2007年10月12日 星期五

莊董慶生會@歐洲小鎮......(2007.10.09)

認真會株氏會社社長、某國際紙業廠董事長、也是日本愛喝酒和泡湯泉的某動物的生日將近,選在「歐洲小館」舉辦慶生會,許多酒友攜帶好酒出席,名為慶生會,實嘛……當然還是一支靡爛會……

歐洲小館提供的菜色不少,從沙拉、冷盤、湯品(我是喝牛肉湯)、主菜都不錯,印象較深的有煎比目魚、牛排,比目魚肉煎得頗好,牛排則是油封好後再切成薄片,類似生冷牛肉的做法,口感都頗好,牛肉湯也做得不錯;另外,他們也有手工製作的麵包,烤得有點乾硬,卻很適合墊肚子。整個套餐下來,一個人不到一千,算是非常實惠的價錢呢!

酒當然很棒,絕對不用懷疑,有一些還是壽星這次去法國旅遊的「戰利品」,真的非常精采哩!沒有參加到,真的會扼腕,像Bordeaux十大、摸螃蟹、老Tokaji都不是平常日子可以喝、或是拿來當table wine的酒,在這樣的場合、這樣的氣氛喝到,更感好喝呢!這回不寫自己喜歡什麼酒,只把酒名和簡單的筆記寫出來就好:

de Venoge Brut Champagne Cuvée Louis XV 1995
酒液呈淺金黃色,邊緣泛透明、有層次感,液面晶亮,氣泡細緻、均勻。有著略濃郁的
BBQ、礦石香氣,略帶一些鳳梨、燻烤、酵母香氣,香氣略感複雜度,猜測Pinot Noir比例高。入口時感覺有酸度,酒體適中,氣泡口感細緻、均勻,有結構感,但中後段略帶一絲苦口,口中香氣變化豐富,以BBQ、礦石、一些酵母、一些燻烤香氣為主。尾韻長度適中。

Domaine Leflaive Bourgogne 2000
BH:86-88

酒液呈略淺的金黃色,邊緣泛黃色,液面晶亮。有著略濃郁的燻烤香氣,略帶一些奶油、焦糖、鳳梨香氣,香氣略感複雜度,似是最好之時。入口時感覺有酸度,酒體略重,一開始有木頭刮口感,後較圓潤,口中以燻烤、一些奶油、一些鳳梨、一些焦糖香氣為主。尾韻長度適中。

Kendall-Jackson California Chardonnay Grand Reserve 2000
WA:89; WS:88

酒液呈正金黃色,邊緣泛黃色,液面晶亮。有著略濃郁的奶油、鳳梨香氣,略帶一些礦石香氣,香氣幾無複雜度,濃膩感重。入口時感覺略有酸度,酒體略重,酸度較低而易有甜膩口感,略帶苦口,略有酒精感,口中以奶油、鳳梨、一些杏桃、一些礦石香氣為主。尾韻長度略短。已不需再存放的酒。

Marc Rougeot-Dupin Montrachet 1994
酒液呈略深的金黃色,邊緣泛黃色,液面晶亮。有著鳳梨香氣,略帶一些水果乾、杏桃、燻烤、柑橘、礦石香氣,香氣可感覺有複雜度,一開始有封閉感,後段醒開後表現較好。入口時感覺有酸度,酒體略重,略感酒體有結構感,口中香氣變化豐富,以鳳梨、一些水果乾、一些杏桃、一些青草、一些橡木香氣為主。尾韻長度適中。頗不錯的
Montrachet,支撐約一小時不墜,表現頗好,喜歡。

Bodegas Marques de Murrieta Rioja White Ygay Reserva 2000
酒液呈略淺的金黃色,邊緣泛黃色,液面晶亮。有著略濃郁的奶油、礦石香氣,略帶一些杏桃香氣,香氣幾無複雜度。入口時感覺略有酸度,酒體略重,口感有些單薄(似是酒序影響),口中以奶油、礦石、一些橡木、一些杏桃香氣為主。尾韻長度適中。做得不錯的酒,只是酒序有點後面……

