2011年8月29日 星期一

認真會:2009 Germany Riesling Auslese以上@阿美飯店 (2011.8.6)

這回認真會的人數真是少得可以了,雖然主題是2009年德國白酒,也許因為入選酒甜吱吱,而乏人問津吧。地點選在台菜口味重的阿美飯店,也就是好記担仔麵:
阿美飯店
(02)2523-5115,卡可,台北市吉林路77~83

因為認真會酒款皆甜、且所有酒友都參加會後會,所以會後會的酒清一色都不甜,先喝且用以搭餐,中場時分再上認真喝的德國甜白酒囉!這樣應該算是較正常的酒序,至於平均每人喝掉超過一瓶,就是另外一回事了。此回沒有瞎喝,不用猜酒,酒名與簡單的筆記如下:

  1. Weingut St. Urbans-hof Piesporter Goldtröpfchen Riesling Auslese 2009
    (AP#: 3 529 296 19 10)
    酒液呈頗淺的金黃色,邊緣泛透明,液面晶亮。有著略濃郁的蜂蜜、奶油、柑橘、瓜果香氣,略帶一些礦石、打火石、萊姆香氣,香氣強度適中,略感複雜度,有些清瘦,果味冷冽。入口時感覺有酸度,酒體適中,中度甜口感,帶流行式的果味與討喜口感,特別且易飲,口中以蜂蜜、奶油、柑橘、瓜果、萊姆、一些礦石香氣為主。尾韻長度適中。有著中上水準的口感與表現,還能再放。
  2. Weingut Reinhold Haart Piesporter Goldtröpfchen Riesling Auslese 2009
    (AP#: 2 596 429 15 10)
    酒液呈頗淺的金黃色,邊緣泛透明,液面晶亮。有著花香、蜂蜜、柑橘、礦石、青草地香氣,略帶一些萊姆香氣,香氣強度適中,略感複雜度,有些沉悶感,後來花香感略多,有些討喜清瘦。入口時感覺有酸度,酒體適中,中度甜口感,口感圓潤帶些均衡感,酸度清脆且支撐得好,略感討喜,口中以花香、蜂蜜、柑橘、礦石、楊桃、一些燧石、一些萊姆香氣為主。尾韻長度適中。頗不錯的支撐感與變化,已經頗好喝,還能再放。
  3. Weingut Fritz Haag - Dusemonder Hof Brauneberger Juffer-Sonnenuhr Riesling Auslese 2009
    WA:94
    (AP#: 2 577 050 06 10)
    酒液呈頗淺的金黃色,邊緣泛透明,液面晶亮。有著燧石、蜂蜜、花香、柑橘、萊姆香氣,略帶一些水蜜桃、奶油香氣,香氣強度適中,略感複雜度,持續力強、略感討喜,奶油桶香點綴頗好。入口時感覺有酸度,酒體適中,中度甜口感,口感頗均衡、藏不住些許討喜的甜美感,略有結構,口中以蜂蜜、燧石、花香、奶油、柑橘、萊姆、一些水蜜桃香氣為主。尾韻長度略長些。持續力強且頗均衡可口,還能再放很久的好酒。
  4. Weingut Jos. Joh. Prüm Wehlener Sonnenuhr Riesling Auslese GoldKapsel 2009
    (AP#: 2 576 511 18 10)
    酒液呈頗淺的金黃色,邊緣泛透明,液面晶亮。有著碳酸、礦石、水蜜桃、花香、柑橘香氣,略帶一些煤油、奶油香氣,香氣強度適中,可感覺有複雜度,細緻且帶些討喜氣泡感,略感協調。入口時感覺有酸度,酒體適中,中度至重度甜口感,口感微帶些氣泡感,細緻優雅、非常均衡,變化有些隱藏且具持續力,略有結構,口中以礦石、水蜜桃、柑橘、花香、煤油、一些泥土、一些奶油香氣為主。尾韻長度略長些。頗棒的支撐與變化,口感似多些許濃郁,很好喝,還能再放很久。
  5. Weingut Reinhold Haart Wintricher Ohligsberg Eiswein 2009 (HB)
    (AP#: 2 596 429 18 10)
    酒液呈頗淺的麥桿色,邊緣泛透明,液面晶亮。有著略濃郁的蜂蜜、花香、葡萄乾、香蕉香氣,略帶一些礦石、水果乾、塑膠香氣,香氣可感覺有複雜度,變化多且帶些許細緻,仍有較多的直接討喜。入口時感覺有酸度,酒體適中,中度至重度甜口感,酸度帶清脆,略感均衡,少巨大結構而感濃郁且小巧,口中以蜂蜜、花香、萊姆、柑橘、杏桃、香蕉、一些礦石、一些水果乾香氣為主。尾韻長度適中。頗不錯的持續與支撐,兼有現已適飲的小巧結構與討喜風格,還能再放。

