2009年1月23日 星期五

周二一支會小尾牙@Les Champs......(2009.1.20)


這個月最後一次、也是農曆年前最後一次周二一支會,聊天時就提議辦個小尾牙吃吃喝喝,地點就在網路上談論已久、但自己(還有一些人)沒吃過的餐廳──
廊香Les
Champs
。晚餐提供主廚創意料理,沒有單點,都是固定預算請主廚配菜,而且人數多少配的菜也可能不同,人數較多時可選擇大家分食、或是每個人各自吃,通常只有主菜可以選。聽到服務生這樣說明,心裡一驚:真不知道會吃到什麼,不過沒來過,總要嘗試一下。


到了餐廳,沒看到田,大伙到齊就開始喝酒啦!尾牙總要擴大舉辦,是名副其實的一支會,一人一支酒,一點也不嫌多,而且可以排酒序喝呢!酒名和簡單的筆記如下:

Château Génot-Boulanger Chambolle-Musigny2002

酒液呈寶石紅色,邊緣泛紅色,液面晶亮。有著皮革、覆盆子香氣,略帶一些紅莓果、泥土、松露、樹葉香氣,香氣強度適中,略感複雜度,有些小巧細緻感,泥土味較重。入口時感覺有酸度,酒體適中,單寧量適中且已釋出,感覺到有澀度,口感略偏柔細可口,中段略帶些空洞,口中以皮革、泥土、覆盆子、一些森林底層(樹木、樹葉)、一些菌菇香氣為主。尾韻長度適中。還不差的
Chambolle,有細緻感,現已很好喝,也不需要再陳放了。

Château Haut-Marbuzet Saint-Estèphe 2004
WA:85-87; WS:89


酒液呈頗深的紫紅色,邊緣泛粉紅色,液面晶亮。有著較濃郁的黑醋栗、奶油、燻烤香氣,略帶一些橡木、樹葉、黑莓果香氣,香氣略感複雜度,有些奔放感,
Cab水準似不錯。入口時感覺有酸度,酒體略重,單寧量多而感覺有澀度,單寧口感帶些粗獷,有強勁風格,不特別奔放和圓潤,似未成熟,口中以黑醋栗、奶油、燻烤、一些黑莓果、一些橡木、一些樹葉香氣為主。尾韻長度適中。頗不錯的水準,頗規仂的表現,現在慢慢好喝,也能再放一陣子。

Parker Coonawarra Estate Coonawarra Terra Rossa First
Growth 2001

WA:92; WS:90


酒液呈深不透光的紫紅色,邊緣泛粉紅色,液面晶亮。有著頗濃郁的黑醋栗、黑莓果、墨汁、燻烤香氣,略帶一些橡木、尤加利葉香氣,香略感複雜度,強勁奔放的新世界風格,有討喜感。入口時感覺有酸度,重度酒體,單寧量頗多而感覺有澀度,口感強勁奔放且有圓潤感,有些豐美的新世界風格,口中以黑醋栗、黑莓果、墨汁、燻烤、奶油、一些橡木、一些尤加利葉香氣為主。尾韻長度適中。現在終於較好喝些,濃郁帶些討喜,持續力強,頗不錯。

Weingut Dr. Deinhard Pfalz Deidesheimer Grainhübel
Riesling Alsuese 2005

GWG:87


酒液呈淺金黃色,邊緣泛黃色,液面晶亮。有著礦石、柑橘、蜂蜜香氣,略帶一些鳳梨乾、煤油香氣,香氣強度適中,略感複雜度,略有些溫暖的圓潤感,礦石清新感仍足。入口時感覺有酸度,酒體略重,中度甜口感,口感略帶圓潤,酸度拉得不錯且少甜膩感,口中以礦石、柑橘、蜂蜜、一些花香、一些煤油、一些水果乾香氣為主。尾韻長度適中。略偏均衡的
Pfalz
Auslese
,有些溫暖的圓潤甜美感,酸度拉得好,頗不錯哩。



廊香的菜應算是歐陸料理,店家說是無菜單創意料理,而且除了一開始的湯品和最後結尾的甜點外,其它菜都是分食,大多數的菜都尚可,分食的份量也還不算少。餐廳光線不足,氣氛不錯,照相或品酒就有些吃力,桌上的小蠟燭可以幫忙看酒色(讓我想到這次喝智利酒的認真會)。不過文章如果這樣就結束,篇幅好像太少,就多灌點水囉。

海鮮湯頗大碗,份量不小(開玩笑說喝完湯就半飽了),帶些台灣味;燻鮭魚軟殼蟹沙拉的軟殼蟹有先炸過,搭配油醋醬醋味略重,較能搭配有些油的鮭魚和炸軟蟹;烤扇貝很不推,某葡萄酒「偽」新手說他要咀嚼很久,我的扇貝要用鋸的,有些土味,不新鮮;奶油鱈魚尚可,魚肉調理有些熟、老了些,需要搭奶油醬汁;德國豬腳已事先去骨切好,搭配店家自製酸白菜,真的是自製的,因為它真的是用台灣白菜醃製的,很特別,豬腳也不錯吃;鴨肝醬雞肉是用雞肉把鴨肝醬捲在中間,頗特別的料理,雞肉熟度尚可;主菜烤羊肋是用自家香料醃烤,熟度頗好也夠嫩;海鮮義大利麵的花枝有些老,麵的分量足,也不錯吃。

較值得一提的是甜點,餐廳有外賣手工派,我吃到的是伯爵奶茶口味,奶茶味道有像,而且派皮較薄,是我比較喜歡的口感,不會太甜。搭配咖啡也很棒,晚餐也是這樣結束,搭配德國甜白酒也很不錯,若以8NT$350來說,是能接受的價錢呢!


