2013年2月19日 星期二

P君小慶生(仮)@Tutto Bello (2012.3.31)

又是一回以慶生為名、吃喝為實的聚會囉,友人P君生日在舉辦日早就過了,但眾好友覬覦他的好酒,早就約家另日再戰。出門有點匆忙,只好隨便抽了香檳慶祝,反正重點是壽星好酒。地點是試過多回的Tutto Bello
Ristorante Tutto Bello
(02)2592-3355,卡可,臺北市雙城街2515

此回沒什麼菜色照片,重點是好酒筆記囉:

Rose de Jeanne Brut Champagne Blanc de Noirs Les Ursules NV
酒液呈略淺的金黃色,邊緣泛黃色,液面晶亮,氣泡量多細緻均勻。有著略濃郁的奶油、礦石、藥草、酵母、鳳梨、BBQ香氣,略帶一些烤肉、橡木香氣,香氣略感複雜度,收斂得嚴謹,變化隱微,略感協調。入口時感覺有酸度,酒體略重,氣泡口感細緻均勻,帶些圓潤,仍有強勁氣勢與結實口感,隱藏內斂風格明顯,略有結構,口中以鳳梨、礦石、奶油、藥草、BBQ、一些烤肉、一些橡木香氣為主。尾韻長度略長些。內斂隱藏、很需要時間才能喚醒的酒款,略回溫的果味與桶香較重,不知還要等多久呢……

Louis Jadot Batârd-Montrachet 1998
酒液呈略淺的金黃色,邊緣泛黃色,液面晶亮。有著略濃郁的奶油、焦糖、樹葉、橡木、礦石、花香香氣,略帶一些氧化系、鳳梨、咖啡香氣,香氣可感覺有複雜度,漂亮的焦糖咖啡油香,已近成熟。入口時感覺有酸度,酒體適中,口感圓潤漂亮、層次變化豐富,略感寬廣結構,氧化系風格也見證成熟年齡,口中以鳳梨、樹葉、礦石、奶油、藥草、一些焦糖、一些氧化系香氣為主。尾韻長度略長些。已非常好喝的美麗酒款,似乎不需再陳放了。

Domaine Gros Frere & Soeur Clos Vougeot "Musigni" 1998
酒液呈寶石紅色,邊緣泛紅色,液面晶亮。有著野味、紅莓果、覆盆子、橡木、燻烤、BBQ香氣,略帶一些樹葉、皮革、泥土香氣,香氣強度適中,略感複雜度,泥土與BBQ野味混雜果香,寬廣帶層次變化,感協調。入口時感覺有酸度,酒體適中,單寧量略多而感覺有澀度,略帶些許抓口,但很快感覺柔軟‘圓潤口感,略有結構,均衡感足,口中以紅莓果、野味、覆盆子、橡木、燻烤、一些樹葉、一些BBQ、一些皮革香氣為主。尾韻長度略長些。現在表現已很棒,略放一陣後有更漂亮的花香調,使用Riedel Sommelier Burgundy Grand Cru尚能支撐,但退得也略快。

Dominus Napa Valley 1986
酒液呈較深的寶石紅色,邊緣泛紅色,液面晶亮。有著較濃郁的墨汁、鉛筆、黑莓果、橡木香氣,略帶一些樹葉、燻烤、皮革香氣,香氣略感複雜度,不錯的奔放感,土系香氣較明顯且已融合,仍感隱藏,醒後泥土、鉛筆芯感覺較重。入口時感覺有酸度,酒體頗重,單寧量頗多而感覺有澀度,口感圓潤奔放,略帶辛香感,略有結,口中以墨汁、黑莓果、樹葉、塵土、皮革、橡木、一些燻烤、一些藥草、一些野味香氣為主。尾韻長度適中。狀況不差,仍感有發展空間的酒,也許還能再期待吧。

Weingut August Kesseler Rüdescheimer Bischofsberg Riesling Beerenauslese 1999
(AP #:2 20 16 010 00)
酒液呈略淺的金黃色,邊緣泛黃色,液面晶亮。有著較濃郁的蜂蜜、鳳梨、礦石、杏桃、蜂蠟香氣,略帶一些柑橘皮香氣,香氣略感複雜度,溫暖合且帶奔放感,似已適飲。入口時感覺有酸度,酒體略重,中度甜口感,圓潤柔軟、略帶奔放,酸度尚能支撐,隱藏橘皮刺淚感,口中以杏桃乾、蜂蜜、礦石、蜂蠟、鳳梨、糖漬水蜜桃、一些麥桿香氣為主。尾韻長度適中。頗不錯的層次與討喜溫暖果香,應已適飲。

文末仍不免俗送上生日快樂。只是,時過一年,P君生日又將近了,這代表……


2013年2月7日 星期四

勝沼初體驗@蓮波葉 (2012.3.20)