接著先寫出會後會酒款,其實這些酒是先喝的。Schloss LieserThomas HaagFritz Haag有關係;de Villaine有名到不需要介紹;Montes則有一向討喜的個性。三款酒搭餐皆頗好,酒名與簡單的筆記如下:

Weingut Schloss Lieser (Thomas Haag) Mosel Riesling Kabinett 2009
酒液呈頗淺的麥桿色,邊緣泛透明,液面晶亮。有著打火石、萊姆、礦石、柴油、西藥粉香氣,略帶一些柑橘香氣,香氣強度適中,幾無複雜度。入口時感覺略有酸度,酒體柔弱,口感圓潤小巧,簡單,酸度略清脆,口中以打火石、萊姆、柑橘、柴油、礦石、一些芭樂、一些青草香氣為主。尾韻長度略短些。簡單好喝。

Domaine A. et P. de Villaine Bourgogne Côte Chalonnaise La Fortune 2009
酒液呈較深的寶石紅色,邊緣泛粉紅色,液面晶亮。有著紅莓果、覆盆子、皮革、泥土香氣,略帶一些木材、草梗香氣,香氣強度適中,幾無複雜度。入口時感覺有酸度,酒體適中,單寧量適中且已釋出而感覺有澀度,口感圓潤、帶些柔軟可親,豐美,口中以紅莓果、覆盆子、皮革香氣為主。尾韻長度適中。簡單易飲的紅酒,搭菜亦佳。

Viña Montes Colchagua Valley Carmenère Alpha 2007
WS:85
酒液呈深不透光的紫紅色,邊緣泛粉紅色、略偏紅色,液面晶亮。有著較濃郁的黑莓果、燻烤、橡木、皮革香氣,略帶一些BBQ、黑櫻桃香氣,香氣略感複雜度,有奔放直接感。入口時感覺有酸度,酒體頗重,單寧量多而感覺有澀度,口感帶圓潤、奔放直接,隱藏些許實力,口中以黑莓果、燻烤、橡木、皮革、墨汁、一些黑莓果醬、一些BBQ、一些黑櫻桃香氣為主。尾韻長度適中。剛開始好喝,也許還能再放一陣子。





阿美飯店的台菜讓人驚訝,台得好,台得很有感覺。招牌之一的「好記封肉」,軟腴可口不油膩,非常好吃;「芙蓉豆腐」加上淡味柴魚醬油,帶些日本味,也帶滑嫩口感;「蒸絲瓜盅」用上十足櫻花蝦,鮮味十足,絲瓜入味;好記號稱每天賣出2000碗的担仔麵,蝦頭熬的高湯還可續湯。

接著上冷盤,「粉肝」是好吃的簡單美味;「生魚片」上的是鮭魚紅魽配黃金魚,皆新鮮,上菜也少不了好聽的吉祥話;「鯊魚煙」不錯吃。熱盤再上,「炒海瓜子」醬味較重,口味居然適合搭紅酒呢;「三杯雞」有著黏口與焦香,醬汁收得好,雞肉嫩且入味,好吃;最後一道倒是忘了,不過醒酒正好。

下回……還是再喝個德國白,但來點不甜的吧。


2011年8月18日 星期四

Farewell,太卷 (2011.7.31)

天下無不散的筵席,太卷的師傅有著各自生涯規畫,選在營業滿三年的這天,結束營業。這天看到許多太卷的熟客、酒友,也有許多人慕名而來,訂位滿到爆出來,是大家最不捨的時候了:
太卷 壽司簡食,
(02)2775-1310,現金,台北市仁愛路四段345152-1

