2010年2月24日 星期三

周二一支旺年會@雞當家 (2010.2.9)

幾乎每周都會喝酒周二一支會,每年都要有些糜爛的活動,尤其在農曆新年更需要大吃大喝(PS. 很快就後悔了,誰知道這個年天天都在吃)。年前最後一次聚會,改成旺年或忘年的一支會,地點選在士林附近、V律師已吃過數次又有惡勢力的「雞當家」。

先講酒,一人一支,Ay則開了兩支,可能是前次會後會大戰時沒開到他的甜酒,心有不甘吧?不過呢……我們總是喝得到的。喝酒日也是交貨日,這天看著大家忙著收錢拿酒的,好不熱鬧哩!酒名和簡單的筆記如下:

Charles de Cazanove Brut Champagne Tète de Cuvée NV
酒液呈淺金黃色,邊緣泛黃色,液面晶亮,氣泡量多細緻均勻。有著略濃郁的奶油、酵母、礦石、鳳梨香氣,略帶一些草梗、柑橘香氣,香氣略感複雜度,草梗香氣有些突出而感生澀些,有些細瘦。入口時感覺有酸度,酒體適中,氣泡口感細緻均勻,口感圓潤且帶些生澀,酸度略感清脆,口中以奶油、酵母、礦石、鳳梨、一些柑橘、一些青草地香氣為主。尾韻長度適中。聽說非常便宜,也有不錯水準呢!

Domaine Serafin Bourgogne Blanc 2004
酒液呈略淺的金黃色,邊緣泛黃色,液面晶亮。有著鳳梨、礦石香氣,略帶一些杏桃、橡木、奶油香氣,香氣強度適中,幾無複雜度,有些粗獷風格,果味略褪。入口時感覺略有酸度,酒體略重,口感圓潤(甘油感重)、略顯平淡,架構不大而顯得有些均衡,口中以鳳梨、礦石、杏桃、一些奶油、一些燻烤香氣為主。尾韻長度適中。已適飲的酒,也該喝了。

Dominique Laurent Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2002
酒液呈深寶石紅色,邊緣泛紅色、略偏粉紅色,液面晶亮。有著略濃郁的奶油、紅莓果、覆盆子、泥土香氣,略帶一些橡木、皮革、燻烤香氣,香氣略感複雜度,有些收斂、已近成熟,有些諧調。入口時感覺有酸度,酒體適中,單寧量適中而感覺有澀度,有些奔放強勁風格,酸度口感略顯sharp,略帶收斂,口中以奶油、紅莓果、覆盆子、橡木、一些燻烤、一些皮革香氣為主。尾韻長度適中。現已好喝,能感受到較深層的收斂,頗不錯呢!

Château Moulin-Saint-Georges Saint-Émilion 1999
WA:90; WS:88-90; T:88
酒液呈深不透光的紫紅色,邊緣泛紅色、略偏粉紅色,液面晶亮。有著較濃郁的黑莓果、墨汁、燻烤、泥土、橡木香氣,略帶一些奶油、樹葉、皮革香氣,香氣略感複雜度,深沉土香混著些許黑莓果調,有些收斂、略具諧調。入口時感覺有酸度,酒體頗重,單寧量較多而感覺有澀度,口感略圓潤、有些規矩,仍感收斂沉穩,略有結構,口中以黑莓果、墨汁、燻烤、奶油、橡木、一些泥土、一些樹葉、一些中藥草香氣為主。尾韻長度適中。現在已好喝的酒,醒後較柔軟可口些,仍感深沉,應可再放一陣子。

La Poderina Brunello di Montalcino 1999
WA:91; WS:96HR
酒液呈頗深的紫紅色,邊緣泛紅色,液面晶亮。有著較濃郁的紅莓果、泥土、皮革、藥草(薄荷)香氣,略帶一些樹葉、橡木、燻烤、香草香氣,香氣略感複雜度,有些收斂、略具諧調,似仍有發展空間,中間略趨沉悶。入口時感覺有酸度,酒體頗重,單寧量頗多而感覺有澀度,口感略帶強勁奔放,單寧量多且有些粗獷風格,略有結構,口中以紅莓果、泥土、皮革、藥草、燻烤、一些橡木、一些菌菇香氣為主。尾韻長度適中。還有發展潛力的酒,期待真正成熟之時。頗喜歡。

Jim Barry Clare Valley Shiraz The Armagh 1996
WS:92; T:93
酒液呈頗深的寶石紅色,邊緣泛紅色,液面晶亮。有著較濃郁的尤加利葉、黑莓果、薄荷、陳皮、烏梅、泥土香氣,略帶一些皮革、胡椒、橡木、燻烤香氣,香氣可感覺有複雜度,頗奔放、醒後更加奔放,土系和果味融合頗好,有諧調。入口時感覺有酸度,重度酒體,單寧量頗多而感覺有澀度,口感強勁奔放、單寧量多且厚實,卻有頗好的細緻優雅,似有些回甘感,有結構,口中以尤加利葉、陳皮、黑莓果、薄荷、皮革、泥土、一些橡木、一些燻烤香氣為主。尾韻長度適中。非常好的酒,已適飲卻有強勁風格和細緻變化,還能再放,很喜歡呢!

Château Climens Barsac Cyprès de Climens 2006
酒液呈略淺的金黃色,邊緣泛淺黃色,液面晶亮。有著較濃郁的燻烤、香草、杏桃、罐頭鳳梨、花香、柑橘乾香氣,略帶一些奶油香氣,香氣略感複雜度,有些細緻層次感,略具諧調。入口時感覺酸度少,重度酒體,中至重甜口感,酸度不足且無法支撐,口感頗肥美圓潤,口中以奶油、燻烤、香草、杏桃、罐頭鳳梨、花香、一些柑橘香氣為主。尾韻長度略短些。酸度不足致使無法支撐,多喝易膩,年份影響大。

Taittinger Brut Rosé Champagne Prestige NV
WS:90
酒液呈鮭魚粉紅色,邊緣泛粉紅色,液面晶亮,氣泡細緻均勻。有著奶油、酵母、BBQ、礦石、小紅莓香氣,略帶一些鳳梨香氣,香氣幾無複雜度,有些單調,氣泡感覺洶湧,少些諧調。入口時感覺有酸度,酒體適中,氣泡口感細緻均勻,唯過洶湧強勁而感少些均衡,有些苦口,酸度拉得高,口中以奶油、酵母、BBQ、礦石、一些鳳梨香氣為主。尾韻長度適中。似有些受損的酒。



雞當家」是以雞為主題的中國料理,老闆娘健談風趣,也有小酌葡萄酒,保有台菜的豪邁風格,也不馬虎:
雞當家小館,
(02)2837-7319,卡可
台北市士林區雨農路19號,11:30 ~ 14:00(假14:30 / 17:30(假17:00~ 21:00,周一休

一開始就有三小碟的開胃小菜,晚到沒得吃的,毛豆泡菜是一般水準,芋頭用糖漬過,很合我的口味;另外,因為時間拖太久,菜名又再次的忘記了,只好自己亂掰囉!

