2008年11月20日 星期四

天蠍糜爛慶生會@TA天母店......(2008.11.14)

已經醞釀很久的「天蠍座慶生會」,同樣選在大亞天母店舉辦,這次有五位壽星,人不會太少,這回仍維持糜爛會或慶生會的傳統,酒比人多,而且大家似乎玩得更開心、更high哩!而且天母店還把投影機架起來了,活像在「酒店」裡開「轟趴」,燈光美、氣氛佳,果然是開慶生會,呃,其實是喝酒聊天吃飯兼開轟趴的好地方。

首先登場的是第一回合的大亂鬥,好酒都會在此時出籠,因為我們沒有本錢亂喝,只好把特殊的、特別的、有紀念意義的酒,依酒序放在第一回合,讓大伙「細細品味」……不過,只有六支,實在有些意猶味盡的感覺吶:

Louis Roederer Brut Champagne Premier NV
WA:90; WS:89

酒液呈淺金黃色,邊緣泛黃色,液面晶亮,氣泡細緻、均勻、量多。有著略濃郁的酵母、礦石、鳳梨香氣,略帶一些柑橘、洋梨、氧化系香氣,香氣略感複雜度,有些圓潤感。入口時感覺有酸度,酒體適中,氣泡口感細緻、均勻,有些成熟的氧化感,頗為圓潤且已適飲,口中以酵母、礦石、鳳梨、柑橘、一些洋梨香氣為主。尾韻長度適中。是買了一陣子的香檳,表現頗好,而且正適飲哩!

Billecart-Salmon Brut Rose Champagne NV
WA:94; WS:88; T:91; D:5

酒液呈略淺的金黃色、略偏粉紅色,邊緣泛黃色,液面晶亮,氣泡細緻、均勻,有著酵母、礦石、鳳梨香氣,略帶一些
BBQ香氣,香氣略感複雜度,有些沉悶感,不像是Rose Champagne。入口時感覺有酸,酒體略重,氣泡口感細緻、均勻,口感帶些甜美圓潤,但酸並不友善、有些粗口,口中以酵母、礦石、鳳梨、一些BBQ香氣為主。尾韻長度適中。氣泡仍不持久,且口感不算好,風格趨圓潤討喜,也許它再也不像以前了。

Chateau Latour Pauillac 1978
WA:90; WS:92

酒液呈略深的磚紅色,邊緣泛棕色,液面晶亮。有著略濃郁的皮革、泥土、森林、橡木香氣,略帶一些紅莓果、涼草香氣,香氣幾無複雜度,已成熟且似有受損。入口時感覺略有酸度,酒體略重,單寧量適中且已釋出而感覺略有澀度,完全成熟且已有些後繼無力感,口中以皮革、泥土、森林、橡木、一些紅莓果、一些涼草香氣為主。尾韻長度略短些。

Chateau Mouton-Rothschild Pauillac 1970
WA:93; WS:96

酒液呈略深的寶石紅色,邊緣泛紅色、略偏磚紅色,液面晶亮。有著略濃郁的涼草、皮革、泥土、黑莓果香氣,略帶一些紙板、橡木、樹葉香氣,香氣略感複雜度,有成熟感且似有些強勁、協調,隱藏一些變化。入口時感覺有酸度,酒體略重,單寧量多而感覺有澀度,口感略奔放且有些強勁,成熟
Pauillac風且有層次,有結構感,口中以涼草、皮革、黑莓果、橡木、泥土、森林、一些燻烤、一些樹葉香氣為主。尾韻長度略長些。仍有集中感的好酒,層次變化均佳,且還能持續約一小時,不可小看的實力,已適飲也能再放。

Chateau Gruard Larose Saint-Julien 2002
WA:88-90; WS:89

酒液呈頗深的紫紅色,邊緣泛紅色,液面晶亮。有著較濃郁的墨汁、黑莓果、黑醋栗、橡木、燻烤香氣,略帶一些泥土、樹葉香氣,香氣略感複雜度,略有協調感,頗規矩且隱藏變化。入口時感覺有酸度,酒體頗重,單寧量頗多而感覺有澀度,口感帶著均衡、層次感佳,有結構感,口中以黑醋栗、黑莓果、墨汁、森林底層、橡木、燻烤、一些樹葉、一些泥土香氣。尾韻長度適中。頗均衡,現已逐漸好喝,而且值得期待。

Domaine Marcel Deiss Alsace Grand Cru Schoenenbourg 2004
酒液呈略深的金黃色,邊緣透明,液面晶亮。有著略濃郁的麥桿、
BBQ、烤吐司、蜂蜜、杏桃乾香氣,略帶一些奶油、草地、鳳梨香氣,香氣可感覺有複雜度,有架構和層次感,隱藏的變化和協調。入口時感覺有酸度,酒頗重,中度甜口感,帶些圓潤,隱藏不住的是層次和變化的結構和集中,各品種特性也有發揮,變化不斷,口中以麥桿、BBQ、烤吐司、蜂蜜、杏桃乾、鳳梨乾、一些奶油、一些草地、一些鳳梨香氣為主。尾韻長度略長些。非常棒的甜酒,開得太早,喝不出Marcel Deiss的實力,但已欽佩不已。

接著,是可怕的第二回合大亂鬥,前面六支酒喝的不算盡興,這回合以壽星d大的義大利酒打頭陣,還有我喜愛的Pierre Morey哩!當然,酒序會變得越來越不重要,紅白交錯,而且濃淡都沒有個準,只要能喝就好:

Ceretto Barolo Bricco Rocche 1996
WA:92-96; WS:91

酒液呈頗深的磚紅色,邊緣泛紅色,液面晶亮。有著頗濃郁的紙板、紅莓果、皮革、泥土、橡木香氣,略帶一些燻烤香氣,香氣可感覺有複雜度,強勁奔放且有些直接感,似仍未被馴化。入口時感覺有酸度,重度酒體,單寧量充足且略有抓口而感覺有澀度,非常強勁且架構嚴謹的酒,中段略帶些許奔放直接,單寧仍非常多,有結構感的酒,口中以紙板、紅莓果、皮革、泥土、橡木、燻烤、一些薄荷、一些花香香氣為主。尾韻長度略長些。苦主四年前開過一次,當時的酒生得很,現在仍然強勁有力,果然需要非常多的時間和耐性,才能等到它最美的時候……

