2007年7月30日 星期一

沒有主題的紅利餐酒會......(2007.07.29)

這場「沒有主題」的餐酒會,由小弟和黑到不能再黑的烏鴨大大合辦,地點則選在我常去吃的紅利義大利餐廳,「黑馬馬」(台語諧音)的烏鴨大大擬出酒單,再加上他想吃的菜,小弟我則動用惡勢力搞定餐酒搭配。雖是如此,怎麼感覺我比其它人還累……

這回酒單的酒,都是法國酒,據馬路消息指出,一切都是因為烏鴨大大嗜喝法國酒……其實,這根本就是不小心的,只是正好挑酒單的時候,想喝又沒喝過的酒就是那些,而且又正好又都是法國酒……先寫結論好了,沒參加真的太可惜,吃喝得非常盡興啊~!

餐酒會的酒由香檳開始,選用的這支香檳是Lenoble酒廠最近開始生產的頂級精選酒(prestige cuvee),選自Côte de Blancs最好的六個村子,雖然沒喝過,但很期待它的表現呢:
A.R. Lenoble Brut Champagne Blanc de Blancs Grand Cru Cuvée Gentilhomme 1996
WS:92

酒液呈淺金黃色,邊緣泛透明、有層次感,液面晶亮,氣泡細緻、均勻、量多且持久(可支撐超過
20分鐘)。有著烤吐司、酵母、礦石、鳳梨香氣,略帶一些洋梨、焦糖、燻烤香氣,帶著清瘦、細緻的風格,香氣強度適中,可感覺到有複雜度。入口時感覺有酸度,酒體適中,氣泡口感細緻、均勻、且量多,口感頗好,酸度拉得清脆,是有結構感的酒,口中以烤吐司、礦石、酵母、鳳梨、一些燻烤香氣為主。尾韻長度略長些。似乎現在就好喝了,有著清瘦的風格,酸度拉得頗好,帶著細緻的變化感,是做得頗好的香檳,未來應有發展空間。

我們也用香檳搭配第一道小點「義式蕃茄凍(Tomato consommé jelly)」,用土產蕃茄做成的蕃茄凍,上面蓋著一整塊淡菜……什麼啊,是一整個淡菜耶!這淡菜應是要和香檳作搭配的,新鮮淡菜搭香檳果然美妙,也因為淡菜讓蕃茄凍和香檳搭配更好了。似乎,他們也開始重視餐酒搭配,開始有那麼一點感覺了……

同一支香檳,也用來搭配冷前菜「醋漬海鮮干貝(Marinated Seafood & Scallops in home made extra virgin olive oil and vinegar)」,是醃漬得剛好的干貝和蟹肉沙拉,簡單的拌上特級橄欖油,另用一些海鹽提味,也是同樣簡單的料理,醋香巧妙地融入橄欖油、生菜、干貝、蟹肉裡,做得頗好,和香檳搭配也有相輔相成的效果,蟹肉和醋漬干貝的鮮美感似乎更明顯了。

接著要喝白酒了,原本就期待Pierre Morey的釀酒功力,上次喝到Les Tesson就深感其功力雄厚,這回喝到該酒莊第二頂級的好酒(他們最好的是Bâtard-Montrachet),沒想到會這麼地好,是極少數讓我印象深刻、至今仍念念不忘的白酒啊:
Domaine Pierre Morey Meursault 1er Cru Perrières 1999
BH-90-93

酒液呈略淺的金黃色,邊緣泛黃色,液面晶亮。有著略濃郁的烤吐司、燻烤、奶油、鳳梨、奶油糖香氣,略帶一些青草地香氣,傳說中好酒獨有的「碳燒奶油」香氣明顯,是具複雜度的好酒,香氣豐富多變,非常值得把玩。入口時感覺有酸度,酒體略重,非常均衡、極具結構口感,隱藏不住的是好結構和在口中源源不絕發散的香氣,口中以烤吐司、燻烤、奶油、鳳梨、洋梨、一些太妃糖香氣為主,豐富多變且值得把玩。尾韻長度略長些,香氣持續在口鼻繚繞超過
20秒,久久不散。唯有「Impressive」這個字,才能形容那入口、那鼻息、那種一切的感受和感動……

這是我喝得最久的一支酒,也是最值得把玩、香氣變化最豐富、層次最多變的白酒,而且還很長命,BH的適飲期(2009+)似乎不是寫假的,因為,到現在都沒成熟呢……

這樣的白酒,搭菜的彈性有多大呢?餐廳先上了第一道熱前菜「魚子松露蛋(Fried egg with truffle topping with caviar)」,之前已經吃過一次,溼溼的松露炒蛋,這次更加上奶泡,上覆魚子醬,炒蛋的口感依然美好,但我好像沒有吃到魚子……用這道熱前菜搭配白酒,更突顯它那漂亮、有貴氣的「碳燒奶油」燻烤系香氣,又像咖啡,又像奶油,豐富了嗅覺,更豐富了圓潤肥美的口感,實在搭得好。