雖然如此,這天非常熱鬧,有些人是專程慶祝的,有些人是專程吃一回的,我們則是專程……喝酒吃飯的。以後沒有太卷,還有其它地方,但這裡的熱鬧氣氛與被熟識款待的感覺,只能存在記憶中了。當然,衷心期望有新的餐廳出現,也希望同樣有熟識、被款待的感覺,相信我等得到。

喝到的酒都很精采、也能搭餐,簡單筆記如下:

萬乗醸造 純米吟醸 醸し人九平次 eau de desir 中取り 2009
杜氏佐藤彰洋(愛知),山田錦(精米度50%),自社酵母,愛知と長野県境高1500mの天然水,酒精度16%,日本酒度N/A,酸度N/A
(2011/2
裝瓶) 酒液呈頗淺的麥桿色;有著花香、脂粉、青草、水梨、礦石香氣,略帶一些百香果、哈蜜瓜香氣,香氣強度適中,略感複雜度,有些許果味細緻融合感,頗協調。入口時感覺有酸度,酒體適中,口感規矩帶些許圓潤、隱藏一些氣泡感(仍是靜態酒),酸度隱藏,略帶些許甜美瓜果的新鮮感。尾韻長度適中。頗棒、新鮮好喝的酒,很喜歡,也頗好搭餐呢。

磯自慢酒造 大吟醸 磯自慢 愛山 グラッパボトル
杜氏多田信男(南部),兵庫県吉川町産特
A地区愛山(精米度50%),自社保存酵母,大井川伏流水,酒精度16~17%,日本酒度N/A,酸度N/A
(2011
裝瓶) 酒液呈頗淺的麥桿色;有著哈蜜瓜、礦石、酵母、水梨香氣,略帶一些脂粉香氣,香氣強度適中,略感複雜度,有些收斂、少細緻與花香的豔麗調。入口時感覺有酸度,酒體適中,有些微甜口感、帶點圓潤,似乎更感肥美,果味多且帶直接風格。尾韻長度適中。不若上回喝到的感覺,也少了粉嫩感。

大七酒造 純米大吟醸雫原酒 大七 妙花闌曲 2001
杜氏佐藤孝信(南部),兵庫県産山田錦(精米度50%,超扁平精米),大七自社酵母,安達太良山の伏流水,酒精度15%,日本酒度N/A
(2010/12
裝瓶,#315) 酒液呈淺麥桿色;有著略濃郁的藥草、氧化系、楊桃、水梨、礦石、酵母香氣,略帶一些水果乾、花香香氣,香氣略感複雜度,醒後已轉出成熟味。入口時感覺有酸度,酒體略重,口感圓潤均衡、帶些平板,略有結構且以成熟風味為主。尾韻長度適中。應算是帶有成熟風味的雫原酒,均衡與強度皆好,醒後約2小時開始不支。

Mount Eden Vineyard Central Coast Chardonnay Edna Vineyard 2009
酒液呈淺金黃色,邊緣泛黃色,液面晶亮。有著較濃郁的燻烤、礦石、奶油、鳳梨、柑橘、BBQ香氣,略帶一些青草地、泥土香氣,香氣略感複雜度。入口時感覺有酸度,略重,口感圓潤帶些肥美與討喜,略有結構,口中以燻烤、奶油、鳳梨、柑橘、青草、泥土、一些BBQ香氣為主。尾韻長度適中。有些均衡,桶味為主,也許能期待陳年的融合感。

A. Robert Brut Champagne Cuvée Sablon NV
酒液呈淺金黃色,邊緣泛黃色,液面晶亮,氣泡量多細緻均勻。有著礦石、酵母、鳳梨、柑橘香氣,略帶一些萊姆、泥土香氣,香氣強度適中,略感複雜度,頗規矩、少些直接與個性。入口時感覺有酸度,酒體適中,氣泡細緻均勻,有有些度清脆感,口感偏圓潤,口中以鳳梨、礦石、酵母、柑橘、一些青草、一些藥草、一些泥土香氣主。尾韻長度適中。不錯的變化,有些規矩。

