2006年1月25日 星期三

Claire告別單身派對......(2006.1.18)

TA天母店副店長Claire終於要結婚了,新郎倌是個俊男,跟我差不多高,據說愛情長跑近十年,確定要結婚了,好一陣子看到準新娘的臉上洋溢著幸福的表情,真是羨煞眾人啊!為了慶祝,邀了幾個朋友幫Claire小姐辦了這場告別單身生活的Party。當然,這個聚會要辦在結婚之前,而且,這個聚會是一支會。這種一人一支酒的靡爛會,就是要辦在這種開心的時候囉~!

原想辦在周末的這場告別單身Party,因為周末時間搞不定,而改在平常日的晚上舉辦。我到的時候,友人DY醫師已先到場,沒多久dP也到了,還友酒友Eb律師一齊共襄盛舉。有些酒已經先冰了,待會準備大開喝戒囉~!首先上場的是代表Party Start的香檳:

A. R. Lenoble Brut Champagne Blanc de Blancs Grand Cru 1996
酒液呈淺金黃色,液面晶亮,邊緣泛著明亮的透明,氣泡細緻、均勻,而且持久。有著鳳梨、青蘋果、香料草香氣,略帶一些香辛料、礦石、奶油香氣,香氣強度適中,能感覺其複雜度。入口時感覺有酸度,酒體適中,酸度有些尖銳,但是仍有均衡感,氣泡好像平鋪在舌苔上,帶著青蘋果、堅果、奶油、礦石香氣,是纖細但有水準的香檳。尾韻偏酸、甘口,有些青蘋果和香料草的香氣殘留著,長度略長。d君和D君還形容尾韻殘留在舌根和喉頭處,不過我比較感覺不出來。稍微放置一下,青蘋果、奶油、鳳梨、礦石香氣明顯,口感仍屬纖細,細緻均勻的氣泡仍不停地冒著,實在漂亮。

Y醫師也提供一支白酒,正好搭配他們點的晚餐,我吃不下晚餐,拿來搭配V公主的牛肉湯也是很好的:

Domaine François Raveneau Chablis 1er cru Montee de Tonnerre 2002
酒液呈淺金黃色,顏色較香檳深些,液面晶亮,邊緣透明。一開始有著煤油(我感覺像汽油,d說像柴油)、哈密瓜、礦石香氣,略帶一些奶油、蘋果香氣,香氣有些濃郁,但有著清新的感覺,有些複雜度。入口時感覺略有酸度,中度酒體,有著細細的餅乾、奶油香氣,另外哈密瓜、蘋果香氣仍然明顯,有結構感。尾韻長度適中。這支酒不算是很瘦的Chablis,而且似乎有偏圓潤飽滿的趨勢,可能桶子用不少吧!後來還有變化出一些奶油糖果的香氣,果味仍算明顯。

一開始的時候主角Claire就拿出了下列這支紅酒,開瓶並decant一陣子,正好D君也開一支有些年紀的酒,就放在一起喝。後面還排著更濃郁厚重的酒款,為了避免大家成為強弩之末,喝不出細膩的變化,也希望酒能早點醒、早些表現多更的變化,所以就先喝老酒,先嚐試它們的味道,並用更多時間期待它們的變化:

Château Talbot 1978Claire提供)
酒液呈深橘紅色,邊緣泛橘、有些偏茶色,液面亮。有著紙板、青椒、胡椒、大地(落葉、泥土、菌菇)香氣,香氣不那麼濃郁,略有細緻感,不過好像感覺不出複雜度。入口時感覺幾無酸度,有單寧但已釋出而感覺略有澀度,酒體適中,口感已有老態,而且有些薄。尾韻長度適中。可能是在瓶子裡待太久了,一開始總會懷疑這支酒是不是放太久、太老、overpeaked,但放入decanter一個多小時後,能感覺到單寧存在,澀度仍然明顯,酸度略升,酒體有些轉強,這支老酒到此時才展現出最美妙的時候啊!落葉、菌菇、泥土、樹梗、紙板、青椒、胡椒香氣輪替變換著,後來還轉變出一些巧克力、可可、燻烤香氣,每次喝到的感覺都不盡相同,不忍釋手,似乎這才是老酒最吸引人的地方,

Château Haut-Bailly 1983D君提供)
酒液呈深寶石紅色,邊緣泛棕色,液面明亮。有著青椒、菌菇、樹葉、木材香氣,略帶一些黑莓果香氣,香氣強度適中,不過分濃郁,略帶複雜度。入口時感覺略有酸度,有單寧而感覺到有澀度,中度至重度酒體,口感有些強,不過一開始喝時還算均衡,單寧在口中感覺到有些粉粉的,這部份似乎比Château Talbot 1978來得差些。尾韻以甘口味為主,長度適中。有著不少的地系香氣,果味較不明顯,香氣適中,口感也適中,似乎不太感覺得到它特別的地方,複雜度也少了些,不過這樣的香氣和口感還是維持了一個多小時,才逐漸消去,也算是能撐的酒了。

E君選擇這支新年份的Bourgogne紅酒試試。2003年的熱浪記憶猶新,但喝過一些2003 Bourgogne一級園,卻極有水準,非常好喝,除了試酒,更讓人期待日後的變化:

Domaine Hudelot-Noellat Vosne-Romanée 1er Cru Les Suchots 2003
酒液呈深紫紅色,邊緣泛粉紅色,液面晶亮。一開始有著苦瓜、西藥味,後來消失並轉變出覆盆子果醬、玫瑰香水、草莓、木材香氣,果味和花香濃郁明顯,略帶一些樹枝梗味、餅乾、咖啡香氣,是有複雜度的酒。入口時感覺有酸度,單寧頗充足而感覺到有澀度,中度到重度酒體,帶有甜美口感,一開始會感覺到酒很討喜,但香氣濃郁、口感強勁有力,結構好且有均衡感,隱藏的變化似乎不只如此能耐。尾韻長度適中,花香和甜美果香為主。雖然甜美好喝,但是強勁扎實的口感隱藏其中,單寧量和口感強度不輸給同一天開的兩支老酒(Château Talbot 1978Château Haut-Bailly 1983),能逐漸感覺到Les Suchots這個Vosne-Romanée最好一級園的架勢和變化。這支酒約喝了兩個半小時,喝到最後未見老態,濃郁的玫瑰香水、覆盆子、草莓的甜美果味還維持著,帶些乾草香氣,實在很美。

剛剛喝完Bourgogne,接下來還是回到Bordeaux,先喝我這支比較瘦的Saint-Estèphe,這幾支Bordeaux似乎是說好的,青椒共和國嘛?

