2009年6月29日 星期一

左道東京「日日清酒和美食」2─起程,民宿,渋谷,109 (2009.6.17)

總覺得第一段可以用copy的了,旅行的第一天都沒啥好介紹,想辦法到達目的地就好,所以不是拉車,就是拉飛機,我們這次力氣跟上回一樣大,拉火車。這回提早到機場、兼事先劃位的緣故,心情非常輕鬆、一點都不趕,悠閒地在桃園機場第二航廈逛免稅店,然後……等著被final call囉!剛剛誰說一點都不趕的(到底是誰),最後還不是一直走一直走啊的,走到二航廈最角落的D10登機門。我們是最後兩位登機的旅客,恭喜啊!

飛機是Boeing 767,和上次搭的感覺一樣,可能也是為了省油吧。另外,這回搭的是ANA,就是前陣子綾瀨遙主演電影「夢想起飛:菜鳥空姐的處女航」裡的ANA,綾瀨遙真可愛,原本還想問有沒有賣公仔或撲克牌說……至於照片嘛,不覺得Pingu很可愛嗎?

起飛沒多久,就要迎接此次旅行最「爛」的一頓飯,而且是午餐,看照片就知道了。非常窮困的經濟艙供應兩種飛機餐:一個不知道什麼的魚排燴麵、一個是雞肉捲,看起來像華膳做的,冷盤是奇怪的火腿和蟹肉沙拉,搭配的是更奇怪的草莓mousse蛋糕,就連點來的氣泡酒都有保存問題,我寧可喝啤酒吃餅乾到飽,這東東真是@#$%︿&。而且,我居然還吃完了,這意思好像是說,我其實是餿水桶?

不過話說回來,餅乾實在不錯吃,Suntory Premium天然水啤酒當然也好喝囉!在飛機上除了喝啤酒和蕃茄汁外,就是吃餅乾最開心了;ANA免稅商品也頗不錯,這回也挑個便宜買買囉!

經過三小時的飛行,降落成田國際空港,飛機緩緩駛向……呃,一塊空地?我們不是走空橋下飛機呀?原以為這種事情僅會發生國內線,看來是自己少見多怪了。接著由空服員導引,搭乘機場利木津巴士到空港航廈,完成入境手續。雖是第一次到成田空港第一航廈,但似乎沒特別的興奮感覺吶。


成田空港距離東京都很遠,故需改搭火車前往,我們這回還是選擇方便又準時的Suica N'Ex方案,¥3500即可買到一張單程往東京的成田特急(Narita Express)車票,另加一張已儲值¥1500SuicaSuica押金為¥500,算算成田特急券只要¥1500,實在太划算了。當然,這東東有限制,只有外國人(非日本人)才能買,買票要出示護照,哈~我們就是外國人呀!

飛機上沒什麼「出國了」的感覺,到成田空港也一樣聽得到有人講中文,搭上成田特急(真的很急)還有人講中文,總感覺全列車的人都會講中文,就連到了新宿下車,都沒有什麼出國的感覺吶。另外,因為機上餐實在難吃到不行,在成田特急還是買了飯糰充飢,米的口感實在很棒,夾著是忘了什麼魚的魚子、烤過的,日文有個字看不懂,早知道就慢慢吃兼照斷面秀。

這次住宿的「永裕之家」是百合同事介紹的民宿,台灣人開的,離JR山手線新大久保駅僅2分鐘路程,非常方便,而且室內也很乾淨,民宿兼做免稅商店,老闆鄭先生還推薦我們買Shiseido的東西,說是全日本最便宜的,若在日本買太多東西,他們也會幫忙寄回台灣,很貼心。推薦一下:
永裕之家,
03-3360-4550090-1050-1529
東京都新宿区百人町2-9-10

「貼布屋」,喔,渋谷。中文聽得少了,慢慢有「出國玩」的感覺,也慢慢體會什麼都要靠左走的感覺。我們先找到了Mark City Shibuya,這裡是我們吃晚餐的地方。晚上逛東京都,當然挑有夜晚會很美麗(或沒力)的地方,所以決定這天晚上要「震撼」一下,首先要填飽不是我的肚子,有人依呀說想吃壽司,就在晚上要去的地方找了間不錯的連鎖壽司店吃吃。


梅丘寿司の美登利総本店」的渋谷店在Mark City 4F,看來吃的人不少,等候帶位後,他們拿了菜單,哇!還有中文哩,生意做得不小喔,我們還特別坐在板前(其實根本就是被帶去的),邊欣賞師傅專業的表演,邊吃他們親手料理的壽司。我們點的都是套餐,會先上餐前沙拉和茶碗蒸,沙拉居然用上蟹膏拌蟹肉耶!天啊,實在好美味,茶碗蒸則是蒸蛤和魚板,不錯吃。

百合點的是「特上にぎり」(¥1680),基本該有的鮪魚、鮪魚肚、干貝、玉子燒、鉄火卷、海膽、鮭魚卵、甜蝦握全都有,很不錯,山葵是現磨的,用來提味最剛好,魚獲也很新鮮;我點的是「超特選にぎり」(¥2100),少了鉄火卷,多了更大塊的玉子燒(也不錯吃),還有好吃燒鰻握和鮪魚手捲,份量差不多、做工更精細些,還有照片沒出現的味噌汁和茶碗蒸。更頂層還有「当店おすすめ」,想得到的鮪魚大腹、中腹、穴子、赤貝、つぶ貝統統有,想吃那麼好,當然要更貴一點,單點也有許多選擇,menu裡還有花壽司、生魚片哩!