Robert Gilliard Valias "Dôle de Monts" 2004
酒液呈寶石紅色,邊緣泛紅色,液面明亮。有著頗柔弱的覆盆子香氣,略帶一些泥土香氣,香氣幾無複雜度。入口時感覺有酸度,酒體略輕,單寧量略少且已釋出,感覺到略有澀度,有著小巧可愛的風格,口中以覆盆子、略帶一些香辛料香氣為主。尾韻長度略短。

Château Haut-Brion Graves 1972
酒液呈略深的寶石紅色,邊緣泛紅色、略偏磚紅色,液面晶亮。有著略濃郁的泥土、松露、陳皮香氣,略帶一些燻烤、黑莓果、皮革香氣,隱有一些松菸香氣,香氣略感複雜度。入口時感覺有酸度,酒體略重,單寧量適中且已釋出,感覺到有澀度,略帶一絲酒精感,結構頗好,似仍感年輕,口中以泥土、松露、一些燻烤、一些陳皮香氣為主。尾韻長度適中。酒的狀況頗好,似仍有變化,值得回味的酒。

Château Ausone Saint-Emilion Premier Grand Cru Classé 1972
WS:75

酒液呈略深的寶石紅色,邊緣泛紅色,液面晶亮。有著略濃郁的泥土、皮革、烏梅香氣,略帶一些松露、黑莓果香氣,後來有變化一些花香調,香氣略感複雜度,一開始侍酒溫度有些高,有些許酒精感。入口時感覺有酸度,酒體適中,單寧量適中且已釋出,感覺到略有澀度,口感圓潤、有均衡感,口中以泥土、烏梅、皮革香氣為主。尾韻長度適中。酒的狀況頗好。

Domaine du Vieux Télégraphe Châteauneuf-du-Pape "La Crau" 2000
WA:91; WS:85

酒液呈頗深的寶石紅色,邊緣泛紅色、略偏粉紅色,液面晶亮。有著頗濃郁的紅莓果、覆盆子、落葉、
BBQ、皮革香氣,略帶一些泥土、胡椒香氣,香氣略感複雜度,一開始略有酒精感,醒開就好多了。入口時感覺有酸度,酒體頗重,單寧量多而感覺到有澀度,強壯厚實的架構,有一些甜熟莓果感,口中以紅莓果醬、覆盆子、皮革、泥土香氣為主。尾韻長度略長些。表現頗好的老電報,現在正好喝,也可以再放。

Domaine Auguste Clape Cornas Renaissance 1999
WA:88; WS:92

酒液呈深寶石紅色、幾不透光,邊緣泛紅色,液面晶亮。有著頗濃郁的胡椒、黑莓果、燻烤、橡木香氣,香氣略感複雜度,有深沉變化感,可玩味。入口時感覺有酸度,酒體頗重,單寧量充足而感覺有澀度,略有結構感,似可繼續等待,口中以胡椒、黑莓果醬、燻烤、橡木、一些泥土香氣為主。尾韻長度略長些。仍可變化的好酒,還可再陳放哩!

Concha y Toro Puento Alto Cabernet Sauvignon "Don Melchor" 2003
WS:96HR

酒液呈深不透光的紫紅色,邊緣泛粉紅色、有層次感,液面晶亮。有著頗濃郁的黑醋栗、黑莓果、燻烤、橡木香氣,略帶一些青草、花香香氣,香氣略感複雜度,仍有變化。入口時感覺有酸度,重度酒體,單寧量充足而感覺有澀度,非常濃厚、強勁的口感,年輕有勁,口中以黑醋栗、黑莓果、燻烤、一些花香香氣為主。尾韻長度適中。做得頗好的酒,值得一試。

Concha y Toro Puento Alto Cabernet Sauvignon "Don Melchor" 1994
WA:89

酒液呈深紫紅色,邊緣泛紅色,液面晶亮。有著黑醋栗、燻烤、泥土香氣,香氣強度適中,略感複雜度。入口時感覺有酸度,酒體頗重,單寧量多且已釋出,感覺到有澀度,單寧口感有些粗糙,且口感變化迅速、掉得有些快,口中以黑醋栗、燻烤香氣為主。尾韻長度適中。難得的經驗,但已近老態,少些玩味感了。

