Bordeaux 2002水平品酒會和會後會......(2006.5.20)

五月的認真會，主題是Bordeaux 2002紅酒的水平品飲，涵蓋了Bordeaux大部份的村莊和等級。2002年的Bordeaux評價並不算好，WA、WS美系酒評家給的分數不到90，建議早飲；英系酒評家也好不到那裡去，不過我看到了一種說法：2002 Bordeaux會封閉得很快，要數年之後才會醒來，陳年實力普通。這次有機會公平地喝到十款2002 Bordeaux，實在是難得的機會。

為了公平地喝出箇中差異，當然要採用blind tasting的方式，莊家A大的黑布套就十個，我們的酒也正好十支哩！原Saint-Julien村莊代表Château Beychevelle酒不見了，所以換上Château Pontet-Canet，故已知條件是十間酒莊：Château Calon-Sègur（Saint-Estèphe）、Château Lafite-Rothschild（Pauillac）、Château Pontet-Canet（Pauillac）、Château Ferriere（Margaux）、Château Durfort-Vivens（Margaux）、Château Smith-Haut-Lafitte（Pessac-Léognan）、Château Loudenne（Médoc Cru Bourgeois）、Château Troplong-Mondot（Saint-Emilion Grand Cru Classé）、Château Milens（Saint-Emilion Grand Cru）、Château Petit-Village（Pomerol）。

我先寫下我的筆記，並寫下我思考的猜酒方式。

1. 酒液呈深紫紅色，邊緣有些泛粉紅色，略偏紫，液面晶亮，酒質很濃。有著杉木、黑莓果、黑醋栗、一些奶油、一些花香，有些酒精感，香氣頗濃郁，算有複雜度。入口時感覺有酸度，單寧量適中且已釋出，感覺到有澀度，酒體較重，有著地系、木材、黑醋栗香氣，口感頗濃郁。尾韻長度適中。這樣強勁的酒，我會猜是左岸的酒，說不定有使用濃縮設備，以杉木和花香判斷可能是Pauillac，二選一我會猜它是Château Pontet-Canet。


2. 酒液呈深紫紅色，中央深不透光，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著大地系、大藥、李子、一些奶油、一些木材香氣，香氣較濃郁，略感複雜度。入口時感覺有酸度，單寧量適中且已釋出，感覺到有澀度，酒體較重，口中有著李子、木材、大地系香氣，算有結構的酒。尾韻長度適中。這支酒第一印象即是大地系和較濃郁的李子香氣，是Merlot比例較高、但有混合Cabernet Sauvignon的酒，猜是Pessac-Léognan代表Château Smith-Haut-Lafitte。


3. 酒液呈深紫紅色，中央深不透光，邊緣泛紫色，液面晶亮，酒質濃郁。有著奶油、杉木、黑醋栗、黑莓果、一些草梗香氣，香氣強度頗強，濃郁扎實，略感複雜度。入口時感覺到有酸度，單寧量適中但有些隱藏，感覺到有澀度，重度酒體，有著強勁堅實的口感，口中以杉木和黑醋栗香氣為主，不過單寧有些粗。尾韻長度適中。這支酒如此強勁，很明顯是左岸酒，尤其像Pauillac。我猜，若真是Pauillac，不會是Château Pontet-Canet，而是Château Lafite-Rothschild，但找不到那書中描述的特殊鉛筆芯香氣（和「錢」味），且口感不應該會粗；若不是Pauillac，那我會猜Saint-Estèphe。不確定的情況下，我選擇只寫「左岸酒」。


4. 酒液呈深紫紅色，顏色頗深，中央深不透光，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著落葉、大地、黑莓果、青椒、一些橡木香氣，後來有變化一些腐木香氣，香氣強度強、濃郁，略感複雜度，不過有酒精感。入口時感覺有酸度，單寧量充足且有些隱藏，感覺到有澀度，重度酒體，口中香氣不若聞得好，口感強勁扎實。尾韻長度適中。這樣強勁的酒只會出現在左岸，尤其是Pauillac或Saint-Estèphe，之前在喝Calon-Sègur時有遇過那特殊的青椒香氣，所以就猜是左岸Saint-Estèphe代表Château Calon-Sègur。這種口感和香氣，似乎有用濃縮設備。


5. 酒液呈深紫紅色，中央深不透光，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著黑醋栗、黑莓果、一些奶油香氣，香度強度較強但不太好玩，略感複雜度但較其它酒低，有些酒精感。入口時感覺到有酸度，單寧量適中且已釋出，感覺到有澀度，酒體較重，口中香氣不好把玩。尾韻長度適中。和其它級數酒相比，這支酒複雜度低多了，所以直接猜是左岸的那支Cru Bourgeois。


6. 酒液呈深紫紅色，邊緣呈粉紅色，液面晶亮。有著奶油、黑醋栗、李子、一些大地、一絲花香香氣，很不錯，香氣強度較濃郁，略感複雜度。入口時感覺到有酸度，單寧量適中且已釋出而感覺到有澀度，重度酒體，口中有著黑醋栗和陳皮（中藥）香氣，很不錯。尾韻長度適中。我還是猜左岸酒，就只是靠感覺而已。


7. 酒液呈深紫紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著甜美的果醬、黑醋栗、一些花香、一些巧克力香氣，香氣略感濃郁，略感複雜度，不過有沉悶感。入口時感覺到有酸度，單寧量充足而感覺到有澀度，重度酒體，口感強勁，是較甜美的酒，結構不錯。尾韻長度適中。這麼甜美、又帶有那樣果醬香氣，使用Merlot比較較高，我猜是右岸酒。


8. 酒液呈頗深的紫紅色，中央深不透光，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著黑醋栗、醃李子、濃郁果醬、一些花香、一些奶油、一些橡木、一些薄荷香氣，香氣強度較濃郁，略感複雜度。入口時感覺到有酸度，單寧量適中且已釋出，感覺到有澀度，酒體較重，口感濃郁，果味較強，口中香氣以黑醋栗為主。尾韻長度適中。這支酒有可能是右岸酒，很像Saint-Emilion產區，就猜下去了。


9. 酒液呈頗深的紫紅色，中央深不透光，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著巧克力、黑李子、一些草梗、一些大地系香氣，香氣頗濃郁，略感複雜度，有一絲甜美感。入口時感覺到有酸度，單寧量適中而感覺到有澀度，酒體較強，口中有一些皮革香氣，有些甜美感，奇妙，是少喝過的產區。尾韻長度適中。這樣濃郁甜美的酒，Merlot比例最少過半，明顯是右岸酒，而右岸我最少喝的就是Pomerol，但我不敢猜下去。


10. 酒液呈深紫紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。香氣感覺很沉悶，只聞到一些石墨、黑醋栗香氣，香氣強度適中，略感複雜度，但是這樣的香氣實在太悶了，很難猜。入口時感覺到有酸度，單寧量適中而感覺到有澀度，酒體較強，有口感，但仍感沉悶。尾韻長度適中。資訊實在有限，所以我只能猜是左岸酒。

這天我們要猜的是：那一支酒是Château Lafite-Rothschild？十支酒都沒有「錢」味，就是那種非常「昂貴」的香氣。我心中的的選項是3號和10號，會有10號的原因很簡單：它真的太悶了。當然，我猜10號，一點把握都沒有。

答案揭曉，猜到村莊算全對，猜到左右岸算半對，猜到酒莊大概就可以放鞭炮了。我當然沒有猜到Lafite，全對的是2、5，半對的有3、4、9、10，其中2和5正好該產區只有一位代表，所以也算猜到酒莊，放兩「顆」鞭炮好了。答案如下：

