2009年3月26日 星期四

意料之外的數碼天空和內灣行......(2009.3.21)

過年之後少運動,吃吃喝喝太多攤,猛然發現身材都走樣了,才想起來……好像很久沒寫遊記了。這次介紹的,是原本計畫好、結果誤打誤撞找到的鳥地方。

這天的計畫是開車上拉拉山找億人斬拉拉,看他怎麼當一位盡責的伐木工(但不想遇到丁丁這個人才)。中午從新竹出發,時間有點晚,想抄近路直殺到北橫的巴陵,開過一次,知道是條險路,但這路人煙稀少、再加上莫名其妙的自信,沒作太多的準備。依稀記得是縣道120,就沿此路上山,卻忘了要轉往秀巒方向,開完縣道120更發現正在興建橋樑,41K+900以後全線封閉,只好抓條產業道路上山,後來知道是那羅往煤源的聯絡道。連著十多公里的山路,我開得習慣,但副駕駛座沒開車,已經有點不支了。話說回來,好像沒聽說有人自己當駕駛開車,結果開到自己暈車的……


數碼天空,位在尖石鄉深山裡一個漂亮的地方,開車至縣道120過內灣後,沿路都能看到它那如天線圓碟形狀的標誌,只要一直沿著標誌前進,在縣道12039K左右,右轉上煤源往那羅的產業道路,就能找到。這段山路說險不險,但也不算容易開的路,沿路陡坡不斷,還是需有點排氣量的車才上得去。原以為不容易上去的地方,人不會很多,結果……人還真不少哩!

數碼天空園區佔地約8公頃,多數地方是植被,並規劃步道,種植整齊的桃樹、李樹、桂竹、杉木等,往上走到頂端,會經過未來的民宿預定地,沿著步道上行,可看到一片尚未開花的金針花田。老闆似有技巧地把四季開花植物種在四處,現在看到最多的是山杜鵑,還有一些點綴著的梅花和李子,五月有油桐花、七八月是金針花呢!

慢慢走到下面停車場,再往下走會看到可愛寵物區,老闆養了幾隻鬆獅犬,乍看之下很像小熊趴在地上睡覺休息,定睛一看才知道是慵懶的狗狗,實在很可愛,而且這裡可以帶寵物逛大街呢!這裡有兩間餐廳,一是開放空間的義式餐廳,以各義大利麵和焗飯為主;一是有玻璃造型的景觀餐廳,供應法式料理,看完菜單後會覺得應該是歐式料理。這天有點冷,不過又想看著風景吃東西,我們選擇在景觀餐廳喝下午茶,我則是在此吃午餐。


一進入景觀餐廳,先看到大廳和飲料調理台,頗新式的咖啡機,心裡暗自嘀咕著,若是配到不錯的豆子,這咖啡會頗好喝。就座後,我點了「挪威鮭魚莫札瑞拉芝士茄汁風味」套餐,心裡想著咖啡,附餐飲料就是咖啡了;她有吃午餐,所以點了去冰的Latte和綜合拼盤(帶皮薯條、洋蔥圈、雞米花)。先上的是她的東西,綜合拼盤都不錯吃,薯條是慢慢炸出來的好東西,值得一試,雞米花有點像是骰子炸雞塊,小塊也不錯吃,很適合小孩子口味,她吃到這些就很滿足啦~

我的套餐是一樣樣上,先是凱撒沙拉、附餐麵包和蔬菜濃湯,凱撒沙拉是冷藏半製品,有點太冰了,不過回溫後有好些;蔬菜濃湯不甚濃郁,料多實在,我反較喜歡這樣的口感,而且又不是玉米濃湯,她就不太愛了。

主菜終於登場,擺盤頗漂亮的挪威鮭魚和蕃茄醬汁,鮭魚先煎過,單側蓋上Mozzarella cheese後再烤,肉質嫩,外側烤得有些熟了,幸好醬汁還可解救;配菜則有甜胡蘿蔔、小玉米、薯泥,薄荷葉則是點綴,其中薯泥打得頗不錯,薄荷葉似是自家種植,都很不錯。整體感覺主菜稱有水準,價位也很合理,尤其有些自製的東西都頗不錯,下回會期待其它主菜,比如看到很多人點的迷迭香紅酒春雞、松阪豬排烤乳酪紅酒醬汁等,不少人是在網路上得到資訊、慕名而來的,點的餐點皆大同小異。

休息半晌,甜點和咖啡一起上桌,是質感不差的蘋果蛋糕,中間的蘋果微酸,海綿蛋糕口感亦佳,甜度剛好,搭配熱的黑咖啡頗棒,這麼喝著,心情也放鬆了;當初看到的咖啡機,都不是放好看的,用這機器做的熱咖啡,口感偏厚,此時卻是我想要的呢!

