2011年3月31日 星期四

認真會:Domaine du Pegau Vertical@Abu's Brasserie (2011.3.12)

這次認真會的主題拉回南隆河,而且是Chateauneuf-du-Pape(教皇新堡)。資深酒友W君喜歡葡萄酒,陸續收集到一套好年份的Pegau小垂直,放到現在應該差不多很好喝吧?慷慨讓認真會使用,age過的好酒,沒有不好喝的道理。

Domaine du Pegau的介紹……直接省掉了(最近沒啥空做功課),直接進入品飲時間,沒啥好說的了,瞎喝就是。除了要猜出兩款海盜酒,還要排出年份,實在很有難度。先寫下自己的筆記:

  1. 酒液呈深寶石紅色,邊緣泛紅色,液面晶亮。有著略濃郁的紅莓果、皮革、薄荷、香辛料、泥土香氣,略帶一些橡木、海苔香氣,香氣略感複雜度,規矩、有些小巧感,不似印象的CNDP。入口時感覺有酸度,酒體略重,單寧量多而感覺有澀度,口感圓潤討喜、略感結構,口中以紅莓果、皮革、香辛料、泥土、一些紅莓果醬、一些橡木、一些樹葉香氣為主。尾韻長度略長些。特別的海苔香氣,胡亂猜是Pegau Laurence 1995
  2. 酒液呈深寶石紅色,邊緣泛紅色,液面晶亮。有著略濃郁的紅莓果、皮革、香辛料、泥土香氣,略帶一些橡木、青草香氣,香氣可感覺有複雜度,有些沉悶隱藏,中段也未醒開。入口時感覺有酸度,酒體頗重,單寧量多而感覺有澀度,有些許柔軟奔放的豐美感,口感圓潤,略有結構,口中以紅莓果、皮革、泥土、橡木、青草地、一些燻烤香氣為主。尾韻長度略長些。桶味不太重、有些沉睡的酒,猜是Pegau Reserve 1999
  3. 酒液呈頗深的寶石紅色,邊緣泛紅色,液面晶亮。有著頗濃郁的紅莓果、黑莓果、皮革、奶油香氣,略帶一些橡木、香辛料、燻烤香氣,香氣可感覺有複雜度,奔放帶討喜的直接感,隱藏變化和年驚人活力。入口時感覺有酸度,酒體頗重,單寧量頗多而感覺有澀度,口感強勁奔放、年輕,略有結構,口中以紅莓果、花香、香草、奶油、橡木、燻烤、樹葉、一些紅莓果醬、一些泥土、一些皮革香氣為主。尾韻長度略長些。頗棒、持續力強,很有精神,直接猜是Beaurenard 2003
  4. 酒液呈深寶石紅色,邊緣泛紅色,液面晶亮。有著略濃郁的奶油、紅莓果、橡木、泥土、燻烤香氣,略帶一些花香香氣,香氣可感覺有複雜度,變化多且帶些節制,略感協調。入口時感覺有酸度,酒體頗重,單寧量多而感覺有澀度,口感略偏圓潤、很節制,有均衡感且略有結構,口中以紅莓果、巧克力、泥土、皮革、一些花香、一些橡木、一些燻烤香氣為主。尾韻長度略長些。很棒、似在高峰的酒,可以持續很長,猜是Pegau Laurence 2001
  5. 酒液呈頗深的寶石紅色,邊緣泛紅色,液面晶亮。有著較濃郁的紅莓果、皮革、泥土香氣,略帶一些橡木、香辛料、奶油香氣,香氣可感覺有複雜度,奔放且年輕的均衡感,略感協調。入口時感覺有酸度,酒體頗重,單寧量頗多而感覺有澀度,口感均衡帶些奔放,醒後頗展開,略有結構,口中以紅莓果、皮革、奶油、泥土、一些橡木、一些燻烤、一些青草香氣為主。尾韻長度略長些。持續感強、似在高原期,感覺頗年輕而猜是Pegau Reserve 2003
  6. 酒液呈深寶石紅色,邊緣泛紅色,液面晶亮。有著較濃郁的紅莓果、泥土、皮革、香、樹葉香氣,略帶一些青草地、橡木香氣,香氣略感複雜度,有些嚴謹和隱藏,似在發展。入口時感覺有酸度,酒體頗重,單寧量多而感覺有澀度,口感圓潤、醒後偏均衡,略有結構,口中以紅莓果、泥土、皮革、香辛料、樹葉、橡木香氣為主。尾韻長度略長些。不錯的變化和節制感,亂猜是Pegau Reserve 2000
  7. 酒液呈頗深的寶石紅色,邊緣泛紅色,液面晶亮。有著較濃郁的紅莓果、奶油、橡木、香辛料香氣,略帶一些燻烤、紅莓果醬、花香香氣,香氣略感複雜度,有些年輕的奔放感。入口時感覺有酸度,酒體頗重,單寧量頗多而感覺有澀度,口感圓潤帶強勁,隱藏變化,略有結構,口中以紅莓果、奶油、泥土、燻烤、紅莓果醬、一些橡木、一些燻烤香氣為主。尾韻長度略長些。果醬調性感覺頗年輕,胡亂猜是沒有喝過的Charvin 2003
  8. 酒液呈深寶石紅色,邊緣泛紅色,液面晶亮。有著較濃郁的紅莓果、樹葉、泥土、皮革香氣,略帶一些橡木、燻烤香氣,香氣可感覺有複雜度,豐富且易感覺的漂亮變化,隱藏些許深遂。入口時感覺有酸度,酒體頗重,單寧量頗多而感覺有澀度,口感圓潤且帶些強勁感,層次多且有結構感,口中以紅莓果、樹葉、泥土、皮革、橡木、一些香辛料、一些青草、一些燻烤香氣為主。尾韻長度略長些。已有發展的漂亮酒款,猜是Pegau Reserve 1998