1. Château Troplong-Mondot（Saint-Emilion Grand Cru Classé）


2. Château Smith-Haut-Lafitte（Pessac-Léognan）


3. Château Lafite-Rothschild（Pauillac）


4. Château Pontet-Canet（Pauillac）


5. Château Loudenne（Médoc Cru Bourgeois）


6. Château Milens（Saint-Emilion Grand Cru）


7. Château Ferriere（Margaux）


8. Château Durfort-Vivens（Margaux）


9. Château Petit-Village（Pomerol）


10. Château Calon-Sègur（Saint-Estèphe）

綜合歸納了一些心得，首先即是：2002 Bordeaux表現真的不算很好，以這次喝到的結果，香氣部份變化較差，複雜度不高，而且封閉的快。倒入杯中約半小時至一小時不等後，幾乎左岸的酒都變封閉了，表現較好的是Château Smith-Haut-Lafitte和Château Ferriere，但是後來也逐漸封閉；右岸的酒多以Merlot為主，2002年本就較不出色，濃縮技術在此時就發揮作用，Château Troplong-Mondot就是最好的例子。

再者，這次水平品飲的結果，左岸和右岸的水準差不太多，這和美系酒評家的分數相符，左岸的酒雖然封閉的較快，但較能期待日後復甦或陳年的變化；右岸水準不錯，但陳年能力略差，至於濃縮科技是否能拉長適飲期，就不得而知了。此外，有一些酒莊近年表現不錯，皆拜科技所賜，如Château Pontet-Canet、Château Troplong-Mondot，但科技並非萬能，過度濃縮的酒就不喜歡了，以此次品飲來說，我喜歡Troplong-Mondot更勝於Pontet-Canet。

這次品飲個人最喜歡的酒是1、2、3、6號。1號酒Château Troplong-Mondot有Michele Rolland加持，酒質濃郁中帶有細緻變化，討喜風格中的變化更讓人喜歡；2號酒Château Smith-Haut-Lafitte表現傑出，也表現出Pessac-Léognan區土地特色，適合早飲，也有不錯的陳年實力；3號酒Château Lafite-Rothschild已是世界知名酒莊，這個年份的初期表現不如預期，但仍擁有無法釋手的魅力；6號酒Château Milens除了討喜的風格外，也是在座最多人猜它是Lafite的酒，光是這點就值得了，我們這次猜Lafite只有聖E大猜對，其它人都槓光光哩！

會後會也是精采可期，這次會後會居然有十多個人，大陣仗啊！德哥做的菜都很好吃，所以照例沒有菜的照片，上桌就被掃光光，連湯都一滴不剩。會後會的酒當然也很精采，小小的記錄一下，寫不好就請大家將就著看，小小弟連喝近十小時，累～

Château Margaux 2002
酒液呈深紫紅色，中央深不透光，邊緣泛粉紅色，略偏紫色，液面晶亮，酒質濃厚。有著黑醋栗、一些灰塵、一些醃李子、一些墨水、一些花香、一些中藥香氣，香氣強度頗濃郁，以果味為主，有複雜度，很漂亮。入口時感覺到有酸度，單寧量充足且有些隱藏，感覺到有澀度，酒體較重，口中香氣變化豐富，有著黑醋栗、李子、一些黑莓果醬、一些墨汁香氣，花香隱隱飄著，做的實在很美，非常喜歡，有結構感。尾韻長度適中。這支酒的表現比Lafite好多了，陳年實力十足，大家都很喜歡呢！

Les Caves du Sieur d'Arques Limoux "Haute Vallée" 2002
酒液呈淺金黃色，邊緣泛透明，液面晶亮。有著礦石、鳳梨、一些熱帶水果、一些奶油、一絲蜂蜜香氣，香氣強度適中，略感一絲複雜度。入口時感覺略感酸度，酒體適中，口中有著鳳梨、礦石、一些奶油香氣，是佷清爽的白酒。尾韻長度略短。猜想大概有混合Chenin Blanc和Chardonnay，後來查資料，Limoux位在Languedoc-Roussillon區，主要出產以Chenin Blanc、Chardonnay、Mauzac為主的氣泡酒，大致相去不遠。

Morey-Blanc Saint-Aubin "Les Pucelles" 1999
酒液呈淺金黃色，顏色較上支深些，邊緣有些泛淺黃色，液面明亮。有著略濃的鳳梨、礦石、一些香蕉、一些奶油香氣，僅感一絲複雜度。入口時感覺有酸度，酒體適中，口中主要以鳳梨、礦石香氣為主，少變化。尾韻長度略短，且有帶一絲苦味。

Anne Gros Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Blanc 2003
酒液呈較淺的金黃色，邊緣泛透明色，有層次，液面晶亮。有著鳳梨、奶油、一些礦石香氣，桶味有些重，香氣強度適中，略感複雜度。入口時感覺到有酸度，酒精強度適中，口中有一些奶油糖香氣，感覺有一絲甜美，但口感有些空洞。尾韻長度略短。試過一些2003年Bourgogne白酒，都有口感空洞的問題。

Domaine des Baumard Coteaux du Layon "Carte d'Or" 2004
酒液呈略淺的麥桿色，略偏金黃色，邊緣泛透明，液面晶亮。有著清涼水果（蘋果、蜜桃）、一些蜂蜜、一些花香香氣，香氣強度略柔細，好聞、清新又有些討喜，幾無複雜度。入口時感覺到略有渡，酒體適中，口感帶一些甜，口中以蜂蜜香氣為主。尾韻長度短。這是一支簡單易飲的微甜白酒，適合在炎炎夏日冰著喝。

Domaine Pierre Labet Bourgogne Vieilles Vignes 2002
酒液呈略深的寶石紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著覆盆子、木材、一些燻烤、一些BBQ、一些草莓香氣，有一絲甜美的紅色莓果類香氣，香氣強度略濃郁，略感複雜度。入口時感覺到有酸度，單寧量少且已釋出，感覺到有澀度，酒體適中口中香氣以覆盆子、木材香氣為主，不過口感有一些粗。尾韻長度略短。

會後會就在快樂的氣氛裡結束了，相信很快就有其它酒友的文章囉！

最近喝到的酒款......(2006.05.11~16)

這陣子喝到不少酒，尤其是好酒，小小的記錄一下。

5/11臨時起意，下班後到TA天母店坐坐，巧遇趙先生在店裡休息。心血來潮下，我先開一支酒，試試酒標上那兩面金牌的真偽：
Evans & Tate Marganet River Shiraz 2002 (13.5%)
酒液呈深紫紅色，液面晶亮，中央深但可透光。有著李子、黑莓果醬、胡椒、紫羅蘭花香、木材香氣，香氣強度適中，變化豐富，非常好聞，略感複雜度。入口時感覺有酸度，單寧量適中且已釋出，可感覺到有澀度，酒體略強，口感有帶一些甜美，單寧感覺頗細緻，在口中也有不錯的果味表現，有著李子果醬、黑莓果醬、燻烤、胡椒香氣，做得很不錯，但聞比喝起來更好。尾韻長度適中，不過隱有一絲苦味。這是一支中規中矩的酒，香氣變化豐富，口感也很不錯，感覺就像是什麼都好、出去比賽會得獎的酒，也因為如此而少了些個性。這支酒榮獲2005 Sydney International Wine Competition大賽Bleu Gold獎，和2003 Royal Hubert Wine Show Class 49金牌。