「黃金白斬雞」的土雞是店家自己養的,老闆娘說他們在南部有巨大的養雞場,年節時一天要用掉百隻雞哩,這土雞肉肥瘦適宜又有口感,沾上油蔥更能提味,非常推薦;「葡汁海鮮」的海鮮都沉到碗底、照不到,有冬粉吸取鮮美濃郁的咖哩醬汁,頗好吃,我可是很愛吃咖哩的(據說這樣比較不易得老人痴呆?但我已經有少年痴呆了說);「煎圓鱈」則用上新鮮大塊的圓鱈(這不是油魚、這不是油魚),頗有水準的火候,湯汁都封在魚肉裡了,好吃得很;「妙蝦仁腰果」是我不能吃的,只有照相滿足一下眼睛。


「炸腸頭」是口味重、有些油膩的菜,頗特別,搭酒亦好;「人蔘菇雞湯」除了用人蔘和多種中藥材熬湯外,還有金針菇等多種菇類,味道濃郁、口感不過黏膩,頗喜歡,很補的;「炒時蔬」是肉絲菠菜,沙茶調味、辣椒增色,不錯吃;「麻油腰只湯」一端上來就有濃濃麻油香,腰只更多到不行,每個腰只都外脆內軟,好吃好喝又好補……

好久沒這麼補了,吃這麼多腰只啊人蔘啊的,太補啦~!

果然是吃飽喝足的一晚,酒有餘、歡樂也有餘,可以開心到年後囉!


2010年2月11日 星期四

羅馬公路賞櫻兼瘋子亂跑八五山數碼天空 (2010.2.7)

北部曾算是自己熟悉的地盤,省道縣道居然能在學生時代幾乎跑光,就知道……我有多不用功了,哈~!118縣道很長,中間有一段東起桃園羅浮、西至新竹馬武督、全長35.7公里的公路,就稱為「羅馬公路」。友人說這公路有不少零散的櫻花開了,約了天氣不太好的一天,上山走走,兼吃飯到處跑。

文章不打算寫太多,不過會放很多花的照片。

下過雨,有些櫻花被打下來、謝了落到地上,我們正巧看到粉紅櫻花落下,接住它,近照它……所以,借友人的手一用囉!二月的地是粉色櫻花,五月希望能再拍到白色五月雪,在新竹那麼久,還是要滿足自己已弱到不行的眼睛……

石門水庫上游,水和以往的冬天相比多很多,雲氣繚繞著,有點溼、卻很舒服。羅馬公路沿著石門水庫的山邊開的,怎麼看,都有值得佇足之處。


羅馬公路盡頭是台7線,也就是北橫公路的羅浮,再往下走即到巴陵,所以少不了巴陵大橋照片一張,但……下面兩個柱子是啥?

原來是紀念日據(日治)時代在此興建巴陵橋的石柱,可以把照片放大看、用力看它的年份,前面是日文「バロン橋」,後面居然是「大正三年十月成工 土木局」,大正三年、西元1914年的石柱啊!



我們當然不會乖乖把北橫跑完,記得幾年前開過到爺亨溫泉的超爛產業道路(路況比上觀霧還爛得多),這回改走另一條路況較佳的玉峰產業道路,路過三光到新竹縣,再經宇老(另一端可經秀巒到司馬庫斯)到鞍部後,就是順暢的下山了。

這一段還有桃花,我不需要就是了。這回的音樂沒什麼,最近聽了近百遍卻不膩的「Tears to Tiara花冠の大地」原聲帶而已。

很無聊地在宇老派出所前面照一張,其實也是埡口。很妙的是,派出所前的台階寫著通往附近知名景點的路程和海拔;附近有個觀景涼亭,但腳~真~是~長~啊~!

肚子有點餓,下山時經過那羅……那羅?記得有條往八五山的產業道路,可以通到煤源(開始懷疑自己腦袋到底裝什麼東東),開過一段,沒有很久時間即可到達「數碼天空」,反正這天什麼行程都是臨時起意,順便走走這段奇妙的產業道路:
數碼天空景觀園區
(03)584-28880972-316363,現金
新竹縣尖石鄉新樂村煤礦源
10145-1號(GPS:北緯24º42'24",東經121º15'48"

數碼天空位在八五山,算算也快一年沒去了,仍僅有供餐,民宿還在興建中。這裡似乎四季都有花,連梅花都有呢……

不過,以前是看得到海的,這天則是一望無際的雲……是雲喔,是雲海呢……



進入園區,每人會收NT$100的門票,用以折抵園區消費,我們的目的本是用餐,樂得找個戶外好位子,慢慢享受雲海時光。店家使用Hario氣壓式水壺,很可愛,也不錯用。

我點了「燒烤羊肩佐羅勒松子奶油風味」套餐,隨餐附贈沙拉、主廚湯、香蒜麵包、甜點、咖啡或茶。凱撒沙拉雖是冰好的半成品,但醬汁拌得頗均勻,吃完也不感油膩,頗不錯;主廚奶油湯的麵粉可能放得比奶油還多,不優;香蒜麵包也是一般水準,填飽肚子倒還不錯;甜點檸檬蛋糕不錯吃,咖啡也搭得頗不錯,搭配眼前的雲海美景,心情變得輕鬆許多。

我的主菜是「燒烤羊肩佐羅勒松子奶油風味」,綠色的是羅勒松子奶油醬汁,紐西蘭羊肩肉烤得剛好熟,頗軟嫩且少腥羶,切起來更感覺肉質軟嫩,不用搭醬汁就很美味,醬汁有加分效果;side dish是馬鈴薯泥、花椰菜和小胡蘿蔔,皆不錯吃,拌醬汁也好吃。

這裡的兩個小時,身心都放鬆不少。慢慢開車下山、路過內灣,再回到台北,回程照台火車留念,沒想到內灣支線沒落(?)到這個程度,假日也只有一節車廂吶……(謎之聲:人很多,觀光客更多,只是火車沒到新竹啦!)