答案揭曉,自從「放棄就全錯」實施後,認真會成員好努力猜酒,真厲害!此回猜對2348四款,7號雖猜對年份還是算錯,成績好像勉強可以看。酒名和查到的分數如下:

  1. Domaine Charvin Chateauneuf-du-Pape 2003
  2. Domaine du Pegau Chateauneuf-du-Pape Cuvee Reserve 1999
    WA:92; WS:94
  3. Domaine de Beaurenard (Paul Coulon et Fils) Chateauneuf-du-Pape "Boisrenard" 2003
    WA:96; WS:97C; T:94
  4. Domaine du Pegau Chateauneuf-du-Pape Cuvee Laurence 2001
    WS:93
  5. Domaine du Pegau Chateauneuf-du-Pape Cuvee Reserve 2000
    WA:95; WS:89
  6. Domaine du Pegau Chateauneuf-du-Pape Cuvee Laurence 1995
    WS:97
  7. Domaine du Pegau Chateauneuf-du-Pape Cuvee Reserve 2003
    WA:95-98; WS:97HR
  8. Domaine du Pegau Chateauneuf-du-Pape Cuvee Reserve 1998
    WA:94; WS:93

以新年份而言,也許是氣候關係,抑或是未臻成熟,總覺得有些高酒精、混合紅色漿果甜美感,豐富奔放,此時似不易喝出酒莊的差別;等到陳年、果味微褪,Domaine du Pegau獨特的泥土香氣和深遂感,會逐漸表現出來。若以年份觀之,除了1999年份略差外,其它都是頂尖好年份,再加上這套酒的保存狀況極好,所有的八款酒都喝得太早,也都可以繼續陳放。

自評分數時,每款酒的分數都很接近,我把最喜歡酒投給8號,其次是3號和5號,年輕的Boisrenard真的好喝,1998的變化更上層樓,高分酒在有限時間的品飲裡,總會覺得拘束,但持續力和變化都在醒後數小時展現,也許這是他們被評選為高分的原因吧!

俗稱的「Abu二店」,就是阿布師傅重拾招牌的Abu's Brasserie,比起「二店」之名,我喜歡稱呼它現在的名字,比較有以前的印象:
Abu's Brasserie
(02)2755-2671,卡可,臺北市大安區信義路四段1999



「法式扁麵包(House Bread)」其實在品酒時就先上了,所以沒有照片,頗好吃;

「煙燻鴨肉墨西哥脆餅(Quesadilla, Smoked Duck Breast, Papaya)」薄餅搭配好吃的salsa,生菜葉也新鮮、拌得頗好;「法式白酒炒淡菜(Sauteed Mussel, Tomatoes, Lemon Sauce)」口味略鹹,淡菜份量多且熟度剛好,頗不錯吃;「牛肝菌卡布奇諾蘑菇湯(Porcini Cappuccino Soup)」已喝過多次,濃郁蘑菇和奶油香氣,一樣頗有水準的好東西;「義大利菠菜雞肉餃佐辣味番茄醬汁(Spinach Chicken Ravioli, Spicy Tomato Sauce)」有些簡單,蕃茄泥和大顆義式餃混合不錯,餃皮倒有些軟了。

主菜「紅酒燴牛膝(Red Wine Braised Osso Buco)」算是阿布的拿手菜之一,大型保溫鑄鐵鍋裡放著燉到軟爛的牛膝,牛骨醬汁加上些許奶油、馬鈴薯,沒有不愛的道理,如果有麵包……一定要把醬汁吸得一乾二淨(其實沒麵包也是吃得一乾二淨)。最後附上咖啡和甜點,Tiramisu上不用巧克力粉而改用巧克力威化餅碎片果有巧思。

會後會喝到好多酒,又是一場奇妙的大亂鬥。筆記實在懶得打了,抄抄酒名先:
Vinedos Errauriz Ovalle Chile Chardonnay 2009
Canrina Tollo Montepuciano d'Abruzzo Colle Secco 2007
Domaine de Montfort Corbieres 2009
Gerard Bertrand Vin de Pays d'Oc 6'eme Sens 2009
Chapin & Landais Saumur Le Grand 2001
Nederberg Pinotage The Winemaker's Reserve 2008
Chateau Bellavue la Foret Fronton Rose 2010

Chateau Ste. Michelle Columbia Vally Chardonnay Canoe Ridge Estate Horse Heaven Hills 2005
WA:85; WS:90; T:88; WE:91; CGGW:87

Domaine Vincent Girardin Chassagne-Montrachet 1er Cru Abbaye de Mongeot 2007
WS:91; BH:91

Domaine du Pegau Chateauneuf-du-Pape Blanc 2009
Concha y Toro Puento Alto Cabernet Sauvignon "Don Melchor" 2005

心滿意足的一晚,喝到好多好喝的Domaine du Pegau、初次試到Abu離開Tutto Bello的水準(到現在我都還沒去過Abu's Authentic Cuisine),還有開心的會後會……等著、期待著四月的主題囉!