接著趙先生加碼一支美國酒，極有名的美國好酒，正巧前一天聽到Y醫師在澳門買了一支一模一樣的酒哩！有機會先嚐到，真好，而且真的是好酒，很喜歡：
Caymus Vineyard Napa Valley Cabernet Sauvignon Special Selection 2000 (14.1%)
酒液呈深紫紅色，顏色很深，中央深不透光，邊緣泛紫且有層次感，液面晶亮。有著黑醋栗、紙板、胡椒、黑莓果醬香氣，略帶一些煙燻、橡木香氣，隱隱有一絲花香，香氣很濃郁，而且風格很外放，酒精感重，有複雜度。入口時感覺有酸度，單寧量充足而感覺到有澀度，重度酒體，酒質很濃郁集中，有著果醬甜美味的口感，口中有著巧克力、黑醋栗、胡椒香氣，在口中仍有酒精感。尾韻長度略長些，甜美的果醬為主。這支酒做得就像「山姆大叔」的樣子，現在就很好喝，也有不錯的陳年空間。

後來TA老主顧許先生來拿酒，也提供一支義大利好酒，使用80% Sangiovese、20% Cabernet Sauvignon和Cabernet Franc混合，而且出自極有名的Antinori王國：
Antinori Toscana IGT 'Tignanello' 2000 (13.5%)
酒液呈深紫紅色，顏色很深，中央深不透光，邊緣泛紫，略偏粉紅色，液面晶亮。有著濃郁的黑醋栗、李子、一些紅莓果醬、煙燻香氣，略帶一些杉木、菸草、陳皮（中藥）香氣，很濃郁集中，略感複雜度，隱隱能感覺到變化，但似乎不多。入口時感覺有酸度，單寧量多且充足，已釋出而感覺到有澀度，重度酒體，口感濃郁集中，以果味和草梗香氣為主。尾韻長度適中。後來還有變化出一些烏梅香氣，算是頗討喜的酒。

5/12也是臨時起意，上班上得很累，下班後想去料理自己的杯子，又來到了TA天母店。這天遇到好久不見的洪先生和葉醫師，感謝他們熱情的邀請喝酒。這時候就不用寫筆記了，簡單地記下酒名如下：
Veuve Clicquot Ponsardin Brut Champagne NV
Domaine Bernard-Morey Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chenevotte 2002
Château des Tourettes Côtes du Lubéron "Trilogie d'Endes" 2001
Château Lascombes 2002

5/14母親節，不過我還是沒有當乖小孩，中午跑去天母店，吃著由S小姐帶來的「正港嘉義雞肉飯」，實在好吃，比以前在路邊攤吃到的「雞肉乾」飯好多了。（還是我一直沒吃過好吃的雞肉飯？）下午坐了好一陣子，還是決定喝支白酒解解癮。我要準備宰了生平第一對公雞，之前在Jason's特價買的，一點都不抱什麼期望，沒corky就很好了：
Domaine Leflaive Bourgogne 2001
酒液呈略淺的金黃色，液面晶亮，邊緣有透明感，有層次，很年輕。有著鳳梨、蜂蜜、礦石香氣，略帶一些奶油、堅果（杏桃）、花香、熱帶水果香氣，隱隱有著一股花香和蘋果香氣，做得很漂亮，香氣感覺細緻但有變化，略感複雜度。入口時感覺到有酸度，酒體適中，酸度頗高、有些清脆，口中有著鳳梨、礦石、一點蘋果香氣，頗有結構的好酒，而且似乎太早開了。尾韻長度適中。這支酒表現出乎意料之外的好，而且這只是最低等級的Bourgogne而已，就有如此值得玩味的變化和口感，現在開真的是太早了，且更讓人期待日後的變化啊！

5/16固定聚會，這次輪到D君開酒，他開了一支Bordeaux 1971的紅酒，其它人知道答案，讓我猜地塊和酒莊，blind tasting真的是很好玩的事情。這支酒並沒有直立放著一天以上，所以他們先換瓶醒酒，我倒的是他們換瓶後、瓶中剩下的酒液，有些濁。酒液是寶石紅色，邊緣已泛茶橘色，有老態，液面明亮。一開始有一絲花香，不過消失的很快，後來僅有著中藥、木材、大地、菌菇香氣，很像醫油炒杏鮑菇的香氣，果味已失，幾無複雜度。入口時感覺有酸度，單寧已散，酒體適中，所以口感並不均衡，只有大地香氣殘留口中，結構已算渙散。尾韻長度適中。

我已知這是一支1971年Bordeaux紅酒，這種木材似乎是杉木變化而來，而且有一些大地系、鉛筆芯香氣，所先猜是左岸酒，更有可能是Médoc區；再者，單寧雖已散但酒渣的單寧抓口，應是Cabernet Sauvignon使用比例很高的酒，再依照香氣判斷，Médoc區符合上述條件的村莊大概就是Saint-Estèphe、Pauillac、Saint-Julien，高酸度應該是出自高緯度，所以我應該先猜Saint-Estèphe，但我有聞到一些Saint-Julien或Pauillac的類似香氣，所以猜後者，就槓龜了。

接下來，我知道這支酒來自Saint-Estèphe的列級酒莊，答案四選一：Château Montrose、Château Cos d'Estournel、Château Calon-Sègur、Château Lafon-Rochet。這種香氣Cabernet Sauvignon比例很高，先剔除Cos和Calon-Sègur，再來，我忘了那稍縱即逝、曾經發生過的花香，而只想到那種類似皮革、土地的香氣，這調調很像Lafon-Rochet，就猜了。當然還是錯，正確答案是Château Montrose 1971。這次猜酒只猜對左右岸和大地區，小村莊就錯了，只得40分，好慘……

這一天趙先生則是開了一支新年份的酒和大家一起喝，是一個最近水準提升許多的優質酒莊，由C小姐醒酒，聽說（我沒看到）她用兩個decanter，把酒液來回倒了四次，應該是醒得又快又徹底才是：
Château Pontet-Canet 2001
酒液呈深紫紅色，中央酒不透光，液面晶亮，邊緣泛紫。有著濃郁的奶油、巧克力、燻烤、杉木、黑醋栗、黑莓果、青草香氣，略帶一些焦糖、皮革香氣，桶味很重（是把桶味都醒出來了嗎？），略感複雜度，Merlot比例不算低。入口時感覺有酸度，單寧量充足且有些隱藏，而感覺到有澀度，酒體偏重，單寧在口中有細緻感，很不錯，有一絲甜美，口中有著黑醋栗、黑莓果、杉木、奶油、咖啡糖香氣，桶味重，結構佳。尾韻長度適中。這是一支好酒，現在有些硬，適飲期不會太長。

最後我再補上一支Loire Valley的不甜白酒，除了refresh口腔之外，也試試它的味道：
S. A. Huët Vouvray Sec "Le Mont" 2004
酒液呈淺金黃色，液面晶亮、純淨，邊緣泛透明、有層次感。有著花香、礦石、蘋果、香料草香氣，略帶一些zesty fruit、煤油、蜂蜜香氣，香氣強度適中，略感複雜度。入口時感覺有酸度，酒體適中，酸度拉得有些高，不過頗好喝，結構佳，口中有著花香、礦石、煤油、清新水果、果蜜香氣，很不錯的酒。尾韻長度適中。

Caymus Vineyard Napa Valley Cabernet Sauvignon Special Selection 2000
WS:92
Richly flavored and beautifully crafted, with well-defined currant, cassis, blackberry and plummy Cabernet flavors that are mouthcoating, finishing with intricate coffee, mocha and pencil lead flavors. Big, ripe tannins are firm but polished. Best from 2004 through 2012. 2,600 cases made. (JL)

Antinori Toscana IGT 'Tignanello' 2000
WS:90
A big, rich and spicy Tignanello, with hints of smoky wood. Full-bodied, with silky tannins and a medium finish. Chewy. Sangiovese, Cabernet Sauvignon and Cabernet Franc. Best after 2007. 27,000 cases made. (JS)

