成功人士清酒變現會Part II＠Masa (2013.3.7)

2013也許對於某位金融從業人士而言，不是很好的年份，過年之後需錢恐急，賣酒變現兼清冰箱囉！當然，看了酒單就知道，這一段一定是鬼扯的。

SK2：新酒與生原酒＠茗荷 (2013.2.21)

每年的SK2，都會有這回「定番」，也差不多是農曆年前後，喝一輪「新酒」與，「生原酒」。「新酒」就是新榨新釀之酒，秋收後最新鮮的日本酒，也作為日本新年祝賀喝的酒；「生原酒」之前有提過，需拆為「生酒」與「原酒」來看，不做任何加熱殺菌為生酒，不加水勾兌為原酒。

金融成功人士的清酒變現會之一＠茗荷 (2013.2.7)

有位酷愛葡萄酒與清酒、有妻有車有房子還有可愛小女兒的金融界成功人士，覺得冰箱裡的酒有點多，佔著冰箱太久，不如辦場變現酒會共享囉。因委由小弟主辦，地點先選在比較熟悉的茗荷，如果有第二回，再來試試其它餐廳：
茗荷みょうが和食，(02)2764-9626，現金，臺北市忠孝東路四段553巷50號

接著，先寫酒囉！小心得之一是，某些人不能被激怒，尤其是他很喜愛的酒XDDD

SK2：年一回的好酒 (2013.1.17)

從開始參加SK2後，每年總有一回會喝到這樣等級的好酒，多數是酒友不辭辛勞攜回共享的。這回也是，而且有不少好東西吶。

也因為酒好，人數亦多，連業務用一升瓶都出現了，有夠豪邁！酒名與簡單的筆記如下：

黒龍酒造　大吟醸　黒龍　八十八号
杜氏畑山浩（能登），兵庫県加東郡東条町産特A地区山田錦（精米度35%），黒龍酵母，九頭龍川伏流水，酒精度15%，日本酒度+5，酸度1.0，アミノ酸度1.0
(2011/11裝瓶) 酒液頗透明；有著奶油、礦石、水梨、香蕉飴香氣，略帶一些青草地、酵母香氣，香氣強度適中，略感複雜度，有些隱藏，變化不明顯。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感圓潤、奔放，卻仍感封閉，少些黒龍獨特的酵味。尾韻長度略長些，仍感隱藏。回溫後才略帶些奶油、酵母味，此時也比較有比較明顯的黒龍感。

亀の井酒造　純米大吟醸　くどき上手　穀潰し　出羽燦々22
杜氏今井俊治，山形県庄內産特上米出羽燦々（精米度22%），M310酵母，靈峰月山系伏流水，酒精度17%，日本酒度-1，酸度1.2，アミノ酸度1.0
(2012/7裝瓶) 酒液呈頗淺的麥桿色；有著和三、盆花香、太妃糖、酵母、水梨、香蕉飴香氣，略帶一些甜瓜、香蕉香氣，香氣強度適中，略感複雜度，多果香的細緻變化，層次多且豐富，略感協調。入口時感覺有酸度，酒體頗重，口感柔軟奔放、帶些細緻，有些肥腴，討喜可口。尾韻長度適中，奔放且帶些辛口。漂亮又直接的純粹感，喜歡出羽燦々如此的豔麗感。

松屋酒造　純米酒　平井城ごろぴかり
杜氏松原三友，藤岡産ゴロピカリ（精米度80%），酵母N/A，御鉾山系湧水，酒精度16~17%，日本酒度+3，酸度1.7
這款為溫酒。酒液呈淺麥桿色；有著略濃郁的蜂蜜、陳紹、氧化系香氣，略帶一些礦石、酵母、中藥材香氣，香氣無複雜度。入口時感覺有酸度，酒體頗重，口感圓潤奔放、有些討喜，厚實的陳紹風味。尾韻長度略短些。