另一道熱前菜「嫩煎鴨肝佐起司烤無花果(Pan-fried Duck Liver served with Roasted Fresh Fig with Blue Cheese)」也上場了,這次有吃到鮮嫩的焗烤(應非blue cheese)無花果,另一側則是微煎、下刀可直落盤心的鴨肝和生菜,左側的芹菜棒則是浸在紅酒醋和橄欖油裡,可以用芹菜棒沾著橄欖油和紅酒醋,再抹在鴨肝上。焗烤無花果非常鮮嫩,上覆的cheese和白酒非常搭配;肥腴的鴨肝上有海鹽,搭配生菜吃正好,白酒的度正好略解煎鴨肝的油腴感,更能細細品嚐。另外,這次我的鴨肝沒有筋,似乎只有在這裡,才能吃得到沒有筋的鴨肝或鵝肝……

我在此時斟上紅酒,先是Burgundy紅酒,再來是Bordeaux紅酒的decant。一開瓶時還有點膽顫心驚,一喝到就非常放心了:
Domaine Jean Grivot Echézeaux 1996
WA:92-94; WS:89

酒液呈略深的寶石紅色,邊緣泛紅色、略偏粉紅色,液面晶亮。有著濃郁的覆盆子、紅莓果、樹葉香氣,略帶一些泥土、松露、燻烤香氣,後來還變化出一些花香調,香氣略感複雜度,隱有強勁感。入口時感覺有酸度,酒體略重,單寧量充足且已釋出,感覺到有澀度,酸度一開始有些高,略有結構感,仍有發展,口中以覆盆子、紅莓果、一些樹葉、一些泥土香氣為主。尾韻長度適中。醒後約一個小時口感較好,單寧已近成熟,似乎是在成熟的中間時期吧!

用這支正好接近成熟中的Burgundy紅酒,搭配澱粉類主食「松露麵(Traditional flat egg noodle with black truffle and Parmesan cheese)」。已吃過數次松露麵,這次麵身煮得略較軟些,少些彈牙感,但濃郁豐腴的松露奶油醬汁則是久久不散。紅酒本身的酸度和單寧,本就能中和奶油的豐腴感,Burgundy紅酒也本有一些菌菇類的香氣,可以搭配這道麵點並不意外。但前一支強勁的Meursault Perrières白酒,居然也能搭這道菜,是自己始料未及的,沒想到也能搭得那麼好……

似乎紅酒醒酒的時間沒有很充足,不過已經輪到主菜了,所以我還是先把紅酒倒入杯中。這支酒算是我學習品酒的好伴侶,近四年的酒齡裡,年年都喝得到它,年年都覺得這酒的美妙,實在幸福:
Château Canon-la-Gaffelière 1995
WA:91+; WS:95; T:90(+?)

酒液呈頗深的寶石紅色,邊緣泛紅色、略偏粉紅色,液面晶亮。有著頗濃郁的紙板、黑莓果、燻烤、杉木香氣,略帶一些加州李、泥土、薄荷香氣,香氣可感覺有複雜度,一開始有些沉悶感。入口時感覺有酸度,酒體頗重,單寧極充足且略感抓口,感覺到有澀度,強勁厚實的風格,頗具結構感,已偏較沉穩的風格,似乎將沉睡了,但仍帶著一些優雅,口中以黑莓果、燻烤、加州李、泥土、一些橡木香氣為主。尾韻長度略長些,以甘草、黑莓果香氣為主。幾乎一年會喝到一次的好酒,每次的表現都很棒,這回似較凸顯其細緻、優雅的一面,少了些奔放的濃郁果味和直接感,仍是值得玩味的好酒。

因為烏鴨大大說「想要同時吃到牛尾和小牛胸腺」,所以主菜就是「頂級紅酒燉牛尾及嫩煎小牛胸腺(Stewed Ox-tail with Premium Port Reduction, Pan-fried Veal Sweet Bread)」,而我從沒想過,原來牛尾也可以很大支……反正,牛尾是他們的招牌菜之一,燉得很好吃是無庸置疑;小牛胸腺也夠有口感,但仍煎到全熟了,是我比較不偏好的口感。而我的這支Canon-la-Gaffelière,好像是接近沉睡期,不若之前喝到的濃郁強勁,搭配重口味的Port Sauce燉牛尾,有些招架不住。這次喝到有些沉悶的酒,無法有好的餐酒搭配,也是自己始料未及的。