2010年2月10日 星期三

認真會──New World Pinot Noir@Saveur歐洲風味餐坊 (2010.2.6)

上次認真會的主題是Grenache,這次挑了和Grenache有類似個性的葡萄品種,繼續多方嘗試。主題是Pinot Noir……疑?Pinot Noir那裡有類似Grenache的個性?而且不挑Pinot Noir最知名的Bourgogne產區,義大利Pinot Nero、德國Spätburgunder都沒入選,而選擇新世界國家釀造的「優質」Pinot Noir,作為這次的品酒主題。話說回來,這主題和某協會即將舉辦的品酒活動一樣說……

地點選在20046月開張的「Saveur歐洲風味餐坊」,主廚又是老板的Patrick來自法國南部的純樸村莊,詳細介紹可直接參考官方網頁。認真會和會後會用餐品酒、吃飯喝酒,大吃大喝基本上是少不了,尤其是安排在農曆年前……好像有一陣子,肚子都沒有餓過的感覺:
Saveur歐洲風味餐坊02-27510185,卡可
台北市復興南路一段
21914

Pinot NoirBourgogne最常使用的葡萄種,帶有迷人的紅色果實(覆盆子、紅莓果)果味,陳年後常帶有迷人的松露香氣,嬌貴刁鑽、難以控制,但也因此才能釀出細膩多變的好酒;葡萄汁無色,故可釀造口感厚實的氣泡酒,它和Pinot MeunierChardonnay的組合,也成為全世界模仿香檳口味氣泡酒的調配方式。不僅是BourgognePinot Noir也是Alsace唯一可使用的高貴紅葡萄品種,在JuraVallée de Loire等地也都有單一品種紅酒,全世界許多地方都有它的足跡,新世界國家更為了種植這樣嬌貴刁鑽的品種煞費苦心,只為戮力釀出類似(或神似)Bourgogne的經典Pinot Noir

新世界釀造Pinot Noir最知名的地區,應非Oregon莫屬,位置較北邊、氣候也較乾冷的Washington州也有種種;加州Sonoma地形造成的乾冷類似大陸性氣候,有著另一種不同型態的風格;南半球首推紐西蘭,尤其是南島的Central Otago有如明日之星般耀眼,像Marlborough或北島的Martinborough也都有很高的水準。澳洲最南邊的VictoriaTasmania也都有不少酒莊嘗試;智利和阿根廷也都有小規模種植;南非雖然不多,但由Pinot NoirCinsault嫁接成的Pinotage,在這裡更加出名。

接著是品酒時間,這次挑選八款酒,都有頗好的水準,有些酒款更是酒莊旗艦酒(如Bass PhillipKosta Browne),或是當地知名酒莊的優質產品(如SerenePalliser),更多是台灣買不到的好東西。期望這酒單,能讓大家了解新世界頂級Pinot Noir的風味,不要再給我甜甜甜的紅酒就好。因為大伙都沒猜酒,我也是亂猜,故直接列出酒名和筆記如下:

  1. Bass Phillip Victoria Pinot Noir Premium 2004 (South Gippsland)
    酒液呈深寶石紅色,邊緣泛紅色,液面晶亮。有著略濃郁的紅莓果、奶油、蔓越莓香氣,略帶一些橡木、青草地、橄欖、燻烤、漬橄欖(?)香氣,香氣略感複雜度,果味強卻有些平衡協調。入口時感覺有酸度,酒體略重,單寧量適中且已釋出而感覺有澀度,口感圓潤豐美,一開始似有些隱藏,中後段漸感澎湃果味、唯有些空洞,口中以紅莓果、中藥草、一些橡木、一些燻烤、一些紅莓果醬香氣為主。尾韻長度適中。已頗好喝,變化不少,熱情且有些奔放感,持續力強。
  2. Bodegas Salentein Mendoza Pinot Noir Primus 2004
    酒液呈深寶石紅色,邊緣泛紅色,液面晶亮。有著皮革、紅莓果香氣,略帶一些礦石、泥土、青草地香氣,香氣幾無複雜度,有些單調感、已近成熟。入口時感覺有酸度,酒體適中,單寧量適中且已釋出而感覺有澀度,口感圓潤,醒後偏柔軟可口,一開始有些苦口,口中以紅莓果、礦石、一些皮革、一些泥土、一些燻烤、一些青草地香氣為主。尾韻長度適中。感覺頗「虛」而猜不擅長Pinot NoirMendoza,該喝掉、不用再放。
  3. Domaine Drouhin Oregon Pinot Noir Laurène 2005
    WA:93; T:92; JR:17.5/20
    酒液呈深寶石紅色,邊緣泛紅色,液面晶亮。有著略濃郁的西藥粉(?)、紅莓果、燻烤、皮革、泥土香氣,略帶一些奶油香氣,香氣略感複雜度,特別泥土香氣和討紅莓果調,有些協調。入口時感覺有酸度,酒體略重,單寧量適中而感覺有澀度,口感圓潤豐美、莓果較強且有些咀嚼感,討喜,口中以紅莓果、泥土、一些紅莓果醬、一些燻烤、一些皮革香氣為主。尾韻長度適中。有Oregon風格,亂猜是Drouhin;現在好喝,但還能再放一陣子。
  4. Kosta Browne Santa Lucia Highlands Pinot Noir Rosella's Vineyard 2006
    WS:94; T:89
    酒液呈頗深的寶石紅色,邊緣泛紅色,液面晶亮。有著略濃郁的紅莓果醬、蔓越莓、奶油、橡木、燻烤、泥土香氣,略帶一些礦石、青草地香氣,香氣略感複雜度,頗年輕且有甜熟莓果調,醒後香氣更奔放甜美。入口時感覺有酸度,酒體頗重,單寧量略多而感覺有澀度,口感甜美奔放,很討喜,但有頗好的均衡和持續力,醒後更值得玩味,口中以紅莓果、蔓越莓、奶油、中藥草、紅莓果醬、一些燻烤、一些礦石、一些青草地香氣為主。尾韻長度適中。頗值得把玩,強勁奔放的甜美風格而猜是最貴的Kosta Browne;似乎還會再發展,喝得早了。
  5. Domaine Serene Willamette Valley Pinot Noir Evenstad Reserve 2005
    WS:93; CGCW:90
    酒液呈頗深的寶石紅色,邊緣泛紅色,液面晶亮。有著略濃郁的花香、紅莓果、奶油、橡木、泥土香氣,略帶一些紅莓果醬、燻烤香氣,香氣略感複雜度,似有些收斂隱藏,有些協調且有變化,不過濃郁。入口時感覺有酸度,酒體略重,單寧量適中而感覺有澀度,口感略感圓潤、有些酸度和單寧的支撐而不顯柔軟,果味仍多且帶甜美,強勁中隱藏著均衡,口中以紅莓果、花香、奶油、橡木、燻烤、一些青草地、一些紅莓果醬香氣為主。尾韻長度適中。有些漂亮、不過濃郁強勁而猜Serene;頗喜歡它的隱藏和變化,喝得早了,值得期待。
  6. Martinelli Vineyards Russian River Valley Pinot Noir Zio Tony Ranch 2006
    WA:94; WS:90; T:92
    酒液呈深寶石紅色,邊緣泛紅色,液面晶亮。有著略濃郁的奶油、紅莓果、橡木、中藥材香氣,略帶一些燻烤香氣,香氣幾無複雜度,有些平板、沉悶,醒後感覺單調些。入口時感覺有酸度,酒體略重,單寧量適中且已釋出而感覺有澀度,口感有些甜美、柔軟且圓潤豐美,果味重且有些單調,口中以紅莓果、紅莓果醬、泥土、奶油、橡木、一些燻烤香氣為主。尾韻長度適中。完全喝暈了,根本忘記要猜是美國酒;甜美討喜莓果調為主,WA會喜歡,我不太愛。
  7. Freycinet Vineyard Tasmania Pinot Noir 2005
    酒液呈深寶石紅色,邊緣泛紅色,液面晶亮。有著略濃郁的紅莓果香氣,略帶一些西藥粉、青草地、橡木、奶油香氣,香氣幾無複雜度,一開始有些單調,醒後漸飄出樹葉、脂粉花香、九層塔香氣,重莓果和草香調為主。入口時感覺有酸度,酒體略重,單寧量適中而感覺有澀度,莓果調豐沛而感圓潤可口,略有結構,口中以紅莓果、樹葉、藥草、一些青草地、一些泥土、一些奶油、一些橡木香氣為主。尾韻長度適中。猜它是另一款澳洲酒Freycinet;強勁豐沛,現已好喝。
  8. Palliser Estate Pinot Noir Martinborough 2006
    WA:94; T:90
    酒液呈頗深的寶石紅色,邊緣泛紅色,液面晶亮。有著略濃郁的紅莓果、奶油、紅莓果醬香氣,略帶一些橡木香氣,香氣略感複雜度,一開始頗悶,醒後漸飄出花香、覆盆子、橡木、燻烤香氣,有些協調。入口時感覺有酸度,酒體略重,單寧量適中而感覺有澀度,單寧醒得慢,後來較均衡,莓果和草香不過重,有些結構,口中以紅莓果、奶油、礦石、青草地、一些燻烤、一些泥土、一些橡木香氣為主。尾韻長度適中。沒得填而猜是Martinelli,但怎麼想都是Palliser啊;醒後變化豐富且怡人,喝得有點早,頗喜歡。