2009年1月21日 星期三

歲末五千會@Tutto Bello......(2009.1.17)

農曆年將至,吃吃喝喝是一攤接一攤,但這回應是最精采的一回,這場計畫許久的「五千會」,當然就是個名字而已,完全只是為把每個人的好酒找一條最好的路,把它們一次開光,一次喝完。不過大家都很合群(除了某位一直跟我嚕的),好久,真的好久沒有喝到水準這麼高的酒,餐點當然更不馬虎,選在Tutto Bello,並請Samson梅老闆幫我們配菜。這次的5 course menu是為我們的五支酒設計的,連烹調也是呢!餐酒會的一開始,就著小小的期待,也會小小擔心自己的酒……

大家準時到齊開始,我還是依照慣例,帶了自己心愛的Riedel Sommelier酒杯前來,這天的酒都是一時之選,自己尤其想好好對待它們。先上的是H大香檳,繼上次八千會的Taittinger Art Collection,這回再來一支Taittinger,正巧我很少喝到它們家的Champagne,頗期待,而且這回是頂級的Comtes de Champagne(中文好像譯作香檳公爵吧):
Taittinger Brut Champagne Blanc de Blancs Comtes de Champagne 1989
WS:89

酒液呈金黃色,邊緣泛黃色,液面晶亮,氣泡量多細緻均勻。有著氧化系、杏桃乾香氣,略帶一些礦石、酵母、水果乾香氣,香氣強度適中,略感複雜度,已有些老態、成熟感。入口時感覺有酸度,酒體適中,氣泡口感細緻均勻,酸度仍多,結構仍完整,口中以氧化系、杏桃、桔子、一些礦石、一些酵母香氣為主。尾韻長度適中。是已成熟、適飲的酒,略偏細瘦的酸度風格仍在,頗有硬骨,酒主人果然多慮了,它的水準仍很不錯呢!

面對第一支略有些清瘦、又已近成熟期的香檳,第一道菜「溫煮燻鮭魚,芥茉奶油醬汁,芝麻醋拌野苣沙拉」就已讓自己驚奇不已。我吃的順序正好和菜名相反,野苣沙拉生菜鮮脆不提,那些微的芝麻和芥茉子香氣飄著,先點綴著口腔,再來是芥茉籽奶油醬汁,居然不過分濃郁。最驚奇的就是溫煮燻鮭魚,大抵吃到的燻鮭魚是做成冷盤,這回少了蒔蘿和橄欖油,加上的是溫度和芥茉籽奶油醬汁,燻鮭魚彷彿很快就在口中化去,微沾醬汁更能搭配香檳口感,實在神奇。香檳搭魚常會有奇妙的腥味和鐵鏽味,這回當然沒有,搭得剛好呢!

先是Champagne開路,接著是d老師的白酒,從米蘭小鎮時期就看著它長大,看著它被宰掉,雖然心知太嫩,還是宰來喝。我們這票人在某些時候,還真的有戀童癖,很喜歡挑一些沒成熟的酒來喝,但喝下肚的就是好酒,連「私生子」也不例外囉:
Domaine Étienne Sauzet Batârd-Montrachet 2002
WA:93-96; BH:94

酒液呈淺金黃色,邊緣泛透明,液面晶亮。有著略濃郁的花香、鳳梨、礦石、酵母、萊姆香氣,略帶一些奶油、燻烤、奶油糖香氣,後來有變化一些咖啡香氣,香氣可感覺有複雜度,細緻略帶些溫柔,不若以前喝過
Sauzet的印象,桶子頗節制,非常年輕。入口時感覺有酸度,酒體略重,酸度口感頗扎實,桶子又修飾得剛好,有結構感,細緻隱藏著高酸的硬骨,口中以鳳梨、花香、礦石、萊姆、奶油、燻烤、一些青草、一些橡木香氣為主。尾韻長度略長些。非常年輕、也太早開了一點的酒,目前仍未發展完全,有頗棒的陳年實力。

依照自己的記憶,Sauzet的酒多較豐潤、桶味較重,所以搭配「香煎田蛙腿佐香料蒜油搭配藍乳酪燉小薏仁」,自然也是從這樣的調性去抓。不過這次喝到的Batârd實在太年輕,果味有些凌駕過桶香,還好微帶Blue cheese的奶油醬汁搭得正好,尤其是整盤的燉小薏仁,口感剛好也夠入味,略提些Batârd的堅果桶香調;這盤菜的主角是蛙腿,煮得軟嫩後炸酥,非常容易骨肉分離,卻又富含肉汁和蒜香,也是搭得剛好呢!

接著是小咖我帶的酒了,預期應該是適飲的好酒,沒想到……它還是有那麼點年輕,但整晚大家都頗享受這款酒,我也是,Bordeaux老酒讓人神往,尤其是那麼漂亮的香氣,又持續這麼久:
Château La Fleur de Gay Pomerol 1985
WA:89; WS:92