終於把肥牛尾吃完了……真的是好大一支,好可怕~!稍事休息後,我再斟上甜白酒,這次有兩款甜白酒,都算是一時之選,也都是自己想嘗試、但沒喝過的好東西呢:

Château Lafaurie-Peyraguey 1997 (HB)
WA:90; WS:89

酒液呈金黃色,邊緣泛黃色,液面晶亮。有著濃郁的蜂蜜、杏桃、花蜜、糖漬水果(鳳梨、芒果)香氣,略帶一些礦石、柑橘香氣,香氣略感複雜度。入口時感覺有酸度,重度酒體,中度至重度甜口感,搭配適中的酸度,讓酒體結構支撐頗好,口中以蜂蜜、杏桃、花蜜、一些冷茶的香氣為主,頗為精采的酒。尾韻長度略長些(約超過
20秒)。非常濃郁、油潤豐美的口感,表現頗好,似乎有些轉化而更期待未來的變化。

Domaine des Sablonnettes Coteaux du Layon Rablay d'Erables Sélection de Grains Nobles Quintessence 1997 (500mL)
WA:94

酒液呈略深的金黃色、略接近茶褐色,邊緣泛黃色,液面晶亮。有著濃郁的杏桃、蜂蜜、柑橘、花蜜、糖漬水果(罐頭鳳梨、柑橘乾)香氣,略帶一些礦石、冷掉的紅茶香氣,香氣可感覺複雜度,濃郁、豐潤和油腴的變化,有奢侈感。入口時感覺有酸度,重度酒體,類似柑橘乾的酸甜在口中綿延著,拉長口感也增加結構,重甜口感更拉長口感和香氣表現,口中以茶葉、蜂蜜、柑橘、礦石、焦糖、糖漬鳳梨、一些花蜜香氣,非常漂亮的香氣。尾韻長度頗長,蜂蜜和柑橘乾香氣持續不散。非常漂亮、華麗的香氣,單喝頗好,搭配甜點更是棒,實在讓人感動……

兩支甜酒搭配這道甜點「蜂蜜世界(Different Kinds of desserts made by honey)」,應會是奇妙的組合,不過我好像有些晃神了,居然先吃了好幾口才想到要照相……

這次的三種搭配,先是覆盆子蜂蜜塔,烤得小巧的覆盆子蜂蜜塔,正好是一口的分量,沾上覆盆子果醬,較能突顯水果塔的口感;蜂蜜杏仁餅則是層層疊疊的餅,搭配蜂蜜,上覆杏仁片和金箔,我用它沾上柳橙巧克力醬汁,也是美味;蜂蜜慕思蛋糕是冷的,應該是第一個吃的,上覆黑莓果和草莓,mousse的口感較上次吃的好。不過,這回「蜂蜜世界」的呈現,總少了那麼一點吃甜點時的「驚豔」感覺,可能是以前的我已經被慣壞了,很自然地期待會有薄如紙張的蜂蜜餅乾、香氣細緻的蜂蜜mousse之類的,而變得不習慣以糕餅類為主體變化的版本吧!

至於搭酒嘛,三道蜂蜜變化的甜點,都非常搭配Sablonnettes這支SGN,尤其是那獨特的柑橘、杏仁香氣,正好match覆盆子蜂蜜塔和蜂蜜杏仁餅,相較之下Lafaurie-Peygaruey的搭配就略遜一籌了。

這次餐酒會的酒很棒不說,印象深刻的就是多次餐酒搭配有hit,餐的水準也高,是自己滿意的餐酒會。菜色有些小地方可能並不理想,但這次的餐酒搭配卻很成功,是頗有感覺的一次呢!最後上了咖啡,慢慢接近餐酒會的結尾,剩下的酒一口口地喝完了,啜飲咖啡,回想著這次的菜,仍會回味著……

也回味著,那支「impressive」、至今仍能回味再三的Pierre Morey Meursault Perrières 1999……

後記:下午吃喝完畢後,借了軍刀,又和朋友約在復北店聊天,計畫著日後出遊的行程,也喝到了好酒,小記一筆:
Château Rauzan-Ségla 2003 (HB)
Château Figeac 2004

Château Rauzan-Ségla 2003是第二次喝到,持續力和細緻感實在無法比擬、無法形容,只能說,非常享受,也非常喜歡,更期待未來的發展……


2007年7月28日 星期六

第5次台北三七品酒餐會......(2007.07.15)