沒多久,霧就上來了,雖然有風,卻不特別覺得冷,夏天會是避暑的好地方,慢慢喝著咖啡,看著霧氣慢慢流進室內,感覺很特別呢!享用完午餐(她是下午茶),走到景觀餐廳屋頂,霧氣更重,慢慢籠罩整個景觀餐廳、整個數碼天空,泛白裡的矇矓美,四處皆是。

數碼天空,新竹縣尖石鄉新樂村煤源10145-1號,現金
座標E121°15’48”N24°42’24”
http://www.d-sky.com.tw

時間有點晚了,因為有霧,晚上不會太美,也許下次來的時候,我們能等到金針花開吧!依照之前挑戰過的經驗,白天起大霧的路也不是沒開過,在這麼窄的小路會大車也不是沒有過,雖然副駕駛比我還緊張,但還是很快開回縣道120,再走一段路就到內灣。這段路況好得多了,可能是較常開山路,對路況的標準越來越低?


記得第一次來到內灣,是唸大一的時候,一樣是和以前去過南山的朋友一起搭火車去的,那時候的內灣,沒有老街、沒有7-11,有的是仍可行車的吊橋,吊橋對面是柑橘果園。現在……超過十年了,沒進步是騙人的,內灣老街變成觀光景點,有了劉興欽漫畫館(雖然他本人住在那裡很久了),也有了東窩溪螢火蟲生態區(之前去過一次,沒什麼螢火蟲),就連通往內灣的火車也變成兩節的柴油車。我會想像以前一樣,在別人的果園偷摘柑橘,搭火車可以吊車門吹風之類的無聊事……

是啊,現在的內灣,太過有商業氣息了。不過,也許這樣才有錢維護老街的天主堂、車站、戲院吧!當然,果園已經變成一間間別墅型的咖啡屋,內灣吊橋不再能行車,觀光客變得多又多,我不想和他們一起擠,傍晚時到此散步即可,這裡給我的回憶,多著的是以前,多著的是在腦中的懷舊。霧氣留在山上,遠望內灣吊橋也多了些矇矓美,也許下回來,我會做點功課,知道何處可以找到好吃的客家麻糬吧……

晚上到了清水,還有第一次去的東海夜市,下午吃了不少,東海夜市只能點到為止,小試了一點新疆烤肉和鹽水雞,皆不錯吃,C/P值很高哩!這天陪著我的音樂,有Dave KozSaxophone,少些技即興的玩法,多些隱藏其中的感情,是最近愛聽的歌;還有阿蘭「明日への讚歌」和「RED CLIFF ~心‧戰~」,足夠了……


2009年3月25日 星期三

香港「道地吃、經典玩」7─翠華,置地,生蠔,尾聲 (2008.12.2)

香港行的最後一天,不打算排行程了,只要睡到自然醒、努力把精神填飽(還有雙腿多休息)就好,等到收拾行李、Check-out後,已經中午。可能我已經有(或養成)老人的作息,睡到八九點會自動起床,只好自己吃早餐……早餐喔,我很懶得弄,就吃前兩天打包的珍寶揚州炒飯就好,真的,不多不少剛剛好。

把行李寄放在櫃台後,搭電車到中環,慢步到威靈頓街,午餐(對她來說也是兼早餐)決定吃頂頂有名的……鏞記嗎?錯!樂香園嗎?還是錯,而且這間之前就吃過啦!


原本計畫是吃鏞記,但我們的盤纏有點少、又不知道下午會花些什麼,再加上她不愛吃燒腊,只好吃鏞記對面、樂香園隔壁的連鎖茶餐廳──翠華餐廳。第一次來香港,就有在這裡吃過東西,算是頗反應當地口味的道地茶餐廳,而且這回我們是有備而來,購買華航精緻旅遊的香港行程,每人都會得到一張可折抵港幣30元的美食優惠券,有限定餐廳,而翠華就是其中之一。

我有吃過早餐,而且是多到不行的珍寶揚州炒飯,中午胃口不大,點了「翠華招牌孖寶米粉」,有滑溜可口的粗米粉、好吃的豆腐果和彈口的魚蛋,咬下魚蛋還能吃到鮮甜的魚肉香,稱不上好卻很道地的感覺;她點的是「文昌雞飯」,原因喔,當然是想吃飯啦,不過看到餐點上桌就有點昏倒,就是雞(滷水煮過的白切雞)、沾醬小菜和一碗白飯,旁邊的雞湯直接略過,雞肉不錯吃,尤其沾了蒜醬和辣醬後,更增添些美味,但她不能吃辣,所以……我把辣醬吃光啦!另外還點了很普通的豬扒包,看看就好。整體說來是我的米粉好吃些,又折抵30元港幣(但一次消費只能使用一張,不可併用),實在不錯:
翠華餐廳(中環店),中環威靈頓街15-19號地下至2樓,現金

