2008年7月31日 星期四

Sara和Vincent的慶生亂鬥會......(2008.07.29)

這場兩位壽星的慶生會,找不到太好的時間,所以在周二一支會的晚上舉辦,也因為是周二,所以辦在天母店。現場好酒雲集,很久沒有這樣盛大的舉辦了,酒單精采,還有紅葉蛋糕助興,是非常開心的一晚,壽星們也喝得很多、玩得很瘋吧!

我還是一樣當記錄官,所以就寫些酒的雜感好了,筆記?搞不好都喝到頭暈腦脹、五感消失了,哈~

Bernard Tornay Brut Champagne 1990
酒液呈淺金黃色,邊緣泛黃色,液面晶亮,氣泡量多、細緻、均勻。有著略濃郁的礦石、酵母、鳳梨香氣,略帶一些皮、氧化系香氣,香氣略感複雜度,已有成熟的模樣。入口時感覺有酸度,酒體適中,酸度感覺已釋出,有些均衡感,口中以礦石、酵母、鳳梨、杏桃、一些氧化系香氣為主。尾韻長度適中。已適飲、頗規矩的香檳,氣泡感綿細。

Louis Jadot Chassagne-Montrachet 1er Cru Mongeot 2002
WA:89-91; BH:88-91O

酒液呈淺金黃色,邊緣泛黃色,液面晶亮。有著略濃郁的奶油、鳳梨香氣,略帶一些燻烤、礦石、小白花、柑橘香氣,香氣可感覺有複雜度,香氣收斂有節制,似有層次變化不斷。入口時感覺有酸度,酒體略重,有著略較粗獷的酸度和風格,口感帶些圓熟,桶子修得頗好,略有結構感的酒,口中以奶油、燻烤、鳳梨、礦石、一些花香、一些柑橘香氣為主。尾韻長度適中。頗棒的白酒,現在正好喝,回溫帶些奔放感,又是另一種體驗。

Château Pape Clement Pessac-Léognan (Blanc) 1993
WA:90; WS:88

酒液呈金黃色,邊緣泛黃色,液面晶亮。有著杏桃香氣,略帶一些蜂蜜、礦石香氣,香氣強度適中,幾無複雜度,氧化感重,已成熟到接近熟透了。入口時感覺略有酸度,酒體略重,略帶些苦口感,已不甚均衡,口中以杏桃香氣為主。尾韻長度略短些。已有老態。

Domaine Étienne Sauzet Puligny-Montrachet 1er Cru "Champ Canet" 1999
WA:92; WS:90; BH:92O

酒液呈略淺的金黃色,邊緣泛透明,液面晶亮。有著略濃郁的鳳梨、杏桃、氧化系、奶油香氣,略帶一些礦石、花香香氣,後來有變化一些爆米花香氣,香氣略感複雜度,氧化系香氣感覺有些重。入口時感覺有酸度,酒體略重,口感帶苦,酸度仍保留非常多、有些
crisp的刺激感,略有結構感的酒,口中以鳳梨、杏桃、氧化系、一些蜂蜜、一些礦石香氣為主。尾韻長度適中。似有著不尋常的過度氧化感,除此之外,細緻的香氣表現和仍帶緊緻的口感,都頗漂亮。

Méo-Camuzet Frère et Soeur Côte de Nuits Villages 2002
酒液呈頗深的寶石紅色,邊緣泛紅色,液面晶亮。有著覆盆子、紅莓果、草梗香氣,略帶一些泥土、橡木香氣,香氣強度適中、略感複雜度,梗味頗重,猜測葡萄有有不成熟感。入口時感覺有酸度,酒體略重,單寧量適中且已釋出,感覺到有澀度,略有奔放口感,梗味仍重,口中以覆盆子、紅莓果、草梗、一些泥土、一些皮革香氣為主。尾韻長度適中。目前已適飲。

Domaine Dujac Morey-St.-Denis 2002
WA:89; WS:88; BH:88

酒液呈深寶石紅色,邊緣泛紅色、略偏磚紅色,液面晶亮。有著略濃郁的覆盆子、泥土、花香、紅莓果香氣,略帶一些皮革、燻烤、橡木香氣,香氣略感複雜度,均衡、協調感明顯,隱有層次變化。入口時感覺有酸度,酒體略重,單寧量多而感覺到有澀度,均衡的口感,有層次,略有結構感的酒,口中以覆盆子、花香、烏梅、紅莓果、一些皮革、一些燻烤香氣為主。尾韻長度適中。頗棒的酒,有層次變化,值得期待陳年的好酒。