這場由台中陳醫師主辦的「三七品酒餐會」,選在Chez Nicolas舉辦。大里陳醫師嗜飲美酒,在酒界已是知名人物,當時印象最深的就是他那特製「酒窖」、和眾多的藏酒。聞名已久,但陳醫師早先舉辦餐會皆在台中,對住在台北、生活在台北的我而言,路途甚遠,此回有幸參加他在台北舉辦的餐會,也能喝到他的藏好酒,實為一樂。

餐會的菜和餐酒搭配都是重點,但酒才是我最感興趣的。這次Chez Nicolas的菜單如下:
干貝沙拉/烤生蠔(我吃的是沙拉)
普羅望斯蔬菜花枝
櫻桃谷鴨胸佐橙汁
爐烤小羊排附時蔬
精選紐約克佐牛肝菌醬汁

Chef Dessert

咖啡/茶

酒則是由香檳開始,還有因陳醫師帶錯而「意外」喝到的好東西呢!都沒矇瓶,所以直接列出酒名和筆記:

Delamotte Brut Champagne Blanc de Blancs 1997
WS:91

酒液呈淺金黃色,邊緣泛黃色,液面晶亮,氣泡細緻、均勻,但不算持久。有著略柔細的礦石、酵母、鳳梨香氣,略帶一些洋梨香氣,隱有清脆的萊姆皮香氣,香氣略感複雜度。入口時感覺到極有酸度,酒體適中,氣泡在口中頗均勻、細緻,
sharp acid而感不均衡,酸口感留在舌苔上,感覺頗久,口中以礦石、酵母、鳳梨、洋梨香氣為主。尾韻長度適中,酸仍停留在舌上。做得細瘦有骨的Blanc de Blancs,太高亢的酸而感覺不是均衡的香檳。

Moët & Chandon Brut Champagne Cuvée Dom Pérignon 1996
WA:98; WS:93; T:94

酒液呈略淺的金黃色,邊緣泛黃色、有層次感,液面晶亮,氣泡細緻、均勻且持久。有著略濃郁的奶油、烤吐司、礦石、酵母、燻烤、
BBQ、鳳梨香氣,略帶一些青草、柑橘香氣,香氣可感覺到複雜度,似乎不較上次喝到濃郁,但更顯細緻感。入口時感覺到有酸度,酒體略重,氣泡在口中頗均勻、細緻,有著頗清脆的酸度,更突顯頗好的結構和均衡感,口中以奶油、礦石、鳳梨、燻烤、BBQ、一些青草香氣為主。尾韻長度略長些。略較之前喝到的淡麗些,較凸顯細緻感,且有著豐富的變化,仍期待未來的發展。

Kistler Sonoma Mountain Chardonnay McCrea Vineyard 2000
WA:90; WS:91

酒液呈略淺的金黃色,邊緣泛黃色,液面晶亮。有著略濃郁的鳳梨、奶油、玉米、燻烤香氣、略帶一些礦石、棉花糖香氣,香氣略感複雜度,有著濃郁、奔放風格的美國
Chardonnay。入口時感覺到有酸度,酒體頗重,含在口中似有棉花糖甜味,結構頗好、奔放,帶著圓潤油腴的口感,口中以鳳梨、礦石、奶油、燻烤、棉花糖香氣為主。尾韻長度略長些。果然是大支的美國佬,許多人都喜歡的甜美討喜風格啊!另值得一提的是,這支酒就是陳醫師帶錯的酒,原來要喝的是Vincent Girardin Corton Charlemagne 2000

Louis Jadot Bâtard-Montrachet 1996
WA:92-95; WS:88

酒液呈略淺的金黃色,邊緣泛黃色,液面晶亮。有著略濃郁的奶油、榛果、堅果、礦石、杏仁、鳳梨香氣、略帶一些鳳梨乾、咖啡、柑橘香氣,香氣有沉穩感,且可感覺有複雜度,也可感覺到白酒的「錢味」。入口時感覺到有酸度,酒體略重,口感均衡且具結構感,略清脆的酸度更帶出口中變化豐富的香氣,口中以礦石、榛果、奶油、鳳梨、咖啡、一些青草香氣為主。尾韻長度略長些。非常喜歡這支白酒,做得極具水準,層次變化豐富、且有著漂亮細膩感,值得一再玩味。約一個半小時後,才漸感酸度拉升、有些渙散感。

Viña Almaviva Almaviva 2001
WS:95(HR)

