2009年11月10日 星期二

澳洲頂尖酒莊品酒會@君寓 (2009.11.5)

這場由長榮舉辦的品酒會,地點選在君悅飯店一樓的「君寓」,原以為是buffet供餐,後來才知道是供應搭酒小點。

首先得好好抱怨一下,這天君悅的餐點實在非常、非常差勁。長榮方面不知道會只端上搭酒小點,故言「試款酒款免費提供」,君悅敢收這個價錢承辦活動,應知活動性質和細節,原本把buffet換成搭酒小點就算了,但這天我才吃不到20個小點耶,而且還得用「搶」才吃得,別說會場有快80個人,兩三杯酒下肚就開始叫餓,不知多少人是空腹喝酒、喝完回家的。更扯的是,小點裡居然半數以上是甜食,上完才上鹹食,而且盡上米飯類或派餅類的東西,這要怎麼配酒?拿壽司配Shiraz嗎?巧克力餅乾或甜到不行的冷可可配Cab

怎麼想,「花錢喝酒、小點免費」還比較符合我參加的感覺,實在奇怪非常,非常奇怪。

用這張尖到不行的台北101大樓照片作分隔線,難得是張自己覺得照得不錯的相片,居然用作分隔線,好浪費……接著,來聊酒吧!

此次長榮邀請四間James Halliday評鑑為五顆星的酒莊同台演出,皆有名氣,這次更直接邀莊主、或釀酒師來台,分享他們釀造的哲學。每個酒莊有三款酒試飲,又能面對面和酒莊代表聊天,這樣學到的會更多。

By Farr酒莊位於Victoria區、距離Melbourne93公里,由Gary FarrNick Farr父子聯手經營的小酒莊。Gary曾於Domaine Dujac工作數年,回到澳洲選擇此區混合火山岩和石灰岩的土壤,強調傳統釀酒技術,讓葡萄酒呈自然風味,並把他的「Wine with Attitude」裝瓶,與大家分享。

這天與Nick Farr聊到釀造方法,碰巧猜到他們使用有機種植,該酒莊所有酒款皆使用cork封裝,也詢問corkscrew cap的陳年差異(這是每一攤我都會問的),收穫頗豐。這是當天最歡的酒莊之一,尤其喜歡他們的ChardonnayPinot Noir(可惜白酒沒照到)。酒名和簡單筆記如下:

By Farr Geelong Chardonnay 2007 (13%)
淺黃色酒液。有著略濃郁的鳳梨、礦石、柑橘香氣,略帶一些燻烤、奶油、泥土、腐草香氣(由此猜測使用有機農法),略有複雜度。入口時感覺有酸度,酒體略重,酒精有些多卻支撐得頗好,有些許細緻感,特別的酒。尾韻長度適中。100%法國橡木桶,約25%新桶。

By Farr Geelong Pinot Noir 2006 (13.5%)
略深的寶石紅色酒液。有著略濃郁的紅莓果、蔓越莓、燻烤、泥土香氣,略帶一些樹皮、乾草、甘草、橡木香氣,也有猜到使用有機種植,略有複雜度,有些隱藏收斂,易誤認為舊世界。入口時感覺有酸度,酒體略重,單寧量略多而感覺有澀度,有些強勁、酒精有些高,仍支撐得頗好。尾韻長度適中。100%法國橡木桶,約25%新桶。

By Farr Geelong Shiraz 2006
頗深的寶石紅色。有著較濃郁的黑莓果、藍莓、燻烤、泥土香氣,略帶一些蔓越莓、橡木、草梗香氣,略感複雜度,怎有些神似Pinot Noir?入口時感覺有酸度,酒體略重,單寧量多而感覺有澀度,有些瘦骨,酒精和單寧少些均衡。尾韻長度適中。100%法國橡木桶,30 ~ 35%新桶。