Domaine J. Faiveley Corton Clos de Corton Faiveley Monopole 1997
酒液呈頗深的寶石紅色,邊緣泛紅色、略偏磚紅色,液面晶亮。有著略濃郁的泥土、皮革、覆盆子香氣,略帶一些紅莓果醬、橡木、紙板香氣,香氣可感覺有複雜度,有層次變化,一開始有些冷漠風格。入口時感覺有酸度,酒體適中,單寧量多而感覺到有澀度,單寧量頗多而感到堅硬口感,有結構感的酒,有些冷漠風格,口中以皮革、泥土、覆盆子、烏梅、一些紅莓果醬、一些紙板香氣為主。尾韻長度略長些。堅實堅硬的酒,口感仍未開展,在杯中約
2小時後才較均衡、可口些,果然是難熟到不行的Faiveley……

Louis Jadot Chapelle-Chambertin 1999
酒液呈頗深的寶石紅色,邊緣泛紅色,液面晶亮。有著略濃郁的皮革、紅莓果醬、覆盆子、烏梅香氣,略帶一些香辛料、燻烤香氣,香氣略感複雜度,有些甜美、易飲的感覺,略有層次感。入口時感覺有酸度,酒體略重,單寧量多且己釋出,感覺到有澀度,略帶圓熟甜美感,有結構感的酒,口中以皮革、覆盆子、紅莓果、一些燻烤香氣為主。尾韻長度適中。較奔放、甜美些,果味較重,已很好喝了。

Domaine Jean Grivot Clos de Vougeot 2002
WA:92-95; WS:94; BH:92

酒液呈頗深的寶石紅色,邊緣泛紅色、略偏粉紅色,液面晶亮。有著略濃郁的覆盆子、鹹菜干(?)、烏梅、燻烤、橡木香氣,略帶一些皮革、紅莓果醬香氣,香氣可感覺有複雜度,後有變化一些動物野味香氣,頗有
terroir感的香氣。入口時感覺有酸度,酒體略重,單寧量多而感覺到有澀度,酸度量足、單寧量多,有些強勁口感,有結構感的酒,口中以覆盆子、燻烤、橡木、皮革、烏梅、一些樹葉香氣為主。尾韻長度適中。帶有terroir的酒,層次豐富,頗規矩的風格。

Château Bahans Haut-Brion Pessac-Léognan 2001
WA:88; WS:87

酒液呈頗深的紫紅色,邊緣泛紅色,液面晶亮。有著頗濃郁的紙板、黑醋栗、黑莓果、橡木、樹葉香氣,略帶一些燻烤香氣,香氣略感複雜度,木桶感略重,泥土風格明顯。入口時感覺有酸度,酒體頗重,單寧量頗多而感覺到有澀度,口感帶些柔軟、甜美,仍有層次,略有結構感的酒,口中以紙板、黑醋栗、黑莓果、橡木、一些燻烤、一些樹葉香氣為主。尾韻長度適中。頗有水準的二軍酒,有變化、也有點早喝了,可以再放。

Tardieu Laurent Châteauneuf-du-Pape Vieilles Vignes 2001
WA:93

酒液呈頗深的寶石紅色,邊緣泛紅色,液面晶亮。有著較濃郁的奶油、烤肉(
BBQ)、煙燻、橡木、紅莓果香氣,略帶一些餅乾、花香、香草香氣,香氣略感複雜度,脂粉、燒烤肉味重,桶味主導香氣感受,莓果香氣帶出討喜感。入口時感覺有酸度,酒體頗重,單寧量多已釋出,感覺到有澀度,口感奔放飽滿,有甜美感,桶味和果味融合得頗好,有層次,略有結構感,口中以烤肉、BBQ、煙燻、紅莓果、一些餅乾、一些花香、一些香草香氣為主。尾韻長度適中。奔放甜美的風格主導,也能玩味,仍能陳放。