萬乗醸造　大吟醸　醸し人九平次　袋取り　Collection Eye 2010
杜氏佐藤彰洋（愛知），山田錦（精米度40%），自社酵母，愛知と長野県境高1500mの天然水，酒精度17%，日本酒度N/A，酸度N/A
(2011/12裝瓶) 酒液頗透明；有著奶油、礦石、青草地、芭樂、香蕉飴、水梨香氣，略帶一些蘋果香氣，香氣強度適中，可感覺有複雜度，變化多且漂亮，帶細緻感與協調。入口時感覺有酸度，酒體略重，頗圓潤、帶細緻口感，有些奔放直接，酸度漂亮且足可支撐，略有結構。尾韻長度略長些。沒話說的，就是九平次，醒開後就是那迷人的酸調……

這樣的好酒，有誰……不喜歡呢？我很沉醉呢……

神女清酒會＠常夜燈 (2013.1.18)

原本想寫「女神様幾個月才來一次」，不過好像太聳動了……總之，就是回來了，辦個小小酒聚聊天這樣。其實不用每次回來都辦酒會，私下聊天小酌也很棒呀～！

SK2：主辦人的戰利品 (2012.12.20)

此回SK2的酒款，都不是臺灣買得到的，而是清酒同好至日本旅遊時攜回的；山形讚香更妙，是主辦人放在冰箱放到忘記的一款酒，一忘四年。真澄氣泡、東洋美人冷硬愛山、上喜元、吉田屋治助，都是伴手一時之選，喝得開心，吃得開心，聊得也開心。

所以……反正都是欠很久的，寫些酒名與心得囉：

飲べえの会『十四代』in台北 (2012.10.13)

あの……這是一場完全不想解釋的品酒會，而且，不會有餐的照片。酒已經夠精采，餐的點綴也可暫時拿掉，日後會有專文介紹這間新（？）餐廳（謎之聲：人家都開一年多了……）

SK2：Mostly生酒＠葵元和食 (2012.5.16)

每年SK2在夏日，總會辦一回類似的主題，符合時令，生酒、夏生酒就是最好的例子。釀造過程裡沒有「火入」（加熱殺菌）的酒，就是生酒，和生詰、生貯蔵是不同的東西，清新爽口的程度也有差別；夏日炎炎，日本也是，而且為推廣日本酒，不少酒造還會特別用淺色玻璃瓶裝生酒，更加不能保存哩。

先寫酒囉，不知道這年頭還有多少人看，但認真寫就是一次認真的回顧：

薄井商店　純米吟醸生酒　白馬錦　夢想‧吟醸生酒　靜の桜
杜氏松谷宏行（小谷），北安曇野産美山錦（精米度49%），アルプス酵母，北アルプス伏流水，酒精度15~16%，日本酒度+1，酸度1.4
(2012/3裝瓶) 酒液頗透明；有著酵母（米麴）、水梨、礦石、奶油香氣，略帶一些乾草、柑橘香氣，香氣強度適中，幾無複雜度，適中的平實、帶鮮活個性。入口時感覺有酸度，酒體略重，簡單且小巧可口，平實果味。尾韻長度適中。有鮮活感，適飲溫度偏低，回溫較感渙散了。

澄川酒造場　純米大吟醸　東洋美人　壱番纏
杜氏澄川宜史，長州産山田錦（精米度40%），自社保存9号酵母，月山岩清水（軟水），酒精度16.2%，日本酒度+5，酸度1.3
(2012/2裝瓶) 酒液呈頗透明；有著青草、酵母、礦石、水梨、香蕉香氣，略帶一些芭樂、和三盆香氣，香氣強度適中，略感複雜度，略感收斂與隱藏個性，一開始變化較小，略感協調。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感帶些圓潤奔放，隱藏細緻，仍感節制與收斂，似帶矜持，略感結構。尾韻適中，微辛口。回溫後仍頗節制、帶收斂感，唯元素漸易感受，略帶些許粗獷。有矜持的酒，也許就如銘柄之名，想做出如此細緻優雅又內斂的酒吧。

