2012年10月29日 星期一

歲末(?)點數趴@吉悅 (2012.1.7)

發文日都十月了,還在歲末……實在不好意思,文章欠太久,而且又忙起來了。自從開始認真喝酒後幾年,每年都有一回這樣的好酒之夜,聚集某些平常少有機會喝到的好酒,作伙宰殺以旺年。年年都有得旺,看來今年也會很旺的。

所以不多寫了,直接列出酒單與簡單的筆記囉:

  • Jacques Selosse Extra Brut Champagne V.O. NV
    酒液呈淺金黃色,邊緣泛黃色,液面晶亮,氣泡細緻均勻。有著礦石、鳳梨、酵母、柑橘香氣,略帶一些青草香氣,香氣強度適中,略感複雜度,有些沉穩收斂感(或是杯子較大?)。入口時感覺有酸度,酒體適中,氣泡口感細緻均勻,bone dry,酸度支撐佳,不顯細瘦堅硬,口中以礦石、鳳梨、酵母、柑橘、青草地、一些硝石香氣為主。尾韻長度適中。
  • Billecart-Salmon Brut Rose Champagne Cuvee Elizabeth 2000
    酒液呈鮭魚紅色,邊緣泛淺粉紅色,液面晶亮,氣泡量多細緻均勻。有著略濃郁的奶油、礦石、鳳梨、酵母、BBQ香氣,略帶一些柑橘香氣,香氣可感覺有複雜度,層次多且略隱藏,略感協調。入口時感覺有酸度,酒體略重,氣感細緻均勻,略帶圓潤嚴謹,且略奔放寬廣,仍然收斂,略有結構,口中以奶油、礦石、BBQ、酵母、一些柑橘、一些鳳梨、一些草梗香氣為主。尾韻長度略長些。很漂亮又有些隱藏的好香檳,層次多,頗喜歡。
  • Domaine de Chevalier Pessac-Leognan Blanc 1987
    酒液呈略淺的金黃色,邊緣泛黃色,液面晶亮。有著略濃郁的奶油、橡木、礦石、杏桃香氣,略帶一些焦糖、燻烤香氣,香氣略感複雜度,己有漂亮的奔放感,後帶出椰子、花香調,香氣頗美。入口時感覺略有酸度,酒體略重,偏肥美而少均衡,圓厚、帶些橡木單寧刮口感,口中以橡木、奶油、礦石、杏桃、樹葉、一些焦糖、一些燻烤香氣為主。尾韻長度適中。醒後變得柴、刮口,草梗味重,更少均衡,香氣比口感好得多。
  • Domaine Philippe Charlopin-Parizot Clos de Vougeot 2003
    酒液呈深寶石紅色,邊緣泛紅色,液面晶亮。有著略濃郁的紅莓果、覆盆子、橡木、燻烤、樹葉香氣,略帶一些森林底層香氣,香氣略感複雜度,少甜美感且多些節制,略感協調。入口時感覺有酸度,酒體略重,單寧量略多且已釋出而感覺有澀度,口感偏圓潤、帶些柔軟,酸度有些支撐不足,口中以紅莓果、覆盆子、橡木、青草地、一些燻烤香氣為主。尾韻長度適中。應已算適飲了。
  • Domaine Meo-Camuzet Clos de Vouge 1999
    酒液呈深寶石紅色,邊緣泛紅色,液面晶亮。有著略濃郁的紅莓果、覆盆子、青草地、樹葉、皮革、泥土、燻烤香氣,略帶一些橡木、薄荷、藥草香氣,香氣可感覺有複雜度,多變且已綻放,頗能玩味且帶協調。入口時感覺有酸度,酒體適中,單寧量適中而感覺有澀度,口感略偏圓潤奔放、卻仍以節制收斂的嚴謹為主,頗均衡,略有結構,口中以覆盆子、紅莓果、樹葉、泥土、燻烤、一些橡木、一些紅莓果醬香氣為主。尾韻長度略長些。頗棒的持續力,似乎仍太早了些;後段較凸顯甘草、果醬香氣,應能再放。
  • Mommessin Clos de Tart 2004
    已先開瓶三天(未倒decanter)。酒液呈深寶石紅色,邊緣泛紅色,液面晶亮。有著覆盆子、青豆仁、青草地、泥土、橡木香氣,略帶一些燻烤、奶油香氣,香氣強度適中,可感覺有複雜度,不錯的嚴謹收斂感,年份的未成熟感仍重。入口時感覺有酸度,酒體略重,單寧量略多而感覺有澀度,略感嚴謹、帶奔放粗獷感,有結構,口中以覆盆子、青豆仁、青草地、橡木、燻烤、一些泥土香氣為主。尾韻長度適中。已先開瓶卻仍感隱藏,目前應未適飲,還需再放;醒後變化可期,可惜餘酒已不足了。
  • Lucien and Andre Brunel Chateauneuf-du-Pape Les Cailloux Cuvee Centenaire 2000
    酒液呈較深的寶石紅色,邊緣泛紅色,液面晶亮。有著較濃郁的紅莓果醬、加州李、燻烤、香辛料、橡木、黑莓果、樹葉香氣,略帶一些泥土香氣,香氣略感複雜度,不錯的奔放與層次。入口時感覺有酸度,酒體頗重,單寧量多而感覺有澀度,圓潤奔放、帶討喜與甜美感,平易近人,尺寸仍大卻有節制,口中以紅莓果醬、黑莓果、加州李、燻烤、香辛料(胡椒)、橡木、一些泥土香氣為主。尾韻長度適中。頗不錯又直接的酒,少些規矩感,此時喝正好。
  • Chateau Pichon Longueville Comtesse de Lalande Pauillac 1995
    酒液呈較深的紫紅色,邊緣泛粉紅色,液面晶亮。有著較濃郁的黑醋栗、黑莓果、燻烤、橡木、樹葉、墨汁、泥土香氣,略帶一些藥草香氣,香氣可感覺有複雜度,層次多變且易感受,奔放中帶著不錯的協調。入口時感覺有酸度,酒體較重,單寧量多而感覺有澀度,頗棒的結構與奔放兼具,略帶節制且略感均衡,口中以黑醋栗、黑莓果、燻烤、橡木、墨汁、泥土、一些藥草、一些胡椒、一些樹葉香氣為主。尾韻長度略長些。頗有持續力的好酒,變化多且外放,女版Lalande的美麗多變,依然年輕,仍需再放。
  • Chateau Mercian 長野 ???? 2009
    酒液呈較深的紫紅色,邊緣泛粉紅色,液面晶亮。有著略濃郁的黑李子、燻烤、黑莓果、泥土香氣,略帶一些墨汁、橡木香氣,香氣幾無複雜度,簡單易親近。入口時感覺有酸度,酒體較重,單寧量略多而感覺有澀度,不錯的圓潤柔軟感,略帶莓果甜美,口中以黑李子、燻烤、黑莓果香氣為主。尾韻長度略短些。簡單易飲的酒,醒後更形柔軟。
  • Chateau Climens Barsac 1986
    酒液呈金黃色、略帶琥珀色,邊緣泛黃色,液面晶亮。有著頗濃郁的杏桃乾、蜂蜜、泥土、燻烤、鳳梨乾、罐頭水果(鳳梨、香蕉)香氣,略帶一些奶油、塑膠香氣,香氣可感覺有複雜度,奔放濃縮又節制,醒後展開緩慢,持續頗久且有協調感。入口時感覺有酸度,酒體頗重,中至重度甜口感,口感圓潤、帶集中感,酸度支撐極佳而不感甜膩,有結構感且有漂亮的均衡,口中以杏桃乾、鳳梨乾、燻烤、蜂蜜、花香、青草地、甘草、一些奶油、一些香草香氣為主。尾韻長度長。漂亮、持續力強又好喝,不過重,藏著變化和細緻感,非常陶醉且喜歡……

