智利Montes系列葡萄酒品酒會......(2005.04.12)

智利是新世界葡萄酒的主要產地之一，近年來質與量皆有成長，而且價格合理，長榮桂冠酒坊即代理其知名的Montes酒廠。日前長榮桂冠酒坊配合Montes酒廠出口經理Carlos Serrano訪台的機會，舉辦兩場Montes系列葡萄酒的品酒會。長榮桂冠酒坊的品酒會一向超值，酒款多又便宜，實在是入門的好選擇。

下班之後，準時到門市報到。原想一個人去就好，進門就看到碎和b兩位大戶，食飯後再回到門市，丁大戶也來了。會場裡人已不少，品酒會也正式開始。

首先由Carlos Serrano先生簡介智利葡萄酒。智利位於南美洲，國家呈狹長形，南北長達5500km，東西向平均寬度僅有約200km，氣候也因此豐富多變。智利釀酒用的葡萄主要種植在智利中部，首都Santiago附近，南緯37～42度之間。由於當地有山坡阻擋溼氣，所以在谷地的風較乾爽，適合葡萄生長。Montes酒廠生產許多主流的葡萄酒，大致分為Reserve、Alpha系列，另外還有頂級的 Alpha M、Folly，不過Montes並不像其它酒廠會另外生產基本款的葡萄酒。Reserve系列的葡萄酒口感略較淡、桶味較輕。Alpha系列的葡萄酒則有較濃的桶味，使用手工採收，而且葡萄園的坡度也較大（最大可達40度，話說Guigal有名的La La La其葡萄園坡度也達40度），不過較特別的地方有兩點：夜間採收和逐粒精選。因為智利的緯度不算高，葡萄容易過熟，選擇在夜間採收葡萄，可以讓葡萄含有較多的水份，糖份濃度相對較低，所釀的酒酒精度可略下降些，口感較為均衡；另外在挑選葡萄時，則是在輸送帶上一粒一粒挑掉不要的葡萄，逐粒精選過的葡萄才能用來釀酒。

Montes酒廠共提供八支酒，身為記錄的小戶，也嘗試做了品飲筆記。首先嘗試兩款白酒：

1.Montes Reserve Chadonnay 2002
酒液呈頗淺的金黃色，中央頗透明，邊緣透明且發亮，very young。靜置時有明顯熱帶水果（香蕉、鳳梨）、清新果香（蘋果、洋梨）味，略帶有木桶的餅乾和烤吐司味，香氣略濃但仍算清新，不過此Chadonnay已頗成熟。入口後口感適中，果味豐沛，有酸度，且略帶有木桶味，但較無複雜度。尾韻長度略短，帶微苦味和酸度。由Carlos Serrano先生介紹得知該酒有50%在新桶發酵，另有50%在不鏽鋼槽發酵。

2.Montes Alpha Chadonnay 2002
酒液呈淺金黃色，和1號酒差不多，中央頗透明，邊緣透明且發亮，very young。靜置時也有熱帶水果（香蕉、鳳梨）、蘋果、吐司、酵母味，桶味較1號酒重而帶有餅乾味，香氣也略較1號濃些。入口後口感適中，略有酸度且酸度略較1號酒低些，略有木桶，口中以烤吐司、熱帶水果、酵母味。尾韻長度適中，不過仍略感苦味。由Carlos Serrano先生介紹得知該酒使用100%法國橡木新桶，難怪桶味頗重。

接下來就是品嘗紅酒了，大家應該都會期待喝到最最最頂級的那支酒，雖然品飲的速度實在頗快：

3.Montes Reserve Cabernet Saugivnon 2002
酒液呈深紫紅色，中央幾不透光，邊緣也略泛紫光，very young。靜置時有明顯的黑醋栗、胡椒、乾草、木桶、燻烤味，香氣頗濃郁，猜測葡萄可能極成熟（甚至過熟了些？）。入口時口感強烈厚重，果味和木桶味頗濃，單寧充足且有澀度，不過口感頗粗，酸度適中，結構偏強壯，但複雜度不足。尾韻適中，仍略有苦味。由Carlos Serrano先生介紹得知該酒使用100% Cabernet Sauvignon，頗有成熟Cab的風味，不過桶味仍嫌重了些。