Château Calon-Sègur 1996
酒液呈深紫紅色,液面明亮,邊緣泛粉紅色,略偏紅色。一開始我先倒一些酒在杯中,剩下大部分的酒decant兩個小時,一開始的酒有著紙板、青椒、胡椒、草地、木桶香氣,略帶一些黑醋栗果香,有些悶,有些複雜度,似乎不該是這個樣子。入口時感覺略有酸度,單寧有些柔軟而感覺到略有澀度,中度至重度酒體,口感雖強但有柔細感(而且很薄),猜想是沒有醒開的關係。尾韻長度適中,有些甜美漿果味。後來喝了醒了兩小時的酒,青椒、白胡椒香氣略弱,大地系(紙板)香氣仍明顯,不過黑醋栗果味有些突顯出來,還帶有一絲奶油香氣,不時會變化出一些香料草的香氣,單寧有些釋出而感覺有澀度,口感強勁中仍帶有細緻柔美感,尾韻由甜轉甘,單寧平鋪在舌上,有著細緻的、粉粉的感覺。喝到最後也未見老態,有些沉悶的香氣和口感,能感覺到它的硬骨和柔美,是值得把玩的酒,也是一支太早開的酒。

再來是P君準備的Saint-Emilion,後面那支已經喝過兩次,不過仍會期待它強勁的口感和變化:

Château Canon-la-Gaffelière 1995
這支酒開瓶後,先倒入decanter裡醒酒約兩小時。酒液呈深紫紅色,邊緣泛粉紅色,略偏紅色,液面晶亮,中央顏色幾不透光。有著濃郁的李子、黑莓果、黑色果實果醬、煙燻、杉木香氣,略帶一些薄荷、奶油香氣,香氣略感濃郁,且略感其複雜度,酒應該有醒開了吧。入口時感覺有酸度,單寧極充足而感覺有澀度,重度酒體,口感強勁厚實,且隱藏著一絲甜美的果醬類香氣和口感,單寧仍然有些抓口,不過在強勁的口感裡,還帶有一些值得把玩的細緻感,實在是一支好酒。尾韻帶有甘甜感,長度略長。喝到最後未見老態,更強勁的口感搭配的混合黑莓果、草地香氣,又有足夠的酸度和單寧支撐著,讓人不禁會想著:這支酒到何時才會熟?我自己的酒短時間不會開,很希望喝到多年後的複雜變化啊!

派對慢慢進入尾聲,我自己帶一條蜂蜜蛋糕當甜點,b律師帶來新年份的德國甜白酒:

Selbach-Oster Bernkasteller Badstude Riesling Auslese 2003
酒液呈淺金黃色,液面晶亮,邊緣還有透明感。有著礦石、青草、鳳梨、瓜類水果、蜂蜜香氣,香氣有柔軟的細緻感,強度略弱,略有複雜度。入口時感覺有酸度,酒體適中,口中有著蜂蜜、礦石、瓜類水果香氣為主,酸度有些高,不過能拉長甜美感在口中的時間,讓人想一再回味。尾韻在舌根偏酸,而且酸的口感有些尖銳,另外還有青草甘口感,長度適中。2003的德國白酒在Spätlese等級以上即有水準,這支Auslese等級的甜白酒不過分濃郁的香氣,還有著細緻的變化,值得把玩。

最後以d的甜白酒作結,是Austria甜白酒喔!Kracker酒廠久仰其大名,這一天終於可以嘗試到了,很期待很期待:

Kracker Chadonnay Beerenauslese Number 6 1997
酒液呈接近茶色的深金黃色,液面晶亮,邊緣泛黃。有著濃郁的蜂蜜(蜜臘)、糖漬李子、杏桃、奶油、汽油香氣,略帶一些香辛料、茶葉香氣,是有複雜度的酒。入口時感覺略有酸度,酒體濃郁厚重,口中有著茶葉、蜜臘、杏桃、奶油、汽油香氣,是很有結構、濃郁的甜白酒,有一些酸度適度拉長尾韻,讓口感不過分甜膩。尾韻帶有甘甜味,長度略長。我的經驗不足,實在喝不出來這支酒的葡萄品種是Chadonnay,也說不定是我的人已近強弩之末,很多味道都喝不出來了吧!後來還有變化出一些桔皮香氣,是很不錯的酒。

看來大家都喝得很多,也喝得很開心。Y醫師則是有事提前離開,算一算八個半個人(Y醫師算半個),喝掉八支半的酒,量實在不算少,D從中場後就一直說自己快不行了,不然就像我講話大舌頭的。Anyway,最開心的應該是新娘子吧!

最後的甜酒作結,也祝Claire小姐新婚愉快,天天甜蜜囉~!


1997 Napa Cab品酒會和雜記......(2006.1.14)

這次在莊家舉辦的認真會,主題是1997年加州Napa ValleyCabernet Sauvignon紅酒。由B律師主辦的認真會,酒單精采,許多酒都是一時之選,背景分數好看,讓人有著莫名的興奮。1997年的加州Cabernet Sauvignon有著極高的水準,美系評論家WAWS都有給予極高的分數之外,連Decanter都給予最高水準的五顆星,年份應是無庸置疑的好。

這次認真會還是瞎喝,共有八支Napa Cab,還有一支是海盜酒,但我沒有任何有關海盜酒的資訊。我喝過的新世界的酒原本就很少,新世界葡萄酒的經驗值低得可以,說不定連海盜酒都猜不到哩!另外,一次喝到那麼多種「巨獸」級的酒,真不知道自己是否招架得住啊~!

酒名和筆記如下:


  1. Stag's Leap Wine Cellars Cabernet Sauvignon Stag's Leap Vineyard 1997 (14.5%)
    酒液呈深寶石紅色,略偏紫色,液面晶亮,邊緣泛紅。有著紅莓果醬、香草、焦糖香氣,略帶一些鐵鏽香氣,桶味明顯,香氣有沉悶感。入口時感覺有度,單寧充足而感覺到有度,酒體強勁厚實,口中香氣以果醬香氣為主。尾韻長度略短。放一陣子之後仍有沉悶感,一直維持到最後。

  2. Merryvale Profile 1997 (14.5%)
    酒液呈深寶石紅色,略偏紫色,不過液面有泛褐色,液面晶亮,邊緣偏紅、帶褐色。有著黑醋栗、焦糖香氣,香氣濃郁但欠變化,酒精味明顯。入口時感覺有酸度,寧充足而感覺有澀度,酒體強勁,不過單寧有些刮口、粗澀,香氣欠變化。尾韻長度略短。放一陣子之後仍有沉悶感,一直維持到最後。

  3. Joseph Phelps Insignia 1997 (13.8%)
    酒液呈深寶石紅色,略偏紫色,液面晶亮,邊緣泛紅。有著黑莓果果醬、巧克力、焦糖、香草香氣,香氣有沉悶感,不過隱隱有著變化。入口時感覺略有酸度,單寧充足而感覺到有澀度,酒體強勁中帶有細緻感,單寧較細緻可口,是不錯的酒。尾韻長度適中。在杯中放一個半小時後,開始出現花香和濃郁的脂粉香氣。

  4. Almaviva 1997 (13.5%)(海盜酒)
    酒液呈深寶石紅色,液面晶亮,邊緣泛橘色。有著黑醋栗、地系香氣,略帶一些薄荷香氣,香氣有些沉悶,欠缺變化。入口時感覺有酸度,單寧量較多而感覺有澀度,酒體強勁厚實,不過並不值得把玩。尾韻長度適中。放一陣子之後仍有沉悶感,一直維持到最後。