酒液呈頗深的寶石紅色,邊緣泛紅色,液面晶亮。有著較濃郁的枯葉、紅莓果、泥土、燻烤、橡木香氣,略帶一些紅莓果醬、黑莓果、松露、奶油、菌菇香氣,後來有變化一些甘草、菸草香氣,隱微的一絲花香飄逸著,香氣可感覺有複雜度,漂亮的圓潤和均衡感,層次變化足、值得玩味。入口時感覺有酸度,酒體略重,單寧量多而感覺有澀度,口感頗均衡、有結構感,微帶一些圓潤感,但香氣層次在口感不絕著,難得的奇妙體驗,口中以枯葉、紅莓果、黑莓果、燻烤、橡木、一些紅莓果醬、一些松露、一些奶油、一些薄荷、一些橡木香氣為主。尾韻長度略長些,可支撐超過
20秒。用著自己的Riedel Sommelier Bordeaux Grand Cru酒杯,只能說,漂亮,無法形容的漂亮,每次舉杯、搖杯,都能享受著它,一直變化著,直到最後一刻,我就這麼喝了3個小時,也就這麼享受了3個小時,喜歡拿著杯子,放下,再拿起來聞一聞,重複著,這是漂亮的Pomerol嗎?應該是吧……

乍看之下,「油封鴨肉野菇醬汁拌手做寬板麵」應該要搭Burgundy紅酒,不然搭樓下那支Gaja也會比較好,但Samson建議我,就用它搭這支有些成熟的Pomerol試試。手製寬板麵頗剛好的彈牙,嚼感十足,再搭配野菇醬汁,果然有些神似老酒,冷油油封的鴨肉拌在麵裡,不時竄出的野肉香氣,和野菇搭配,居然和有些松露香氣、又有果香的Pomerol相搭,頗契合的搭配,若這道菜是老酒的一部分,La Fleur de Gay正好補足了它的果味,和另一個面相的層次感。餐點好吃、無懈可擊,也很享受這樣的搭配。

我自己嘴饞,詢問A-Bu師傅有上班,再加點了一份煎鵝肝。擺盤的沙拉應也是芝麻醬汁拌製,但為了搭配鵝肝,多加了些陳醋提味,只能說,加得真是剛好!這道臨時起意的菜沒有酒搭配,陳醋在這裡填補了酒的空缺;下刀直落盤心的煎鵝肝,入口也同樣滑嫩,多希望有個甜酒搭配……呃,當然沒有,不過可微沾旁邊的陳醋醬汁,同樣好吃,也同樣美味。我會希望表面能煎到略焦糖化,有一絲絲地脆,更好,但這樣的肝幾已無可挑剔了,除了有些先天的問題,比如能用餐刀就挑出來的筋……

接著應該出現CNDP了吧,疑?怎麼不是CNDP,而是義大利啊?不只鍾情CNDP、也向義大利酒劈腿的酒主人,這回拿出新歡,而且是北義大利知名的酒廠之一、也是許多品酒人嚮往的Angelo Gaja喔!光看酒名就頗有氣勢,而且也值得好好懷念:
A. Gaja Langhe Sperss 1997
WA:99; WS:97; T:93-96

已先
decant 2小時。酒液呈頗深的寶石紅色,邊緣泛紅色、略偏粉紅色,液面晶亮。有著較濃郁的黑醋栗、涼草、黑莓果、花香、橡木香氣,略帶一些紅莓果醬、燻烤香氣,香氣可感覺有複雜度,可感葡萄頗成熟,隱有強勁、集中感,非常神似Cabernet Sauvignon。入口時感覺有酸度,酒體頗重,單寧量頗多而感覺有澀度,口感強勁且略帶些奔放感,香氣和口感仍屬節制,持續力強,口感表現和變化實神似Pauillac,口中以苦巧克力、黑醋栗、黑莓果、涼草、橡木、燻烤、一些花香香氣為主。尾韻長度略長些,可支撐約18秒。現在怎麼樣也喝不出是NebbioloBarbera釀的,持續力強但略欠變化,又是一支非常年輕、需要等待的好酒,未來的變化,應該只有時間才知道吧……

主菜「紅酒醬慢燉和牛牛尾」登場,記得上回託L醫師的福吃到燉牛舌,這回是的燉牛尾同樣軟嫩,膠質部位也燉得軟腴可口,而且非常入味,搭配牛骨高湯的紅酒醬汁,更是可口,配菜是打得粗細剛好的馬鈴薯泥,好吃,但經d老師指導後,把紅酒醬汁拌入,更形美味,看來薯泥實在太少,醬汁也太少,我應該可以扒掉一碗吧。搭酒?不用懷疑啦,很搭,香氣風味可同時搭配La Fleur de GayGaja Sperss,但醬汁故意做得較濃稠些,口感上還是搭配Gaja Sperss略勝一籌,這也是特別的經驗。

Samson不時會關心我們的菜式和酒的意見,而且會詢問搭配的情況,我們是老實人,照實說,再者這天的餐實在很棒,搭酒也好。而且,這幾次來Tutto Bello總是少不了的菜色,松露薯條,當然一定要上來一下。現切又炸得酥脆的薯條,搭上的是松露醬,任誰都停不下來,照相時就已經被偷吃啦,送上來是一整盤,沒五分鐘就見底,就這麼好吃,吮指也好吃,連盤上的松露醬也不能剩,只差沒把盤子拿起來舔,哈~

甜點之前是五號老闆娘的酒……呃,有點熟悉,據說是遠從11號行星來的,但對我來說,特別的是葡萄品種:
Weingut Müller-Catoir Mußbacher Eselshaut Rieslaner Trockenbeerenauslese 1999

酒液呈深茶色、略偏深金黃色,邊緣泛黃色,液面晶亮。有著頗濃郁的蜂蜜、冷、茶、杏桃乾、鳳梨乾、烏梅香氣,略帶一些薄荷、甘草芭樂香氣,香氣略感複雜度,略有些圓厚、飽滿的豐潤感。入口時感覺有酸度,重度酒體,重度甜口感,且有著圓潤、飽滿,酸度不算多,喝久會略帶濃膩感,且略久些變化,口中以蜂蜜、杏桃、冷茶、烏梅、一些薄荷香氣為主。尾韻長度適中。由
RieslingSylvaner交配的Rieslaner是第一次喝到,少些酸度、也少些德白既有的強勁豐美感,略少的變化和微帶的甜膩在回溫後也較明顯。

