L'Atelier de Joël Robuchon小午餐與La Café早餐 (2011.4.30)

這天家裡沒大人，獨自到臺北市東區覓食，好久沒有走進貴婦百貨吃L'Atelier de Joël Robuchon，挑了個天氣不怎麼好的中午，散步吃飯兼等下班。同場加映早餐，不過寫午餐先，午餐才是重點：
L'Atelier de Joël Robuchon Taipei，(02)8729-2628，卡可
台北市信義區松仁路28號BellaVita 5F，11:00~14:30 (L.O.)，18:00~22:30 (L.O.)

先上了好吃的手做麵包與Amuse Bouche，同樣有我喜歡的培根麥穗麵包、小baughette、蕃茄胡椒麵包、奶油小餐包，這籃吃完就半飽了，所以沒吃完；Amuse Bouche則已無記憶，單純放個照片。

侍酒師對偶很好，點一杯送一杯，先喝右側的Domaine Robert-Denogent Pouilly-Fuissé Les Reisses Vieilles Vignes Monopole 2006，清爽且有不錯的均衡感，多些礦石風味和輕巧酸度，不錯的白酒；左側Domaine Michelot Meursault Les Narvaux 2003已有成熟的杏桃、氧化風味，口感圓潤肥美，多甘油感，是已成熟的洒，酸度也不夠支撐了。

年輕的Les Reisses老藤是為搭配兩顆「Speciale Gillardeau生蠔（L'Huitre de Marennes d'Oléron « Speciale Gillardeau »）」，現開的肥美Gillardeau，沒有醬汁的海水鹹味重，也最是美味，吃得到多肉的爽脆感，頗優；紅酒醋醬汁也不錯搭配，盤下的海草則混著檸檬汁吃了，頭盤有生猛類加持，很不錯。

成熟的Meursault La Narvaux則搭配「海膽蕃茄義式燉飯（Le Risotto "Mantecato" a l'oursin et aux fines herbes, poivre noir et tomatos confites）」，燉飯米心微生的剛好口感，拌著細切海膽肉與cheese，濃香裡還有甜椒、大片海膽，好吃且奢侈的組合；氧化調性與海膽少能搭配，不過燉飯濃郁cheese口感，正好可用老酒抒緩，特別的搭配。澱粉主食也有生猛類加持，同樣很不錯。

經理人很好，聽到客人想玩刀，馬上把碳纖柄牛排刀拿了出來，加送紅酒一杯。Vieux Château Saint André Montagne Saint-Emilion 2005是沒喝過的產區，以右岸常見的Merlot為主要品種，有節制的果味與香調變化，大酒杯撐出細節與變化，再喝肚子又餓了……

所以又不小心加點主菜「板燒澳洲和牛佐焦化時蔬（Le Kobe tranché, aux aromates avec ses petits legumes caramélisées dans leur jus）」，少腥羶味的澳洲和牛，鐵板煎好再加上點綴的香料，鐵板也料理了口感鮮甜的小胡蘿蔔、茭白筍與水煮馬鈴薯，深色牛肉醬汁提味頗佳。搭配Benoît的紅酒，更顯出牛肉鮮嫩與醬汁濃郁厚味，頗好吃。

當然，有主菜就會有好吃到不行的馬鈴薯泥，這次的肉汁太少，不過光是綿細馬鈴薯泥，已很美味，也很滿足了。

Pre-dessert是百香果與紅心芭樂的組合，酸中帶甜，上覆薄荷片可刷去被重口味牛肉洗禮的味蕾，又可以吃甜點了。

吃過多次也不會膩的「珍珠糖球佐馬斯卡朋慕斯、鮮草莓與覆盆子冰沙（Le Sucre en sphère garnie d'une crème « mascarpone », sorbet framboise et fraise des bois）」，又有新花招，把許多東西都放入糖球，只留下新鮮草莓與開心果碎成為盤飾，Mascarpone cheese做成口感綿細的mousse，混合冰沙，又是講究時效的好吃甜點。

最後送上洋甘菊茶醒酒，再搭一顆小小的macaron，已不記得的雙餡口味，和一開幕時相比進步許多。熱情的Benoît也介紹Angelo主廚與成田師傅認識，其實都打過照面，只是太少去，不容易被記住吧。

然後……再來一杯餐後酒，渣釀蒸餾酒還是Grappa較得我心，搭配輕巧又重質感的Riedel Sommelier Cognac XO手工杯，Alexandre Grappa也變得高雅許多。

心滿意足地繼續等下班，空氣白白的，看起來就很不健康。接著，寫早餐囉。

早上肚子餓得緊，原想找個速食早餐解決，意外發現信義威秀沒有早餐，所以到「聽說」能看到很多「麻豆」的La Café試試。La Café也許沒聽過，不過同集團的in house有名許多：
La Café Bar & Restaurant，(02)8780-3018，卡可，台北市松壽路20號1樓1F威秀影城星光大道

點了「加州菠菜蛋捲」，早餐還附上白吐司與果醬，有在國外吃簡單早午餐的感覺。蛋捲內餡尚稱料多豐富（蘑菇為主），蛋煎得嫩，沾上淺綠色菠菜醬汁，頗不錯吃；吐司抹上Heinz果醬似乎沒啥不好吃的，很簡單。咖啡一般水準，不過在這裡用餐，餐不是重點，而是「麻豆」。

很可惜我不敢照，不然很想多拍一下……