  5. Chateau Montelena Montelena Estate 1997 (14%)
    酒液呈深寶石紅色,液面晶亮,邊緣泛橘。有著黑醋栗果醬香氣,略帶一些薄荷、紙板香氣,香氣強度適中,已有成熟的香氣。入口時感覺略有酸度,單寧充足不過有些隱藏,略有澀度,酒體強勁有力。尾韻長度適中。在杯中放一個半小時後,開始出現花香和濃郁的脂粉香氣,香氣漸感濃郁,單寧在口中也變得較強勁,有些粉粉的感覺。

  6. Lewis Cellars Reserve Cabernet Sauvignon 1997
    酒液呈頗深的寶石紅色,液面晶亮,中央深不透光,邊緣泛紅。有著黑醋栗果醬、大地、紙板、櫻桃酒香氣,略帶一些薄荷和花香,頗好玩的酒。入口時感覺略有酸度,單寧充足但有些粗,有澀度,酒體強勁厚實,不過隱隱有著細緻感。尾韻長度略短。在杯中放一個半小時後,開始出現花香和濃郁的脂粉香氣,香氣漸感濃郁,略有變化。

  7. Stag's Leap Wine Cellars Cabernet Sauvignon Fay Vineyard 1997 (14.5%)
    酒液呈深寶石紅色,液面明亮,邊緣泛橘紅色。有著莓果、巧克力、焦糖香氣,香氣感覺沉悶,酒精味仍明顯。入口時感覺略有酸度,單寧充足但已釋出,且略感粗澀,有澀度,酒體強勁,是支聞起來比喝起來好的酒。尾韻長度略短。放一陣子之後仍有沉悶感,一直維持到最後。

  8. Viader 1997 (13.5%)
    酒液呈深寶石紅色,液面介放明亮和晶亮之間,邊緣泛橘。香氣沉悶,帶有黑莓果、焦糖香氣,略帶一些塑膠香氣,酒精味明顯。入口時感覺有酸度,單寧充足而感覺到有澀度,酒體強勁,不過似乎玩不太起來。尾韻長度略短。放一陣子之後仍有沉悶感,一直維持到最後。

  9. Robert Mondavi Oakville District Cabernet Sauvignon 1997 (14.3%)
    酒液呈深寶石紅色,液面晶亮,邊緣泛橘紅色。有著黑莓果、大地、紙板香氣,不過香氣有些沉悶,且似乎沒有什麼變化。入口時感覺有酸度,單寧充足而感覺到有澀度,酒體強勁,不過有單調感。尾韻長度適中。放一陣子之後仍有沉悶感,一直維持到最後。

九支酒大致上都有沉悶的感覺,香氣都較單調,較欠缺變化和複雜度。有時候剛開始喝的感覺沉悶,但過一陣子之後會再活過來,這種我們會說它進入沉睡期(dumb period);另一種當然就是每況愈下、越放越不好喝的酒。以這次的筆記,3號、5號和6號酒在一開始雖然沉悶,但是隱藏著些微的變化,這樣的酒就有可能會被「喚醒」,看到它們的第二春,以我的酒而言,這三支酒約一個半小時後才逐漸醒來,時間頗長。2號和4號酒一開始香氣就較單調,口感較粗,後來也都起不來。其它酒不知道是不是時間不夠長,一直都悶悶的。

這次喝的結果,普遍感覺到1997 Napa Cab沒有一開始所想的甜美,若說所有的酒(包含海盜酒)都進入沉睡期似乎也說不過去,這樣的機會實在微乎其微。我較相信有些酒確實進入沉睡期,有些酒則越來越差、每況愈下了。

另外可以參考酒友A的文章「1997加州Napa Cabernet Sauvignon 品酒會」。

雜記是什麼?天母店小尾牙囉,當天酒款破記錄,感謝d君抄下眾多酒款:

松の司 大吟釀

Leroy Cotes du Rhone 2003

Columbia Crest Chardonnay Columbia Valley Grand Estates 1999

Domaine des Baumard Savennieres 1999

Comte Armand Pommard Clos des Epeneaux 1998

Domaine William Fevre Chablis Grand Cru Les Clos 2002

Bernard Morey Chassagne-Montrachet Les Caillerets 2001

Domaine de la Pousse d'Or Santenay Les Gravieres 2003 * 2

Domaine Mongeard-Mugneret Vosne-Romanee 1er cru Les Petits Monts 1999

Domaine de la Pousse d'Or Volnay 1er cru Clos de la Bousse d'Or 2002

E. Guigal Cote-Rotie Brune et Blonde 1999

Château Ducru-Beaucaillou 1998

Clos Saint-Jean Châteauneuf-du-Pape 2003

Domaine du Pegaü Châteauneuf-du-Pape Cuve Reserve 2000

Château Clos St.-Martin St.-Emilion 2001 (MG)

Château Léoville Las-Cases 1994

Château Pichon-Longueville-Baron 2000

Château Nenin 2001

Domaine Robert Arnoux Vosne-Romane 1er cru Les Suchots 1994

Domaine Leflaive Puligny-Montrachet 2001

Château Cos-d'Estournel 2001

Kistler Chardonnay Russian River Valley Dutton Ranch 2002

Lecheneaut Chambolle-Musigny Premier Cru 2002

Domaine Michel Gros Vosne-Romanée 1er cru Aux Brulees 1999

Domaine Zind-Humbrecht Riesling Alsace Hunawihr Clos Windsbuhl Vendange Tardive 2000

(
忘了酒莊) Banylus Grand Cru 1949

Domaine Dujac Charmes-Chambertin 2002

Château L'Eglise Clinet Pomerol 1994

Domaine Jacques-Frédéric Muginer Chabolle-Musigny 1er cru Les Amoureusses 2002


My Top 10 in 2005(其它篇)

2005是自己在品酒這個「敗家嗜好」裡,成長最多的一年,總能感覺到自己每個月都有進步,且能明顯感覺到進步的速度和成果。除了品酒之外,自己累積的庫存也越來越多,這個嗜好很「敗家」,實不為過。不過在blind-tasting的時候,還是非常容易猜錯,有時候還錯的很離譜,也只有到這時候,才會發現自己還有更多需要努力的空間吧!

今年喝過的酒不少,自己有寫下筆記的酒超過300支,詳細記錄下來的也有83支,和去年相比是多了許多,也有更多的機會和經驗。今年就從自己有做過詳細筆記的83支酒裡,挑出自己認為最好的10支酒。酒很多,所以除了「自購篇」之外,我又將不是自己購買的部分(包含大老們請的、或是自己在品酒會喝到等等),寫成「其它篇」。這樣子,就可以介紹更多的好酒給大家認識囉!