這次的八款酒,都有「甜美」的調性,和氣候息息相關,普遍不強調酸度(不然就用重桶使之鈍化),兼具濃郁桶香和果味,讓每款酒都有可口、可咀嚼的果味和討喜感。多數酒有著大眾喜愛的個性,我們則得在這樣的「大同」裡找出「小異」才行。

綜合以往的經驗,紐西蘭是相對較清淡、也較強調酸度的酒,但多數酒款會有些許不成熟的甘草、青草香氣;澳洲有炎熱的大陸氣候,漿果感重,但少些口感,單寧也不若酒精厚實;美國酒則有更重的漿果、混合皮革或甘草的香氣,口感更加甜美,也更討喜。美國酒仍能再細分,大概知曉Sonoma酒較似高酒精感的Vosne-Romanée,剛勁厚實的風格,Oregon則有較平板的草地、甘草、皮革香氣,有些類似Gevrey-Chambertin等。

這次有許多知名產區沒喝到,以新世界來說,美國還有Santa BarberaNapa等區,東南澳和西澳也有許多不錯的酒款,而且……我們怎麼沒一款年份差不多的Bourgogne作對照組呢?

會後會接著舉辦,吃飯喝酒聊天,仍是不亦樂乎,只是……怎麼又是酒比人多的情況啊?大家戰力明顯被「空腹品酒」削弱不少,再繼續下去,喝到爆肚都喝不完。不過,該寫的還是要寫,小記一下酒名和筆記:

Firesteed Oregon Riesling 2008
酒液呈頗淺的金黃色,邊緣泛黃色,液面晶亮。有著礦石(硝石)、柑橘、萊姆皮香氣,略帶一些水梨香氣,香氣強度適中,幾無複雜度,純淨果味為主。入口時感覺有酸度,酒體適中,清新純粹的果香口感,口中以硝石、柑橘、一些萊姆香氣為主。尾韻長度適中。簡單佐餐酒,回溫後略感奔放,酸度拉得不錯。

Domaine d'Ardhuy Savigny-les-Beaune Clos des Godeaux 2005
酒液呈略淺的金黃色,邊緣泛黃色,液面晶亮。有著略濃郁的奶油、鳳梨、礦石香氣,略帶一些柑橘、香草香氣,香氣略感複雜度,有些協調,中段有些甘蔗汁香氣。入口時感覺有酸度,酒體適中,口感略帶圓潤豐厚,果香重且有些收斂,略帶均衡,口中以奶油、橡木、鳳梨、礦石、一些柑橘皮香氣為主。尾韻長度適中。頗不錯的Savigny,現已好喝,還能再放一陣,期待未來的變化。

Domaine Jean-Marc Morey Saint-Aubin 1er Cru Les Charmois 2002
酒液呈略淺的金黃色,邊緣泛黃色,液面晶亮。有著略濃郁的奶油、鳳梨、杏桃、礦石香氣,略帶一些塵土、燻烤香氣,香氣幾無複雜度,已近成熟,有些油腴桶香。入口時感覺有酸度,酒體略重,頗均衡且發展完全,口中以奶油、鳳梨、礦石、杏桃、一些塵土、一些燻烤、一些青草地香氣為主。尾韻長度適中。醒後漸感不支,應已適飲,不需再放。

