2006年1月19日 星期四

My Top 10 in 2005(自購篇)


Château Guiraud 2001,後文將會介紹)

2005年是自己在品酒這個「敗家嗜好」裡,成長最多的一年,尤其是下半年,每個月都能感覺到自己的進步,且能明顯感覺到進步的速度和成果。除了品酒之外,自己累積的庫存也越來越多,這個嗜好很「敗家」,實不為過。不過在blind-tasting的時候,還是非常容易猜錯,有時候還錯的很離譜,也只有到這時候,才會發現自己還需要更多的努力,還有更多的經驗累積吧!

今年喝過的酒不少,自己有寫下筆記的酒超過300支,詳細記錄下來的也有83支,和去年相比是多了許多,也有更多的機會和經驗。今年就從自己有做過詳細筆記的83支酒裡,挑出自己認為最好的10支酒。酒很多,所以除了「自購篇」之外,我又將不是自己購買的部分(包含大老們請的、或是自己在品酒會喝到等等),寫成「其它篇」。這樣子,就可以介紹更多的好酒給大家認識囉!

這篇「自購篇」裡還維持去年的做法,以下列條件選出酒單:


  • 我自己買的酒。

  • 經過品飲的過程。

  • 90分以上。

今年共有32支酒入選,再從其中選中最高分的十支酒,作為這篇的Top 10,但競爭實在是太激烈了,不少酒的分數都非常接近,所以今年的Top 10還是超過十支酒,共有12支(去年有11支)。不少喝過的酒打的分數相近,除了自己會挑酒買、挑酒喝之外,釀酒者的功力一直提升,讓酒的水準提高,也是另一個原因,搞不好以後可以考慮加個X-factor,不然分數太接近,實在很難挑選哩!

第十、九、八名全省了,直接從第七名開始,第七名有六支酒:

Château Canon 1979
My Score: 93
第二次喝到這支酒了,是在紅利慶生時喝的,讓我有極好的印象,而且這支差不多和我一樣大的酒,decant一個半小時後並不顯老態,有更好的平衡、香氣表現,口感仍甜美,很細緻,也很持久的酒。猜想,我喝到的是這支酒最美的時候吧!

Château Canon-la-Gaffelière 1995
My Score: 93
這支酒去年也有上榜(第二名),今年打的分數和去年差不多,喝過的感覺實在非常好,而且真的夠持久了。現在喝真的太年輕,更讓人期待放了幾年的酒會變成什麼樣子。這支酒我會相信WS給的分數(95),然後相信Parker給的適飲期(2004-2020)。

Château Léoville Poyferré 1996
My Score: 93
這支酒在結清自己的預購酒沒多久就開來喝了,是一支很討喜的好酒,果味豐沛,香氣濃郁,又有極好的圴衡口感和複雜度,實在是一時之選。夠濃、夠甜美之外,還有著相當的均衡感和細緻的變化,足夠代表Saint-Julien的特色了。

Domaine Georges Lignier Bonnes Mares 1997
My Score: 93
年初的旺年會裡喝到的,是很均衡的好酒,有均衡感兼具複雜度,且隱隱有著強勁的變化,讓人大開眼界。我承認我滿喜歡Domaine Georges Lignier的酒,莊主Georges LignierHubert Lignier的堂弟,酒評家不評他的酒,所以價錢一直都很實惠,Bonnes Mares算是該酒莊最好的酒之一。

Veuve Clicquot Ponsardin Brut Champagne La Grande Dame 1990
My Score: 93
今年七夕開的好香檳,除了侍酒的一些好玩的事情之外,這支酒有著高水準的演出,完美的混合了Pinot NoirChadonnay的香氣,細緻多變且可感其複雜度,氣泡維持時間頗長,約可維持半個小時之久,且細緻的口感、香氣、氣泡在舌苔上的感覺也能維持許久,現在正在peak,且應可再陳年一陣子。

Krug Brut Champagne Grande Cuvée NV
My Score: 93
今年耶誕節開的香檳,雖然是半瓶裝,不過還是有頗高的水準,在自己的Sommelier Vintage Champagne杯裡維持約40分鐘的氣泡,綿密、細緻的在舌苔上鋪著、跳著,還有細細值得品味的香氣和口感,讓人愛不釋手,一直想要把玩它。我等到氣泡消失,喝著「白酒」,香氣仍豐富,酸度清脆,口感強,又是另一種體驗啊~!

