中午小試＠L'Atelier de Joël Robuchon Taipei (2010.4.27)

是日中午，某人打了電話問是否有空，就在一小時後，三個人出現在L'Atelier de Joël Robuchon Taipei，吃午餐。敢情……午餐可以這麼約著吃啊！整個約得很臨時，連拍照都得借相機，用不順手，拍不好別見怪。

兩位朋友都點午間套餐，不過總覺得午間套餐少了什麼。NT$1180的是開胃小點、主餐、甜點，NT$1780的是開胃小點、前菜、主菜，一個缺甜點，一個缺前菜，再加上心裡總覺得amuse-bouche應該要用送的，所以……還是點了一些「雅量餐點」，填填肚子（可沒說要填飽啊）。

這天的amuse-bouche同樣是「雞肉蒸蛋」，山葵泡泡蓋在上面，同樣美味好吃；麵包才是主要填飽肚子的東西，一樣很美味。不過……有點搞不懂要怎麼跟我收錢，菜單也沒寫啊？

明著吃第二次、實際已吃過多次的「尼斯沙拉拌檸檬油醋（Le Thon）」，還是如此漂亮、整齊的豪華版呈現。烤好、帶酥脆口感的薄切麵包，半顆鮮嫩的蘿美生菜和配料（甜椒、甜菜根、蕃茄、雞肉和鯷魚），右邊黑橄欖醬都沒有變，同樣是使人滿足的份量。水準頗一致，這點仍無庸置疑。

用「雅量餐點」主菜本來就吃不飽，但我是抱著嘗試的心態吃的。「板燒槍烏賊朝鮮薊佐西班牙巴斯克蕃茄紅椒醬汁（Les Encornets et les artichauts violets rissoles aux saveurs ibériques）」的烏賊肉在鐵板上煎炒得頗彈口，日本茼蒿和微帶香辛的辣椒也炒得入味，蕃茄乾也有點睛妙用，醬汁除了沾食、擺盤也頗美味。這似乎是道地的fusion，真該說「日本人創意無限」呢！

這是bonus，真的……我以前點雅量餐點，真的都不會附上馬鈴薯泥，這回送來正好回味一番。呃……沒啥好說的，就很好吃啊，少了點紅酒醬汁吧？後面這個完全只是因為，同行友人點了紅酒燉牛頰而已。

右側是pre-dessert，這次改成紅心芭樂的組合，最上層有新鮮百香果籽，頗為融合，也達到refresh palette的效果。

「紫羅蘭珍珠糖球佐牛奶冰淇淋」很漂亮，也是第二次吃了。濃郁紫羅蘭香的薄殼糖球，包著半冰透的香草castard，外側牛奶冰淇淋略帶黏口、頗好吃，garnish有莓果jelly和果醬，都是調色調味用的。

這糖球生出來，就是要被敲破的，所以……敲破吧！糖球的甜正好補足我對其它元素需求的甜味，莓果果醬的酸也是，融合得頗好，更棒的是，從一開始就滿足了眼睛呢！

最後點了紅茶作結，L'Atelier的紅茶泡得頗好，是熟悉、也喜歡的錫蘭，搭配的是開心果口味macaron。也許真的是Joël Robuchon先生的堅持，總感覺L'Atelier的macaron還有很大的進步空間，這回空間更大，看到右側照片就知道了。

不過，仍然吃得開心快樂，雖然有些人評價不好（這裡不是吃C/P高的），但我仍然喜歡。