M. Chapoutier Chateauneuf-du-Pape "Croix de Bois" 1998
WA:93

酒液呈深寶石紅色,邊緣泛紅色、略偏磚紅色,液面晶亮。有著較濃郁的紅莓果、紅莓果醬、皮革、泥土香氣,略帶一些蔓越莓乾、香辛料香氣,香氣略感複雜度,頗甜美可口的香氣,討喜。入口時感覺有酸度,酒體頗重,單寧量頗多而感覺有澀度,直接的圓潤討喜,搭配高酒精度有些漿果甜美,口中以紅莓果、紅莓果醬、皮革、泥土、一些橡木、一些燻烤香氣為主。尾韻長度適中。頗濃甜討喜的酒,讓人不愛也難。

Domaine Pierre Morey Meursault Les Tessons 1999
BH:87-90(O)

酒液呈略淺的金黃色,邊緣泛黃色,液面晶亮。有著較濃郁的燻烤、奶油、鳳梨、玉米、柑橘、楊桃、礦石香氣,略帶一些萊姆皮香氣,香氣可感覺有複雜度,頗豐沛、奔放的風格,但又非常節制。入口時感覺有酸度,酒體略重,口感帶些飽滿,酸度充足且拉得漂亮,有結構感,口中以燻烤、奶、鳳梨、青草、玉米、礦石、一些萊姆皮香氣為主。尾韻長度適中。持續力頗好的白酒,桶香和果香、帶些油腴的堅果香氣不時變化著,回溫後融合感也佳,實在是隻非常棒的酒,應是還到最好的時候,也還能再放一段時間哩!

Domaine Paul Pernot Puligny-Montrachet 2006
酒液呈淺金黃色,邊緣泛透明,液面晶亮。有著略濃郁的鳳梨、奶油香氣,略帶一些礦石香氣,香氣略感複雜度,有些悶。入口時感覺有酸度,酒體略重,口感圓略帶些奔放感,酒精偏高而帶些酒精感,有些直接,口中以鳳梨、柑橘、礦石、奶油香氣為主。尾韻長度適中。年份特性明顯,酸度有些跟不上,適合早飲。

Domaine Bertagna Vougeot 1er Cru Clos de la Perrieres Monopole 2005
酒液呈頗深的寶石紅色,邊緣泛粉紅色,液面晶亮。有著略濃郁的紅莓果醬、覆盆子、燻烤香氣,略帶一些橡木、泥土香氣,香氣略感複雜度,有些甜美、奔放感,討喜。入口時感覺有酸度,酒體略重,單寧量頗多而感覺有澀度,口感強勁且帶些甜美討喜感,不過濃,口中以紅莓果醬、覆盆子、蔓越莓、燻烤、泥土、一些皮革、一些橡木香氣為主。尾韻長度適中。似未融合的酒,需要時間等待,不過這回沒時間了。

Domaine du Caillou Chateauneuf-du-Pape "Les Quartz" 1999
WA:93

酒液呈深寶石紅色,邊緣泛紅色,液面晶亮。有著較濃郁的皮革、泥土、黑莓果、薄荷、燻烤香氣,略帶一些紅莓果、
BBQ、香辛料香氣,香氣略感複雜度,有些奔放感卻又節制,獨特礦石香氣明顯。入口時感覺有酸度,酒體頗重,單寧量頗多而感覺有澀度,口感奔放且帶些圓潤,但非常節制,略有結構感,口中以皮革、泥土、黑莓果、薄荷、燻烤、香辛料、一些紅莓果、一些BBQ香氣為主。尾韻長度適中。頗節制的酒,變化有些明顯,卻又有些隱藏,值得期待,目前也逐漸好喝了。

Domaine Comte Georges de Vogue Chambolle-Musigny 1er Cru 1999
WS:90; BH:91(O)

酒液呈頗深的寶石紅色,邊緣泛紅色,液面晶亮。有著略濃郁的覆盆子、泥土、紅莓果、燻烤、橡木、草地香氣,略帶一些橡木、森林底層香氣,香氣可感覺有複雜度,一開始有些沉悶,約一小時後才逐漸醒開。入口時感覺有酸度,酒體略重,單寧量多而感覺有澀度,口感強勁但帶著漂亮的細緻感,隱藏精緻的變化,有結構感的酒,口中以覆盆子、泥土、紅莓果、燻烤、草地、一些林林底層、一些花香(脂粉)香氣為主。尾韻長度略長些。不到最後一刻,喝不到它的美,尤其是最後一段漂亮的脂粉和玫瑰花香,搭配融合得剛好的莓果和桶香,強勁的口感帶著細緻,這才是
baby Musigny的水準……

Domaine Mongeard-Mogneret Vosne-Romanee 1er Cru Les Petits Monts 2005
酒液呈頗深的寶石紅色,邊緣泛紅色,液面晶亮。有著略濃郁的花香、燻烤、覆盆子、紅莓果香氣,略帶一些奶油、橡木、泥土香氣,香氣略感複雜度,一開始就有些奔放和直接,隱藏些許乾燥的玫瑰花瓣香。入口時感覺有酸度,酒體略重,單寧量多而感覺有澀度,口感圓潤且帶些均衡感,不過分濃甜,略有結構感,口中以燻烤、玫瑰花瓣、覆盆子、紅莓果、一些泥土、一些奶油、一些紅莓果醬香氣為主。尾韻長度適中。有些漂亮、帶些華麗的討喜感,一開始的香氣頗美麗,已很好喝了。

Chateau Trotanoy Pomerol 1995
WA:93; WS:96

酒液呈頗深的寶石紅色,邊緣泛紅色,液面晶亮。有著頗濃郁的黑莓果、泥土、黑汁、燻烤、橡木香氣,略帶一些紙板、樹葉香氣,香氣可感覺有複雜度,節制的奔放,美妙的協調感。入口時感覺有酸度,酒體頗重,單寧量頗多而感覺有澀度,有些強勁、奔放感,節制裡隱藏著變化,頗均衡且有結構感,口中以黑莓果、泥土、墨汁、燻烤、橡木、樹葉、一些皮革、一些紙板香氣為主。尾韻長度略長些。頗集中、濃郁卻又變化豐富的酒,強勁得剛好,奔放得剛好,藏不住的似乎是它的貴氣,那中段透出的「錢」味……

