2011年5月3日 星期二

文化京都春之桜9──伏見:蒼空油長御香水喝到飽 (2011.4.8)

下午的行程餓死抬頭,應該會覺得「好爽」吧?對清酒愛好者來說,身在伏見,沒有不喝酒的道理,原打算參觀「増田徳兵衛商店」因雨取消,決定在大手筋通商店街附近移動。所以,就近參觀「so cool」……銘柄「蒼空(そおくう)」的「藤岡酒造」。

藤岡酒造位於京都市伏見区,明治35年由初代目藤岡栄太郎創立,原來是一間頗大的酒廠(產量為1200石)。1995年發生阪神、淡路大地震,第三代傳人藤岡義文(現社長的爺爺)意外身亡,家門盡毀,酒造只得結束營業。第五代藤岡正章當時在學,畢業後於東京做普通的上班族,幾年努力工作儲蓄,2003年回到京都,重建酒造、重新開業。酒造開業第一年產量非常少,全年僅生產約28石(約5000L),銘柄為「蒼空」,目前也僅四五位釀酒藏人,全程手工製作,產量稀少。藤岡正章另把酒造入口設計為小酒吧「えん(縁)」,酒吧的玻璃窗可看到釀酒過程和設備。

也許是來對時候,酒款選擇很多,由衷感謝神人D的資訊,他太早去了,看到這樣的メニュー,也許會小小羨慕一下吧?卯月前來,純米大吟醸有六款,皆為喜愛的山田錦、愛山,部分酒款還有おり或生酒的區別,多棒的地方呀!

小弟在酒吧沒打算買醉,小試數款即可。先試「純米大吟醸愛山兩吃」,連愛山都可以兩吃……

左側是每日限量10杯的「純米大吟醸 愛山凍結酒」,把愛山做成冰沙,帶淡淡米麴感和清新,溫度低較無香氣,在口中化開才略感穩重的愛山調性,頗好玩;右側「純米大吟醸生酒 愛山」,鮮活的愛山調性搭配沉穩的風格,頗規矩、節制裡藏些討喜感,也很不錯。比起其它酒造鮮豔的愛山,這裡的愛山似乎節制許多,也許與水質有關吧。


眼尖的人似乎看出了什麼……?裝著凍結酒使用的杯具,是心儀已久的Royal Copenhagen藍色唐草咖啡杯哩!另外值得一提的是,這裡水杯是「松德硝子」超薄玻璃杯,光是杯子心情已大滿足。

愛山試過了(原想試にごり,量不足而作罷),加一杯「純米大吟醸 山田錦 別誂おりからみ」,略感強勁的微濁酒體,沉穩且收斂,略重的瓜果與草梗香氣為主,也許這樣的酒,也是酒造想在此穩住生根的企圖吧。好喝,可是很難帶回來……

再次回到大手筋通商店街,百合小姐愛逛街又怕迷路,她陪我喝酒也無聊,商店街簡單又好逛,我喝酒、她逛街,等等再讓百合小姐帶偶逛。逛著逛著……看到候選人握手拜票,這和臺灣好像沒兩樣,差別是,這裡的候選人的節制許多,雖然使用大聲公,但在封頂的商店街還不覺得吵,也聽得到店家音樂或能正常交談,好多了。

第二攤選在伏見区名店「吟醸酒房 油長」,這裡幾乎可以買到伏見区所有知名銘柄,也有數款「油長限定」(或当店限定),是殺小朋友或羊咩咩的好地方。

除了賣酒,也有吧台可喝店家的單杯酒,有半合與小猪口兩種選擇,價位也是,小猪口一次三杯,可選三款。考慮這天酒喝了不少,喝小猪口就好;也因為僅想淺嚐,如此可有較多選擇。

先說喔……別怪偶為何都選純米大吟醸,只是巧合,換成神人D的話,也許會更兇狠,比如硬要店家開銀河高原之類的。有左到右,支支精采,不過沒有筆記,略提一下感想即可:

齊藤酒造 純米大吟醸 英勲 井筒屋伊兵衛 祝35%
英勲應是伏見区最強酒造,不只是連續十四年金賞受賞,祝米釀造照樣金賞受賞,伏水之白菊水仕込,略帶節制沉穩的吟香與花香交織,有著脫俗漂亮的氣質。就是這樣的實力,換成祝米照樣連四年金賞受賞,實至名歸;此酒是油長試飲人気第一名。