吃飽後就是逛街時間,主要以中環為主,所以我們散步到有Louis Vuitton和中環地鐵站的置地廣場,一樓的精品店都裝飾得頗華麗,且同樣有著耶誕節的濃濃氣氛,尤其是中環這顆漂亮、高達三層樓的大耶誕樹,旁邊還展示著各家精品店的名牌包,完全走著華麗奢侈的路線。逛過3樓的超市,看到滿座的置地廣場下午茶,也看到了心儀已久的L'Atelier de Joël Robuchon(現是港澳版Michelin指南的二星餐廳之一),這裡的價位不高,下回一定要來試試。

我們走過空橋,先到歷山大廈,地下樓的Ponti是葡萄酒專賣店。香港的葡萄酒專賣店裡多是Bordeaux和澳洲葡萄酒,其次較多的是隆河和德白,這間店雖也不例外,但讓我眼睛一亮的是,他們還有不少的Burgundy哩!價錢不便宜,但也有不少台灣少見的品項,除此之外,他們還有Laguiole的開瓶器,我在這裡則揀了便宜,挑了兩支怪酒:
Ponti
,中環遮打道歷山大廈地下B1 B2舖,卡可

午餐還有些意猶未盡,所以再走過空橋,到了太子大廈,這裡有間Godiva專賣店,走到戶外就是皇后像廣場和立法會大樓。回頭看到Vertu專賣店,隔壁就是Dot Cod生蠔海鮮餐廳,點了兩個生蠔吃吃,雖然沒有我想吃的貝隆,不過還有Fin de Claire可以解饞一下,又再點了單杯酒(酒名倒忘了,只記得是某New Zealand Sauvignon Blanc 2007),生蠔還有四種沾醬,各有特色;酒的狀況頗好,且有侍酒師幫忙提供與生蠔搭配的意見,對我這鄉巴佬來說實在新鮮又好玩哩!反正我知道位置,且兩顆生蠔實在太少,下回再來多吃幾個:
Dot Cod Seafood Restaurant & Oyster Bar
,中環太子大廈地庫B4,卡可
http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=7356

時間差不多了,準備到機場候機去,我們回到飯店取回行李,搭的士到機場快線香港站,但我們仍不急著離開。機場快線和IFC是共構,進站之前,當然要先逛逛再說,而且這回逛的,還是酒店。IFCWatson's Wine Cellar,酒種不少,我可以在這裡買好酒、打包好(店員還會提供必要協助),直接到樓下辦理快速登機,然後我們就能雙手空空地搭機場快線、兼出境逛免稅店啦!
Watson's Wine Cellar
,中環金融街8IFC一期3019舖,卡可

再回到赤鱲角機場,看到荷槍實彈的警察在巡邏,不過這嚇不倒我們的。很快辦好出境,來到這大到不行的出境大廳,等著我們的是非常、非常大,也非常、非常多店面的赤鱲角機場免稅店。這裡的酒沒什麼好看,而且頗貴,不過精品就可貨比三家了,而且這裡的精品店之多,真是開了眼界了。另外,這裡也有「優の良品」,這裡可以買些不貴的伴手禮,裡面的榮華餅店也不錯,只是,我還是找不到海天堂龜苓膏軟糖,殘念……

這是我們的慣例,再怎麼樣都要ㄍㄧㄥ到Final Call才登機,我還特別等到顯示Final Call的時候,抓張照片作紀念(但明明就還有15分鐘才起飛吶)。晚上的機上餐明顯不好吃得多,比飛往香港的時候還不好吃,小粽子軟軟的、雞塊也不甚好吃,芒果奶酪也不用說了,很普通,就慢慢吃喝著,飛機到了桃園,我們很快入境,回到台灣。

這回的戰利品不少,回憶很多很多,想到南丫島、赤柱、珍寶、半島酒店下午茶,就覺得開心。五天四夜的香港行,有點懶,又有點多,很多彈性,不過這是屬於我們的回憶,而且,會有下一次的……


2009年3月22日 星期日

Cos d'Estournel餐酒會@Paris 1930 (2009.3.19)

這場由佳釀舉辦、也是自己心裡期待著的餐酒會,一是知名的Bordeaux二級酒莊Château Cos d'Estournel,一是台北首屈一指的法式料理餐廳Paris 1930,非常想嘗試呢!價錢嘛……這是敏感的問題,但更讓人興奮的是,這天所有的酒都是酒莊donate的、而且早在兩周前就已空運來台的呢!