Chateau Clerc-Milon Pauillac 2001
WA:88; WS:91

酒液呈頗深的紫紅色,邊緣泛紅色、略偏粉紅色,液面晶亮。有著較濃郁的黑醋栗、黑莓果、燻烤、橡木、樹葉香氣,略帶一些泥土、墨汁香氣,香氣略感複雜度,有些中規中矩,不甚強勁。入口時感覺有酸度,酒體頗重,單寧量頗多而感覺有澀度,有些強勁口感,直接卻有些節制,略有結構感,口中以黑醋栗、黑莓果、橡木、燻烤、樹葉、一些泥土、一些墨汁香氣為主。尾韻長度適中。頗規矩、但也不特別突出的
Pauillac,現在喝正好,也能再放。

Domaine Emmanuel Rouget Nuits-Saint-Georges 2005
酒液呈頗深的寶石紅色,邊緣泛粉紅色,液面晶亮。有著較濃郁的燻烤、紅莓果、覆盆子、泥土、森林系香氣,略帶一些橡木、燻烤、奶油香氣,香氣略感複雜度,有些圓潤、協調感,但有些直接。入口時感覺有酸度,酒體略重,單寧量頗多而感覺有澀度,口感強勁且略帶些粗獷,單寧口感頗重而不甚均衡,口中以燻烤、橡木、紅莓果、覆盆子、泥土、一些草地香氣為主。尾韻長度適中。這酒開了兩支,少有差異。

這樣就結束了嗎?當然沒有,甜酒都沒上哩!雖然之前才喝了讓人滿足的Marcel Deiss,但還是不夠不夠。第三回合一開始就是甜酒,後來根本就是有什麼開什麼喝什麼的情況了,當然要喝到這等程度,才會盡興結束啦!所以別擔心,好酒少不了,越喝越茫……不過,神奇的是,我居然還醒著,而且還一直盡守書記官的本分,乖乖寫,慢慢寫,哈~酒單如下:

Bonny Doon Vineyard California Le Vol des Anges 2007 (HB)
酒液呈略淺的金黃色,邊緣泛黃色,液面晶亮。有著較濃郁的杏桃、花香、柑橘香氣,略帶一些礦石、
zesty EN-USuit、蜂蜜香氣,香氣略感複雜度,特殊又有奔放感。入口時感覺有酸度,酒體頗重,中度甜口感,頗圓潤、飽滿的口感,有些刺激又混合著奔放,頗獨特,口中以杏桃、蜂蜜、柑橘、罐頭鳳梨、一些礦石香氣為主。尾韻長度適中。壽星小JBonny Doon酒廠扛回來的好物,100% Roussanne釀製的甜白酒哩!

Domaine Meo-Camuzet Corton Les Rognets 1998
酒液呈略深的寶石紅色,邊緣泛紅色,液面晶亮。有著略濃郁的紅莓果、覆盆子、燻烤、皮革香氣,略帶一些橡木、樹葉、脂粉花香香氣,香氣可感覺有複雜度,一開始即有些奔放感,醒後香氣更開放。入口時感覺有酸度,酒體略重,單寧量多而感覺到有澀度,單寧支撐得頗好,口感強勁、有些直接,頗有結構感,口中以紅莓果、覆盆子、燻烤、皮革、一些橡木、一些泥土香氣為主。尾韻長度適中。頗好的持續力和強勁感,明顯
Nicolas Meo的風格,且值得陳放再喝。

Chateau Coutet Barsac 1998
WA:91-93; WS:85-89; T:92; WD:16.5/20

酒液呈略淺的金黃色,邊緣溾色,液面晶1。有著頗濃郁的氧化系、杏桃、蜂蜜、罐頭水果(鳳梨、香蕉)香氣,略帶一些燻烤、塑膠香氣,香氣略感複雜度,香氣略感奔放圓潤,變化感已浮現。入口時感覺有酸度,酒體頗重,重度甜口感,口感圓潤且酸度拉得漂亮、豐美,有結構感,口中以杏桃、蜂蜂、花香、罐頭水果、一些氧化系、一些燻烤香氣為主。尾韻長度略長些,可支撐約
15秒。頗漂亮的酒,不過分厚重且藏著變化和細緻感,開得早些,還能再放。

A.R. Lenoble Brut Champagne Blanc de Blancs Grand Cru Cuvee Gentilhomme 1996
WS:92

酒液呈淺金黃色,邊緣泛黃色,液面晶亮,氣泡量多、細緻、均勻。有著略濃郁的燻烤、酵母、礦石、鳳梨、洋梨香氣,略帶一些柑橘、奶油香氣,香氣可感覺有複雜度,桶香融合得美妙,有些細瘦卻又帶著集中感,會想發覺深層的變化。入口時感覺有酸度,酒體適中,氣泡口感細緻、均勻,酸量多且充足,有些細緻且不刮口,層次變化豐富,有結構感,口中以燻烤、酵母、礦石、柑橘、鳳梨、一些奶油、一些檸檬香氣為主。尾韻長度適中。持續力頗強的好香檳,層次豐富而且均衡,略回溫後酸度有些拉高,仍感漂亮,還有點早了,值得再期待。

Emilio Lustau Jerez DO Amontillado "Los Arcos" Dry Solera Riserva NV
WA:90; WS:89

酒液呈頗深的金黃色,邊緣泛黃色,液面晶亮。有著較濃郁的氧化系、塑膠、奶油香氣,略帶一些木材、堅果香氣,香氣略感複雜度,
flor感明顯,高酒精度卻顯得更豐潤油腴些。入口時感覺有酸度,重度酒體,略有酒精感但更顯強勁豐滿,不甜口且飽滿的口感,口中以氧化系、塑膠、flor、一些橡木、一些堅果香氣為主。尾韻長度適中。原想用此酒作結,但仍然結束不了,頗棒的Jerez,好期待它開瓶之後的變化……