這次旅行的wishing list之一就是「天天喝到清酒」,酒鬼來此吃飯,當然要搭清酒,而且要喝就喝純米吟釀,這款由麗人酒造特別訂製的一合瓶裝純米吟釀,以美山錦為主角(精米度59%),柔細的吟釀香氣和白桃果香,搭配著細細的酸度,非常適合搭配握壽司,冰著喝非常棒,連百合小姐這位不喝酒的,也忍不住喝了幾口,呵~

地址如下,值得一試,另外值得一提的是,在日本喝酒,酒杯都會事先冰好,非常貼心:
梅丘寿司の美登利総本店 渋谷店,
03-5458-0002
渋谷区道玄坂1-12-3 渋谷マークシティ イーストモール(Mark City East Mall) 4F
11:00 ~ 14:45, 17:00 ~21:45 (
~ ), 11:00 ~ 21:00 (土日祝)

吃飽喝足後就逛街散步兼助消化,先挑渋谷的百貨公司走走,這裡四間最大的百貨就成了地標了,扣除我們到了就已打烊的東急百貨,首先吃我們吃飯的Mark City,這裡有些小店,但逛最久的是Plaza;另外還逛了西武百貨,但主要是找吃的東東,而且意外發現到B1Pierre Hermé,怎能不帶幾個可愛又好吃的macaron回去呢?哈~

但這天印象最深的,是站在流行尖端的另一棟百貨公司──109百貨。來渋谷沒來109走走,總覺得少了什麼,而且「耳聞」實在太多,總要來過一回才算數。我的感覺是,實在太前衛、太流行了,這些東西可能只紅半年,下一個半年又再流行其它東西,看到的又是另一種感覺,各種造型特殊的衣物都有,而且館內禁止拍照,想留作紀念都難了。那種前衛到有點虛幻的流行,衝擊實在太大,大到我真的覺得自己是LKK,大到我覺得西門町的奇裝異服根本不算什麼,雖然還是氣定神閒地逛著,但百合早已嚇得花容失色。

還有,別以為日本人都很愛白,現在可流行把皮膚曬成古銅色或巧克力色,各種助曬產品都出來了,而且連109百貨裡的人形model,都改用這樣的顏色搭配衣服哩!

還是讓我醉一下好了,不然請至少給我一點酒精,定神或「收驚」一下,哈~這段話一定是酒鬼需要酒精時的囈語。回到民宿前繞一趟7-11,買些晚上喝的和隔天早餐回來。左邊的是台灣買不到的好物,惠比壽2009限定釀造的長期熟成款啤酒,微帶蜂蜜甜和焦烤香的豐厚口感,搭配著綿細到不行的氣泡,真的好喝到不行,看來天天喝這個就好,誰叫台灣沒有賣……(PS. 東順興的業務,會考慮進一下嗎?)

右側照片是第二天的早餐,屬羊的我要多吃草(也要多吃羊肉,看來我是隻雜食羊),早餐吃野菜沙拉搭和風醬,飲料是伊藤園的「一日分野菜」,菜菜菜,早餐都沒有肉肉喔~別想太多,其實原因是在東京很難找到菜吃,不多吃點菜會便祕的。和上回一樣,沙拉醬汁要另外購買,照片上的價錢照得很清楚唷!

當然,這次採買還有清酒,但那是打算在這裡喝光光的,喝到時再來照一下。這裡還真不像北海道,北海道的コンービー,不管是Lawson7-iam/pmsunkus,隨便買都很不錯,不像這裡買的,一點勁兒都沒有,唉……


2009年6月26日 星期五

認真會──2007德國Riesling (2009.6.13)

認真會舉辦數年,每年都要喝一次的就是德國白酒,這回也輪到2007德國白酒登場了。不過也許是景氣的關係,2007年德國白酒能挑的品項居然不多,連以前最常挑選的某音樂酒商,也僅一支Kesselstatt而已,品項實在不多,主辦人真是頭大(又痛)不已吶。

2007年的德國白酒不論英系或美系酒評家,都一致認為是非常好的年份,生長期最長的Riesling有最多達150天的生長期,且成熟度為常好,尤其產量比平均增加8%(更是2005200610 ~ 15%),是量多質優的好年份。WS提到多數酒莊認為2007QbAKabinettSpätlese的理想年份,BeerenausleseTrockenbeerenauslese產量因嚴格篩選而下降,並預期是混合20022004特點的、但更加出色的年份,也是在20032005之後另一個極好的年份。

這次酒款分成兩組:Kabinett組和Spätlese級以上組,首先從採收含糖量最低的Kabinett開始喝,一直強調「採收時的含糖量」當然有關係,這並不代表高造完成的酒的含糖量,所以Kabinett還是有酒精度、甜口感的差異。我這次猜酒非常差勁,所以直接把酒名和自己的筆記打好,列在下面:

  1. Weingut Franz Künstler Reichestal Riesling Kabinett 2007
    酒液呈檸檬綠色,邊緣泛黃色,液面晶亮。有著礦石、柑橘、萊姆皮香氣,略帶一些花香、罐頭水果香氣,香氣強度適中,略感複雜度,略有香氣的圓潤感。入口時感覺有酸度,酒體適中,酸度略帶crisp且有包覆感,口中以礦石、萊姆皮、一些花香香氣為主。尾韻長度適中。礦石味似有些重而猜MSR,但忽略了口中酸度包覆較好的口感,這似是較溫暖的地方才有吧;酸度拉得不錯,持續力也好。
  2. Weingut St. Urbans-Hof Piesporter Goldtröpfchen Riesling Kabinett 2007
    酒液呈檸檬綠色,邊緣泛黃色,液面晶亮。有著西藥粉(?)、礦石香氣,略帶一些柑橘、硝石香氣,香氣強度適中,略感複雜度,頗有冷冽的距離感。入口時感覺有酸度,酒體適中,口感略偏甜美、帶一絲圓潤,但酸度仍足且拉得頗好,口中以礦石、柑橘、白桃、一些花香香氣為主。尾韻長度適中。完全亂猜是Donnhoff(因為不像),層次還不錯,但以MSR而言修得有些圓潤了。
  3. Weingut Reinhold Haart Piesporter Goldtröpfchen Riesling Kabinett 2007
    酒液呈檸檬綠色,邊緣泛黃色,液面晶亮。有著礦石、柑橘、萊姆香氣,略帶一些西藥粉(?)香氣,香氣強度適中,略感複雜度,礦石感也有些重,但果味包得頗好。入口時感覺有酸度,酒體適中,口感略偏甜美,酸度量略少些而感圓熟些,口中以礦石、柑橘、萊姆皮、一些草梗香氣為主。尾韻長度適中。也是亂猜它是Robert Weil,後來層次感較佳,酸度拉得頗好,可能一開始有點沉悶了吧。
  4. Weingut Hermann Donnhoff Oberhäuser Leistenberg Riesling Kabinett 2007
    酒液呈檸檬綠色,邊緣泛黃色,液面晶亮。有著礦石、柑橘、白桃香氣,略帶一些萊姆皮香氣,香氣強度適中,略感複雜度,層次感頗不錯。入口時感覺有酸度,酒體適中,酸度口感拉得較高,似有些距離感,口中以礦石、柑橘、白桃、一些青草地、一些花香香氣為主。尾韻長度適中。層次感做得不錯,不過仍然亂猜是Künstler,變化頗佳,醒後酸感覺略拉高些,也有些協調感。
  5. Weingut Dr. Loosen Wehlener Sonnenuhr Riesling Kabinett 2007
    酒液呈檸檬綠色,邊緣泛黃色,液面晶亮。有著柑橘、礦石香氣,略帶一些草梗、萊姆香氣,香氣強度適中,略感複雜度,有些許圓潤感,後來變化一些細緻小白花香。入口時感覺有酸度,酒體適中,酸度略crisp而有些距離,但細緻果味包得頗好,口中以礦石、柑橘、一些西藥粉、一些萊姆香氣為主。尾韻長度適中。唯一猜對的酒(當然也是亂猜),變化頗不錯,且有些較奔放的果味,收斂感仍佳的好酒。
  6. Weingut Robert Weil Rheingau Riesling Kabinett 2007
    酒液呈檸檬綠色,邊緣泛黃色,液面晶亮。有著礦石、柑橘、萊姆香氣,略帶一些檸檬、青草地香氣,香氣強度適中,略感複雜度,香氣感覺較細瘦、有些距離,協調感頗好。入口時感覺有酸度,酒體適中,酸度較crisp且能拉長感受,甚至覺得有些tough,支撐得頗好,口中以礦石、柑橘、萊姆、青草地、一些檸檬皮香氣為主。尾韻長度適中。一樣亂猜是Reinhold Haart,層次變化均佳,酸度一開始不易親近,醒後包得頗好,值得期待未來變化。