Domaine Louis Michel Chablis Grand Cru Vaudesir 2004
WA:89; T:88-90; BH:88-90
酒液呈淺金黃色,邊緣泛黃色,液面晶亮。有著香蕉飴、鳳梨、柑橘皮、萊姆皮、礦石香氣,略帶一些酵母、香草香氣,香氣強度適中,略感複雜度,有些清瘦傲骨,似仍可再發展。入口時感覺有酸度,酒體適中,酸度拉得頗高、清脆,有清瘦硬骨,變化有些隱藏,略有結構,口中以鳳梨、香蕉飴、礦石、一些柑橘皮、一些萊姆、一些香草香氣為主。尾韻長度適中。接在Jean-Marc Morey後喝顯得清瘦許多,變化不少,還能再放。

Antonin Rodet Pommard 1er Cru Les Bertins 2005
酒液呈頗深的寶石紅色,邊緣泛粉紅色,液面晶亮。有著略濃郁的紅莓果醬、燻烤、奶油、橡木、泥土香氣,略帶一些青草地香氣,香氣略感複雜度,濃郁甜美討喜的個性,有些奔放。入口時感覺有酸度,酒體略重,單寧量略多而感覺有澀度,頗為強勁豐沛的甜美果味,略有均衡,甜美可口調性,口中以紅莓果醬、紅莓果、燻烤、橡木、奶油、泥土香氣為主。尾韻長度適中。頗強勁豐潤,混在前面一堆New World Pinot裡,大概分不出來吧……

Château Grand-Puy-Ducasse Pauillac 1995
酒液呈頗深的寶石紅色,邊緣泛紅色,液晶亮。有著郁的醬糊(?)、墨汁、黑醋栗、黑莓果、橡木、燻烤香氣,略帶一些薄荷、樹葉香氣,香氣略感複雜度,特別的醬糊香氣揮之不去,有些奔放。入口時感覺有酸度,酒體頗重,單寧量多而感覺有澀度,口感強勁、略帶奔放,有些變化,土系香氣和果味已融合,口中以黑醋栗、墨汁、黑莓果、橡木、燻烤、一些樹葉、一些泥土香氣為主。尾韻長度適中。有奔放Pauillac風格,現已開始好喝,還能再等。

接下來不是沒酒,而是大伙直說「喝不下、不要再開了」中結束,不然我們還有甜酒沒喝說……



Ssaveur歐洲風味餐坊以樸實的歐陸菜為主,我點的是便宜的NT$590 + 10%套餐,卻有不錯的水準和份量,不過所有的菜都忘了菜名,只好自行想像。

第一道菜是招待的開胃小點,左右兩側都是麵包為底,上有鮮蝦(左)或燻鮭魚(右),中間是包焗皮的肉捲,皆不錯吃,有創意。接著才是套餐,「主廚例湯」是南瓜湯,應是用台灣南瓜,口感少些濃稠、有些單薄感;「尼斯沙拉」份量頗大,水煮蛋、蕃茄、四季豆、鮭魚、生菜、漬橄欖和油醋沙拉醬都有,拌得頗均勻,調味也頗好;主菜「多利魚佐橙汁迷迭香醬汁(John Dory Filet with Orange & Rosemary Sauce)」,選用魴魚(英文即為John Dory)肉質豐厚部位煎烤,橙汁加入百里香熬成醬汁,魚肉本就鮮嫩可口,再加上醬汁更顯豐富輕盈,頗喜歡。甜點「烤焦糖布丁」則是一般水準,不夠熱也不夠脆。

以價錢而言已頗不錯,會想再嘗試其它的菜呢!至於下回認真會,主題和地點已大致決定,期待這天的到來吧~!


2010年2月3日 星期三

歲末點數趴@Tutto Bello (2010.1.30)

以認真會名義舉辦的「歲末點數趴」,其實和認真會沒啥關係,僅是另一種型式的吃喝會罷了。如同之前舉辦過的八千會或五千會,這次改以2009最後一個業營日加權指數打八折、作為開酒低標的「點數趴」,大家都很乾脆地拿出更好的酒,看著點數一直升,這伙人反而越開心哩!

地點選在已吃過數次的Tutto Bello,並請Samson搭配適合的套餐佐酒,我們僅要求主菜為牛舌,好久沒吃到牛舌了:
Tutto Bello
(02)2592-3355,卡可
台北市雙城街
2515

選在中午用餐,可以慢慢吃喝、消化食物,晚上也少些負擔,且通常人不會太多,可以吃得輕鬆愜意。首先送上H君的香檳作開場,H君很客氣,這天準備兩款好酒共飲,是想把某人灌倒就是了:
Villa de la Reine Brut Champagne Grand Cru Blanc de Blancs NV
酒液呈淺金黃色,邊緣泛黃色,液面晶亮,氣泡量多細緻。有著鳳梨、燻烤、酵母香氣,略帶一些柑橘、礦石香氣,香氣強度適中,略感複雜度,有些許討喜感,較像Pinot Meunier。入口時感覺有酸度,酒體適中,氣泡口感細緻均勻,一開始頗苦(後消失),酸度拉得高、清瘦年輕,口中以鳳梨、柑橘、BBQ、燻烤、一些酵母香氣為主。尾韻長度適中。實在不太像Blanc de Blancs,口感寬廣,酸度拉得高,似需再放一陣子。

Tutto Bello先送上麵包,還有自製的蕃茄Salsa醬和麵包抹醬,皆很好吃,水準一直維持得很好。

接著是芒果葛格的香檳,他一直都很喜歡香檳、也收藏一些香檳,這款香檳似乎越來越難買到,尤其是1996這樣好的香檳年份,作為開場正好;我的白酒也在之後登場,產量稀少的Bienvenues-Bâtard-Montrachet,猜想現在喝應該很棒……吧:

Ruinart Brut Champagme Blanc de Blancs Dom Ruinart 1996
酒液呈淺金黃色,邊緣泛黃色,液面晶亮,氣泡量多細緻持久。有著略濃郁鳳梨、燻烤、酵母、柑橘、礦石香氣,略帶一些奶油糖香氣,香氣略感複雜度,頗為收斂的個性,似能再發展。入口時感覺有酸度,酒體略重,氣泡口感細緻均勻,口感圓潤、酸度又充足且支撐頗好,有結構感,口中以鳳梨、燻烤、酵母、柑橘、礦石、一些奶油、一些堅果、一些茶葉香氣為主。尾韻長度適中。喝得實在早了,醒後變化較多。

