2008年12月22日 星期一

香港「道地玩,經典吃」3-南丫島,天虹 (2008.11.29)

旅行的第二天,行程計畫到香港第二大的離島──南丫島玩玩,起了個大早,到酒店附近的茶餐廳吃早餐,而且……其實我們要趕船班,但居然能吃得如此悠閒,實在不簡單,哈~

早餐吃的是「聯華茶餐廳」,以查資料來看,是西區警署附近頗好吃的茶餐廳,這間店有名的是焗豬扒飯,但要等到中午以後。我們都點早餐的牛治套餐(附飲料),我是咖啡她選鴛鴦,單點都不便宜,但套餐都不到HK$20,便宜許多,另外,也單點一份西多士。我的咖啡還不錯,她的熱鴛鴦就好喝,牛治還不錯吃,但後來才發現……超市裡好像有賣這種調味好的、專夾三文治用的牛肉罐頭,果然好玩。

留下資訊供大家參考,可以的話還是試試蛋牛治(豬扒飯留待下回),西多士就不必了:
聯華茶餐廳,西環正街28號地下,現金
http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=1960

吃飽後再搭公車到中環碼頭公車總站,慢慢走路到4號碼頭,就能看到這個大大的「南丫島」,我們還沒到,是準備搭船啦!左邊和右邊都是到南丫島,但左邊往索罟灣,右邊到榕樹灣,我們的計畫是先到榕樹灣,再慢慢步行到索罟灣。當我們慢慢散步、慢慢照相的時候,一看,哇!九點半!船就要開了我們還在慢慢晃?

在香港,就要跟上香港人的腳步,很快的拿出八達通,「嘟」,進閘,上船,沒有一分鐘,船就開動,啟程前往南丫島。

船程約半小時,我慢慢看著飯店送的報紙,這天雖然有風,但浪不大,船搭得頗舒服,不時聊天看看外面,也看到大貨輪在海上開著;九龍半島又要再蓋跨海大橋了,現正施工,看起來和青馬大橋差不多。

到了南丫島,哇!萬里無雲,而且一點都不熱,這種天氣,根本就是為了遠足而設計的,真好。不過一下船就看這種風景。南丫島的路很窄,窄到會懷疑島上到底有沒有車子,最常看到的就是有動力的小車,速度不快,再來就是腳踏車。但請注意看,這些主人都不知道跑到那去的腳踏車,都沒上鎖,就這麼掛在海邊欄杆上曬太陽,實在特別。

首先走到榕樹灣大街,說是「大街」,其實路寬不到兩米,但小動力車載著魚、冰塊、或雜貨穿梭,在港島是看不到的。海邊小船不少,沒有風,氣溫不到20度,正好不覺得熱,有點乾,但就是剛好。慢慢走過榕樹灣大街,就會接到榕樹灣後街,有間「Shelly Cake Express」,聽說飲料賣得好喝,可惜來的太早,一樣留待下次囉!

既然咖啡屋沒開,繼續往前走,原本以為已經走過頭,沒想到只是沒找到。要找的就是這間──建興亞婆豆腐花。它就開在榕樹灣後街、往索罟灣的步道上,旁邊有棵大榕樹,要走過很多榕樹灣後街的房子才會看到。很多人推薦他們的豆腐花(其實就是豆花),我們也買來嚐嚐,正好坐著休息片刻。他們的豆花口感頗綿密,搭配特製的黃糖水,有些細滑口感,頗好吃,雖然一直漲價(從HK$5漲到HK$8了),還是好吃,如果真的賣HK$5,應該會大排長龍吧……

留下地址供大家參考,雖然我也知道沒啥意義,還是照上面講的走就好:
建興亞婆豆腐花,南丫島榕樹灣後街,現金
http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=9820

接著就是一段有坡度的步道,我們還順便照了南丫島火力發電廠,應該也是填海的傑作吧,腹地很大。這段有坡的路走起來頗輕鬆,一路走走看看,也是開心;另外,這段路似乎沒有樓梯,應是方便動力小車或腳踏車行走的關係,僅容一台車開的路寬,汽車根本不能過,但這裡也看不到機車哩!

接著一段下坡,就到了洪聖爺,有個泳灘,不怎麼大。可能因為是上午,很多人都在休息,也可能是因為冷,只有零星幾個人來,不過香港的泳灘很特別,都會在外海圍上一圈,而且淋浴沖水設備設計得不錯。這裡也附設公廁,有人打掃,在香港島想上洗手間都要到緊急出口找,且常會客滿,這裡大約每隔半小時路程就會有一間,頗方便。還有,泳灘離電廠頗近,有種在電廠旁邊游泳的感覺。

繼續走著,就是登山健行路線,這「家樂徑(Family Trail)」翻譯得真好。這段路有點陡,而且一路都是上坡,但……仍然沒有樓梯,而都是做成斜坡,這段路頗窄,可能是供單車行進用的。爬到頂點有個涼亭,微風吹拂著,回頭可以看到洪聖爺灣和遠方的火力電廠,休息正好。這裡樹不多,很多草地,也有些裸露的石頭,但納悶的就是石頭,這裡並不高,居然沒什麼樹。

涼亭已是這條家樂徑的最高點,接著的路是慢慢下坡,看到索罟灣後下坡更急了,可能是要我們快點去那裡吃海鮮吧。對了,這照片當然有洪聖爺泳灘,就在照片右側那一小角,而且照片照到的已經是大半個泳灘了,真的,不怎麼大。

終於,看到索罟灣了,這裡應是迎風面(吹著也是北風或東北風),風比在榕樹灣時大了些,但還是涼爽舒服,路邊有涼亭可以拍照,正好能照到整個索罟灣,還有許許多多的水上人家。再往下走,會到一個岔路口,一條往蘆鬚城,一條往索罟灣,我們當然要選後者,這個岔路口有間小店,頗具特色,店裡放著的是法文流行歌曲,頗好聽。

最後走到平地,路過有著傳說的神風洞和不怎麼大間的天后宮,就到索罟灣了,這裡多是出海人家,所以港口有天后宮,台灣有,這裡也有。



散步到這裡也快三個小時,肚子早就咕嚕咕嚕叫,該是吃飯的時刻,我們選了這裡的知名飯店──天虹海鮮酒家用餐,叫的是例牌的兩人套餐,而且是最便宜的那套。吃這間有兩大好處,一是這裡東西好吃,二是可省下搭到中環的船票,天虹用餐的貴賓(但我是小民)可搭乘免費接駁船,往返中環或尖沙咀。

等了一陣,開飯啦!「蟹肉粟米羹」就是有少許(真的不多)蟹肉和蛋花做的羹湯,開胃不錯,但不太優;「西蘭花帶子雞片」就是炒花椰菜干貝雞肉片,肉片滑嫩可口頗好吃,花椰菜也清脆可口,口味不重,頗好;「酸甜石斑塊」就是炸好的石斑魚塊淋上糖醋醬汁,顏色頗鮮豔,魚肉也鮮嫩可口,口味有些重,但不會甜膩,頗不錯;「椒鹽焗中蝦」不是真的用焗烤,而是用鹽酥方式炸到酥,再淋上非常、非常多的鹽和胡椒,可以連殼一起吃,不過我們是費工(也頗費事)地一尾一尾剝殼,蝦肉好吃,鹽酥口味意外地不重,搭得頗好;「天虹炒飯」就是加了蝦仁版本的揚州炒飯,不錯吃,單點不貴。果是鳳梨和哈蜜瓜,我們這些先吃哈蜜瓜再吃鳳梨的,才知道台灣的鳳梨有多甜……

這頓飯一人HK$160 + 10%,算公道,人多來會較划算,可以吃些特別的東西,比如大隻得很的瀨尿蝦,但每次想到瀨尿蝦就讓我想到「爆漿撒尿牛丸」,真的很慘,腦袋淨裝這些沒營養的東西作啥……地址如下,很好找,索罟灣最大的海鮮酒家就是他們:
天虹海鮮酒家,南丫島索罟灣第一街23-25號,卡可,加10%
http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=2854

這就是我們快樂的南丫島半日遊,搭著天虹的免費船回到中環。在索罟灣居然發現「歡迎蒞臨南丫島」的牌子,頗有特色,不過榕樹灣居然沒有,總覺得這東東迎接我們,時間點有些晚了,哈~

下午天空仍然無雲,而且真的不熱,搭船回中環在戶外吹著海風,舒服到想睡午覺,沿途風景也不錯看,尤其是香港島高得嚇人的高樓大廈,一整區都有高樓,也看到了香港大學宿舍區,接近中環時,也看到港澳碼頭、對面的海港城,還有麗星郵輪雙魚星號,尖沙咀知名飯店群也一覽無遺。這些其實在IFC、山頂都看得到,所以重點就放在中環看不太到的東西囉!是什麼呢?

就是私人遊艇。多帥的遊艇啊,黑得發亮,而且又大又氣派,估計長度超過30呎,水手不是重點,船長是個型男,肌肉有練過;遊艇雷達功能齊全,速度頗快,還有黑色的、和船身同色系的水上摩托車哩!話說在等船的時候,有另一艘純白色的私人遊艇靠岸,一票香港人和日本人上岸,就看著約二三十個人,都在後側甲板穿鞋,甲板的木板發亮,搭配著純白的外表,一整個高貴。

打那麼多,手會痠,就像講那麼多話口會渴一樣,所以回到中環之後的下個行程,就留給下一篇囉!


2008年12月16日 星期二

認真會──95/96 Bordeaux Retrospective (2008.12.13)

之前的認真會重溫了2001 Bourgogne Blancs、還有最新最紅(搞不好也是最夯)的2005 Bourgogne Rouges(該次以Chambolle-Musigny作代表),這回輪到Bordeaux,而且都是有十年以上歷史的老酒喔!一開始學品酒時,就常聽說「Bordeaux紅酒沒放個十年,硬邦邦,根本不能喝」,所以,光想到這次認真會可以喝到一堆19951996Bordeaux,就讓人流口水,酒單精采可期,更有酒友找到年份相同、且同樣是Cabernet Sauvignon釀製的西澳洲Marganet River紅酒,作為這次主題的海盜酒,一試酒的功力,也試眾人的功力。

Bordeaux位在法國的Gironde省,屬於溫帶海洋型氣候,由Gironde河(Garonne河和Dordogne河匯流)分為左岸和右岸,左岸多礫石,種植Cabernet Sauvignon(此乃Cabernet FrancSauvignon Blanc的結合)為主,右岸多黏土,種值Merlot為主,但兩岸有不少地形破碎的地方(右岸尤其明顯)。除了兩位主角之外,Cabernet FrancPetit VerdotMalbec等葡萄品種也常使用,雖多作為配角,但也有不可或缺的穩固地位。不同於BourgogneBordeaux強調的是「混釀」的藝術,利用不同葡萄品種的混合,截長補短,以「勾兌、調配」出屬於酒莊風格的酒,每個酒莊多只生產一款酒,稱為正牌酒或一軍酒,某些知名酒莊、或是品質管理較嚴謹的酒莊,則會另外生產副牌酒(也稱為二軍酒),其它的酒則多作為酒莊內飲用,或是整桶賣給酒商,混合成酒商酒出售。除了知名的紅酒,白酒(尤其是甜白酒)也頗有名,使用SémillonSauvignon BlancMuscadelle等葡萄混釀而成,同樣擁有如同紅酒般的「混釀」藝術,也和紅酒相同地,使用較多木桶培養;部分葡萄沾染botrytis(中譯為貴腐黴菌)、再配合此地特殊的霧氣和天候,葡萄在樹上即已乾縮,釀製成濃郁豐厚的甜白酒。

Bordeaux擁有港口,早在十八世紀即已外銷葡萄酒,英國人早時稱為claret的酒,即指Bordeaux出口的清淡紅酒;雖僅是應當時萬國博覽會之邀,而列出的Médoc區列級酒莊,世人熟知的「五大酒莊」即源於此(甚至也有合併右岸的「Bordeaux十大酒莊」版本),但也成為最早擁有列級酒莊的地區;因為名氣,Bordeaux紅酒的風采更因此而發揚光大,它有驚人的陳年實力,也是操作期貨或拍賣的指標之一;也因為有名,「Bordeaux blended」成為許多酒莊追逐或模仿的對象(如美國的Meritage),1976年舉辦的The Judgment of Paris,法國的紅酒代表全來自Bordeaux。這裡的酒,一點一滴,都是歷史,而Bordeaux也不停地寫著歷史。

接著是品飲囉!一共七款酒,主辦人提議要猜酒莊(也順便把海盜酒抓出來),大家聽到反應都是「啊~不要啦~太難了~」,某律師直接放棄說「投降輸一半,我只對三支半」,也不時有人起鬨,比如狸貓王說:「如果沒有喝出那一支是海盜酒,那麼這個就……」,我也不知道會怎樣,因為那句話始終沒講完,一直在「那麼這個就」跳針;聖E大在中間品飲時,也是一直重複著「這酒,很明顯啊,就是那個啊」,從頭到尾是那個,我們也都不知道……

好吧,上一段是來亂的,但喝過第一輪後,才發現猜酒頗有難度(但也來不及了)。酒的筆記和自己的猜測如下:

  1. 酒液呈頗深的寶石紅色,邊緣泛紅色,液面晶亮。有著較濃郁的皮革、木材、墨汁、樹葉、香料草香氣,略帶一些森林底層、紙板、奶油香氣,香氣略感複雜度,果味已有些褪去,泥土、木材系香氣為主。入口時感覺有酸度,酒體頗重,單寧量多而感覺有澀度,有些沉悶感,口感有些均衡、酸度頗足,口中以木材、泥土、皮革、一些樹葉香氣為主。尾韻長度適中。試了一個多小時,都有些沉悶感,而且果味不足,總覺得是Merlot為主,故胡亂猜它是Belair
  2. 酒液呈深不透光的寶石紅色,邊緣泛紅色,液面晶亮。有著略濃郁的皮革、森林底層、泥土、黑醋栗香氣,略帶一些黑莓果、奶油香氣,香氣幾無複雜度,有些悶沉感,中段有些明顯Cab香氣。入口時感覺度,酒體頗重,單寧量頗多而感覺有澀度,口感均衡且隱有一些強勁感,有些細緻風格,中段酒略醒開後略較不強勁,口中以木材、森林底層、黑醋栗、一些陳皮、一些皮革、一些黑莓果香氣為主。尾韻長度適中。有著頗好、頗欣賞的均衡感,也同樣是Cab為主的酒,果味一直不重而猜它是Sociando-Mallet
  3. 酒液呈頗深的寶石紅色,邊緣泛紅色,液面晶亮。有著較濃郁的香辛料、黑醋栗、燻烤、橡木、紅莓果香氣,略帶一些青椒、涼草香氣,香氣略感複雜度,一開始頗規矩,醒約半個多小時後漸變得奔放甜美些。入口時感覺有酸度,酒體略重,單寧量多而感覺有澀度,口感有些均衡、帶些細緻口感,有結構感,口中以黑醋栗、香辛料、燻烤、橡木、樹葉、一些涼草香氣為主。尾韻長度適中。結構感頗好,一開始也頗節制,至中段才慢慢確認是新世界的海盜酒Mosswood。表現頗好,而且不過份甜膩,現喝正好的酒,且頗喜歡。
  4. 酒液呈深不透光的紫紅色,邊緣泛紅色,液面晶亮。有著較濃郁的奶油、皮革、黑醋栗、黑莓果、泥土、橡木、樹葉香氣,略帶一些藥草香氣,香氣略感複雜度,頗均衡、有些節制的甜美感,風格鮮明。入口時感覺有酸度,酒體頗重,單寧量頗多而感覺有澀度,頗為均衡、節制的口感,有一絲甜美,有結構感,現在還有些年輕,口中以奶油、黑醋栗、皮革、陳皮、黑莓果、一些橡木、一些樹葉香氣為主。尾韻長度適中。頗明顯的Cab為主,但有著頗剛好的均衡感,直接猜它是Léoville Poyférré;現在喝雖然已逐漸適飲,但還有些早,可以再放一陣子,是做得隱有強勁、風格鮮明、且均衡的好酒,是這天最喜歡的酒。
  5. 酒液呈頗深的寶石紅色,邊緣泛紅色,液面晶亮。有著較濃郁的皮革、藥草(陳皮)香氣,略帶一些燻烤、樹葉、涼草、菸草香氣,香氣略感複雜度,果味有些褪去,隱有一些強勁感。入口時感覺有酸度,酒體頗重,單寧量頗多而感覺有澀度,口感偏強勁、略帶些直接奔放,略有結構感,口中以黑醋栗、皮革、一些燻烤、一些涼草香氣為主。尾韻長度適中。有些強勁的Cab風格,而直接猜它是Pontet-Canet;現在正好喝的酒,可持續約一個半小時,後來則緩慢地變得單調了。
  6. 酒液呈頗深的寶石紅色,邊緣泛紅色、略偏磚紅色,液面晶亮。有著略濃郁的花香、泥土、橡木香氣,略帶一些涼草、紅莓果醬香氣,香氣幾無複雜度,果味有些褪去、單調些,一開始略感沉悶,後來覺得已漸走下坡。入口時感覺有酸度,酒體略重,單寧量多且己釋出而感覺有澀度,口感圓潤、隱有一些討喜感,口中以花香、墨汁、泥土、橡木、一些燻烤、一些黑莓果醬香氣為主。尾韻長度適中。目前已適飲的酒,明顯Merlot為主,有些老態故猜是96 La Fleur-Petrus;一開始香氣就帶些花香,一直持續到最後,但已不需再放,後段更有些無力感。
  7. 酒液呈頗深的寶石紅色,邊緣泛紅色、略偏磚紅色,液面晶亮。有著較濃郁的花香、紙板、皮革、紅莓果、黑莓果香氣,略帶一些泥土香氣,香氣略感複雜度,一開始略感沉悶,略醒後泥土感略重些,不過分奔放的均勻感。入口時感覺有酸度,酒體略重,單寧量多而感覺有澀度,口感圓潤、但酸和單寧有些隱藏,一開始有些單薄,口中以紅莓果、皮革、甘草、一些泥土、一些花香、一些青椒香氣為主。尾韻長度適中。風格和1號酒有像,一樣亂猜是Rauzan-Ségla;中段略少些變化。

答案揭曉,只對三支,有些酒的表現只能用「詭異」形容。有猜酒的最多只對三支,反而自願放棄、投降對一半的,居然還最嬴哩!真是什麼跟什麼……好吧,酒單如下:

  1. Château Pontet Canet Pauillac 1995
    WA:92; WS:94; D:4
  2. Château Rauzan Ségla Margaux 1995
    WA:90; WS:93; D:4
  3. Moss Wood Margaret River Cabernet Sauvignon 1996
    WA:93
  4. Château Léoville Poyférré Saint-Julien 1996
    WA:93; WS:88,90; D:4
  5. Château Sociando-Mallet Haut-Médoc 1995
    WA:90; WS:91; D:4
  6. Château La Fleur-Petrus Pomerol 1996
    WA:89; WS:87
  7. Chateau Belair (Dubois-Challon) Saint-Emilion 1995 (Premier Grand Cru Classé B)
    WA:86; D:4

依照這次品飲的結果,19951996 Bordeaux紅酒已逐漸進入適飲期,算是印證了「十年才能喝」的說法。這次所試的七款酒,個人覺得都已適飲,扣除3號、6號、7號酒,其它酒都還有陳年實力。依照自己的口感而言,這些酒的果味都有些少,口感仍集中,有可能是沉悶了、喝到了尷尬的時候,也許日後某些酒可以再印證一下。另外,酒莊的風格不甚明顯,應是自己的功力不足,這回刻意挑的19951996都是Bordeaux頗好的年份,尤其1995Merlot1996Cabernet Sauvignon表現都很精采,不少酒莊調配一軍酒時,1995 Merlot比例和1996 Cabernet Sauvignon比例會提高,也因此而有些掩蓋了酒莊的風格吧。

再回來看看猜酒的結果,海盜酒Moss Wood的表現可圈可點,而且中段有明顯新世界紅酒的甜熟莓果,酒友C說它有明顯的藍莓果味,是新世界Cab的特色之一,這裡的葡萄皆較成熟,故容易產生甜熟莓果香氣;Léoville PoyférréMichel Rolland作釀酒顧問,酒質濃郁得多,Rolland的風格也較明顯,表現頗好,也是這天我最喜歡的酒;La Fleur-Petrus則是因為它的老態而猜對,1996的右岸並不是好年份,目前應已適飲了,應是喝到最好的時候吧。

最讓人跌破眼鏡的是1號酒Pontet Canet2號酒Rauzan Ségla,年份喝過不算少的Pontet Canet,但沒喝過這麼沉悶的版本,一開始時香氣頗好,但中段卻變得頗沉悶,幾乎找不到它獨特的香氣;Rauzan Ségla也是奇妙,除了隱藏的細緻感,果味實在夠少的了,喝不出來是細緻感足、隱藏著強勁風格的Rauzan SéglaBelair則是喝都沒喝過,實在無從猜起,但水準表現不俗,年份的好壞多少對酒有些影響的。

有仔細看的話,就發現我少提了一支酒,這支酒現在買不到(可能買到的價格也不優),但卻是這次認真會另一支讓人驚豔的好酒──Sociando-Mallet 1995,堪稱此次認真會裡C/P值最高的酒,超過一半的人票選它是自己最喜歡的酒,但入手價頗低,目前正好喝,還只是間中級酒莊(Cru Bourgeois)哩!雖然,它其實可稱是最好的中級酒莊,其實它到2003年時,莊主也很「性格」地把Cru Bourgeois拿掉了……

最後閒話家常時間,有會前會和會後會,心得從缺,就只列酒名了,會後會則到新生南路「莫宰羊」吃飯,最後再到紫藤蘆喝茶聊天,也是舒服愜意的一晚:
Bodega Numanthia Toro Numanthia 2002
Antonin Rodet Bourgogne A. Rodet 2006
Domaine René & Vincent Dauvissat Chablis Premier Cru Fôret 2005


2008年12月9日 星期二

香港「道地玩,經典吃」2-銅鑼灣,太湖,時代廣場 (2008.11.28)

通常旅行的第一天,都沒啥好介紹的,到達目的地就好,所以不是拉車,就是拉飛機,我們這次力氣比較大,拉火車。下午兩點半的飛機,這回也只提早一個小時到機場,但可喜的是,現在有快速check-in的機器,只要把電子機票和護照放到機器刷一下,就能辦理登機,連位子都可以先看到,也許是我少出國、少見多怪,但能自動辦理證機、櫃台收行李,不用花太多時間排隊就能快速出關,實在方便。

等我們出關,只剩下不到半小時可以逛免稅店,只得快快逛過。東西雖有比較便宜,但大部分的化粧品或保養品我都用不著;她倒是買了些東西,小姐也很用心把它包好,並囑咐到香港之後再拆開,不然可能會當作違禁品沒收。這班星期五下午往香港的飛機,人很多,但因我們很早check-in,位子頗好,且頗安靜。飛機上看著電影(我是聽音樂),天氣好好,飛行途中也送上了……別想太多,送上了機上餐。

當初排行程時,就是這麼寫著的:午餐──華航機上餐(將就點吃吧,夠可憐的了,真不知道會吃到啥),去程我們吃的是「魷魚羹麵」,沒得挑,果然是將就點吃。隨麵附上柳橙汁和乾到不行的蛋糕,很快唏哩呼嚕地吃掉,但比起上回吃到軟爛到不行的肉燥麵,這次魷魚羹麵有好吃一點,雖然找不到魷魚,但有兩條花枝羹,麵拌好湯汁後,還不錯吃。

下了飛機,當然還是趕路到飯店,但我這回沒在機場快線香港站迷路,很快地找到公車站,搭公車到酒店,只是公車司機煞車也太猛了,只得眼巴巴地看著她的行李,快速地溜到前門去,差一點就滾到外面、安全下車,搞得司機也不知道這兩個外地人要從前門下車還是後門下車……喂,行李老兄,你沒有八達通,上車又沒刷票,不能下車。這種丟臉事只能發生在國外,這樣被笑自己也沒感覺,反正那些人我都不認識,哈~

我們下塌的「港島太平洋酒店」,算是有點新的酒店,網路看起來房間不算大,但我們這四晚回到飯店只是休息,沒打算使用酒店設施,外面的大千世界好玩得多。不過溝通似乎有些問題,我們被分到吸菸樓層的房間,非常臭,臭到我的鼻子狂過敏。

照片喔,我們的酒店不是在IFC大小剃刀,也不是X交易廣場,所以這只是單純的過場風景照。

慢慢搭著人擠人的地鐵(沒辦法,居然選在尖峰時間出門),又在像迷宮的地鐵通道轉來轉去,還好沒迷路,也還好之前功課做得夠多。不過這麼彎來繞去,我的腸子也跟著綣曲,肚子也跟著餓了起來。原本晚餐是吃再興燒臘飯店(上次路過時,一直對放在門口的整隻乳豬念念不忘),但因換了酒店、又要省交通費、並且配合晚上的行程,所以直接吃銅鑼燒,喔,是拉車到銅鑼

香港旅遊發展局主辦了多年的「美食之最大賞」比賽,雖然主辦單位沒說「這是香港美食界的食神大賽」(其實是我食神看太多),但若能在比賽裡得獎,也是莫大的榮譽,所以,晚餐選在這間知名餐廳──「太湖海鮮城」,一試重新演譯過的得獎菜式。它可稱是香港最會得獎的餐廳之一,事前功課也沒馬虎,光想著平民價格、高級享受,心裡就雀躍不已。

地址如下,並附上香港知名網站「開飯喇」的介紹:
太湖海鮮城,銅鑼灣波斯富街
27號,卡可,加10%
http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=3489


兩個人沒辦法吃很多,點到為止,三道菜加茶資也要近HK$300。首先登場的是「三弄回味牛肉」,2004年美食之最大賞「牛肉類」至高榮譽金賞,別看如墨黑、賣相不怎麼好看的牛肉,卻是鮮嫩可口,邊緣故意煎得帶焦卻不硬,搭配醬汁居然有著牛肉乾的香味(但絕無肉乾的柴口),再三咀嚼,肉香不絕,微沾附的芥末醬,又是另一種享受。非常高水準的菜式,但還沒結束。

沒什麼青菜好點,又不想只點炒時菜,故挑了新菜「臘味炒芥蘭」一試,每根芥蘭都炒得清脆,更多的是值得品味的三式臘味:叉燒、臘腸、肝腸,個人覺得是頗具廣味的好料理。

比照外省人吃法,最後該上一大鍋飯填飽我們的胃,我們可不想只吃白米飯,所以點了「薑米鮮魚炒飯」,2002年美食之最大賞「炒飯類」至高榮譽金賞。它是我這輩子吃過最棒的炒飯,沒辦法再多說什麼,沒有問題的好吃,沒想到鮮魚能這樣和炒飯結合,就算上面的燴鮮魚拌入飯裡,仍是顆顆分明、粒粒晶亮,火候掌握得剛剛好。這應該也是我第一次愛上了吃泰國米……

最後那個茶不知是作啥用的,非常濃、很帶勁的濃茶,香港人講廣東話速度實在很快,說普通話也快,要很專心聽才能半猜得出來話的意思,所以上茶的時候,我真的聽不懂;她則是非常擔心、也很緊張,緊張的是講話很快,擔心的是……會不會喝到用來洗餐具的茶?

享用非常飽足的一餐後,慢慢晃到時代廣場,晚上的行程是逛街亂晃,散步兼消化肚子裡的牛肉和鮮魚。行程是我安排的,來到時代廣場有三個目的,對她來說就是逛街,對我而言再加兩個:找City SuperJean-Paul Hevin

我們先到了City Super,台灣也有,但這裡的東西當然不盡相同,只有一樣的是,人很多。我也在這裡看了些清酒,心裡也是嘀咕著:台灣的清酒好貴,香港零售價差不多是日幣換回台幣再打稅的價格,差真多……

耶誕節將近,這裡許多布置都非常有耶誕節的感覺,而且還有不少地方販賣耶誕飾品或禮品哩!Jingle BellsSanta Claus Is Coming to Town,不論是水晶音樂版還是音樂盒版,到處都聽得到,再加上幾乎每棟都有耶誕樹或耶誕裝飾,十足有著濃濃的過節氣氛呢!

GF(身在香港,講樓層當然要用當地的說法)時,意外逛到了Jo Malone的香水。因為自己知道得太少,居然在出國前才聽到這個品牌,網路非常推薦的Red Roses,這回也聞到了,專櫃小姐非常熱情,也許她以為我是要挑禮物吧,雖然一開始表明只是想聞看看,專櫃小姐仍會拿出其它的香水試聞,並且教我們如何搭配使用,甚至連禮盒的模樣都看到了,讓人印象深刻。

往上走到2F大堂,果然是indigo child的大本營啊!香港知名插畫家Carrie Chauindigo child藝術展,正好搭上了耶誕節的檔期,光看著一群大頭小矮人在身邊、有的玩捉迷藏、有的玩疊疊樂變柱子,就覺得可愛,每個小矮人的表情都很特別,嘴巴特別大,有的還叼著小孩(大概是要吃掉吧),非常可愛。

有些店沒遇到,可能只是時候未到。記得年初路過新宿伊勢丹百貨,只差沒往B1F走,就能找到的Jean-Paul Hevin,在亞洲開了新分店,而且就在香港!20082月在海港城開了第一間分店,可能是生意太好,接著在10月又開了第二間分店,而且就在時代廣場,早就嚮往已久的我,當然要去逛看看,反正……行程是我排的,對面正好是Zara,女生也不會無聊才是。

先附上地址如下:
Jean-Paul Hevin Chocolatier
,銅鑼灣勿地臣街1號時代廣場309號舖,卡可
http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=26060


巧克力種類多到不行,包餡或薄片一應俱全,單價並不便宜,但讓我感興趣的還是macaron,不過因被提醒保存期限只有三天,只得在當地啃光。不管是巧克力、咖啡、開心果、覆盆子還是芒果口味,共同的特點都是擁有外層酥脆、內裡柔軟的口感,每個macaron的外型都頗一致,口味拿捏也頗符合我的胃口,甜度不只搭茶,單吃也頗好,是非常好吃、高水準的macaron。巧克力主要使用VenezuelaEcuadorColombiaMadagascar的可可製作,保存期限同樣很短,等下回再試試看囉!

早早回到酒店休息了,第二天的行程有點小累,但也值得期待哩!


2008年12月5日 星期五

香港「道地玩,經典吃」1-digu一堆

這篇主要是來灌水的,純粹只是為了作遊記的開場而已,可以當作是無聊的自言自語就好。時下年輕人很愛digu,許多blog都做了digu的功能,卻不一定知道中文字怎麼寫,哈~

「道地玩,經典吃」不是我取的,卻是我們對這次香港行作的註解,這次的重點放在逛街和吃飯,行程安排也是如此,偏偏香港能逛街的地方特別多,四天四夜的行程裡,逛了不少百貨公司或購物廣場(不過沒買什麼東西),許多是台灣沒有的東西。所以,這篇開頭文,寫給一些知道我要去香港的小心得,還有寫給自己(和一些朋友)看的東西囉!

2008年中開始,香港葡萄酒免課稅,但可能是去的酒店不夠多,這回逛了Watson'sPonti(逛酒店沒正妹陪酒還把人晾在那,有人抗議且時間不夠,所以只逛這兩家)卻沒特別便宜,感覺和以前逛的感覺差不多,主要以Bordeaux和隆河酒為主(澳洲酒也不少),我喜愛的Burgundy種類很少,所以這回的戰利品,都是台灣看不到的怪東西;Ponti有賣Château Laguiole開瓶器,價錢和日本相比似有較便宜,種類不多,但也值得一試;比起上次買酒動輒40% off,這回特價酒下殺的折扣少多了,且以Champagne為主,有些東西有便宜,只是實在沒那麼多錢去撿,畢竟我只是個嗷嗷待哺的貧窮賤民吶……

也許我常看常找的都是Fine Wines,超市(萬寧Mannings、惠康WellcomeCity Super)的日常餐酒就真的便宜了,≤ HK$100的好貨不少,有一些酒莊的二軍(三軍)或酒商酒,都有相當知名度,比如我還滿喜歡的Michel Lynch;前陣子參加de Bouard餐酒會,Loïc提到了Château La Fleur de Boüard的旗艦酒Le Plus,這回居然看到了,價錢頗為合理,可惜,沒買,還不都是年份害的;還有啊,國內某些酒商代理酒都代理半調子的,有些知名酒款卻非得到國外找才有,實在有給它OOXX

Lane CrowfordIFC和時代廣場都有Jo Malone的專櫃,台灣沒有這個香水品牌,這回聞到了慕名已久的Red Roses,也見識到專櫃小姐的熱情,價錢有點貴,也許等過陣子再看看吧;City Super的清酒也是重點行程之一,酒種不算少,Japanaji似乎只有通訊販售,而且都以常見款項為主,我比較膽小,還是眼見為憑,看得到摸得到的再買就好。

在這裡,普通話越來越通,可能是大陸人抵港觀光人數越來越多的關係,因此一路上聽得到的笑話也越來越多,光聽「事後諸葛」們放槍就夠我笑了(請到知名觀光景點,會有更多笑話);雖然我聽不懂廣東話,但也沒到完全聽不懂的程度,有時耳朵張大點,也能聽到許多有趣的新聞,比如後來我們很努力在尋找的「海天堂龜苓膏軟糖」,找了許多超市都找嘸,如果真的找到,還真想買個一箱半打的。

最後嘛……照片不用多作說明啦,位在置地廣場的L'Atelier de Joël Robuchon2009年港澳版Michelin二星餐廳之一,有幸吃過三星版的Robuchon à Galera(食記請見此),相信它的水準,也期待下回能吃到……


2008年11月20日 星期四

天蠍糜爛慶生會@TA天母店......(2008.11.14)

已經醞釀很久的「天蠍座慶生會」,同樣選在大亞天母店舉辦,這次有五位壽星,人不會太少,這回仍維持糜爛會或慶生會的傳統,酒比人多,而且大家似乎玩得更開心、更high哩!而且天母店還把投影機架起來了,活像在「酒店」裡開「轟趴」,燈光美、氣氛佳,果然是開慶生會,呃,其實是喝酒聊天吃飯兼開轟趴的好地方。

首先登場的是第一回合的大亂鬥,好酒都會在此時出籠,因為我們沒有本錢亂喝,只好把特殊的、特別的、有紀念意義的酒,依酒序放在第一回合,讓大伙「細細品味」……不過,只有六支,實在有些意猶味盡的感覺吶:

Louis Roederer Brut Champagne Premier NV
WA:90; WS:89

酒液呈淺金黃色,邊緣泛黃色,液面晶亮,氣泡細緻、均勻、量多。有著略濃郁的酵母、礦石、鳳梨香氣,略帶一些柑橘、洋梨、氧化系香氣,香氣略感複雜度,有些圓潤感。入口時感覺有酸度,酒體適中,氣泡口感細緻、均勻,有些成熟的氧化感,頗為圓潤且已適飲,口中以酵母、礦石、鳳梨、柑橘、一些洋梨香氣為主。尾韻長度適中。是買了一陣子的香檳,表現頗好,而且正適飲哩!

Billecart-Salmon Brut Rose Champagne NV
WA:94; WS:88; T:91; D:5

酒液呈略淺的金黃色、略偏粉紅色,邊緣泛黃色,液面晶亮,氣泡細緻、均勻,有著酵母、礦石、鳳梨香氣,略帶一些
BBQ香氣,香氣略感複雜度,有些沉悶感,不像是Rose Champagne。入口時感覺有酸,酒體略重,氣泡口感細緻、均勻,口感帶些甜美圓潤,但酸並不友善、有些粗口,口中以酵母、礦石、鳳梨、一些BBQ香氣為主。尾韻長度適中。氣泡仍不持久,且口感不算好,風格趨圓潤討喜,也許它再也不像以前了。

Chateau Latour Pauillac 1978
WA:90; WS:92

酒液呈略深的磚紅色,邊緣泛棕色,液面晶亮。有著略濃郁的皮革、泥土、森林、橡木香氣,略帶一些紅莓果、涼草香氣,香氣幾無複雜度,已成熟且似有受損。入口時感覺略有酸度,酒體略重,單寧量適中且已釋出而感覺略有澀度,完全成熟且已有些後繼無力感,口中以皮革、泥土、森林、橡木、一些紅莓果、一些涼草香氣為主。尾韻長度略短些。

Chateau Mouton-Rothschild Pauillac 1970
WA:93; WS:96

酒液呈略深的寶石紅色,邊緣泛紅色、略偏磚紅色,液面晶亮。有著略濃郁的涼草、皮革、泥土、黑莓果香氣,略帶一些紙板、橡木、樹葉香氣,香氣略感複雜度,有成熟感且似有些強勁、協調,隱藏一些變化。入口時感覺有酸度,酒體略重,單寧量多而感覺有澀度,口感略奔放且有些強勁,成熟
Pauillac風且有層次,有結構感,口中以涼草、皮革、黑莓果、橡木、泥土、森林、一些燻烤、一些樹葉香氣為主。尾韻長度略長些。仍有集中感的好酒,層次變化均佳,且還能持續約一小時,不可小看的實力,已適飲也能再放。

Chateau Gruard Larose Saint-Julien 2002
WA:88-90; WS:89

酒液呈頗深的紫紅色,邊緣泛紅色,液面晶亮。有著較濃郁的墨汁、黑莓果、黑醋栗、橡木、燻烤香氣,略帶一些泥土、樹葉香氣,香氣略感複雜度,略有協調感,頗規矩且隱藏變化。入口時感覺有酸度,酒體頗重,單寧量頗多而感覺有澀度,口感帶著均衡、層次感佳,有結構感,口中以黑醋栗、黑莓果、墨汁、森林底層、橡木、燻烤、一些樹葉、一些泥土香氣。尾韻長度適中。頗均衡,現已逐漸好喝,而且值得期待。

Domaine Marcel Deiss Alsace Grand Cru Schoenenbourg 2004
酒液呈略深的金黃色,邊緣透明,液面晶亮。有著略濃郁的麥桿、
BBQ、烤吐司、蜂蜜、杏桃乾香氣,略帶一些奶油、草地、鳳梨香氣,香氣可感覺有複雜度,有架構和層次感,隱藏的變化和協調。入口時感覺有酸度,酒頗重,中度甜口感,帶些圓潤,隱藏不住的是層次和變化的結構和集中,各品種特性也有發揮,變化不斷,口中以麥桿、BBQ、烤吐司、蜂蜜、杏桃乾、鳳梨乾、一些奶油、一些草地、一些鳳梨香氣為主。尾韻長度略長些。非常棒的甜酒,開得太早,喝不出Marcel Deiss的實力,但已欽佩不已。

接著,是可怕的第二回合大亂鬥,前面六支酒喝的不算盡興,這回合以壽星d大的義大利酒打頭陣,還有我喜愛的Pierre Morey哩!當然,酒序會變得越來越不重要,紅白交錯,而且濃淡都沒有個準,只要能喝就好:

Ceretto Barolo Bricco Rocche 1996
WA:92-96; WS:91

酒液呈頗深的磚紅色,邊緣泛紅色,液面晶亮。有著頗濃郁的紙板、紅莓果、皮革、泥土、橡木香氣,略帶一些燻烤香氣,香氣可感覺有複雜度,強勁奔放且有些直接感,似仍未被馴化。入口時感覺有酸度,重度酒體,單寧量充足且略有抓口而感覺有澀度,非常強勁且架構嚴謹的酒,中段略帶些許奔放直接,單寧仍非常多,有結構感的酒,口中以紙板、紅莓果、皮革、泥土、橡木、燻烤、一些薄荷、一些花香香氣為主。尾韻長度略長些。苦主四年前開過一次,當時的酒生得很,現在仍然強勁有力,果然需要非常多的時間和耐性,才能等到它最美的時候……

M. Chapoutier Chateauneuf-du-Pape "Croix de Bois" 1998
WA:93

酒液呈深寶石紅色,邊緣泛紅色、略偏磚紅色,液面晶亮。有著較濃郁的紅莓果、紅莓果醬、皮革、泥土香氣,略帶一些蔓越莓乾、香辛料香氣,香氣略感複雜度,頗甜美可口的香氣,討喜。入口時感覺有酸度,酒體頗重,單寧量頗多而感覺有澀度,直接的圓潤討喜,搭配高酒精度有些漿果甜美,口中以紅莓果、紅莓果醬、皮革、泥土、一些橡木、一些燻烤香氣為主。尾韻長度適中。頗濃甜討喜的酒,讓人不愛也難。

Domaine Pierre Morey Meursault Les Tessons 1999
BH:87-90(O)

酒液呈略淺的金黃色,邊緣泛黃色,液面晶亮。有著較濃郁的燻烤、奶油、鳳梨、玉米、柑橘、楊桃、礦石香氣,略帶一些萊姆皮香氣,香氣可感覺有複雜度,頗豐沛、奔放的風格,但又非常節制。入口時感覺有酸度,酒體略重,口感帶些飽滿,酸度充足且拉得漂亮,有結構感,口中以燻烤、奶、鳳梨、青草、玉米、礦石、一些萊姆皮香氣為主。尾韻長度適中。持續力頗好的白酒,桶香和果香、帶些油腴的堅果香氣不時變化著,回溫後融合感也佳,實在是隻非常棒的酒,應是還到最好的時候,也還能再放一段時間哩!

Domaine Paul Pernot Puligny-Montrachet 2006
酒液呈淺金黃色,邊緣泛透明,液面晶亮。有著略濃郁的鳳梨、奶油香氣,略帶一些礦石香氣,香氣略感複雜度,有些悶。入口時感覺有酸度,酒體略重,口感圓略帶些奔放感,酒精偏高而帶些酒精感,有些直接,口中以鳳梨、柑橘、礦石、奶油香氣為主。尾韻長度適中。年份特性明顯,酸度有些跟不上,適合早飲。

Domaine Bertagna Vougeot 1er Cru Clos de la Perrieres Monopole 2005
酒液呈頗深的寶石紅色,邊緣泛粉紅色,液面晶亮。有著略濃郁的紅莓果醬、覆盆子、燻烤香氣,略帶一些橡木、泥土香氣,香氣略感複雜度,有些甜美、奔放感,討喜。入口時感覺有酸度,酒體略重,單寧量頗多而感覺有澀度,口感強勁且帶些甜美討喜感,不過濃,口中以紅莓果醬、覆盆子、蔓越莓、燻烤、泥土、一些皮革、一些橡木香氣為主。尾韻長度適中。似未融合的酒,需要時間等待,不過這回沒時間了。

Domaine du Caillou Chateauneuf-du-Pape "Les Quartz" 1999
WA:93

酒液呈深寶石紅色,邊緣泛紅色,液面晶亮。有著較濃郁的皮革、泥土、黑莓果、薄荷、燻烤香氣,略帶一些紅莓果、
BBQ、香辛料香氣,香氣略感複雜度,有些奔放感卻又節制,獨特礦石香氣明顯。入口時感覺有酸度,酒體頗重,單寧量頗多而感覺有澀度,口感奔放且帶些圓潤,但非常節制,略有結構感,口中以皮革、泥土、黑莓果、薄荷、燻烤、香辛料、一些紅莓果、一些BBQ香氣為主。尾韻長度適中。頗節制的酒,變化有些明顯,卻又有些隱藏,值得期待,目前也逐漸好喝了。

Domaine Comte Georges de Vogue Chambolle-Musigny 1er Cru 1999
WS:90; BH:91(O)

酒液呈頗深的寶石紅色,邊緣泛紅色,液面晶亮。有著略濃郁的覆盆子、泥土、紅莓果、燻烤、橡木、草地香氣,略帶一些橡木、森林底層香氣,香氣可感覺有複雜度,一開始有些沉悶,約一小時後才逐漸醒開。入口時感覺有酸度,酒體略重,單寧量多而感覺有澀度,口感強勁但帶著漂亮的細緻感,隱藏精緻的變化,有結構感的酒,口中以覆盆子、泥土、紅莓果、燻烤、草地、一些林林底層、一些花香(脂粉)香氣為主。尾韻長度略長些。不到最後一刻,喝不到它的美,尤其是最後一段漂亮的脂粉和玫瑰花香,搭配融合得剛好的莓果和桶香,強勁的口感帶著細緻,這才是
baby Musigny的水準……

Domaine Mongeard-Mogneret Vosne-Romanee 1er Cru Les Petits Monts 2005
酒液呈頗深的寶石紅色,邊緣泛紅色,液面晶亮。有著略濃郁的花香、燻烤、覆盆子、紅莓果香氣,略帶一些奶油、橡木、泥土香氣,香氣略感複雜度,一開始就有些奔放和直接,隱藏些許乾燥的玫瑰花瓣香。入口時感覺有酸度,酒體略重,單寧量多而感覺有澀度,口感圓潤且帶些均衡感,不過分濃甜,略有結構感,口中以燻烤、玫瑰花瓣、覆盆子、紅莓果、一些泥土、一些奶油、一些紅莓果醬香氣為主。尾韻長度適中。有些漂亮、帶些華麗的討喜感,一開始的香氣頗美麗,已很好喝了。

Chateau Trotanoy Pomerol 1995
WA:93; WS:96

酒液呈頗深的寶石紅色,邊緣泛紅色,液面晶亮。有著頗濃郁的黑莓果、泥土、黑汁、燻烤、橡木香氣,略帶一些紙板、樹葉香氣,香氣可感覺有複雜度,節制的奔放,美妙的協調感。入口時感覺有酸度,酒體頗重,單寧量頗多而感覺有澀度,有些強勁、奔放感,節制裡隱藏著變化,頗均衡且有結構感,口中以黑莓果、泥土、墨汁、燻烤、橡木、樹葉、一些皮革、一些紙板香氣為主。尾韻長度略長些。頗集中、濃郁卻又變化豐富的酒,強勁得剛好,奔放得剛好,藏不住的似乎是它的貴氣,那中段透出的「錢」味……

Chateau Clerc-Milon Pauillac 2001
WA:88; WS:91

酒液呈頗深的紫紅色,邊緣泛紅色、略偏粉紅色,液面晶亮。有著較濃郁的黑醋栗、黑莓果、燻烤、橡木、樹葉香氣,略帶一些泥土、墨汁香氣,香氣略感複雜度,有些中規中矩,不甚強勁。入口時感覺有酸度,酒體頗重,單寧量頗多而感覺有澀度,有些強勁口感,直接卻有些節制,略有結構感,口中以黑醋栗、黑莓果、橡木、燻烤、樹葉、一些泥土、一些墨汁香氣為主。尾韻長度適中。頗規矩、但也不特別突出的
Pauillac,現在喝正好,也能再放。

Domaine Emmanuel Rouget Nuits-Saint-Georges 2005
酒液呈頗深的寶石紅色,邊緣泛粉紅色,液面晶亮。有著較濃郁的燻烤、紅莓果、覆盆子、泥土、森林系香氣,略帶一些橡木、燻烤、奶油香氣,香氣略感複雜度,有些圓潤、協調感,但有些直接。入口時感覺有酸度,酒體略重,單寧量頗多而感覺有澀度,口感強勁且略帶些粗獷,單寧口感頗重而不甚均衡,口中以燻烤、橡木、紅莓果、覆盆子、泥土、一些草地香氣為主。尾韻長度適中。這酒開了兩支,少有差異。

這樣就結束了嗎?當然沒有,甜酒都沒上哩!雖然之前才喝了讓人滿足的Marcel Deiss,但還是不夠不夠。第三回合一開始就是甜酒,後來根本就是有什麼開什麼喝什麼的情況了,當然要喝到這等程度,才會盡興結束啦!所以別擔心,好酒少不了,越喝越茫……不過,神奇的是,我居然還醒著,而且還一直盡守書記官的本分,乖乖寫,慢慢寫,哈~酒單如下:

Bonny Doon Vineyard California Le Vol des Anges 2007 (HB)
酒液呈略淺的金黃色,邊緣泛黃色,液面晶亮。有著較濃郁的杏桃、花香、柑橘香氣,略帶一些礦石、
zesty EN-USuit、蜂蜜香氣,香氣略感複雜度,特殊又有奔放感。入口時感覺有酸度,酒體頗重,中度甜口感,頗圓潤、飽滿的口感,有些刺激又混合著奔放,頗獨特,口中以杏桃、蜂蜜、柑橘、罐頭鳳梨、一些礦石香氣為主。尾韻長度適中。壽星小JBonny Doon酒廠扛回來的好物,100% Roussanne釀製的甜白酒哩!

Domaine Meo-Camuzet Corton Les Rognets 1998
酒液呈略深的寶石紅色,邊緣泛紅色,液面晶亮。有著略濃郁的紅莓果、覆盆子、燻烤、皮革香氣,略帶一些橡木、樹葉、脂粉花香香氣,香氣可感覺有複雜度,一開始即有些奔放感,醒後香氣更開放。入口時感覺有酸度,酒體略重,單寧量多而感覺到有澀度,單寧支撐得頗好,口感強勁、有些直接,頗有結構感,口中以紅莓果、覆盆子、燻烤、皮革、一些橡木、一些泥土香氣為主。尾韻長度適中。頗好的持續力和強勁感,明顯
Nicolas Meo的風格,且值得陳放再喝。

Chateau Coutet Barsac 1998
WA:91-93; WS:85-89; T:92; WD:16.5/20

酒液呈略淺的金黃色,邊緣溾色,液面晶1。有著頗濃郁的氧化系、杏桃、蜂蜜、罐頭水果(鳳梨、香蕉)香氣,略帶一些燻烤、塑膠香氣,香氣略感複雜度,香氣略感奔放圓潤,變化感已浮現。入口時感覺有酸度,酒體頗重,重度甜口感,口感圓潤且酸度拉得漂亮、豐美,有結構感,口中以杏桃、蜂蜂、花香、罐頭水果、一些氧化系、一些燻烤香氣為主。尾韻長度略長些,可支撐約
15秒。頗漂亮的酒,不過分厚重且藏著變化和細緻感,開得早些,還能再放。

A.R. Lenoble Brut Champagne Blanc de Blancs Grand Cru Cuvee Gentilhomme 1996
WS:92

酒液呈淺金黃色,邊緣泛黃色,液面晶亮,氣泡量多、細緻、均勻。有著略濃郁的燻烤、酵母、礦石、鳳梨、洋梨香氣,略帶一些柑橘、奶油香氣,香氣可感覺有複雜度,桶香融合得美妙,有些細瘦卻又帶著集中感,會想發覺深層的變化。入口時感覺有酸度,酒體適中,氣泡口感細緻、均勻,酸量多且充足,有些細緻且不刮口,層次變化豐富,有結構感,口中以燻烤、酵母、礦石、柑橘、鳳梨、一些奶油、一些檸檬香氣為主。尾韻長度適中。持續力頗強的好香檳,層次豐富而且均衡,略回溫後酸度有些拉高,仍感漂亮,還有點早了,值得再期待。

Emilio Lustau Jerez DO Amontillado "Los Arcos" Dry Solera Riserva NV
WA:90; WS:89

酒液呈頗深的金黃色,邊緣泛黃色,液面晶亮。有著較濃郁的氧化系、塑膠、奶油香氣,略帶一些木材、堅果香氣,香氣略感複雜度,
flor感明顯,高酒精度卻顯得更豐潤油腴些。入口時感覺有酸度,重度酒體,略有酒精感但更顯強勁豐滿,不甜口且飽滿的口感,口中以氧化系、塑膠、flor、一些橡木、一些堅果香氣為主。尾韻長度適中。原想用此酒作結,但仍然結束不了,頗棒的Jerez,好期待它開瓶之後的變化……

Domaine Fourrier Gevrey-Chambertin 2002
BH:88

酒液呈略深的寶石紅色,邊緣泛紅色,液面晶亮。有著略濃郁的燻烤、泥土、橡木、小紅莓、覆盆子香氣,略帶一些紙板香氣,香氣略感複雜度,有些奔放直接,桶香頗討喜。入口時感覺有酸度,酒體略重,單寧量多而感覺到有澀度,口感略甜美,桶味和酒精帶出的風格,口中以燻烤、小紅莓、覆盆子、紙板、一些橡木、一些樹葉、一些皮革香氣為主。尾韻長度適中。頗強勁且帶些奔放的酒,有地塊和酒莊特色,頗好的年份,值得期待。

Arnaldo Caprai Sagratino di Montifalco 25 Anni 2000
WA:97

酒液呈深不透光的寶石紅色,邊緣泛紅色,液面晶亮。有著較濃郁的紅莓果、塑膠、燻烤、蔓越莓乾香氣,略帶一些墨汁、泥土香氣,香氣略感複雜度,桶味和濃熟莓果香氣融合得頗好,強勁奔放,仍然沒成熟。入口時感覺有酸度,酒體頗重,單寧量多而感覺有澀度,強勁直接的奔放風格,單寧如排山倒海,但中段卻收斂得多而略感單薄,口中以紅莓果、燻烤、一些墨汁、一些樹皮香氣為主。尾韻長度適中。強勁又直接的義大利,有國際化的木桶香氣,也有頗好的陳年實力,非常期待。

Domaine Anne Gros Chambolle-Musigny "La Combe d'Orveaux" 2005
BH:87-90

酒液呈略深的寶石紅色,邊緣泛粉紅色、略偏紅色,液面晶亮。有著略濃郁的燻烤、覆盆子、紅莓果、奶油香氣,略帶一些橡木、皮革、泥土香氣,香氣略感複雜度,強勁微帶奔放,桶味有些重。入口時感覺有酸度,酒體略重,單寧量多而感覺有澀度,隱藏一些強勁口感,略有結構感,口中以覆盆子、紅莓果、燻烤、奶油、橡木、一些泥土、一些皮革香氣為主。尾韻長度適中。一星期前認真會才喝到,沒有太大差別。

Weingut Egon Muller-Scharzhof Mosel-Saar-Ruwer Scharzhofberger Riesling Kabinett 2003
WS:89

酒液呈淺檸檬綠色,邊緣泛透明、有層次感,液面晶亮。有著略柔細的礦石、柑橘、鳳梨、萊姆香氣,略帶一些糖漬鳳梨乾香氣,香氣略感複雜度,隱有一絲甜熟感。入口時感覺略有酸度,酒體適中,略帶微甜口感,藏著一些甜美、圓潤口感,口中以礦石、柑橘、鳳梨心、一些萊姆皮、一些鳳梨罐頭香氣為主。尾韻長度適中,略帶一些甜口。明顯感覺到
2003年酸度不足的酒,酸度不夠強且較無法支撐,有些甜膩。

Markus Molitor Zeltinger Sonnenuhr Riesling Auslese ** 2005
WS:97; GWG:94,92

酒液呈淺金黃色,邊緣泛透明,液面晶亮。有著蜂蜜、柑橘、糖漬鳳梨乾、杏桃乾香氣,略帶一些橘皮、礦石、花蜜香氣,香氣強度適中,略感複雜度,甜美但頗節制。入口時感覺有酸度,酒體略重,中度甜口感,酸度拉得不錯而有些均衡感,略有結構感,口中以蜂蜜、柑橘、罐頭鳳梨、礦石、一些萊姆香氣為主。尾韻長度適中。酸度和甜度感覺頗協調、均衡,入口也能感覺到甜酒的些許細緻,是頗棒的酒,年份亦佳。

有些體力不支、或是隔天還要上班上課的酒友先離開,我是待到最後一刻才離開,雖然沒有破記錄(印象記得某次旺年會約20個人開了33瓶酒),但也喝得非常盡興開心囉!這是遲來的慶生會,對一些壽星也是遲來的祝福,但還是祝福他們生日快樂囉!雖然,壽星居然都沒有人倒,反而開酒的喝到掛……


2008年11月19日 星期三

De Boüard品酒餐會@吉品......(2008.11.11)

這場由新興酒商「佳釀葡萄酒Grand Vin」舉辦的餐酒會,地點選在我一直想嘗試的吉品海鮮餐廳,酒單也是精采可期,佳釀更請到Château Angelus莊主的女婿Loïc Maillet解說當晚酒款和軼事。除了一試de Boüard家族旗下酒莊Château AngelusChâteau BellevueLa Fleur de Boüard2001年購入)之外,還有Hubert de BoüardBruno Prat(前Château Cos d'Estournel莊主)和Lowell Jooste在南非合作的作品──Anwilka

Château Angelus原名Château L'Angelus,十八世紀即由de Boüard家族經營,迄今已有八代,目前莊主為該家族的Hubert de Boüard de Laforest,於Bordeaux大學釀酒學系畢業後,於1976年加入Château Angelus酒莊運作,1985年接手並兼任釀酒師迄今,也是Emile Peynaud的高徒。因為代代相傳、子孫眾多,擁有權也較零散,Hubert需要自有酒莊,以發展並嘗試自己的風格,故於1998年於Lalande-de-Pomerol購入Château La Fleur de Boüard,另於2007年買下與Château Angelus相距不遠的Château Bellevue 50%股權,以實現祖父Maurice的夢想。Hubert致力於釀造好酒,於1988年和1992年釀出廣獲好評的好酒後,終於在1996年升級為Premier Grand Cru Classé。另外,Château Angelus是近年才更換的名稱,只因L'AngelusL開頭,以字母排序時不若A開頭的Angelus前面而已。

這場餐酒會先由香檳暖場開胃,再由de Fieuzal白酒搭餐開始,我選擇先介紹酒款和筆記,再聊吉品的菜。酒單和筆記如下:

  1. Veuve Clicquot Ponsardin Brut Champagne Vintage Reserve 2002
    T:89

    酒液呈略淺的金黃色,邊緣泛黃色,液面晶亮,氣泡均勻、細緻。有著略濃郁的礦石、鳳梨、酵母香氣,略帶一些柑橘皮、水果乾(鳳梨乾)香氣,香氣略感複雜度,略帶些奔放、直接感。入口時感覺有酸度,酒體略重,氣泡口感細緻均勻,酒精度有些高而略帶苦口,口感有些雄厚,略有結構感,口中以礦石、鳳梨、柑橘、一些酵母、一些萊皮、一些燻烤、一些
    BBQ香氣為主。尾韻長度適中。第一次喝到2002年份香檳,架構頗好,預期中的水準。
  2. Château de Fieuzal Pessac-Léognan Blanc 2002
    WA:87; WS:88; T:88

    酒液呈淺金黃色,邊緣泛淺黃色,液面晶亮。有著較濃郁的蜂蠟、蜂蜜、糖漬鳳梨、礦石香氣,略帶一些青草、塑膠香氣,香氣略感複雜度,猜測
    Sémillon比例不低,回溫後香氣略感細瘦些。入口時感覺有酸度,酒體略重,口感溫潤、隱有強勁感,略有結構感,口中以蜂蠟、蜂蜜、燻烤、一些塑膠、一些青草香氣為主。尾韻長度適中。一開始溫度冰得頗剛好,表現出Pessac區不甜白酒獨特風格,略回溫後口感仍維持,有變化的酒,頗不錯。
  3. Anwilka Helderberg 2006
    酒液呈深不透光的紫紅色,邊緣泛紅色,液面晶亮。有著頗濃郁的黑莓果醬、黑李子、墨汁香氣,略帶一些燻烤、橡木香氣,香氣略感複雜度,強勁略帶濃郁奔放風格。入口時感覺有酸度,重度酒體,單寧量充足且已釋而感覺有澀度,口感功且略帶香辛料刺激感,奔放
    Syrah風格,口中以黑莓果醬、黑李子、泥土、BBQ、一些燻烤、一些橡木、一些皮革香氣為主。尾韻長度適中。奔放討喜的南非酒,目前已非常好喝,且不用再陳放。
  4. Château La Fleur de Boüard Lalande-de-Pomerol 2002
    WA:87-89; WS:89

    酒液呈深不透光的紫紅色,邊緣泛粉紅色、略偏紅色,液面晶亮。有著較濃郁的墨汁、泥土、黑莓果、燻烤、橡木香氣,略帶一些李子、樹葉、黑醋栗香氣,香氣略感複雜度,果味和泥土香氣融合著,有些協調感。入口時感覺有酸度,酒體頗重,單寧量頗多而感覺有澀度,口感有些節制、收斂,均衡感佳且略有結構感,口中以墨汁、泥土、黑莓果、黑醋栗、燻烤、橡木、一些黑李子、一些香辛料、一些皮革香氣為主。尾韻長度適中。一開始香氣頗好,唯中段之後香氣略
    down,持續力不甚好,現已頗好喝。
  5. Château Bellevue Saint-Emilion 2001
    WA:88; WS:92

    酒液呈頗深的紫紅色,邊緣泛紅色,液面晶亮。有著略濃郁的泥土、黑莓果、草地、燻烤、橡木香氣,略帶一些墨汁、樹葉、乾草香氣,香氣略感複雜度,有些奔放、直接感,已近發展完成。入口時感覺有酸度,酒體略重,單寧量多且已釋出而感覺有澀度,口感均衡、略帶些奔放直接,有討喜感,唯中段已漸不支而略空洞,口中以泥土、黑莓果、燻烤、橡木、一些奶油、一些黑莓果醬、一些墨汁香氣為主。尾韻長度適中。目前應已適飲的好酒,再放不會更好了。
  6. Château Angelus Saint-Emilion 2004 (Premier Grand Cru Classé)
    WA:92-94; WS:91; T:91; D:5

    酒液呈深不透光的紫紅色,邊緣泛紅色、略偏粉紅色,液面晶亮。有著較濃郁的泥土、墨汁、黑莓果、燻烤、橡木香氣,略帶一些黑醋栗、青草香氣,香氣可感覺有複雜度,略有些奔放感,有些協調,似未整合。入口時感覺有酸度,酒體頗重,單寧量頗多而感覺有澀度,有些強勁且有結構感,奔放和節制兼具,略帶些許苦口(酒精感),口中以泥土、墨汁、黑莓果、燻烤、橡木、一些青草香氣為主。尾韻長度略長些。似未整合、發展完全的酒,擁有頗好的架構,值得期待未來的變化。
  7. Château Angelus Saint-Emilion 1998 (Premier Grand Cru Classé)
    WA:93; WS:93

    酒液頗深的紫紅色,邊緣泛紅色,液面晶亮。有著較濃郁的黑莓果、泥土、燻烤、橡木香氣,略帶一些黑醋栗、墨汁香氣,香氣可感覺有複雜度,有些協調且有些節制,隱藏持續力。入口時感覺有酸度,酒體頗重,單寧量頗多而感覺有澀度,口感帶些奔放,頗均衡且有結構感,有些苦但可接受,口中以黑莓果、李子、泥土(近似黏土)、燻烤、橡木、一些黑醋栗、一些樹葉、一些墨汁香氣為主。尾韻長度略長些。頗好的年份,且表現傑出,現在好喝但更值得陳年,持續力強且有變化,頗喜歡。
  8. Château L'Angelus Saint-Emilion 1988 (Grand Cru Classé)
    WA:91; WS:94

    酒液頗深的寶石紅色,邊緣泛紅色,液面晶亮。有著略濃郁的紙板、黑莓果、紅莓果、泥土香氣,略帶一些皮革、燻烤香氣,香氣略感複雜度,香氣協調且略奔放,似近成熟。入口時感覺有酸度,酒體頗重,單寧量頗多而感覺有澀度,口感頗均衡且有結構感,單寧口感有些強勁,口中以紙板、黑莓果、墨汁、紅莓果、泥土、一些皮革、一些燻烤、一些果醬香氣為主。尾韻長度適中。應近發展完全的酒,年份不甚好但表現傑出,現已適飲,且有不錯持續力。
  9. Château de Suduiraut Sauternes 1999
    T:92; WD:18+/20

    酒液呈略淺的金黃色,邊緣泛黃色,液面晶亮,有些酒石酸結晶,
    condition極好。有著頗濃郁的蜂蜜、罐頭水果(鳳梨、荔枝)、糖漬橘皮、礦石、奶油香氣,略帶一些蜂蠟、橡木、燻烤、太妃糖、紙板香氣,香氣可感覺有複雜度,濃郁豐厚但仍有些隱藏,後來變花一些白花、花蜜香氣。入口時感覺有酸度,重度酒體,重度甜口感,但酸度充足且拉得很好,不感甜膩,口感飽滿豐厚且略帶強勁,有結構感,口中以蜂蜜、罐頭水果、奶油、礦石、一些燻烤、一些橡木、一些花香香氣為主。尾韻長度略長些,微帶蜂蜜、花香香氣。

菜的部分我實在不會寫,只得寫些自己記得的口感了。「餐前小食」是在迎賓用的小點心,我吃到的是炸松阪豬肉,肉質頗好也鮮美,有嚼感,接下來才是餐會的菜。

「西生菜帶子鬆」是切成小塊的炒干貝,外面用萵苣包成類似春捲的東西,帶子鬆部分單吃即很美味,包上萵苣葉後也頗美味,生菜也很新鮮可口;「紅燒排翅」是大手筆的菜式,先要準備濃郁的雞高湯(金華火腿當然也不能少),再加上燉煮入味的排翅,翅的口感頗剛好、不過硬,湯的口感頗濃稠,看得出用足了本,不過我會覺得太濃了一點點,紅醋提味也頗剛好;「雞汁銀杏菜膽」應是用雞高湯燴銀杏和青菜,這湯和前項排翅的湯有些類似,但似少了火腿之味;「脆皮炸子雞」有脆皮雞和鴨,皮果然酥脆可口,但因用腿肉故略感油腴,且肉質不甚鮮嫩。


「香煎羊排」則是吉品餐廳經理親手料理、先醃後煎的羊排,羊肉沒有羶氣,肉質頗好,我也和大家一同用刀叉享用;「鮑汁百靈菇鵝掌」是以濃郁的湯汁作底,搭配燉得軟爛的鵝掌和杏鮑菇,鵝掌軟爛、入口即化,而且夾不過爛,非常美味;「吉品流沙包」是吉品的招牌甜點,軟嫩的包子外皮,裡層包著會流出來的內餡,視覺和味覺皆滿足,最後以「水果和甜湯」作結,甜湯部分頗可口。

餐和酒皆精采,這次精心安排的餐酒會也結束了,最後和Loïc小聊一下,問了酒莊的釀酒哲學,還有對2008年的看法,非常法國人個性的他,很健談,一個小話題可以一直聊個不停,雖然我聽他說著法國腔的英文著實辛苦,但非常開心。如此開心滿足的餐會,實在值得,而且會期待下一次哩……


2008年11月10日 星期一

認真會──2005 Chambolle-Musigny......(2008.11.08)

這個月認真會主題為「2005 Chambolle-Musigny村莊級」,正是主辦人的最愛,也是我喜愛的Bourgogne村莊之一。主辦人找了五支村莊級紅酒,也都是一時之選,地點選在宏鑫酒坊,是個溫暖的小地方,提供頗好的Riedel酒杯,正好這天下雨,我沒有帶杯子出門,用著仍是手頭習慣使用的酒杯,著是美事。And,這次的照片和以前有點不一樣,1號到5的酒是由右到左的順序,喝到忘記重排成習慣的樣子……

Chambolle-Musigny這個知名的村莊位在Côte de Nuit,從北到南的數個產酒村莊主產Pinot Noir紅酒,有頗好的水準,而且各村莊的特點又不同,正是一試Pinot Noir不同特性最好的地方,而Chambolle-Musigny正是最能表現Pinot Noir細緻高雅的一面。2005年的Bourgogne紅白酒,是個不論英美酒評家皆極力讚揚的世紀年份,酒價當然也扶搖直上,但要如何形容「2005 Bourgogne紅酒」的特性卻是一難,有人認為是「1990以後最棒的年份」,依照我自己短淺粗陋的心得,2005 Bourgogne紅酒是數個年份的組合,有2002的剛勁、2003的豐沛(連帶也有高酒精度)、1999的甜熟,不少酒在年輕時即已好喝。儘管如此,我個人卻不怎麼喜愛2005 Bourgogne紅酒,原因之一是價錢,其次是風格,它的果味偏重、風格偏強勁奔放,不少酒莊佐以高比例或高度烘烤新桶,努力把酒質做到飽滿雄厚,卻少了些隱藏其中的細緻和均衡,酸度雖高但酒精更高,並不是我喜歡的風格,也許我沒有喝好酒的命吧……

要把酒做得濃郁有許多方法,延遲採收、低溫浸泡、延長發酵、甚至使用人工濃縮等,尤其是全球化的影響,許多法國酒都想把酒做得濃郁,以便外銷至全世界,但和這些主流葡萄酒追求的雄厚豐美不同地,對於Chambolle-Musigny,我正是喜歡它的細緻高雅,細緻不代表單薄柔順,而是一種精巧的變化,不過分濃膩厚重強勁雄渾的舒服,卻又能持續集中。不論是氣候暖化,抑或是人為濃縮,紅酒(尤其是新世界的Pinot Noir)釀得濃郁、重果味,細緻高雅的Pinot Noir反而越來越少、也越來越難找了。

這次的五支酒都是知名酒莊或酒商,Joseph DrouhinBourgogne排得上是十大酒商之一;Jacques-Frédéric MugnierChambolle-Musigny更是知名酒莊之一,他們的MusignyLes Amoureusses也是世人追逐的名酒之一;Alain Hudelot-Noëllat的莊主Alain是白手起家的實例,酒莊位在VougeotAnne GrosVosne-Romanée村知名的Gros家族酒莊之一,本有一定的水準;Jean-Jacques Confuron位在冷門的PrémeauxNuits-Saint-Georges AOC最南處),採用有機方式種植。依照認真會的傳統,全用黑布套矇瓶品飲,除了猜酒,也可找出自己喜歡的酒款。酒的筆記如下:

  1. 酒液呈略深的寶石紅色,邊緣泛粉紅色,液面晶亮。有著泥土、覆盆子、皮革、小紅莓香氣,略帶一些泥土、森林底層(樹葉)香氣,香氣強度適中,略感複雜度,略帶些酒精感,一開始香氣感覺頗好,後來卻變得沉悶。入口時感覺有酸度,酒體略重,單寧量多而感覺有澀度,有緊緻、微帶一些強勁口感,但略帶些許酒精感,略有結構感,口中以泥土、覆盆子、泥土、森林底層、一些烏梅、一些泥土香氣為主。尾韻長度適中。一開始沒多久香氣就變得沉悶,也沒有特別覺得漂亮的香氣,猜它是Joseph Drouhin;沉悶得太久,無法估算是沉睡還是再起不能了。
  2. 酒液呈略深的寶石紅色,邊緣泛粉紅色、略偏紅色,液面晶亮。有著燻烤、覆盆子、小紅莓香氣,略帶一些奶油、涼草、皮革、泥土香氣,香氣強度適中,略感複雜度,算是強勁微帶奔放的風格,桶味有些重,中後段還有紅莓果醬香氣。入口時感覺有酸度,酒體適中,單寧量略多而感覺有澀度,有些細緻感,且隱藏些許強勁口感,略有結構感,口中以覆盆子、泥土、橡木、燻烤、一些皮革、一些涼草香氣為主。尾韻長度適中。醒後變得有些強勁,仍帶些細緻感,中後段的紅莓果醬香氣而猜是Anne Gros;可以再放一陣子,現在有些早。
  3. 酒液呈略深的寶石紅色,邊緣泛粉紅色,液面晶亮。有著皮革、覆盆子、小紅莓香氣,略帶一些涼草、泥土、紅莓果醬、森林底層香氣,香氣強度適中,略感複雜度,有些甜美、集中感,層次值得把玩,後來還變化一些可愛和細緻感。入口時感覺有酸度,酒體略重,單寧量多而感覺有澀度,有些強勁口感、略帶一些奔放,略有結構感,口中以皮革、覆盆子、小紅莓、一些泥土、一些森林底層香氣為主。尾韻長度適中。一開始有些沉悶,後來細緻感跑出來,隱有的奔放感和一開始的森林底層、泥土香氣,而猜它是Jacques-Frédéric Mugnier;現在已頗好喝,而且能再陳放一陣子。
  4. 酒液呈略深的寶石紅色,邊緣泛粉紅色、略偏紅色,液面晶亮。有著泥土、皮革、森林底層、覆盆子、小紅莓香氣,略帶一些皮革香氣,香氣強度適中,略感複雜度,有些協調感,現似已好喝了。入口時感覺有酸度,酒體略重,單寧量多而感覺有澀度,單寧有些抓口,有些強勁、隱有一絲粗獷感,略有結構感,口中以皮革、覆盆子、小紅莓、森林底層、一些泥土香氣為主。尾韻長度適中。現似已開始好喝,桶味有些點綴,原想猜是Anne Gros,中後段發現輕飄的紅莓果和燻烤桶香,而猜它是Hudelot-Noëllat;現在已不錯了,可能再放不會更好,但有不錯的持續力。
  5. 酒液呈略深的寶石紅色,邊緣泛粉紅色,液面晶亮。有著略濃郁的燻烤、橡木、覆盆子、小紅莓香氣,略帶一些皮革、奶油香氣,香氣略感複雜度,有些協調感,桶味有些重且有討喜感。入口時感覺有酸度,酒體略重,單寧量多而感覺有澀度,口感略帶甜美且隱有一絲強勁,略有結構感,口中以燻烤、橡木、奶油、覆盆子、一些泥土、一些皮革香氣為主。尾韻長度適中,帶甘口感。一直表現著討喜感,而且後來表現得更奔放、討喜些,果醬甜美感搭配略重的酒體,非常適切且讓人期待。

有發現到嗎?沒有人猜5號酒,若是一開始猜,我也必定猜錯,感謝某位好奇心旺盛的酒友,搶先把它的衣服扒掉,所以少猜一支酒,成績不會那麼難看。剩下的四支酒,只猜對兩支,而且最貴的酒居然猜錯了。第一輪喝完就把13歸為一組、24歸為一組,找出口感較重的2號酒猜它是Anne Gros,再找出4Hudelot-Noëllat;把最貴的酒猜3號,順理成章猜它是JFM,再用消去法猜1號是Drouhin,結果……酒單如下:

  1. Domaine Jacques-Frédéric Mugnier Chambolle-Musigny 2005
    WA:90-92; BH:89-91(O)
  2. Domaine Anne Gros Chambolle-Musigny "La Combe d'Orveaux" 2005
    BH:87-90
  3. Joseph Drouhin Chambolle-Musigny 2005
  4. Domaine Alain Hudelot-Noëllat Chambolle-Musigny 2005
    T:87-89; BH:87-89
  5. Domaine Jean-Jacques Confuron Chambolle-Musigny 2005
    BH:88-90(O)

居然猜錯JFM,看來是喝得機會太少(雖然好像沒什麼人相信),不過當黑布套揭開的時候,「這不是JFM」同時應聲而出,完全喝不出這樣的一支酒如值七千元牌價,更不懂為何它是JFM;且我無法只猜錯一支酒,依據「鴿籠原理」,Drouhin也一起猜錯,這美麗的錯誤,也讓大家對這支酒刮目相看,做得這樣棒,棒到大家會覺得它應該會很貴。JFM不像JFM(而且後面變得更沉悶),Drouhin不像Drouhin,反而Anne GrosHudelot-Noëllat就像自家風格了,都是桶味較重的酒莊,但Hudelot-Noëllat的酒總有著較重的泥土味,且中段感覺到酒體變得略較輕薄,正是它們家的風格,Anne Gros畢竟位在Vosne,且習得釀酒技術也差不多,風格仍以強勁略帶奔放的風格為主。JJ Confuron則是一開始就知道答案的酒,但喝過的經驗值太少(Drouhin也是),一開始應該也猜不到吧……

另外這五支酒都沒有心中所想Chambolle-Musigny的模樣,五支酒幾乎寫不出什麼「細緻」或「優雅」,而且五支酒共同的特色,居然都是明顯的年份特色,2005年的強勁豐沛蓋過地塊細緻感,似乎不能說是Chambolle-Musigny的好年份;而且在考量價錢因素後,Anne GrosJacques-Frédéric Mugnier只有「貴到爆」可以訴說心中的感想了。2005 Bourgogne帶動了價錢上揚,也帶動了許多酒的水準,但高級酒莊的水準卻似乎到頂了,也許喝不到高級酒莊的好,也是我對這個年份失望的原因之一吧……


2008年11月3日 星期一

2008台北國際旅展隨筆和夜景小記......(2008.11.2)

2008 ITF台北國際旅展於10/3111/3熱鬧登場啦!新聞狂報裡面有多少便宜或好康,正好最近有旅遊計畫,事先打探好部分特賣商品(ITF有線上旅展,上面有不少好東西),也很久沒去湊熱鬧、人擠人了,當然要把握機會,努力花錢,刺激不景氣的經濟……不過我的那種微量刺激,也只是九牛一毛吧。十點到了世貿展覽一館,準時開門,我也差不多在此時入場,這時候已經開始擠了,後來出了會場才發現,居然有一萬多人在裡面。

比起我朋友在亞都麗緻的攤位,因為差點把嚴長壽撞倒、而他居然微笑以對,所以大方地買下亞都麗緻的住宿券,我沒那麼好運遇到他,不過有些熱鬧一定要湊一下,不湊熱鬧對不起自己,尤其是有美女的場子。我到了那裡,已經很多人在等著,舞台前面不誇張,大概有快十排人吧,一圈一圈地圍著,第一圈是攝影機群、第二圈是架好腳架的DSLR們,第三排以後清一色全是男生,每個人的相機或手機都已設定好,全都調為照相或錄影模式,我也有想過錄影,但應該連個貓叫聲都錄不到吧,那麼吵……

到底是誰呢?

嗯,我要叫志玲姐姐,因為她比我大。這裡是華航的攤位,堪稱會場內男生人口密度最高的地方,全都只為了看志玲姐姐吶!華航這次大手筆請來林志玲站台促銷,上面在訪問什麼我全聽不到,連廣告詞我也全沒聽到,只看到一堆人手舉高過頭地照相,當然全都是拍名模啦!

果然是有氣質的名模特兒,會適時擺出pose殺這些男生的記憶體(以前則是殺底片),聲音是又小又嗲到我快聽不到,但讓我最想笑的是,每個在中後排的男生都把手高舉過頭地照相,所以有獎問答時,台上的主持人都不知道那位在舉手回答,就聽到「這位先生您有舉手嗎?」「看起來不是,他是在拍照」這樣的對話,敬業的志玲姐姐會一邊擺pose,順便幫主持人找看看誰舉手。

人擠人的地方不太適合我,待太久會想砍人,買好後就離開了,到SOGO BR4辦些正事,再到樓下City Super狂喝燒酎,想不到要去那裡,乾脆晃到大亞天母店,把旅展上買的酒放好,小聊一下就離開了。對了,旅展居然有推廣台灣農產品的攤位,因為海角七號的緣故,裡面一定要賣馬拉桑的啦!除了農產品,衛生署疾病管制局也放了攤子,宣導「不要再把生肉香腸水果們帶回台灣,不然小心我們在銷毀前把它吃光,各位冤大頭還要被罰錢」。雖然鏞記燒鵝肝腸、伊比利火腿、日本泡麵很好吃,但緝私犬和海關人員也愛吃啊,搞不好識貨的海關人員光吃這些就飽了,順便拿這些沒入的食物訓練緝私犬哩,唉……

傍晚時分,平地有些熱,是適合往山上跑的好天氣,驅車往陽明山上騎,先到了竹子湖觀景台,覺得還不夠「冷」,不過時間算來剛好,是泛著靛藍色的天空,明顯由靛轉墨的漸層,下襯著已燈火通明的台北市夜景,點綴在那靛藍的,是一枚彎月和與其爭輝的金星,才猛然想起:11/1正是觀測「(金)星月爭輝」的最佳時機哩!過了一天,仍不失為好的觀測時機,只是沒有腳架的我,只得用望遠鏡的台子權充了。

竹子湖觀景台雖然是賞夜景很棒的地方,但人盡皆知,文化大學後山的馬路不能停車,而且太過方便,看夜景總多了喧鬧感。我喜歡的地方當然不在這,而是再往上騎,大屯山頂助航台前的觀景台,這裡夠冷(一般來說,比平地低十度,而且風大),視野卻很棒,天氣夠好便能直望桃園機場,山的另一側可直接看到淡水、三芝、八里的夜景。這裡沒有東西吃,也因為又冷風又大所以少有人來(怕冷的請事先準備暖暖包,穿裙子的也請先有備案),但這裡視野又廣又好,白天還能賞芒,晚上的夜景也美,很喜歡。

接著是殺山道時間。太久沒有騎車殺山道,再加上車況不熟悉,殺起來總有些意猶未盡,至於我挑的路,就是大屯山下、直通北新庄的縣道101甲線,也稱「百拉卡公路」。非常多單車車友拿它練上坡,僅約10公里的公路,垂直高度超過700公尺,這回我拿它練下坡,而且我是騎機車,哈~

殺山道也會累,到了縣道101的路口,我選擇先往三芝騎去,路過光芒耀眼的北海福座(但這天有霧,看起來感覺太妙),目的地是許久沒去的「煙燻小棧」。一個人來,原以為沒有預訂就不能來吃,居然可以,點了豬腳解解饞。可以參考之前所寫的「生日的一天──自製小餐和煙燻小棧」一文,這次來吃水準仍然頗好,只是不只我愛吃、蟲子也愛吃,邊吃還要邊趕蟲子,也是奇妙的體驗。

吃飽之後還是殺山道,這回改殺北市3號,正好會從國華球場邊下山,這裡也是一個少人會來觀賞的好地方,當然也是賣夜景囉!這麼接近北投的夜景,下次再好好欣賞……


2008年10月26日 星期日

Hermitage & Cote-Rotie品酒會@大亞天母店......(2008.10.19)

這場由大同亞瑟頓舉辦天母店的品酒會,主題是北隆河的Hermitage(古名Ermitage)和Côte-Rôtie,也許是因為這場品酒會的價位如此「高昂」,也許是因為酒都太好了,也許……我也不知道也許,反正就來參加了。活動的主角之一是麵包和鹹奶油,Jason舉辦的品酒會在「吃」的方面都頗獨到,這次吃的是Maison KayserbaguetteEchire鹹奶油,皆頗好吃,沒想到鹹奶油也能這麼好吃。

回到品酒會的主題──酒。Jason今年六月去了一趟隆河,順便採訪了數個酒莊,包括Jean-Louis ChavePaul Jaboulet,分享了許多歷史故事和美景照片,包含Hermitage村非常陡峭的葡萄園Les BessardsL'HermiteLe MéalChapoutier有出它的單一葡萄園),當然還有La Chapelle的照片和典故。曾經Bodeaux紅酒為了增強酒質,而加入了北隆河的葡萄酒,現在的北隆河紅酒,多數仍僅使用100% Syrah葡萄釀製(僅Côte-Rôtie允許添加最多20%Viognier),這和講究單一品種的Bourgogne似有異曲同工之妙。雖然北隆河的葡萄酒不強調「單一葡萄園」的特色,但這裡極多的花崗岩,和寒冷的大陸型氣候,卻是Syrah生長的北界哩!

酒款部分,三支Hermitage紅酒皆是當地知名酒莊或酒商:Jean-Louis Chave不用多作介紹,從1482年即開始釀酒的家族,現在也兼做Chave Sélection酒商事業,皆有水準,這次喝到了紅酒和白酒,心儀已久;M. Chapoutier是隆河知名酒商,酒標採用點字是特色之一(雖然Jason也講了第一年使用點字出錯的小糗事),強調使用自然農法種植葡萄,也是少數釀製單一葡萄園的酒商;Paul Jaboulet Aîne也是位在Hermitage村的知名酒商,雖然2006已把經營權轉手給Frey家族(擁有Château La Lagune),但仍有頗好的水準,這回更是一試頂級好酒La Chapelle。遠在Hermitage村北方的Côte-Rôtie則選出當地知名酒商E. Guigal,莊主Marcel曾獲得Decanter年度風雲人物,這回更一試3 La之一的La Landonne,使用的正是100% SyrahLa MoulineLa Turque皆有混入Viognier)。

聽了簡單的介紹,接著是品飲時間,酒是一支支倒入杯中,我則先用Bordeaux杯權充Hermitage酒杯,先試喝兩支1992年的老酒後,再試喝La ChapelleChave Hermitage。酒名和筆記如下:

Jean-Louis Chave Hermitage Blanc 2004
T:96

已先
decant 1.5小時。酒液呈淺金黃色,邊緣泛透明、有層次感,液面晶亮。有著略濃郁的杏桃、礦石、水果乾(蜜桃、鳳梨)、泥土香氣,略帶一些皮革、木材香氣,香氣可感覺有複雜度,一開始有些沉悶,後來略回溫且呼吸過後,變得更棒,帶出奶油、杏桃、鳳梨乾、花香香氣,層次豐富且能玩味,略帶些討喜風格。入口時感覺有酸度,酒體頗重,口感圓潤、扎實,但似未整合,有些桶苦味,酒精感略重而略感不均衡,口中以杏桃、礦石、水果乾(蜜桃、鳳梨)、一些花香、一些奶油糖香氣為主。尾韻長度略長些。明顯是生的,太年輕、太早喝掉的酒,還要再陳放好一陣子,才會顯現它該有的變化和層次感,非常好喝的酒,且期待陳年的變化。

Paul Jaboulet Aîne Hermitage La Chapelle 2001
WA:90-92; WS:97C; T:92; D:3

已先
decant 1小時。酒液呈頗深的寶石紅色,邊緣泛紅色、略偏粉紅色,液面晶亮。有著略濃郁的餅乾、紅莓果、黑莓果、燻烤、奶油、焦糖香氣,略帶一些橡木、泥土、紙板、花香(似紫羅蘭)香氣,香氣可感覺有複雜度,已頗協調且有層次感,有些集中。入口時感覺有酸度,酒體頗重,單寧量充足而感覺有澀度,口感強勁且有些堅實感,層次變化多且有節制內斂風格,有結構感,口中以紅莓果、黑莓果、皮革、泥土、燻烤、香料草、奶油、一些森林底層香氣為主。尾韻長度適中,略帶些酒精感。也是未整合完全的酒,現在無法展現更多的層次和變化感,可再陳放且做得期待。

Jean-Louis Chave Hermitage Rouge 1997
WA:94; WS:93CS

已先
decant 1小時。酒液呈頗深的寶石紅色,邊緣泛紅色,液面晶亮。有著略濃郁的皮革、礦石、紅莓果、黑莓果、獸肉(野味)、香料草(一些蘿勒)香氣,略帶一些紙板、樹葉香氣,香氣可感覺有複雜度,沉穩且具協調感的酒,頗有層次,變化也較豐富。入口時感覺有酸度,酒體頗重,單寧量充足而感覺有澀度,口感略帶強勁和些許奔放感,口感均衡且有結構感,有些集中和節制的風格,口中以皮革、紅莓果、黑莓果、獸肉(野味)、樹葉、香料草、一些紙板、一些燻烤香氣為主。尾韻長度略長些,架構頗好。似已成熟、但又頗具陳年實力的好酒,現在仍未開展,也是值得期待的好酒。

E. Guigal Côte-Rôtie La Landonne 1992
WA:92; WS:85

(有不少酒渣)酒液呈頗深的寶石紅色,邊緣泛紅色、略偏磚紅色,液面晶亮。有著略濃郁的森林底層(泥土、菌菇、樹葉)、紙板(?)、紅莓果、香料草香氣,略帶一些咖啡、紫羅蘭、野味獸肉香氣,香氣略感複雜度,香氣似已成熟,奔放和節制感把持得頗好。入口時感覺有酸度,酒體頗重,單寧量多而感覺有澀度,口感略帶強勁剛硬,口中以森林底層(泥土、菌菇、樹葉)、橡木、香料草、紅莓果、一些皮革香氣為主。尾韻長度適中,略帶甘口,架構頗好。杯中酒渣太多,連帶強烈影響口感,單寧總覺得在口中亂竄、抓口,但香氣卻又表現頗好。已差不多適飲了。

M. Chapoutier Ermitage Le Pavillon 1992
WA:95; WS:87

酒液呈頗深的寶石紅色,邊緣泛紅色、略偏磚紅色,液面晶亮。有著略濃郁的皮革、紅莓果、紙板(馬糞紙)香氣,略帶一些泥土、橡木、樹葉、烏梅香氣,香氣略感複雜度,香氣已成熟,略帶些圓滑和小可的風格,但略有酒精感。入口時感覺有酸度,酒體略重,單寧量多且已釋出而感覺有澀度,口感帶圓潤、略帶些奔放感,但單寧有些跟不上而略有空洞感、少些集中,口中以皮革、紅莓果、紙板、泥土、一些香料草、一些菌菇香氣為主。尾韻長度適中。一開始香氣表現最佳,約一小時後漸感單調,現已成熟了,再放不會更好。

對我來說,能一次喝到許多頂級好酒,已不虛此行,值得一提的正是La ChapelleChave的紅白兩酒,La Chapelle太年輕了,但卻喝得到它的潛力,一開始最討喜的也是它,討喜的外表隱藏著豐富的層次變化,Chave的紅酒似開始適飲,源源不絕的香氣和變化,似乎每次都有不同的感受,白酒除了年輕之外,更多了一分期待,對於喜愛隆河酒的人而言,是絕對要一試的好物。1992並非北隆河的好年份,兩支1992年「老」酒都略帶老態,La Landonne仍以結實的內容和豐富的香氣變化得到偏愛,今年在不同的機會試到3 La,非常佩服Guigal 3 La的水準哩!

這次品酒會裡,最念念不忘的酒,當然是Chave了,紅白皆是好年份,真是難忘……