齊藤酒造　純米大吟醸生酒　英勲
杜氏森口隆夫（但馬），京都産祝（精米度40%），自社S-1酵母，名水百選之伏水の白菊水，酒精度16.7%，日本酒度+3~5，酸度N/A
(2012/2/24裝瓶，#14/200) 酒液呈頗淺的麥桿色；有著略濃郁的酵母、奶油、礦石、水梨、花香香氣，略帶一些樹葉、泥土香氣，香氣略感複雜度，奔放討喜且帶生酒的鮮活感，酵母活潑、香氣明顯，略感協調。入口時感覺有酸度，酒體略重，酵母香鮮活、口感圓潤奔放且帶直接，略帶些細緻，頗討喜。尾韻長度適中。有著藏不住的和三盆聯想，豐富滋味且新鮮活潑，明顯的英勲調性，這就是英勲呀。

飯沼本家　純米大吟醸生酒　甲子　春酒香ばし
杜氏矢崎智一（南部），山田錦（精米度50%），酵母N/A，酒々井の水，酒精度16%，日本酒度±0，酸度1.4
(2012/2裝瓶) 酒液頗透明、似帶些粉紅色；有著青草地、樹葉、酵母、礦石香氣，略帶一些水梨、塑膠香氣，香氣強度適中，略感複雜度，偏簡單討喜的鄰家女孩個性，不特別強烈的水果香。入口時感覺略有酸度，酒體適中，柔軟帶圓潤的口感，似有些簡單討喜。尾韻長度適中。回溫似有些許辛口，仍然可親，簡單好喝。

本田商店　大吟醸生酒　龍力　米のささやき　龍仕込み　白ラベルEpisode 1（高島屋限定）
杜氏藤原光雄（南部），兵庫県産特A地区山田錦（精米度麴40%、掛50%），自社酵母，揖保川伏流水，酒精度17%，日本酒度N/A，酸度N/A
(2012/1裝瓶，#237/800) 酒液頗透明；有著略濃郁的奶油、酵母、水梨、香蕉香氣，略帶一些和三盆、塑膠香氣，香氣略感複雜度，有隱藏感且收斂堅實，龍力自社風格的酵母香氣明顯，略感協調。入口時感覺有酸度，酒體頗重，直接且強勁、嚴謹，少圓潤感，奔放且隱藏，似未醒開，較多的草梗酸度支撐，很特別。尾韻長度略長些，辛口且強勁。隱藏且收斂的嚴謹酒款，需要時間醒開才能理解，硬邦邦……

用餐地點是初次造的「葵元和食」，菜色的照片如上，很不錯的好地方哩：
葵元和食，臺北市大安區敦化南路一段236巷5號1樓，卡可，(02)8772-5301

菜名當然就……偷懶囉，反正都欠一年以上（耶？臉皮超厚的），酒才是重點囉。

D-day＠Masa (2012.5.5)

D-day，就是D-day，不解釋。

第一支就是壽星好酒，之後也是與會者的好酒，不用介紹太多，直接寫酒名與筆記就好：

大七酒造　純米大吟醸雫原酒　大七　妙花闌曲　2001
杜氏佐藤孝信（南部），兵庫県産山田錦（精米度50%，超扁平精米），大七自社酵母，安達太良山の伏流水，酒精度15%，日本酒度N/A，酸度N/A
(2010/12裝瓶) 酒液呈頗透明；有著灰塵、熟蘋果、乾草梗、礦石香氣，略帶一些酵母、杏桃、氧化系香氣，香氣強度適中，略感複雜度，已有成熟的老酒風格，仍感均衡。入口時感覺有酸度，酒體適中，奔放且帶些渾厚的粗獷感，已適飲了，微辛。尾韻長度適中。適飲的妙花闌曲已褪去年華，成熟穩重，變化與氣質仍具。

