2003 Pinot Noir水平品飲......(2006.03.18)

每個月固定一次的的「認真會」，這個月的主題是2003 Pinot Noir，主辦人精心找了幾支世界各地的2003年Pinot Noir紅酒（有一支是2001），新、舊世界都有。舊世界的Pinot Noir實在不好找，除了Bourgogne之外，Alsace、德國也都有出產，只是產量很少，市面上不易見到；新世界許多酒廠想挑戰這最難搞、最嬌貴的葡萄品種，加州、澳洲、紐西蘭都有，我喝過一些，都有著和舊世界炯異的風格，似乎挑戰還沒成功吧！

這次共有九支酒，事先並不知道有那些產地，後來才慢慢揭曉。我還是先寫下我的筆記，和許多錯誤的猜測，這次猜到的酒實在不多：

1. 酒液呈深寶石紅色，略偏紫色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著略感濃郁的咖啡、覆盆子果醬、草莓果醬、煙燻香氣，略帶一些草梗味，略感複雜度。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量適中且已釋出，感覺到有澀度，有一些草莓、青草草梗香氣，有著新世界討喜風格。尾韻長度略短些。我猜是新世界的酒，更有可能是澳洲酒，沒有像加州酒那種濃重到壓死人的感覺，目前很好喝。


2. 酒液呈深寶石紅色，略偏紫色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著略感濃郁的咖啡、覆盆子果醬香氣，略帶一些醃李子、酵母、草梗、奶油香氣，略感複雜度。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量適中、有些抓口，且已釋出，而感覺到有澀度，有著草莓香氣，略帶一些陳皮（中藥）香氣，口感甘口。尾韻長度略短。我猜是新世界的酒，不若澳洲酒的濃，是紐西蘭酒嗎？還是舊世界的酒？可再陳放一陣子。


3. 酒液呈深寶石紅色，接近紫紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著草莓香氣、略帶一些奶油香氣，酒精感很重，幾無複雜度，香氣強度適中。入口時感覺有酸度，酒體略重些（較1、2號酒輕），單寧量適中且已釋出，感覺到有澀度，口中香氣欠變化，僅感覺到草莓香氣，酒精感覺頗嗆。尾韻長度略短。這支酒根本就是新世界酒的樣子，重酒精感猜是美國酒，反正不是Sonoma就是Oregon吧！目前很好喝。


4. 酒液呈深寶石紅色，略偏紫色，邊緣泛粉紅色，液面明亮偏晶亮。有著餅乾、覆盆子香氣，略帶一些李子、焦糖、咖啡香氣，桶味頗重，略感複雜度，香氣強度適中。入口時感覺有酸度，酒體適中略重些，單寧量適中且已釋出而感覺到有澀度，口感有些甜美，帶有覆盆子香氣，很不錯。尾韻長度略短。這應是新世界的酒，但桶子用的這麼兇，實在不好猜國家。目前很好喝。


5. 酒液呈深寶石紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著大地、餅乾、陳皮、草莓香氣，略感複雜度，香氣強度適中。入口時感覺到有酸度，酒體適中略重些，單寧量略少且已釋出，略感澀度，口中香氣較單調，僅感覺到覆盆子香氣。尾韻長度略短。這樣單調的酒，好像釀不好的新世界Pinot Noir？目前己適飲。


6. 酒液呈深寶石紅色，邊緣泛紅色，液面明亮。有著草莓、紅醋栗香氣，略一些煙燻、木桶、蜂蜜香氣，香氣強度適中，略感複雜度。入口時感覺到略有酸度，酒體適中略弱些，單寧量適中且已釋出，略感澀度，口中有著草莓、蜂蜜香氣，有甜美感，很特別。尾韻長度略短。原想猜舊世界的酒，但那蜂蜜香氣實在怪怪的，還是猜新世界的酒好了，這麼薄，是紐西蘭嗎？


7. 酒液呈深寶石紅色，略偏紫色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著草莓、覆盆子香氣，略帶一些奶油香氣，香氣強度適中，略感複雜度。入口時感覺略有酸度，酒體適中，單寧量略少且已釋出，感覺有澀度，口中有著莓果和陳皮香氣，不錯，單寧抓口。尾韻長度適中。這支酒醒過後香氣有好一些，酸度也有提升，酒體有細緻感，是Bourgogne吧？


8. 酒液呈深寶石紅色，邊緣泛淺紅色，液面晶亮。有著草莓、覆盆子香氣，略帶一些蜂蜜、青草香氣，香氣強度適中，略感複雜度。入口時感覺略有酸度，中度酒體，單寧量適中但有些隱藏，有澀度，有著草莓香氣，酒精感有些重。尾韻長度適中。這應該是支不錯的Bourgogne酒吧？目前很好喝，也可再陳放一陣子。


9. 酒液呈深寶石紅色，略偏紫色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著小餅乾、草莓果醬香氣，略帶一些奶油、李子醬香氣，香氣略感濃郁，且有複雜度，桶子用了不少，香氣有闊氣。入口時感覺有酸度，酒體略重些，單寧量適中但有隱藏，有澀度，口中有變化，有著草莓果醬、餅乾香氣，略帶一些脂粉花香，有細緻感的酒。尾韻長度適中。這支酒後來還有變化出一些玫瑰花香，口感佳，很棒、很喜歡。酒的風格討喜但結實，若是新世界的酒，能做到如此水準實在不差，還是新派風格的Bourgogne呢？現在太早開，可陳放好一陣子。