首輪品飲的第一個感覺是「怎麼喝不出產區特性了?」酒的溫度夠、表現也好,但blind-tasting時就喝不出Mosel-Saar-Rüwer特有的礦石氣息和酸調,也喝不出Rheingau略帶溫暖的感覺,更別提Nahe的冷冽礦石感了,會猜中Dr. Loosen完全是運氣好,就連主辦人的感覺都被打混了,直言「連喝那麼多年的德白,居然什麼都喝不出來」。當然,這意思不是說這個年份不好,2007是表現很好的年份,小弟甚至認為比2003還好、和2005不相上下(2001未參加水平品飲),Kabinett明顯感覺到悠長的酸和細緻的口感風格,也有很好的集中和持續力,但我們似乎無法在這個年份裡找到產地特性。

還有,這個年份的酸,真的很多,多到很可怕,多喝牙齒會脫鈣。

接著是採收時含糖量更高的SpätleseAuslese了,同樣採用blind-tasting測試,會把這兩級打混喝的原因很簡單,就是沒有酒了,哈~這回合我照樣猜得二二六六,所以也像上回合一樣,直接寫出酒名和筆記:

  1. Weingut Dr. Loosen Ürziger Würzgarten Riesling Auslese 2007
    酒液呈淺金黃色,邊緣泛黃色,液面晶亮。有著略濃郁的礦石、西藥粉香氣,略帶一些柑橘香氣,香氣略感複雜度,香氣似有些單薄,不知是否沉悶。入口時感覺有酸度,酒體略重,中度甜口感,口感均衡,酸度略crisp且有些包覆感,結構不錯,口中以礦石、白桃、柑橘、一些蜂蜜、一些花香香氣為主。尾韻長度適中。猜成Dr. Loosen Spätlese,變化感不錯,不過似有些問題,總感少些細緻。
  2. Weingut Dr. Loosen Erdener Treppchen Riesling Spätlese 2007
    酒液呈淺金黃色,邊緣泛黃色,液面晶亮。有著略濃郁的礦石、花香香氣,略帶一些蜂蜜香氣,香氣略感複雜度,有些悶、或是太冷了,回溫略感協調。入口時感覺有酸度,酒體略重,中度甜口感,口感略圓潤,酸度包覆得好,略有結構感,口中以礦石、柑橘、花香、一些蜂蜜、一些萊姆皮香氣為主。尾韻長度適中。亂猜是Kesselstatt,回溫後甜度未拉高,且酸度仍支撐得很好,頗棒的酒,也期待陳年變化。
  3. Weingut Gunderloch Nackenheimer Rothenberg Riesling Auslese 2007
    酒液呈淺金黃色,邊緣泛黃色,液面晶亮。有著略濃郁的礦石、白桃、柑橘、鳳梨香氣,略帶一些蜂蜜香氣,香氣略感複雜度,明顯偏圓潤飽滿的風格、少細瘦感,層次亦佳。入口時感覺有酸度,酒體略重,中度甜口感,口感略帶圓潤、略有結構感,酸度拉得好,口中以蜂蜜、白桃、罐頭水果、一些鳳梨、一些柑橘香氣為主。尾韻長度適中。唯一猜對的酒,也是最喜歡的酒,層次感和變化均佳,且有頗好的集中感,陳年實力應頗好。
  4. Weingut Reichsgraf von Kesselstatt Scharzhofberger Riesling Spätlese 2007
    WS:95HR
    酒液呈淺金黃色,邊緣泛黃色,液面晶亮。有著略濃郁的柑橘、礦石香氣,略帶一些西藥粉、蜂蜜香氣,香氣略感複雜度,有些協調和變化的酒,層次不錯。入口時感覺有酸度,酒體略重,中度甜口感,酸度拉得高但仍感一絲圓潤,甜口的點綴不錯,唯帶西藥苦口感,口中以柑橘、礦石、鳳梨、西藥粉(?)、一些花香、一些蜂蜜香氣為主。尾韻長度適中。亂猜是Dr. Loosen Auslese,變化不錯,略回溫後苦口感漸消失,也很期待的酒。