Vincent Girardin Bienvenues-Bâtard-Montrachet 2001
WA:93; T:90-93; BH:91
酒液呈金黃色,邊緣泛黃色,液面晶亮。有著略濃郁的花香、青草地、堅果、鳳梨、礦石香氣,略帶一些橡木、太妃糖香氣,香氣可感覺有複雜度,有協調感,層次變化多,後來變化一些柑橘皮香氣,桶香融合很好。入口時感覺有酸度,酒體略重,口感偏圓潤、隱藏些許強勁,酸度似有些粗獷,結構偏小、巧平易近人又有頗好的結構,口中以花香、橡木、青草、堅果、鳳梨、一些太妃糖、一些燻烤香氣為主。尾韻長度略長些。堅持也融合著Girardin的小巧結構,在這樣清瘦的年份,桶香此時融合得正好,飄散著的花香更討喜,現在非常好喝,喝到這樣美好的時刻,應不用再陳放了吧……

兩款酒皆用以搭配第一道前菜「香酥炸鮮蠔墨魚,微辣墨魚醬汁(Golden-Fried Oysters, Tender Cuttlefish, Slightly Spicy Ink Sauce)」,中間有非常厚片的炸墨魚和炸生蠔(Fin de Clair),生蠔非常鮮嫩、厚片墨魚可切又具口感,搭配沙拉菜葉,頗好吃;畫龍點睛的是左側的黑色墨魚微辣醬汁,炸墨魚很搭,炸生蠔也搭,非常讚的搭配;盤子左側的漬沙丁魚,沾Balsamic醋食用,也頗不錯呢!一開始菜的完成度就頗高,搭香檳也不會提出腥味,白酒酸度減少油膩感,香檳也能中和些微辣味,再加上酒本身香氣,是頗美妙的組合。而且,我們許多人都把醬汁喫得一乾二淨,真的……很好吃。

我的Riedel 2002年份香檳杯,真的沒那麼好笑,真的啦……總覺得這篇文章的「真的」會提到很多次,我也不想啊,但真的沒辦法,真的……

Tutto Bello用餐步調很慢,我們也習以為常。接著是Ay從美國攜回的Bourgogne特級園紅酒,我也拿出特級園該使用的Riedel Sommelier Burgundy Grand Cru酒杯「侍候」它:
Domaine Jacques Prieur Musigny 1997
WA:93-95; WS:93; T:90
酒液呈略深的寶石紅色,邊緣泛紅色,液面晶亮。有著紅莓果、覆盆子、燻烤、橡木香氣,略帶一些菌菇、樹葉、泥土香氣,香氣略感複雜度,有些酒精感,偏討喜的成熟莓果調性、土系香氣不重,有些協調。入口時感覺有酸度,酒體略重,單寧量適中且已釋出而感覺有澀度,口感偏圓潤的甜美軟調,略帶一些柔美優雅,口中以紅莓果、覆盆子、燻烤、橡木、樹葉、一些菌菇、一些泥土香氣為主。尾韻長度適中。酸度有些不足(也是年份特性),現在適飲、也不用再陳放的酒。

也許是這款酒成熟得頗剛好,「松露高湯慢煮明蝦(Slow-Cooked King Prawn in Truffle Broth)」登場時,先有濃郁的松露和各式菌菇燉煮的高湯香氣,裡面有煮得入味的兩大塊明蝦肉,高湯口感濃郁豐厚,蝦肉也好吃可口,簡單的湯,不簡單的口感。Musigny正好呼應了松露香氣,且能突顯明蝦鮮甜感,比起我的Bienvenues-Bâtard-Montrachet更搭,且因年份關係,Musigny的酸度略少、口感帶絲漿果甜美,反而是湯裡沒有的,很特別的體驗。

依照往例,只要我吃蝦,就會被說「啊……Mike吃蝦要看等級,越貴越不會過敏」,其實我還是會過敏的,嗚~

接著……還是紅酒。總覺得K女王這酒應該快差不多,故沒聽芒果葛格的話,要先打開來醒,結果……誰知道啊,我又沒把Latour當水喝過:
Château Latour Pauillac 1971
WA:94; WS:82
酒液呈頗深的寶石紅色,邊緣泛紅色,液面晶亮。有著較濃郁的黑醋栗、黑莓果、泥土、燻烤、樹葉、橡木香氣,略帶一些奶油、墨汁香氣,香氣可感覺有複雜度,以莓果調性為主(有點怪),隱藏不住強勁風格,有些過於年輕。入口時感覺有酸度,酒體頗重,單寧量多且而感覺有澀度,口感強勁奔放、略有結構,很年輕,口中以黑醋栗、黑莓果、泥土、橡木、燻烤、一些墨汁、一些菌菇香氣為主。尾韻長度適中。以莓果調前導的強勁風格,年輕討喜,實不像近40歲的酒。

完全沒想到Latour 1971會如此年輕強勁,完全展現壓住前面酒款的王者氣勢,這樣不可一世的酒,搭菜應該很困難吧?

主菜之一的「鴨肉燉飯,夏隆血鴨菲力,波特酒醬汁(Duck Risotto, Roasted Challan Duck Fillet, Port Jus)」在此時登場,粉紅鴨肉fillet非常軟嫩、熟度剛好不過柴,搭配偏甜的Port酒醬汁,燉飯吸飽高湯和cheese味,兩者融合得巧妙,非常棒的結合。這道菜首重鴨肉口感,強勁多單寧的Latour 1971則讓重口味Port酒醬汁更具氣勢,也讓鴨肉多些菌菇和甜美莓果調,Risotto的奶油香氣讓酒顯得年輕許多,頗不錯的搭配。

再來是兩位Vincent的酒。一款是我很愛喝的Saint-Julien,而且是我最期待的Ducru Beaucaillou;另一款是美國產量稀少的Lokoya,花旗生到花旗國扛回來的好物,不論是分數、產量還是價錢,都值得Cult一番:

Château Ducru Beaucaillou Saint-Julien 1996
WA:96; WS:91; T:94(+?)
Decant 2
小時。酒液呈深不透光的紫紅色,邊緣泛粉紅色,液面晶亮。有著較濃郁的黑醋栗、黑莓果、墨汁、燻烤、雪松、橡木、奶油香氣,略帶一些樹葉、泥土香氣,香氣可感覺有複雜度,好久沒聞到「錢」味,深遂收斂的均衡優雅,頗協調且隱藏。入口時感覺有酸度,酒體頗重,單寧量頗多且而感覺有澀度,非常均衡優雅的層次鋪在舌上,收斂且隱藏著,有結構感且能玩味,口中以黑醋栗、黑莓果、墨汁、泥土、燻烤、橡木、奶油、一些樹葉、一些香料草香氣為主。尾韻長度略長些。持續力非常好,層次變化也多收斂均衡,巨大的結構似乎探尋不完,喝得太早,需要最少十年陳放。