答案揭曉，我還是用嚴格的標準判斷，所以要猜到地區才算對，就算猜對1、3、7三支酒好了，4、5號酒僅猜到新世界、6號酒猜得模稜良可，都不算對。酒單和地區如下：

1. Yering Station Reserve Pinot Noir 2003 (Victoria, Australia)


2. Dominique Laurent Chambolle-Musigny VV 2003 (Bourgogne)


3. Beaux Frere Willamette Valley Pinot Noir Belles Soeur 2003 (Oregon, US)


4. Felton Road Pinot Noir Block 5 2003 (Central Otago, New Zealand)


5. Clos du Val Napa Valley Pinot Noir 2003(California, US)


6. Waimea Estates Nelson Pinot Noir 2003 (Nelson, New Zealand)


7. Lucien Le Moine Chambolle-Musigny 1er Cru Les Charmes 2003 (Bourgogne)


8. Porta Grand Reserve Pinot Noir 2001 (Bio Bio Valley, Chile)


9. Domaine François Lamarche Clos de Vougeot 2003 (Bourgogne)

歸納一下自己的心得，雖然不少新世界的酒都有被找到，但還是發現自己已不容易喝出新、舊世界Pinot Noir的差別了，可能和這次品酒會的選酒有關係。3號Oregon和5號加州都有高酒精度、欠缺細緻感的特性，這種特性容易容易猜到是新世界酒的風格，但實在不是自己喜歡的風格；1號澳洲酒風格同樣討喜，但有著較豐富的香氣和口感變化，實在不錯；4號和6號都是紐西蘭酒，其中4號酒是在緯度較高的Central Otago，但這兩支酒都很濃郁、有厚重的感覺，有新世界風格，不似自己之前喝過的紐西蘭Pinot Noir。

2003年Bourgogne區域氣候炎熱，早已耳聞歐洲恐怖熱浪熱死人的新聞，Macôn區早在8/18即開始採收Chardonnay葡萄，其它地區也差不多時間採收Pinot Noir葡萄。這樣炎熱乾燥的氣候，造成這一年的Pinot Noir葡萄汁少（產量下降約30%）、天然糖份多、葡萄皮厚，是極少數釀酒過程中不需加糖（以提高酒精度）的年份。這樣熟成速度較以前快的葡萄，釀出的酒的風格便較甜美、酒液顏色深、單寧較多，這些特徵皆不似傳統Bourgogne風格。高溫也造成葡萄酸度偏低，但也有酒評家相信土地越好的葡萄園、或是等級越高的酒，越能保有葡萄的酸度，有著適合陳年的實力。

2號酒是由號稱使用200%新橡木桶的Dominique Laurent釀造，就算是細緻風格的Chambolle-Musigny村莊級，沒辦法大手筆用到200%新橡木桶，也能釀成桶味肌肉棒子，桶味之強實在讓人不敢領教。7號酒是Bourgogne較新的négociant，帶有討喜風格，但也有扎實的內在，這次喝到的是Chambolle-Musigny一級葡萄園，有著典型Bourgogne甜美香氣和扎實深度，很喜歡。9號酒是Clos de Vougeot特級葡萄園，酒質有相當的深度，更有不錯的酸度表現，很棒。7號和9號酒應該算是2003 Bourgogne高水準的酒了，我很相信2003 Bourgogne（尤其是夜丘Côte de Nuits）一級和特級葡萄園有著極高水準，某些酒的水準甚至超過2002。

8號酒是最特別的酒了，由顏色來看不像2003年的酒，但當時沒有猜年份，而是猜產地，想著這樣的風格很像Bourgogne，就猜了，結果當然是錯囉！風格實在有像舊世界（尤其像Bourgogne地區級）的酒，是最讓大家意外的酒，現在喝的表現很棒，C/P值夠高，又能把大家騙得團團轉，實在特別又好玩。

總結這些酒來說，我喜歡1號酒的討喜個性、8號酒超值表現、和7號、9號酒的口感，尤其9號酒有相當陳年實力，說不定可以買著，以後喝看看哩！

品酒會同時還有小插曲，碎大戶帶來一支白酒，酒標已被揭掉，讓大家猜酒。酒主人原先說是Bordeaux不甜白酒，還有人猜是Y de d'Yquem哩！答案實在天差地遠，是支美國白酒：
Paul Hobbs Sonoma Coast Rich Dinner Vineyard Chardonnay 1991
酒液呈金黃色，邊緣略感透明，液面晶亮。有著略感濃郁的玉米、奶油香氣，略帶一些牧草、鳳梨、熱帶水果香氣，桶味實在很重，可能是木桶不用錢吧！入口時感覺有酸度，酒體適中，口中仍以奶油糖等桶味香氣為主，略有甜美感。尾韻長度適中。這……這簡直就是另一支桶味肌肉棒子嘛！果味因陳年而減退，僅存的桶味實在太強了點。

會後會大家很努力的解決品酒會剩下的酒，主廚德哥煮得一手好菜，所以沒有照片，菜一端上桌就被吃的差不多囉！主廚還貢獻一支白酒，清爽易飲：
Le Vin Skalli Chardonnay Edition Limitée 2001
酒液呈略淺的金黃色，液面明亮。一開始香氣有些沉悶，後來才有鳳梨、熱帶水果、麥桿草香氣，幾無複雜度，香氣強度適中。入口時感覺略有酸度，酒體略強，但口感有些空洞、欠變化。尾韻長度短。

吃吃喝喝到心滿意足，下次當然還是要吃吃喝喝囉！春天喝的酒嘛？這還真是傷腦筋的題目，要想很久很久了……