酒液呈深不透光的紫紅色,邊緣泛粉紅色,液面晶亮。有著頗濃郁的黑醋栗、紅莓果、黑莓果、橡木、燻烤香氣,略帶一些加州李、皮革香氣,香氣略感複雜度,外放、模仿
Bordeaux風格的企圖明顯,似無Merlot。入口時感覺有酸度,重度酒體,單寧量充足且已釋出,感覺到有澀度,口感略帶苦味,不甚喜歡,奔放討喜的風格,前段結構感較好,口中以黑醋栗、加州李、泥土、燻烤、一些皮革香氣為主。尾韻長度適中,帶苦口感。帶苦的口感一直揮之不去,所以不算喜歡;一開始倒入杯中的表現較好,醒後發現中後段的口感較水,單寧骨架有些無力感。

Château Lynch-Bages 1996
WA:94; WS:89; T:90; D:4

酒液呈頗深的紫紅色,邊緣泛粉紅色、略偏紅色,液面晶亮。有著頗濃郁的黑醋栗、加州李、皮革、橡木香氣,略帶一些泥土、燻烤、樹葉、墨汁、鉛筆芯香氣,香氣可感覺到複雜度,有著內斂的風格。入口時感覺有酸度,酒體頗重,單寧量充足而感覺到有澀度,有結構感且帶有強勁風格,不過分濃厚可感玩味,口中以黑醋栗、加州李、泥土、一些橡木、一些燻烤、一些樹葉、一些鉛筆芯香氣為主。尾韻長度略長些,帶甘口感。非常有水準、精采的五級酒莊紅酒,桶味和沉穩內斂的地系香氣融合地頗美妙,果然是一時之選。

Rene Rostaing Côte Rôtie "Côte Blonde" 1998
WA:98; WS:92

酒液呈頗深的紫紅色,邊緣泛紅色、略偏粉紅色,液面晶亮。有著頗濃郁的胡椒、黑莓果、墨汁、泥土、皮革、樹皮香氣,略帶一些燻烤、黑莓果醬香氣,香氣略感複雜度,已有老酒風味。入口時感覺有酸度,酒體頗重,單寧量充足且已釋出,感覺到有澀度,有結構感且帶有強勁風格,口感均衡、有結構感,一開始單寧口感較缺乏,似有些空洞感,醒後較好、較強勁,口中以黑莓果、胡椒、泥土、樹皮香氣為主。尾韻長度適中。已有老酒的香氣。

Domaine du Pegaü Châteauneuf-du-Pape Résérvé 1999
WA:92; WS:94

酒液呈深寶石紅色,邊緣泛紅色,液面晶亮。有著頗濃郁的胡椒、黑莓果、紅莓果、泥土、馬糞紙、樹皮香氣,略帶一些橡木香氣,香氣略感複雜度,
CNDP的泥土香氣明顯。入口時感覺有酸度,酒體頗重,單寧量多且已釋出,感覺到有澀度,奔放且均衡的口感,頗具結構,口感隱有一些紅莓果醬甜味,口中以泥土、黑莓果、紅莓果、胡椒、樹皮、一些李子、一些燻烤香氣為主。尾韻長度略長些。已近成熟的CNDP,大地系香氣風格特殊,似乎是最好的時候吧!



2007年7月18日 星期三

Meursault白酒品酒會......(2007.07.07)

這場品酒會由大亞天母店主辦,介紹了Meursault村的白酒和紅酒,適逢講師Jason從法國回來,也帶回一些酒莊的故事和介紹,這部分正是參加品酒會時,獲益最多的呢!

Meursault村位在伯恩丘(Côte de Beaune),主產白酒,在二十世紀初期和中期,其白酒曾比Puligny-Montrachet還知名呢!沒有特級葡萄園的Meursault村,有不少水準頗高的一級葡萄園,包含PerrièresGenevièresCharmesPoruzotsBoucheresGouttes d'Or等,前三個一級園水準尤其高,簡介如下:


  • Perrières:法文「採石場」,此地曾有採石場,故名。有著緊實的口感和特殊礦石香氣,約有13公頃。

  • Genevières:法文「刺柏」,此地曾種許多刺柏。有著較輕巧的橙花、蜂蜜香氣,約有16公頃。

  • Charmes:法文「迷人的氣質」。有著較早熟、優雅的風格,約有30公頃。

Meursault村腹地不小,有許多水準高的優質酒莊,除了最好、最貴、也最知名的Comtes LafonJean-François Coche-Dury之外,還有Albert GrivaultPierre MoreyGuy RoulotFrançois Mikulski等,有些酒莊的村莊級白酒,還能勝過平庸酒莊的一級園白酒呢!當然,除了這些一級葡萄園,有些頂級酒莊的村莊級白酒,也有極好的水準,如Clos de la BarreComtes Lafon)、LimouzinFrançois Mikulski)、TilletPatrick Javillier)、RougeotCoche-Dury)、Les TessonPierre MoreyGuy Roulot)等;Meursault村也產少量紅酒,多集中在村北方,鄰村Volnay多產紅酒,故常以Volnay-Santenots AOC銷售,Meursault AOC當然也能生產紅酒。