Clive Coates2004年詳細介紹了Cos d'Estournel,這裡僅節錄一段說明,並且搭配酒莊亞洲區行理經理Ms. Valentine Labarthe的解說,整理如下。Cos d'Estournel的名字可拆為兩部分:Cos是古Gascon語的caux,意即colline de caillouxslope of stones,佈滿石頭的斜坡),這指得是Cos d'Estournel酒莊葡萄園的模樣;d'Estournel則是酒莊創立者Louis Gaspard d'EstournelLouis Gaspard1811年決定開始釀酒,1821年至1847年開始擴張葡萄園至57公頃,並買下Cos Labory後,改名為Cos d'Estournel。他只賣出最好的酒,並且首先將酒出口至印度和遠東地區,很快地傳出好名聲,名人們爭相收購於法國出口至印度、再由印度運回來的Cos d'Estournel紅酒,雖然Louis Gaspard1853年過世,酒莊的高水準仍在1855年時,與Château Montrose一同獲選為「二級酒莊」。後幾經轉手,1917年酒莊售予Fernand Ginestet,其女兒Arlette後嫁給Prats家族,酒莊成為嫁粧,並於1970年傳給三個小孩:Jean-MarieYvesBrunoBruno Prats後來扛下經營酒莊的重責,並且開始提升釀酒水準,開啟較時尚新潮、較濃郁雄厚的風格,成為超級二級酒莊之一。2000年酒莊轉售予Michel ReynierPrats家族仍握有經營權。目前莊主為Michel ReynierBruno的兒子Jean-Guillaume Prats則為酒莊經理並負責釀酒,酒莊共擁有64公頃的葡萄園,種植58% Cabernet Sauvignon38% Merlot2% Cabernet Franc2% Petit Verdot。酒莊的造型非常特別,以三座高聳的印度式高塔(Pagodas)為主,帶有濃濃的印度風情,2008年於採收前完成酒窖改建,現在完全使用重力引流葡萄汁和葡萄酒,進入釀酒的各階段,完全不使用幫浦;釀酒槽則是新式的不鏽鋼槽和表層塗上樹脂的水泥槽。目前酒莊生產三款酒,一軍酒Château Cos d'Estournel是主力商品;二軍酒Les Pagodes則是1994開始釀製(原本的二軍酒是混入Château de Marbuzet裡,後來Château Marbuzet獨立裝瓶);白酒則是新面孔,2005年是第一個年份,年產量約3000瓶。

首先等著大家的是迎賓酒,搭配Paris 1930的迎賓小點,有鴨胸吐司、燻鮭麵包,都不錯吃;這款酒則由Cos d'Estournel莊主Michel Reybrie買下酒莊後,與釀酒師Jean-Guillaume Prat調配的心血結晶,2005年又是Bordeaux表現極好的年份之一,是一定要試試的酒:
Goulée Médoc 2005
WA:89-91; WS:85-88
80% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot
酒液呈頗深的紫紅色,邊緣泛紅色,液面晶亮。有著較濃郁的黑莓果、加州李、黑醋栗香氣,略帶一些泥土、燻烤香氣,香氣幾無複雜度,頗重討喜果味、微帶酒精感,少協調。入口時感覺有酸度,酒體頗重,單寧量多且已釋出而感覺有澀度,討喜感重、少些節制,頗圓潤的風格,口中以黑莓果、加州李、黑醋栗、一些泥土、一些燻烤、一些橡木香氣為主。尾韻長度略短些,少集中感。以討喜圓熟的莓果、加州李香氣為主,頗現代、新世界的風格,現已好喝了。

等著來賓就座,餐酒會也正式開始。首先斟上白酒,這支白酒是Cos生產白酒的第二個年份,聽說末端入手價格要破萬台幣,這回喝的……不用錢?真好,真想多喝一點,因為什麼酒都不用錢,所以什麼酒都很好喝啦!這回用酒全由Cos d'Estournel酒莊提供,並且兩星期前就已空運來台休息,而且所有的酒皆在下午三點開瓶,部分酒款於下午五點半decant兩次,相信這些酒的水準很高,也很期待呢:
Château Cos d'Estournel Bordeaux Blanc 2006
80% Sauvignon Blanc, 20% Sémillon
酒液呈淺金黃色,邊緣泛淺黃色,液面晶亮。有著略濃郁的楊桃、礦石、洋梨、燻烤香氣,略帶一些奶油、花香、鵝莓香氣,香氣略感複雜度,一開始有些冰而感封閉,回溫後感覺較飽滿、圓潤風格,有些層次和隱微變化。入口時感覺有酸度,酒體略重,酸度有些清脆、略帶圓潤,有結構感和變化,口中以楊桃、礦石、鵝莓、洋梨、燻烤、奶油、一些花香香氣為主。尾韻長度適中。冷冽又帶些隱微變化的酒,回溫後表現較佳,且有些花香、青草香氣,仍可再陳放的好酒。

首先上的開胃小點,做得像cappuccino,聽介紹說裡面有打碎的鴨肝mousse,第一次吃到,微帶鹹甜和奶油香,很不錯呢!接著上前菜「水晶生蠔附辣根冰砂」,有兩顆size不算大的熊本生蠔,上有蕃茄凍(凍裡有微微海水味),生蠔有水準,搭配上覆的凍,口感獨特;右側附上的是辣根冰砂,可能我較習慣有奶蛋的辣根沙拉醬,做成有奶味的冰沙,是我吃不習慣了。