Long Gully Estate Yarra Valley Merlot Reserve 2003
酒液呈頗深紫紅色,邊緣泛紅色、略偏粉紅色,液面晶亮。有著頗濃郁的黑莓果、加州李香氣,香氣幾無複雜度。入口時感覺有酸度,酒體頗重,單寧量適中且已釋出,感覺到略有澀度,口感偏軟、重度甜熟肥美風格,口中以黑莓果、加州李香氣為主。尾韻長度略短。

Weingut Robert Weil Riesling Spätlese Rheingau 2005
WS:91

酒液呈淺金黃色,邊緣泛透明、有層次感,液面晶亮。有著略柔細的萊姆皮、礦石、小白花香氣,略帶一些蜂蜜香氣,香氣略感複雜度,有細緻感。入口時感覺有酸度,酒體適中,帶有中甜度口感,有細緻感,酸度有適時拉長口感,口中以萊姆皮、礦石、小白花、洋梨、一些蜂蜜香氣為主。尾韻長度略長些。有很棒的集中感,頗喜歡。

Château Caillou Sauternes 2001
WA:85-87; WS:94

酒液呈略淺的金黃色,邊緣泛黃色,液面晶亮。有著頗濃郁的蜂蜜、杏桃、礦石、青草地香氣,香氣可感覺有複雜度,隱有層次感。入口時感覺有酸度,酒體頗重,重度甜口感,但酸度拉得漂亮,口中以蜂蜜、杏桃、礦石、罐頭鳳梨、青草地、花香香氣為主。尾韻長度略長些。期待它的變化,尤其這又是支年份極好的酒……

Oremus Tokaji Aszú 6 Puttonyos 1972
WS:89

酒液呈琥珀色,邊緣泛黃色、略偏橘色,液面晶亮。有著頗的氧化系、泥土、蜂蜜、冷掉的紅茶香氣,香氣略感複雜度,很典型的老
Tokaji香氣,但仍然年輕。入口時感覺有酸度,酒體頗重,中至重甜度口感,層次豐富、口感變化多,有結構感的好酒,口中以氧化系、蜂蜜、泥土、冷掉的紅茶、杏桃、一些草梗香氣為主。尾韻長度略長些。很難得的經驗,表現實在很好……


2007年10月3日 星期三

生日的一天──自製小餐和煙燻小棧......(2007.09.25)

生日就是要讓自己開心的日子。為了重振持續低落的心情、讓自己快樂一點,前一天索性取消了酒友慶生攤和唱歌攤(實在對不起眾酒友們,只因為我無法開心起來……),去買食材,回來做點自己想吃的東西。買菜的這天天氣不錯,百貨公司裡也有不少人,買些菜,也買個送給自己的禮物……

生日這天中午,做了三樣小菜給自己吃,照片當然是沒有啦,吃都來不及了……

冷盤還是做沙拉,蘿美生菜拌上義式葡萄醋醬,再加點放入薰衣草的荷蘭製Cheddar和紅心橄欖,就是一道好前菜。蘿美生菜容易老,只要在冰箱放個一兩天,就要挑掉一堆老掉、不好吃的葉子,很浪費,所以要去比較貴的超商買,至少可以多撐一天,比較划算,在洗菜的時候也可以甩乾,用以測試菜葉是否夠鮮嫩。Balsamic Vinegar的醬汁比較少吃,猜想是酸中帶葡萄甘甜的口感,所以再放些罐頭的醃漬紅心橄欖提味,就大功告成了。醬汁是那個牛仔牌的,現成貨,不過那個牛仔牌的沙拉sauce實在不便宜,還是要省著點用……

買菜時沒看到滿意的奶油萵苣,只好不買Parma Ham,少了一道搭配Extra Virgin Olive Oil的前菜,不過後才發現,我的Extra Virgin快用完了……誰那麼會用啊?食譜不在家,也做不出鮭魚韃靼(之前做過都忘記了),呃,因為主菜是煎牛排,所以不做牛肉版的,反正也做不出來,什麼煎鵝肝、烤布蕾之類的,不會的都不用做。By the way,這整段好像都在騙篇幅的……