E. Guigal Côte-Rôtie La Mouline 2002
WA:90-92; WS:94C

酒液呈頗深的紫紅色,邊緣泛紅色,液面晶亮。有著頗濃郁的燻烤、黑莓果、橡木、香草香氣,略帶一些紙板、花香香氣,香氣可感覺有複雜度,層次變化皆豐富,有些緊硬感。入口時感覺有酸度,酒體頗重,單寧量頗多而感覺到有澀度,口感強勁豐沛,又略帶些距離感,有結構感的酒,口中以燻烤、黑莓果、紙板、泥土、橡木、一些花香香氣為主。尾韻長度略長些。層次變化非常豐富的酒,後來還有變化
BBQ、泥土香氣,層次變化足,頗喜歡這支酒。

Vietti Barolo Castiglione 2004
酒液呈頗深的寶石紅色,邊緣泛紅色,液面晶亮。有著較濃郁的花香、奶油、紅莓果、皮革香氣,略帶一些泥土、鹹菜干(?)、紅莓果醬、香草香氣,香氣略感複雜度,非常討喜、妖豔的風格,新派。入口時感覺有酸度,酒體頗重,單寧量充足且有抓口感,可感覺到有澀度,口感強勁、單寧堅實,略有結構感,口中以花香、奶油、香草、紅莓果、皮革、紅莓果醬、一些泥土香氣為主。尾韻長度適中。桶味主導的新派風格,經過三次
decant1.5小時仍無法馴化,到結束都無法醒來的Barolo……

Château Léoville Las-Cases Saint-Julien 2002
WA:94-97;WS:94

酒液呈深不透光的紫紅色,邊緣泛粉紅色、略偏紅色,液面晶亮。有著較濃郁的燻烤、黑醋栗、黑莓果、墨汁、橡木香氣,略帶一些花香香氣,香氣略感複雜度,果味和木桶融合著,略有奔放感。入口時感覺有酸度,酒體頗重,單寧量頗多而感覺到有澀度,口感強勁、隱有均衡感,有層次變化,有結構感的酒,口中以燻烤、黑醋栗、黑莓果、橡木、墨汁、一些奶油香氣為主。尾韻長度適中。似仍有變化,目前已均衡好喝,小懷疑日後的變化。

Weingut Dr. Loosen Riesling Auslese Ürziger Würzgarten Goldkapsel 2001
WS:96

酒液呈略淺的金黃色,邊緣泛透明、有層次感,液面晶亮。有著略濃郁的蜂蜜、花香、礦石、罐頭水果(鳳梨)、柑橘肉香氣,略帶一些萊姆、燧石香氣,香氣可感覺有複雜度,中甜度且有著細緻變化感。入口時感覺有酸度,酒體略重,口感帶中甜度,有結構感,層次感足,口中以蜂蜜、花香、礦石、鳳梨(鳳梨心)、柑橘、一些花香、一些萊姆香氣為主。尾韻長度略長些,酸度拉得巧妙。早喝了的白酒,仍能再陳放,享受著似是不絕的細微變化,頗美妙,喜歡這支酒。

Domaine des Baumard Quarts de Chaume 2002
WS:97HR

酒液呈略淺的金黃色,邊緣泛黃色,液面晶亮。有著較濃郁的甘蔗(?)、蜂蜜、花香香氣,略帶一些罐頭鳳梨、萊姆、青草、香料草香氣,香氣可感覺有複雜度,頗有協調和層次感。入口時感覺有酸度,酒體頗重,口感帶重甜度,酸度拉得漂亮,有結構感,口中以甘蔗、蜂蜜、花香、罐頭鳳梨、一些礦石香氣為主。尾韻長度略長些,酸度拉得巧妙,可支撐約
20秒。同樣早喝了,能陳放頗久,隱微的變化和層次均佳,喜歡這支酒。

葡萄酒喝完之後的助興用酒──美の川 純米吟釀 「良寬」,口感濃郁、微帶甘口,應是酸度的影響吧!新潟的酒似乎常是這樣,看了一些資料,似乎沒有寫米種,酒造有契約栽培的雄町,故猜測米種可能是雄町:
酒精度
15~16%,精米度55%,日本酒度+4,酸度1.7

最後,祝美女和帥哥壽星,生日快樂囉!