這篇「其它篇」是今年才有的,以下列條件選出酒單,不過選酒條件和「自購篇」類似:


  • 不是直接花錢買的酒(包含參加品酒會、認真會,或是別人請的、送的酒)。

  • 未來自己會買來喝的酒。

  • 經過品飲的過程。

  • 90分以上。

第一次排「其它篇」的Top 10,正好有十支酒,可能這樣子會比較有看頭一些吧。

第十名是一支目前適飲的Bordeaux,來自我喜歡的Saint-Julien產區:

Château Léoville Barton 1993
My Score: 90
這支酒在前一年就喝過了,那時候喝的感覺沒有很好,這次喝到的表現比上次好,新鮮果味、大地系、麥桿草香氣明顯,口感均衡,有足夠的酸度和澀度,略帶莓果甜美感,是很不錯的酒。猜想現在喝到的是最成熟、最美的時候,現在喝正好,再放可能不會再更好了。

跳過第九、八、七名,這次的第六名共有四支酒,其中有兩支是香檳哩:

Vasse Felix Shiraz 2001
My Score: 91
今年認識了一位老外,原本住在Scotland,而且還娶了台灣人當老婆呢!在一次喝酒的場合認識他,除了喝酒,還可以練習自己破爛的英文。這支酒是他今年去西澳洲參觀酒廠時買的,並且送給我。喝起來的感覺實在強勁,桶味明顯,果醬香氣像噴出來似的,是非常濃郁的香氣,這樣的酒還有隱藏著緩慢的變化,一直會出現值得玩味的香氣,實在不錯。

Domaine René & Vincent Dauvissat Chablis Les Clos 1999
My Score:91
年中參加TA的「Chablis一級與特級葡萄園品酒會」喝到這支酒,桶味還算節制,果香豐盈,帶有清脆的酸度,但細緻的香氣還能感受其變化,是自己喜歡的Chablis類型。

A.R. Lenoble Brut Champagne Blanc de Blancs Grand Cru 1995
My Score: 91
這支香檳今年喝過兩次,第一次還有搭配上述的Château Léoville Barton,我還把它們混合成漂亮、口感又均衡的Rosé,呵~第二次是舍弟請客,一樣清新纖細的口感,有著值得把玩的香氣,很均衡,清瘦的香檳也是可以很好喝的。

Veuve Clicquot Ponsardin Brut Champagne Gold Label Vintage Reserve 1996
My Score: 91
在年中的「1996香檳會」裡喝到,那時blind tasting時感覺頗濃郁,木桶味有些重,不過有節制感,且果香算濃郁,略感複雜度,氣泡細緻迷人的好香檳。當時喝的感覺,它有一部分像Dom Pérignon 1996,不過複雜度沒那麼高就是了。

接下來是第四名,有兩支酒,一紅一白:

E Pira & Figli Barolo Cannubi 1997
My Score: 92
非常特別的Barolo,是在聖T大舉辦的「1997義大利品酒會」上喝到,那一次品酒會學到太多東西,多到我居然沒有用錄音筆記錄下來打成筆記(所以一直沒有寫文章)。據聖T大的說法,這支酒是較新式Barolo釀法,莓果和花香交織著,是很討喜的新式香氣。我想Parker可能太早喝到它,所以分數才沒那麼高,哈~

Weingut Dr. Loosen Wehlener Sonnenuhr Riesling Auslese 2001
My Score: 92
十月的時候參加台灣金醇舉辦「Dr. Loosen白酒品酒會」時喝到,已經是第二次喝到這支酒。香氣在細緻中帶有柔美感,略帶甜味之外,還有相當的酸度支撐並拉長尾韻,實在不錯。Dr. LoosenGault MillauGuide of German Wine評選為五串葡萄酒廠之一,莊主Ernst F. Loosen並曾得到2001Producer of the year的殊榮,2005年也獲選為Decanter雜誌的年度風雲人物。

精采的前三名要出來了。首先是第三名:

Clos des Papes Châteauneuf-du-Pape 2000
My Score: 93
今年參加大亞的「Chablis一級與特級葡萄園品酒會」,也留下來參加會後會,酒友C開了這支酒作會後會的第一輪blind tasting。一開始口感略帶莓果果醬甜味,單寧充足且已釋出而略感澀度,略有酸度,酒體強勁厚實,是一支骨架和肌肉兼具的好酒,但是香氣實在沉悶,在杯中晃了兩個多小時,酒都快頭暈了,才展開更多的香氣,口感才更濃郁雄壯。基本上這支酒還是生的(WS酒評好像在亂寫),有很好的陳年實力,讓人期待啊!Clos des Papes是南隆河區的優質酒莊,目前由Paul Avril和兒子Paul-Vincent Avril組成的團隊釀酒,每個年份常使用65% Grenache20% Mourvèdre10% Syrah5%其它品種混合釀製,年產量約9000箱(2000年產量為8915箱)。

再來是第二名,有絕佳水準的優質香檳:

Moët & Chandon Brut Champagne Cuvée Dom Pérignon 1996
My Score: 95+
2004年是喝自己的,2005年則是參加年中舉辦的「1996香檳會」裡喝到,明亮的金黃色,帶著極豐富、濃郁的香氣變化,入口氣泡就像平鋪在舌苔上,細密、均勻,在口中還能變化出其它香氣,尾韻綿長,是有複雜度、兼具口感和香氣變化的好香檳。Moët & Chandon位於Épernay,目前為LVMH集團的一份子。

最後是第一名了,「其它篇」裡的第一名是甜白酒,而且是非常知名的酒莊,有著悲慘過去的知名酒莊:

Château de Suduiraut 2001
My Score: 99
沒有喝過它,實在難以想像滿分的甜白酒長什麼樣子……晶亮澄淨的酒液,散發著濃郁水果、蜂蜜、蜜餞、礦石、木材、青草香氣,以此更變化出更多難以形容的香氣,相信每個人都能感覺到更多不同的變化,極度濃郁、極具複雜度的酒,在口中也能逐漸展現香氣,濃郁厚重的酒體又帶有高酸度,讓酒在口中完全伸展開來,更多的香氣能在口中變化、繚繞著,讓這支酒不顯甜膩,且拉長了尾韻,尾韻很長很長,那種殘留在口中的蜂蜜、糖漬水果香氣,久久不散。Château de SuduirautSauternesBarsac分級的一級酒莊,葡萄園位在Garonne River附近的Preignac,約有96公頃的葡萄園,種植約90% Semillon10% Sauvignon Blanc。目前由Jean-Michel CazesChâteau Pichon-Longueville BaronChâteau Lynch-Bages莊主)聘請團隊管理酒莊,除了一軍酒外,酒莊還有生產二軍酒「Castelnau」,以及少為人知、非每個年份皆有生產的微量酒「Cuvée Madame」。

另外再記下一些好酒,我想,我會記得它們的:


Domaine Haegelen-Jayer Chabolle-Musigny 1er cru Combe d'Orveaux 1998

Domaine des Baumard Savennières Clos de Papillon 2001

Le Carmes de Rieussec 2002

還有喝到肚子裡、沒有評分的酒,有著簡單的筆記,我會記得的:


Domaine Rene & Vincent Dauvissat Chablis 1er cru La Forest 1997

Domaine G. Roumier Chabolle-Musigny 1er cru Les Cras 1997

Domaine François Lamarche Clos de Vougeot 1997

M. Chapoutier Saint-Joseph 'Les Granits' 2000

Falesco Montiano Lazio 1999

Domaine Weinbach Tokay Pinot Gris "Cuvée Ste. Catherine" 1997

Château Chasse-Spleen 1982

Château Leoville-Barton 1999

Domaine Drouhin Larose Clos de Vougeot 1996

Château Haut-Bergey 1999

Montes Alpha Syrah 2002

Montes Alpha Cabernet Saugivnon 2002

Pacific Echo Brut NV

Green Point Brut NV

Ruinart "R" de Ruinart Brut 1996

Charles Ellner Prestige Millesime 1996

Domaine William Fevre Chablis 1er cru Vaillons 2002

Domaine des Remizières Hermitage "Cuvée Emilie" 2000

Pierre Usseglio & Fils Châteauneuf-du-Pape 1998

Egon Müller Scharzhofberger Kabinett 2002

Leeuwin Estate Art Series Riesling 2002

Domaine Raveneau Chablis 1er Cru Le Forest 1999

Domaine Dauvissat Chablis 1er Cru Les Caillons 2002

Domaine du Pegau Châteauneuf-du-Pape Cuvée Résérvée 2000

Paul Coulon & Fils Châteauneuf-du-Pape Boisrenard 2001

Domaine des Baumard Savenières Clos de Papillon 1979

Yarra Yering Dry Red No. 2 Yarra Valley 1995

Weingut Dr. von Bassermann-Jordan Riesling Eiswein Deidesheimer Kalkofen 1998

Domaine Méo-Camuzet Vosne-Romanée 1er cru Les Chaumées 2001

Château Haut-Brion 2001

Domaine Zind Humbrecht Pinot Gris Turckheim Sélection de Grains Nobles "Clos Jelsal" 2000

Domaine Leflaive Puligny-Montrachet 1er cru Clavoillon 1999

Seghesio Zinfandel Sonoma County Old Vine 2001

Domaine Mongeard-Mugneret Vougeot 1er cru Les Cras 1998

Château Guiraud 1988

Brand's of Coonawarra Stentiford's Reserve old vines Shiraz 1998

Leasingham Clare Valley Classic Clare Shiraz 1998

Jim Barry Clare Valley Shiraz "The Armagh" 1998

Wynn's Coonawarra Estate Michael Shiraz 1998

Dr. Loosen Ürziger Würzgarten Riesling Spätlese 2001

Dr. Loosen Wehlener Sonnenuhr Riesling Auslese 2001

Leroy Meursault Perrières 1991

Domaine Dujac Morey-St.-Denis 2002

Domaine Hubert Lignier Morey-St.-Denis 2002

Domaine Mongeard-Mogneret Vosne-Romanée 2002

Domaine Michel Gros Chabolle-Musigny 2002

Domaine Jacques-Frédéric Mugnier Chabolle-Musigny 2002

Domaine Mugneret-Gibourg Vosne-Romanée 2002

Domaine Armand Rousseau Ruchotte-Chambertin "Clos des Ruchottes" 1995

Hastae Quorum Brabera d'Asti DOC 1999

Weingut Müller-Catoir Mussbacher Eselshaut Rieslaner TBA 1999

Argyle Brut Willamette Valley 1999

Les Heritiers du Comte Lafon Macôn-Bussières 'Le Monsard' 2002

J. F. Coche-Dury Auxey-Duresses 1996

E. Pira & Figli Barolo Cannubi 1996

Marcarini Barolo 'la Serra' 1996

Gutsverwaltung von Schubert-Maximin Grünhaus Maximin Grünhäuser Herrenberg Riesling Auslese 1988

Jayer-Gilles Nuits-St.-Georges 'Les Hauts Poirets' 1997

Le Petit Mouton 2000

Château de la Negly la Porte du Ciel 2001

L'Esprit du Vent ? point d'interrogation 2001

Laurus Crozes-Hermitage 2001

Domaine Longue Tuque Gigondas "Hommage à Gabriel Meffre" 2000


2006年1月19日 星期四

My Top 10 in 2005(自購篇)


Château Guiraud 2001,後文將會介紹)

2005年是自己在品酒這個「敗家嗜好」裡,成長最多的一年,尤其是下半年,每個月都能感覺到自己的進步,且能明顯感覺到進步的速度和成果。除了品酒之外,自己累積的庫存也越來越多,這個嗜好很「敗家」,實不為過。不過在blind-tasting的時候,還是非常容易猜錯,有時候還錯的很離譜,也只有到這時候,才會發現自己還需要更多的努力,還有更多的經驗累積吧!

今年喝過的酒不少,自己有寫下筆記的酒超過300支,詳細記錄下來的也有83支,和去年相比是多了許多,也有更多的機會和經驗。今年就從自己有做過詳細筆記的83支酒裡,挑出自己認為最好的10支酒。酒很多,所以除了「自購篇」之外,我又將不是自己購買的部分(包含大老們請的、或是自己在品酒會喝到等等),寫成「其它篇」。這樣子,就可以介紹更多的好酒給大家認識囉!

這篇「自購篇」裡還維持去年的做法,以下列條件選出酒單:


  • 我自己買的酒。

  • 經過品飲的過程。

  • 90分以上。

今年共有32支酒入選,再從其中選中最高分的十支酒,作為這篇的Top 10,但競爭實在是太激烈了,不少酒的分數都非常接近,所以今年的Top 10還是超過十支酒,共有12支(去年有11支)。不少喝過的酒打的分數相近,除了自己會挑酒買、挑酒喝之外,釀酒者的功力一直提升,讓酒的水準提高,也是另一個原因,搞不好以後可以考慮加個X-factor,不然分數太接近,實在很難挑選哩!

第十、九、八名全省了,直接從第七名開始,第七名有六支酒:

Château Canon 1979
My Score: 93
第二次喝到這支酒了,是在紅利慶生時喝的,讓我有極好的印象,而且這支差不多和我一樣大的酒,decant一個半小時後並不顯老態,有更好的平衡、香氣表現,口感仍甜美,很細緻,也很持久的酒。猜想,我喝到的是這支酒最美的時候吧!

Château Canon-la-Gaffelière 1995
My Score: 93
這支酒去年也有上榜(第二名),今年打的分數和去年差不多,喝過的感覺實在非常好,而且真的夠持久了。現在喝真的太年輕,更讓人期待放了幾年的酒會變成什麼樣子。這支酒我會相信WS給的分數(95),然後相信Parker給的適飲期(2004-2020)。

Château Léoville Poyferré 1996
My Score: 93
這支酒在結清自己的預購酒沒多久就開來喝了,是一支很討喜的好酒,果味豐沛,香氣濃郁,又有極好的圴衡口感和複雜度,實在是一時之選。夠濃、夠甜美之外,還有著相當的均衡感和細緻的變化,足夠代表Saint-Julien的特色了。

Domaine Georges Lignier Bonnes Mares 1997
My Score: 93
年初的旺年會裡喝到的,是很均衡的好酒,有均衡感兼具複雜度,且隱隱有著強勁的變化,讓人大開眼界。我承認我滿喜歡Domaine Georges Lignier的酒,莊主Georges LignierHubert Lignier的堂弟,酒評家不評他的酒,所以價錢一直都很實惠,Bonnes Mares算是該酒莊最好的酒之一。

Veuve Clicquot Ponsardin Brut Champagne La Grande Dame 1990
My Score: 93
今年七夕開的好香檳,除了侍酒的一些好玩的事情之外,這支酒有著高水準的演出,完美的混合了Pinot NoirChadonnay的香氣,細緻多變且可感其複雜度,氣泡維持時間頗長,約可維持半個小時之久,且細緻的口感、香氣、氣泡在舌苔上的感覺也能維持許久,現在正在peak,且應可再陳年一陣子。

Krug Brut Champagne Grande Cuvée NV
My Score: 93
今年耶誕節開的香檳,雖然是半瓶裝,不過還是有頗高的水準,在自己的Sommelier Vintage Champagne杯裡維持約40分鐘的氣泡,綿密、細緻的在舌苔上鋪著、跳著,還有細細值得品味的香氣和口感,讓人愛不釋手,一直想要把玩它。我等到氣泡消失,喝著「白酒」,香氣仍豐富,酸度清脆,口感強,又是另一種體驗啊~!