我從未試過這款酒(猜想Samson也是),忽略了這支酒的酸度不若想像的高,「脆皮水蜜桃,香草冰淇淋,香草玉米醬汁」做得有些甜,原是想引出甜酒裡的酸度,但這回引不出來。甜點本身則有極高的水準,先是用足血本、有香草籽和淡淡香草香氣的冰淇淋,好吃得沒話說;玉米醬汁也是用足了本,玉米香氣十足,沾上冰淇淋也好吃;脆皮水蜜桃是熱的甜點,烤好的水蜜桃派淋上玉米醬汁,一樣好吃得很,甜點本身精采可期,d老師和我們同樣有著一種感覺,原來香草和玉米可以搭得那麼好,尤其是香氣部分……

這天我喝著Espresso,濃郁的咖啡香,慢慢呼喚我回到現實,餐酒會很成功,尤其是前菜和主菜的餐酒搭配,感謝Samson給我們這麼棒的經驗;酒主人們也賣力準備好酒,只要開得時候對了,支支都是好酒,而且會讓我們一直回味著……


2009年1月20日 星期二

Champagne Moutard tasting@雅朵碟子 (2009.1.14)

這場由Cathy主辦的「Champagne Moutard」試飲,算是一月份Champagne認真會的會後會,當時許多人晚上皆有活動而未能成行,再加上Cathy有些同酒廠的Champagne可作試飲,我們負責出人即可。餐廳選在「雅朵碟子」,以前是「雅朵」,聽說是老闆把將股份轉售後改為現名,但反正我都沒吃過,正好一試這裡的菜色,當然可能不太準,因為餐點也是Cathy打點的。碎碎正巧也有參加,帶了一支特別的酒請大家嘗鮮,酒瓶外表有像Château Haut-Brion喔,不過這當然是把酒標矇住的情況啦……

首先是香檳開場,我們有分段喝,但這裡不特別記錄了,我感冒鼻塞有些嚴重,相信許多香氣沒被我發現,希望以後有些酒還有機會喝到,更想要好好記錄它們。酒名和鼻子不靈版的筆記如下:

Moutard Père & Fils Brut Champagne Côte des Bar Chardonnay Grand Reserve 'Champ Persin' NV
酒液呈淺金黃色,邊緣泛黃色,液面晶亮,氣泡量多細緻均勻。有著鳳梨、礦石、酵母、桔皮香氣,略帶一些烤吐司、蜂蜜香氣,香氣強度適中,略感複雜度,有些許清瘦感。入口時感覺有酸度,酒體適中,氣泡口感量多細緻,口感有些潤,酸度尚足,口中以鳳梨、礦石、酵母、一些烤吐司香氣為主。尾韻長度適中。酸度拉得高卻有些清瘦感,配鱸魚(
bar)應該很不錯吧……

Moutard Père & Fils Brut Champagne Côte des Bar Pinot Vignes Beugneux Extra-Dry NV
酒液呈略淺的金黃色,邊緣泛黃色,液面晶亮,氣泡量多細緻均勻。有著桔皮、
BBQ、礦石香氣,略帶一些燻烤香氣,香氣強度適中,略感複雜度,香氣有些沉穩。入口時感覺有酸度,酒體略重,氣泡口感細緻均勻,酸的口感略帶粗糙,較不甜口,口中以BBQ、礦石、一些燻烤、一些柑橘香氣為主。尾韻長度適中。Pinot感較強烈些,但有些沉穩、規矩些。

Moutard Père & Fils Brut Champagne Grand Cuvee NV
酒液呈略淺的金黃色,邊緣泛黃色,液面晶亮,氣泡量多細緻均勻。有著鳳梨、桔皮、礦石香氣,略帶一些青草、酵母、奶油香氣,香氣強度適中,略感複雜度,有些奔放。入口時感覺有酸度,酒體略重,氣泡口感細緻均勻,似帶一些苦口,口中以鳳梨、礦石、桔皮、一些酵母香氣為主。尾韻長度適中。也是表現頗規矩的香檳,隱微的苦味有些怪,但酸度拉得不錯。

Moutard Père & Fils Brut Champagne Cuvee Prestige NV
酒液呈略淺的金黃色,邊緣泛黃色,液面晶亮,氣泡量多細緻均勻。有著
BBQ、礦石、酵母、鳳梨香氣,略帶一些奶油香氣,香氣強度適中,略感複雜度,有些圓潤感,回溫後香氣略較奔放、討喜些。入口時感覺有酸度,酒體適中,氣泡口感量多細緻均勻,口感略帶強勁、圓潤感,略有結構感,表現略較收斂些,口中以鳳梨、桔皮、礦石、酵母、一些萊姆香氣為主。尾韻長度適中。頗喜歡的香檳,有些許的奔放和討喜,喝來正好,搭餐也不錯,也可略陳放一段時間。

Moutard Père & Fils Brut Champagne Millesime 2000
酒液呈淺金黃色,邊緣泛黃色,液面晶亮,氣泡量多細緻均勻。有著礦石、酵母、蜂蜜、鳳梨香氣,略帶一些桔皮、洋梨香氣,香氣強度適中,略感複雜度,有些年份的奔放感。入口時感覺有酸度,酒體適中,氣泡口感量多細緻,口感略較圓潤、均衡些,口中以鳳梨、礦石、酵母、一些桔皮、一些蜂蜜香氣為主。尾韻長度適中。現在好喝的香檳,表現頗不錯,年份特性有些明顯,小期待它的酸度。

