2012年12月30日 星期日

健兒寶、酒瓶刺、黒村祐 (2012.2.24)

二月倒數第二攤,三支酒的小聚會,地點在茗荷,但菜名又忘記了……

這回的重點是最後一款、初次品飲彷彿初吻感覺的村祐黑標,故意做出酒造想表達的「究極和三盆」香味,自是期待;福祿寿當然賣健兒寶啊,以下歌曲請自行腦補;酒瓶刺嘛……酸度高,自然帶刺。

(疑,怎麼有飛露喜?)

福祿寿酒造 純米吟醸生酒 一白水成 袋吊り
杜氏一関仁(山內),秋田県産美山錦(精米度
50%),こまち酵母,御不動尊から湧き出る清冽水,酒精度17%,日本酒度+3,酸度1.2
(2012/1
裝瓶) 酒液呈麥桿色;有著酵母、礦石、青草地香氣,略帶一些香蕉、芭樂香氣,香氣強度適中,略感複雜度,多果味為主,清新、少協調感。入口時感覺有酸度,酒體略重,有些圓潤寬廣、帶粗獷風格,辛口感重。尾韻長度適中。也許是生酒之故,多少有些許不嚴重受損吧,果味仍感飄逸。

萬乗醸造 純米大吟醸 醸し人九平次 別誂 山田錦 2010
杜氏佐藤彰洋(愛知),山田錦(精米度35%),協会14号酵母,愛知と長野県境高1500mの天然水,酒精度16.5%,日本酒度±0,酸度1.6
(2011/11
裝瓶) 酒液呈淺麥桿色;有著酵母、礦石、香蕉飴、世紀梨、青草地香氣,略帶一些薄荷、花香、吟香香氣,香氣強度適中,略感複雜度,細緻漂亮、似有優雅氣質,溫柔且帶著瓜果飄香的美麗,有協調感。入口時感覺有酸度,酒體適中,略帶清脆仍隱藏的酸度支撐,結構頗好,似有些漂亮且細微的氣泡感(實無氣泡),瓜果、薄荷調性明顯,略回溫帶有頗棒的酸調。尾韻長度適中。細緻好喝且漂亮,似仍有些隱藏,冰得好、也還能放一陣子哩。

村祐酒造 純米大吟醸生酒 村祐 黒 無濾過本生
杜氏村山健輔,米
N/A(精米度N/A),酵母N/A,自社井戸伏流水,酒精度14%,日本酒度N/A,酸度N/A
(2011/12
裝瓶) 酒液呈淺麥桿色;有著和三盆、香蕉飴香氣,略帶一些酵母、礦石、花香、世紀梨香氣,香氣強度適中,略感複雜度,有些收斂節制的甜美感,怡人且討喜。入口時感覺略有酸度,酒體略重,略帶甜美的和三盆香,頗討喜的可愛。尾韻長度適中。不若2010出荷版本的甜美,這支小巧了些,仍值得回味。

茗荷的意境照,反正幾天後又要去了……


2012年12月19日 星期三

婚後第一個情人節大餐@L'Atelier de Joël Robuchon(附記寒舍艾美住宿) (2012.2.11~12)

「我們仍然是男女朋友,只是結婚而已」言猶在耳,婚後第一個情人節,當然要好好計畫囉。恰巧有個住宿優惠,加減用一下,順便挑了飯店附近的餐廳,好好享用大餐囉,都在信義區,飯店是寒舍艾美……

餐廳,就是L'Atelier de Joël Robuchon囉!(謎之聲:怎麼又是這間啊)

菜就直接看後面就好,這回都亂點,有勞餐廳幫忙做得像套餐一樣囉。

附餐麵包還是很多很好吃,是吃飽的主要澱粉來源,好吃的一樣少不了,不過相對於後面的菜,這天的麵包有點多(其實是太多菜)。

Amuse Bouche已經忘記了,而且中間又經過一些變故,偶連這張菜單都要翻很久才找得到……

「尼斯沙拉拌檸檬油醋(Les Legumes au couer de laitue croquante, thon et anchois confits)」,照片是半份,擺盤漂亮的豪華版,鯷魚、甜椒、蕃茄、蘿美生菜都有,右下角的黑橄欖醬頗能點綴。

為了讓自己晚上睡好一點,加點「法國Special Gillardeau生蠔(L'Huitre de Marennes d'Oléron «Spéciale Gillardeau»)」,其實就是Gillardeau生蠔囉!愛吃海水味道的我,不需紅酒醋醬汁,生吃爽脆帶軟嫩的蠔肉即可。