山梨県,古稱甲州,地近關東,倚アルプス山雪水潤澤,物產富饒,擁有得天獨厚的土地與純淨雪水,也有相對寒冷的氣候,是葡萄的理想耕種地,「果物王國」之名不逕而走。日本種植葡萄的問題是多雨(因為颱風)與土地肥沃,但日本人有著最積極鑽研的學習精神,使用各種方式,只為釀造最適合當地、最接近心目中的理想酒款。

勝沼醸造株式會社位在如此富饒的甲州,主打葡萄酒,目前社長為有賀雄二,酒造經理兼釀酒師為平山繁之,年產量多達380噸,有時下流行的紅葡萄酒(如Merlot),更有獨樹一格的甲州白葡萄酒。甲州,不只是地名,更是葡萄名稱,甲州盛產的甲州葡萄,在勝沼與其它多間酒造的共同努力下,日本的甲州種葡萄酒也有了更多在國際曝光的機會。以「地酒配地菜」來說,甲州葡萄酒色清味淡,酒精度低且爽口,帶些可愛小巧感,應是刺身、握壽司等生食料理的最完美搭配了。

由友人介紹,與勝沼台灣代理的VincentEve見面聊天約喝酒,五款甲州風味的甲州釀造甲州葡萄酒,截然不同的感受。皆是日本酒,故先寫日文再寫洋文,再記些小感想囉:

勝沼醸造 甲州 アルガーノヴェント(アルガの風Arugano VentoNV
使用山梨県産甲州,不強調年份特性。酒液呈淺麥桿色;有著柔弱的柑橘、萊姆、青草香,略帶一些礦石、柚子皮香氣,香氣無複雜度,清新隱逸淺果香,簡單直接。入口時感覺略有酸度,酒體適中,帶小巧、一些清新酸度支撐,柔細且易飲。尾韻長度略短些。特別的體驗,搭配生魚料理頗佳。

勝沼醸造 甲州 アルガブランカ クラレーザ(Arugabranca Clareza2010
使用山梨県産甲州市産甲州,使用特別的sur lie方式釀造。酒液呈淺麥桿色;有著略柔弱的礦石、柑橘、萊姆、酵母香氣,略帶一些水蜜桃、青草香氣,香氣無複雜度,細緻漂亮,酵母感略重些。入口時感覺有酸度,酒體適中,略感輕盈可愛,仍然柔細易飲。尾韻長度適中,略感酸度殘留。

勝沼醸造 甲州 アルガブランカ ヴィニャル  イセハラ(Arugabranca Vinhal Issehara2011
使用山梨県産笛吹市伊勢原葡萄園産甲州,是單一葡萄園的實驗作品。酒液呈淺麥桿色;有著百香果、青草、水蜜桃、礦石香氣,略帶一些柑橘皮、酵母香氣,香氣強度適中,略感複雜度,有不錯的集中感與變化,似可把玩。入口時感覺有酸度,酒體適中,口感略圓潤、有些獨特的嚴謹,酸度支撐感佳且帶均衡,略感結構,不脫些許細緻口感。尾韻長度適中。是這天最喜歡的酒款之一,有著葡萄酒與日本內斂個性,似能再放些日子。

勝沼醸造 甲州 アルガブランカ ピッパ(Arugabranca Pipa2008
使用山梨県産勝沼市甲州,使用木桶發酵、法國橡木桶陳放6個月,裝瓶後經過兩年培養的特別酒款。酒液呈淺金黃色;有著奶油、柳橙、鳳梨、青草香氣,略帶一些礦石、藥草、水蜜桃香氣,香氣強度適中,略感複雜度,特別的木桶系香氣與果味結合,有些甜膩的糖果幻想,不錯的協調。入口時感覺有酸度,酒體適中,口感圓潤、個些有些隱藏,酸度仍能支撐且帶些均衡,仍然些細緻。尾韻長度適中。有些甜美的增肥感,客觀而言元素頗多,是好玩的實驗作品。

勝沼醸造 甲州 アルガブランカ ブリリャンテ(Arugabranca Brilhante2007
使用山梨県産勝沼市甲州,且使用二次發酵、期待做出Champagne風格的氣泡酒。酒液呈略淺的金黃色,氣泡細緻均勻;有著柑橘、礦石、萊姆、葡萄乾香氣,略帶一些藥草、水蜜桃、酵母香氣,香氣略感複雜度,不錯的細緻與內斂個性,隱藏些許協調感。入口時感覺有酸度,酒體適中,氣泡口感細緻均勻,不錯的圓潤與酸度支撐,氣泡似乎跑得頗快,中段略感空洞平板。尾韻長度適中。特別且好玩的氣泡酒,也是此回代理最貴酒款。




從簡單的無桶、過桶、sur lie,至加入氣泡、單一葡萄園,五種不同選擇的甲州白葡萄酒,五種不同風味變化,從清爽的生食搭配,到略濃郁的炸物熟食,都有頗不錯的搭配,刺身與甲州的超完美搭配,再次得證。醫油、味噌之類重油重鹹的東方素材,同樣是甲州的好搭檔。

很棒、很美妙的黃色回憶,也不禁讚嘆甲州葡萄的豐富與多樣哩!