Domaine Rolet Arbois (Pinot Noir) 2004
碎大提供的矇瓶酒。酒液呈寶石紅色,邊緣泛粉紅色、略偏紅色,液面晶亮。有著略柔細的紅莓果、皮革、塵土香氣,略帶一些乾草香氣,香氣幾無複雜度,應是我沒試過的酒,塵土香氣會想猜是
Touraine紅酒。入口時感覺有酸度,酒體略輕,單寧量少且已釋出而感覺略有澀度,頗小巧可愛,口感較清爽,口中以紅莓果、皮革、塵土香氣為主。尾韻長度適中。猜不到是Arbois的酒,特別的體驗。

La Fleur de Clinet Pomerol 1997
酒液呈略深的紫紅色,邊緣泛紅色,液面晶亮。有著熟蛋、泥土、一些蔬菜香氣,明顯的
corked。入口時感覺有酸度,酒體略重,單寧量略多而感覺略有澀度,已渙散。幾無尾韻。是的,它壞了,但卻是頗好的教材。

Château La Fleur Milon Pauillac 2001
酒液呈頗深的紫紅色,邊緣泛粉紅色,液面晶亮。有著黑莓果、紅莓果、紙板香氣,略帶一些泥土、皮革香氣,香氣略感複雜度,
Cathy說有些許corked,但並不嚴重。入口時感覺略有酸度,酒體略重,單寧量略多而感覺有澀度,有些圓潤且帶些清淡感,口中較易感覺有些corky,口中以黑莓果、紅莓果、一些泥土香氣為主。尾韻長度適中。

Moutard Père & Fils Demi-Sec Champagne NV
酒液呈略淺的金黃色,邊緣泛黃色,液面晶亮,氣泡量多細緻均勻。有著鳳梨、萊姆、柑橘香氣,略帶一些礦石、酵母香氣,香氣強度適中,略感複雜度,和一般
Brut幾無不同。入口時感覺有酸度,酒體略重,氣泡口感細緻均勻,不甜口、喝起來像BrutCahty說是老式做法),口中以鳳梨、柑橘香氣為主。尾韻長度適中。中後段似有些單薄,是頗特別的經驗。




因為沒有菜單,就放些餐點的照片吧!光是前菜就有6樣,實在很夠意思,Pizza麵包頗特別、也頗好吃,麵和燉飯也還不錯,但前菜就吃到八分飽,後來很多都吃不太下,再加上酒的量不少(又都是會冒泡的香檳),一開始很開胃的香檳喝了不少,更容易覺得餓,就更容易吃得很多啦……嗝~真的很飽。

這天鼻子很不靈,很希望感冒快點好,接著還有一些年前吃喝攤,想要幸福快樂地慶祝,鼻子很重要的(當然荷包也是啦),尤其尤其要快點好,我可不想喝著好酒的時候還鼻塞呢!


2009年1月13日 星期二

My Top 10 in 2008

來到2009,又長了一歲,先在此祝大家Happy New Year2008年玩了不少地方,讓我總有寫不完的遊記(當然我會慢慢補完的),年關將近,希望眾酒友們,有趕不完的酒攤,不管是旺年會忘年會還是汪年會,總是要吃吃喝喝一大堆,尾牙吃完再喝春酒,又是一陣吃喝不停,刺激消費更刺激景氣囉!

2008年新的酒界名詞之一,應該是「發哥」(指大潤發賣的葡萄酒),參加大亂鬥、糜爛會、或需要「戰鬥酒」時,「發哥」會適時出現,大潤發是法國Auchan集團的一員,由母集團進口葡萄酒是天經地義的事,酒款眾多,有些酒的C/P值真不錯。發哥我喝得少,不過葡萄酒是日常生活可及的東西,喝些便宜日常餐酒是一定要的,能找到便宜又大碗的日常餐酒,也會很開心。先挑幾支自己覺得不錯的便宜酒,推薦給大家,有些說不定還買得到:

E. Guigal Crozes-Hermitage 2003
WA:91-94
Calvet-Thunevin Vin de Pays des Côtes Catalanes Cuvee Constance 2004
WA:90
Weingut Salomon-Undhof Riesling Kremser Kögl Reserve 2002
WS:92
Trentham Estate Australia Chardonnay 2006
Domaine de la Mordoree Tavel "La Dame Rousse" 2005
WA:90

從自己學習品酒開始,每年都要來個Top 10,算是對這一年品酒/大亂鬥/糜爛會的回顧,今年不例外,選了2008年喝到覺得很棒的十支酒,以饗眾酒友。這回Top 10正好十支酒,湊個十全十美剛剛好,選酒方式仍比照以往的三項標準:

  1. 自己買的酒。
  2. 寫下品酒筆記的酒。
  3. 自己評分90分以上。

首先是第十名……呃,從缺,不過第九名有兩款酒,其中一款是西班牙Jerez,排了數年的Top 10,第一次有Jerez上榜,而且價錢非常便宜實惠;另一支是Bordeaux1994Pomerol頗不錯的年份,現在喝來正好:

Emilio Lustau Jerez DO Amontillado "Los Arcos" Dry Solera Riserva NV
WA:90; WS:90(Best Buys)
My Score: 91