百合小姐喜歡湯,點了「南瓜濃湯」,非常規矩,也正是她想要的;我的湯因為忘了名字,暫稱「主廚特製湯品」好了,同樣美味好喝,重點是……撈一撈,珍寶在其中。

原來是又小又好吃、且需精巧手工製作的,黑松露牛肉菌菇小漢堡。一碗有好幾個,我能吃到兩個就偷笑……

黑松露還沒結束,沒點的總會出現。「季節野菇炒蛋綴黑松露(L'Oeuf mollet sur une crème persillée aux champignons de saison et au jambon Ibérique)」,多種菌菇切碎,藏在半熟的法式炒蛋裡,再加上主廚Angelo的現刨黑松露片,奢華的享受,幸福的口感……

所以,只可意會不能言傳囉。

澱粉類主食「海膽義式燉飯(Le Risotto "Acquarello" à l'oursin, aux fines herbes et poivre noir)」,餐廳非常貼心地幫我們分成兩盤半份。奶油與cheese的美麗融合,被米心略生的義大利米吸得飽飽,全無腥味的海膽增口感,另有風乾蕃茄提味,好吃……

我敢吃這道,而且好久沒吃了。

「酥嫩小牛胸腺佐蘿蔓(Le Ris de Veau clouté de laurier frais à la feuille de romaine farcie)」,小牛胸腺貴在新鮮,火候煎到剛好,搭配蘿美生菜與牛肝蕈醬汁,小牛胸腺多且厚,頗嫩、好吃。

百合小姐想吃牛排,點了看起來頗規矩的這道。

「板燒澳洲和牛佐時蔬(La Piece de Boeuf Wagyu tranchée, aux aromates et jeunes pousses amères)」,餐廳本就有超大鐵板,悶煎全不費功夫,薑花、芝麻葉、杏鮑菇等時令菇齊擺盤,五分熟的澳洲和牛肉質同樣軟嫩,肥瘦適中,沒話說。

準備吃甜點了,先上了pre-dessert,是已試過的改良版本(之前是酒漬覆盆子),酒漬李子襯百合果凍,同樣討喜好吃,我似乎更喜歡這個版本呢。

兩個人的甜點也不同,百合小姐喜歡正牌的、吃了真的會非常舒服的Soufflé,點了「瓜納拉巧克力舒芙蕾(Le Soufflé au chocolat Guanaja, dans une soupe de pain d'épices)」。使用ValrhonaGuanaja 70%巧克力,一球香草冰淇淋、一球好吃的custard,底下同為濃郁巧克力醬,開心果盤邊裝飾,吃得開心,看也開心。

我則點了「油封洋梨與香草泡芙綴巧克力醬(La Poire confit à la vanille de Tahitie, petit choux facon profiterole au chocolat fondant)」,洋梨去籽挖空後油煮至軟爛,神似煮蘋果,一側有漂亮的香草冰淇淋與好吃的超小泡芙,再淋上巧克力醬,貼上金箔,美啊……



以上是酒的照片,照不好請勿見怪,喝了那麼多款酒,醒著已經很厲害了。非常感謝侍酒師Benoît的熱情招待,上酒井然有序,也充實許多各式酒類知識,以下簡記酒名與餐酒搭配,皆有巧思:

Billecart Salmon Brut Champagne Reserve NV:開胃酒、搭配沙拉與生蠔,這沒什麼問題。
d'Arenberg McLaren Vale Viognier Marsanne The Hermit Crab 2006
:搭配湯品,酸度隱藏、酒體豐厚,與濃湯頗搭。
Domaine Méo-Camuzet Bourgogne Hautes Côtes de Nuits "Clos Saint-Philipbert" Monopole 2007
:搭松露蛋,這也不用多言。
Domaine Michelot Meursault 1er Cru Genevieres 2003
:搭海膽燉飯,口感逐漸加重,酸度少且陳放適合的Meursault恰能搭配。
Domaine Thibault Liger-Belair Bourgogne "Les Grands Chaillots" 2008
:搭小牛胸腺,沒什麼好意外的,Bourgogne就是搭野味。
Château Chasse-Spleen Moulis 2003
:搭和牛排,同樣沒什麼意外,重口味醬汁,唯有杜康可以解憂(Chasse-Spleen中譯解憂堡)。
Domaine Pietri Geraud Banyuls 1952
:年份沒打錯,配巧克力甜點尤搭的重甜厚實麥桿酒,喝了此酒,前面的酒皆索然無味了。
Ron Zacapa Rum Grand Reserva Sistema Solera 23
:餐後酒,更是精采,723Solera系統陳放培養的Rum,美味至今難忘。