雖然採收時含糖量不同,但在釀造時仍可控制酒精度以調整甜口感,也有酒莊做過Spätlese Trocken,故「等級越高酒越甜」是不正確的,還要考慮到釀造方法和酒精度等。

這回合的甜酒都有非常好的表現,尤其是高酸度和甜度適當的搭配,每款酒都有頗好的均衡和結構感,每款酒都能說「甜得真好」。這裡面最喜歡的是Gunderloch,另外獲得Wine Spectator青睞的Kesselstatt也很棒。總之,小弟覺得2007德國Riesling都有非常棒的平均水準,而且都有頗好的集中感和持續力,當然也因為酸度高的緣故,現在喝起來較tough,有頗好的陳年實力,日後有機會會再想試看看。

認真會參加人數不多,再加上中午已有一攤慶生會,晚上大家戰力嚴重不足,所以只開了一款Château Vignol Enter-deux-Mers (Blanc) 2007,另外把沒喝完的德國白洒喝光。阿美飯店的菜色一樣便宜大碗,担仔麵水準也高,尤其可以「無限續湯」,更滿足像我這樣需要解酒的人吶!

下個月的主題也訂好了,很期待,但更怕無法參加吶……


2009年6月24日 星期三

左道東京「日日清酒和美食」1─前言,不會結束

記得以前期待著,第二次去日本時可以到京都,這回去的卻是東京,且是第二次踏入東京,卻不會覺得失落,而且非常開心呢!上回走馬看花地玩了兩天,連秋葉原都逛了,不過有太多的遺珠之憾,這回才是真正以東京玩樂、吃喝作為主題的一次,也不會只是最後一次,這可是花了六位數小綿羊之後的深刻體驗吶!

當初對這次東京行只有幾項期待,算是自己給這次旅遊的wishing list

  1. 天天喝到清酒(喝到就好,不求等級),並扛些貨回來(不用太好的)。
  2. 天天吃日式食物,尤其要吃到米飯。
  3. 要吃到Pierre HerméLaduréemacaron,也要重溫在香港覺得很好吃的Jean-Paul Hévin巧克力口味macaron,順便來個大車拚。
  4. (絕對機密,佛曰:不可說)

這些,都實現了。

玩伴很重要,這回玩伴請看文章分類自行推敲;快樂的回憶很多,可能人老了,不想寫得太詳細,但該寫的、尤其是吃喝相關的,絕對不少;紀念品很多,酒鬼如我帶回來最多的當然是酒,其它小東西也不少,且對網購也較不排斥了,也許以後我會在日本網站上多買些東西吧……

餐廳仍依照以前的方式,在tabelog網站尋找,以和食為主,這回找到許多想吃的店家,也沒再陷入可怕的町目地獄裡,但因為想吃的很多,有些又是名店,只好割愛了。照片放著的都是此次沒去成的店,很希望下次能試到他們的料理,雖然不知是何時,但我還會想再來的。

總之,非常開心、滿足,不只是十多萬隻老肥羊的滿足,更是少有的開心六日遊呢!

然後又是很!@#$%︿的「有獎」問答囉!先答對的人會有小獎品,比上回去日本時好吧?請看上面這張照片,猜猜我到這附近作什麼,還有這裡的地名,請大家猜看看吧~!


2009年6月15日 星期一

JK生日會Part 2@A Cut (2009.6.13)

記得三年前(2006)曾舉辦一次「KJ慶生會」,又笑又鬧地在Tutto Bello吃喝四個小時才結束,終於在今年再次聯合舉辦慶生會,所以是趴吐(Part 2),至於以前是KJ、這回改為JK的原因嘛,就……「嘿嘿嘿」……

慶生會少不了的是好酒好菜,所以這天是一支會,每人攜帶一支Burgundy特級葡萄園的釀造酒來,後來雖然放寬到「稀世珍釀裡出現的酒也可以」,但大家還是帶Bourgogne為主,也是投壽星所好囉!地點選在J大哥擁有惡勢力的國賓飯店A Cut餐廳,而且果然是惡勢力,這天我們在包廂裡又吵又鬧,只差沒在桌子上跳舞,反正都在包廂了,high到天塌下來都沒關係。

而且,還有……還有……鄧師傅親自調理的大餐喔~!光這點就值回票價(或餐費)了!

首先是兩款已經冰好的白酒,都是2003 Corton-Charlemagne,而且都是頂尖的好酒廠呢:

Maison Lou Dumont Corton-Charlemagne 2003
酒液呈淺金黃色,邊緣泛黃色,液面晶亮。有著略濃郁的燻烤、鳳梨、奶油香氣,略帶一些白桃、礦石、青草地、柑橘香氣,香氣略感複雜度,略帶討喜的風格,搭配較奔放直接的果味為主,不似印象裡的Corton-Charlemagne。入口時感覺有酸度,酒體略重,口感略討喜、圓潤飽滿些,酸度量多且拉得不錯,略有均衡感,口中以燻烤、鳳梨、奶油、礦石、一些青草地、一些白桃香氣為主。尾韻長度適中。炎熱年份的作品,Lou Dumont奔放討喜直接風格明顯,似少些礦物感。

Domaine Bonneau du Martray Corton-Charlemagne 2003
WS:92
酒液呈淺金黃色,邊緣泛黃色,液面晶亮。有著礦石、鳳梨、泥土、落葉香氣,略帶一些氧化系、甘蔗皮、鳳梨香氣,香氣可感覺有複雜度,一開始頗收斂、有隱藏感,後來變化略佳。入口時感覺有酸度,酒體略重,酸度口感偏圓潤,修得漂亮,口感均衡且有結構感,口中以礦石、鳳梨、泥土、落葉、柑橘、一些青草地、一些甘蔗皮香氣為主。尾韻長度略長些。很棒的結構和表現,現似仍不適飲,還有不錯的變化空間。

言談間侍者先端上送上麵包和Amuse-bouche供大伙解饞,Amuse-bouche還是鄧師傅親自解說,左到右分別是松露炒蛋、燻鮭魚和拌馬鈴薯火腿。很久沒吃到「炒蛋」了,這次吃就遇到升級版,加上松露醬和松露塊,頗好吃,下襯的麵包我就不愛了;燻鮭魚有加上奶醬和香草(忘了名字),鮭魚鮮美好吃,很棒的搭配;拌馬鈴薯火腿則用了頗好的Jamon Iberico,鄧師傅說是味道最重的料理,搭配得頗好,但我更希望做得再鹹一些,搭酒會更棒。