接著上紅酒,是Cos d'Estournel二軍酒,之前喝過幾次二軍酒,會覺得較圓潤討喜,不甚像一軍酒的風格,而且帶些柔順易飲呢:
Les Pagodes de Cos Saint-Estèphe 2006
WA:88; WS:85-88
酒液呈頗深的紫紅色,邊緣泛粉紅色,液面晶亮。有著較濃郁的黑醋栗、黑莓果、燻烤香氣,略帶一些泥土、橡木香氣,香氣略感複雜度,果味討喜、微帶酒精感,少協調。入口時感覺有酸度,酒體頗重,單寧量多且已釋出而感覺有澀度,口感圓潤且帶奔放感,有些討喜果味,中段有些空洞感(Merlot比例偏高?),口中以黑醋栗、黑莓果、燻烤、一些墨汁、一些橡木香氣為主。尾韻長度適中。帶些較濃郁的甜熟莓果感,現在即好喝,有持續力卻少變化。

前菜「蒜香干貝附血腸」上桌了,煎得漂亮、口感剛好的大干貝,可吃到鮮甜感,再加上用內臟和血做的「血腸」,交織著特殊的口感,另有用上松子和蒜香奶醬,還有一些馬鈴薯泥,整體頗為搭配。也因為干貝的鮮甜,我後來反而喜歡把干貝沾醬汁吃,獨特的血腸則分開食用,或搭配照片中間忘記名字的香料。干貝口感頗好,不過因為鮮甜,反而不搭紅酒,白酒使用不少木桶,總也感覺不適合,還是單吃得好。

侍者時間把握得很剛好,不疾不徐,斟酒上菜有序,讓人輕鬆享用頗道地的法式美食。接著當然是上酒啦,2002 Bordeaux是帶著「經典」風格的年份,我個人頗喜歡,而且價錢稱不上貴。這款酒可能也有著類似的「經典」風格,自己很期待喝到它呢:
Château Cos d'Estournel Saint-Estèphe 2002
WA:93; WS:93; T:93; D:5
58% Cabernet Sauvignon, 38% Merlot, 3% Cabernet Franc, 1% Petit Verdot
decant 2.5小時。酒液呈深不透光的紫紅色,邊緣泛紅色,液面晶亮。有著較濃郁的黑醋栗、黑莓果、燻烤、泥土香氣,略帶一些橡木、樹葉、藥草香氣,香氣略感複雜度,一開始有些封閉感,後漸感變化和持續力,醒開後香料草香氣明顯。入口時感覺有酸度,酒體頗重,單寧量頗多而感覺有澀度,口感圓潤帶些強勁感,醒後有些均衡,有結構感,口中以黑醋栗、黑莓果、燻烤、一些橡木、一些墨汁、一些樹葉、一些菌菇香氣為主。尾韻長度適中,帶些甘草香氣。持續力強且帶經典感,頗喜歡有節制感的奔放,仍有陳年潛力,現在已近適飲了。

接著是第一道熱前菜「松雞佐波羅番茄醬汁」。又稱「香檳雞」的「松雞」,其實就是某小體型的鵪鶉,微煎後上桌,加上微帶鳳梨、蕃茄酸甜感的醬汁,配菜則有頗好吃的蕃茄泥、打得很棒很好吃的花椰菜凍、還有炸好的薯片。小小松雞肉質嫩,熟度煎得頗好,搭上醬汁更覺嫩腴些,不過猜想因為醬汁有鳳梨酸,和酒類的莓果酸調並不搭,還是餐酒分開較佳。

這天能喝到三支從酒莊出來的Cos,實在開心吶~接著登場的第二支Cos,年份可是2000這個世界年份,Bordeaux非常幸運地擁有這樣好的世紀年份,相信Cos的水準一樣很高,這點更加深自己心中的期待:
Château Cos d'Estournel Saint-Estèphe 2000
WA:92; WS:96C(#2 of 2000 Top 100); D:4; CC:17.5/20
60% Cabernet Sauvignon, 38% Merlot, 2% Cabernet Franc
decant 3小時。酒液呈深不透光的紫紅色,邊緣泛紅色,液面晶亮。有著較濃郁的黑醋栗、黑莓果、墨汁、泥土、燻烤、橡木香氣,略帶一些菌菇、甘草、香料草香氣,香氣可感覺有複雜度,略有協調感和層次感,可感覺變化,不時有些花香、香辛料草的香氣,頗漂亮。入口時感覺有酸度,酒體頗重,單寧量頗多而感覺有澀度,有結構感,口感偏強勁兼帶些圓潤,有些層次感,口中以黑醋栗、黑莓果、墨汁、泥土、燻烤、橡木、一些樹葉、一些甘草、一些菌菇、一些香料草香氣為主。尾韻長度略長些。持續力頗強且仍未見最佳狀態,現在變化已豐富,有陳力潛力且值得等待陳放,頗享受那香料草、花香、黑醋栗、墨汁的特殊香氣,當天最喜歡的酒。

