2009年12月31日 星期四

周二會跨年三連擊第三彈兼H門宴@龍都酒樓 (2009.12.29)

12/29周二一支會跨年三連擊的最後一次聚會,正逢H君生辰,為符合低調個性,特地訂了龍都烤鴨和一些好菜,眾酒友則攜酒同樂,變成吃喝慶生會囉!龍都吃過數次,之前都有「極惡勢力」的桌菜安排,有頂尖的高水準,此次雖因諸事俗務纏身,無法前來或多加交代,但這樣才能吃出餐廳的高水準。

慶生會基本上就是某有「有目的」的吃喝會,這次的酒比菜多(至少以種類而言是如此),所以會以酒的記錄為主。但好話要先說,這次我們的菜不多,吃得剛好飽,不會撐到睡不著,是吃喝得最便宜的一次:
龍都酒樓
(02)2563-9293,卡可
台北市中山區中山北路一段
105181

每次這樣的聚會都講求默契,這次可能因為壽星H君喜好澳洲酒,這次大家……都沒帶,反而以SyrahGrenache等品種的法國南部葡萄酒為主,連壽星都不知道要喝什麼的情況下,也帶了一款Hermitage助興。這天的酒口味都重,菜的口味也重,也是一種奇妙的搭配哩!酒名和簡單的筆記如下:

R de Rieussec Bordeaux Blanc Sec 2005
酒液呈略淺的金黃色,邊緣泛黃色,液面晶亮。有著較濃郁的奶油、杏桃、花香、爆米花香氣,略帶一些燻烤、青草地香氣,香氣略感複雜度,頗討喜桶香搭配比例不低的Sémillon,有些協調。入口時感覺略有酸度,酒體略重,頗為肥美圓潤的口感,酸度似有些支撐不足、有些結構,討喜香氣為主,口中以奶油、杏桃、花香、爆玉花香氣為主。尾韻長度適中。頗特別又不錯喝的Bordeaux Blanc,討喜風格作頭陣頗好。

M. Chapoutier Châteauneuf-du-Pape Barbe Rac 1993
WA:94
酒液呈寶石紅色、略偏深磚紅色,邊緣泛磚紅色,液面晶亮。有著皮革、泥土、森林底層香氣,略帶一些紅莓果、奶油、菌菇香氣,香氣強度適中,略感複雜度,變化性尚可,略有些協調。入口時感覺有酸度,酒體略重,單寧量適中且已釋出而感覺有澀度,單寧口感略粗糙、帶些奔放風格,似有些單調,口中以皮革、泥土、一些菌菇香氣為主。尾韻長度適中。香氣較口感好的酒,約一小時後漸感不支渙散。

Cave de Tain l'Hermitage Hermitage Gambert de Loche 1997
WS:94
酒液呈頗深的寶石紅色,邊緣泛紅色,液面晶亮。有著較濃郁的紅莓果、燻烤、黑莓果、香辛料、橡木香氣,略帶一些菌菇、泥土香氣,香氣略感複雜度,似已達顛峰,有協調感且仍感強勁氣勢。入口時感覺有酸度,酒體頗重,單寧量頗多而感覺有澀度,口感強勁奔放、略有結構感,層次多且變化豐富,口中以紅莓果、黑莓果、燻烤、香辛料、一些草梗、一些泥土香氣為主。尾韻長度適中。土系香氣變化為主,深遂果味飄忽著,持續力頗好,現在好喝,似還能再放一陣子。

Gérard Bertrand Minervois-la-Livinière "Le Viala" 2003
WS:93; 60% Grenache, 25% Syrah, 15% Carignan
酒液呈深不透光的寶石紅色,邊緣泛紅色,液面晶亮。有著較濃郁的花香、紅莓果、泥土、菌廿姑、黑莓果、香辛料、皮革香氣,略帶一些奶油、燻烤、橡木香氣,香氣可感覺有複雜度,不過分濃郁且富變化,飄散花香頗得人心。入口時感覺有酸度,酒體頗重,單寧量多而感覺有澀度,已有些成熟香氣,口感略圓潤、奔放些,仍有些陽光,略有結構和層次,口中以花香、紅莓果、泥土、菌菇、燻烤、奶油、橡木、一些樹葉、一些皮革香氣為主。尾韻長度適中。醒後花香和紅莓果香氣頗棒,Carignan的花香點得漂亮又討喜,應是最好喝的時候。

La Chapelle de La Mission Haut-Brion Pessac-Léognan 2004
酒液呈頗深的紫紅色,邊緣泛紅色,液面晶亮。有著較濃郁的黑莓果、橡木、燻烤香氣,略帶一些橡木、青草地、樹葉香氣,香氣略感複雜度,似已達顛峰,變化有些平板,有些協調。入口時感覺有酸度,酒體略重,單寧量適中而感覺有澀度,口感軟腴、少骨架和單寧,中規中矩的平板,略帶些圓潤,口中以黑莓果、橡木、泥土、燻烤、一些黑醋栗、一些墨汁、一些青草香氣為主。尾韻長度適中。現在已好喝、少了變化感,高Merlot的軟腴為主。

Domaine François Villard Saint-Joseph Reflet 2005
酒液呈深不透光的紫紅色,邊緣泛紅色,液面晶亮。有著較濃郁的香辛料、黑莓果、泥土、草地、菌菇香氣,略帶一些香料草、草梗香氣,香氣可感覺有複雜度,有些收斂風格,變化足且有些隱藏,奔放氣勢亦隱藏,有些協調。入口時感覺有酸度,酒體頗重,單寧量頗多而感覺有澀度,口感強勁帶收斂,單寧略有些粗獷風格,有些濃郁結實,略有結構,口中以香辛料、黑莓果、橡木、青草地、燻烤、中藥草(仙草)、一些泥土香氣為主。尾韻長度略長些。頗具集中和層次的好酒,現在喝得早了,變化頗多,醒後仍有持續力,頗喜歡呢!

Cave de Tain l'Hermitage Vin de Paille 1996 (500mL) (16%)
酒液呈頗深的金黃色,邊緣泛黃色,液面晶亮。有著較濃郁的乾草梗、杏桃乾香氣,略帶一些氧化系香氣,香氣略感複雜度,水果乾調性為主。入口時感覺有酸度,酒體極重,中度甜口感,口感圓潤豐厚,甘油味明顯,略多氧化調性,口中以乾草梗、杏桃乾、水果乾、氧化系香氣為主。尾韻長度適中。非常強勁豐厚的口感,現已好喝了。


因為酒的數量已不少了,這次菜的樣式不多,其中兩道更是壽星「大力推薦」。先來「廣式拼盤」下酒,三拼乳豬、油雞、海蜇,乳豬皮薄、脆又不膩,油雞肥腴可口,海蜇清脆帶辛,都頗不錯;「乾燒伊麵」表現廚師對於「乾燒」的火候功夫,能燒炒到不油不膩、麵又香Q可口,以前就知道龍都的功夫,這次更加讚嘆,後來還追加一次,足見它好吃的程度。

另點一道「葡汁焗鮮蔬」更是精采,咖哩奶油醬汁燒芥蘭、花椰、香菇後,再烤至蔬菜軟爛,本就好吃得很,我們可是一滴都不浪費,酒友E買了亞都麗緻坊的baguette(據說是最後兩條),吸飽咖哩奶油醬汁的麵包,實在太美味了!這道菜就這樣被瓜分著,我尤其愛吃咖哩,最後吃到一滴不剩。


龍都的招牌菜之一是「廣式片皮鴨」,是要事先預訂的菜式,可一鴨二吃。首先,烤好的宜蘭鴨出爐後,先展示這又油又亮的烤鴨,接著侍者用刀分別片下皮肉,我們少食油而囑皮肉分離,盛盤後搭配蒸籠的鴨餅、甜麵醬,就可以自己組合食用。照片的粉嫩鴨肉,正是火候拿捏之處,鴨皮薄脆不膩,鴨肉柔軟帶汁,我愛吃甜些,醬會多沾點,一口咬下……果然是好物啊!

當然,這鴨還有很多部位好用,剩下的鴨架子熬成粥,比雞高湯或魚高湯更濃郁的鴨香,更是美味,也是其它地方吃不到的。

最後點了奶皇包作甜點,也搭配Vin de Paille作結,頗不錯吃;另外還有新朋友J帶來的台中日出起士蛋糕,是口感非常綿密、味道豐厚的cheese cake,冰著吃又有點像crême,很特別的口感呢!看起來吃得不多,份量卻很多很多,再加上平均一人一瓶酒的量……嗝~

2009周二一支會的活動正式結束,也近年尾了,先預祝各位網友酒友們新年快樂,快去跑跨年的趴吧~!