Lokoya Napa Valley Rutherford Cabernet Sauvignon 1995
WA:94; WS:97HR
Decant 2
小時。酒液呈深不透光的紫紅色,邊緣泛粉紅色,液面晶亮。有著頗濃郁的奶油、礦石(矽石)、黑醋栗、尤加利葉、黑莓果、橡木、燻烤香氣,略帶一些青草地、陳皮香氣,香氣略感複雜度,香氣元素多、少些變化,奔放濃郁的強勁風格。入口時感覺有酸度,重度酒體,單寧量充足而感覺有澀度,強勁奔放的厚實單寧,帶莓果甜熟感,有些結構,口中以奶油、黑醋栗、黑莓果、尤加利葉、橡木、燻烤、奶油、一些樹葉、一些草地、一些陳皮香氣為主。尾韻長度適中。相對甜美的酒,元素多但未整合,可能喝得早了,桶子用得不錯。

倒酒的過程中,上了串場的「松露薯條」,吃過很多次了,但怎麼吃都不會膩,薯條根本來不及放到涼,就全下肚了,更有甚者,連沾在盤邊的黑色松露醬都吃得一乾二淨(好像在說我?),沒辦法克制的場面……呃,還好,這天我們不小心包場了,應該沒有其它路人注意到吧?


待大伙搶食完松露薯條後,主菜「紅酒慢燉和牛牛舌(Slow-Braised Wagyu Ox-Tongue in Barolo Wine)」也登場了,以前嘗過一回,下刀幾乎直落盤心,牛舌能燉煮、嫩到這樣程度,切下的牛舌薄片沾滿Barolo紅酒醬汁,滑嫩豐富的口感和香氣,印象好深刻啊!Side dish是自製馬鈴薯泥,濃郁奶油氣和豐厚口感,加上Barolo Wine Sauce更是rich好吃到不行,頗滿足的一道菜。

這道菜用來搭配上述兩款紅酒,都沒有很好的搭配,菜和酒都有很高完成度,還是分別嘗試得好,我喜歡Ducru Beaucaillou的收斂和漂亮的均衡感,Lokoya可能喝得早些,還是太甜美了。這兩款酒都還需要再放,尤其是Ducru Beaucaillou

餐酒會將近尾聲,我們先喝H君的甜酒,在我的心中,這款酒僅次放Château d'Yquem,但有比d'Yquem更漂亮的輕靈,層次變化同樣少不了:
Château Climens Barsac 1997
WA:94; WS:94; T:90
酒液呈金黃色,邊緣泛黃色,液面晶亮。有著頗濃郁的蜂蜜、杏桃、水果乾(鳳梨、香蕉)、罐頭鳳梨香氣,略帶一些花香、礦石香氣,香氣可感覺有複雜度,層次多且保有頗棒的優雅輕盈,非常協調。入口時感覺有渡,重度酒體,重度甜口感,非常圓潤的酸甜比,卻不顯沉重、有些輕巧,藏著變化,酸度拉得漂高,有結構感,口中以蜂蜜、杏桃、水果乾(鳳梨、香蕉)、罐頭鳳梨、一些花香、一些青草地、一些礦石香氣為主。尾韻長度略長些。非常好喝、也非常棒的酒,還能再放好久,尤其喜歡酸度和甜美的輕盈……


Barsac甜白酒再怎麼輕盈,元素都很多、且很複雜,實不適合搭配巧克力,故這裡放棄嘗試搭配,甜點和甜酒分開吃喝。

甜點「溫熱巧克力球包裹杏仁冰淇淋(Dark Chocolate Crystal ball, Almond Ice-Cream, Mixed Berries, Bitter Chocolate Shell, Warmed Chocolate Sauce)」不只好吃,更是好看。甜點會先端上,再淋溫巧克力,看著溫巧克力把巧克力球融開、碰到杏仁冰淇淋而再次凝固,先滿足了大家的眼睛;巧克力味頗濃稠純粹,杏仁冰淇淋裡還藏著藍莓,仍有些殘溫的巧克力作為醬汁,杏仁融入巧克力香氣,實在好吃。

天氣很好、採光明亮,我們不小心包場,吃喝之外還能盡情笑鬧(但K大這天太收斂了),最後我點了美式咖啡,啜飲著,享受剩餘的酒,和餐酒會的回憶。一年吃喝一回這樣的水準,心滿意足了……


2010年2月1日 星期一

周二一支小聚會@Solo Pasta(Bonus:L'Atelier甜點) (2010.1.26)

一月份最後一個周二一支會,移師到酒友「綺麗鍋」(這絕對不是某種好看的鍋子)已n訪、芒果葛格也n訪(一周吃三五次也不會膩)、也是J-Ping北上開的Solo Pasta。這次不是我訂的位,故同樣有人數變化很大的好玩事。

文章po得有點晚,原本想寫一月底前免收開瓶費的呢:
Solo Pasta Cucina Italiana
(02) 2775-3645,臺北市大安區安和路一段29-1

拜訂位人數和實際人數落差很大(真的很大),喝了不少酒,小小的周二一支會,變成大大的六款酒tasting;相信也是Pasta的影響,六款酒裡有三支來自Italy,還有第一次喝到的Gavi DOCG白酒,很特別哩!酒單和簡單的筆記如下:

Azienda Viticola Firriato Sicilia Nero d'Avola Syrah "Santagostino Baglio Soria" 2006
WS:91 (#50 of 2008 Top 100)
酒液呈頗深的紫紅色,邊緣泛粉紅色,液面晶亮。有著較濃郁的胡椒、黑莓果、黑莓果醬、橡木、燻烤香氣,略帶一些青草香氣,香氣幾無複雜度,一開始香氣頗不協調,後來變好些,醒後出現奶油、甜美黑莓果香,肥美軟調。入口時感覺有酸度,重度酒體,單寧量略多且已釋出而感覺有澀度,一開始頗苦口,中段有些鬆散,口中以香辛料、黑莓果、橡木、燻烤香氣為主。尾韻長度適中。一開始所有元素皆不協調,醒後好得多,現在似乎仍不適飲,可再放一陣子。

Mosby Santa Barbara County Cortese 2006
酒液呈淺金黃色,邊緣泛黃色,液面晶亮。有著青草地、小花、奶油香氣,略帶一些礦石香氣,香氣強度適中,幾無複雜度,乍聞之下實像Fumé Blanc,桶味有些厚重感,修得有點多。入口時感覺略有酸度,酒體適中,桶味支撐而感覺偏圓潤些,有些柔軟,口中以青草地、鵝莓、奶油、一些燻烤、一些礦石香氣為主。尾韻長度略短些。頗有美式Fumé Blanc特色,使用Cortese釀造倒是少喝到。