2008年7月14日 星期一

認真會──2006德國Riesling白酒......(2008.07.12)

炎炎夏日,喝著冰涼涼的白酒,是再開心不過的事情了,上個月有香檳的氣泡帶走暑氣,這個月認真會的主題,則是一年固定會輪到一次的德國Riesling白酒。陣容雖不若以往堅強(有些酒商沒進了),主辦人還是一口氣湊出三個等級(KabinettSpätleseAuslese)、共十支酒,分成三次blind-tasting2006年有熱浪的影響,推測是和2003類似的年份。

首先,喝最不甜的吧!第一回合是四支Kabinett,但陣容都非常堅強,除了St. Urbans-Hof(四串葡萄)之外,其它酒莊在新版German Wine Guide裡都是五串葡萄酒廠,而讓我最驚訝的就是Reinhold Haart了。一樣是瞎眼喝,不過我沒有猜酒,直接把酒名和筆記寫一起:

  1. Weingut Hermann Dönnhoff Oberhäuser Leistenberg Riesling Kabinett 2006
    酒液呈淺金黃色,邊緣泛透明,液面晶亮。有著略濃郁的蜂蜜、花香、礦石香氣,略帶一些青草、桃子香氣,香氣可感覺有複雜度,細緻香氣又有層次和變化感。入口時感覺有酸度,酒體略重,口感頗均衡、可口,帶一絲圓潤口感,口中以蜂蜜、花香、礦石、一些桃子香氣為主。尾韻長度適中。水準頗高的酒,已很可口又值得玩味,喜歡這支酒。
  2. Weingut Robert Weil Rheingau Riesling Kabinett 2006
    酒液呈淺金黃色,邊緣泛透明、有層次感,液面晶亮。有著礦石香氣,略帶一些花香、涼草香氣,香氣強度適中,略感複雜度。入口時感覺有酸度,酒體略重,口感均衡、可口,口中以蜂蜜、礦石、一些涼草香氣為主。尾韻長度適中。似乎少了些元素,而且有一絲帶甜,有肥美感但隱藏一絲空洞,小遺憾。
  3. Weingut St. Urbans-Hof Ockfener Bockstein Riesling Kabinett 2006
    酒液呈淺金黃色,邊緣泛透明、有層次感,液面晶亮。有著礦石、蜂蜜香氣,略帶一些花香、燻烤、鳳梨、瓜類(哈密瓜)香氣,香氣強度適中,略感複雜度,隱微的花香香氣頗攫獲人心。入口時感覺有酸度,酒體適中,口感頗均衡、略有結構感,酸度似較多且有些明顯,口中以礦石、蜂蜜、一些花香、一些瓜類香氣為主。尾韻長度適中。香氣有細緻感,頗有水準,但變化似有些不足。
  4. Weingut Reinhold Haart Piesporter Goldtröpfchen Riesling Kabinett 2006
    酒液呈淺金黃色、偏檸檬綠色,邊緣泛透明、有層次感,液面晶亮。有著蜂蜜、花香香氣,略帶一些礦石、梨子、萊姆香氣,香氣強度適中,可感覺有複雜度,細緻香氣又有層次和變化感,可持續。入口時感覺有酸度,酒體適中,口感略帶均衡、有結構感,帶一絲甜美感,可能溫度較高,有些酒精感,口中以蜂蜜、花香、萊姆、一些礦石、一些梨子香氣為主。尾韻長度適中。水準頗高的酒,細緻香氣做得漂亮,喜歡這支酒。

這四支Kabinett有不少類似之處,最主要的就是口感,甜度都有些高,酸度相對都較不明顯,這應是天氣影響的結果,和2004相比,這些酒一開始都有著不錯的均衡口感,是一開始就適飲的酒;酒精度不算高,口感偏向圓潤、甜美,這應是熱浪天氣的影響。Mosel-Saar-Rüwer的酒仍著略較清新的風格,這也是它和其它產區最大的不同,這次也還喝得出來。自己的喜歡的兩支酒:DonnhoffReinhold Haart,都是帶著細緻感的酒,但和之前的年份相比,酸度都相對較低,複雜度則是不分上下了,香氣的層次和變化都頗好。

