2008年10月26日 星期日

Hermitage & Cote-Rotie品酒會@大亞天母店......(2008.10.19)

這場由大同亞瑟頓舉辦天母店的品酒會,主題是北隆河的Hermitage(古名Ermitage)和Côte-Rôtie,也許是因為這場品酒會的價位如此「高昂」,也許是因為酒都太好了,也許……我也不知道也許,反正就來參加了。活動的主角之一是麵包和鹹奶油,Jason舉辦的品酒會在「吃」的方面都頗獨到,這次吃的是Maison KayserbaguetteEchire鹹奶油,皆頗好吃,沒想到鹹奶油也能這麼好吃。

回到品酒會的主題──酒。Jason今年六月去了一趟隆河,順便採訪了數個酒莊,包括Jean-Louis ChavePaul Jaboulet,分享了許多歷史故事和美景照片,包含Hermitage村非常陡峭的葡萄園Les BessardsL'HermiteLe MéalChapoutier有出它的單一葡萄園),當然還有La Chapelle的照片和典故。曾經Bodeaux紅酒為了增強酒質,而加入了北隆河的葡萄酒,現在的北隆河紅酒,多數仍僅使用100% Syrah葡萄釀製(僅Côte-Rôtie允許添加最多20%Viognier),這和講究單一品種的Bourgogne似有異曲同工之妙。雖然北隆河的葡萄酒不強調「單一葡萄園」的特色,但這裡極多的花崗岩,和寒冷的大陸型氣候,卻是Syrah生長的北界哩!

酒款部分,三支Hermitage紅酒皆是當地知名酒莊或酒商:Jean-Louis Chave不用多作介紹,從1482年即開始釀酒的家族,現在也兼做Chave Sélection酒商事業,皆有水準,這次喝到了紅酒和白酒,心儀已久;M. Chapoutier是隆河知名酒商,酒標採用點字是特色之一(雖然Jason也講了第一年使用點字出錯的小糗事),強調使用自然農法種植葡萄,也是少數釀製單一葡萄園的酒商;Paul Jaboulet Aîne也是位在Hermitage村的知名酒商,雖然2006已把經營權轉手給Frey家族(擁有Château La Lagune),但仍有頗好的水準,這回更是一試頂級好酒La Chapelle。遠在Hermitage村北方的Côte-Rôtie則選出當地知名酒商E. Guigal,莊主Marcel曾獲得Decanter年度風雲人物,這回更一試3 La之一的La Landonne,使用的正是100% SyrahLa MoulineLa Turque皆有混入Viognier)。

聽了簡單的介紹,接著是品飲時間,酒是一支支倒入杯中,我則先用Bordeaux杯權充Hermitage酒杯,先試喝兩支1992年的老酒後,再試喝La ChapelleChave Hermitage。酒名和筆記如下:

Jean-Louis Chave Hermitage Blanc 2004
T:96

已先
decant 1.5小時。酒液呈淺金黃色,邊緣泛透明、有層次感,液面晶亮。有著略濃郁的杏桃、礦石、水果乾(蜜桃、鳳梨)、泥土香氣,略帶一些皮革、木材香氣,香氣可感覺有複雜度,一開始有些沉悶,後來略回溫且呼吸過後,變得更棒,帶出奶油、杏桃、鳳梨乾、花香香氣,層次豐富且能玩味,略帶些討喜風格。入口時感覺有酸度,酒體頗重,口感圓潤、扎實,但似未整合,有些桶苦味,酒精感略重而略感不均衡,口中以杏桃、礦石、水果乾(蜜桃、鳳梨)、一些花香、一些奶油糖香氣為主。尾韻長度略長些。明顯是生的,太年輕、太早喝掉的酒,還要再陳放好一陣子,才會顯現它該有的變化和層次感,非常好喝的酒,且期待陳年的變化。