第六名分數差不多,不過我看好它的陳年潛力,畢竟這支酒開的實在太早了:

Cellers Fuentes Priorat 'Gran Clos de J.M. Fuentes' 2001
My Score: 93+
第一次嘗試到西班牙Priorat的酒,沒想到有如此強勁、堅實,一切都是大尺寸風格,第一天開的時候實在太硬了,難以駕馭。第二天再喝才感覺到有些柔順,香氣和口感變化更加豐富,這時候才展現它細緻和均衡的另一面,讓人更能感受到它的變化,也很看好它的陳年實力。

接下來有三支酒同分,都是第三名:

Château Léoville-Las Cases 1994
My Score: 94
似乎如林裕森所說,在較差的年份時,Château Léoville-Las Cases表現就較像Saint-Julien的風格,但這正也是我喜歡的風格。現在喝應該是最好的時候,有著成熟的地系香氣,還有莓果香氣,酒體均衡且複雜度高,尾韻綿長,有著「好酒」該有的特色。Château Léoville1855年就已經是Médoc區的二級列級酒莊之一,之後分出三間酒莊:Château Léoville-Las CasesChâteau Léoville BartonChâteau Léoville Poyférré,皆有著頂級的釀酒水準和最好的品質。近二十年來的表現讓Château Léoville-Las Cases成了十足的「年份剋星」:不論是多糟的年份,幾乎全都能釀出驚人的好酒。前莊主Michel Delon2000年過逝,目前莊主為Michel Delon的兒子Jean-Hubert Delon

Château Troplong Mondot 1995
My Score: 94
TA副店長慶生會開的,又是另一支讓人刮目相看的Saint-Emilion好酒!喝的時候我僅decant半瓶酒,還有半瓶留在瓶子裡,一開始的沉悶只為了後面更完美的演出,甜美和均衡中帶有肌理和硬骨,而且還可以支撐很久,感覺這支酒現在才開始適飲,但有更長的陳年空間,且是一支被酒評家們小看的酒。Château Troplong Mondot位在Mondot山陡峭山坡的山頂上,俯瞰著Château Pavie,但卻是個命運坎坷的酒莊。被轉手多次後,現在由Valette家族的Christine Valette經營,並聘請Michel Rolland作釀酒顧問。另外,Valette家族也擁有Château Pavie

Domaine Philippe Delesvaux Coteaux du Layon Sélection de Grains Nobles 1999
My Score: 94
呈深茶色的酒液裡,有著幾乎不能再濃縮的香氣,不時變化出桔皮、蜂蜜、鳳梨等香氣,口感濃醇厚重,但仍有著豐富細緻的變化,還有充足的酸度拉長尾韻,如同大象在跳舞般。當然,這支酒還有著絕佳的陳年實力,非常喜歡。Philippe Delesvaux原來是巴黎人,從釀酒學校畢業後即來到Loire Valley從事釀酒事業,並從1983年開始買下Loire Valley的一些葡萄園,並在Anjou建立自己的酒莊,自己種植葡萄兼釀酒。1983年是Philippe Delesvaux的第一個年份,釀酒的高水準讓他很快Loire Valley建立了名聲。酒莊最好的酒是Sélection de Grains Nobles,且還有更高水準的精選「Carbonifera」和「Anthologie」。

再來是第二名的酒了,分數差不多,不過我看好它的陳年潛力,畢竟這支酒開的實在太早了:

Tenuta Sette Ponti Toscana "Oreno" 2003
My Score: 94+
酒液色深如墨,有著濃郁的莓果果醬、胡椒、巧克力、醬油香氣,不時竄出花香、香水香氣,但又巧妙地在一起,口感厚重,單寧極充足,像是一支什麼尺寸都很大的酒,大尺寸裡帶著均衡,尾韻長度中等,不過喝了超過三個小時,未感老態,是很有實力的酒。酒莊名稱「Sette Ponti」是英文的「seven bridges」,指的是ArezzoFlorence之間,橫跨Arno River的七座橋。酒莊共有60.7公頃(150英畝)的葡萄園,分布在海拔200300公尺高,土質以石灰石、黏土為主。Oreno是一條流經酒莊葡萄園的小河,也是酒莊出產的第二款酒,釀酒方法如下:每年在五月時進行「綠色採收(green harvest)」,全手工採收,葡萄全部去梗且用人工逐粒挑選葡萄,而且在榨汁前會先破皮、發酵前浸皮,接下來使用人工酵母在有溫控裝置的開放式不鏽鋼槽進行發酵,共使用25天完成第一階段發酵,然後再進行第二階段的乳酸發酵,之後再使用來自法國Allier森林的橡木,製作225公升大的橡木桶,陳桶1218個月後裝瓶,再陳放一年後釋出。Oreno常使用50% Sangiovese25% Cabernet Sauvignon25% Merlot混合,但2003年酒莊認為Merlot過熟,所以使用50% Sangiovese50% Cabernet Sauvignon混合。

最後要公布第一名了,是一支太早開的甜白酒,但也是極有水準的甜白酒:






Château Guiraud 2001

My Score: 95

中度金黃色的酒液,帶有濃郁的蜂蜜、鳳梨、香蕉等熱帶水果香氣、酪梨、蘋果、白花香氣,略有麥桿、乾草味,複雜度足,口中還不時變化出蜂蜜烤吐司的香氣,甜美卻不會有甜膩感,之後還有焦糖、蜂蜜、熱帶水果香氣,更變化出複雜、難以形容的感覺,至此已無法用文字表現,只能閉著眼睛好好享受。Château GuiraudSauternesBarsac分級的一級酒莊,葡萄園位在Garonne River附近的Preignac,官方網頁說2001年是使用54% Sémillon45% Sauvignon Blanc1% Muscadelle混合而成,除了甜白酒之外,酒莊另外生產不甜白酒「G」,採用已成熟卻未感染貴腐霉菌的葡萄釀成。2001年對於Sauternes來說算是極頂尖的好年份,喜愛Sauternes甜白酒的酒友不妨考慮。

另外,今年喝了不少特價酒,我選了三支自己認為超值的酒,放在這裡。這三支也都是自己買來試過的,應該也可以放在「自購篇」裡吧!

