2012年12月19日 星期三

婚後第一個情人節大餐@L'Atelier de Joël Robuchon(附記寒舍艾美住宿) (2012.2.11~12)

「我們仍然是男女朋友,只是結婚而已」言猶在耳,婚後第一個情人節,當然要好好計畫囉。恰巧有個住宿優惠,加減用一下,順便挑了飯店附近的餐廳,好好享用大餐囉,都在信義區,飯店是寒舍艾美……

餐廳,就是L'Atelier de Joël Robuchon囉!(謎之聲:怎麼又是這間啊)

菜就直接看後面就好,這回都亂點,有勞餐廳幫忙做得像套餐一樣囉。

附餐麵包還是很多很好吃,是吃飽的主要澱粉來源,好吃的一樣少不了,不過相對於後面的菜,這天的麵包有點多(其實是太多菜)。

Amuse Bouche已經忘記了,而且中間又經過一些變故,偶連這張菜單都要翻很久才找得到……

「尼斯沙拉拌檸檬油醋(Les Legumes au couer de laitue croquante, thon et anchois confits)」,照片是半份,擺盤漂亮的豪華版,鯷魚、甜椒、蕃茄、蘿美生菜都有,右下角的黑橄欖醬頗能點綴。

為了讓自己晚上睡好一點,加點「法國Special Gillardeau生蠔(L'Huitre de Marennes d'Oléron «Spéciale Gillardeau»)」,其實就是Gillardeau生蠔囉!愛吃海水味道的我,不需紅酒醋醬汁,生吃爽脆帶軟嫩的蠔肉即可。

百合小姐喜歡湯,點了「南瓜濃湯」,非常規矩,也正是她想要的;我的湯因為忘了名字,暫稱「主廚特製湯品」好了,同樣美味好喝,重點是……撈一撈,珍寶在其中。

原來是又小又好吃、且需精巧手工製作的,黑松露牛肉菌菇小漢堡。一碗有好幾個,我能吃到兩個就偷笑……

黑松露還沒結束,沒點的總會出現。「季節野菇炒蛋綴黑松露(L'Oeuf mollet sur une crème persillée aux champignons de saison et au jambon Ibérique)」,多種菌菇切碎,藏在半熟的法式炒蛋裡,再加上主廚Angelo的現刨黑松露片,奢華的享受,幸福的口感……

所以,只可意會不能言傳囉。

澱粉類主食「海膽義式燉飯(Le Risotto "Acquarello" à l'oursin, aux fines herbes et poivre noir)」,餐廳非常貼心地幫我們分成兩盤半份。奶油與cheese的美麗融合,被米心略生的義大利米吸得飽飽,全無腥味的海膽增口感,另有風乾蕃茄提味,好吃……

我敢吃這道,而且好久沒吃了。

「酥嫩小牛胸腺佐蘿蔓(Le Ris de Veau clouté de laurier frais à la feuille de romaine farcie)」,小牛胸腺貴在新鮮,火候煎到剛好,搭配蘿美生菜與牛肝蕈醬汁,小牛胸腺多且厚,頗嫩、好吃。

百合小姐想吃牛排,點了看起來頗規矩的這道。

「板燒澳洲和牛佐時蔬(La Piece de Boeuf Wagyu tranchée, aux aromates et jeunes pousses amères)」,餐廳本就有超大鐵板,悶煎全不費功夫,薑花、芝麻葉、杏鮑菇等時令菇齊擺盤,五分熟的澳洲和牛肉質同樣軟嫩,肥瘦適中,沒話說。

準備吃甜點了,先上了pre-dessert,是已試過的改良版本(之前是酒漬覆盆子),酒漬李子襯百合果凍,同樣討喜好吃,我似乎更喜歡這個版本呢。

兩個人的甜點也不同,百合小姐喜歡正牌的、吃了真的會非常舒服的Soufflé,點了「瓜納拉巧克力舒芙蕾(Le Soufflé au chocolat Guanaja, dans une soupe de pain d'épices)」。使用ValrhonaGuanaja 70%巧克力,一球香草冰淇淋、一球好吃的custard,底下同為濃郁巧克力醬,開心果盤邊裝飾,吃得開心,看也開心。

我則點了「油封洋梨與香草泡芙綴巧克力醬(La Poire confit à la vanille de Tahitie, petit choux facon profiterole au chocolat fondant)」,洋梨去籽挖空後油煮至軟爛,神似煮蘋果,一側有漂亮的香草冰淇淋與好吃的超小泡芙,再淋上巧克力醬,貼上金箔,美啊……



以上是酒的照片,照不好請勿見怪,喝了那麼多款酒,醒著已經很厲害了。非常感謝侍酒師Benoît的熱情招待,上酒井然有序,也充實許多各式酒類知識,以下簡記酒名與餐酒搭配,皆有巧思:

Billecart Salmon Brut Champagne Reserve NV:開胃酒、搭配沙拉與生蠔,這沒什麼問題。
d'Arenberg McLaren Vale Viognier Marsanne The Hermit Crab 2006
:搭配湯品,酸度隱藏、酒體豐厚,與濃湯頗搭。
Domaine Méo-Camuzet Bourgogne Hautes Côtes de Nuits "Clos Saint-Philipbert" Monopole 2007
:搭松露蛋,這也不用多言。
Domaine Michelot Meursault 1er Cru Genevieres 2003
:搭海膽燉飯,口感逐漸加重,酸度少且陳放適合的Meursault恰能搭配。
Domaine Thibault Liger-Belair Bourgogne "Les Grands Chaillots" 2008
:搭小牛胸腺,沒什麼好意外的,Bourgogne就是搭野味。
Château Chasse-Spleen Moulis 2003
:搭和牛排,同樣沒什麼意外,重口味醬汁,唯有杜康可以解憂(Chasse-Spleen中譯解憂堡)。
Domaine Pietri Geraud Banyuls 1952
:年份沒打錯,配巧克力甜點尤搭的重甜厚實麥桿酒,喝了此酒,前面的酒皆索然無味了。
Ron Zacapa Rum Grand Reserva Sistema Solera 23
:餐後酒,更是精采,723Solera系統陳放培養的Rum,美味至今難忘。

餐廳有著豐富多樣的單杯小酒,彈性大,足見侍酒師的巧思。

這兩張照片,就作為分隔線囉。

信義區的寒舍艾美酒店,算新開的,如果沒有優惠價,偶真的住不起。另請注意宴會廳的名稱,中英對照,果然好玩。

房間一景,床很好睡,高級商務飯店走向,裝潢簡單高雅,影音樂配皆有,Bose喇叭是一定要的。

雖說沒有浴缸,飯店仍提供浴袍,大小有別唷。

房間的mini bar,應有盡有,煮開水沖茶包到冰桶都有(冰塊只要room service叫一下就送來),連Nespresso也有哩!

有,就用囉,收費的東西會標示的。

Mini bar的下半部,都是酒類,也提供酒杯和下酒小點心,但全都收費,我們也是在退房前才發現的。

迎賓水果有附刀叉,奇異果和蘋果都甜,好吃呢。


Only with the heart one can see right, what is essential is invisible to the eye」,看出來了嗎?別管銅線,影子才是字唷。

接著是左下角的鹿,放在接待大廳,很大的裝飾藝術;右下的就算惡搞了吧……而且,百合小姐超配合唷!

寒舍艾美酒店多處都有類似的大小型裝飾藝術作品,頗有巧思,都很好玩,也讓我們的兩天情人節,增添更多回憶……(所有照片見請此:婚後第一個情人節