2012年1月30日 星期一

SK2:幻の瀧與戰利品 (2011.12.22)

年末的SK2,總會有一回喝得很好、最少都是吟醸級以上好酒的聚會,算是慶祝舊年過去,也期待新年來臨囉。酒單很精采,值得一書,介紹也懶得寫了,照片上附,心得如下:

  1. 皇国晴酒造 純米吟醸 幻の瀧

    杜氏桑原敏明(越後),富山県産五百万石(精米度
    60%),酵母N/A,名水百選之黒部川扇状地湧水(岩瀨家の清水,硬度600の超硬水),酒精度15%,日本酒度+3,酸度1.5
    (2011/10
    製造) 酒液呈頗淺的麥桿色,有著米麴、草梗香氣,略帶一些礦石香氣,香氣強度適中,幾無複雜度,柔軟帶著單調的簡單個性。入口時感覺有酸度,酒體適中,帶一些圓潤乃軟,中辛口感重、麴味亦較提升。尾韻長度適中,似帶回甘感。
  2. 皇国晴酒造 大吟醸 幻の瀧 雄山錦袋しぼり(限定1000本)
    杜氏桑原敏明(越後),富山県産雄山錦(精米度
    50%),自社酵母MY-3,名水百選之黒部川扇状地湧水(岩瀨家の清水,硬度600の超硬水),酒精度16~17%,日本酒度+2,酸度1.2
    (2011/10
    製造) 酒液呈淺的麥桿色;有著奶油、礦石、涼草、水梨香氣,略帶一些米麴香氣,香氣強度適中,略感雜度,有些許圓潤,易親近。入口時感覺有酸度,酒體適中,口感帶柔軟、圓潤,很容易親近的簡單,中段帶辛口。尾韻長度適中。沒有距離的小討喜。
  3. 皇国晴酒造 大吟醸 幻の瀧 夢の宝石箱
    杜氏桑原敏明(越後),米
    N/A(精米度≦50%),酵母N/A,名水百選之黒部川扇状地湧水(岩瀨家の清水,硬度600の超硬水),酒精度16%,日本酒度N/A,酸度N/A
    (2011/8/5
    製造) 酒液呈淺麥桿色、似帶粉紅色;有著礦石、青草、花香香氣,略帶一些酵母、米麴香氣,香氣強度適中,幾無複雜度,柔軟的簡單,容易親近。入口時感覺有酸度,酒體適中,圓潤帶柔軟的易飲,略辛口,細緻溫柔。尾韻長度適中。同樣易飲且適飲,少玩味。
  4. 皇国晴酒造 大吟醸 幻の瀧 飛雪(限定)
    杜氏桑原敏明(越後),山田錦(精米度
    35%),9号系酵母,名水百選之黒部川扇状地湧水(岩瀨家の清水,硬度600の超硬水),酒精度16%,日本酒度+4,酸度1.2
    (2011/10
    製造) 酒液呈頗淺的麥桿色;有著礦石、奶油、米麴、水梨、香蕉飴香氣,略帶一些花香、鳳梨香氣,香氣略感複雜度,有較多的花果香調與協調融合感,似有內涵。入口時感覺有酸度,酒體略重,一開始有些空洞口感,偏輕柔、略感圓潤的唯美感。尾韻長度適中。輕柔的幽美,也許是想表現酒名的意涵吧。
  5. 楯の川酒造 純米大吟醸 楯野川 山田錦18%中取り(蔵元限定150本)
    杜氏田代忠行(酒田),兵庫県産山田錦(精米度
    18%),山形酵母KA、協会1801号,鳥海山伏流水,酒精度16~17%,日本酒度±0,酸度1.5
    (2011/10
    裝瓶) 酒液呈淺麥桿色;有著和三、盆水梨、礦石、花香、香蕉飴香氣,略帶一些蘋果、水蜜桃、蜂蜜香氣,香氣強度適中,可感覺有複雜度,頗富細緻變化與協調感,有氣質的瓜果調合感,花香隱約。入口時感覺有酸度,酒體略重,口感圓潤、略帶寬廣,略感均衡與結構感,且帶些細緻隱微的變化。尾韻長度略長些,有細緻感。漂亮帶氣質的細緻感,很美麗的風格,吟香交織,優雅好喝,頗喜歡哩。

年末有加碼酒,感謝兩位酒主人辛勞攜回的好東西。第一款杜氏不多介紹,農口派山廢的細緻印象深刻;第二款酒主人有心機地包了起來,卻藏不住外放的調性(與瓶身),幸運地完全命中囉!酒名與簡單的筆記如下:

  1. 鹿野酒造 純米吟醸 常きげん 風神
    杜氏農口尚彦(能登),山田錦(精米度
    55%),蔵内酵母,霊峰白山から、蓮如上人巡錫の地「白水の井戸」(軟水),酒精度16%,日本酒度+2,酸度1.3,アミノ酸度1.1
    (2010/8
    裝瓶) 酒液呈略淺的金黃色;有著較濃郁的奶油、礦石、米麴香氣,略帶一些草梗、蘋果乾香氣,香氣幾無複雜度,偏強勁且帶粗獷風格。入口時感覺有酸度,酒體頗重,厚實且強勁,帶剛硬感,頗特別。尾韻長度適中。
  2. 黒龍酒造 純米大吟醸 酒門 愛山
    杜氏畑山浩(能登),兵庫県加東郡産特
    A地区愛山(精米度50%),黒龍酵母,九頭龍川伏流水,酒精度16%,日本酒度+3,酸度1.1
    (2011/10
    裝瓶) 酒液呈淺麥桿色;有著略濃郁的泡泡糖、礦石、米麴、世紀梨、水蜜桃香氣,略帶一些花香、吟香香氣,香氣略感複雜度,頗可愛放奔放討喜,層次多。入口時感覺有酸度,酒體適中,一開始有些平板、略辛口,中段轉出愛山的甜美可愛,水蜜桃、泡泡糖香氣明顯,隱藏些許薄荷刺激。尾韻長度略長些。沒有提示的blind-tasting完全命中(運氣真好),很帶黒龍調性風格的愛山,也做出頗討喜、容易親近的愛山;前段與中段接不起來,少些層次,素材好,似乎仍有進步空間。

趕快來馬後炮一下,黒龍酵母的香氣越喝越習慣了,愛山的調性似乎也漸漸掌握,因為這兩者的關係,腦補出類似的結果,才能猜到的,不然光看瓶身,只能猜到黒龍吧(咦)。黒龍的愛山不錯,此款是「酒門の会」特選酒,很期待更加精進的酒呢。



菜的話……遊記欠很大,此回同樣只放照片、先懶偷囉。


2012年1月22日 星期日

蜜月行軍的黃色法國7:Benoît, Panthéon, Pompidou (2011.11.7)

經過市立旅館(Hôtel du Ville)是為了找餐廳,走了片刻終於「按表」找到了午餐處,也終於能享用法國行第一次法式料理,而且是較便宜的午餐,餐廳誤打誤撞選到了不少人推薦的Restaurant Benoît,也感謝收留沒有訂位的我們:
Benoît
01 42 72 25 76,卡可,20, Rue Saint-Martin, Paris 4

從捲餐巾的塑膠片,depuis 1912,看得出是歷史悠久的老店,將滿一百年呢~!先送上的Amuse-Bouche,是好吃的cheese烤酥餅,內餡有濃濃烤cheese香,溫熱得真好。

百合小姐肚子不餓,且擔心份量太大,經翻譯又看到心儀想嘗試的菜,故點了9 ESCARGOTS en coquille, beurre d'ail, fines herbes(九個蝸牛),大粒加滿橄欖油與香料的蝸牛肉釀在殼中,蝸牛肉飽滿彈口,蘿勒與蒜香牛油搭配頗好,不過鹹且吃得到香料草味,好吃。

翻譯嘛……(默默舉手)

小弟點的午間套餐開始囉!前菜是燉蔬菜,紅、白蘿蔔少筋味甜,馬鈴薯燉到軟彈可口,鹹味略重,能吃到蔬菜鮮甜與餐廳風格,頗不錯。

主菜是Tranche de boudin noir rissolée aux deux pommes(血腸與兩種蘋果),粗大的橫切血腸略煎帶焦香,一絲鹽花提味,搭配烤蘋果的甜美軟腴,青蘋果酸度適度解膩,還有軟綿薯泥當配菜哩!血腸內臟與肉的比例頗好,頗喜歡呢。

此菜依侍酒師建議(其實我更有恴見),選擇熱情的Minervois紅酒搭配,頗不錯。

甜點頗用心呢,Savarin à l'Armagnac Château du Tariquet, crème fouettée,顧名思義,是Savarin(這偶好難翻是什麼蛋糕)吸滿Armagnac的甜美醬汁,上覆cheese奶油,且是使用常見的Château du Tariquet Armagnac,重點是……酒可以隨意加喔,一瓶Armagnac直接放在前面任我加。

8Armagnac搭配甜點,甜美帶著微醺,太好了……

最後還有Petit 4 (minus 1),自製巧克力、堅果小餅乾,還有瑪德蓮(madeleine)呢。最後經理送上店卡與明信片,€36而言真划算,很期待下回再光臨……