齊藤酒造 純米大吟醸 英勲 七年貯蔵伏水古酒(油長限定)
再試一款古酒,已有熟成風味,但吟香與花香維持頗棒,歲月痕跡抹不掉美人胚底,也許那就是永遠的美麗吧!此酒僅油長限定販賣(英勲直営店醪音也沒有),並不便宜。

増田徳兵衛商店 純米大吟醸 月の桂 琥珀光(十年古酒)
酒造最高酒款,完全成熟的古酒口感,飽滿且具不可威視的強勁,更加深沉內斂的調性和變化;時光逝去,智慧與經驗無價,這也是男人的魅力吧。

再說一次喔……別怪偶為何都選大吟醸等級,只是巧合,換成神人D的話,也許會更兇狠,比如硬要店家開一打銀河高原或京都地啤之類的。有左到右,支支精采,不過沒有筆記,略提一下感想即可:

齊藤酒造 純米大吟醸 英勲 一吟
回到原點的英勲,細緻漂亮的吟香與花香,較多的內斂與個性,此酒是英勲山田錦最頂級酒款。別問小弟為何如此喜歡英勲,喜歡就喜歡了,沒什麼理由的。

富翁酒造 大吟醸原酒 富翁 山田錦斗瓶採限定品
同為山田錦,此酒略較飽滿強勁,原酒風味多,但較顯得外放,元素似乎也較少些。希望自己多喝點、變成富翁,此酒是油長試飲人気第二名。

玉乃光酒造 純米大吟醸 玉乃光 京の弁慶(まぼろしの酒米辨慶100%使用)
使用幻之酒米「辨慶」釀造(大感謝Yumi專文介紹),粗獷中帶些直接、少變化,接在富翁之後更感辛口。單純一試沒喝過的酒米「辨慶」(諧音弁慶),也許還要多試幾回。

最後在油長,一瓶酒都沒買……不知道是怎麼了?酒不是不好喝,也不是沒有想買的酒,卻提不起買酒的興致、雙手空空如也,連百合小姐都覺得我怪怪的了。

百合小姐帶我逛著大手筋通商店街,有類似札幌すすきの(薄野)狸小路商店街的感覺,是採買大家分食伴手禮的好地方。百合小姐說,這裡好像是婆婆媽媽會逛、會撿便宜的地方,許多日本製的特價米菓肉乾餅乾,看起來都不錯哩!

伏見的最後一站在伏見桃山駅附近的「御香宮神社」,主祭日本第一安産守護大神:神功皇后,不過目前沒打算生小烏龜或小百合的情況下,安產不是我們此行的重點。

這天下午主題是酒,什麼都要扯到酒,所以也要提到水。御香宮的「御香水」是昭和年名水百選之一,說什麼也要多裝幾瓶。平安時代貞観四年(西元863年)此地湧出泉水,香氣飄逸四方,此水飲後治百病,故被清和天皇命名為「御香宮之水」。

這裡階梯多,沒有看到有人推著板車打水,看起來還是神聖的白菊水方便許多,這次試到御香水,也帶了一小瓶回臺灣喝兼洗杯子,下次……打算兩種都帶兩瓶回臺灣喝。

御香宮有桜花,數量不多,也因為下雨關係捨棄了。這天御香水真是喝到飽,裝完不夠喝,繼續裝著喝。回到京都駅,一肚子御香水,身體都是香的……呃,英勲直営店居酒屋「醪音」,因為百合小姐不想再去居酒屋,更想吃「某物」而捨棄。

原來……她想吃麥當勞呀!

不知點餐過程如何,店員似乎會錯意而幫她單點,後來改單為套餐時又不知怎麼算地,居然用總價不到¥500吃到這份「ダブルクォーターパウンダー・チーズ(Double Quarter Pounder Cheese)」雙牛堡套餐(原價近¥700),真奇怪……

總之,就是個雙牛堡套餐,百合小姐說薯條很好吃,而且請注意看,漢堡肉大到爆出來了,1/4磅大牛肉漢堡果然又大又厚又結實,百合小姐吃得超滿足啦!


這晚……偶吃「貧民沒食」,挑以前吃過的東西,比如特地到Porta地下街的Lotteria買¥100小漢堡,嘴饞再點一份章魚焼,為了晚上百合小姐血拚アバンティ,普通吃吃、感覺「小確幸」。

晚上喝著月桂冠「大倉紀念館限定」特撰純米酒,一人喝兩瓶囉!酒精感重、一點也不甜的純米酒,百合小姐喝不慣,統統下我的肚裡。旅程只剩一天,但還有點想多玩幾天,有人已經跟我說,她不想回臺灣了……