4.Montes Alpha Merlot 2002
酒液呈深紫紅色，中央幾不透光，邊緣也略泛紫光，very young。靜置時有濃郁的黑莓果、李子、乾草、木桶和燻烤味，略帶一點胡椒和菸草味，香氣略較3號酒細緻一些。入口後口感略有帶甜，口感強壯厚實，酸度適中，澀度適中，單寧充足且已釋出，不過仍略嫌粗澀，算是支肌肉厚實的Merlot。尾韻長度適中，有甘口感。

5.Montes Alpha Cabernet Saugivnon 2002
酒液呈深紫紅色，中央幾不透光，邊緣也略泛紫光，very young。靜置時即有豐富的黑醋栗、西杉木、甘草、藥草、木桶和一點點的胡椒味，算是頗成熟但未過熟的Cabernet。入口時口感強烈厚實，酸度適中，澀度適中，單寧充足且略釋出而略感抓口，單寧的口感並不太粗澀（不過也不細緻），結構強壯，且略感複雜度，略較3號酒細緻的口感。尾韻帶有甘口和甜美果味，長度適中略長些。由Carlos Serrano先生介紹得知此酒並非使用100%新桶，而是1/3新桶、1/3一次舊桶和1/3二次舊桶，桶味和3號酒相比柔和許多，算是表現得不錯的新世界Cabernet。

6.Montes Alpha Syrah 2002
酒液呈深紫紅色，中央不透光，邊緣也略泛紫光，very young，不過顏色和4、5號酒相比則顯得偏紅些，也較淺些。靜置時即有頗濃的香辛料味，有藥草、胡椒、蘿勒、木桶燻烤、烤肉味，香辛料味實在突出。入口後口感強壯厚實，不過略較4和5號酒淡些，酸度低，澀度適中，單寧充足且已釋出，感覺比5號酒還細緻些，結構強壯但較無複雜度。尾韻感覺有甘口感，長度適中。由Carlos Serrano先生介紹得知該酒使用90% Syrah、10% Cabernet Sauvignon，口感著實不錯。

今天的主角上場了，WS評鑑94分的好酒喔：

7.Montes Alpha M 2001
酒液呈深紫紅色，但略偏紅些，中央幾不透光，邊緣也略泛紫光，very young。靜置時即有豐富的黑醋栗、黑莓、李子、胡椒、藥草、西杉木、木桶（猜測是使用低燻烤的木桶）、燒烤、可可味，略帶一絲酵母的香氣，香氣豐沛且略感細緻、複雜。入口後口感強壯厚實，酸度適中，澀度適中，單寧強壯充足且略感細緻，略有被隱藏的感覺，釋出的速度頗慢，結構偏均衡，但仍嫌年輕。尾韻帶有豐富的莓果、藥草的甘口後，長度適中略長些。由Carlos Serrano先生介紹得知此酒使用80% Cabernet Sauvignon、5% Merlot、10% Cabernet Franc、5% Petit Verdot，口感實在不錯。我個人的感覺是，並沒有那麼好喝，WS 94分似乎高估了它，雖然它也算是好酒了。另外，使用Spiegelau Revolution Power Cabernet酒杯和一般試酒杯在香氣和口感上，並沒有明顯的差異，可能杯子，嗯……著實長的像小一號的Reidel Vinum Extreme Cabernet酒杯。據說Speigelau已被Reidel買下，成為Reidel的代工廠（？）之一，真希望Reidel的杯子質感不要下降才好。

最後是甜酒，品酒會也在甜酒之正式結束囉：

8.Montes Gewurz-Reisling Late Harvest Botryised 2002
酒液呈淺金黃色，中央有透明感，very young。靜置時有頗濃郁的蜂蜜香氣，還略有鳳梨、香蕉、白花香氣，香氣的感覺頗濃郁。入口後口感頗甜美厚實，酸度偏低，口感偏甜而略感膩（不過也有可能是因為沒有搭配東西吃的關係）。尾韻長度適中，不過略帶有苦味。

綜合來說，Montes的酒較強調它的桶味，葡萄原本的香氣表現反而較無特色。Reserve系列的酒幾無複雜度可言，新桶使用較少，反而較能襯托出葡萄酒原本的香氣；Alpha則有較重的桶味，口感頗重，不過Syrah的口感則較細緻一些。多數的酒在尾韻都帶有微苦味，而且不是很怡人的苦味，這點算是它們最大的缺點吧。Alpha M則並沒有讓我特別驚訝，雖算是較細緻的酒，也有些複雜度，結構可稱均衡，香氣變化足，也值得玩味，不過價位著實不斐，用那樣的價錢，我已經可以喝到不少好酒了，C/P值太低應是它最大的缺點。最後的Late Harvest則是太甜了點，且並不細緻，而會感覺到膩。