休息片刻,散步在街道裡,飄著細雨,似乎為下個景點做好準備,我們要參觀類似忠烈祠的地方,但這裡有更多的名人。

Panthéon(萬神殿,另譯先賢祠)原是仿照羅馬Panthéon建造的知名新古典建築,經過數次變更,現為法國最著名的名人安葬處。整體建築為十字形,非常莊巖,正面六根立柱已顯氣勢。


此時,腳架出動了……

Panthéon有獨特的採光,內部氣氛莊巖非常,十字架的中心有圓形穹頂,地面樓則有滿滿的壁畫,這裡僅放上Charlemagne主題聊表一下(Charlemagne instigateur des premières écoles dans les paroisses, est couronné à Rome en 800),沒辦法,只認識他,喝酒也記得他的名字。

照片能看到圓頂的挑高感,但更細部的頂飾、柱飾、壁飾,僅有參觀才看得到清楚了,Panthéon擁有許多大面積的精細雕飾,皆是耗時費工的玩意兒。

主要雕像有兩座,左側是紀念名人的代表雕像,右側雕像沒有解說,不過百合小姐仍有樣學樣地照一下囉。

此處紀念性質居多,通往地下室的拱門外牆,寫著滿滿的人名,正反面都有;走進一間內室,可以看到Panthéon的內部結構與剖面,雖然參照羅馬版,仍有些許不同,下面所提就是最大不同了。

法國知名科學家Jean Bernard Léon Foucault,除了測量過光速、發現渦電流,最著名的發現就是以他命名的Le pendule de Foucault(傅科擺),1851年他第一次使用極重極高的鐘擺,是當時證明地球自轉的最有力證據。目前展示的傅科擺,是1995年重新掛回去的,並且有盛大的啟動儀式。

Léon Foucault除了列名Panthéon,也是Tour Eiffel七十二人眾之一。

Panthéon地下室存放已迎回的先賢骨灰塚、棺木等物,先看到誓死維護法國第三共和、1882年遇刺身亡的政治家Léon GambettaPanthéon存放著他的心臟。

右側是課本讀過的瑞士裔法國思想家Jean-Jacques Rousseau(盧梭),他崇尚自由,是法國大革命的象徵。

內側有存放骨灰的內室,數人一間,門外題名以紀念,對法國歷史不了解,我們只記下認識的。

照片下層是發現放射性元素鐳(Ra)知名化學家與物理學家Pierre Curie,深知放射線危害卻不顧性命地研究,最後意外喪生;上層是其妻、個性堅強的知名化學家Marie Curie(居里夫人),第一位獲得兩次諾貝爾獎的人、發現鐳(Ra)和釙(Po)、將放射線應用在醫療,也是第一位因自身功績被迎入Panthéon的女性。

接著是法國知名作家Victor Hugo(雨果),名著Notre-Dame de Paris(鐘樓怪人)、Les Misérables(悲慘世界)皆耳熟能詳;還有「法國思想之父」之譽的François-Marie Arouet(伏爾泰),對法國大革命基本提供的思想有深遠影響。

離開Panthéon,天氣似乎變好、也變暗了,肚子不餓,晚餐隨意找了Paul的麵包試試,再搭地鐵到這個新潮的「工廠」走走……不過這間「工廠」一點也不臭,晚上沒開工還是開著燈哩!

Centre Georges Pompidou(龐畢度中心)正是如此現代的建築,以第五共和的總統Georges Pompidou為名,是擁有圖書館、現代藝術博物館的奇特建築。我們正想參觀現代藝術,跳脫傳統氛圍,這裡不禁止拍照,且許多是3D或有互動的展品,非常好玩。


這天最先看到的是左側照片、由瓶蓋與銅線綁串組合的畫,右側是厚黃銅板堆出城市的框架感。

各式桌椅也是展品,部分展品還可走入、摸索,實在太好玩了。

玩弄形體,也玩弄顏色,看不出中央其實是立體圖案吧?右側照片的色塊真的看不懂呢……

也有畫,現代風格的畫我們看不大懂,特色都在細節裡,這裡就放放照片、不多作介紹囉。


但我喜歡的,還是類似這樣的立體展品,要繞一圈、或看著細部,才知道特色。比如這香菇,正面是好的,背面是枯萎只剩一半的,實在太好玩了。

只是……時間不夠,沒辦法完全逛完,這天Pompidou雖延長時間至21:00,仍然不夠我們逛。還有,PompidouPanthéon都可以使用Museum Pass

最後放這張好玩的意思一下囉,多少人看到它,都想彎下腰看一下(大家的想法都好好玩)。

回飯店休息,也早點儲備下一天的行軍腿力,喝著So Bacco氣泡甜酒,繼續搭沙丁魚罐頭下酒囉!