果然是好酒,有些意猶味盡時,第二道熱前菜「風味橙汁鴨」也登場了。這是一道鴨肉料理、三種料理方法,搭配的食材也不相同,有duck confit(一稱功夫鴨,或是冷油燉鴨)做成的鴨捲、煎鴨肝(下襯白蘿蔔)、煎鴨肉,搭配的皆是法式橙汁。煎鴨肉的口感帶些軟嫩,搭配醬汁頗入味,不過餐具可能上錯了,刀不利到切不開;嫩煎鴨肝我喜歡鹽味略重些,另加些海鹽食用,除了兩條筋之外,煎鴨肝如布丁般的鮮嫩口感是無可挑剔了,只是下襯的大根和上面的鴨肝真搭不起來;功夫鴨捲的鴨肉水準頗好,沾上橙汁也有頗棒的搭配,雖然我更愛直接吃鴨腿,而非已拆碎的鴨肉。Cos 2000的黑莓果、泥土味頗重,總覺得有些搭不起來,經同桌酒友與我惡搞的結果,仍覺得鴨肉佐紅酒醬汁搭Burgundy是最好的,這……算了,當我們是來亂的好了。

最後一款酒徐徐登場,看了WA的酒評,說「有著19821953Cos的影子」,極受推崇,也是這天期待的酒款之一,記得以前喝過一次Cos 1990(還有Montrose 1990),這次試到從酒莊出來的酒,對保存狀況有更高的期待哩:
Château Cos d'Estournel Saint-Estèphe 1985
WA:93; WS:93; D:4
酒液呈頗深的紫紅色,邊緣泛紅色,液面晶亮。有著較濃郁的黑醋栗、黑莓果、泥土、森林底層(樹葉、腐土)、菌菇香氣,略帶一些橡木、燻烤、松露香氣,香氣略感複雜度,略帶些圓潤,有些隱微的小紅莓感,有些層次感。入口時感覺有酸度,酒體頗重,單寧量頗多而感覺有澀度,口感偏圓潤且帶結構感,層次感佳且帶沉穩節制,口中以黑醋栗、黑莓果、森林底層(樹葉、泥土)、菌菇、一些橡木、一些燻烤香氣為主。尾韻長度適中。應是目前已適飲的酒,有不錯的持續力和變化,層次感佳,很好喝呢!

不少人吃到「鴨肉三吃」時就快飽了,聽說Paris 1930菜量不多,整套套餐吃完只有八分飽,這次可能是大放送吧,我怎麼都不覺得這天的菜有小鼻子小眼睛的感覺吶~話說回來,「鴨肉三吃」若是主菜,那量還真少,Cos 1985登場後,主菜「慢燉松露特級牛頰肉附玉米餅」才亮相。原本附的是洋芋泥,但前菜已經吃過多洋芋了,這回換用玉米餅,口感頗獨特,好吃(我仍覺得紅利餐廳的玉米餅略勝一籌,可惜吃不到了);菜端來就聞到濃濃的松露醬香,口水就流出來啦,而且這次用的是Wagyu特級牛頰肉,用紅酒燉得軟爛,牛骨高湯夠濃夠香夠好吃,讓牛頰肉口感更添一層。松露都出來啦,與酒裡的松露、菌菇香氣搭配,讓餐酒搭配更上層樓,頗有層次呢!

吃到這裡,我也有八分飽了,同桌酒友和另一桌遙遠的酒友還在討論「秋壽司」的事情,搞不好某個遙遠的下一攤就要來這裡吃啦!邊聊天邊等待甜酒……喔,Cos沒產甜酒,所以這天也沒有甜酒喝啦,不過甜美還是有的,時令有的是無花果,所以「季節甜點盤」是以無花果作為主題,先用紅莓冰沙漱口後,再吃糖漬無花果,還有無花果mousse、上層還有做工精緻的薄巧克力哩!整道甜點皆有水準,mousse打得頗好,可玩弄在舌尖上的「空氣感」,搭配巧克力也好吃,不過對快吃飽的我來說,分量有點多,反而開胃用的冰沙(搭薄荷葉)洗清味蕾,感覺更好呢!

這天的餐很棒、酒也超值(不用錢耶,C/P值應是無限大吧),所有的酒表現皆好,從酒莊出來的酒都受到很棒的照顧,而我這天的首選是Cos 2000Cos白酒也在今天試過,有著值得回憶的好水準;Paris 1930餐廳不愧是號稱台灣最好的法式餐廳之一,侍者服務、上菜添酒的步調和時間掌握都很好,讓人可輕鬆悠閒、也很優雅地用餐,以後更希望還有機會來此用餐,一試例牌菜式和高級的服務水準囉!