木屋正酒造　純米吟醸　而今　八反錦おりからみ
杜氏大西唯克（但馬），広島産八反錦（精米度55%），自社協会9号酵母，筑後川伏流水，酒精度17%，日本酒度±0，酸度1.7，アミノ酸度1.3
酒液呈頗透明，略帶濁物（粗濾特性）；有著草梗、礦石、酵母、藥草、芭樂香氣，略帶一些水梨香氣，香氣強度適中，略感複雜度，有些奔放、略感協調的小巧。入口時感覺有酸度，酒體略重，口台２圓潤帶奔放，似草梗的酸度支撐頗特別且好玩，略感清脆。尾韻長度適中。頗有水準的酒，粗濾的酵母酸亦美味。

黒龍酒造　純米大吟醸　愛山　酒門
杜氏畑山浩（能登），兵庫県加東郡産特A地区愛山（精米度50%），黒龍酵母，九頭龍川伏流水，酒精度16%，日本酒度+3，酸度1.1
酒液呈頗淺的麥桿色；有著和三盆、礦石、酵母、青草香氣，略帶一些水梨、水蜜桃、奶油香氣，香氣強度適中，略感複雜度，異常的少變化，且似缺乏獨特的黒龍酵母香氣，果味仍在。入口時感覺有酸度，酒體頗重，略感辛口、奔放，有些強勁，少細緻感與均衡。尾韻長度適中。似乎有些保存問題，年前喝的不似如此。

玉泉堂酒造　純米大吟醸原酒　醴泉正宗　中取り　2008

杜氏後藤高昭，兵庫県加東郡東条町産特A地区山田錦（精米度35%），協会9号酵母，養老山系、蔵沸き出の地下水（超軟水），酒精度16~17%，日本酒度+2.5，酸度1.3
(2010/12裝瓶) 酒液呈頗透明；有著礦石、和三盆、水梨、酵母、蘋果香氣，略帶一些奶油、香蕉飴、花香香氣，香氣強度適中，略感複雜度，不錯的變化與細緻，帶些清透，有協調感。入口時感覺有酸度，略重，細緻、花香調的嫵媚為主，略感均衡且有結構，變化頗多且容易感受。尾韻長度適中。此回仍依照說明，先開栓一小時後再行飲用，變化仍多，細緻美麗，非常好喝。

萬乗醸造　純米大吟醸　醸し人九平次　別誂Eau de Désir Avenue Paris（伊勢丹限定）
杜氏佐藤彰洋（愛知），山田錦（精米度35%），酵母N/A，愛知と長野県境高1500mの天然水，酒精度16%，日本酒度N/A，酸度N/A
(2011/6裝瓶) 酒液呈頗淺的麥桿色；有著柑橘、和三盆、水梨、蘋果、礦石香氣，略帶一些萊姆、酵母、青草香氣，香氣強度適中，可感覺有複雜度，似有些柔軟、聞到酸度清脆感，頗協調的水果與吟香交織。入口時感覺有酸度，酒廿適中，清脆且頗具均衡，漂亮的酒質帶細緻風格，略有結構。尾韻長度略長些，清脆酸度頗美。沒話說得好喝，比印象喝過的任何一支九平次都要，規格亦高，沒有話說，沉浸其中有著無比的美好吶……

中尾醸造　純米大吟醸　誠鏡　幻黒箱
杜氏今岡功二郎（広島安芸津），契約栽培山田錦（精米度45%），リンゴ酵母，水N/A，酒精度16~17%，日本酒度±0，酸度N/A
(#911) 酒液呈淺麥桿色；有著略濃郁的和三盆、水梨、礦石、酵母、花香香氣，略帶一些鳳梨、青草、蘋果香氣，香氣略感複雜度，果味豐富多變，有些寬廣、略感奔放。入口時感覺有酸度，酒體頗重，口感寬廣奔放、帶些強勁，辛口為主，卻帶些和三盆的甘口，頗特別。尾韻長度適中，甘口感頗持續。奇妙的蘋果酵母，水果與和三盆的美麗結合。