Weingut Dr. F. Weins Prüm Wehlener Sonnenuhr Riesling Auslese Goldkapsel 2006
(AP: 2 576 566 3 07)
酒液呈淺金黃色,邊緣泛黃色,液面晶亮。有著略濃郁的蜂蜜、花香、鳳梨、荔枝、柴油香氣,略帶一些罐頭水果、乾草梗香氣,香氣略感複雜度,有些圓潤直接。入口時感覺有酸度,酒體略重,中度甜口感,口感乃軟帶些圓潤,酸度似有些隱藏,醒後有些空洞感,口中以蜂蜜、花香、鳳梨、罐頭水果、一些礦石、一些柴油香氣,尾韻長度適中。不錯的支撐感與甜美直接,收尾頗佳。











因為人客太多,出菜有些「可怕」,量也不少,敢情是為了餵飽大家然後大放送的。人客太多,很多魚都沒有介紹或抄到,只好全部省略,放圖就好囉!總之,酒好喝,菜好吃,七月最後一晚吃到的太卷,也是最後一回吃到太卷。

太卷沒有賣太卷,太卷是店名,我會記得的。

這天酒的主角,非它莫屬。相信還有下次,所以會記得帶醒酒器的。


2011年8月7日 星期日

SK2會外會@太卷 (2011.7.19)

這個月的SK2沒有參加,不過意外地舉辦了會外會(大感謝),酒款……好奇妙地都來自災區,扣除加碼的甜白酒與獺祭,有四款酒來自福島、天の戸來自東北秋田,所以變成了福島與秋田的東北災區清酒爛飲會。地點選在差不多要結束的太卷,多少有點感傷:
太卷 壽司簡食,
(02)2775-1310,現金,台北市仁愛路四段345152-1

沒有主題,直接寫酒囉!既然是災區清酒爛飲會,不用特別強調什麼東東,喝就是了。酒名與簡單的筆記如下:

盛田庄兵衛 特別純米酒 作田
杜氏盛田卓次(南部),作田地区むつほまれ、レイメイ(精米度
60%),酵母N/A,八甲田山系高瀬川伏流水,酒精度14~15%,日本酒度N/A,酸度N/A
酒液呈頗淺的麥桿色;有著略濃郁的米麴、礦石、哈密瓜香氣,香氣無複雜度,單調、疑似有些受損。入口時感覺有酸度,略重,口感強勁飽滿、帶些圓潤,回溫有空洞感,且有些單薄、水味與礦石味重。尾韻長度短,辛口感重。

浅舞酒造 純米原酒 天の戸 天黒 黒麴仕込み
杜氏森谷康市,星あかり(精米度
50%),酵母N/A,平鹿町から湧き水,酒精度16.5%,日本酒度N/A,酸度N/A

(2011/4
裝瓶) 酒液呈淺金黃色;有著氧化系、麥桿、礦石香氣,略帶一些熟蘋果、哈密瓜香氣,香氣強度適中,幾無複雜度,有些寬廣豐厚。入口時感覺有酸度,酒體較重,口感圓潤、有些飽滿寬廣,不錯的酸度支撐,口感偏成熟。尾韻長度適中,帶辛口感。也許就是獨特的黑麴造成,有些強勁奔放的寬廣,且值得把玩,搭配熟食頗好。

宮泉酒造 純米大吟醸 古典寫樂
杜氏箭內和広(南部),美山錦(精米度
50%),酵母N/A,自社井水,酒精度15.5%,日本酒度+3,酸度1.3
(2010/3
裝瓶) 酒液呈頗淺的麥桿色;有著灰塵、氧化系、香蕉飴(?)香氣,略帶一些礦石、瓜果香氣,香氣強度適中,幾無複雜度,奇妙的感覺,也難以形容。入口時感覺有酸度,酒體適中,口感帶些圓潤、略回溫即感單調。尾韻長度略短些。也許有些問題吧。