Villa Sparina Gavi 2008
酒液呈淺金黃色,邊緣泛黃色,液面晶亮。有著柑橘、礦石香氣,略帶一些萊姆香氣,香氣強度適中,幾無複雜度,清新許多,不錯的協調感,適飲搭餐。入口時感覺略有酸度,酒體適中,口感有圓潤、小巧,酸度不突出而感均衡,口中以柑橘、礦石、一些萊姆香氣為主。尾韻長度適中。少變化的佐餐好酒,清爽平易,現已好喝。

Feudi di San Gregorio Campania Bianco Campanaro 2006
酒液呈略淺的金黃色,邊緣泛黃色,液面晶亮。有著略濃郁的鳳梨、奶油、礦石、柑橘香氣,略帶一些堅果、燻烤香氣,香氣略感複雜度,有些圓滑、隱藏些許奔放,但收斂得頗好,有些協調。入口時感覺有酸度,酒體略重,口感帶些圓潤討喜,有些熱情,同樣收斂得不錯,口中以鳳梨、柑橘杏桃、礦石、一些堅果、一些燻烤香氣為主。尾韻長度適中。頗不錯、且能玩味的酒,變化不差,且還能再放一陣子呢!

Willamette Valley Vineyard Willamette Valley Pinot Noir 2007
酒液呈頗深的寶石紅色,邊緣泛紅色,液面晶亮。有著略濃郁的紅莓果、草莓、紅莓果醬、泥土香氣,略帶一些樹葉、燻烤、奶油、橡木香氣,香氣略感複雜度,甜美紅莓果香調為主,討喜。入口時感覺略有酸度,酒體略重,單寧量適中且已釋出而感覺有澀度,似乎桶子修飾頗,口感圓潤討喜、酸度略不足而有些肥美柔軟,口中以紅莓果、草莓果醬、泥土、一些燻烤、一些橡木香氣為主。尾韻長度適中。也是易飲的Pinot Noir,現已好喝了。

Claymore Clare Valley Shiraz Dark Side of the Moon 2004
酒液呈深不透光的紫紅色,邊緣泛粉紅色,液面晶亮。有著較濃郁的薄荷、黑莓果、香辛料(胡椒)、青草香氣,略帶一些燻烤、橡木香氣,香氣略感複雜度,重度草本植物、香料草系的香氣為主,甜美成熟果味接著,很特別,濃郁奔放。入口時感覺有酸度,重度酒體,單寧量較多而感覺有澀度,略感強勁雄壯、有奔放甜美的口感,口中以黑莓果、香辛料、青草地、黑李子、一些橡木、一些燻烤香氣為主。尾韻長度適中。濃郁奔放的酒,桶味有些過重,什麼都很大號,現在好喝。



Solo Pasta的菜普遍感覺有些大眾化,份量也不大,以定價而言有點小貴。這天第一道南瓜是招待的,接著……居然上了我的主食,讓其它人巴望著我吃麵疙瘩,這感覺好奇怪。更妙的是,店家說明原因「麵要煮15分,麵疙瘩只要煮4分」,那……可以幫我的麵疙瘩延後11分煮嗎?

我點的「甜菜根汁麵疙瘩佐Gorgonzola cheese和核桃」,侍者先說明麵疙瘩是用馬鈴薯做的,和中式麵製不同,口感軟綿得多,微紅甜菜根汁染色(吃不太出來),主角對我而言,反而是Gorgonzola cheese醬汁,很特別,也是我喜歡的味道。其它酒友有點鴨胸麵、墨魚麵、還有其它麵點,則皆一般水準,鴨胸麵醬汁濃稠,墨魚麵帶微辛,是我印象較好的主食。

主食吃完才上前菜,還好大部分酒友都沒這問題,但以上菜步驟來說還是太快。「普利亞茄子千層塔」有層相疊的Mozzarella cheese和茄子,還抹了肉醬,活像千層麵(口感有差),以C/P值而言頗實惠,較得我心;「特大綠蘆筍與溫泉蛋佐36個月帕馬森老起司」的綠蘆荀頗嫩、溫泉蛋更嫩,拌在一起加上Parmigiano-Reggiano cheese,特別的創意,但似吃不出36個月的砂口感,而且頗貴;「愛蜜麗雅緻牛肚」是紅肉醬燉牛肚,口感特別且不錯吃,也有些許創意。

之後是Bonus。酒喝不少,乘著些許酒意,和芒果葛格一起L'Atelier de Joël Robuchon,吃甜點解癮頭。


這回點了有甜點主廚拿手吹糖技的「赤玉珍珠糖球佐牛奶冰淇淋(Le Sucre sphére aux fruits rouges avec une glace au lait conceniré et un coulis à la mûre)」,這道菜目前是NT$5800的套餐甜點。精巧糖球裡包著黑莓、覆盆子、牛奶冰淇淋,為此還特寫一張敲破的照片(好可憐啊),糖球很薄,混合包在裡面的水果、外面的香草冰淇淋和薄荷Jellygarnish有桑椹果醬和桑椹乾,以紅色漿果為主題的成功甜點,創意和美味兼具,完成度很高,很厲害啊!

芒果葛格點了我上回吃過的「巧克力舒蕾佐香 草冰淇淋(Le Soufflé au chocolat “Guanaja”, escorté de sacristain épicéavec une glace à la vanille)」,非常漂亮、軟綿的Soufflé,搭配香草籽冰淇淋和Guanaja巧克力醬,好吃,這才叫做Soufflé啊!可能是真的很愛吃Soufflé,對於坊間很多奇怪的舒芙蕾(每次吃都很不舒服)、酥芙蕾(它不是餅乾,一點都不酥)、梳乎厘(啥)、舒服ㄌㄟ(吃了是那裡會舒服啊),都有莫名的反感……但在這裡,不會有的。

為了稍解酒癮,餐廳又點了單杯酒搭配甜點。這兩款酒在這裡喝過幾次,一直都非常喜歡,César也知道我喜歡,這天比較有空,跟我聊得更多:
La Spinetta Moscato d'Asti Vigneto Biancospino 2008
Bodegas Toro Albalá Montilla-Moriles Pedro Ximénez Gran Reserva Don 1979

Bonus結束啦,下回再來吃甜點,好多好好吃的甜點喔……