慢慢地,越喝越甜,所以第二回合全都是Spätlese囉!這回合的酒莊同樣是精英對打,有我喜歡的Künstler,再加上第一回合喜歡的Reinhold Haart,另外就是原本自己就特別喜愛的Jos. Joh PrümRobert Weil,所以還是瞎眼喝,一較高下吧!酒名和自己的筆記如下:

  1. Weingut Franz Künstler Hochheimer Kirchenstuck Riesling Spätlese 2006
    酒液呈略淺的金黃色,邊緣泛透明,液面晶亮。有著略濃郁的蜂蜜、礦石、梨子、桔子(桔皮)香氣,香氣略感複雜度,微透出甜美的香氣感。入口時感覺有酸度,酒體適中,略帶甜口感,口中以蜂蜜、桔子、礦石、梨子香氣為主。尾韻長度適中。頗有完成度的酒,有水準,如果後面的酒都沒出現的話……
  2. Weingut Reinhold Haart Piesporter Goldtröpfchen Riesling Spätlese 2006
    酒液呈略淺的金黃色,邊緣泛透明,液面晶亮。有著蜂蜜、花香、礦石、桔皮香氣,略帶一些萊姆香氣,香氣強度適中,略感複雜度。入口時感覺有酸度,酒體略重,略帶甜口感,口中以蜂蜜、萊姆、桔子、一些礦石、一些花香香氣為主。尾韻長度略長些。有細緻感的酒,水準和
    1號差不多,同樣精采可期。
  3. Weingut Joh. Jos. Prüm Wehlener Sonnenuhr Riesling Spätlese 2006
    酒液呈淺金黃色,邊緣泛透明,液面晶亮。有著蜂蜜、礦石、燧石香氣,略帶一些萊姆、梨子香氣,香氣強度適中,可感覺有複雜度,細緻多層次的風格為主,精采。入口時感覺有酸度,酒體適中,略帶甜口感,層次和結構感均佳,口中以蜂蜜、礦石、燧石、萊姆、桃子、一些鳳梨香氣為主。尾韻長度略長些。明顯的
    Mosel風格,細緻又漂亮的變化和層次感,期待陳年的變化,很喜歡這支酒。
  4. Weingut Robert Weil Kiedricher Gräfenberg Riesling Spätlese 2006
    酒液呈淺金黃色,邊緣泛透明,液面晶亮。有著蜂蜜、礦石、燧石、萊姆香氣,略帶一些梨子香氣,香氣強度適中,略感複雜度,頗棒的清新感。入口時感覺有酸度,酒體適中,略帶甜口感,層次和結構感均佳,也是最均衡的酒,口中以蜂蜜、礦石、燧石、萊姆、一些梨子、一些花香香氣為主。尾韻長度略長些。同樣精采可期的酒,而且層次和變化均佳,也同樣期待日後的變化,很喜歡這支酒。

這回合的酒,算是最能感受到「水準」的一個回合。不論是層次還是複雜度,每支酒都有高水準的表現,而在高水準之上,卻同樣能立判酒莊的高下。第一回合喜歡的Reinhold Haart,雖喝得出Spätlese的高完成度,但還是被Joh. Jos. PrümRobert Weil超越,足見後者獲選為German Wine Guide五串葡萄酒莊多年,實力不容小覷。Spätlese的甜度,每支酒倒是做得節制、中規中矩,不會有特別甜口的情況,搭配適當的酸度,均衡感都很棒,都是很有水準的酒,在這樣的層次喝出酒莊或產地的區別,真是一種享受……

聽說Robert Weil一定要喝到Kiedricher Gräfenberg才識得真味,若真是如此,那這天喝到的Kabinett,要算是正常還是失常呢?啊不然,也有聽說Reinhold Haart最好的酒,莫過於它的特級葡萄園「黃金滴露(Goldtröpfchen)」,光聽名字就覺得好雅啊……

最後一回合,兩支酒,Reinhold HaartRobert Weil對抗,而且請注意看酒名,這已經是拿出自己最響亮的招牌對打囉!我們則維持認真會的優良傳統,統統瞎眼喝,因為這回合猜酒,不是全對就是全錯,所以也懶得猜得太仔細了,酒名和自己的筆記如下:

  1. Weingut Reinhold Haart Piesporter Goldtröpfchen Riesling Auslese 2006
    酒液呈淺金黃色,邊緣泛透明,液面晶亮。有著略濃郁的蜂蜜、礦石、梨子香氣,略帶一些鳳梨、罐頭荔枝香氣,香氣可感覺有複雜度,層次和變化似有不絕。入口時感覺有酸度,酒體略重,帶中度甜口感,層次和結構感均佳,酸度充足且拉得頗好,口中以蜂蜜、礦石、花香、梨子、一些罐頭鳳梨香氣為主。尾韻長度略長些。精采可期又值得陳放的酒,明顯略較細瘦的風格而猜它是
    Reinhold Haart,喜歡這支酒。
  2. Weingut Robert Weil Kiedricher Gräfenberg Riesling Auslese 2006
    酒液呈淺金黃色,邊緣泛透明,液面晶亮。有著礦石、蜂蜜、梨子、罐頭鳳梨、萊姆香氣,略帶一些煙燻香氣,香氣可感覺有複雜度,漂亮的煙燻香氣,點綴頗好。入口時感覺有酸度,酒體適中,帶中度甜口感,有結構感的酒,帶些均衡口感,口中以蜂蜜、花香、梨子、罐頭鳳梨、一些礦石香氣為主。尾韻長度略長些。精采可期的酒,漂亮且接近完美均衡口感,兼具層次感和複雜度,期待日後的變化,直接猜是
    Robert Weil,很喜歡這支酒。

最後一回合,仍是Robert Weil獲得壓倒性的勝利,但這兩支酒都是「甜得好」,恰到好處的酸度和甜美口感,都是一時之選。Auslese的水準又再比Spätlese更高一些,仍是讓人印象深刻的好物。這個年份的Auslese,酸度似乎比Spätlese還要高些,搭配的中甜度,有著更漂亮的均衡感,這是我最喜歡的地方。

這天我最喜歡的酒,非Robert Weil Kiedricher Gräfenberg Riesling Auslese莫屬,有著極棒的水準和表現;第二名Joh. Jos. Prüm Wehlener Sonnenuhr Riesling Spätlese也不遑多讓,尤其是那迷人的燧石香氣,久久無法忘懷的好物啊;Reinhold Haart Piesporter Goldtröpfchen Riesling AusleseRobert Weil Kiedricher Gräfenberg Riesling Spätlese則是一時瑜亮,難分高下,完成度和複雜度都頗好的酒,不想再比下去了……

接著,下個月的認真會,主題仍是白酒,由小的主辦,希望還能再端出一些「小菜」讓大家試試,瞎喝真的是刺激又好玩的事,尤其是在一票酒裡混雜著好酒的時候,一定更是精采可期,嘿嘿嘿~


2008年7月11日 星期五

2005智利頂級紅酒品酒餐會@Chez Nicolas......(2008.07.05)

過時(很久)的遊記寫了很多,終於寫完了,回頭寫一些吃吃喝喝的內容,不然肚子會餓囉!這場「2005智利頂級紅酒品酒餐會」,地點選在Chez Nicolas,一方面是這裡的菜色經濟實惠,而且也是有惡勢力加持過的啦!和以前有主題的餐酒會差不多,先喝酒再大口吃飯的模式,雖然智利酒大家都……不怎麼熟悉,便宜的智利酒倒喝過不少,這回打著「頂級紅酒」的招牌,一定要來試試的啦!

主辦人是認真會的一員,所以我們也同樣要有認真會的傳統──瞎喝、盲目亂喝,講好聽一點才是「盲目品飲」,這回我根本不就不猜了,連海盜酒都抓不出來,七支酒看起來都一樣,聞起來都不一樣,再加上沒做過功課,鐵定死得很慘,所以只用瞎喝方式決定自己喜歡的酒,記下酒名和自己的心得:

Casa Lapostolle Apalta 'Clos Apalta' 2005
WS:96
42% Carmenère, 28% Cabernet Sauvignon, 26% Merlot, 4% Petit Verdot