生菜沙拉做好冰好,接著來料理義大利麵吧!為了試驗新買的青醬,我買了寬扁麵和一大塊醃迷迭香的去骨雞腿(又是個現成貨)。青醬這玩意兒嘛……我承認,我沒有時間去買蘿勒、松子、還有一票有的沒的香料,所以還是買現成的就好。寬扁麵也是用一般熟知的方法,煮好過冰水也是少不了,下麵再加上青醬拌炒;存量不多的橄欖油要先用來煎雞排,然後再放入已先預熱好的烤箱,好好烤足25分鐘,最後切條就好了。嘿嘿~很好吃,有彈牙,烤的雞肉鮮嫩,青醬香氣也頗足,感謝許多先進提供方法,讓我煮好這道麵……喔,對了,Parmesan Cheese粉也少不了,沒有狂吃cheese的嗜好,還是別買一大塊Parmagiano Riggiano回來磨粉比較省,不過味道是有差一點,Kraft嘛……

其實有點想吃圓鱈,不過一直找不到足夠好看的圓鱈,家裡好像也沒有奶油,這臨時想做菜的時候,錢都會花很多,因為很多醬汁、調味料都要買,實在不划算;不過,如果一直做菜都這麼臨時,結果就是,食材沒很貴,都貴在「重買調味料」上,實在不划算吶~

最後是主菜,煎個牛排來吃吧!特地去買了澳洲霜降和牛牛排,回來自己醃、自己煎來吃,來慶祝自己小小的生日。美國牛的價錢不是普通貴,所以只好買有草味的澳洲牛,和牛的水準和口感都頗好,先wet age一天,再醃上薄薄的海鹽,微火煎至五分熟,漂亮的顏色和豐沛的肉汁就這麼鎖在裡面,真美妙,真好吃~感謝T Da的煎牛排文章,下次我會再烤一下,將血水弄少一點,看起來就不會那麼噁心了……

甜點?中午吃成這樣,飽得不得了,根本吃不下甜點,不過前一天逛街時意外看到A&W Root Beer特價,買一手回來冰,甜甜的正好充作甜點和飲料吧!真的是好吃又讓人滿足的一餐……真的啦,不會很難吃的~

早在很久之前,就打算來這裡吃一次,傳聞中頗好吃的德國豬腳。之前台北市「老德廚房」沒倒之前,還有地方可以解饞,現在許多賣「德國豬腳」的店,都是先炸再烤、或是微波解凍後的現成豬腳,吃一次失望一次,曾幾何時,好吃又道地的「德國豬腳」變得好難找……後來,讓我對「正統德國豬腳」抱有一線希望的,正是晚上要到的這間小店,「煙燻小棧smoky inn」。

看好它的地址,「台北縣三芝鄉八連溪88號」,這是什麼鬼?難不成要溯溪往上找個88戶人家嗎?更怪的不僅如此,小店開在那樣的地方,居然要訂位,因為除了周一公休外,其它天晚上幾乎天天客滿!網路上有許多資訊,都建議要三個星期或一個月前訂位,不然就等著騎車辛苦地找到小店後,看著「本店預訂已全部客滿」的小木牌空興嘆囉!這間小店就這麼在因特網裡討論快兩年,人氣不減,實在奇妙……

為了做足功課,我早已事先探好路,得知小店實際位置,附近風景不差,不過探路時是晚上,就看著三芝鄉(或北台灣)兩大靈骨塔在晚上「對打」,北海福座VS龍巖真龍殿(金寶山暫時放一邊去),晚上大演燈光戰,深怕用路人在五公里外看不到它們……其實這兩座建築路都很大,在開縣道101時,很遠就能看到它們了。

這次訂下午五點半的位子,事先有探過路,所以開著車一下就到了。路上倒是看到不少「奇景」,包括一台敞蓬掀開的Peugeot 206,前座後座加起來居然載了七個小孩,七個小孩不是坐在後座椅背,就是站在椅子上,在縣道101這樣蜿蜒地山路這麼搖來晃去,搭配笑鬧和尖叫聲,實在讓人無言……另外,白天的北海福座和龍巖真龍殿也能「對打」,晚上比燈光,白天就比建築吧!我是覺得龍巖的比較好看,像一把劍插在山頭上,不過……劍鋒朝上……