邊聽著講師解說、看著短片,手裡的杯子也沒閒著,喝著是新世界特異的「dry Riesling」,美國酒喔:
Chateau Ste. Michelle Columbia Valley Riesling 2005
WS:87

酒液呈淺金黃色、略帶檸檬綠色,邊緣泛透明、有層次感,液面晶亮。有著礦石、萊姆香氣,略帶一些蘋果、洋梨香氣,香氣強度適中,幾無複雜度。入口時感覺有酸度,酒體略重,非常不甜的
Riesling,口中以礦石、烤肉、萊姆、蘋果、豆干(?)香氣為主。尾韻長度略短些。

接著是重頭戲──Meursault白酒,喝兩個釀酒師、三個酒廠的酒。Domaine Pierre Morey釀酒師正是Domaine Leflaive的同名釀酒師,他們家族曾是Comtes LafonMetayère方式承租葡萄園的佃農(目前已不是),1993年成立酒商Morey-BlancBlanc為妻子的姓氏),以彌補酒款的不足,他們使用有機種植、較高比例的新桶,釀出口感堅實、均富酸度和細膩感的白酒;Domaine Albert Grivault莊主為Bardet1975年開始自行裝瓶,並提升酒的水準,最好的獨佔一級園Clos des Perrières位在一級園Perrières內,有著媲美特級園的水準,少新桶、重種植是該酒莊的特色,也有頗好的陳年實力。

接著,喝酒吧!直接列出酒名和簡單的筆記囉:

Domaine Pierre Morey Meursault "Les Tesson" 2001
BH:86-89

酒液呈淺金黃色,邊緣泛透明、有層次感,液面晶亮。有著略濃郁的榛果、鳳梨、奶油、礦石香氣,略帶一些洋梨、咖啡豆香氣,香氣略感複雜度,木桶香氣頗美妙,但略帶一絲酒精感。入口時感覺有酸度,酒體適中,口感頗均衡、美妙,有結構感,口中以鳳梨、奶油、礦石、一些堅果類香氣為主。尾韻長度適中。做得頗棒的
Meursault村莊級白酒,頗具水準,是當天最喜歡酒之一。

Morey-Blanc Meursault 1er Cru Genevières 2001
BH:88-91

酒液呈淺金黃色,邊緣泛透明、有層次感,液面晶亮。有著奶油、鳳梨、礦石香氣,略帶一些青草、香辛料、咖啡豆香氣,香氣強度適中,略感複雜度,兼有均衡和深度。入口時感覺有酸度,酒體略重,口感略較奔放、刺激些,口中以鳳梨、奶油、礦石、一些柑橘皮香氣為主。尾韻長度適中。頗不錯的
Meursault一級園,較Les Tesson開放些,且中後段口感有些淡,而不那麼地喜歡吧!

Domaine Albert Grivault Meursault 1er Cru Perrières 2001
BH:89

酒液呈淺金黃色,邊緣泛透明、有層次感,液面晶亮。有著奶油、鳳梨、礦石香氣,略帶一些氧化系(?)香氣,香氣強度適中,略感複雜度,表現沉悶且有酒精感,頗怪。入口時感覺有酸度,酒體略重,口感封閉,口中以鳳梨、青草、礦石、一些柑橘皮、一些萊姆皮香氣為主。尾韻長度適中。有水準的酒,但舒展後酸度反拉得高,有些生,似乎還沒適飲吧!另外,前後喝到兩次不同瓶裝的酒,結果卻是大相逕庭,看來……

Domaine Albert Grivault Meursault 1er Cru Clos des Perrières (Monopole) 2001
BH:88

酒液呈淺金黃色,邊緣泛透明、有層次感,液面晶亮。有著略濃郁的鳳梨、杏仁果、礦石香氣,略帶一些青草、香辛料香氣,香氣略感複雜度,兼有均衡感和深度。入口時感覺有酸度,酒體略重,口感均衡、有結構感,酸度拉得頗好,口中以鳳梨、糖果、青草、礦石、一些藥草(陳皮)香氣為主。尾韻長度適中。當天最喜歡的酒之一,頗有陳年潛力,且有著豐潤口感,實在像理想中
Meursault的樣子啊!