Château des Tourettes Côtes du Lubéron "Trilogie d'Endes" 2001
WS:91
Rich, thick and ripe, with impressive intensity of clean, focused, pure fruit. Gamy, even a bit earthy, but complex, with blackberry and red berry flavors and light doses of oak. Firm tannins are kept in check by the terrific fruit. An irresistible wine from Burgundy exiles Jean-Marie and Maine Guffens that sets new standards of quality in the Luberon area. Drink now through 2007. 1,300 cases made. (PM)

Domaine Leflaive Bourgogne 2001
BH:84-86
(includes some declassified villages wine). While this can't match the simply unbelievably good 2000, this is still one very pretty Bourgogne with rich, pure, attractively focused white flower fruit aromas followed by forward, supple flavors of good depth and fine length. A worthy successor to the 2000. (84-86)/2004-9

Château Montrose 1971
WA:86
At peak, the 1971 Montrose is attractive, with an enthralling leathery, cedary, ripe, fragrant, fruity bouquet, supple, moderately rich flavors, and medium body. It is still charming and surprisingly well endowed for a 1971. Owners of this wine should make plans to drink it up. Anticipated maturity: Now. Last tasted, 2/87.

Château Pontet-Canet 2001
WA:89
One of the great estates of the Medoc, Pontet-Canet has enjoyed increasing attention as well as a draconian selection process by owner Albert Tesseron ever since his breakthrough vintage of 1994. The 2001 does not possess the power of the 2000 or the huge 2003, but it is still a very fine albeit tannic, lighter wine. A blend of 65% Cabernet Sauvignon, 29% Merlot, and small percentages of Cabernet Franc and Petit Verdot, it was produced from modest yields of 37 hectoliters per hectare. Revealing classic cassis aromas, medium to full body, a firm structure with plenty of finesse, a closed personality, and dominant as well as intrusive tannin, it should age well for 12-20 years, but patience will be required. Certainly the concentration appears up to the level of the tannin. Anticipated maturity: 2007-2017.
WS:90
Enticing blackberry and licorice character, with a tiny bit of tobacco. Full-bodied, with silky tannins and a serious finish. Best after 2007. (JS)

第四屆IKEA異國風情美食節和喫喝雜記......(2006.04.28~05.07)

第四屆IKEA異國風情美食節於4/28至4/30展開，這次在101大樓旁的廣場舉辦，在戶外舉辦，免門票，我對「美酒教室」和「烹飪廚房」的某些節目最感興趣，報名一些活動。

4/28下午一點多到會場，和傳說中的「偽」新手、有「洞」的小e大一起逛逛。兩點先喝一場，三支澳洲酒，但已不復記憶了。緊接著三點參加了「烹飪廚房」，講師示範「酥炸美國牛小排肉串佐蕃茄沙沙醬」，沒有止滑墊，切菜時砧板還會跑，看到自己笨手笨腳地切菇、切蕃茄、做Salsa、捲牛肉、裹上炸粉，最後講師幫我炸好，倒上調好的Salsa就可以吃了。吃起來還不錯，而且還算有賣相，開始痛哭流涕，喔不，是歡天喜地起來，以後沒工作大概可以去做廚師吧，雖然我想應該沒多少人敢吃才是……

菜一做就做到四點半，原本報名四點的品酒教室就不能去了，結果在紅利的攤子遇到EJ夫婦，吃了點東西後，E先回公司上班，其餘三人則參加五點的品酒教室活動，主題是「與喬治杜柏夫一起體驗法國薄酒萊村莊級產區（The Crus of Beaujolais: experience the Terroir with Georges Duboeuf!）」，喝了三款酒，印象最深刻的還是這支（其實是其它都忘了）：
Georges Duboeuf Moulin-à-Vent Flower Label 2002
酒液寶石紅色，邊緣泛粉紅色，有層次感，液面晶亮。有著櫻桃、草莓、紅莓果、木材香氣，略帶一些薄荷、胡椒香氣，略有複雜度，有深沉感。入口時感覺到有酸度，單寧充足且已釋出，有澀度，酒體適中，有著豐富的紅色莓果、一些草地和薄荷香氣，算有結構的酒，不過猜想保存有問題，口感帶苦。尾韻長度適中，有些帶苦。

晚上則是每月固定的認真會和餐酒會，可參考「悅上海2002 Burgundy餐酒會」一文。

4/29則是和家母一起學來吃吃喝喝，吃紅利的外賣、嘗嘗macaron，還嘗了沙哆、羊肉咖哩、喝啤酒，實在暢快。一點半再一起參加「烹飪廚房」學做菜，講師示範「美國農莊牛肉沙拉（Rancher's American Beef Salad）」，自己做的牛肉沙拉實在不錯，料多實在，做法又簡單，以後可以多做幾次，不過做好的，自己要吃掉，吃到這裡實在有撐……

下午五點參加常瑞舉辦的活動，喝到代理酒廠Bruichladdich三支特別的Whisky。簡單的筆記如下：

Bruichladdich 12y/o, 46%, 100% Sherry Cask
淺金黃色酒液，有著泥煤、桔皮（陳皮）、一些焦糖、一些海鹽、一些樹皮香氣，泥煤味頗重，口感扎實強勁，有深沉甜味，尾韻長度適中。

Bruichladdich 17y/o, 46%, 100% Bourbon Cask
淺金黃色酒液（較前一支深些），有著玉米、泥煤、草梗、奶油香草、一些花香香氣，泥煤味頗重，口感較甜些，較輕靈，較能把玩。尾韻長度適中。

Bruichladdich Full Strength 1994, 11y/o, 56.5%, 95% Sherry, 5% Madeira
淺金黃色酒液，顏色較深些，有著泥煤、玉米、麥桿、海鹽、「楊桃」（極特別的香氣）、奶油香草香氣，泥煤味頗重，頗能把玩，口感很強勁，很澎湃的感覺，尾韻長度適中。

4/30到5/1去玩了，可參考「兩個瘋子的合歡山遊記」一文。

5/2晚上則是固定的喝酒會，原「周三一支會」成會改到星期二晚上喝，一樣是一支會，但我們只開一支，新成員趙先生每次都加碼一支，非常感謝。當天晚上輪到我開酒，我選了一支很嫩的Burgundy紅酒：
Domaine des Lambrays Morey-St.-Denis 2001
一開始的酒有封悶感，酸度拉得很高，不易入口，略醒過之後（約20分鐘）才有較好的表現。酒液呈略深的寶石紅色，邊緣泛粉紅色，有一些偏紅，液面晶亮。有著紅莓果、覆盆子、一些甘草、一些青草、一些燻烤、一些奶油、一些細緻杉木香氣，有細緻感，略有複雜度。入口時感覺到有酸度，單寧充足且有些釋出而感覺到有澀度，酒體略強，口感有些強但有均衡感，是釀得很好的村莊酒。尾韻長度適中。開瓶30分鐘後酒變得更美好，紅莓果帶著輕盈的花香，變化豐富，中段的變化真的很不錯。

這雖然只是一支村莊級的酒，但有著相當好的表現，支撐約一個半小時後才感不支，不時有著花香、大地、青草、中藥粉香氣，變化豐富，很喜歡。另外，當天感謝趙先生、葉醫師開的酒，由書記官d君記下酒名：
Bogle Vineyards Phantom California 2002 (15% alc., 56% Petit Sirah, 41% old vine Zinfandel, 3% old vine Mourvedré)
Domaine Comte Georges de Vogüe Chambolle-Musigny Premier Cru 1998
Domaine Bernard Morey Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chenevottes 2002
Zind-Humbrecht Alsace Grand Cru Gueberschwihr Goldert Gewürztraminer Vendange Tardive 2002
Lucien-le-Moine Echézeaux 2001