第一次喝到它,總覺得這樣幾近紅色的深金黃色,應該是老酒吧,帶著明顯的
Jerez flor香氣,濃郁的氧化系、塑膠、奶油香氣,略帶一些木材、堅果香氣,高酒精度卻顯得更豐潤油腴,口感不甜口且飽滿,而我喜愛的正是有些捉摸不定的堅果香氣。可能那獨特的flor香氣讓人不易接受,但它真的很棒,而且我就這麼慢慢喝了兩個星期,一直維持著豐潤油腴,也一直有著我想尋找的氧化系和堅果香氣,不只我,酒友ira也愛上它了。

Château Gazin Pomerol 1994
WA:90; WS:90
My Score: 91

某天自己排解無聊時喝的(不過這種機會不多)。頗漂亮的深寶石紅色,一開始有些直接的黑莓果,但我喜愛的皮革、泥土、橡木、燻烤香氣,就是如此美妙地融合,隱隱帶著點「錢」味,我覺得這就是好的
Pomerol,成熟Pomerol的香氣告訴我酒幾已適飲(當然更成熟的酒「錢」味會更重些)。Merlot比例高的酒,成熟後少了些豐腴,且有些漂亮的細緻感,我也這麼慢慢地享受了兩個多小時,很棒呢!

第八名又從缺了,和剛才一樣,因為第七名有兩款酒,兩款分數都有加號,著眼其未來的發展潛力,這些酒現在喝還早了些,陳放一陣子應會更好:

Dominus Napa Valley Cabernet Sauvignon Napanook 2003
WA:90
My Score: 91+
#10 of My Top 10 in 2007
。第一次喝到這款酒,是為了慶祝Christian Moueix成為Decanter雜誌Man of the Year(年度風雲人物)而開的,這位擁有Pomerol酒價最昂貴的知名酒莊Château Petrus的老兄,也擁有Dominus。這次喝的感覺,似有些沉悶了,強勁豐沛的Cabernet Sauvignon帶著節制的Merlot,正是此酒的風格,有著舊世界有著的均勻和收斂,也有著一些新世界的風土和討喜風格,它做得很剛好,而且還能再放。

Château Léoville Poyférré Saint-Julien 1996
WA:93; WS:90
My Score: 91+
#7 of My Top 10 in 2005
200812月的認真會「95/96 Bordeaux Retrospective」上喝到。記得2005年喝它時,還笑稱為「破衣肺黑」,酒色深黑沒錯,但口感一點也不破,強勁口感兼有奔放風格,做得不那麼地像Saint-Julien,但這樣的強勁濃郁,不也是許多酒莊追逐的嗎?酒莊聘請Michel Rolland作釀酒顧問,酒色濃黑、風格強勁是很正常的,而我喜歡、也期待的,是它的陳年潛力,還有現在就很好喝的特質呢!

接著是第六名,這是一款產量稀少的酒,也是酒廠的實驗作品,非每個年份都有生產,但足夠自己難忘了,用它幫自己慶生,很剛好,也很喜歡:
E. Guigal Condrieu Luminescence 2003 (HB)
WS:93
My Score: 92

依照
查到的資訊(請參考法文版,英文版和法文的差太多),這款酒只生產1800half-bottle150箱),使用Condrieu晚摘的Viognier葡萄釀製,酒精度高達15%,微微得甜卻很怡人,口感不過分飽滿厚重,酸度拉得漂亮,更能細細品嘗它的變化,收斂和豐潤裡有著最棒的平衡,那正是我愛的點。Viognier漂亮又濃郁的花香、鳳梨、鳳梨乾、杏桃乾香氣,更增加了它可玩味的獨特性,只是,喝一瓶少一瓶……

第五名又從缺了,很快就到有兩款酒的第四名,有一款是以前喝過的Bourgogne好酒,九零年代開始竄起,現在已是知名酒莊;另一款在Alsace當地也赫赫有名,這回見得它的實力,好生佩服:

Domaine Pierre Damoy Chapelle-Chambertin 1996
My Score: 92+
#5 of My Top 10 in 2004
。這款酒原本就喝過多次,這回和Guigal Condrieu Luminescence一起喝,狀況很棒,期待著的漂亮香氣和複雜表現,這次都出現了,尤其是我喜歡的那一小叢的花香和漂亮的松露香氣,是已接近發展完成的時刻,只是還是有點早了,才能一直喝到很多的變化,還有那樣的持久感吧!這是我有的最後一款酒,非常精采,精采到很難忘記,如同那最後一支同樣為自己慶生的Château Canon 1979一樣,讓人難忘……

Domaine Marcel Deiss Alsace Grand Cru Riesling Altenberg de Bergheim 1999
BD:9
My Score: 92+

第一次發現,原來
Alsace酒可以「長命」到這種程度,我和Marcel Deiss有緣得多,每次喝到它們的酒,總會覺得他的風格,和Burgundy強調Terroir的部分頗神似,而我愛的Riesling,特別容易反應Terroir的特性,在那細緻精巧又扎實的結構口感裡,不甜的酒飄著微甜的蜂蜜、柑橘皮香氣,漂亮礦石香氣(這也是白酒裡的「錢」味)點綴其中,似乎還沒到最好的程度,早了嗎?應該是吧,但它真的是支好酒,而且還能再放呢!