2009年3月16日 星期一

香港「道地玩,經典吃」6─陸羽,海港城,二遊半島 (2008.12.1)



前一天到「食神歸位」的珍寶海鮮舫食飯,吃得天翻地覆(荷包也是天翻地覆),肚皮太脹,整個吃太飽。這天上午要吃早午餐,而且特別挑星期一來,行程不趕,慢慢打理出門後,搭電車到中環,想說平常日不會人擠人,結果?當然沒擠到人,位子好多,哈~

之前吃過人擠人、飲茶如戰鬥般的蓮香樓,這次來試的「陸羽茶室」也頗有名氣,至少旅遊書都會提到它,但和蓮香樓相比,差真多。在這裡,飲茶的重點似乎是茶,總感覺茶的水準較點心好;座位是分開的,不若蓮香樓般擁擠,這裡也似不行併桌,每個人的空間都較大些;茶點也不用推車,而是侍者「掛」著茶點盤、走著叫賣,聽到想吃的,就請侍者拿出來料理好。他們走得悠閒,我們也樂得慢慢吃。

點了什麼不重要,照片前面的幾樣餃類比較貴,也比較好吃,但我怎知叫賣的是什麼東東啊?全講廣東話,又不會講普通話,聽不懂啦!只好每個都拉來問一問看一看:
我:「請問這是什麼?」(普通話)
侍:「吧啦噗噗嘎!」(廣東話,而且有點兇)
我:「啥?」
侍(沒什麼耐心地翻開茶點盤,讓我看東西):「吧啦噗噗嘎!」(一樣是有點兇的廣東話)
唉,我就是俗,聽不懂廣東話,只好問裡面有什麼了,懂了之後再點,可憐那幾位侍者,可能每次都很想繞過我們吧:
陸羽茶室,中環士丹利街
24號地下,現金
http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=1966

又是吃得飽飽飽,這種吃法想不胖都難,只好散散步去,計畫要逛中環,包括北京同仁堂、Sasa、屈臣氏(不是賣酒的那個),應她要求排入瞎拼時間,原本我沒打算要買東西的,但……我們在H&M逛了三個小時,戰果豐碩,拎著大包小包實在不便,得先搭電車回飯店放東西。下午行程安排到「對岸」走走,路過住宿酒店的大堂也有濃濃耶誕節氣氛,一定要照一張才行,所以送大家一隻可愛的雪人囉!其實這裡的餐廳也頗有來頭,1F「薈萃閣」餐廳主打西式套餐,此時正有折扣,可惜我們這回不用餐,下回再來試試兼住宿囉!

中午逛街(兼消化茶點)時間頗長,原本安排電氣街、栢麗大道、美麗華商場、九龍公園的尖沙咀之行,全部沒時間、統統下次下次啦。搭地鐵到尖沙咀後,沿彌敦道往海邊走,梳士巴利道右轉,直奔我們計畫要繼續悠閒的地方。之前已來過一次,相信它的水準不會有多少改變,而且和2009 Michelin港澳版出刊與否一樣沒關係。

 

這裡是,半島酒店大堂茶座。

很有耶誕節的感覺吧?大堂各處都點綴著金黃色的閃爍燈光,白色的樹枝宛如爬在大堂支柱上,很自然地和懷舊感的裝潢融為一體,這又是另一種沒見過的大堂茶座哩!這天人很多,我們來的時間還算巧,排隊二十多分鐘即就座了,我點了整套英式下午茶,她吃不下,只點了美式三明治和一壺茶,不過連菜單都變成有耶誕節氣氛的樣式,實在難以言喻,這裡根本就是充滿耶誕節氣氛的地方啊!真的做什麼像什麼,就連明明那放在柱子邊的假樹,都有和大堂裝潢融為一體的感覺,沒注意看都不易發覺哩!

我們的茶先上,美式三明治附上她愛吃的薯條,所以侍者也先送上Heinz蕃茄醬,接著送上三明治和薯條,我只能說……平平是火腿,這裡的Parma Ham實在好吃到不行,切成四份的三明治,全麥吐司烤得均勻,用得真材實料,光吃這樣的三明治就很滿足;薯條這不健康的東西,當然要用很不健康的炸法,炸到外酥內嫩的剛好口感,鹽味有些重,但搭蕃茄醬正好,雖是美式速食口味,但一點也不馬虎。