Georges Duboeuf Moulin-à-Vent Flower Label 2002
My Score: 90
第一次瞎喝到這支酒,著實不敢相信這支是用Gamay做的,如此濃郁深沉的口感,總覺得只有Pinot Noir才做得到(酒友P更猜它是Hermitage,著實讓我高興好幾天)。有著豐富的櫻桃、紅莓果香氣,還有那一絲的薄荷、胡椒、泥土芳香,這樣多變化的Gamay,讓我開了眼界了。Moulin-à-Vent是最大也最知名的Beaujolais cru之一,有「King of Beaujolais」之稱,不少酒友認為它是最不像BeaujolaisBeaujolais,有著不錯的陳年實力。另外,Georges Duboeuf Moulin-à-Vent 2002也有出更高級的Prestige系列。

Kemblefield Reserve Malbec Merlot 2002
My Score: 90
KemblefieldNew Zealand算是當地知名酒廠之一,釀酒師John Kemble原是加州人,在來紐西蘭釀酒前即已在加州和其它地方釀酒超過25年,最愛的葡萄品種是Zinfandel,後來到紐西蘭Hawke's Bay附近找到一塊適合種植Zinfandel的地方,並創立自己的酒莊。曾喝過他的Reserve系列的Zinfandel,確實有相當的水準,但這支Malbec Merlot正好融合了Malbec辛辣熱情和Merlot圓厚的個性,而且還有細緻的單寧,口感強勁又帶細緻感,是較有複雜度的酒,略有陳年實力,讓人更喜歡。

Waipara Hills Marlborough Botrytis Riesling 2003
My Score: 90
Waipara Hills在紐西蘭也是當地知名酒廠之一,不過這卻只是個2001年才成立的新興酒廠,酒廠以契約方式租用超過100公頃的葡萄園,釀酒師是Fiona Turner。以前喝過的新世界甜白酒,不是太淡(只有甜味,沒有複雜度),就是太膩(只聞得到香蕉油的味道,夠濃夠甜,但會膩),原因應是缺乏酸度和較長時間的熟成造成。官方網站提到這支酒使用甜度36 BrixRiesling葡萄,經過長時間的發酵,再放入橡木桶陳桶十個月後裝瓶,有足夠的酸度支撐厚重的酒體,夠甜、夠濃,卻不感膩,且有相當的複雜度。另外值得一提的是,這支酒有獲得Sydney International Wine Competition 2005 Top 100Blue-Gold殊榮。

最後,再寫一些遺珠之憾,是自己買過的好酒,不過沒有上榜的:

Domaine Pierre Damoy Chapelle-Chambertin 1996

Domaine Georges Lignier Charmes Chambertin 1997

Domaine Georges Lignier Clos de la Roche 1997

Domaine Frédéric Esmonin Latricières-Chambertin 2000

Domaine du Vieux Télégraphe Châteauneuf-du-Pape "La Crau" 2000

Jean-Louis Chave Saint-Joseph "Offerus" 2001

E. Guigal Châteauneuf-du-Pape 2001

Château Sociando-Mallet 2001

Georges Duboeuf Fleurie Prestige 2002

Farnese Edizione Cinque Autoctoni 2002

Leeuwin Estate Art Series Pinot Noir 2001

Penfolds Bin 407 Cabernet Sauvignon 2001

Newton Forrest Estate Cabernet Merlot Marbec "Cornerstone" 2000

E. Guigal Hermitage (Blanc) 1998

Weingut Dr. Loosen Wehlener Sonnenuhr Riesling Auslese 2001

Weingut Fritz Haag Brauneberger Juffer-Sonnenuhr Riesling Spätlese Trocken 2001

Veuve Clicquot Ponsardin Brut Rosé Champagne Reserve 1985

A.R. Lenoble Brut Champagne Blanc de Blancs Grand Cru 1995

Bollinger Brut Champagne Special Cuvée NV



最後是自己買過的、挑了一些覺得不錯的酒出來:

Domaine André Cathiard Vosne-Romanée Les Suchots 1995

Domaine du Clos Frantin Vosne-Romanée 1996

Domaine Drouhin-Laroze Gevrey-Chambertin 1996

Domaine Hudelot-Noellat Nuits-St.-Georges 1er Cru Aux Murgers 1997

Domaine Faiveley Nuits-St.-Georges 1er cru Clos de la Maréchale 1998

Domaine A. F. Gros Chabolle-Musigny 1999

Domaine A.F. Gros Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2000

Domaine Joseph Roty Marsannay 2000

Château Potensac 2001

Farnese Opis Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane Riserva 1997

Sirita Cabernet Franc Napa Valley 1999

Chateau Ste. Michelle Columbia Valley Merlot 2001

Blackstone Merlot 2002

Terrazas de Los Andes Malbec Reserva 2002

E. Guigal Condrieu La Doraine 1995

Domaine Paul Pernot Puligny-Montrachet 2001

Georges Duboeuf Pouilly-Fussié Flower Label 2002

Weingut Franz Künstler Rheingau Riesling Kabinett 2003

Domaine Joseph Roty Marsannay Rosé 2002

A.R. Lenoble Brut Champagne Blanc de Blancs Grand Cru NV


2006年1月4日 星期三

原住民文化的跨年......(2005.12.30~2006.1.2)

耶誕節還沒有回味完,接下來的周末就要跨年了。前一天先打包要帶下去的行李,準備出發。很久沒有坐飛機的我,請假坐了下午出發的飛機到台東。立榮的空中服務還是不變,不過多了立榮紀念品販賣。天氣不好,高空還有直聳的「雲柱」,飛機抖抖的,但至少沒有坐到「大怒神」,技術應該算好的了。快到台東時,看到的太平洋,一側是黑的,一側是淺藍色,陽光似有若無地灑在海上,若在陸地上,應該很舒服吧!下飛機已經看到她媽媽在機場等我,拎著行李,再趕去搭火車,目標是關山。

這班台東到玉里的柴快車,只有兩節,不管有沒有關上窗子,車廂裡都一樣吵,常希望火車不要加速,慢慢溜就好,不過開窗子也聞不到什麼燒柴油或廢氣的味道(車廂內有人抽煙倒是聞得清楚明白),是一班只有一些通勤學生在坐的火車,大概算了一下,火車上不到40個人,而且幾乎每站都有人下車,沒有人上車,到關山站才有人上車。17:08出發,先經過五個山洞,再經過五個車站:山里、鹿野、瑞源、瑞和、月美,最後到達我的終點站,關山,17:45,票價33元,是國光客運或鼎東客運的1/3價錢。扣除起迄站,有兩個是「無人招呼站」,連售票處都沒有,只有孤伶伶的月台和二線(或三線)鐵道。能想像火車像公車一樣停靠站,不到半分鐘就開走,還一副想停不停的樣子嘛?