品酒會結束後，大家捉對聊天，我則對前排的Single Malt感興趣，就拿著剛才品酒的試酒杯，試了幾支可試飲的Single Malt。還記得Glenfiddich Ancient Reserve 18yo的強勁雄渾、Glenmorangie 15yo的甜美香氣和Mortlach 15yo的清新怡人，今天我似乎對Single Malt的興趣比較高，尤其是Mortlach 15yo，帶有清新的柑橘、洋梨香氣，低泥煤味，口感細緻許多，是Glenfiddich 18yo不能相比的。

品酒會（的會後會）由Single Malt結束，收穫豐富，而且也認識了新的酒友Ader和 eRic，實在是讓人開心的事情。今天一行雖對Montes的酒有初步認識，不過，Single Malt更是我自己意料之外的收穫哩！

開始喜歡Single Malt

（從右至左分為別第1至第5號酒，將在後面說明。）

記得以前喝酒，不管是什麼酒，基本上都是不會品嘗的。看著長輩們喝酒的方式，曾以為喝酒也僅是如此而已，只是喝著、聊天、吃飯，和「品飲」根本是沾不上邊的。雖然我愛吃有的沒的，或是偶爾會和她花錢吃吃大餐，不過並不會想到許多，更遑論品嘗或品飲了。之前開始學習品飲葡萄酒，自己曾經有這麼個想法：是不是所有的東西都能品飲（或品嘗）呢？那時開始，我訓練自己的感官，放慢自己的腳步，好好記住感覺，然後慢慢回味。

葡萄酒是在偶然的機會下造成的結果：在我前年的生日，帶著她一起到了Tutto Bello吃飯，搭配的卻是一支頗甜的冰酒。我開始發現，酒對我的口感居然有著重大的影響，所以開始慢慢接觸著葡萄酒，也開始學習葡萄酒。我身邊的朋友沒有人在喝酒，許多都是自己看書學習，這樣的學習其實是很慢的。

其實在這個時候，我也想嘗試品飲Single Malt，我所選的第一支Single Malt就是Macallan 12yo，原因很簡單嘛，它常常在「商業周刊」雜誌上打廣告，而當時我就是訂戶之一，看廣告看久了，真的想要品飲時，就會先想到它。沒錯，第一次喝到的感覺真的很好、很美妙，不過，妙在那裡我卻是說不出個所以然來。之後的重心放在葡萄酒，也就沒有再繼續學習了。當時，我也想嘗試品飲清酒，不過那又是另一個故事了。

葡萄酒越喝越多，烈酒卻幾乎沒喝。去年五月中，參加了第二屆「IKEA異國風情美食節」，並且參加了Johnnie Walker品酩之旅。第一次被帶領著、品飲著Johnnie Walker Black Label，雖然它並不是Single Malt，不過對我而言仍是印象深刻。美食節之後，我仍然沒有繼續喝烈酒，Single Malt的品飲仍是無寂而終。

直到今年年初，才在華納威秀信義店和世貿二館的中間，再次找到了Johnnie Walker品酩之旅的地點，當然，這是無意間發現的。在這趟品酩之旅中，總共可以品飲五支酒，如下：（第2至第5支酒的酒名我並不確定）

1.Johnnie Walker Black Label Blended

2.Talisker 10yo Single Malt

3.Mortlach 12yo Single Malt

4.Glendullan 12yo Single Malt

5.Glendullan 35yo Single Gran

講師帶領大家先品飲1號酒，然後嘗試在1號酒裡找出Johnnie Walker裡的四種主要風味：煙燻味（earthy smoke）、清新果香味（fresh fruit）、濃郁果香味（rich fruit）、香草味（creamy vanilla）。最後，再次品飲1號酒，並自行探尋更多隱藏其中的風味。在介紹四種主要風味時，就會分別品飲第2至第5號酒。品酩之旅結束後，還會有精美的小禮物，而且最重點是，一．毛．錢．都．不．用．付，多去個幾次也不打緊。