5/6則是在大亞天母店，我原只是想試試剛在Jason's換購的香檳杯是否好用，所以帶了一支氣泡酒去試，沒想到和b大律師、碎大戶不期而遇哩！喝到好酒，小小記錄一下：

Green Point Brut Sparkling Wine NV（小小m提供）
酒液呈淺金黃色，氣泡均勻細緻，不算持久，液面晶亮。有著奶油、酵母、鳳梨、熱帶水果香氣，略帶一些木桶、胡椒香氣，香氣強度適中，算有細緻感，但幾無複雜度。入口時感覺有酸度，酒體適中、略強些，氣泡細緻、均勻，口中有著奶油、鳳梨、一些礦石香氣，口感算有結構，很不錯。尾韻長度適中。猜測葡萄已很成熟，略回溫後還帶有一絲葡萄、鳳梨、瓜類甜味，變得有些甜美討喜，桶味節制，做得很不錯，冰冰著喝可能會被騙。

Domaine Jean Grivot Vosne-Romanée 1er Cru "Les Beaux Monts" 1999（碎大戶提供）
酒液呈寶石紅色，液面晶亮，邊緣泛粉紅色，有層次感。有著覆盆子、草莓、皮革、草皮香氣，略帶一些奶油、大地系、胡椒香氣，香氣強度適中，略感複雜度，能感到隱隱的變化。入口時感覺到有酸度，單寧量適中而感覺到有澀度，單寧在口中有細緻感，酒體適中略強些，口中以紅色莓果和皮革香氣為主，隱隱帶有一些強勁感，是有結構的好酒。尾韻長度適中。這支酒在後期帶有一些葡萄乾的濃郁尾韻，是很漂亮的酒。

Weingut Robert Weil Rheingau Kiedrich Gräfenberg Riesling Beerenauslese 2000（b大律師提供）
酒液呈深琥珀色，偏橘紅色，是不可思議的酒色，液面晶亮。有著蜂蜜、糖漬李子、葡萄乾香氣，略帶一些花香、陳皮（中藥）香氣，神似Balsamico醋，香氣很濃郁、集中，有複雜度，濃郁的香氣中隱藏著細緻、緩慢的變化。入口時感覺有渡，酒體濃郁厚重，很濃的蜂蜜、糖漬李子、葡萄乾香氣，結構很棒，酸度能接長口感和口中的香氣變化，很漂亮的好酒。尾韻長度略長些，葡萄乾、蜜李子香氣延續著。是非常好的甜白酒，但酒色更好奇，著實感覺不可思議。

5/7中午突然接到酒友K急電約吃飯，很快地趕到餐廳，出發時間已晚，深怕過了last order的時間，邊坐計程車邊訂菜哩！我們吃的是紅利的例菜，都是我吃過的好菜：「威尼斯花園（Venice Seafood Salad）」，該店的招牌海鮮沙拉，有明蝦、干貝、花枝、煙燻鮭魚，搭配著生菜和用香料醃漬過的蕃茄，淋上義式油醋醬汁，再覆上酸豆、魚子醬、鷹嘴豆，吃過多次，是我最愛的一道菜；「風乾冷肉卷（Cold Cuts）」是包著生菜葉的Parma ham牛肉，灑上鹽之花和橄欖油，是自己很喜歡的菜，腴嫩的Parma ham和生菜一口咬下，很滿足，完全表現食材的原始風味；「香煎小牛胸腺佐手工餃（Sweetbread）」搭配的是皮厚、有嚼勁的乳酪義式餃子，主角則是微煎過的小牛胸腺，抹上松露、羊肚、牛肝菌碎，並搭上松露油調和的醬汁，遠遠就能聞到混合牛肉、羊肚、牛肝菌、松露的香氣，細細的松露香，還有腴嫩可口、煎到剛好的小牛胸腺，是很成功的主菜。甜點我們則點了香草口味Soufflé，襯上無花果切片和無花果醬，剛烤上桌、軟拋的Soufflé鬆而不垮，視覺效果已夠懾人，口感更是沒有話說，細密、幾乎入口即化，實在好吃。

聽了David的建議，選了一支搭配主菜──小牛胸腺的酒，Fattoria dei Barbi Brunello di Montalcino 1998，略深的寶石紅色酒液，邊緣有些泛粉紅色，液面晶亮。有著一些巧克力、紅色莓果、草梗香氣，略帶一些奶油香氣，桶味節制，但似乎有些消退，略感複雜度。入口時感覺到有酸度，單寧量適中且已釋出而感覺到有澀度，酒體略強，有著較明顯的Sangiovese香氣和特徵，有結構的酒。尾韻長度適中，有著紅莓果的酸味和甘味。用這支酒來搭小牛胸腺很不錯，草味和酸度能適時提出小牛胸腺和醬汁的香氣，並增加維度，算是成功的餐酒搭配。可惜這支酒已不能支撐太久，約開瓶一個半小時後就逐漸渙散，猜想現在正值巔峰期，是最好喝的時候。WS估的適飲期頗準，1998年不算是極好的年份，但還是有不錯的表現。

下午和酒友V相約放酒，他則開了一支2000年Bordeaux紅酒試試，已記不得酒名了，猜想可能是保存時熱到了，口感渙散，幾無單寧，2000年Bordeaux似乎不應只有如此，莓果香氣強但無變化，可猜到Merlot比例至少佔四成、接近五成，後來看背標發現混合比例為Cabernet Sauvignon 50%、Merlot 49%、Cabernet Franc 1%。K小姐則開了一支我很想嘗試的白酒：

Domaine Guy Roulot Meursault Les Tesson "Clos des Mon Plaisir" 2003
酒液呈淺金黃色，液面晶亮，邊緣有些透明。有著略感濃郁鳳梨、礦石、熱帶水果、瓜類香氣，略帶一些草梗香氣，略感複雜度，香氣表現不錯。入口時感覺到有酸度，酒體略強，有一絲瓜果類的甜美口感，口中香氣以鳳梨、哈密瓜、草梗香氣為主，不過口感有一絲空洞，猜想是年份的影響吧！尾韻長度適中。

Domaine des Lambrays Morey-St.-Denis 2001

BH:88

Exuberant raspberry and strawberry fruit notes and full, fresh, pure, linear flavors plus a nicely long, textured, moderately tannic finish combine to create a lovely, light to medium-bodied, altogether lovely wine. There is an underlying subtle minerality that contributes to the wine's appeal. Pretty and elegant and this should come around quickly. 88/2004-10

Domaine Jean Grivot Vosne-Romanée 1er Cru "Les Beaux Monts" 1999

WS:92(Cellar Selection)

Impressive blockbuster red Burgundy. Black-colored, firmly structured, showing an integrity of clean, pure and focused black and red berry character. A bit woody, the oak stands out a bit at this stage. Needs time to soften, but has a long finish. Best from 2003 through 2008. 540 cases made. (PM)

Fattoria dei Barbi Brunello di Montalcino 1998

WS:88

Clean and balanced, with chocolate, berry and cherry aromas and flavors. Medium-bodied, with well-integrated tannins and a delicate finish. Drink now through 2006. 16,665 cases made. (JS)

兩個瘋子的合歡山遊記......(2006.04.30~01)

約兩周前，我們就已經計劃這次兩天一夜的行程，想好要去的地方，住宿也由友人搞定。但我要說的是，千萬別學我這樣玩，臨時動議有時會送人命的，就算是有計畫地去玩，也要準備好該有的裝備，而且必要時，還是要打退堂鼓。高山和深海相比，是差不多恐怖的。