酒液呈深不透光的紫紅色,邊緣泛粉紅色,液面晶亮。有著頗濃郁的燻烤、橡木、黑醋栗、奶油、黑莓果、漿果果醬香氣,略帶一些墨汁香氣,香氣略感複雜度,略有些酒精感,果醬香氣而感到甜美。入口時感覺到有酸度,重度酒體,單寧量充足而感覺有澀度,口感頗苦、橡木味重,香氣感覺不甚協調,口中以橡木、黑莓果香氣為主,有些單調。尾韻長度適中。強勁但似不怎麼均衡,口感和香氣搭不起來,有奔放感,能再陳放。

Viña Pérez Cruz Maipo Valley Quelen 2005
42% Petit Verdot, 33% Carmenère, 25% Côt (Malbec)

酒液呈深不透光的寶石紅色,邊緣泛粉紅色、略偏紅色,液面晶亮。有著頗濃郁的紅莓果、青草、橡木香氣,略帶一些香辛料、葡萄乾、藥草(涼草)香氣,香氣略感複雜度,有類似
Syrah的感覺(結果完全錯誤),感到甜美。入口時感覺到有酸度,重度酒體,單寧量多且已釋出,感覺到有澀度,口感略偏軟、甜美些,隱有較集中的口感,口中以紅莓果、黑莓果、橡木、藥草、一些燻烤、一些香辛料香氣為主。尾韻長度適中。Petit Verdot比例極高又成熟得好,搭配特有的香氣,現已好喝,過陣子也不錯。喜歡這支酒。

Seña Aconcagua Valley 2001
74.9% Cabernet Sauvignon, 15.1% Merlot, 6.3% Cabernet Franc, 3.7% Carmenère

酒液呈深不透光的寶石紅色,邊緣泛粉紅色、略偏紅色,液面晶亮。有著頗濃郁的燻烤、紅莓果、橡木、黑莓果香氣,略帶一些香辛料、墨汁、泥土香氣,香氣略感複雜度,頗有節制感。入口時感覺到有酸度,重度酒體,單寧量頗多而感覺有澀度,口感較集中,略有結構感的酒,惟略有些酒精感,口中以黑莓果、橡木、燻烤、一些香辛料香氣為主。尾韻長度適中。也是頗為節制,又有結構感的酒,強勁風格的口感和香氣,頗好。喜歡這支酒。

Montes Apalta Alpha M 2005
80% Cabernet Sauvignon, 5% Merlot, 10% Cabernet Franc, 5% Petit Verdot

酒液呈深不透光的紫紅色,邊緣泛粉紅色,液面晶亮。有著頗濃郁的奶油、燻烤、橡木、黑醋栗、葡萄乾香氣,略帶一些樹葉、皮革香氣,香氣感覺有複雜度,一開始有節制感,醒開後變得奔放。入口時感覺到有酸度,重度酒體,單寧量充足而感覺有澀度,口感較集中、收斂,酒精度頗高,後變得較甜美,口中以黑莓果、黑醋栗、橡木、一些香辛料、一些皮革香氣為主。尾韻長度適中。現在表現仍有些深沉的酒,醒後表現較好,值得期待。喜歡這支酒。

Viña Pérez Cruz Maipo Valley Liguai 2005
酒液呈深不透光的紫紅色,邊緣泛粉紅色,液面晶亮。有著頗濃郁的葡萄乾、橡木、黑莓果香氣,略帶一些李子香氣,香氣略感複雜度,溫度高而變得亂散、極度奔放,喝不準。入口時感覺到有酸度,重度酒體,單寧量多且已釋出,感覺到有澀度,口感甜美、奔放,中後段有些空洞,口中以黑莓果、橡木、一些黑莓果醬、一些香辛料香氣為主。尾韻長度適中。酒的溫度過高而喝不準,也許又要等下次了吧。

Concha y Toro Maipo Valley 'Don Melchor' 2005
WS:96
97% Cabernet Sauvignon, 3% Cabernet Franc

酒液呈深不透光的紫紅色,邊緣泛粉紅色,液面晶亮。有著頗濃郁的黑醋栗、奶油、黑莓果、皮革香氣,略帶一些橡木香氣,香氣略感複雜度,有些收斂感,醒開變得有些奔放討喜。入口時感覺到有酸度,重度酒體,單寧量頗多而感覺有澀度,口感強勁,略帶一絲苦口感,單寧口感有些粗,口中以黑醋栗、奶油、黑莓果、橡木、一些燻烤、一些紙板香氣為主。尾韻長度適中。一開始有些節制,醒了之後變得奔放兼具強勁,頗好的酒,但節制點會更好。