30分鐘的品酩之旅裡，我最感興趣的即是品飲第2至第4號酒，這三支酒皆為Single Malt，而且正好是三個不同的產區，三種不同的個性，三種不同的風味。參加過許多次品酩之旅的我，頗喜歡2號酒帶給我的香氣和口感。這支以泥煤煙燻味、碘味、香辛料和葡萄乾香氣為主的Whisky，有著強烈的個性，似乎對於我這個Single Malt初學者而言有著強大的魅力。一次又一次的品飲中，似乎我又能找到更多可以形容它的東西，我也慢慢被Single Malt吸引了。

開始慢慢喜歡Single Malt，也許那一天開始，我也會慢慢收集Single Malt吧……

忙裡偷閒的日子......(2005.04.02~06)

前一陣子又是忙著自己的工作，又是公司春酒要幫忙當主持人（我自己覺得主持得並不好，大家都安慰我說「很好」之類的，可能我沒有讓場子冷下來吧），再來又是公司慶生餐會，下午再繼續開會，忙到腦袋常常變成醬糊（我自己形容是「腦鈍」的狀態）。「腦鈍」的時候沒辦法寫程式，因為怎麼想都想不出好方法，也沒辦法解決工作的問題。目前我所知道能寫解決「腦鈍」的方式之一，就是度假，哈～好度假，聽起來好像就像幫自己找理由去度假一樣……

四月的第一天，愚人節，我沒有愚弄別人，公司的慶生會也依時舉辦，下午發現已經受不了了，決定在這幾天連假裡好好享受一下。前幾天下雨下得心裡很悶，趁著沒雨出門走走，到信義新天地那裡晃晃，當然也要順便去喝喝Johnnie Walker品酩之旅，因為，不用錢。4/2還是一樣，到信義區買了要帶到台東的東西，然後再跑去喝了兩輪，喝到可能大家認識我了，哈～臉皮厚就是在這時候派上用場。

4/3準備下台東，下午的飛機，所以上午還有一點時間可以準備準備。買了她喜歡的巧克力，再提了幾支酒，就飛到台東去。到了台東，天氣好好，一下飛機就是那片熟悉的感覺：寬廣的視野，廣闊的天空。和台北這種小小小的天空相比，台東，才叫空曠，才叫悠閒。提了行李，晚上小歇一晚，好好的休息，好好的放鬆。

4/4起床，已經快中午了，我和她一起買了東西，到她朋友家吃飯聊天，中午還有特地煮的咖哩！我喜歡吃咖哩，而且這咖哩也是特別的口味哩！帶有微辣的咖哩，搭配的是我揹下去的酒：
E. Guigal Châteauneuf-du-Pape 2001
酒液呈頗深偏紫的紅色，中央深而不透明，邊緣顏色也頗深，very young。靜置時即有紅莓果、香料、胡椒味，可能因為使用的杯不同，並沒有感受到更複雜的香氣，香氣感覺甜美奔放，搖晃後香氣更濃郁綻開。入口後口感頗濃（full-bodied），單寧頗足不過尚未出現，澀度不甚明顯，酸度偏低，有黑莓果類甜美的香氣和口感，略有可可、木桶味，入口後才感到複雜度。尾韻偏甜美，長度頗長。第二次品飲此酒，在相當低的價錢買的，頗超值且好喝，又可陳年，絕對是不可多得的好酒款。

下午回到家放了東西，繼續在台東市區打雜，再回到家已經累了，睡了午覺後，和她的家人一起到新化。晚上就在新化度過，天上的星星似乎都藏起來了，這裡比平地冷些，不過待在家裡，聊天、打麻將，又是另一種休閒的感覺。

4/5是清明節，她和她的家人要掃墓，我則是在家裡休息，做做竹筒飯，砍柴兼玩蕃刀，也悠閒地坐在那裡看著Peter Mayle的舊書「山居歲月」。自從和她在一起，才開始學習品酒，更進一步探索美感、享受美感帶來的喜悅，漸漸體會一個充滿浪漫葡萄酒的生活會是什麼樣子。一年半下來，嗅覺靈敏了，也更有一套自己的品味。不過，雖然能夠想像擁有美食美酒的生活，但「悠閒」對我而言仍是個遙遠且不可及的夢想。看著書，我笑了，笑著他們對時間的不在乎，更羨慕他們把悠閒融入生活裡的另類生活方式。可能是在台北的步調快，什麼事情都是快快做、快快結束、講求效率，但人總是需要休息的。我很羨慕那樣的生活，她也就這麼聽我不時叫著「好想去Provence」，呵……隨行還帶了「法國美酒指南」，順便看看Provence有什麼好酒吧～！