2012年1月17日 星期二

蜜月行軍的黃色法國6:La Sainte-Chapelle, Notre-Dame à Paris (2011.11.7)

Le troisième jour à Paris,仍然是滿滿的文化之旅,買了4 Days Museum Pass不用可惜,這天從Paris第一區出發,找找附近的古蹟,可以的話就進去參觀囉。沒有時間壓力,能逛多少是多少。

Île Cité(西堤島)的西側曾是墨洛溫王朝王宮所在地,中世紀時也是王宮,十三世紀由Louis IX增建La Sainte-Chapelle,側邊的La Conciergerie(巴黎古監獄)即是王宮舊址,後來王宮改至羅浮宮,此處成為名副其實的監獄,法國大革命時成為法院,並設斷頭台。

照片看到的正是La Conciergerie的正面,目前為巴黎法院,禁止參觀。左側的哥德式尖塔,是第一站──La Saint-Chapelle(聖禮拜堂),使用Museum Pass可免費參觀。

參觀古蹟都有固定的安檢,不過檢查的項目皆不相同。進入後沒有廣大的空間,La Sainte-Chapelle比想像的小,但很高。

右側照片特寫La Sainte-Chapelle哥德式頂尖,細緻雕塑看得清楚,且有皇家徽印。

建立La Saine-Chapelle的目的,是為保存供奉「聖物」,這裡有耶穌受難的十字架碎片、荊冠等。結構簡單,裝飾金得華麗,藍色屋頂、紅色牆面,畫滿皇家徽印。也許是氣氛影響,一進入就感受到莊重肅穆,無形的氣氛讓人講話也輕聲細語,左側的紀念品販賣也講得輕聲呢。

地板樓的前廳有雕像,也能看清金黃的柱狀裝飾與紅藍壁飾,也是我們第一次看到彩繪玻璃,算是揭開日後看到一大票彩繪玻璃的序幕。

接著,百合小姐要帶大家上樓囉~

Première Etage,哇!華麗的挑高,漂亮的彩繪玻璃,沒話說的讚嘆。這天沒有禮拜,我們可以隨興參觀,大家仍輕聲細語,深怕打擾到其它人。

La Sainte-Chapelle12根高聳的主柱、15面大幅彩繪玻璃,都有與宗教有關的主題,從生到死,制約、審判,都是主題。我們挑了位子坐下,靜靜看著彩繪玻璃,照片太多,已記不清是什麼主題,放上特寫的彩繪玻璃意思一下囉。

中央是禮拜室,禮拜時放著聖物,這天放著似乎是棺木的東西(形狀很像),挑高讓視線不由往上,白天參觀更能看清美麗漂亮又精緻的彩繪玻璃。背景彩繪玻璃主題由左到右:Isaiah(以賽亞,猶太先知)、St. John the Evangelist(聖約翰傳福音)、Christ's Passion(耶穌的熱情)、John the Baptist(施洗者約翰)、Ezekiel(以西結,希伯來先知)。

也特寫了最大面的彩繪玻璃,主題為St. John's vision of the Apocalypse。翻譯不重要,欣賞莊嚴的美,才是重點。

太多漂亮的彩繪玻璃,我們也買個小塊的回家做裝飾囉。有百合小姐帶路,什麼都很美很漂亮,噹噹~(灑花)

都到了Île Cité,巴黎市中心,這個點怎能不來呢?太有名了,不用多作介紹,它的全名Cathédrale Notre-Dame de Paris,巴黎聖母院是知名小說Notre-Dame de Paris(鐘樓怪人)取材地點。notre dame法文是「我們的女士」,大寫就變成聖母瑪莉亞。


以下進入聖母院,請自行腦補莊巖的音樂Ave Maria,看了才知道巴黎聖母院多有錢,低聲放著Ave Maria的是Bose喇叭哩。

第一張照片就不解說了,再看到兩間小型禮拜室,有漂亮彩繪玻璃;應該會有人好奇彩繪玻璃怎麼做的,日後會有解說,總之費工又麻煩。

再來……還是彩繪玻璃,主題同樣忘得一乾二淨,似乎是一些國王與使徒,最上層是慈祥的聖母抱著聖嬰;右側也相同,是面積更大的圓形彩繪玻璃,想想還好巴黎沒有颱風,不然這些玻璃製作費工、修起來也是吧。