Almaviva Maipo Valley 2005
WS:95
74% Cabernet Sauvignon, 21% Carmenère, 5% Cabernet Franc

酒液呈深不透光的紫紅色,邊緣泛粉紅色,液面晶亮。有著頗濃郁的黑醋栗、黑李子、黑莓果、橡木、燻烤、奶油香氣,略帶一些皮革香氣,香氣可感覺有複雜度,一開始有些沉悶,後略有開展些,一直都有些收斂感。入口時感覺到有酸度,重度酒體,單寧量充足而感覺有澀度,口感強勁又收斂地頗好,有結構感的酒,頗能玩味,口中以黑醋栗、黑莓果、橡木、燻烤、奶油、一些皮革香氣為主。尾韻長度略長。無庸置疑的好酒,均衡度和結構感都頗好的酒,且有著美妙的複雜度,期待它的陳年變化和實力。喜歡這支酒。

知道自己喜歡的是法國酒的內斂、深沉感,隱含複雜的變化,喝過一些智利酒,都找不到這樣的東西,這回的2005年頂級智利紅酒裡,除了一向都頗喜歡Almaviva(連老年份也好喝)之外,這次最大的經驗就是「找到其它寶了」!比如Petit Verdot比例極高的Quelen、要陳放很久才會上市的Seña、還有可能今年要再喝第二次的Alpha M,風格不同,但都有自己喜歡的特點,是經驗值增加很多的一場。

雖然品酒部分我最近實在不太行(最近狀況很差,差到CabSyrah不分),只能靠感覺去描述了……唉~

Nicloas的家裡吃飯,有個好處,服務周到,菜相也好,食材也不錯。這次吃到的幾樣菜都還不錯,主菜如果是挑牛肉就更好了。沒有菜名,所以就收集一些小照片,過過癮就好囉~

特別註明一下,照片右上角的Gillardeau生蠔頗好吃,有些鮮脆口感,比以前吃到的水準要好,不知道是否為心理因素作祟呢?第三排左側的白菜也很特別,真不知道他們從那裡弄來那麼老的白菜,突然有一種真的吃到外國白菜的感覺哩!

有用餐、又喝了那麼多重口味的酒,所以會後會大家準備的酒,都是清爽可口、又能refresh palate的白酒,這樣的搭配真棒啊!酒名和筆記如下:

Mas de Daumas Gassac Vin de Pays de l'Hérault Moulin de Gassac Réserve d'Erans Vieilles Vignes 2006
酒液呈淺金黃色,邊緣泛黃色,液面晶亮。有著鵝莓香氣,略帶一些小白花、青草地香氣,香氣強度適中,幾無複雜度,簡單純粹的感覺頗好。入口時感覺有酸度,酒體適中,酸度有些清脆感,現在來得正好,口中以鵝莓、青草、一些小白花香氣為主。尾韻長度適中。

Domaine Roulot Bourgogne Blanc 2004
BH:86

酒液呈淺金黃色,邊緣泛黃色,液面晶亮。有著略濃郁的奶油、燧石、礦石、鳳梨香氣,略帶一些奶油糖香氣,香氣略感複雜度,有一絲甜美感,頗好。入口時感覺有酸度,酒體適中,細瘦但仍有些圓熟肥美感,帶著一絲奔放,口中以奶油、礦石、鳳梨、一些青草香氣為主。尾韻長度適中。做得頗不錯的的酒,頗具水準,也值得期待略陳年的變化。

Domaine Jean-Marc Brocard Chablis 1er Cru Fourchaume 2006
BH:90-92

酒液呈略淺的金黃色,邊緣泛透明,液面晶亮。有著礦石(石灰)、萊姆香氣,略帶一些鳳梨香氣,香氣強度適中,略感複雜度,清新香氣略帶著一些甜美感。入口時感覺有酸度,酒體適中,口感有些圓肥、略帶些奔放感,酸度清新但量似有些少,口中以礦石(石灰)、萊姆、一些奶油香氣為主。尾韻長度適中。可能是年份影響吧,口感變得圓肥了,少些酸度,有些不習慣。