Domaine Fourrier Gevrey-Chambertin 2002
BH:88

酒液呈略深的寶石紅色,邊緣泛紅色,液面晶亮。有著略濃郁的燻烤、泥土、橡木、小紅莓、覆盆子香氣,略帶一些紙板香氣,香氣略感複雜度,有些奔放直接,桶香頗討喜。入口時感覺有酸度,酒體略重,單寧量多而感覺到有澀度,口感略甜美,桶味和酒精帶出的風格,口中以燻烤、小紅莓、覆盆子、紙板、一些橡木、一些樹葉、一些皮革香氣為主。尾韻長度適中。頗強勁且帶些奔放的酒,有地塊和酒莊特色,頗好的年份,值得期待。

Arnaldo Caprai Sagratino di Montifalco 25 Anni 2000
WA:97

酒液呈深不透光的寶石紅色,邊緣泛紅色,液面晶亮。有著較濃郁的紅莓果、塑膠、燻烤、蔓越莓乾香氣,略帶一些墨汁、泥土香氣,香氣略感複雜度,桶味和濃熟莓果香氣融合得頗好,強勁奔放,仍然沒成熟。入口時感覺有酸度,酒體頗重,單寧量多而感覺有澀度,強勁直接的奔放風格,單寧如排山倒海,但中段卻收斂得多而略感單薄,口中以紅莓果、燻烤、一些墨汁、一些樹皮香氣為主。尾韻長度適中。強勁又直接的義大利,有國際化的木桶香氣,也有頗好的陳年實力,非常期待。

Domaine Anne Gros Chambolle-Musigny "La Combe d'Orveaux" 2005
BH:87-90

酒液呈略深的寶石紅色,邊緣泛粉紅色、略偏紅色,液面晶亮。有著略濃郁的燻烤、覆盆子、紅莓果、奶油香氣,略帶一些橡木、皮革、泥土香氣,香氣略感複雜度,強勁微帶奔放,桶味有些重。入口時感覺有酸度,酒體略重,單寧量多而感覺有澀度,隱藏一些強勁口感,略有結構感,口中以覆盆子、紅莓果、燻烤、奶油、橡木、一些泥土、一些皮革香氣為主。尾韻長度適中。一星期前認真會才喝到,沒有太大差別。

Weingut Egon Muller-Scharzhof Mosel-Saar-Ruwer Scharzhofberger Riesling Kabinett 2003
WS:89

酒液呈淺檸檬綠色,邊緣泛透明、有層次感,液面晶亮。有著略柔細的礦石、柑橘、鳳梨、萊姆香氣,略帶一些糖漬鳳梨乾香氣,香氣略感複雜度,隱有一絲甜熟感。入口時感覺略有酸度,酒體適中,略帶微甜口感,藏著一些甜美、圓潤口感,口中以礦石、柑橘、鳳梨心、一些萊姆皮、一些鳳梨罐頭香氣為主。尾韻長度適中,略帶一些甜口。明顯感覺到
2003年酸度不足的酒,酸度不夠強且較無法支撐,有些甜膩。

Markus Molitor Zeltinger Sonnenuhr Riesling Auslese ** 2005
WS:97; GWG:94,92

酒液呈淺金黃色,邊緣泛透明,液面晶亮。有著蜂蜜、柑橘、糖漬鳳梨乾、杏桃乾香氣,略帶一些橘皮、礦石、花蜜香氣,香氣強度適中,略感複雜度,甜美但頗節制。入口時感覺有酸度,酒體略重,中度甜口感,酸度拉得不錯而有些均衡感,略有結構感,口中以蜂蜜、柑橘、罐頭鳳梨、礦石、一些萊姆香氣為主。尾韻長度適中。酸度和甜度感覺頗協調、均衡,入口也能感覺到甜酒的些許細緻,是頗棒的酒,年份亦佳。

有些體力不支、或是隔天還要上班上課的酒友先離開,我是待到最後一刻才離開,雖然沒有破記錄(印象記得某次旺年會約20個人開了33瓶酒),但也喝得非常盡興開心囉!這是遲來的慶生會,對一些壽星也是遲來的祝福,但還是祝福他們生日快樂囉!雖然,壽星居然都沒有人倒,反而開酒的喝到掛……


2008年11月19日 星期三

De Boüard品酒餐會@吉品......(2008.11.11)

這場由新興酒商「佳釀葡萄酒Grand Vin」舉辦的餐酒會,地點選在我一直想嘗試的吉品海鮮餐廳,酒單也是精采可期,佳釀更請到Château Angelus莊主的女婿Loïc Maillet解說當晚酒款和軼事。除了一試de Boüard家族旗下酒莊Château AngelusChâteau BellevueLa Fleur de Boüard2001年購入)之外,還有Hubert de BoüardBruno Prat(前Château Cos d'Estournel莊主)和Lowell Jooste在南非合作的作品──Anwilka

Château Angelus原名Château L'Angelus,十八世紀即由de Boüard家族經營,迄今已有八代,目前莊主為該家族的Hubert de Boüard de Laforest,於Bordeaux大學釀酒學系畢業後,於1976年加入Château Angelus酒莊運作,1985年接手並兼任釀酒師迄今,也是Emile Peynaud的高徒。因為代代相傳、子孫眾多,擁有權也較零散,Hubert需要自有酒莊,以發展並嘗試自己的風格,故於1998年於Lalande-de-Pomerol購入Château La Fleur de Boüard,另於2007年買下與Château Angelus相距不遠的Château Bellevue 50%股權,以實現祖父Maurice的夢想。Hubert致力於釀造好酒,於1988年和1992年釀出廣獲好評的好酒後,終於在1996年升級為Premier Grand Cru Classé。另外,Château Angelus是近年才更換的名稱,只因L'AngelusL開頭,以字母排序時不若A開頭的Angelus前面而已。

這場餐酒會先由香檳暖場開胃,再由de Fieuzal白酒搭餐開始,我選擇先介紹酒款和筆記,再聊吉品的菜。酒單和筆記如下:

  1. Veuve Clicquot Ponsardin Brut Champagne Vintage Reserve 2002
    T:89

    酒液呈略淺的金黃色,邊緣泛黃色,液面晶亮,氣泡均勻、細緻。有著略濃郁的礦石、鳳梨、酵母香氣,略帶一些柑橘皮、水果乾(鳳梨乾)香氣,香氣略感複雜度,略帶些奔放、直接感。入口時感覺有酸度,酒體略重,氣泡口感細緻均勻,酒精度有些高而略帶苦口,口感有些雄厚,略有結構感,口中以礦石、鳳梨、柑橘、一些酵母、一些萊皮、一些燻烤、一些
    BBQ香氣為主。尾韻長度適中。第一次喝到2002年份香檳,架構頗好,預期中的水準。
  2. Château de Fieuzal Pessac-Léognan Blanc 2002
    WA:87; WS:88; T:88

    酒液呈淺金黃色,邊緣泛淺黃色,液面晶亮。有著較濃郁的蜂蠟、蜂蜜、糖漬鳳梨、礦石香氣,略帶一些青草、塑膠香氣,香氣略感複雜度,猜測
    Sémillon比例不低,回溫後香氣略感細瘦些。入口時感覺有酸度,酒體略重,口感溫潤、隱有強勁感,略有結構感,口中以蜂蠟、蜂蜜、燻烤、一些塑膠、一些青草香氣為主。尾韻長度適中。一開始溫度冰得頗剛好,表現出Pessac區不甜白酒獨特風格,略回溫後口感仍維持,有變化的酒,頗不錯。
  3. Anwilka Helderberg 2006
    酒液呈深不透光的紫紅色,邊緣泛紅色,液面晶亮。有著頗濃郁的黑莓果醬、黑李子、墨汁香氣,略帶一些燻烤、橡木香氣,香氣略感複雜度,強勁略帶濃郁奔放風格。入口時感覺有酸度,重度酒體,單寧量充足且已釋而感覺有澀度,口感功且略帶香辛料刺激感,奔放
    Syrah風格,口中以黑莓果醬、黑李子、泥土、BBQ、一些燻烤、一些橡木、一些皮革香氣為主。尾韻長度適中。奔放討喜的南非酒,目前已非常好喝,且不用再陳放。
  4. Château La Fleur de Boüard Lalande-de-Pomerol 2002
    WA:87-89; WS:89

    酒液呈深不透光的紫紅色,邊緣泛粉紅色、略偏紅色,液面晶亮。有著較濃郁的墨汁、泥土、黑莓果、燻烤、橡木香氣,略帶一些李子、樹葉、黑醋栗香氣,香氣略感複雜度,果味和泥土香氣融合著,有些協調感。入口時感覺有酸度,酒體頗重,單寧量頗多而感覺有澀度,口感有些節制、收斂,均衡感佳且略有結構感,口中以墨汁、泥土、黑莓果、黑醋栗、燻烤、橡木、一些黑李子、一些香辛料、一些皮革香氣為主。尾韻長度適中。一開始香氣頗好,唯中段之後香氣略
    down,持續力不甚好,現已頗好喝。
  5. Château Bellevue Saint-Emilion 2001
    WA:88; WS:92

    酒液呈頗深的紫紅色,邊緣泛紅色,液面晶亮。有著略濃郁的泥土、黑莓果、草地、燻烤、橡木香氣,略帶一些墨汁、樹葉、乾草香氣,香氣略感複雜度,有些奔放、直接感,已近發展完成。入口時感覺有酸度,酒體略重,單寧量多且已釋出而感覺有澀度,口感均衡、略帶些奔放直接,有討喜感,唯中段已漸不支而略空洞,口中以泥土、黑莓果、燻烤、橡木、一些奶油、一些黑莓果醬、一些墨汁香氣為主。尾韻長度適中。目前應已適飲的好酒,再放不會更好了。
  6. Château Angelus Saint-Emilion 2004 (Premier Grand Cru Classé)
    WA:92-94; WS:91; T:91; D:5

    酒液呈深不透光的紫紅色,邊緣泛紅色、略偏粉紅色,液面晶亮。有著較濃郁的泥土、墨汁、黑莓果、燻烤、橡木香氣,略帶一些黑醋栗、青草香氣,香氣可感覺有複雜度,略有些奔放感,有些協調,似未整合。入口時感覺有酸度,酒體頗重,單寧量頗多而感覺有澀度,有些強勁且有結構感,奔放和節制兼具,略帶些許苦口(酒精感),口中以泥土、墨汁、黑莓果、燻烤、橡木、一些青草香氣為主。尾韻長度略長些。似未整合、發展完全的酒,擁有頗好的架構,值得期待未來的變化。
  7. Château Angelus Saint-Emilion 1998 (Premier Grand Cru Classé)
    WA:93; WS:93

    酒液頗深的紫紅色,邊緣泛紅色,液面晶亮。有著較濃郁的黑莓果、泥土、燻烤、橡木香氣,略帶一些黑醋栗、墨汁香氣,香氣可感覺有複雜度,有些協調且有些節制,隱藏持續力。入口時感覺有酸度,酒體頗重,單寧量頗多而感覺有澀度,口感帶些奔放,頗均衡且有結構感,有些苦但可接受,口中以黑莓果、李子、泥土(近似黏土)、燻烤、橡木、一些黑醋栗、一些樹葉、一些墨汁香氣為主。尾韻長度略長些。頗好的年份,且表現傑出,現在好喝但更值得陳年,持續力強且有變化,頗喜歡。
  8. Château L'Angelus Saint-Emilion 1988 (Grand Cru Classé)
    WA:91; WS:94

    酒液頗深的寶石紅色,邊緣泛紅色,液面晶亮。有著略濃郁的紙板、黑莓果、紅莓果、泥土香氣,略帶一些皮革、燻烤香氣,香氣略感複雜度,香氣協調且略奔放,似近成熟。入口時感覺有酸度,酒體頗重,單寧量頗多而感覺有澀度,口感頗均衡且有結構感,單寧口感有些強勁,口中以紙板、黑莓果、墨汁、紅莓果、泥土、一些皮革、一些燻烤、一些果醬香氣為主。尾韻長度適中。應近發展完全的酒,年份不甚好但表現傑出,現已適飲,且有不錯持續力。
  9. Château de Suduiraut Sauternes 1999
    T:92; WD:18+/20