Paul Jaboulet Aîne Hermitage La Chapelle 2001
WA:90-92; WS:97C; T:92; D:3

已先
decant 1小時。酒液呈頗深的寶石紅色,邊緣泛紅色、略偏粉紅色,液面晶亮。有著略濃郁的餅乾、紅莓果、黑莓果、燻烤、奶油、焦糖香氣,略帶一些橡木、泥土、紙板、花香(似紫羅蘭)香氣,香氣可感覺有複雜度,已頗協調且有層次感,有些集中。入口時感覺有酸度,酒體頗重,單寧量充足而感覺有澀度,口感強勁且有些堅實感,層次變化多且有節制內斂風格,有結構感,口中以紅莓果、黑莓果、皮革、泥土、燻烤、香料草、奶油、一些森林底層香氣為主。尾韻長度適中,略帶些酒精感。也是未整合完全的酒,現在無法展現更多的層次和變化感,可再陳放且做得期待。

Jean-Louis Chave Hermitage Rouge 1997
WA:94; WS:93CS

已先
decant 1小時。酒液呈頗深的寶石紅色,邊緣泛紅色,液面晶亮。有著略濃郁的皮革、礦石、紅莓果、黑莓果、獸肉(野味)、香料草(一些蘿勒)香氣,略帶一些紙板、樹葉香氣,香氣可感覺有複雜度,沉穩且具協調感的酒,頗有層次,變化也較豐富。入口時感覺有酸度,酒體頗重,單寧量充足而感覺有澀度,口感略帶強勁和些許奔放感,口感均衡且有結構感,有些集中和節制的風格,口中以皮革、紅莓果、黑莓果、獸肉(野味)、樹葉、香料草、一些紙板、一些燻烤香氣為主。尾韻長度略長些,架構頗好。似已成熟、但又頗具陳年實力的好酒,現在仍未開展,也是值得期待的好酒。

E. Guigal Côte-Rôtie La Landonne 1992
WA:92; WS:85

(有不少酒渣)酒液呈頗深的寶石紅色,邊緣泛紅色、略偏磚紅色,液面晶亮。有著略濃郁的森林底層(泥土、菌菇、樹葉)、紙板(?)、紅莓果、香料草香氣,略帶一些咖啡、紫羅蘭、野味獸肉香氣,香氣略感複雜度,香氣似已成熟,奔放和節制感把持得頗好。入口時感覺有酸度,酒體頗重,單寧量多而感覺有澀度,口感略帶強勁剛硬,口中以森林底層(泥土、菌菇、樹葉)、橡木、香料草、紅莓果、一些皮革香氣為主。尾韻長度適中,略帶甘口,架構頗好。杯中酒渣太多,連帶強烈影響口感,單寧總覺得在口中亂竄、抓口,但香氣卻又表現頗好。已差不多適飲了。

M. Chapoutier Ermitage Le Pavillon 1992
WA:95; WS:87

酒液呈頗深的寶石紅色,邊緣泛紅色、略偏磚紅色,液面晶亮。有著略濃郁的皮革、紅莓果、紙板(馬糞紙)香氣,略帶一些泥土、橡木、樹葉、烏梅香氣,香氣略感複雜度,香氣已成熟,略帶些圓滑和小可的風格,但略有酒精感。入口時感覺有酸度,酒體略重,單寧量多且已釋出而感覺有澀度,口感帶圓潤、略帶些奔放感,但單寧有些跟不上而略有空洞感、少些集中,口中以皮革、紅莓果、紙板、泥土、一些香料草、一些菌菇香氣為主。尾韻長度適中。一開始香氣表現最佳,約一小時後漸感單調,現已成熟了,再放不會更好。

對我來說,能一次喝到許多頂級好酒,已不虛此行,值得一提的正是La ChapelleChave的紅白兩酒,La Chapelle太年輕了,但卻喝得到它的潛力,一開始最討喜的也是它,討喜的外表隱藏著豐富的層次變化,Chave的紅酒似開始適飲,源源不絕的香氣和變化,似乎每次都有不同的感受,白酒除了年輕之外,更多了一分期待,對於喜愛隆河酒的人而言,是絕對要一試的好物。1992並非北隆河的好年份,兩支1992年「老」酒都略帶老態,La Landonne仍以結實的內容和豐富的香氣變化得到偏愛,今年在不同的機會試到3 La,非常佩服Guigal 3 La的水準哩!

這次品酒會裡,最念念不忘的酒,當然是Chave了,紅白皆是好年份,真是難忘……