這次和友人一起跑，是的，友人只有一位，我們是兩個人跑。第一天我們起了大早出發，開車上北二高，再接上梅花五號，乖乖地從坪林下交流道，走台九線到宜蘭。不過，就在我們準備下坪林交流道、正聊到「雪山隧道蓋好卻給別人飆車」云云時，就看著隧道開出兩台車，而且是逆向……

慢慢接上台九線，坪林這天有些雲霧繚繞，不過路況很好，也沒有塞車，開了一個半小時到頭城，再接上往蘇澳的快速道路，往宜蘭，我們還經過了金六結，接上台七線。從這裡開始，就是一連串的山路了，不過路況很好，有些地方還是新路哩！前陣子往太平山的路斷了，可能修了那裡，也把這段路修了一下。

台七線，就是北橫公路，由桃園的大溪到宜蘭市，我自己曾經騎過一次，不過騎到角板山公園就騎不下去了，當時想去的蝙蝠洞、巴陵都沒去成。這回我們走另一頭，不算寬的二線道，但有寬得不像話的蘭陽溪谷，在此所見皆綠然，車開到這裡，冷氣關了，車窗開了，享受著路邊的風景，還要吹著少了城市污染的清新空氣。再接上台七甲線，我們車子越來越高，路過南山、思源埡口，溪谷少水處種植著高冷蔬菜，現在差不多要收成第一批高麗了吧。過了宜蘭縣和台中縣界，就到了我們的第一站，武陵農場。我的第一個感想是，我不要坐遊覽車來這裡，同事或朋友們會先吐得亂七八糟，那兒都甭去了。

車子停在旅客中心前面，徒步先走至全台灣唯一的國寶魚復育中心。我們的國寶魚，就是台票兩千元背面的那兩條魚，是冰河時期遺留下來的生物，目前僅生存在雪霸國家公園、七家灣溪上游流域，櫻花鉤吻鮭。我看到溪，沒看到魚，不過有魚的圖案可供參考。

晃了一下，再回到旅客中心，買了不少乾糧，其實我們應該在山下就先買好，在山上買差不多貴五塊，不甚划算。中午原本打算去武陵賓館用餐，結果中午他們只供應自助式午餐（桌餐僅供旅行團食用），一個人好貴，就打消念頭，兩個人胡亂吃些乾糧裹腹，再行出發。下午的目標是桃山瀑布，先開一段路到武陵青年活動中心，便開始步行上山。簡單地算一下，4.3公里的路上升450公尺的海拔，平均坡度10.5%，不難嘛……當下決定挑戰non-stop，意思就是不休息直接走到目的地。武陵農場海拔約1700公尺，不算高，走得還習慣，雖然會累，但不會喘，稍加調息即可，我們還邊走邊唱歌，好好享受一下「快斷氣」的感覺，到了桃山瀑布，一小時，比走平路的速度還快。桃山瀑布落差約50公尺，溪水傾卸而下，也是壯觀，我們在此稍事休息，還喝到味甜、甘美、清冽的溪水，實在痛快。

為了不讓身體太快冷掉，我們僅休息15分鐘便回去了，回程下坡較多，膝蓋負擔較重，要較有技巧地走才能減少體力耗損，而且下坡別挑戰non-stop，傷身啊～

回到車上稍事休息，便離開武陵農場，我們的下一站是住宿地──落鷹山莊，海拔約2650公尺。回到台七甲線，這段山路愈加刺激，路基掏空、單線通車遇到頻率很高，而且，還飄著毛毛雨。經過梨山，接上中橫公路台八線，再開車往大禹嶺，只能說路「破爛」的程度越來越嚴重，而且還有坍方、路面流失、路基掏空一起來的，我們的小車就開在己流失的路面上。山區雨勢不大，但前陣子連下數天的雨，公路上還有大小瀑布，實在是奇觀（比較大的有梨山一號～五號瀑布，名字當然是我們取的）。我是司機，沒辦法拍照，友人早已累到睡著，沒辦法拍下這樣的景象，可惜了。

合歡山隧道和南橫的大關山隧道一樣，是單線雙向通車的隧道，所以我們要等紅綠燈。之後，再接上台十四甲線，從谷關－德基段坍方、政府決定不修之後，就是中橫公路替代道路。爬一段陡坡後，下午五點半到了落鷹山莊。辦理check-in後，趴在欄杆上往東方看，山頭都有雲了，遠方立霧溪谷還有雲海，不過無法照下這樣的感覺。晚上在落鷹山莊用饍，點了四菜一湯，炒高山高麗菜鮮脆可口；醬油豆腐用的是雞蛋豆腐，煎好上桌，也是簡單的料理；蒜苗臘肉用的是平地豬肉和高山蒜苗，葱和蒜都是本地產物，帶鮮甜感，有加分效果；沙茶牛柳同樣用上本地蒜苗，牛柳鮮嫩，很不錯；香菇、金針也是本地特產，小香菇香氣十足，金針鮮脆甜美，作湯正好。這桌菜都是一時之選，而且不貴哩！飯後即早早休息，山莊停電，雖然他們有自備發電機，但很多電氣用品不能用，包含電毯。此時洗個熱水澡，實在幸福。喔，對了，山上氣溫只有五度，相對溼度大概近100%。

晚上下著小雨，看來隔天的天氣不妙。而且，第一天發生的事情，和第二天相比，只是小巫罷了……

第二天，五點多就起床，看不到日出後又睡回籠覺，八點多起床吃早餐後，九點出發。海拔愈高，挑戰愈大，我們的第一站很快到了──松雪樓。現在正在整修的松雪樓，斜對面正是登山客常住的合歡山莊，這一天沒有營業，猜想是下雨停電的緣故。這一天的行程就是爬山看風景，沒有下雨，但雲氣繚繞。此時我們身處雲內，雲和霧是有差別的，在雲裡因為有風，所以水氣會亂飛，有時還會下雨哩！

從松雪樓後方的小路，可以走到滑雪山莊，合歡東峰的登山口即在此。攻頂只有1.3公里的路，高度上升約400公尺，平均坡度約30%，看來只把人當四驅車開了，不過人會累、車不會累。整條路沒有石板、沒有水泥，當然也沒有扶手，只有泥土和木頭擋土做成的樓梯，高山爬山果然會喘，而且肌肉沒累就快喘不過來了。有人會很無聊地算要爬多少階嗎？我則是沒力氣算了……

登頂前還要經過一段稜線，走在雲裡面，風一陣一陣的，有時風會大到把人吹歪，水氣也是一陣一陣的，若沒有戴帽子、穿雨衣或擋雨外套以保護後腦和耳背，就等著頭痛了。最後，我們終於登頂，風很大，沒有太陽，氣溫大約五度，相對溼度依然近百，我們終於登頂了。這是我的第一座百嶽，合歡東峰，標高3421公尺。

慢慢地走下山，上山時並不會注意到路的險，下山才會發現，重心要壓低，也要挑路走，這樣的路對膝蓋負擔很大。下山時我們不走原路，而是抄了松雪樓的近路，雖然松雪樓封起來，但我們可以爬……

接下來，走上坡，到接近克難關的地方，是第二座山──石門山的登山口。這段路簡單多了，告示牌上寫著「輕鬆步行約半小時即可抵達」，我們就是看到這句話，決定來輕鬆爬一下。和合歡東峰相比，這條路好走多了，有許多石階、或是修整過的泥土地，除了膝蓋有些痠之後，爬起來不甚費力，即可登頂。這也是我的第二座百嶽，石門山，標高3237公尺。這裡風很大，走路還可以乘著風上山，很好玩。