第三名的酒,很棒,沒話說,現在好喝,又能再放,喝過難忘,忘記的應該是憂愁吧:
Château Chasse-Spleen Moulis 1989
WA:91; WS:91
My Score: 93

這應該是「何以解憂?唯有杜康」的範例之一,同樣是某天自己排解無聊時喝的(不過呢,還是老話,這種機會不多)。酒的狀況一樣是沒話說的好,有著些許老酒的色澤,也許這就是可以解憂的原因之一吧,帶著有些深遂的森林底層、蘑菇、腐葉香氣,和獨特的墨汁香氣,彷彿是想將心中的憂愁記下,再將之深埋在可能已逐漸消失的記憶叢林裡,醒開後飄散著松露香氣更攫獲我心,慢慢少去的是酒液,慢慢淡去的是憂愁,酒少了,那……

第二名的酒,是很少上榜的Bourgogne Blanc,但這是我鍾愛的白酒酒莊之一,水準無庸置疑,而且有著極好的陳年實力。記得喝過1996 Magnum同款酒,表現極好,還能再放,也對酒莊水準刮目相看,畢竟……MeursaultComtes LafonCoche-DuryPulignyLeflaiveChassagne怎能沒有Ramonet呢?
Domaine Ramonet Chassagne-Montrachet 1er Cru "Ruchottes" 1999
WA:87-88; WS:92; BH:93O
My Score: 93+

St.-JacquesLawry's餐酒會」上喝到,自己用上Riedel Sommelier Montrachet酒杯,用這款酒開始(也用它結束)。一開始就有著層次豐富、變化不絕的香氣,高貴的桶香和果香的巧妙融合,搭配有些高雅、卻未掩蓋其粗獷,細緻感和隱藏著的酸度,讓酒支撐很久、一喝就喜歡上它,更期待著陳年後的香氣。現在喝還有些早了,但實在沒話說得好喝,那細緻的桶香和個性,是Ramonet的風格,也是我喜愛的風格。

這回第一名的酒,是「叫化杏鮑」喔!Christophe Sabon釀酒的高水準無庸置疑,Janasse酒莊因為他的改良,聲勢看漲,真希望酒價沒跟著漲起來才好(但,好像不太可能耶):
Domaine de la Janasse Châteauneuf-du-Pape "Chaupin" 2003
WA:95; WS:94; T:93
My Score: 94+

濃郁的新派
CNDP,強勁奔放又直接的風格,澎湃、如排山倒水的黑莓果、紅莓果香氣由杯中湧出,CNDP的泥土、刺激的香辛料香氣當然也有,香水花香點綴著酒香,且別以為它只有濃肥豐腴的感覺,單寧夠多到能支撐起14.5%酒精的宏大架構,酸度漂亮地拉長口感和尾韻,搭配的正是濃郁的香氣和複雜度,完全擄獲鼻、口、和心。它不只是討喜和濃郁,有著更多的細節和變化,更不用提它的陳年實力,現在喝根本是生的、太早喝,再放再放。

景氣不好,酒喝的少,買的也不多,更別說餐酒會了,期待新的一年裡,大家都能牛轉乾坤大賺錢,也祝福眾酒友們,年年好酒喝不完囉!


2009年1月4日 星期日

香港「道地玩,經典吃」4-凌霄閣,蠟像館,樂香園 (2008.11.29)

從南丫島回來,吹了大半天的風,玩得也有點小累,搭船的回程也覺得有點累,不過還不想回飯店,仍是繼續照表操課跑行程。天虹的小船在中環碼頭放我們下來,一樣得步行到上午走到的巴士站,搭城巴12號到香港公園,首先看到的……不是公園,而是新人呢!而且不只一對,他們用廣東話狂講,我也想不大懂,看起來像是集團結婚,正在外面拍照,先在心裡祝福他們囉!

接下來的行程是到山頂,上山我們選擇搭纜車,再搭配接下來的行程,正好可以買套票,但一走到售票口,哇!怎麼那麼多人!沒想到這天是星期六,一堆人跑出來玩,但來都來了,硬著頭皮也要排到隊,結果……這時開始耍白痴,我們先排了10分鐘的隊(其實算快的了),才知道「買套票不用排隊」,因為套票在另一個售票賣,而且這個售票口離纜車入口特別近,這整個就是大家多花觀光錢的陰謀啊!


總之,我買到了。這份套票包含Madame Tussauds杜莎夫人蠟像館門票、凌霄閣摩天台(頂樓)入場券、單程纜車費,共HK$170。自從凌霄閣重新蓋好後,杜莎夫人蠟像館也重新開幕,聽說蠟像量多、依真人比例打造,而且頗具神韻,所以一定要看看的;重新蓋好的凌霄閣可能也為符合它的名稱,硬是蓋得比後面的山頂廣場高,以前在山頂廣場觀賞的香港夜景就被遮掉一塊,只得在凌霄閣摩天台才能看到更高、也更完整的夜景,不過,這裡要門票。原本這兩處就是計畫中的行程,買套票當然省錢且省事囉!

接著就是半小時的排隊,大家都想快點上車,也都想找好位子看風景,這裡小小透露一下,上山時面對纜車,坐靠右側的位子,就可以看到香港島的高樓,另一側則是山壁,如果覺得那裡好看也可以坐那裡,但纜車運行中不可以站起來喔……

纜車的椅子是很硬的木板椅,沒有海綿等材質的緩衝靠墊,而且軌道很陡,走到一開始坐在椅子上都覺得腰很吃力,但這才顯著港島纜車「強」的地方啊!單趟8分鐘的旅程,可明顯感覺到速度很快、坡度很陡,而且很多人拿相機、手機拍照,比起會掉車廂下來的昂坪360,我還滿喜歡山頂纜車的。

很快到了凌霄閣纜車總站,和兩年前相比差真多,不只是裝潢、纜車站本體也好看多了。我們小逛這裡的禮品店,但沒什麼買,赤柱那裡應有更多的選擇吧!