這天的菜式……老實說,忘得差不多了,不過因為有善良好勢力幫忙,所以有菜名喔!所以很偷懶地放上照片與菜名如下:


黃鰭鮪魚脆餅佐草莓優格襯海膽(Tuna Tartare with Strawberry Yogurt & Sea Urchin


慢煨鮑魚佐青蒜魚子醬汁(Stewed Abalone with Caviar Leek Sauce


烏魚子洋芋麵(Boutargue Zucchini


慢煨土雞清湯襯鵝肝醬燉蛋(Chicken Consommé with Foie Gras Steamed Egg


煙燻羊排襯朝鮮薊佐胡椒汁(Smoked Lamb with Artichoke & Pepper Sauce


普洱茶(Pu'er Tea


嫩烤美國冷藏肋眼牛肉佐牛肝菌菇醬汁(Grilled US Prime Rib Eye with Porcini Sauce


特製傳統點心(Chef Special Traditional Desseert


創意甜點(Fusion Dessert

 


有美酒,當然也有高級音響的好音樂,喝酒聊天,好不滿足……


2012年10月25日 星期四

菜單一堆Julia Child@Brasserie Liz SOGO復興館 (2011.12.18)

某天重溫婚後的小約會,到SOGO復興館散步,正好……就看到了這麼間餐廳, Brasserie Liz。時間有點早,我們等到接近用餐的時間,小小飽餐一番。看了名字可想而知,和亞都是有關係的,地址就不用打了,名片更是沒拿,反正交通很方便,信步找一下也容易發現。

Brasserie Liz位在靠近文湖線捷運站的3F,自然容易以捷運為背景,主角是可愛又漂亮的百合小姐。

餐桌上有著的漂亮桌花,頗精巧;Brasserie Liz特寫窗邊的檯燈,細線的質感也要照出來的。

這似乎是獨特的畸零空間,靠窗一側上方有非常高聳的玻璃幃幕,也因此,有著又高又連續的支架,坐在沙發區若不習慣上有支架的壓迫感,也許會覺得氣氛不好吧。

百合小姐食量不大,先點了Brasserie Liz尼斯沙拉,少了鯷魚改用鮪魚有差別,味道也有些清淡,配料豐富實在,頗不錯吃,有南部菜的隨興感吧。不過,以同樣的菜名而言,我較喜歡豪華的擺盤方式(嗯,我沒說是那間的)。

若未點套餐,這小籃麵包是要付費的。小baguette有點軟,其它都烤得頗不錯,抹上店家自製豬肉醬,實在好吃得很。記得在巴賽麗廳吃過一回Chef Herchembert做的豬肉醬,真是簡單又好吃。

我的套餐先上「主廚鴨胸沙拉」,搭配油醋醬汁、加了松子,看得出是台灣的燻鴨胸,味道不差,一般水準。

主菜則是「紅酒燉牛肉」,下襯義大利麵,可沾湯汁也作為side dish。也許是剛從法國回來(且在Le Villaret吃到的),第一印象就是「不夠鹹」,肉也欠些軟嫩入味,似乎可再煮久一點;麵倒好吃,最後湯汁也另外要了麵包沾食。


套餐另附洋蔥湯,已試過一回,此次百合小姐喝,有著非常濃甜的洋蔥香,很好喝,大推。不過這順序……先上主菜再來湯?

甜點是Clafoutis,內有黑櫻桃與近彈口的蛋糕體,頗不錯吃,也算是美好的句點了。總結而言,不算貴、又有麗緻名聲的實在餐廳,不錯的C/P,會有下次的。


2012年10月3日 星期三

關渡宮隨拍 (2011.12.11)

聽說有這麼個八卦:男人的最愛,是女人、車子和相機。除了車子沒有,其它我都有了,有了入門的DSLR,當然也要練習拍照,尤其是拍景、拍麻豆、拍靜物、還有拍……以後再說。地點選在離家很近、香火鼎盛的關渡宮,沒有廟會或慶活動,意外的少人。

第一張照片就很好玩,去過妖怪村應該認識它吧?它……出鞘了!

關渡宮正殿,加深對比。天空灰白,其實考驗著類似逆光的技巧。

原本關渡宮依山而建,而後香火鼎盛,連後山也被貫通了。正殿的琉璃瓦看起來很新,石獅也有著不同神情,如果想細拍,似乎可以拍很久。

DSLR當然是很好的「獵鳥」工具,這天我的工具不算太好,但也有不錯的成果。每回冬天,這裡都有不少白鷺鷥,這天只照一隻,算很含蓄的。

不過,自從拿起DSLR 、也開始注意旁人拿的機子後,總發現自己是孤獨的,不是C牌就是N牌,鏡頭也不是紅圈就是金圈的……紅圈或金圈不是很貴嘛,怎麼搞得好像可以人手一隻呢?照片這台,當然又是另一個紅圈。

拍得差不多,枯麻也回魂了,回家喝酒囉!當然,巴豆也要跟著玩……

以下是同場加映時間。

話說我的第一台DC,是Sony U20壽司機,擁有它超過八年了,用的是已褪去電性的Ni-MH電池。前陣子買了新電池,重新充電,用它照相,當然一定有百合小姐入鏡囉。

這天的百合小姐,帶著「大明星」、拎著「戰利品」,在淡水老街陪著散步囉。

當然,眼中有我,也有夕陽。


2012年10月2日 星期二

清酒小聚@茗荷 (2012.2.24)

這篇也是消化積欠已久的品酒吃喝文,文章一欠快一年,請讀友見諒。從結婚之後忙到這陣子,有給它累到,有些文章其實已先寫好,一年之中吃喝次數也不算太少,我會努力慢慢補上的。

這場臨時小聚,地點選在已試過多次的茗荷,主題則是友人帶來的「村祐」。神人D與我另帶兩支配角,一同試試。酒名與簡單的筆記如下:

福祿寿酒造 純米吟醸生酒 一白水成 袋吊り
杜氏一関仁(山內),秋田県産美山錦(精米度
50%),こまち酵母,御不動尊から湧き出る清冽水,酒精度17%,日本酒度+3,酸度1.2
(2012/1
裝瓶) 酒液呈麥桿色;有著酵母、礦石、青草地香氣,略帶一些香蕉、芭樂香氣,香氣強度適中,略感複雜度,多果味為主,清新、少協調感。入口時感覺有酸度,酒體略重,有些圓潤寬廣、帶粗獷風格,辛口感重。尾韻長度適中。也許是生酒之故,多少有些許不嚴重受損吧,果味仍感飄逸。

萬乗醸造 純米大吟醸 醸し人九平次 別誂 山田錦 2010
杜氏佐藤彰洋(愛知),山田錦(精米度35%),協会14号酵母,愛知と長野県境高1500mの天然水,酒精度16.5%,日本酒度±0,酸度1.6
(2011/11
裝瓶) 酒液呈淺麥桿色;有著酵母、礦石、香蕉飴、世紀梨、青草地香氣,略帶一些薄荷、花香、吟香香氣,香氣強度適中,略感複雜度,細緻漂亮、似有優雅氣質,溫柔且帶著瓜果飄香的美麗,有協調感。入口時感覺有酸度,酒體適中,略帶清脆仍隱藏的酸度支撐,結構頗好,似有些漂亮且細微的氣泡感(實無氣泡),瓜果、薄荷調性明顯,略回溫帶有頗棒的酸調。尾韻長度適中。細緻好喝且漂亮,似仍有些隱藏,冰得好、也還能放一陣子哩。

村祐酒造 純米大吟醸生酒 村祐 黒 無濾過本生
杜氏村山健輔,米
N/A(精米度N/A),酵母N/A,自社井戸伏流水,酒精度14%,日本酒度N/A,酸度N/A
(2011/12
裝瓶) 酒液呈淺麥桿色;有著和三、盆香蕉飴香氣,略帶一些酵母、礦石、花香、世紀梨香氣,香氣強度適中,略感複雜度,有些收斂節制的甜美感,怡人且討喜。入口時感覺略有酸度,酒體略重,略帶甜美的和三盆香,頗討喜的可愛。尾韻長度適中。不若2010出荷版本的甜美,這支小巧了些,仍值得回味。

一白水成……的部分請苦主自行發言好了;別誂是無庸置疑、很美很棒的作品,喝一次很愛,喝兩次很愛,喝了那麼多次,還是很愛;黒村祐則是另一場驚喜,前一年有喝過,甜美好喝到讓人回想起初吻的感覺,2011出荷似乎少了那樣的甜美,猶如初吻只有一回,也只藏在記憶深處。








茗荷的「お任せ」頗有水準,不僅是相識,還有同中求異的感覺。年代久遠的菜名,就別問了,此回請先欣賞照片,下次……菜就變了,不過總會有一次補上菜名的。(其實就是想不起菜名的意思)