    酒液呈略淺的金黃色,邊緣泛黃色,液面晶亮,有些酒石酸結晶,
    condition極好。有著頗濃郁的蜂蜜、罐頭水果(鳳梨、荔枝)、糖漬橘皮、礦石、奶油香氣,略帶一些蜂蠟、橡木、燻烤、太妃糖、紙板香氣,香氣可感覺有複雜度,濃郁豐厚但仍有些隱藏,後來變花一些白花、花蜜香氣。入口時感覺有酸度,重度酒體,重度甜口感,但酸度充足且拉得很好,不感甜膩,口感飽滿豐厚且略帶強勁,有結構感,口中以蜂蜜、罐頭水果、奶油、礦石、一些燻烤、一些橡木、一些花香香氣為主。尾韻長度略長些,微帶蜂蜜、花香香氣。

菜的部分我實在不會寫,只得寫些自己記得的口感了。「餐前小食」是在迎賓用的小點心,我吃到的是炸松阪豬肉,肉質頗好也鮮美,有嚼感,接下來才是餐會的菜。

「西生菜帶子鬆」是切成小塊的炒干貝,外面用萵苣包成類似春捲的東西,帶子鬆部分單吃即很美味,包上萵苣葉後也頗美味,生菜也很新鮮可口;「紅燒排翅」是大手筆的菜式,先要準備濃郁的雞高湯(金華火腿當然也不能少),再加上燉煮入味的排翅,翅的口感頗剛好、不過硬,湯的口感頗濃稠,看得出用足了本,不過我會覺得太濃了一點點,紅醋提味也頗剛好;「雞汁銀杏菜膽」應是用雞高湯燴銀杏和青菜,這湯和前項排翅的湯有些類似,但似少了火腿之味;「脆皮炸子雞」有脆皮雞和鴨,皮果然酥脆可口,但因用腿肉故略感油腴,且肉質不甚鮮嫩。


「香煎羊排」則是吉品餐廳經理親手料理、先醃後煎的羊排,羊肉沒有羶氣,肉質頗好,我也和大家一同用刀叉享用;「鮑汁百靈菇鵝掌」是以濃郁的湯汁作底,搭配燉得軟爛的鵝掌和杏鮑菇,鵝掌軟爛、入口即化,而且夾不過爛,非常美味;「吉品流沙包」是吉品的招牌甜點,軟嫩的包子外皮,裡層包著會流出來的內餡,視覺和味覺皆滿足,最後以「水果和甜湯」作結,甜湯部分頗可口。

餐和酒皆精采,這次精心安排的餐酒會也結束了,最後和Loïc小聊一下,問了酒莊的釀酒哲學,還有對2008年的看法,非常法國人個性的他,很健談,一個小話題可以一直聊個不停,雖然我聽他說著法國腔的英文著實辛苦,但非常開心。如此開心滿足的餐會,實在值得,而且會期待下一次哩……


2008年11月10日 星期一

認真會──2005 Chambolle-Musigny......(2008.11.08)

這個月認真會主題為「2005 Chambolle-Musigny村莊級」,正是主辦人的最愛,也是我喜愛的Bourgogne村莊之一。主辦人找了五支村莊級紅酒,也都是一時之選,地點選在宏鑫酒坊,是個溫暖的小地方,提供頗好的Riedel酒杯,正好這天下雨,我沒有帶杯子出門,用著仍是手頭習慣使用的酒杯,著是美事。And,這次的照片和以前有點不一樣,1號到5的酒是由右到左的順序,喝到忘記重排成習慣的樣子……

Chambolle-Musigny這個知名的村莊位在Côte de Nuit,從北到南的數個產酒村莊主產Pinot Noir紅酒,有頗好的水準,而且各村莊的特點又不同,正是一試Pinot Noir不同特性最好的地方,而Chambolle-Musigny正是最能表現Pinot Noir細緻高雅的一面。2005年的Bourgogne紅白酒,是個不論英美酒評家皆極力讚揚的世紀年份,酒價當然也扶搖直上,但要如何形容「2005 Bourgogne紅酒」的特性卻是一難,有人認為是「1990以後最棒的年份」,依照我自己短淺粗陋的心得,2005 Bourgogne紅酒是數個年份的組合,有2002的剛勁、2003的豐沛(連帶也有高酒精度)、1999的甜熟,不少酒在年輕時即已好喝。儘管如此,我個人卻不怎麼喜愛2005 Bourgogne紅酒,原因之一是價錢,其次是風格,它的果味偏重、風格偏強勁奔放,不少酒莊佐以高比例或高度烘烤新桶,努力把酒質做到飽滿雄厚,卻少了些隱藏其中的細緻和均衡,酸度雖高但酒精更高,並不是我喜歡的風格,也許我沒有喝好酒的命吧……

要把酒做得濃郁有許多方法,延遲採收、低溫浸泡、延長發酵、甚至使用人工濃縮等,尤其是全球化的影響,許多法國酒都想把酒做得濃郁,以便外銷至全世界,但和這些主流葡萄酒追求的雄厚豐美不同地,對於Chambolle-Musigny,我正是喜歡它的細緻高雅,細緻不代表單薄柔順,而是一種精巧的變化,不過分濃膩厚重強勁雄渾的舒服,卻又能持續集中。不論是氣候暖化,抑或是人為濃縮,紅酒(尤其是新世界的Pinot Noir)釀得濃郁、重果味,細緻高雅的Pinot Noir反而越來越少、也越來越難找了。

這次的五支酒都是知名酒莊或酒商,Joseph DrouhinBourgogne排得上是十大酒商之一;Jacques-Frédéric MugnierChambolle-Musigny更是知名酒莊之一,他們的MusignyLes Amoureusses也是世人追逐的名酒之一;Alain Hudelot-Noëllat的莊主Alain是白手起家的實例,酒莊位在VougeotAnne GrosVosne-Romanée村知名的Gros家族酒莊之一,本有一定的水準;Jean-Jacques Confuron位在冷門的PrémeauxNuits-Saint-Georges AOC最南處),採用有機方式種植。依照認真會的傳統,全用黑布套矇瓶品飲,除了猜酒,也可找出自己喜歡的酒款。酒的筆記如下:

  1. 酒液呈略深的寶石紅色,邊緣泛粉紅色,液面晶亮。有著泥土、覆盆子、皮革、小紅莓香氣,略帶一些泥土、森林底層(樹葉)香氣,香氣強度適中,略感複雜度,略帶些酒精感,一開始香氣感覺頗好,後來卻變得沉悶。入口時感覺有酸度,酒體略重,單寧量多而感覺有澀度,有緊緻、微帶一些強勁口感,但略帶些許酒精感,略有結構感,口中以泥土、覆盆子、泥土、森林底層、一些烏梅、一些泥土香氣為主。尾韻長度適中。一開始沒多久香氣就變得沉悶,也沒有特別覺得漂亮的香氣,猜它是Joseph Drouhin;沉悶得太久,無法估算是沉睡還是再起不能了。
  2. 酒液呈略深的寶石紅色,邊緣泛粉紅色、略偏紅色,液面晶亮。有著燻烤、覆盆子、小紅莓香氣,略帶一些奶油、涼草、皮革、泥土香氣,香氣強度適中,略感複雜度,算是強勁微帶奔放的風格,桶味有些重,中後段還有紅莓果醬香氣。入口時感覺有酸度,酒體適中,單寧量略多而感覺有澀度,有些細緻感,且隱藏些許強勁口感,略有結構感,口中以覆盆子、泥土、橡木、燻烤、一些皮革、一些涼草香氣為主。尾韻長度適中。醒後變得有些強勁,仍帶些細緻感,中後段的紅莓果醬香氣而猜是Anne Gros;可以再放一陣子,現在有些早。
  3. 酒液呈略深的寶石紅色,邊緣泛粉紅色,液面晶亮。有著皮革、覆盆子、小紅莓香氣,略帶一些涼草、泥土、紅莓果醬、森林底層香氣,香氣強度適中,略感複雜度,有些甜美、集中感,層次值得把玩,後來還變化一些可愛和細緻感。入口時感覺有酸度,酒體略重,單寧量多而感覺有澀度,有些強勁口感、略帶一些奔放,略有結構感,口中以皮革、覆盆子、小紅莓、一些泥土、一些森林底層香氣為主。尾韻長度適中。一開始有些沉悶,後來細緻感跑出來,隱有的奔放感和一開始的森林底層、泥土香氣,而猜它是Jacques-Frédéric Mugnier;現在已頗好喝,而且能再陳放一陣子。
  4. 酒液呈略深的寶石紅色,邊緣泛粉紅色、略偏紅色,液面晶亮。有著泥土、皮革、森林底層、覆盆子、小紅莓香氣,略帶一些皮革香氣,香氣強度適中,略感複雜度,有些協調感,現似已好喝了。入口時感覺有酸度,酒體略重,單寧量多而感覺有澀度,單寧有些抓口,有些強勁、隱有一絲粗獷感,略有結構感,口中以皮革、覆盆子、小紅莓、森林底層、一些泥土香氣為主。尾韻長度適中。現似已開始好喝,桶味有些點綴,原想猜是Anne Gros,中後段發現輕飄的紅莓果和燻烤桶香,而猜它是Hudelot-Noëllat;現在已不錯了,可能再放不會更好,但有不錯的持續力。
  5. 酒液呈略深的寶石紅色,邊緣泛粉紅色,液面晶亮。有著略濃郁的燻烤、橡木、覆盆子、小紅莓香氣,略帶一些皮革、奶油香氣,香氣略感複雜度,有些協調感,桶味有些重且有討喜感。入口時感覺有酸度,酒體略重,單寧量多而感覺有澀度,口感略帶甜美且隱有一絲強勁,略有結構感,口中以燻烤、橡木、奶油、覆盆子、一些泥土、一些皮革香氣為主。尾韻長度適中,帶甘口感。一直表現著討喜感,而且後來表現得更奔放、討喜些,果醬甜美感搭配略重的酒體,非常適切且讓人期待。

有發現到嗎?沒有人猜5號酒,若是一開始猜,我也必定猜錯,感謝某位好奇心旺盛的酒友,搶先把它的衣服扒掉,所以少猜一支酒,成績不會那麼難看。剩下的四支酒,只猜對兩支,而且最貴的酒居然猜錯了。第一輪喝完就把13歸為一組、24歸為一組,找出口感較重的2號酒猜它是Anne Gros,再找出4Hudelot-Noëllat;把最貴的酒猜3號,順理成章猜它是JFM,再用消去法猜1號是Drouhin,結果……酒單如下:

  1. Domaine Jacques-Frédéric Mugnier Chambolle-Musigny 2005
    WA:90-92; BH:89-91(O)
  2. Domaine Anne Gros Chambolle-Musigny "La Combe d'Orveaux" 2005
    BH:87-90
  3. Joseph Drouhin Chambolle-Musigny 2005
  4. Domaine Alain Hudelot-Noëllat Chambolle-Musigny 2005
    T:87-89; BH:87-89
  5. Domaine Jean-Jacques Confuron Chambolle-Musigny 2005
    BH:88-90(O)

居然猜錯JFM,看來是喝得機會太少(雖然好像沒什麼人相信),不過當黑布套揭開的時候,「這不是JFM」同時應聲而出,完全喝不出這樣的一支酒如值七千元牌價,更不懂為何它是JFM;且我無法只猜錯一支酒,依據「鴿籠原理」,Drouhin也一起猜錯,這美麗的錯誤,也讓大家對這支酒刮目相看,做得這樣棒,棒到大家會覺得它應該會很貴。JFM不像JFM(而且後面變得更沉悶),Drouhin不像Drouhin,反而Anne GrosHudelot-Noëllat就像自家風格了,都是桶味較重的酒莊,但Hudelot-Noëllat的酒總有著較重的泥土味,且中段感覺到酒體變得略較輕薄,正是它們家的風格,Anne Gros畢竟位在Vosne,且習得釀酒技術也差不多,風格仍以強勁略帶奔放的風格為主。JJ Confuron則是一開始就知道答案的酒,但喝過的經驗值太少(Drouhin也是),一開始應該也猜不到吧……