餐廳有著豐富多樣的單杯小酒,彈性大,足見侍酒師的巧思。

這兩張照片,就作為分隔線囉。

信義區的寒舍艾美酒店,算新開的,如果沒有優惠價,偶真的住不起。另請注意宴會廳的名稱,中英對照,果然好玩。

房間一景,床很好睡,高級商務飯店走向,裝潢簡單高雅,影音樂配皆有,Bose喇叭是一定要的。

雖說沒有浴缸,飯店仍提供浴袍,大小有別唷。

房間的mini bar,應有盡有,煮開水沖茶包到冰桶都有(冰塊只要room service叫一下就送來),連Nespresso也有哩!

有,就用囉,收費的東西會標示的。

Mini bar的下半部,都是酒類,也提供酒杯和下酒小點心,但全都收費,我們也是在退房前才發現的。

迎賓水果有附刀叉,奇異果和蘋果都甜,好吃呢。


Only with the heart one can see right, what is essential is invisible to the eye」,看出來了嗎?別管銅線,影子才是字唷。

接著是左下角的鹿,放在接待大廳,很大的裝飾藝術;右下的就算惡搞了吧……而且,百合小姐超配合唷!

寒舍艾美酒店多處都有類似的大小型裝飾藝術作品,頗有巧思,都很好玩,也讓我們的兩天情人節,增添更多回憶……(所有照片見請此:婚後第一個情人節


2012年12月17日 星期一

合興內灣龍年隨拍(同場加映鹿港燈龍與羅馬山桜)

新竹,而至桃竹苗,是大學時代最多回憶的地方,現在有了相機,拍照當然不遺餘力,只是許多景點都變了。我,當然也變了。

此行的合興與內灣,正好是農曆過年(且這天正好帶女朋友回娘家),臨時動議前往,遊客不算多,正好。至於同場加映……時為龍辰年,現在燈籠也沒什麼人用竹子做吧(誤);羅馬?當然是羅浮到馬武督的羅馬公路呀!


合興車站位在台鐵內灣支線,是台灣少見的「折返式」車站。從前年代火車剎車不佳,內灣支線沿線多下坡,為讓剎車休息避免過熱,設計了「之」字形的折返軌道,貨車進站會先滑向上升斜坡,減速停止後再倒回主線,休息補給繼續下坡。不運木材後,此站面臨廢站拆除的命運,後有民眾認養,保留並維護折返式車軌與車站建築,很有心呢。另外,還有「追火車」的小故事,頗好玩。

九讚頭以前是水泥廠;合興的下一站是南河,現在改稱「富貴」,再來就是知名的終點站──內灣。


合興車站保留了兩節舊車廂,可以看看舊車廂,玩味舊回憶。道岔、號誌桿,都是舊時使用,現在沒有折返軌,不用道岔,現在有電子號誌,木桿號誌也不再使用了。右上角嘛,好像是很多鐵道迷最喜歡照火車的角度,我也依樣畫箶籚,拿相機「打獵」一下。

可惜,文章的第一張,才是我想照的。


內灣,變太多了。觀光客多了,喧鬧與嘈雜也多了,且少了好多想照的東西,比如以前的果園,比如螢火蟲。內灣戲院變了,更多大嬸婆,更多往五峰尖石的遊客,但,我也不認識了。



同場加映時間,先放上鹿港的……蝦猴?別鬧了,偶不吃蝦,也不知道蝦猴是什麼,不過布娃娃倒是滿可愛的(呃,重點畫錯了吧)。

我是到了鹿港,才想到「龍年燈節在鹿港」,難怪開進去要快一小時、開出來要一個多小時,當時一直想不到原因,整個白天光塞車就飽了,那裡也沒想去。當然,鹿港極知名的天后宮、玉珍齋,也來過了,放個照片聊表一下。


有新的SLT,舊的小DC也沒荒廢,沒事加減用用。只要會照,拿手機小DC,到單眼萊卡哈蘇,都會照。

也許時間晚了一週,沒看到満開,反而太早來了,路上多的是被雨打下的落桜,到處都有,天氣倒好,好天氣就好拍照囉。

羅馬的山桜,還是存在回憶裡,十度的桜,當然最美。

詙:以後多做這個好了,相簿裡的照片其實更多: