2004年10月18日 星期一

【好酒分享】Domaine Pierre Damoy Chapelle-Chambertin 1996

前篇提到的Domaine Pierre Damoy Chapelle-Chambertin 1996,一直讓我難忘,在這裡post一段品飲心得。

一開瓶就有感覺到一種特殊的香氣,沒有特別注意。

酒液呈蕃茄紅色,接近紅寶石的顏色和光澤,偏紅,看起來酒還很年輕,strong。靜置時即可聞到黑莓、成熟果味、溼草地味,略有礦石味,略有一點老酒的氣味,不過很淡;搖晃酒杯後,香氣較明顯而且頗濃郁、優雅,這酒可能需要稍微醒酒一下吧。入口後,口感纖細、略為清淡,有酸度的表現,但蕃茄、黑莓味明顯,略有溼草地味,單寧柔軟,餘韻不算長,而且一開始覺得酒體中等、口感略清淡而感覺不甚均衡。

略為醒酒15分鐘後,木桶味出現,而且覺得酒體變得充實不少,口感較一開瓶時充實,單寧細緻柔軟,酒變得均衡好喝。開瓶30分鐘後,單寧逐漸表現,澀度略增,不過香氣和果味都維持著,果香輕盈。開瓶一小時後,風味轉變,開始出現菌菇味,香氣又綻放開來,口感仍維持著,單寧緩慢地出現,口感一直都有著微妙的轉變。開瓶一小時半後,菌菇味和溼草地氣息明顯,果味漸失,乍聞之下真像老酒的香氣,口感較澀,酸度也有降低的情況,原以為這酒就此掛掉了,似乎不然。

開瓶兩小時後,果味再現,但是不如一開始濃郁、明顯,香氣仍由菌菇和溼草地味主導著,口感依然維持相當的澀度,不過酸度又開始慢慢地提昇了,有點像迴光返照的感覺吧。開瓶二小時半後,酸度提昇,已可以感覺得到酸口了;開瓶三小時後,酒體變得單純、不再複雜,仍有酸口感。一直到開瓶三小時半後,香氣和口感才開始慢慢下降,越放越不能喝了。

熬那麼久、變化那麼多的Bourgogne紅酒,我還是第一次碰到……不過喝的酒太少也是很大的原因吧~

有關Domaine Pierre Damoy的介紹,可以參考這個網址:http://www.domaine-pierre-damoy.com/。我找得到的資料有限,如果有更多可以補充的資料,請留給給我囉~

另外,那一天也喝到另一支特別的酒:Domaine Michel Colin-Deléger Chassagne-Montrachet 1er cru Les Chaumées 1997(感謝可愛的C小姐),筆記如下:

酒液呈金黃色,偏黃色,顏色略深。

靜置時有鳳梨奶油玉米、餅、礦石(or 石灰)味,很成熟的感覺,而且香氣頗濃郁。

入口後口感清淡(清爽),奶油味較明顯,略有酸度但不甚均衡,雖有成熟的口感,但感覺仍偏柔軟。

30min:口感和香氣維持著。

1hr:口感和香氣仍維持著,不過酸度略有提昇。

1.5hr:開始下降(可能是回溫的關係?)

2hr:酸昇提昇迅速,口感和香氣下降。

PS. 網頁裡的酒標是1998年後開始使用的。


到台東度假......(2004.10.15~17)

為了要請假當兵,所以連續兩三個星期,每天工作12.6小時,以補足之前請假當兵沒有工作的時數。終於到了10/14這一天……連續補班結束了,呼~天啊,累死我也……下午開始幫小弟找杯子,後來又跑到TA天母店去了……

連續補班結束,心情特別好,再加上隔天要去台東了,心情實在好得不得了,晚上開了Domaine Pierre Damoy Chapelle-Chambertin 1996,小小的慶祝一下,也開始做「收心操」,準備隔天去台東度假……(喝酒兼做收心操,嗯嗯嗯,星期一要上班要做什麼操哩?)

10/15,天氣普通,一早還飄著小雨,下午就提早請假下班,幫她買了東西,再趕到機場去,時間有點晚,買票也有些慌張,就是怕趕不上飛機而已……終於,還是趕上了,下午4:40,多雲,我到了台東,沒有人來接我,我就這樣子,一個人,扛著一堆行李,走在大馬路的人行道上……

抓著台東火車站的方向,一個人信步走著。在這裡,沒有人跟我擠人行道,因為這裡的人行道沒有人走,大家都是騎機車或開車的……意外地覺得有一種悠閒,之前忙了很久,常常補班,現在終於有一種放鬆的感覺,至少,這個階段過去了,我也可以好好地休息了……眼前看到的,是一望無際的稻田,東邊有綿延不絕的山脈,還意外看到山豬哩,平地養山豬算是少見的事情,尤其對我這種都市長大的死小鬼,哈~

台東市的人雖然少,但是還是有人想要幫我……畢竟,對他們來說,在路邊看到一個人走在路上,方向又很明顯要往火車站,總是會有好心人想載我到火車站的,我會感謝他們,但是我現在就是想要「走」過去……下午六點,我走到台東新站,路上看到了很多東西,像是稻田、平地的山豬、廢棄的鐵軌,還在7-11吃到十年沒吃過的思樂冰,這可是台北沒有的東西哩~晚上到了山上,吃羊肉爐,看到的是台東的夜景,這裡的夜景燈光稀疏,但是少了台北的絢爛,這裡多了一分樸實的感覺。我來台東,放鬆自己的心情,也想要尋找以前樸實的感覺。

10/16早上發覺自己根本起不來,起床時太陽都已經燒屁股了。下午整理一下之後,就和她到了「新化」,一個在達仁鄉南邊的小村子。在那裡,離城市更遠了,我的台灣大哥大在這裡沒有訊號,可以好好過著「失蹤」的日子。下午和晚上,沒做什麼事,心情很輕鬆,休息著。晚上的天氣特別好,星星不會眨眨眼,七姊妹在頭頂上,不時有細小的流星點綴,這樣的星空是不能自己獨享的……

10/17是待在台東的最後一天,上午幫忙「料理」掉生長過於茂盛的牽牛花,也就這麼把時間晃掉了,下午就回到了台東,回程的路上特地繞了到金峰,看到滿地都種著洛神花,聽說快要到收成的季節,我平常也很愛喝洛神花茶,總要看看洛神花長什麼樣子。今天來的間似乎還太早了,看到了樣子旦沒有看到花,不過應該要準備開花了,下次再來的時候應該就會很剛好了吧~晚上搭7:50的飛機,回到台北,隔天又要上班了,但,至少,我不用再上一天12.6小時的班……

在台東,不會也不用做很多的事情,就算做事情,心情也是輕鬆的,這樣子才叫做休息吧……能夠像瘋子一樣,自己走路扛著行李,這也是少有的經驗……

最後要說的是,這次沒有拿電鋸砍柴,看來得等到下回再來的時候才能試試看囉~