晚上回到台東，吃娜路灣二樓的中餐廳，一道菜168 + 10%，不算貴，六個人吃一千多塊也算便宜了。繼續休息，慢慢地看著書，也陪她去借了些漫畫回來看。我從小到大看過的漫畫，算得出來，大概只有小叮噹、亂馬和賤狗吧，哈～（順便說一下，我從小到大打過的電動也數得出來）她去找漫畫，我則是看著「島耕作」，當然只是草草看一看，而且重點並不是看內容，而是裡面喝掉的好酒。哈～1978 Y de Yquem、1995 Rauzan-Segla、1994 DRC Richebourg、Stag Leaps Cask 23、Figeac、……，真是目不暇給，統統進我的肚子多好啊，哇哈哈哈～回到家後，她高興地看漫畫，我還是沉浸我的法國酒夢裡，看著書，也來喝點什麼好了：

Château Guiraud 2001 酒液呈中度金黃色，中央略呈茶色（有些深），邊緣透明，very young。靜置時即有豐沛的蜂蜜、鳳梨、香蕉等熱帶水果香氣、酪梨、蘋果、白花香氣，略有麥桿、乾草味，香氣感覺濃厚甜美，搖晃後蜂蜜和花蜜香氣更明顯、集中，且香氣更感濃郁。入口後口感頗甜美、濃厚（full-bodied），酸度適中，果香和蜜味頗濃郁，口中略變化出蜂蜜烤吐司的香氣，有著極好的表現和複雜度，雖甜美卻不會有甜膩感。尾韻以果蜜為主，甜美、但有爽口的酸度，不過略有一丁點的苦澀感，長度適中略長些。開瓶30分鐘後，可因為回溫的關係而略有酒精感，不過香氣和口感仍維持著。開瓶一小時後，略有酒精感，酒體因回溫的關係而顯得更濃厚，香氣以蜜味和水果香氣為主，略有焦糖香氣，回溫後仍感酸度適中、沒有增加，口感仍維持著甜美濃厚的風格。開瓶一個半小時後，酒已接近室溫，酸度仍未增加，酒體仍豐厚，香氣變化仍然複雜，而且焦糖、蜂蜜、熱帶水果香氣已衍生出更複雜、難以形容的感覺。雖然這次只是品嚐半瓶裝的酒，不過我更想買幾個bottle來陳年，好好看看它的香氣和變化出來的複雜感。

4/6上午她去上班，我則是請了一天的假，繼續在台東休息一天。基本上台東有不少地方都去過了，再遠一點的地方會想開車去，所以沒有交通工具的我只能休息、打打雜。起床後，載她妹去飛場，然後在家裡看了看電視，正好介紹美食，一時手癢，就去台東大潤發，買了些食材回家自己弄東西吃，當然，稱不上好吃，只是隨便弄弄而已，弄個炒黑胡椒牛排，結果火開得有點大，肉有點老；花椒配起司冷盤，根本就是現成的東西，而且也不夠冰；川燙青江菜，沒有技巧可言；小白菜雲吞湯，唉…..弄完之後，我的感覺是：我好像沒有進步。whatever，休息嘛，不想太講究地弄點東西，而且自覺煮菜很菜，還是自己吃一吃就好。

下午則是唱歌，第一次到台東的KTV唱歌，當然不比台北的錢櫃、好樂迪或V-mix囉，不過也不會很差，只是裝潢很舊、歌比較老而已，而且我發現他們沒有很多的主打歌，對我這種懶得聽完整張專輯、只聽主打歌的人實在是吃虧不少，哈～難得我沒有什麼唱歌哩！晚上沒吃什麼，實在是因為中午吃得太多了，後來又去散步，在市區小逛街，然後回家休息。這是最後一天悠閒的日子了，再來，要上班了呢！

4/7起床，打理自己後，和以前一樣地，我走路到機場，不過這回的腳步慢了不少，似乎自己仍眷戀著台東的生活、仍在使用台東的步調。我深知我是個閒不下來的人，而且很講求效率，不過我也是需要休息的，而且，這幾天在台東的生活，不像以前一直到不同的景點玩，而是好好地休息，更能感覺到那份悠然吧。

後記：依照往例，4/7下午是上班日，腦袋似乎又清醒了，做事更有效率了。休息？晚上似乎也沒有閒著，先把酒標撕下來再說囉～