Morey-Blanc Meursault 1er Cru Charmes 1999
BH:88-91

酒液呈略淺的金黃色,邊緣泛透明,液面晶亮。有著鳳梨、奶油、礦石香氣,略帶一些青草、氧化系香氣,香氣強度適中,略感複雜度,略帶一些酒精感。入口時感覺有酸度,酒體略重,酸度有些刮口而有粗糙感,口中以鳳梨、青草、奶油、礦石、一些氧化香氣為主。尾韻長度適中。似乎較
Genevières還差,不甚喜歡,中後段口感有些淡,似已適飲。

試過了白酒,也要試試Meursault村的紅酒囉!Vincent Girardin本身是酒商,原位在Santenay,於2003年搬至Meursault郊外,除了一些位在SantenayRully的自有葡萄園外,都是購入其它酒農的葡萄或葡萄汁,再自行釀製、裝瓶出售。這支酒正是酒商酒,是採購當地葡萄汁釀製:

Vincent Girardin Volnay 1er Cru Les Santenots 2002
WA:89-90; WS:92; BH:88

酒液呈略深的寶石紅色,邊緣泛粉紅色,液面晶亮。有著略濃郁的覆盆子、茶葉香氣,略帶一些皮革、泥土、紅莓果、奶油、燻烤香氣,香氣略感複雜度,略有甜美、討喜感。入口時感覺有酸度,酒體略重,單寧量適中且已釋出,感覺到有澀度,口感圓潤、討喜,有小巧可愛風格,口中以覆盆子、紅莓果、泥土、青草地、一些皮革香氣為主。尾韻長度適中。頗有該酒商的風格,也喜歡這樣討喜又帶有深度的酒。

以很美的紅酒作結,真讓人心情愉悅啊!喝到Pierre MoreyAlbert Grivault的好酒,這一天真的沒有白過……

PS. 這次沒有會後會,也看到眾人失望、落寞的眼神,好大的壓力啊~


2007年7月1日 星期日

Dr. Loosen訪台試飲會......(2007.06.30)

這場由金醇主辦的試飲會,是Ernst Loosen訪台的最後一個行程,地點則選在金醇復興店門市。我是頗喜歡Dr. Loosen的白酒,尤其是Wehlener SonnenuhrUrziger Würzgarten這兩個特級葡萄園(Erdener Prälat則沒喝過),這次又能見到Ernst(上次是200510月,請見「Dr. Loosen白酒發表會暨喝酒雜記......(2005.10.19~21)」一文),心裡很興奮哩!

Dr. Loosen酒廠位於St. Johannishof,是當地水準極高的酒莊,擁有12公頃的葡萄園,年產葡萄酒70000瓶。酒莊已經由Loosen家族傳承超過200年的歷史,目前莊主為Ernst F. Loosen,釀酒者為Bernhard Schug,所有的葡萄園都種植Riesling葡萄,並擁有數個特級葡萄園:Bernkasteler LayErdener TreppchenErdener PrälatWehlener SonnenuhrÜrzinger Wüerzgarten等。Dr. LoosenGerman Wine Guide評選為五串葡萄酒廠之一,莊主Ernst F. Loosen並曾得到GWG 2001Producer of the yearDecanter 2005年度風雲人物、Decanter 2006年全球十大白酒釀酒師第四名等殊榮。他創立了Dr. L Riesling品牌,收購Mosel-Saar-Rüwer區葡萄酒農的葡萄並混合經銷;另買下PfalzWeingut J.L. Wolf,並為美國華盛頓州Chateau Ste.-Michelle酒廠的釀酒顧問,合作Eroica這支Dry Riesling極具代表的酒。

這次的酒單結合了他自己的J. L. WolfDr. Loosen這兩個酒莊,前者為German Wine Guide三串葡萄酒廠,後者是最高的五串葡萄酒廠之一。T Da覺得酒單尚可,對小咖我來說則是超值,還送了ISO杯回家作紀念呢!酒單和簡單的筆記如下,有一些是Ernst的補充:

J. L. Wolf Pinot Gris QbA "Villa Wolf" 2003
酒液呈淺金黃色,邊緣泛透明、有層次感,液面晶亮。有著燻烤、胡椒、烤野味、杏桃香氣,略帶一些礦石香氣,香氣略感複雜度。入口時感覺有酸度,酒體略重,均衡感頗好的酒,略帶一絲水果的甜美感,口中以燻烤、烤野味、杏桃香氣為主。尾韻長度適中。做得頗不錯的
Pinot Gris,印象深刻,價錢而言也頗超值,Ernst則建議可以搭配較辛辣的食物和野味。