Clonakilla是距離Canberra約半小時車程的小酒莊,目前仍由家族經營,產量小且銷量好,故市場上曝光率低。

這天由釀酒師Tim Kirk解說,該酒莊所有酒款皆使用screw capTim認為這樣能保存酒款的活力,尤其白酒能較能保存新鮮果味和礦石感,延緩氧化,但最重要的是避免bottle variation。「保存新鮮活潑的果味」和「避免bottle variatoin」是該酒莊努力的方向,產量少、有時禁不起太大的變化吧!酒名和簡單筆記如下:

Clonakilla Caneerra District Viognier 2008
Jeremy Oliver:95; Campbell Mattison:95
淺金黃色酒液。有著略濃郁的杏桃、蜂蜜、鳳梨、礦石香氣,略帶一些草梗香氣,略感複雜度,頗清新飄逸、少些沉重油膩感。入口時感覺有酸度,酒體略重,酸度口感清脆、有些活潑,也有些層次。尾韻長度適中。單喝或搭餐皆適合的白酒,這天也喝了不少,尤其是喝過一大票厚重Shiraz後,更有refresh的感覺呢!

Clonakilla Caneerra Shiraz Hilltop 2006
JH:94
深不透光的紫紅色酒液。有著頗濃郁的黑莓果、加州李、燻烤、橡木、泥土香氣,略帶一些樹葉香氣,略感複雜度,濃郁奔放風格,不錯的變化。入口時感覺有酸度,酒體頗重,單寧量頗多而感覺有澀度,頗年輕、果味導向,有些濃郁奔放感。尾韻長度適中。現在頗好喝的酒,有些典型澳洲Shiraz風格。

Clonakilla Caneerra District Shiraz-Viognier 2008
JH:97; Jeremy Oliver:97; Campbell Mattison:95
深不透光的紫紅色。有著頗濃郁的黑莓果、加州李、燻烤、橡木、泥土、樹葉香氣,略帶一些花香香氣,可感覺有複雜度,花香和桶香點得頗棒,但仍欠融合,太早喝。入口時感覺有酸度,重度酒體,單寧量充足而感覺有澀度,有些抓口,但有細緻風格,奔放強勁也收斂得頗好。尾韻長度略長些。需時間陳年的酒莊旗艦酒,也是這天喝到最貴的酒,頗喜歡。

Majella酒莊在較涼爽的Coonawarra地區,Lynn家族在此地定居四代以上,目前由家族的Brian LynnTony Lynn兄弟經營,以前與Wynn's Coonawarra Estate有二十多年的合作關係,1991年才創立此酒莊。

釀酒師Peter Lynn感覺是非常熱情、感性的人,對於家族酒莊介紹非常活潑生動,所有酒款皆使用screw cap也是為了保存新鮮奔放的果味,酒款風格非常奔放直接、果香如瀑,是很典型的澳洲酒風格,ShirazCabernet Sauvignon皆相同。不過這回沒喝到旗艦酒The Malleea,有點可惜,Peter也道是量少質優的好物呢!酒名和簡單的筆記如下:

Majella Coonawarra "The Musician" 2008
70% Cabernet Sauvignon, 30% Shiraz
頗深的寶石紅色。有著頗濃郁的黑莓果、黑醋栗、泥土、燻烤香氣,略帶一些木材香氣,幾無複雜度,奔放直接的討喜果味為主。入口時感覺有酸度,酒體頗重,單寧量多且已釋出而感覺有澀度,奔放討喜的風格,甜熟莓果和黑李子香氣為主。尾韻長度適中。此酒為了紀念其意外過是的兄弟而命名(他曾是音樂家),是日常餐酒,故頗適合搭餐,一些台菜也頗能搭配,現在已好喝了。