我的傳統英式下午茶接著上桌,搭配著我喜愛的大吉嶺,一桌子滿滿的東西,多到快溢出來了。最下層的scone(有附好吃的果醬,但沒照到)鬆軟可口,搭茶正好,抹上草莓果醬另有一番風味,不過這東東很佔胃的空間;中層是鹹點,主要是各式一口吃的小三明治(生菜、鮪魚、火腿口味)、鹹派和蛋撻,都不錯吃卻稱不上好,極可能我多吃了些美式三明治,對吐司的口感逐漸麻木了吧;上層是甜點,巧克力蛋糕、芒果起士慕斯、肉桂蛋白糖、開心果牛軋,還有一顆包了醇酒的巧克力,全都是配茶的好物,每樣甜點都是一口喫,也都有小小的驚喜,巧克力和牛軋實在讚,mousse細緻可口,也是最享受的時刻。

半島酒店特製的「耶誕英式下午茶」套餐,硬是比我上次來吃貴了不少(HKD$288+10%),所以除了加上裝飾的三層茶盤,還另外送一顆金色許願球,我們許下、寫下願望後,服務生會將它掛在超大耶誕樹上。印有THE PENINSULA的金色小球,不只我們,任誰都愛不釋手,但還是把願望寫好、依依不捨地把球交給侍者,看著他拎著一籃金色許願球,感覺實在特別,好像願望就會實現一樣:
半島酒店大堂茶座,半島酒店一樓大堂,卡可

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看到很多球球吧?除了這顆超大耶誕樹的許願球,還有許多包裝精美的精品禮盒哩!各位看倌可試試自己的眼力,看能認出幾個精品品牌呢?慢慢逛著飯店精品店,送給自己一隻廚師半島小熊的鑰匙圈(她買的是管家),那好,我當廚師,廚師看起來比較像我,尤其是肚子部分。2008年也是半島酒店80周年紀念,全年度都有盛大慶祝活動,除了住宿、吃飯優惠外,還有不少80周年限定的紀念品,都很可愛哩!

離開靜謐的半島酒店,回到喧囂的尖沙咀,肚子很脹很大,真的得慢慢往另一側海邊走去,走到廣東道前即已看到海港城,但有間店不得不去,尤其是自己不知道那根筋不對,居然走到廣東道的橋下,那不想找也不行了。這小路很奇妙,味道很臭很重,總感覺隔壁是市場、會有人拎餿水桶出來倒,所以我也很神奇地找到了這間小店。肚子再撐也無妨,先來碗牛丸湯吧!

位在市場裡的「德發牛肉丸」,早已是當地知名的小店,不少當地人和觀光客都尋著線索前來。賣相普通的牛丸,入口咬下除了嚐到牛肉鮮味,還有爆漿口感,Q彈好吃,可見其功力深厚,值得大力推薦的好店,小小的錢,大大的滿足吶!老闆見我們是兩人前來,還貼心送上分食用的碗,湯我覺得味道過鮮了,但有將牛丸味道煮入湯裡。

這間小攤大推,但實在很難說怎麼走到,所以只能給地址囉,基本上找到「海防道臨時街市」後,進去繞一圈應可找到,裡面有很多橋墩和橫樑,頗矮,身高超過百六的小心別撞到頭:
德發牛肉丸,尖沙咀海防道
390號(海防道臨時街市)熟食市場19
http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=3505

接著,還是挺著飽脹的大肚子逛街,目標是臨時街市對面的海港城。這間大到不行的購物中心,共有四棟大樓串連起來,光走完一層樓就要近半小時,看來還是只能挑重點逛,我的重點是City Super(銅鑼灣沒逛夠,這裡還要再逛一回)和Jean-Paul Hevin,銀彈快用得差不多了,也不敢買太多東西,不過還是在City Super帶些清酒回去,雖然只是能見度很高的千歲鶴,好歹是金賞受賞,價錢又合理,試試也好。

這天看到最特別的,是City Super賣生活雜貨區的一些創意小東西,比如可以放捲筒衛生紙的牙膏捲筒,在這裡我們就能玩很久啦,除了玩也可慢慢消化胖肚裡的下午茶和牛丸,哈~另外,下回還要再嘗試Jean-Paul Hevinmacaron,實在好吃到接近破表(所以沒破),這天還在City Super買了新奇又好喝的泡泡酒,她很喜歡,看來我正在用特殊品項,引誘她進入萬惡的酒國深淵吶……

還有,我們也找到麗星郵輪的登船處,整個很無聊。


又在海港城逛了快三個小時,慢慢走回尖沙咀鐘樓和文化中心,夜深了,但香港夜景的照片一樣不能少,我們走到梳士巴利道對面,拍了帶著濃濃耶誕氣氛的半島酒店,黃色燈光有著雪橇、麋鹿和大小雪花點綴著,很美很美,而且非常不一樣呢!鄰近的洲際酒店相形之下有些遜色,但另有一種商務飯店的低調感,走在星光大道,冷風吹著,漸漸有些冷了,在這裡照了夜景,走回天星碼頭,搭著便宜的天星小輪回到中環,再散步搭電車回到酒店,十一點,真晚。

接著,是最後一天的行程了,但我卻幾乎留白、什麼都沒排,相信還有好玩的事情等著我們吧!