慢慢走回合歡山莊停車處，簡單地吃點乾糧，再開一小段路即可抵達台灣公路最高點，武嶺停車場，這裡的海拔3275公尺，不過雲層似乎下降了，風也有些冷。我們只在這裡照了相，證明我們有路過，即準備往下一個目的地前進。視線開始不佳，能見度已降至50公尺以下，開車要格外小心。

合歡山主峰的登山口在武嶺停車場和昆陽停車場的中間，我們找了一下，然後把車子停在登山口（實在懶得走回停車場），便一路往上。這段路更好走了，一路都是石板路斜坡，而且可能有重型車需要上山，路鋪得又寬又好走。風似乎有點小了，我們用著僅存的腿力上山，慢慢步行，約一小時即登頂。這是我的第三座百嶽，合歡山主峰，標高3416公尺。山頂有許多電信設備，有機房，還有基地台哩！才剛照好相沒多久，地板都沒站熱，就下雨了，只好快步走下山。

回到車上，慢慢開車下山，準備回家。能見度更差，已不到30公尺，而且開始下起傾盆大雨，當然前面提到的坍方、路面流失、路基淘空，這裡也都有，小瀑布也遇到了，只是開車的我、搭車的友人都沒心情幫小瀑布編號了，只想快點下山。匆匆開過這段山路，開到雲的下方，雨變大，但總是變得較清楚了。開車的感覺是，雲比大雨還恐怖，至少遇到大雨時車子有雨刷，但遇到雲時，就算有霧燈也不一定有用……

海拔慢慢下降，到清境時已經低於2000公尺了，我們在此稍事休息，吃關東煮暖暖身子，再慢慢開車下山。天氣變好了，也出太陽了，和山上、雲裡的天氣實在差很多。經過埔里時，我還開車經過以前的老房子，開車路過茭白筍田、古早洗水池、小時候玩水的小溪（烏溪，一點也不小），然後開著台十四線、轉中投公路到台中，吃晚餐。然後，開車上高速公路，回台北囉！

兩個瘋子就這麼爬了三座百嶽，不過，很有成就感吶～

悅上海2002 Burgundy餐酒會......(2006.04.28)

每個月固定一次的認真會，這次以餐酒會型式舉辦，嘗試用葡萄酒搭配中式菜餚。主辦人德哥精心準備了三白五紅、八支酒，並且請深諳中菜的酒友d大大大安排一系列菜色，並選在知名中菜廳「悅上海」舉辦。酒的部分不瞎喝，白酒和紅酒分開上，而且並沒有特別指定搭配的菜餚，輕鬆吃喝最重要。

餐酒會在晚上，我則是先請半天假，參加第四屆「IKEA異國風情美食節」，先去吃吃喝喝兼做菜，賣相不重要，東西能吃就好。後來天候不佳，決定搭公車去悅上海。晚上的悅上海很熱鬧，我們仗著人多，來到地下一樓的包廂，酒友d已先到場，正開心地吃著小菜。博大精深的中菜我不算了解，派系多，要記的實在太多了，只能簡單地記一下就好。

小菜我只記得皮蛋豆腐和鹹蛋苦瓜，都很不錯。豌豆雞絲用的是費工的豌豆仁，聽說是由豌豆夾裡一顆顆刮出來的，光是想到那樣的手工就很貴了，時間就是金錢啊！杏仁魚片用上高級圓鱈，炸好再裹上杏仁片，不過油膩，也能嘗到魚肉的鮮甜感，好吃。干貝銀球用的干貝是乾貨，再用小勺將蘿蔔成形為一個個小球（銀球），干貝味足加上甜美的蘿蔔，不錯，也漂亮。無錫脆鱔倒是記不得了；椒鹽明蝦嘛，我不能吃蝦，跳過。

清蒸清蟹則是拆了約四隻螃蟹，蒸得口感剛好。沙鍋紅燒排翅則是用醬油湯煲排翅，排翅不硬，但d說可以再煲得軟腴些，紅燒醬油湯頭算是敗筆，而且居然沒有紅醋？鮑魚烏參的鮑魚僅用上罐頭貨，烏參搭的是紅燒的勾芡濃湯，參脆，但整體不算出色。台塑牛排則是先烤再燒，肉質佳，火工也剛好，很不錯。火胴扁尖雞湯則用上火腿和全雞煲湯，不過油膩且味道豐腴，很不錯。

酒的筆記也不能少，這次依照餐酒會的酒單，依序介紹：

1. Domaine Michel Laroche Chablis 1er cru "Les Fourchaumes" Vieilles Vignes 2002
   酒液呈淺金黃色，頗淺，邊緣泛透明，液面晶亮。有著略濃的礦石香氣，略帶一些蜂蜜、糖漬水果香氣，略感複雜度，香氣感覺細瘦。入口時感覺到有酸度，酒體適中，口感有些苦，但回溫後有好些，口中仍是輕瘦的果香和礦石香氣。尾韻長度適中，但在舌根處有些帶苦。


2. Château Génot-Boulanger Puligny-Montrachet "Les Levrons" 2002
   酒液呈淺金黃色，邊緣泛透明，液面晶亮。有著略濃的鳳梨、熱帶水果香氣，略帶一些花香、礦石、奶油香氣，略感複雜度，有細緻感的酒。入口時感覺到有酸度，酒體略強，回溫後口感有些甜，口中有著鳳梨、一些花香、一些桔皮香氣，特別。尾韻長度適中。這支酒回溫後變化較豐富，而且搭菜很棒、水果也不錯。後來酒回溫後，香氣更迷人，白花香、鳳梨、礦石、奶油香氣混合得極好，到此時，更喜歡它了。


3. François Mikulski Meursault 2002
   酒液呈淺金黃色，邊緣泛透明，液面晶亮。有著略濃的鳳梨香氣，果味較重些，略帶一些礦石、奶油香氣，略感複雜度，風格較2號酒開放些。入口時感覺有酸度，酒體略強，回溫之後口感有些甜，口中香氣以鳳梨、熱帶水果香氣為主，果味的比例較多。尾韻長度適中。


4. Domaine René Manuel Meursault Rouge "Clos de La Baronne" 2002 (Labouré-Roi)
   酒液呈寶石紅色，邊緣泛粉紅色，液面明亮。有著覆盆子、紅莓果香氣，略帶一些草梗、泥土（大地系）香氣，香氣強度適中，幾無複雜度，有點單調。入口時感覺到有酸度，酒體略強，單寧量適中且已釋出，感覺到有澀度，口中香氣以紅色莓果為主，有些單調。尾韻長度適中。


5. Domaine Bouchard Père et Fils Beaune du Château 1er cru 2002
   酒液呈略深的寶石紅色，邊緣泛粉紅色，液面明亮。有著較濃郁的覆盆子、紅莓果、草地香氣，略帶一些咖啡香氣，還有一絲奶油香氣，桶子用得不錯，略感複雜度。入口時感覺略有酸度，酒體略強，單寧量適中且已釋出而感覺到有澀度，口中香氣有覆盆子、紅莓果、一些中藥香氣，不算有變化的酒。尾韻長度略短。


6. Maison Labouré-Roi Hospice de Beaune Beaune 1er cru cuvée Rousseau-Deslandes 2002
   酒液呈較深的寶石紅色，邊緣泛粉紅色，有些偏紅，液面晶亮。有著較濃郁的覆盆子、紅莓果香氣，略帶一些大地系、草地、杉木香氣，一開始香氣有些沉悶，醒一下之後香氣才有好些，略感複雜度。入口時感覺到有酸度，酒體略強，單寧量適中而感覺到有澀度，口中有著覆盆子、紅莓果香氣，果味豐富。尾韻長度適中，有些甘口感。這支酒的酒標有Hospice de Beaune（伯恩濟貧醫院）的標誌。