車子停好,時間有點早,在八連溪附近走走逛逛,最後就來到店裡,走到位在二樓的座位,好好期待晚上的大餐吧!我的位子正好在最角落,也最靠八連溪的位子,迎著夕陽,背後圓月將升,微風輕拂,是讓人非常滿意的位子。我和朋友點了一份德國豬腳、一份綜合香腸盤、一杯Erdinger黑啤酒、一杯獵人茶,別以為份量很少而多點,那就慘上加慘了,菜的份量多不說,店裡禁帶外食也不提,德國人老闆還在店門口寫了一個「三不政策」的牌子:

If ........ Not Finish All - No Go Home!!!
1. Not use bag!
2. Not ask dog!
3. Not Phone call for help!

箇中奇妙就自行想像吧……

點好餐,上菜速度很快,一下就擺滿一桌,多到吃得很撐啊~!綜合香腸盤有三種不同口味的香腸,我只記得黑胡椒和白腸,另外一種味道最重、最好吃的反而忘了,另外還有燻培根包小熱狗,搭配小菜是醃得大塊的酸黃瓜和醃酸菜,不過醃酸菜有炒過,而且似乎有加馬鈴薯粉,頗好吃。主菜是豬腳,是先水煮後燻烤的做法,同時吃得到水煮豬腳的彈口口感和燻烤入味的細緻香氣,是非常難忘的豬腳,就算慢慢吃放到冷了,也不覺油膩,水煮口感和細緻香氣也在,很……嗯,講好吃就太俗氣了,不過有機會我會再來的,多吃幾次都不會膩……

另外還有小插曲,因為用餐的地方在戶外,會有小蟲陪同吃飯,不過看到喝醉了的蚱蜢就不容易了吧……誰叫它被獵人茶的草味吸引,卻忽略了茶裡放了茴香酒,喝一小口就醉了。有看過怎麼逗它都不會跳、生殖器還會亂動的蚱蜢嗎?很早之前就看過偷喝葡萄酒喝醉的蟑螂,現在又是個喝醉的蚱蜢……

邊吃邊喝著啤酒,非常滿足地離開,中秋的這晚有許多人家烤肉,我不用再吃烤肉了,豬腳已足夠我回味再三……

晚上最後開到金山,看著燭台雙嶼,看著皎潔月亮映照在海上,看著遠方九份的美麗夜色,就讓看倌猜猜我去了那裡吧~!


大亞天母店中秋烤肉會......(2007.09.21)

中秋節又到了,這次在中亞天母店舉辦的烤肉會,非常精采,而且食材豐富,讓大家吃到飽的感覺真好啊~!尤其是臘味飯、烤牛排和拌沙拉,反正呢,都很好吃,吃到肚子變得好大,快要比氣球大了……

酒當然是少不了,這種「高級一支會」已經許久不見,以現在喝的水準、和現在荷包的水準來看,酒真的很棒,以前真的是買好酒的天堂啊!這回小的忝為記錄官,就把酒名抄一抄,也記下一些心得囉:

Philipponnat Brut Rosé Champagne Reserve NV
WS:90

酒液呈鮭魚粉紅色,邊緣泛透明、有層次感,液面晶亮,氣泡細緻、均勻、量多。有著酵母、礦石、柑橘香氣,略帶一些覆盆子、
BBQ香氣,香氣強度適中,略感複雜度。入口時感覺有酸度,酒體略重,氣泡口感細緻、均勻,有些結構感,口中以酵母、礦石、一些燻烤、一些覆盆子香氣為主。尾韻長度適中。

A.R. Lenoble Brut Champagne Blanc de Blancs Grand Cru 1996
WS:95(Highly Recommend)