瑞和站更是個奇妙的東東,它是個無人招呼站,二線鐵道,月台很短,月台上標有站名的牌子都被破壞了,而且旁邊有很多菜圃,就看到有學生下車沒有直接走月台,而是從另一邊跳下車,直接穿越鐵道,再走到田裡去,這天下著細雨,泥濘的田間小路正是通往這個無人招呼站的唯一途徑。

到了關山,她已經開車等我,晚上和她的同事一起到同事家吃飯,慶祝另一位同事光榮退伍。東道主馬主任是布農族人,太太則是卑南族人,做得一手好菜,晚餐菜色不少,都很好吃,我只記得糖醋排骨、鹹水雞,較特別的是原住民的「粽子」(唸作a-bai,重音在後面),我有吃過排灣族的版本,這次吃到的樣子和口感都差不多。原住民吃飯不能沒有酒,沒喝到掛好像也不能回家,這次沒有喝到私釀小米酒,也沒喝到掛,不過大家喝金門高梁38度、水井坊(某大陸名酒)、玉山五八金也是喝得很開心,不過那個五八金也實在太難喝了點。吃飽喝足後就唱karaoke,十二點才回家,完全能感受到他們的熱情、好客。

第二天起床,快速打理後,開車載她和同事到台東市娜魯灣飯店,看她們表演阿美族的舞蹈,她的同事幫忙錄影,我幫忙拍照,還有鼓掌。中午和她的同事去美娥海產店吃飯,位在富岡漁港附近的美娥海產店,海鮮直接取自富岡漁港,魚、蝦、蟹基本上都很新鮮,不過料理法似乎缺少些什麼,醬汁太濃郁、以炒炸為主的方式,總無法表現出海鮮原有的鮮甜口感。像「黑胡椒魚柳」的魚柳先炸再炒,濃厚的黑胡椒味和魚實在搭不起來。一桌吃完,銷路最好的是青菜、清蒸魚、鳳梨蝦球、生魚片這種較清爽、較能凸顯鮮美原味的菜色。

下午到台東市的活水湖看藍藍的海,她們當陽光活力美少女,男生負責拍照,記錄著陽光底下美少女的活力。海風很涼,輕拂著臉,佷暢快,這時睡個午覺,應是非常愜意的。實在是個很舒服的下午,所以後來我們就回家睡午覺,把美好的下午睡掉了……

2005年的最後一個晚上,到她同事的家裡吃飯,東道主是卑南族人,親手做幾道卑南族的料理(背後有家人默默幫忙),真是新好男人啊!第一道蒜苗冷盤實在是嗆到不行,我可能正好吃到鹽巴很大坨的區域,一味死鹹,味道又嗆,後來都提不起勇氣再吃第二口。另外還有筒仔雞、火鍋、烤肉,這些就好吃得多了,還有他們自己做的「粽子」和糯米飯。菜都不錯,就是蒜苗沒勇氣吃而已,不過她同事的男朋友倒吃的津津有味。喔,對了,她同事和男朋友在一起快十年了,都是阿美族,算是青梅竹馬哩!吃飯還是要搭酒,前一天喝高梁,這一天就喝點輕鬆易飲的台啤囉!邊吃飯,邊看電視播出台北和高雄的跨年晚會,高雄的卡司是有比較強,台北就遜了些。

吃飽後散步到附近的活動中心,正逢部落舉辦「除喪」,便一同參加,她去跳,我在旁邊拍照。接下來到史前博物館參加台東的跨年演唱會,卡司明顯小很多,大概一來預算較少,二來唱台東就沒辦法趕場唱第二攤吧!飄著小雨的天氣,倒數,迎接2006年的第一個晚上。跨年演唱會也進入高潮,壓軸是張克帆和Shino,張克帆是台東人,演唱三首歌,我只記得「寂寞轟炸」、「用盡一生的愛」;林曉培則是四首,我也只記得「手太小」、「煩」、「心動」。晚會結束,我們也要準備離開了,望了一下,這次晚會應該有個兩三千人參加吧,還有很high的人,不過叫得太大聲太尖銳,實在是……

同行有些人先行離開,我們則考慮到望園喝茶聊天,並等待天明時的第一道曙光,不過山區下雨,而且似乎下不停,於是放棄喝茶,改去海濱公園看海聊天。買了一些仙女棒,在海邊看著海浪,吹著微風,玩仙女棒,一起聊天,感覺實在不錯。海風很輕,但浪有些大,有些浪還有一個人高,看到有人在海邊撈著鰻苗,然後在海邊生火烤來吃,應是一種美味吧。五點多再去吃個早餐,喝著黃豆煮出來的鹹豆漿,實在不錯,後來才知道那間是很有名的早餐店,又是一次誤打誤撞找到的好地方啊。六點再回到海濱公園的寶桑亭看曙光,雲太多,看不到,只好作罷。

2006年第一天就通宵,再睡起來已經十一點半,匆匆幫忙她媽媽弄午餐,再來就是看新聞兼吃飯,家常菜也是很好吃的,紅燒魚、生魚片、生菜沙拉、咖哩雞都好吃,還有自製的麻糬,搭配自製的花生粉(用新化民宿那種的花生做的)和糖粉,口感很棒。休息一下,下午開車到關山,先載她去洗頭,我也買了一些簡單的菜,準備晚上料理一番。連吃幾天重口味的菜,晚上只想用燙的,或是用薄鹽烤些東西吃。現在正是油菜花開的季節,有些田裡的油菜花開滿地,很美,還有人專程停車照相哩~!

事先問過她那裡的東西,我只用了鹽和葵花油,還有中型烤箱,先是薄鹽烤青椒,再來是炒杏鮑菇,在烤箱裡炒杏鮑菇也是可以炒得很嫩哩!還有川燙青江菜,最後是烤里肌肉,不過最後的烤肉雖然嫩,不過烤得有些失敗,之前是用烤箱的鐵盤烤,這次用鐵網,結果反而爐子不夠熱,烤的速度好慢,以後再想想要怎麼料理好了……

佐餐酒是義大利酒,原以為是濃郁厚重型的酒,喝了才知道不然,是我對Toscana IGT存有太多的幻想嗎?酒名和筆記如下:

Malenchini-Fattoria di Lilliano Toscana "Bruzzico" 2001
酒液呈深寶石紅色,顏色極深,中央深不透光,邊緣泛紅,液面明亮。一開瓶即有黑莓果、覆盆子、咖啡、燻烤香氣,略帶一些胡椒、青草香氣,香氣強度適中,有些柔細感,略感複雜度,搖晃後香氣仍維持著。入口時感覺酒體適中,單寧量適中且已釋出,有澀度,略感酸度,是有骨架的酒,但是又很順口好喝,單寧在口中的感覺細緻,隱約感覺著變化,是很迷人的酒。尾韻長度略短。

原來不是濃郁強勁的酒,喝過就鬆了一口氣,可以搭今天做的菜了。大家對我的料理都很捧場(雖然我說「我做什麼,他們就吃什麼」),青椒和杏鮑菇料理的很好,青江菜就失敗了,至於那口感滑嫩到不行的豬肉,我是第一次吃到,以後還是再烤熟一點、硬一點好了,後者似乎是大家比較能接受的口感。另外,下次我要帶鹽花下去……

時光飛逝,日月共乘太空梭,快樂的時光總是匆匆,再來就要上班了……一早開著車回台東,再坐飛機回台北,該是專心上班的時候。這次我在飛機上睡著了,睡到降落才醒來,玩的很盡興,也很累人的……很快地,她要再上台北了,繼續期待下次見面囉~


Malenchini-Fattoria di Lilliano Toscana "Bruzzico" 2001

WS:91

Fantastic aromas of blackberries, coffee and raspberries. Full-bodied, with medium-fine tannins anda leafy berry and chocolate aftertaste. Complex wine. Consistently outstanding and a super value. Best after 2006. 1250 cases mande.(JS)

Silver of 2005 Decanter World Wine Award

Sweet and oaky. Black cherry fruits with a touch of spice. Ripe and round with black cherry flavours and aromas. Hints of clove and pepper. Fair structure. Now.