7. Domaine des Lambrays Clos des Lambrays 2002
   酒液呈較深寶石紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著略濃的覆盆子、紅莓果香氣，略帶一些櫻桃、巧克力、橡木香氣，一開始酒液有些沉悶，要醒約半小時後會展開，略感複雜度。入口時感覺到有酸度，單寧量充足但隱藏得好，感覺到有澀度，酒體較強，較有口感，不過仍有些沉悶，醒酒之後才較好些，有著覆盆子、紅莓、櫻桃、橡木香氣，很不錯，是有結構的酒。尾韻長度適中。有著較粗獷堅實的風格，比對書上所寫的，確實有像。酒醒開之後，還有變化一些花香、香水、櫻桃香氣，搭台塑牛小排很好，最後也未見老態，真的是很好的酒，現在喝實在早了。另外值得一提的是，這支酒是主辦人和酒友K一起在法國買的，而且就在是Domaine des Lambrays買的喔！


8. Domaine Vincent et Philippe Lechénaut Nuits-St.-Georges Les Damodes 2002
   酒液呈深寶石紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著濃郁的巧克力、櫻桃、覆盆子、花香、木桶、燻烤香氣，有複雜度，香氣變化足，很棒。入口時感覺有酸度，單寧量充足且隱藏，感覺到有澀度，酒體較強，口中有著櫻桃、覆盆子、草地、燻烤香氣，變化豐富，強勁但不過分，單寧在口中有細緻感，骨架結實更兼具肌肉，果然是有結構、有均衡感的好酒。尾韻長度略長些，莓果、櫻桃香氣墊後。是很有結構的好酒，但不那麼地像Nuits-St.-Georges的酒（感覺較像Vosne-Romanée），搭台塑牛小排很好，最後也未見老態，真的是很好的酒，現在喝實在早了。

我最喜歡的酒，大概就是筆記寫的比較多的那幾支。白酒是2號，那Puligny-Montrachet細緻的香氣變化值得玩味，更有少見的花香；紅酒則是7號和8號酒，都產自Côte de Nuits，風格迥異，前者是較舊派的酒，較瘦、較細、一開始不好喝、需要更多時間陳年才會變好喝的酒，後者則是較新派的、甜美、討喜、濃郁，且有陳年空間。我都喜歡，這樣子算是騎牆派嗎？

有現成的紅酒，我們當然……也要趕上時下流行的「紅酒配芭樂」，這也是此次餐酒會的高潮啊！餐廳最後送上了飯後水果，有西瓜（或是橘子）、柳橙（或是芭樂）、芭樂（或是西瓜），後來應大伙要求，餐廳招待我們一整盤的芭樂（但不是燕巢的），大家不亦樂乎，看來有得試了。雖然我很有實驗精神，芭樂滿滿一盤，但是剩下的酒不多，所以沒有把所有的結果都寫下來，只有試了7號和8號酒。結果如下：

芭樂 + 7號酒（Clos des Lambrays）= 蘋果（或說紅酒漬酪梨）

芭樂 + 8號酒（Lechénaut）= 超大號Lechénaut

這是我參加過最開心的餐酒會，K小姐因為沒有帶芭樂，所以被Jerry大哥猛虧，我們到此時才知道：原來我們寫的網誌，他都有看，而且記得很清楚啊！還好小的網誌寫的，不是吃，就是喝，再來就吃喝一起來，不然就是下台東，果然平淡無奇得很（全世界都知道我有3 La的事情，實在不值一書）。再加上芭樂實驗，笑聲不絕於耳，笑到嘴巴痠，差點笑到肚子痛，實在是快樂到不行。我們也因為K小姐的「壯烈牲」，所以賺到一場金手指EVV vertical的門票，耶～

至於「紅酒配芭樂」的結論？當然是……不寫囉！這種好吃、新奇又好玩的東西．真的需要親身體驗才行……

Domaine Michel Laroche Chablis 1er cru "Les Fourchaumes" Vieilles Vignes 2002
BH:89-92
A noticeable if subtle trace of oak spice underscores a perfumed, citrus suffused nose that precedes thick, concentrated, wonderfully intense and persistence flavors that display a touch of finishing warmth. Very ripe yet this is unmistakably Chablis in origin. Terrific effort. (89-92)/2005-11

François Mikulski Meursault 2002
BH:88-90
This is a big step up in aromatic elegance with hazelnuts and ripe peach and pear notes on the nose that lead to pure, utterly delicious yet entirely serious flavors of exceptionally good intensity and outstanding length. The finishing complexity is something to see and again, this well outperforms its level. (88-90)/2006-10

Domaine René Manuel Meursault Rouge "Clos de La Baronne" 2002 (Labouré-Roi)
WS:87
An attractive mix of honey and mineral notes get a lift from the bright structure. Accents of coffee and spice emerge on the finish. It's open and enjoyable now. Drink now. 200 cases made. (BS)

Domaine Bouchard Père et Fils Beaune du Château 1er cru
2002
WA:86-88
Produced from an assemblage of numerous premier crus, the 2002 Beaune du Chateau (domaine) reveals a red fruit-scented nose as well as a suave, soft personality. It is plump, medium-bodied and filled with sweet red cherry fruit. Drink it over the next 5 years.
BH:88-90
Extremely ripe, though not over ripe black fruit aromas soar from the glass to reveal round, rich, delicious flavors that don’t possess quite the same level of acidity as the prior wines yet the balance remains impeccable on the impressively long finish. (88-90)/2007-12
CC: Boucherottes, Champimont, Cent Vignes, Genet. Better than the sum of its parts I suspect. Rich, fat, ripe and opulent. Very good. From 2008.

Domaine des Lambrays Clos des Lambrays 2002
BH:92
(produced from two large parcels of differing vine age - one that is approximately two-thirds of the blend and is now 45 years of age and a second, smaller group of vines that is approximately 20 years of age). Medium ruby. Aromas of wild berries, game and a subtle note of smoke lead to rich, intense, moderately fat flavors that are wonderfully well-balanced largely because of the racy, indeed bright acidity. This has tightened up considerably since it was bottled with a dusty, sweet and precise finish that is strikingly long. In short, delicious yet entirely serious and a wine that should age gracefully for two decades, perhaps longer. 92/2012+
CC: Fullish colour. Rich, fat, succulent and meaty on the nose. Fullish body. Lovely fruit. Excellent grip. This has complexity, depth and class. Very fragrant. Very long. Very lovely. Very fine. From 2010.

Domaine Vincent et Philippe Lechénaut Nuits-St.-Georges Les Damodes 2002
WA:92-94
Loads of cherries and spices are found in the nose of the 2002 Nuits-St.-Georges Les Damodes. This wine is broad, immensely rich, and has an awesome, liquid satin-like mouth-feel. Candied red cherries, cinnamon, assorted spices, and distant hints of new oak can be found in its ample, sexy, sensual personality as well as in its lengthy finish. Its tannin is sublimely ripe and its personality is perfectly harmonious. Projected maturity: 2006-2015.
BH:87-89
This too is quite reduced but the flavors, and in particular the tannins, are a good deal more refined than in the prior wines. There is a lovely sweetness here if not the same level of complexity with a sappy, fresh, persistent finish. (87-89)/2007-12
CC: Good colour. Full, rich, ripe and ample. Not too aggressively tannic but with plenty of substance. Good grip. Long. Very good plus. From 2010.