先到了杜莎夫人蠟像館,首先是章子怡小姐迎接我們,而且是晚禮服呢!但旁邊還有李小龍,他的人氣更高,敢情先放這兩尊蠟像出來,是更聳恿大家買票入場的。進場後首先迎接我們的,是全球知名的明星們,Brad PittAngelina Jolie夫婦做得有像,神韻都出來了,Eddie Murphy的大嘴和Meryl Streep的神韻也做得很棒哩!還有楊紫瓊、Mel Gibson,還有一些我不認識的名模或鋼琴家,這部分我一向頗少見識、再加上我認人有些障礙,能知道一些知名的已經很強了,真的……

接著是亞洲明星們,先是郭富城和古巨基,還有做得很像周杰倫的謝霆鋒(真的,我分不出來,尤其這蠟像又拿麥克風)、想結婚的陳慧琳、濱崎步,當然我覺得這裡最好看的,非斐帥莫屬。不覺得這就是要拍合照用的嗎?所以這裡人滿為患,多少人搶時間輪流拍照啊……

就這樣而已?當然不會,接著就下樓了,首先迎接我們的……是張國榮。蠟像做得,非常憂鬱,真的……不過接著迎接我們的,不是已過世的人,就是知名政治人物,如Diana王妃、甘地、Winston Churchill、希特勒、Albert Einstein、國父 孫中山先生、毛澤東、鄧小平、胡錦濤,當然一定要有香港首富、長江實業總裁,李嘉誠先生。這一區其實有點悶,就寫一下意思一下囉!

總是要回到名星的世界,才是現在大家所知的世界吧。所以,先來個劉德華吧!這劉德華沒話說,做得真好看,真的很帥,帥到很多女生都直接抱上去、然後要男朋友或男性友人幫忙合照的帥,背景看起來應是「無間道」的造型;Pierce Brosnan一身標準James Bond裝扮,旁邊正缺一位龐德女郎呢;黎明那親切又略帶點溫柔的感覺,才知道為何陳凱歌大導演會請他飾演梅蘭芳,那樣的氣質實在有像。

運動球星當然也不能少,中國的「移動長城」姚明,真的很高,我手舉起來才高過他的頭,她就算跳起來還摸不到球;還有娶了Victoria辣妹的David Beckham、高球界名人Tiger Woods等,還有一些我不認識的人哩!

接著還是明星(而且多是歌星),上面的Beatles做得有像吧?不只他們,連Kylie Minogue的嬌小、Madonna引領時尚的圓錐馬甲、黑人時候的舞王Michael Jackson(不覺得漂白真的很怪嗎)、Bon Jovi的主唱Jon Bon Jovi,都是唯妙唯肖;我們熟知的中港台歌星當然也不能少,先是已過世的梅豔芳和鄧麗君,接著是Twins、容祖兒、楊千嬅,都頗有水準。不過,我應該已經把好幾年quota的蠟像看完了,蠟像很多,後來真的覺得「嗯,很像」、看得有些麻痺了,但還好,我有照相,哈~

至於為什麼我都記得呢?好問題,因為我應她的要求,幾乎每個蠟像都有她和蠟像的合照,哈哈~不過當我看到……居然劉德華給我抱這麼緊……算了,大人有大量,反正它只是個蠟像,真人要這麼抱再說。

稍微休息一下,小逛一下凌霄閣,直接往樓上走去。凌霄閣摩天台就在頂樓,但凌霄閣本身是極具造型的建築,只能由中間手扶梯才可通往頂樓,而且餐廳還不少呢!我對賣view的餐廳興趣不大,直接往樓上走去,沒想到它是戶外觀景台(一開始以為是室內的),只好吹著冷風照夜景了,我受得了,她受不了,沒一下就離開了,這樣要價HK$20,不過這裡的夜景沒被阻擋,視野很好,再加上天氣好,夜景的對比很漂亮,高樓大廈皆美,而且怎麼照怎麼美,由近到遠都很清楚哩!

離開凌霄閣,走到對面的山頂廣場,這裡商家頗多,而且裝飾得很有耶誕節氣氛,凌霄閣其實也有,但山頂廣場似乎更濃了些,我們先到頂樓看夜景的地方,確知這裡的夜景已被凌霄閣遮掉一大塊,就逛街去了。

文章寫到這裡,可能有人發現我們還沒吃晚餐呢!對啊,我的肚子咕嚕咕嚕叫,她的也是,但我們居然都很堅持要先逛完街、等到公車才下山,所以一拖就拖很晚,再加上食慾不大,原本計畫要吃的Balalaika或峰景餐廳都不想吃,回到中環正好看到以前吃過的「樂香園咖啡室」,就來此吃晚餐,也是貼近當地人愛吃的東西,也順便吃了她想吃的東西──泡麵。

說真的,我覺得香港人在這部分很厲害,明明就是泡麵,但就能拿出來賣,而且就叫它「公仔麵」,而且還不難吃哩!他們當然不可能只拿調理包出來、沖一沖就賣,加了早餐火腿和蛋,又是營養美味的一餐呢。我點了咖哩雞,有點葡國味,雞肉有些軟爛,但也頗嫩、可口,帶點葡國辣的咖哩,正好適合冷天的我,吃了就暖起來了,她更不用說,泡麵多著的是暖乎乎的熱湯哩!

查了資料才發現,他們於2008/12/29結束營業,多少港人希望能再開新店,我也是呢,多不希望這是最後一次,多想再喝到他們的奶茶、雞批、什批、還有這回的咖哩飯和公仔麵:
樂香園咖啡室,中環威靈頓街
15C地下,現金
http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=1886

晚上的蘭桂坊,因為她已不勝腿力,而提早回酒店休息了。我們這天反應要換個較好的、沒有煙味的房間,酒店也辦到了,是個好酒店,小小的喜歡上它了。