J. L. Wolf Riesling QbA "Villa Wolf" 2004
WS:86

酒液呈淺檸綠色,邊緣泛透明、有層次感,液面晶亮。有著略柔細的礦石、萊姆皮、青蘋果香氣,略帶一些香料草香氣,香氣幾無複雜度。入口時感覺有酸度,酒體適中,口感可稱紮實且有均衡感,口中以青蘋果、萊姆皮、礦石香氣為主。尾韻長度適中。
Ernst Loosen嘗試Dry Riesling的作品,口感頗好但少些玩味感。

J. L. Wolf Forster Jesuitenganten Riesling Spätlese Trocken 2000
WS:87

酒液呈略淺的金黃色,邊緣泛黃色,液面晶亮。有著略柔細的杏桃、礦石、萊姆、成熟蘋果香氣,略帶一些氧化系香氣,香氣幾無複雜度,獨特氧化香氣感覺頗怪。入口時感覺有酸度,酒體適中,有些圓滑、油腴的口感,但帶一些不喜歡的藥苦味,口中以熟蘋果、萊姆、礦石香氣為主。尾韻長度略短。猜想是一支有受損、但不嚴重的酒,藥苦味持續跟隨在口中,感覺實在不好。

Dr. Loosen Wehlener Sonnenuhr Riesling Kabinett 2005
WS:88

酒液呈淺檸檬綠色,邊緣泛透明、有層次感,液面晶亮。有著略柔細的礦石、萊姆皮、檸檬、蘋果香氣,略帶一些熱帶水果(鳳梨)、香辛料香氣,香氣略感複雜度,頗豐富的感受。入口時感覺有酸度,酒體略弱,似是纖弱但帶著細緻感和變化,酸度完全撐起漂亮的口感,頗具結構的好酒,口中以青蘋果、萊姆皮、檸檬、礦石香氣為主。尾韻長度適中。頗喜歡這支酒,水準高、做得漂亮,且讓我更喜歡
Wehlener Sonnenuhr了。Sonnenuhr是「日晷」之意,Ernst說葡萄園裡有一個約3m× 3m(他拿大門作比喻)的日晷,故得名,他覺得這支酒可以當作迎賓酒,搭第一道菜也很適合。

Dr. Loosen Erdener Treppchen Riesling Spätlese 2004
WA:87; WS:91

酒液呈淺檸檬綠色,邊緣泛透明、有層次感,液面晶亮。有著礦石(板岩)、萊姆皮、蘋果、蘋果蜜香氣,略帶一些香料草、蜂蜜香氣,香氣強度適中,略感複雜度,有些細瘦感。入口時感覺有酸度,酒體略弱,口感帶微甜,清瘦的風格也同樣有著細緻感和變化,酸度也拉長口感,頗具結構,口中以蘋果、萊姆皮、礦石、一些蜂蜜香氣為主。尾韻長度適中。較
2005年的酒更細瘦些,個性頗獨特,但似乎也少了些變化吧!Treppchen是「板岩」之意。

Dr. Loosen Bernkasteler Lay Riesling Auslese 2003
WS:94

酒液呈淺檸檬綠色,邊緣泛透明、有層次感,液面晶亮。有著蘋果、洋梨、礦石、萊姆皮、蜂蜜香氣,略帶一些煙燻香氣,香氣強度適中,可感覺有複雜度,有著漂亮的蜂蜜香。入口時感覺有酸度,酒體適中,酸度和略偏中甜度的口感,是頗均衡的搭配,但似乎可以更好些,有結構感的好酒,口中以蜂蜜、礦石、蘋果、萊姆皮香氣為主。尾韻長度略長些。做得頗好的
Auslese,集合細緻、豐富的好口感於一身,頗喜歡這支酒,但總感覺甜度多一點就更好了……

賓主盡歡之時,金醇的總經理再加碼一支更好的白酒,將活動推到最高潮:是金頸(Goldkapsel)的Auslese喔!Ernst說這支酒年產量只有約100箱(WS150箱),果然是限量的好酒,水準當然無庸置疑,也是當天我最喜歡的酒:
Dr. Loosen Urziger Würzgarten Riesling Auslese Goldkapsel 2003
WS:93; GWG:93

酒液呈淺檸檬綠色,邊緣泛透明、有層次感,液面晶亮。有著礦石、蘋果、洋梨、萊姆皮、蜂蜜香氣,略帶一些青草香氣,香氣強度適中,可感覺有複雜度,隱著一絲難以捉摸的煙硝香氣,特別。入口時感覺有酸度,酒體略重,中甜度搭配高酸度的是均衡、細緻且複雜的口感,有結構感,口中以蜂蜜、礦石、蘋果、萊姆皮、洋梨香氣為主,變化豐富。尾韻長度略長些。真是集細緻、豐富、扎實口感於一身的好酒,搭配變化豐富的香氣和悠長尾韻,非常享受。當天最喜歡的酒。