除了彩繪玻璃,也有雕塑,左側是Sainte Jeanne d'Arc(聖女貞德,1412-1431),燃燒自己短暫生命,成就法蘭西不滅,也結束英法百年戰爭,在聖母院為她成為異教徒的事件平反;右側是少為人知的Saint Thérèse of Lisieux(聖女小德蘭,1873-1897),為照顧病患獻身祈禱,最後早逝的聖女。

裡面還有Notre-Dame的大型木造模型,同樣看得出精緻與哥德式的華麗,高聳的尖塔與前側的兩座方塔,裡面藏著秘密呢。

左側照片的吊橋應該和鐘樓怪人或歌劇魅影(?)沒關係吧?總之是拆下來的紀念品囉。

到西元2013年,巴黎聖母院將滿850歲生日囉!今年已陸續籌備活動了,這裡也解說簡單的歷史,並……募款囉,大型建築需要更多經費維護,大型活動也需要贊助,這裡有祈禱小蠟燭,都需要付費。

逛了一圈,回到中央的大禮拜堂,盡頭是高聳的管風琴,很好奇它是否能用哩?漂亮的雕花柱與極度高聳的屋項,柔和的燈光帶著氣氛,這裡似乎不需要維持,已經很安靜呢。

再放一張管風琴特寫,這趟旅行應該可以看到很多管風琴吧。右側是十字架與祭台特寫,同樣有著精緻的雕塑與美麗的燈光。

有著如此大的禮拜堂,當然也有很大的主祭台囉。話說回來,不要因為Cathédrale Notre-Dame de ParisParis,就有著很高的宗教地位,依歷史看來它並不是,法蘭西歷史只有少數皇帝在此接受加冕,有一位例外,是Bonaparte Napoléon1804年他推翻共和、改立自己為皇帝,因得不到教會支持,故在巴黎聖母院自行加冕(一說是自己拿皇冠戴上去),再為老婆Josephine加冕為皇后。

在法蘭西歷史裡真正重要的聖母院,之後就會去了。

祈禱之後也逛得差不多,時間似乎還早,我們決定玩遍聖母院。聖母院大廳堂可免費參觀,但接著我們要走的地方,需要體力和腿力,也需要門票,Museum Pass免費。

我們先上樓到紀念品販售處,其實是為了控制人數,所有人皆在此停留,等待另一扇門打開,再登梯上樓。

先到達La Salle Haute,特寫就是怪獸囉,照片這隻怪獸尤其有名,托著下巴、望著巴黎,不知在想什麼呢?百合小姐當然也要有樣學樣一下。

再附上一張全景照,可以看到上午先參觀的La Sainte-Chapelle尖塔、較遠的Musée d'OrsayMontparnasse塔、右側還有不會參觀的La Tour Saint-Jacque。風景很美呢!

總共上樓超過350階,而且因為走道狹窄,幾乎不能休息,只能在某些平台站著等,但有漂亮的風景,一切都值得的。接著到La Galarie des Chimères,不過這裡不重要,有些工具器械也懶得拍了。

Le Beffroi ses Cloches就有名了,cloch是鐘,Notre-Dame最多有20個鐘、現有14個,其中兩座高塔各4個,我們可參觀的是南塔最頂的鐘,目前仍能運作。至於沒解說的右圖,看也知道嘛。

窄門真的很小很窄,百合小姐自示範窄門有多小。

哐~~~~~~!!!!!

小說Notre-Dame de Paris(鐘樓怪人)裡,怪人Quasimodo就住在這裡,女主角Esmeralda也有一段時間在此接受庇護。當時巴黎市的民情與人性,大作家Victor Hugo刻畫入木三分,成為偉大的著作。

如此巨大沉重的鐘,是用「搖」的,不是用手搖,而有八人一組的「搖鐘人」,用盡身體的力量搖;現在不同,機械辦得到的。


此回照了很多怪獸,最後都放在這區囉,它們不會動,靜靜看著巴黎,而且形態皆有不同,非常有趣。

最後我們到達頂樓,話說從上往下看Cathédrale Notre-Dame de Paris,主殿是十字架形狀,高聳的哥德式尖塔是後來加上去的呢!看完風景就下樓,沒有其它特別的相片,因為……肚子餓了。

最後放上廣場照到的Charlemagne大帝銅像,騎馬、飄著長髯,頗有威勢;百合小姐走到市立旅館(不知怎地我還滿喜歡亂翻的),前面有可愛的旋轉木馬,人一定比木馬好看,人是前景,木馬與市立旅館充當背景囉。

好吧,不鬧了,食飯去,市立旅館是Hôtel du Ville,市政府。