另外這五支酒都沒有心中所想Chambolle-Musigny的模樣,五支酒幾乎寫不出什麼「細緻」或「優雅」,而且五支酒共同的特色,居然都是明顯的年份特色,2005年的強勁豐沛蓋過地塊細緻感,似乎不能說是Chambolle-Musigny的好年份;而且在考量價錢因素後,Anne GrosJacques-Frédéric Mugnier只有「貴到爆」可以訴說心中的感想了。2005 Bourgogne帶動了價錢上揚,也帶動了許多酒的水準,但高級酒莊的水準卻似乎到頂了,也許喝不到高級酒莊的好,也是我對這個年份失望的原因之一吧……


2008年11月3日 星期一

2008台北國際旅展隨筆和夜景小記......(2008.11.2)

2008 ITF台北國際旅展於10/3111/3熱鬧登場啦!新聞狂報裡面有多少便宜或好康,正好最近有旅遊計畫,事先打探好部分特賣商品(ITF有線上旅展,上面有不少好東西),也很久沒去湊熱鬧、人擠人了,當然要把握機會,努力花錢,刺激不景氣的經濟……不過我的那種微量刺激,也只是九牛一毛吧。十點到了世貿展覽一館,準時開門,我也差不多在此時入場,這時候已經開始擠了,後來出了會場才發現,居然有一萬多人在裡面。

比起我朋友在亞都麗緻的攤位,因為差點把嚴長壽撞倒、而他居然微笑以對,所以大方地買下亞都麗緻的住宿券,我沒那麼好運遇到他,不過有些熱鬧一定要湊一下,不湊熱鬧對不起自己,尤其是有美女的場子。我到了那裡,已經很多人在等著,舞台前面不誇張,大概有快十排人吧,一圈一圈地圍著,第一圈是攝影機群、第二圈是架好腳架的DSLR們,第三排以後清一色全是男生,每個人的相機或手機都已設定好,全都調為照相或錄影模式,我也有想過錄影,但應該連個貓叫聲都錄不到吧,那麼吵……

到底是誰呢?

嗯,我要叫志玲姐姐,因為她比我大。這裡是華航的攤位,堪稱會場內男生人口密度最高的地方,全都只為了看志玲姐姐吶!華航這次大手筆請來林志玲站台促銷,上面在訪問什麼我全聽不到,連廣告詞我也全沒聽到,只看到一堆人手舉高過頭地照相,當然全都是拍名模啦!

果然是有氣質的名模特兒,會適時擺出pose殺這些男生的記憶體(以前則是殺底片),聲音是又小又嗲到我快聽不到,但讓我最想笑的是,每個在中後排的男生都把手高舉過頭地照相,所以有獎問答時,台上的主持人都不知道那位在舉手回答,就聽到「這位先生您有舉手嗎?」「看起來不是,他是在拍照」這樣的對話,敬業的志玲姐姐會一邊擺pose,順便幫主持人找看看誰舉手。

人擠人的地方不太適合我,待太久會想砍人,買好後就離開了,到SOGO BR4辦些正事,再到樓下City Super狂喝燒酎,想不到要去那裡,乾脆晃到大亞天母店,把旅展上買的酒放好,小聊一下就離開了。對了,旅展居然有推廣台灣農產品的攤位,因為海角七號的緣故,裡面一定要賣馬拉桑的啦!除了農產品,衛生署疾病管制局也放了攤子,宣導「不要再把生肉香腸水果們帶回台灣,不然小心我們在銷毀前把它吃光,各位冤大頭還要被罰錢」。雖然鏞記燒鵝肝腸、伊比利火腿、日本泡麵很好吃,但緝私犬和海關人員也愛吃啊,搞不好識貨的海關人員光吃這些就飽了,順便拿這些沒入的食物訓練緝私犬哩,唉……

傍晚時分,平地有些熱,是適合往山上跑的好天氣,驅車往陽明山上騎,先到了竹子湖觀景台,覺得還不夠「冷」,不過時間算來剛好,是泛著靛藍色的天空,明顯由靛轉墨的漸層,下襯著已燈火通明的台北市夜景,點綴在那靛藍的,是一枚彎月和與其爭輝的金星,才猛然想起:11/1正是觀測「(金)星月爭輝」的最佳時機哩!過了一天,仍不失為好的觀測時機,只是沒有腳架的我,只得用望遠鏡的台子權充了。

竹子湖觀景台雖然是賞夜景很棒的地方,但人盡皆知,文化大學後山的馬路不能停車,而且太過方便,看夜景總多了喧鬧感。我喜歡的地方當然不在這,而是再往上騎,大屯山頂助航台前的觀景台,這裡夠冷(一般來說,比平地低十度,而且風大),視野卻很棒,天氣夠好便能直望桃園機場,山的另一側可直接看到淡水、三芝、八里的夜景。這裡沒有東西吃,也因為又冷風又大所以少有人來(怕冷的請事先準備暖暖包,穿裙子的也請先有備案),但這裡視野又廣又好,白天還能賞芒,晚上的夜景也美,很喜歡。

接著是殺山道時間。太久沒有騎車殺山道,再加上車況不熟悉,殺起來總有些意猶未盡,至於我挑的路,就是大屯山下、直通北新庄的縣道101甲線,也稱「百拉卡公路」。非常多單車車友拿它練上坡,僅約10公里的公路,垂直高度超過700公尺,這回我拿它練下坡,而且我是騎機車,哈~

殺山道也會累,到了縣道101的路口,我選擇先往三芝騎去,路過光芒耀眼的北海福座(但這天有霧,看起來感覺太妙),目的地是許久沒去的「煙燻小棧」。一個人來,原以為沒有預訂就不能來吃,居然可以,點了豬腳解解饞。可以參考之前所寫的「生日的一天──自製小餐和煙燻小棧」一文,這次來吃水準仍然頗好,只是不只我愛吃、蟲子也愛吃,邊吃還要邊趕蟲子,也是奇妙的體驗。

吃飽之後還是殺山道,這回改殺北市3號,正好會從國華球場邊下山,這裡也是一個少人會來觀賞的好地方,當然也是賣夜景囉!這麼接近北投的夜景,下次再好好欣賞……