Palmer & Cie Brut Champagne NV
酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮，氣泡細緻均勻。有著酵母、礦石、鳳梨、柑橘、萊姆香氣，略帶一些塵土、青草香氣，香氣強度適中，略感複雜度，不錯的均衡與協調，果味仍多。入口時感覺有酸度，酒體適中，氣泡口感細緻均勻，口感圓潤、酸度略感清脆，似有不錯的支撐，略感均衡，唯欠變化。尾韻長度適中。

Yeringberg Yarra Valley Chardonnay 2008
酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著略濃郁的燻烤、奶油、香草、鳳梨、青草地香氣，略帶一些BBQ香氣，香氣幾無複雜度，好香好濃OAK，帶柔軟調性。入口時感覺略有酸度，酒體頗重，柔軟圓潤的奔放豐腴，酸度不足支撐，果味奔放。尾韻長度適中。

這次聚會就從Masa開始，至於酒豪伝説……沒吃過，聽說喝多的時候不容易宿醉就是，有些人喝此攤必上，至少掛了隔天還能走路的意味吧。Masa手削蘿蔔絲麵的照片，不知道要練多久？

菜的照片如上，都是Masa師傅的精心安排，這天的預算高，只吃到這些似乎有些意猶未盡？是啊，最重要的放到下面了，當然意猶未盡。

時間對了，當然是黑鮪大腹配時不知鮭囉！黑鮪大腹看起來有點瘦，吃起來很肥美；北海道産時不知鮭入口即化，連捕獲的船號都有哩。

最後放張大七聊表一下。當天已與壽星慶生，文末再補上生日快樂！

D-1 day會前會的十四代＠茗荷 (2012.5.4)

傳說中的D-day，終於有幸參加，D-day之前還有沒有名稱的會前會，是來自東京的愛心吶！酒主人真的是太有愛了，所謂的D-1 day也有如此大罐的好酒，壽星D雖然沒被灌倒，也不會太冤枉了。酒名與簡單的筆記如下：

高木酒造　純米吟醸　十四代　角新
杜氏高木顕統，兵庫県特A地区東条市産山田錦20%、太古活性農法米出羽燦々80%（精米度50%），酵母N/A，桜清水（自然湧水），酒精度16%，日本酒度N/A，酸度N/A
(2012/2裝瓶) 酒液呈頗透明；有著香蕉飴、水梨、礦石、酵母、薄荷香氣，略帶一些和三、盆青草地香氣，香氣強度適中，略感複雜度，不錯的柔順討喜吧，有些柔軟，略感協調。入口時感覺有酸度，適中，略帶些許均衡細緻，仍感柔軟可親的討喜。尾韻長度適中，隱藏辛口。回溫後感柔軟、圓潤，似是肌膚之親，很好喝呢。

高木酒造　本醸造　十四代　本丸秘伝玉返し
杜氏高木顕統，山田錦（精米度55%），小川酵母，桜清水（自然湧水），酒精度16%，日本酒度+2，酸度1.2
(2012/2裝瓶) 酒液頗透明；有著香蕉飴、青草地、礦石、酵母香氣，略帶一些草梗、和三盆、柑橘香氣，香氣強度適中，略感複雜度，不錯的協調與細緻感。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感圓潤、帶些嚴謹，香氣調性較奔放直接，帶些強勁感。尾韻長度適中。回溫後較有風格，略感覺到些許燻烤香氣，頗特別且好喝呢。

菜色照片如上，茗荷已試過多次，都有一定水準，這次還是偷懶一下。既然是D-1，當然還有正式的D-day，壽星會不會沉呢……？