2010年1月19日 星期二

SK-II──北中南吟醸大會串Part 2@宮崎 (2010.1.13)

這次SK-II承襲上個月的主題,五款酒都是大吟醸或純米大吟醸等級的好貨色,同樣都是北中南找到的好物。看到酒單才發現,自己對日本酒的知識,淺薄到這種程度啊!除了宮泉銘醸不知道之外,連名列「世界に誇る品格の銘酒」裡的「大吟醸 香露」都沒認出來,這……其實代表我根本沒看書,唉~

地點是SK-II同樣來過多次的「宮崎懷石創意料亭」,但這回的主題是酒,對於菜色的部分不會寫太多,只會放放照片囉:
宮崎懷石創意料亭,
02-25638711,卡可
台北市中山區中山北路一段
573

接著就是喝酒、爛飲、兼品銘時刻,當然最後一樣是最先做的,但前兩樣是做最久的。酒單實在太精采,連同筆記寫在下面:

宮泉銘醸 大吟醸 会津 宮泉 鑑評会出品酒 山田錦精米步合35%
杜氏箭内和広(南部),山田錦(精米度35%),酵母N/A,自社井水,酒精度17~18%,日本酒度+4,酸度1.1
(2009/11
裝瓶)酒液呈淺金黃色。有著濃郁的水梨、香蕉、米麴香氣,略帶一些香蕉飴香氣,香氣略感複雜度,豐富水果香調為主,有些奔放。入口時感覺有酸度,酒體頗重,口感圓潤、略帶強勁奔放,中段頗辛口。尾韻長度適中,麴味頗重。回溫後更加圓潤豐滿,支撐頗好。

神戸酒心館 大吟醸 福壽 特別限定品
杜氏小谷口幹夫(城崎),兵庫県産山水錦(精米度
50%),酵母N/A,宮水(軟水),酒精度15.5%,日本酒度+4,酸度1.8,アミノ酸度1.4
(2009/9/8
裝瓶)酒液呈頗淺的麥桿色。有著米麴、香蕉、香蕉飴、水梨、蘋果香氣,略帶一些礦石香氣,香氣強度適中,略感複雜度,有些不錯的細緻變化。入口時感覺有酸度,酒體略重,入口有頗重的辛辣感,奔放少圓潤,有些中庸。尾韻長度適中。冰溫喝有細緻感,適搭白魚肉,回溫辛口感重而少均衡,麴味也明顯了。

神戸酒心館 純米大吟醸 福壽 灘の生一本
杜氏小谷口幹夫(城崎),兵庫県産山水錦(精米度
50%),酵母N/A,宮水(軟水),酒精度16~17%,日本酒度+1,酸度1.8,アミノ酸度1.6
(2007/9/10
裝瓶)酒液呈頗淺的金黃色。有著略濃郁的酵母、奶油、水梨、蘋果、香蕉飴香氣,略帶一些餅乾香氣,香氣略感複雜度,頗討喜的酵母化著奶香,有些圓潤飽滿。入口時感覺有酸度,酒體略重,口感輕盈圓潤,有細緻變化和結構,收斂頗好。尾韻長度適中,略帶辛口。頗漂亮的純米大吟醸,層次和完成度皆高。

福岡銘酒会 大吟醸 まぼろしの福乃酒(合資会社若竹屋加盟)
杜氏
N/A(橫尾正敏?),福岡県産山田錦(精米度40%),酵母N/A,水N/A,酒精度15~16%,日本酒度N/A,酸度N/A
(2009/10
裝瓶)酒液呈頗淺的麥桿色。有著酵母、水梨、礦石香氣,略帶一些香蕉飴香氣,香氣強度適中,略感複雜度,一開始頗悶,回溫略偏討喜水果香調。入口時感覺有酸度,酒體適中,頗好的均衡口感,唯一段漸柔細不支,略帶些許圓潤。尾韻長度適中。現在好喝,較規矩的酒。

熊本県酒造研究所 大吟醸 香露
杜氏松本秀行(福岡),山田錦(精米度
38%),熊本酵母,阿蘇山系伏流水,酒精度16~17%,日本酒度+3.5,酸度1.3
(2009/9
裝瓶)酒液呈淺金黃色。有著略濃郁的酵母、水梨、礦石、蘋果香氣,略帶一些米麴、花香香氣,香氣略感複雜度,一開始有些悶,回溫後變得華麗許多,明顯感覺到複雜層次和協調。入口時感覺有酸度,酒體略重,口感圓潤奔放細緻,略帶強勁,變化隱藏其中,中後段略突顯辛口感。尾韻長度略長些。做得頗漂亮、有集中感的酒,頗好喝,很喜歡呢!




這些是我們這回吃到的菜,大多數的菜名都忘記了,刺身和鍋物的湯都頗棒。餐後水果的切法很特別,白色部分皆片去,每片果肉皆分明,很方便叉著吃,算是見得到刀工的水果。

漸漸地,每個月都會期待喝到清酒,下回更近年關,搞不好更多好酒會飛出來哩!期待中……