旭酒造 純米大吟醸 獺祭50
杜氏桜井博志,山田錦(精米度50%),酵母N/A,(軟水),酒精度15~16%,日本酒度N/A,酸度N/A
(2010/10
裝瓶) 酒液呈頗淺的麥桿色;有著水梨、礦石、花香、柑橘香氣,略帶一些酵母、蘋果香氣,香氣強度適中,略感複雜度,不錯的細緻感與吟香交織,略有協調。入口時感覺有酸度,酒體略重,酸度支撐頗好、略帶清脆,口感均衡,果味豐沛有活力,不錯的層次。尾韻長度適中。很不錯的酒,低溫也能喝出好變化,也能把玩的東西。

榮川酒造 大吟醸 榮四郎
杜氏塚田洋一(会津),山田錦(精米度
40%),K1801酵母,磐梯西山麓湧水群(名水百選),酒精度16.3%,日本酒度+4~+5,酸度1.1~1.2
(2011/5
裝瓶) 酒液呈頗淺的麥桿色;有著香蕉飴、水梨、花香、礦石香氣,略帶一些酵母、哈密瓜香氣,香氣強度適中,略感複雜度,果味舒坦,吟香頗好。入口時感覺有酸度,酒體適中,有些清脆酸度,口感圓潤且有支撐,略感均衡。尾韻長度適中。不錯的吟香與果味變化,也有層次,頗好喝呢。

大七酒造 純米大吟醸 大七 箕輪門
杜氏佐藤孝信(南部),山田錦(精米度
50%,超扁平精米),大七自社酵母,安達太良山の伏流水,酒精度15~16%,日本酒度N/A,酸度N/A
(2011/5
裝瓶) 酒液呈頗淺的麥桿色;有著水梨、酵母、礦石、三盆糖、花香香氣,略帶一些香蕉、哈密瓜、奶油糖香氣,香氣強度適中,略感複雜度,果味多且討喜,藏不住的糖果感。入口時感覺有酸度,酒體略重,口感圓潤帶些飽滿風格,收斂頗好,略感均衡且略有結構。尾韻長度適中。頗好且帶細緻感的生酛風格,超扁平精米也有些許純粹,像樣板一般的好酒。

Château Rieussec Sauternes Les Carmes de Rieussec 2007
酒液呈略淺的金黃色,邊緣泛黃色,液面晶亮。有著較濃郁的奶油、罐頭水果、蜂蜜、礦石香氣,略帶一些香草、蜂臘、木材、鳳梨乾香氣,香氣略感複雜度,不錯的廣度與持續,有些討喜奔放的直接。入口時感覺有酸度,重度酒體,中至重度甜口感,口感寬廣、酸度支撐佳且圓潤,有些討喜,口中以奶油、鳳梨、罐頭水果、蜂蜜、一些木材、一些蜂臘、一些香草、一些奶油糖香氣為主。尾韻長度適中,略感粗獷。很不錯的二軍酒,且有持續力和隱藏不住的討喜濃郁感,這樣的變化已足夠了。










餐點還是太卷為我們實演,先上吻仔魚沙拉,搭配哈密瓜、葡萄等時令食材,酸甜組合頗好;刺身有磯鯛、馬鞭魚、金石鯛、甜蝦、旗魚、透抽細麵、紅魽腹、漬鰹魚,都有新鮮與頗好的水準。青花、青魽刺身好像不見了,也許是直接吃掉忘記照吧?

再來點綴烤雞肉與滷雞心,握壽司有kiss魚、鮫鰈、鰹魚、比目魚鰭邊肉,再上漬石蚵搭炸蒜片,新鮮又大顆的石蚵實在少見,當然也好吃。接著還有大卷招牌之一的山藥手卷,好吃好吃。

接著上熟食,蛋汁烤透抽有濃郁蛋香,也吃得到新鮮口感;炸沙梭搭骨頭與小青椒算是主菜之一,沙梭裹粉再炸、搭配酥脆炸魚骨,調味頗好,下酒適合;當然也少不了太卷招牌的布丁玉子燒;筍子煮鱈魚白子也是特別菜,調味很好、白子似豆腐的軟綿,特別且好吃;烤鯖魚吃過多次,太卷熟食一直是強項。

我再上了一碗太卷招牌雑炊,墊飽肚子;甜點是夏日獨有的蜜豆冰,太美了。這是倒數第二次吃太卷,也許越來越藏不住了。