白酒很快就攻頂了,是壽星K的好酒,也非常符合個人氣質的──「Montrachet」!但酒名一定要用中文唸,才符合壽星K的的氣質;Vincent Girardin的酒不用多作說明,知名酒商的好東西,又有著小巧討喜的風格,現在喝得好,也喝得早了呢:
Vincent Girardin Montrachet 2004
酒液呈淺金黃色,邊緣泛黃色,液面晶亮。有著略濃郁的礦石、鳳梨、奶油、柑橘香氣,略帶一些太妃糖、青草地香氣,香氣可感覺有複雜度,很多的層次變化感,尤其需要大杯抒展,後來變化一些花香、橡木、奶油、咖啡香氣,細緻又漂亮。入口時感覺有酸度,酒體略重,口感很均衡、crisp acid拉得很美很棒,有結構感,且明顯感覺收斂和集中感,口中以礦石、鳳梨、奶油、柑橘、青草地、一些太妑糖、一些萊姆皮、一些花香香氣為主。尾韻長度略長些。非常棒的酒,實在無話可說,現在喝仍然太生了,需要時間陳放,並期待它的變化和豐富的層次;使用Riedel Sommelier Montrachet,是名副其實,也才能體會它大的架構和細緻的層次感……

大家的前菜是蝦,我不能吃蝦,改以干貝作為前菜,一大顆嫩煎干貝,火候控制得剛好,實在滿足;別人的蝦子有玉米餅,我的干貝則以玉米粒和醬汁作搭,果然好吃,玉米甜還能托出干貝的鮮甜呢!

接著是紅酒時間,也許這些酒友收的紅酒比較多,所以後面有些魚肉料理,都是搭配紅酒,首先是OWC某位前輩的好酒:
Bouchard Père et Fils Clos Vougeot 1998
酒液呈略深寶的石紅色,邊緣泛紅色、略偏磚紅色,液面晶亮。有著略濃郁的紙板、泥土、花香、紅莓果香氣,略帶一些燻烤、橡木香氣,香氣略感複雜度,一開始有些酒精感,後來較好些。入口時感覺有酸度,酒體適中,單寧量適中且已釋出而感覺有澀度,已有些成熟的老態,單寧略較粗糙,香氣協調,口中以覆盆子、泥土、紅莓果、皮革、一些燻烤、一些橡木香氣為主。尾韻長度適中。已至成熟的酒,現在已好喝了。

接著上了湯品,是蘑菇cappuccino濃湯,看起來真像是cappuccino,喝著則是濃濃的蘑菇濃湯,頗好喝,如果不要那麼燙的話,我會更愛喝的;另外又上了一道冷前菜,是Mozzarella cheese蕃茄盤,醬汁是Balsamico陳醋,經典的基本搭配,cheese水準頗高,好吃,不過這菜的位置好像不太對,都喝到湯了說……(還是這又是惡勢力菜呢?哈!)

後面是對捉廝殺,呃,同台競技時間,接著的六款紅酒都是兩支兩支上。首先是兩支2006年的特級園,WS都給予相當高的分數,其中一支還是Collectible呢,當然BH的分數也很高:

Domaine Frédéric Esmonin Mazy-Chambertin 2006
WS:94C
酒液呈深寶石紅色,邊緣泛紅色,液面晶亮。有著略濃郁的覆盆子、紅莓果、皮革、泥土香氣,略帶一些燻烤、橡木香氣,香氣略感複雜度,略有一些酒精感,香氣較豐沛、果味明顯。入口時感覺有酸度,酒體略重,單寧量適中而感覺有澀度,口感略較圓潤甜美些,有些層次感且略有結構,口中以紅莓果、覆盆子、皮革、泥土、一些樹葉、一些橡木、一些燻烤香氣為主。尾韻長度適中。醒後香氣愈發奔放些,不過口感卻以偏高酒精感為主,明顯跟不上香氣表現,酸度不太夠,集中感也略不足,仍期待下回再試。

Domaine Frédéric Esmonin Ruchottes-Chambertin 2006
WS:93
酒液呈深寶石紅色,邊緣泛紅色,液面晶亮。有著略濃郁的皮革、紅莓果、覆盆子香氣,略帶一些橡木、燻烤香氣,香氣略感複雜度,頗沉悶的表現,醒後才略抒展些。入口時感覺有酸度,酒體略重,單寧量多而感覺有澀度,口感略較扎實、強勁些,兼有年份的美莓果調,有些收斂感,口中以紅莓果、覆盆子、泥土、皮革、一些燻烤、一些樹葉、一些橡木香氣為主。尾韻長度適中。醒後香氣略較抒展、但口感益發扎實,明顯香氣跟不上口感表現,集中感也稍差,總感覺有點早了,仍可再陳放看看。

再來是對捉廝殺第二回合,是兩款年份相近的特級園,特別放在濃郁強勁的2005之前,也許此時大家都會比較清醒吧(事後證明,大家這天喝不夠,沒人倒);另外第二支的Musigny,是壽星J大哥提供的好酒唷:

Domaine Jacques Cacheux Échezeaux 1999
BH:88
酒液呈深寶石紅色,邊緣泛紅色,液面晶亮。有著略濃郁的覆盆子、紅莓果、橡木、燻烤、皮革香氣,略帶一些樹葉、菌菇類香氣,香氣可感覺有複雜度,略強強勁感,比上回喝的狀況更好。入口時感覺有酸度,酒體略重,單寧量多而感覺有澀度,口感略帶強勁堅實,卻有頗好的酸度和單寧支撐,頗具均衡且有結構感,口中以覆盆子、紅莓果、橡木、燻烤、皮革、泥土、一些樹葉、一些花香、一些菌菇香氣為主。尾韻長度略長些,可支撐約20秒。頗漂亮、現在適飲、且還值得陳放的好酒,後來變化的花香叫人難忘,支撐約2小時仍無渙散感,正好在Riedel Sommelier Burgundy Grand Cru大酒杯裡抒展著,實在美好,很喜歡!

Joseph Drouhin Musigny 2000
BH:92
酒液呈深寶石紅色,邊緣泛紅色,液面晶亮。有著覆盆子、紅莓果、泥土、菌菇(烤杏鮑)香氣,略帶一些燻烤、落葉、皮革香氣,香氣略感複雜度,明顯的細緻感和層次,陶醉其中。入口時感覺有酸度,酒體適中,單寧量略多而感覺有澀度,口感帶些優雅,頗均衡且有結構感,能玩味也有些許集中感,口中以覆盆子、紅莓果、泥土、樹葉、一些皮革、一些燻烤、一些菌菇香氣為主。尾韻長度適中。頗為細緻漂亮的香氣,使用Riedel Sommelier Burgundy Grand Cru酒杯更能抒展其層次感和變化性,現在已喝好喝、接近成熟的酒,還會期待喝到更多次呢!

一支是細緻取向的Musigny,一支是剛強的Vosne-Romanée特級園,各有所好,也都各有強項和優勢,再加上頗棒的層次變化,實在是難以言喻的美好和感動……

主菜接著登場,是鄧師傅親手料理的美國肋眼牛排8 oz,牛排肉使用鐵板先煎、後入烤箱,鄧師傅也已事先熟成好,並建議以略見血的medium rare為最佳熟度,刀子則是高級的Laguiole。美國牛肉果然好吃可口,油花均勻漂亮,而且口感軟嫩,搭配海鹽、竹鹽、岩鹽、鹽花四種不同的鹽,各有不同風味,實在非常享受。狸貓王也有出席餐廳,不吃牛的他改吃魚,餐廳也很專業地奉上魚排刀,看來也是好吃得喝呢!

接著是最後一回合的同台,兩款酒皆是經典的2005年,也是我喝不懂的2005年,這次的兩款酒都有偏飽滿、集中的調性,產地也和上回合類似(一個來自Chambolle-Musigny,另一個是Vosne-Romanée),慢慢喝著、享受著囉:

Domaine Fourrier Chambolle-Musigny 1er Cru Les Gruenchers 2005
酒液呈深寶石紅色,邊緣泛紅色,液面晶亮。有著略濃郁的紅莓果、覆盆子、樹葉、泥土、皮革、橡木、燻烤香氣,略帶一些菌菇香氣,香氣略感複雜度,頗濃郁的討喜風格,香也較飽滿,後來略變化一些玫瑰花香,才略感覺有像Chambolle。入口時感覺有酸度,酒體略重,單寧量多而感覺有澀度,口感強勁且帶些奔放和粗獷感,單寧能支撐高酒精感,略有結構,口中以紅莓果、覆盆子、樹葉、泥土、皮革、一些橡木、一些燻烤香氣為主。尾韻長度適中。口感像Gevrey-Chambertin的強勁奔放,而不若Chambolle-Musigny的細緻優雅,Les Gruenchers又是最剛勁的一級園之一,風格完全不意外,且帶些2005年份的甜美感。

Domaine Michel Gros Vosne-Romanée 1er Cru Clos des Reas (Monopole) 2005
酒液呈頗深的寶石紅色,邊緣泛紅色,液面晶亮。有著較濃郁的紅莓果、覆盆子、皮革、泥土、青草地、燻烤、橡木香氣,略帶一些BBQ、野獸肉皮香氣,香氣略感複雜度,完全的強勁且帶奔放感,氣勢凌人且飽滿。入口時感覺有酸度,酒體頗重,單寧量頗多而感覺有澀度,口感強勁奔放,飽滿豐沛的重莓果香氣為主,有結構感,口中以紅莓果、覆盆子、皮革、泥土、樹葉、一些橡木、一些燻烤香氣為主。尾韻長度略長些。頗集中濃郁的酒,明顯的風格和氣勢,桶味頗重且需要時間融合,現在雖好喝,未來應會更棒。

享用了豐盛、也是鄧師傅親手為大家料理的大份量牛排後,心滿意足,只需要小小的甜點作為漂亮的結束就好,壽星J大哥還準備了德國甜白酒,作為美妙的句點,而且表現頗年輕哩:
Weingut Fritz Haag - Dusemonder Hof Brauneberger Juffer-Sonnenuhr Riesling Auslese 1998
WS:89
酒液呈略淺的金黃色,邊緣泛黃色,液面晶亮。有著略濃郁的蜂蜜、礦石(石灰、燧石)、花香、糖漬水果(柑橘皮、鳳梨)香氣,略帶一些萊姆皮香氣,香氣可感覺有複雜度,層次感分明且漂亮,有些細緻感。入口時感覺有酸度,酒體略重,中度甜口感,crisp acid拉長口感和表現,頗圓潤且均衡,略有結構感,口中以蜂蜜、礦石、花香、青草地、糖清柑橘皮、一些萊姆皮香氣為主。尾韻長度略長些,可支撐約20秒。頗漂亮又帶細緻感的好甜酒,現在已好喝了,且能再陳放哩!

甜點實在非常好吃、好吃非常,是已有數年沒吃到的soufflé啊!巧克力口味的soufflé味道濃郁,搭配香草籽做的香草醬汁,醬汁淋入和巧克力soufflé融合著,香氣、口感都是,厚銅鍋則可保溫,實在很美,也實在好吃,想想自己有多久沒吃到這樣的soufflé了,真開心……享用soufflé之前,還有覆盆子口味sorbet和白巧克力潄口,不過實在做得死甜了些。

開心快樂的慶生會辦在中午,吃飽也不累,邊喝著咖啡邊休息,也期待會中所說的Part 2-1呢,聽說會辦,也更加期待了……

PS.寫文章才發現沒照到白酒的照片,瓶子也找不回了,連紅酒都沒照順序照,下回還是不要趕著過來得好,而且要睡飽,唉~


認真會──Champagne巡禮 (2009.1.11)

這篇文章是補的,因為直到前一天才找到這次認真會的tasting notes,很快地打一打,作為自己的紀念之一。此次認真會由熱愛香檳、卻一直謙稱手上沒庫存的香檳公主舉辦(ㄗㄗ),主題當然是香檳囉,喝過那麼多香檳的香檳公主舉辦,不辦香檳怎麼行?

Champagne區也是大家耳熟能詳的地區了,只有在法國Champagne出產的氣泡酒,才可稱為「Champagne」,主要使用ChardonnayPinot NoirPinot Meunier這三個葡萄品種,但這回還有一支使用80% Arbane葡萄品種的Champagne,而且其實除了上述四個品種之外,Pinot BlancPetit Meslier也都是可以使用的葡萄品種(不過都必須被blended到其它品種),所以這回我們能一次喝到兩款從未體驗過的香檳呢!

這次當然也有著認真會的傳統──blind tasting,這樣喝才準,不過……這回我居然感冒了,猜酒二二六六,好多香氣聞不到,想用這些香檳的酒精度又不夠消毒殺菌,而且統統是冰的,病人想以毒攻毒也不是這種方法。所以,直接列出酒名和自己的筆記囉:

  1. Moutard Père & Fils Brut Champagne Cépage "Arbane" Vieilles Vignes 2004
    100% Arbane
    酒液呈淺金黃色,邊緣泛透明,液面晶亮,氣泡量多細緻均勻。有著奶油、青草地、礦石香氣,略帶一些梅子、蜂蜜(?)香氣,香氣強度適中,略感複雜度,有些陌生感。入口時感覺有酸度,酒體適中,氣泡口感細緻均勻,酸度拉得有些高而感sharp,易感不均衡,口中以青草地、礦石、梅子、一些奶油香氣為主。尾韻長度適中。有些陌生感又不確定的情況下猜是Pinot Meunier,結果是第一次喝到的Arbane,可能喝得快了,抓不到那點花香。
  2. Voirin Jumel Brut Champagne Grand Cru Old Oak Barrel Cuvée 555 NV
    100% Chardonnay Grand Cru
    酒液呈淺金黃色,邊緣泛透明,液面晶亮,氣泡量多細緻均勻。有著略濃郁的奶油、礦石、酵母、鳳梨心香氣,略帶一些青草地、香草香氣,香氣略感複雜度,討喜風格明顯,桶味融合得不錯。入口時感覺有酸度,酒體適中,氣泡口感量多細緻均勻,酸度拉得有些高而感sharp,帶些許酒精感,略有結構感,口中以青草地、礦石、鳳梨、一些酵母、一些奶油香氣為主。尾韻長度適中。後來有變化一些生蓮子的香氣,頗特別,有些討喜感且有明顯Chardonnay調性而猜Cuvée 555,表現頗不錯。
  3. Egly-Ouriet Brut Champagne Les Vignes de Vrigny NV
    WD:15.5/20, 100% Pinot Meunier
    酒液呈略深的金黃色,邊緣泛透明,液面晶亮,氣泡量多細緻均勻。有著略濃郁的BBQ、礦石、烤餅乾、酵母、奶油香氣,略帶一些鳳梨、氧化系香氣,香氣略感複雜度,香氣感覺頗沉穩、收斂。入口時感覺有酸度,酒體適中,氣泡口感細緻均勻,口感偏強勁飽滿,有骨架感,口中以礦石、酵母、奶油、BBQ、一些鳳梨香氣為主。尾韻長度適中。喝起來頗似Pinot Noir,但又少些果味,不確定情況下還是猜了,結果完全喝不出Pinot Meunier飄逸感和花香調,桶味不輕。
  4. Moutard Père & Fils Brut Champagne 6 Cépages 2003
    Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier, Pinot Blanc, Arbane, Petit Meslier
    酒液呈淺金黃色,邊緣泛透明,液面晶亮,氣泡量多細緻。有著橡木、礦石、花香、鳳梨香氣,略帶一些燻烤、葡萄乾(水果乾)香氣,香氣強度適中,略感複雜度,頗有輕靈感,果味不甚濃郁,似隱有花香點綴著。入口時感覺有酸度,酒體略重,氣泡口感細緻均勻,口感頗均衡且似有變化,口中以橡木、礦石、酵母、花香、葡萄乾、一些燻烤香氣為主。尾韻長度適中。頗甘口,酸度拉得頗不錯,猜是沒喝過的Arbane,口感融合得不錯,而且年份似有些影響,現已好喝了,喜歡這支酒。
  5. Georges Vesselle Brut Champagne Grand Cru Cuvée "Juline" NV
    Pinot Noir
    90%
    酒液呈淺金黃色,邊緣泛透明,液面晶亮,氣泡量多細緻均勻。有著礦石、烤吐司香氣,略帶一些酵母、奶油、洋梨、鳳梨香氣,香氣強度適中,略感複雜度,略帶些酒精感,不甚協調。入口時感覺有酸度,酒體適中,氣泡口感細緻均勻,口感圓潤豐滿,但仍不甚協調,口中以蜂蜜、礦石、烤吐司、一些酵母、一些洋梨香氣為主。尾韻長度適中。亂猜這支是最沒個性的6 Cépages,果然猜錯,但Pinot Noir做得如此也頗特別了。
  6. Moutard Père & Fils Brut Rosé Champagne Prestige NV
    酒液呈鮭魚粉紅色、略帶淺粉紅,邊緣泛粉紅色,液面晶亮,氣泡量多細緻均勻。有著礦石、樹葉、BBQ、烤吐司香氣,略帶一些椰子糖、酵母香氣,香氣強度適中,略感複雜度,頗豐沛又略有協調感。入口時感覺有酸度,酒體適中,氣泡口感細緻均勻,口感圓潤豐滿,略有些奇妙衝突感,口中以礦石、烤吐司、樹葉、紅莓果、一些酵母香氣為主。尾韻長度適中。六款酒裡唯一一支Rose,使用紅酒加入法,不過似乎喝得早了,紅酒加入的不均衡感略較明顯,希望時間能讓它變得更好。

香檳是高酸度的酒,印象裡喝葡萄酒讓自己牙齒脫鈣的少數經驗裡,有兩次就是喝香檳(還有一次喝德白),而且香檳放到沒有氣泡後,就變成更酸的白酒,所以會後會都以紅酒為主了。喝了香檳後身體會飄飄然,腦子當然也差不多,所以只要記得酒名和筆記就好:

Pierre Bourée & Fils Chambolle-Musigny 1er Cru Les Charmes 1999
酒液呈深寶石紅色,邊緣泛紅色,液面晶亮。有著覆盆子、奶油、紅莓果、紙板、皮革香氣,略帶一些泥土、花香香氣,香氣強度適中,略感複雜度,口感已近成熟,有細緻感且協調。入口時感覺有酸度,酒體略重,單寧量適中且已釋出而感覺略有澀度,口感頗均衡且有細緻感,可感細微變化,口中以覆盆子、泥土、紅莓果、紙板、一些奶油、一些橡木、一些甘草香氣為主。尾韻長度適中。現已近成熟、好喝的酒,略較豐滿裡帶些細微變化,頗好的酒。

Viña Villabuena Toro "Vetus" 2004
WA:90
酒液呈深不透光的寶石紅色,邊緣泛粉紅色、有層次,液面晶亮。有著頗濃郁的黑莓果、加州李、紅莓果、黑莓果醬、燻烤、泥土、森林底層(橡木、樹葉)、塑膠香氣,略帶一些花香香氣,香氣略感複雜度,強勁濃郁且奔放,聞得到厚實感。入口時感覺有酸度,重度酒體,單寧量頗多且有些抓口,可感覺有澀度,強勁、奔放、直接的濃郁風格,略帶些粗獷感,高酒精度而帶些甜美口感,抓口的單寧顯示宏大的架構,口中以黑莓果、紅莓果醬、泥土、青草地、燻烤、一些橡木、一些奶油香氣為主。尾韻長度適中。剩下的酒放一天後喝,單寧終於有些軟化,仍抓口,較能感覺到Tinta de Toro的香氣,略較木柴、皮革、泥土、青草地香氣為主,甜熟黑莓果香氣也略褪去。

Domaine J. Coudray-Bizot Nuits-Saint-Georges "Au Bas de Combe" 2001

酒液呈深寶石紅色,邊緣泛紅色、略偏磚紅色,液面晶亮。有著略濃郁的覆盆子、泥土、皮革、紅莓果香氣,略帶一些礦石、橡木香氣,香氣略感複雜度,香氣略有強勁剛硬感,略帶協調。入口時感覺有酸度,酒體略重,單寧量略多而感覺有澀度,口感帶些粗獷,隱藏一絲奔放和甜美,口中以覆盆子、泥土、紅莓果、一些橡木、一些BBQ香氣為主。尾韻長度適中。現在已好喝的酒,有些剛硬結實,似能再放一陣呢。

最後以一支Champagne區的甜酒Georges Vesselle Ratafia de Champagne結束,也為「Champagne巡禮」這個主題作為完美的句點,是喝得心滿意足的一天,而且好期待能有下次哩!(後記:後來真的有下次了,文章請見之前發表的「Champagne Moutard tasting@雅朵碟子」。)


2009年6月13日 星期六

路過的「西班牙小酒館」Tapas Bar (2009.6.12)

五月SK-II在西華飯店對面巷裡的某間日本料理店舉辦,這天我實在太早到,在路邊小巷逛逛,意外發現了就在它隔壁的「西班牙小酒館」餐廳,雖說是餐廳,但主菜樣式頗普通,所以它特別的就是前菜了。是的,它是間Tapas Bar,就是適合帶個酒,點幾樣配酒小菜,大伙在裡面聊天吃菜喝酒開心聊天的好地方。後來有個機會,法文班同學從美國回台灣,就約來這裡吃吃看囉,當然事先有先看了一些評價,似乎滿受好評的。

餐廳的服務頗「剛好」,是我覺得的「剛好」,不會太過關心,但也不會冷落了我們,服務速度也快;氣氛也沒話說,總覺得這樣的裝潢環境,很適合熱鬧一下。另外值得一提的是,既然是Tapas Bar,就是鼓勵客人喝酒點菜,所以店裡不收開瓶費,而收使用酒杯的洗杯費每支NT$50,若自備酒杯當然免錢,實在值得又划算。



接著放一下菜的照片,Tapas就是少量多樣,我們先點了5樣小菜(麵包和鯷魚什麼來著的其實是同樣的)、一份沙拉和一大份海鮮飯,服務生會詢問海鮮飯的硬度,實在貼心。前菜的牛肉不錯吃,混有蒜香,頗搭酒;鯷魚是配麵包的,頗好吃,而且這種罐頭鯷魚比較貴,主廚有先烤過;菠菜烘蛋鮮嫩可口,還有飄散著的蘑菇和蘿勒香,頗好吃,這道菜後來還加點哩!

香辣中卷可能有點台灣味吧,但它的香和辣都有被引出,這道菜搭上自己帶來的紅酒,意外的美好呢;辣香腸烤薄餅有點像Pizza,烤得頗脆、可口,也很好吃,這道菜後來也有加點;生菜沙拉則是便宜大碗的好選擇,當然做的也不馬虎囉!

我們的主菜是「西班牙海鮮飯」,這是大的,蝦子、蛤和淡菜數量都不少,點餐時有詢問過飯的硬度,果然有差,這就是自己喜歡的口感,飯吸滿的湯汁、蕃紅花的著色、還有好吃的各式海鮮,非常滿意這樣的主菜呢!後來吃的意猶未盡,又再加點了炸魚柳頭,就比較普通了。

最後當然有甜點,才能搭配帶來的甜酒囉!不過名字都忘光了,只記得有焦糖布丁、杏仁片冰淇淋,這兩樣都頗不錯,另一樣東西混有白糖和肉桂香,是熱的、現做的,頗好吃呢!

這天還開了兩支酒,當然是要符合這樣的氣氛囉!原以為紅酒不搭餐,但這天的紅酒不過濃郁,兼有年輕熱情的風格,搭前菜tapas正好;甜酒帶著淡淡花香和荔枝罐頭香氣,標準Muscat討喜風格,沒想到這樣也能搭配呢,另外……看來這些法文班同學都有酒鬼的實力,尤其有位跟我說「不要啦,我老了」的,也喝了不少,下回得多準備一點得好:

Europvin Falset - Laurona Montsant "Laurona" 2004
WA:91; T:87

Vinum Matra Muscat de Bianca 2006 (HB)
WE:90

吃喝就是要這麼開心才是……