酒液呈淺金黃色,邊緣透明、有層次感,液面晶亮,氣泡均勻、細緻、量多且持久。有著奶油、礦石、酵母、鳳梨香氣,略帶一些奶油、堅果香氣,香氣強度適中,略感複雜度。入口時感覺到有酸度,酒體適中,口感已漸趨平衡,口中氣泡感覺細緻、均勻,酸度拉得頗好,口中有著奶油、礦石、鳳梨、酵母、一些洋梨、一些堅果香氣。尾韻長度適中。喝得有些快,但表現實在不錯。

Domaine Jean-Marc Morey Chassagne-Montrachet 2005
酒液呈淺金黃色,邊緣泛透明、有層次感,液面晶亮。有著略濃郁的奶油、礦石、鳳梨香氣,略帶一些堅果香氣,香氣略感複雜度,桶味為主,有些甜美感。入口時感覺有酸度,酒體略重,口感略偏肥美,桶味重,略有酒精感,口中以奶油、礦石、鳳梨、一些堅果香氣為主。尾韻長度適中。

Domaine Ramonet Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Morgeot"
2001

酒液呈淺金黃色,邊緣泛黃色,液面晶亮。有著奶油、礦石、堅果、鳳梨香氣,略帶一些燻烤、松菸香氣,香氣強度適中,略感複雜度,非常漂亮、略帶飄渺感的香氣。入口時感覺有酸度,酒體略重,頗具結構感,有些均衡且略帶細緻,口中以奶油、礦石、堅果、鳳梨、咖啡、一些焦糖一些燻烤香氣為主。尾韻長度適中。做得頗棒,很好喝。

Domaine Pousse d'Or Savigny-les-Beaune 1er Cru Le
Gravières 2005

酒液呈深寶石紅色,邊緣泛粉紅色、有層次感,液面晶亮。有著略濃郁的覆盆子、草海、燻烤香氣,略帶一些樹皮、花香、泥土香氣,香氣略感複雜度,有豔麗的香氣感。入口時感覺有酸度,酒體略重,單寧量多而感覺到有澀度,帶著豔麗的風格和奔放的口感,口中以覆盆子、草莓、燻烤、一些花香、一些泥土香氣為主。尾韻長度略長些。做得頗不錯的紅酒,期待未來的變化。

Domaine Louis Nié Volnay-Santenots 1er Cru 2002
酒液呈頗深的寶石紅色,邊緣泛紅色,液面晶亮。有著櫻桃、覆盆子香氣,略帶一些泥土香氣,香氣強度適中,略感複雜度。入口時感覺有酸度,酒體適中,單寧量適中且已釋出,感覺到有澀度,有小巧可愛的口感,口中以覆盆子、櫻桃、一些泥土香氣為主。尾韻長度適中。

Château Larrivet Haut-Brion Pessac-Léognan Rouge 2000
WA:90; WS:91

酒液呈深不透光的寶石紅色,邊緣泛紅色,液面晶亮。有著略濃郁的泥土、黑莓果、樹皮、黑醋栗香氣,略帶一些樹葉香氣,香氣略感複雜度。入口時感覺有酸度,酒體略重,單寧量多且已釋出,感覺到有澀度,已出現均衡感,似乎開始適飲,口中以泥土、黑醋栗、黑莓果、一些樹葉香氣為主。尾韻長度適中。

Armando Parusso Barolo Piccole Vigne 1997
WA:90; WS:95

酒已先行開瓶,並倒入
decanter醒酒兩個半小時。酒液呈深寶石紅色,邊緣泛紅色,液面晶亮。有著略濃郁的紅莓果、燻烤、泥土、青草地香氣,略帶一些皮革、巧克力香氣,香氣略感複雜度,頗好的集中感。入口時感覺有酸度,酒體頗重,單寧量充足而感覺到有澀度,單寧略感細緻,口感集中、扎實,頗有結構感,口中以紅莓果、燻烤、泥土、青草地、一些覆盆子、一些皮革香氣為主,頗強勁的好酒。尾韻長度略長些。果然是需要長時間喝的好酒,從開瓶、decant、到喝完,超過四個小時未感老態,且有著同樣扎實強勁的口感和香氣,實在讓人刮目相看啊!