Majella Coonawarra Shiraz Majella 2006
深不透光的紫紅色。有著濃郁的黑莓果、黑李子、燻烤、胡椒、橡木香氣,略帶一些樹葉、泥土、藥草(仙草)香氣,略感複雜度,同樣奔放濃郁,有些典型澳洲Shiraz風格。入口時感覺有酸度,重度酒體,單寧量充足而感覺有澀度,奔放且有氣勢的酒,有些強勁、更多飽滿甜美風格。尾韻長度適中。強勁的Shiraz,現在也好喝,但還值得再陳放。

Majella Coonawarra Cabernet Sauvignon Majella 2007
JH:94
深不透光的紫紅色。有著頗濃郁的黑莓果醬、黑醋栗、藍莓、燻烤、胡椒、尤加利葉、橡木香氣,略帶一些藥草、泥土香氣,略感複雜度,強勁且有些節制感,仍兼具奔放直接。入口時感覺有酸度,重度酒體,單寧量極充足且抓口而感覺極有澀度,單寧實在很多很重,非常大尺寸的酒。尾韻長度適中。實在太巨大而有些不均衡了,香氣倒不錯,唯帶些酒精感。

Turkey Flat酒莊位在Barossa ValleyHugh Johnson認為此酒莊是當地明星酒莊,即可得知他們的高水準。1847年由Johann F. A. Fiedler先生創立,1865年轉手由Schulz家族繼續經營,因此地有大群野生火雞,故名酒莊為Turkey Flat。目前由Peter Schulz和其妻Christie共同經營,兒子Alex Schluz負責行銷。

這天雖然PeterChristie都有來到會場,但沒進行到一半Peter即回房休息(據Alex說他酒量不好),Christie又少開口,主要皆由Alex得到資訊。他們並不反對使用screw capTurkey Flat的基本酒款就是使用screw cap,頂級酒為迎合市場而使用cork,兼使酒質陳化較快(他說screw cap,尤其是stelvin,氧化速度會較cork慢)。酒莊雖小,仍有些實驗性質的酒,他強調「We are in New World」,也許就是這樣勇於嘗試的精神,在酒中也品嘗得到吧!這是當天最歡的酒莊之一,也許該說是期待最高的酒莊,當然沒有失望囉!酒名和簡單的筆記如下:

Turkey Flat Barossa Valley Butchers Block Red 2006
41% Shiraz, 40% Grenache, 19% Mourvèdre
頗深的寶石紅色。有著較濃郁的黑莓果、橡木、燻烤、胡椒香氣,略帶一些藍莓、花香香氣,略有複雜度,有些許變化,兼有奔放直接和節制。入口時感覺有酸度,酒體頗重,單寧量頗多而感覺有澀度,有些強勁奔放,也有不錯的集中感。尾韻長度適中。頗值得的日常餐酒,有不錯的變化和活潑,略能陳放一陣子。

Turkey Flat Barossa Valley Mourvèdre 2007
深不透光的寶石紅色。有著較濃郁的黑莓果、皮革、泥土、樹皮香氣,略帶一些燻烤、橡木香氣,略感複雜度,有些狂野風格,泥土、皮革香氣頗明顯,宛如沙漠中的蠻牛,個性明顯。入口時感覺有酸度,重度酒體,單寧量頗多而感覺有澀度,單寧口感有些粉,強勁奔放且具粗獷風格。尾韻長度適中。明顯的狂野風格,隱約藏著一絲細膩,現在好喝,也因為Mourvèdre而印象深刻。

Turkey Flat Barossa Valley Shiraz 2006
WS:90; JH:95
深不透光的紫紅色。有著頗濃郁的黑莓果、胡椒、泥土、燻烤、橡木香氣,略帶一些皮革、墨汁香氣,略感複雜度,有些許「錢」味的酒,不錯的層次變化,兼有強勁和收斂。入口時感覺有酸度,重度酒體,單寧量充足而感覺有澀度,強勁奔放又保有頗好的均衡,單寧口感有些細緻。尾韻長度適中。現在好喝、也早喝了的酒,還需要時間陳放才行。

喝得心滿意足……當然也聊得很開心,至於那奇怪的餐點,不提也罷。