Mike's Petit 日常: SK-II──しぼりたて和生原酒＠櫻上水 (2010.4.14)

春天喝春酒是天經地義的事，葡萄酒沒辦法喝到「春酒」，清酒總可以吧？主辦人這次找到兩款立春早上鮮搾的生原酒，搭配兩款しぼりたて、一款龍力生原酒，成為這次SK-II的主題，也很符合「春」的感覺。

「しぼりたて」雖很常在清酒酒標上見到，但實難表達何為「しぼりたて」，常見的說法是「無濾過生原酒」，比起一般生原酒（未經火入、水割）少一道「過濾」步驟，多數しぼりたて是生原酒，故暫時把它當作是一種生原酒了。這次喝到的五款皆是生原酒，其中兩款更標示「立春朝搾り」（立春早上搾的），立春相當於農曆新年，是春天的開始、也是一年的開始，不少酒造會特別舉辦活動，一起搾酒同樂。

用餐地點是上次宰光一票大七的「櫻上水」，據說還有人對那次喝到、用箕輪門泡的「生もと梅酒〈極上品〉」念念不忘……賣完啦，賣完啦，不是我買完的：
櫻上水　壽司、創作料理，(02)2507-5658，卡可
台北市建國北路二段125號（近錦州街口）

所以這回喝到的，真算是「春酒」囉！酒名和心得囉：

男山酒造　特別本醸造生原酒　しぼりたて
杜氏作山久之進（南部），美山錦（精米度60%），酵母N/A，大雪山系伏流水，酒精度19~20%，日本酒度+5，酸度1.8，アミノ酸度1.5
酒液呈頗淺的麥桿色。有著略濃郁的米麴、哈密瓜香氣，略帶一些花香香氣，香氣無複雜度，頗新鮮、簡單，略有酒精感。入口時感覺酸度，重度酒體，高酒精有著強勁口感，圓潤奔放且直接，辛口感重。尾韻長度適中。強勁的生原酒，常溫喝更感奔放。

男山酒造　特別純米生原酒　立春朝搾り
杜氏作山久之進（南部），美山錦（精米度55%），酵母N/A，大雪山系伏流水，酒精度18%，日本酒度+5，酸度1.6
(2010/2裝瓶) 酒液呈頗淺的麥桿色。有著略濃郁的米麴、花香、哈密瓜香氣，略帶一些水梨香氣，香氣幾無複雜度，有些圓潤感，新鮮果香為主。入口時感覺有酸度，重度酒體，口感圓潤、帶均衡感，隱藏一些強勁的辛口感。尾韻長度適中，略帶辛口。室溫喝時果香更討喜些。

一ノ蔵　特別純米生原酒　立春朝搾り
杜氏菅原萬作（南部），環境保全米蔵の華（精米度50%），酵母N/A，大松沢丘陵地伏流水，酒精度17.5%，日本酒度N/A，酸度N/A
(2010/2裝瓶) 酒液呈頗淺的麥桿色。有著花香、哈密瓜、水梨香氣，略帶一些礦石、米麴香氣，香氣強度適中，幾無複雜度，清新果香調為主，有些纖細。入口時感覺有度，略重，口感圓潤均衡、帶些漂亮的細緻，酒體支撐不錯而感覺厚實。尾韻長度適中，帶些辛口。比起男山，一ノ蔵清細得多。

本田商店　特別純米生原酒　龍力　無濾過　山田錦
杜氏藤原光雄（南部），兵庫県特A地区山田錦（精米度65%），協会9號酵母，揖保川伏流水，酒精度18.5%，日本酒度+2，酸度2.0
(2010/2裝瓶) 酒液呈淺麥桿色。有著花香、水梨、蘋果香氣，略帶一些香蕉飴、礦石香氣，香氣強度適中，幾無複雜度，頗圓潤、略帶協調，果味和花香兼表現。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感圓潤帶些強勁，中段勁道足，有些結構，帶些許辛口、酸度包覆頗好。尾韻長度適中。頗喜歡，室溫也有不錯的變化和香氣。

若戎酒造　純米吟醸生酒　義左衛門　しぼりたて　冷卸し
杜氏中村貢（但馬），五百万石、みえのゆめ（精米度60%），酵母N/A，青山高原伏流水（軟水），酒精度17~18%，日本酒度+0，酸度1.7，アミノ酸度1.3
(2010/1裝瓶) 酒液呈頗淺的麥桿色。有著礦石、水梨香氣，略帶一些花香、酵母香氣，香氣強度適中，幾無複雜度，隱藏一些清新口感，但似少了些元素。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感圓潤、有些柔軟，帶些清新。尾韻長度適中。

所有的酒都有「新鮮」的感覺，雖說是生酒的特色之一，但總覺得更像是剛完成釀造即發賣的「新酒」；多數酒款非吟醸等級，雖不若吟醸擁有的的清香和純粹，但飲酒溫度範圍大，頗能玩味、更適合搭餐，絕對是便宜酒的好選擇。（但在台灣，價錢實在不便宜，唉……）