Viña Almaviva Maipo Valley Almaviva 1996
WA:92; WS:91

酒液呈深寶石紅色,邊緣泛紅色、略偏磚紅色,液面晶亮,有些成熟。有著略濃郁的樹皮、森林底層、黑醋栗、焦糖香氣,略帶一些燻烤、腐土香氣,香氣略感複雜度,已成熟的香氣。入口時感覺有酸度,酒體頗重,單寧量充足且已釋出,感覺到有澀度,應是完全開展的狀態,頗具結構感,單寧強勁但略帶一絲粗糙,口中以樹皮、泥土、森林、黑醋栗、一些燻烤香氣為主。尾韻長度適中。目前正好喝的酒,再放不會更好,表現有些出乎意料,實在不錯。

Château Léoville Las-Cases 1990
WA:96; WS:93

酒液呈頗深的寶石紅色,邊緣泛紅色,液面晶亮。有著頗濃郁的樹皮、泥土、森林底層、黑醋栗香氣,略帶一些皮革、石墨香氣,香氣略感複雜度,曼妙的墨(墨汁)香氣頗棒。入口時感覺有酸度,酒體頗重,單寧量充足而感覺到有澀度,頗具結構感和均衡感,有著當地風格,隱藏強勁口感,單寧強勁,口中以樹皮、泥土、森林、一些黑醋栗、一些燻烤、一些皮革香氣為主。尾韻長度略長些,泥土系香氣為主。似乎開始適飲,而且表現頗棒,中段有些隱藏,不過也看不到之後的變化了。

E. Guigal Côte-Rôtie Château d'Ampuis 2001
WA:91-95; WS:91

酒液呈頗深的紫紅色,邊緣泛粉紅色,液面晶亮。有著頗濃郁的黑莓果、胡椒、泥土、燻烤香氣,略帶一些皮革、橡木、細緻花香香氣,香氣可感覺有複雜度。入口時感覺有酸度,酒體頗重,單寧量充足而感覺到有澀度,頗具結構感,口感飽滿、集中、年輕有活力,單寧強勁,口中以黑莓果、胡椒、泥土、燻烤、青草、一些皮革香氣為主。尾韻長度略長些。非常棒的
Syrah,持續力強,未來變化更讓人期待。

Delas Frère Hermitage "Les Bessards" 1997
WA:94; WS:92

酒液呈深寶石紅色,邊緣泛紅色,液面晶亮。有著頗濃郁的黑莓果、胡椒、泥土香氣,略帶一些燻烤、樹皮香氣,香氣略感複雜度,中規中矩。入口時感覺有酸度,酒體頗重,單寧量充足而感覺到有澀度,口感集中,單寧仍強勁,口中以黑莓果、胡椒、泥土、樹皮香氣為主。尾韻長度適中。

Belle Glos Santa Maria Valley Pinot Noir Clark & Telephone Vineyard 2003
WS:77

酒液呈深寶石紅色,邊緣泛紅色、略偏粉紅色,液面晶亮。有著略濃郁的覆盆子、燻烤香氣,略帶一些草梗香氣,香氣幾無複雜度,香氣甜美討喜、頗好聞。入口時感覺有酸度,酒體頗重,單寧量適中且已釋出,感覺到有澀度,甜美美式討喜風格,口中以覆盆子果醬、草莓果醬、燻烤、一些橡木香氣為主,有些單調。尾韻長度適中。

Château Doisy-Vedrines Barsac 2003
WA:89-92; WS:89

酒液呈略淺的金黃色,邊緣泛黃色、略帶透明感,液面晶亮。有著頗濃郁的蜂蜜、奶油、糖漬鳳梨、罐頭柑橘、柑橘皮、礦石香氣,香氣略感複雜度,透人的甜美香氣裡帶著些許細緻感。入口時感覺有酸度,重度酒體,重甜口感,口感帶些細緻、集中,略有結構感,口中以蜂蜜、奶油、罐頭水果(鳳梨)、柑橘、礦石香氣為主。尾韻長度略長些,酸度拉得不錯。不過分甜膩的白酒,做得頗好,且值得玩味,期待日後的變化。