第六名分數差不多,不過我看好它的陳年潛力,畢竟這支酒開的實在太早了:

Cellers Fuentes Priorat 'Gran Clos de J.M. Fuentes' 2001
My Score: 93+
第一次嘗試到西班牙Priorat的酒,沒想到有如此強勁、堅實,一切都是大尺寸風格,第一天開的時候實在太硬了,難以駕馭。第二天再喝才感覺到有些柔順,香氣和口感變化更加豐富,這時候才展現它細緻和均衡的另一面,讓人更能感受到它的變化,也很看好它的陳年實力。

接下來有三支酒同分,都是第三名:

Château Léoville-Las Cases 1994
My Score: 94
似乎如林裕森所說,在較差的年份時,Château Léoville-Las Cases表現就較像Saint-Julien的風格,但這正也是我喜歡的風格。現在喝應該是最好的時候,有著成熟的地系香氣,還有莓果香氣,酒體均衡且複雜度高,尾韻綿長,有著「好酒」該有的特色。Château Léoville1855年就已經是Médoc區的二級列級酒莊之一,之後分出三間酒莊:Château Léoville-Las CasesChâteau Léoville BartonChâteau Léoville Poyférré,皆有著頂級的釀酒水準和最好的品質。近二十年來的表現讓Château Léoville-Las Cases成了十足的「年份剋星」:不論是多糟的年份,幾乎全都能釀出驚人的好酒。前莊主Michel Delon2000年過逝,目前莊主為Michel Delon的兒子Jean-Hubert Delon

Château Troplong Mondot 1995
My Score: 94
TA副店長慶生會開的,又是另一支讓人刮目相看的Saint-Emilion好酒!喝的時候我僅decant半瓶酒,還有半瓶留在瓶子裡,一開始的沉悶只為了後面更完美的演出,甜美和均衡中帶有肌理和硬骨,而且還可以支撐很久,感覺這支酒現在才開始適飲,但有更長的陳年空間,且是一支被酒評家們小看的酒。Château Troplong Mondot位在Mondot山陡峭山坡的山頂上,俯瞰著Château Pavie,但卻是個命運坎坷的酒莊。被轉手多次後,現在由Valette家族的Christine Valette經營,並聘請Michel Rolland作釀酒顧問。另外,Valette家族也擁有Château Pavie

Domaine Philippe Delesvaux Coteaux du Layon Sélection de Grains Nobles 1999
My Score: 94
呈深茶色的酒液裡,有著幾乎不能再濃縮的香氣,不時變化出桔皮、蜂蜜、鳳梨等香氣,口感濃醇厚重,但仍有著豐富細緻的變化,還有充足的酸度拉長尾韻,如同大象在跳舞般。當然,這支酒還有著絕佳的陳年實力,非常喜歡。Philippe Delesvaux原來是巴黎人,從釀酒學校畢業後即來到Loire Valley從事釀酒事業,並從1983年開始買下Loire Valley的一些葡萄園,並在Anjou建立自己的酒莊,自己種植葡萄兼釀酒。1983年是Philippe Delesvaux的第一個年份,釀酒的高水準讓他很快Loire Valley建立了名聲。酒莊最好的酒是Sélection de Grains Nobles,且還有更高水準的精選「Carbonifera」和「Anthologie」。

再來是第二名的酒了,分數差不多,不過我看好它的陳年潛力,畢竟這支酒開的實在太早了:

Tenuta Sette Ponti Toscana "Oreno" 2003
My Score: 94+
酒液色深如墨,有著濃郁的莓果果醬、胡椒、巧克力、醬油香氣,不時竄出花香、香水香氣,但又巧妙地在一起,口感厚重,單寧極充足,像是一支什麼尺寸都很大的酒,大尺寸裡帶著均衡,尾韻長度中等,不過喝了超過三個小時,未感老態,是很有實力的酒。酒莊名稱「Sette Ponti」是英文的「seven bridges」,指的是ArezzoFlorence之間,橫跨Arno River的七座橋。酒莊共有60.7公頃(150英畝)的葡萄園,分布在海拔200300公尺高,土質以石灰石、黏土為主。Oreno是一條流經酒莊葡萄園的小河,也是酒莊出產的第二款酒,釀酒方法如下:每年在五月時進行「綠色採收(green harvest)」,全手工採收,葡萄全部去梗且用人工逐粒挑選葡萄,而且在榨汁前會先破皮、發酵前浸皮,接下來使用人工酵母在有溫控裝置的開放式不鏽鋼槽進行發酵,共使用25天完成第一階段發酵,然後再進行第二階段的乳酸發酵,之後再使用來自法國Allier森林的橡木,製作225公升大的橡木桶,陳桶1218個月後裝瓶,再陳放一年後釋出。Oreno常使用50% Sangiovese25% Cabernet Sauvignon25% Merlot混合,但2003年酒莊認為Merlot過熟,所以使用50% Sangiovese50% Cabernet Sauvignon混合。

最後要公布第一名了,是一支太早開的甜白酒,但也是極有水準的甜白酒:






Château Guiraud 2001

My Score: 95

中度金黃色的酒液,帶有濃郁的蜂蜜、鳳梨、香蕉等熱帶水果香氣、酪梨、蘋果、白花香氣,略有麥桿、乾草味,複雜度足,口中還不時變化出蜂蜜烤吐司的香氣,甜美卻不會有甜膩感,之後還有焦糖、蜂蜜、熱帶水果香氣,更變化出複雜、難以形容的感覺,至此已無法用文字表現,只能閉著眼睛好好享受。Château GuiraudSauternesBarsac分級的一級酒莊,葡萄園位在Garonne River附近的Preignac,官方網頁說2001年是使用54% Sémillon45% Sauvignon Blanc1% Muscadelle混合而成,除了甜白酒之外,酒莊另外生產不甜白酒「G」,採用已成熟卻未感染貴腐霉菌的葡萄釀成。2001年對於Sauternes來說算是極頂尖的好年份,喜愛Sauternes甜白酒的酒友不妨考慮。

另外,今年喝了不少特價酒,我選了三支自己認為超值的酒,放在這裡。這三支也都是自己買來試過的,應該也可以放在「自購篇」裡吧!

Georges Duboeuf Moulin-à-Vent Flower Label 2002
My Score: 90
第一次瞎喝到這支酒,著實不敢相信這支是用Gamay做的,如此濃郁深沉的口感,總覺得只有Pinot Noir才做得到(酒友P更猜它是Hermitage,著實讓我高興好幾天)。有著豐富的櫻桃、紅莓果香氣,還有那一絲的薄荷、胡椒、泥土芳香,這樣多變化的Gamay,讓我開了眼界了。Moulin-à-Vent是最大也最知名的Beaujolais cru之一,有「King of Beaujolais」之稱,不少酒友認為它是最不像BeaujolaisBeaujolais,有著不錯的陳年實力。另外,Georges Duboeuf Moulin-à-Vent 2002也有出更高級的Prestige系列。

Kemblefield Reserve Malbec Merlot 2002
My Score: 90
KemblefieldNew Zealand算是當地知名酒廠之一,釀酒師John Kemble原是加州人,在來紐西蘭釀酒前即已在加州和其它地方釀酒超過25年,最愛的葡萄品種是Zinfandel,後來到紐西蘭Hawke's Bay附近找到一塊適合種植Zinfandel的地方,並創立自己的酒莊。曾喝過他的Reserve系列的Zinfandel,確實有相當的水準,但這支Malbec Merlot正好融合了Malbec辛辣熱情和Merlot圓厚的個性,而且還有細緻的單寧,口感強勁又帶細緻感,是較有複雜度的酒,略有陳年實力,讓人更喜歡。

Waipara Hills Marlborough Botrytis Riesling 2003
My Score: 90
Waipara Hills在紐西蘭也是當地知名酒廠之一,不過這卻只是個2001年才成立的新興酒廠,酒廠以契約方式租用超過100公頃的葡萄園,釀酒師是Fiona Turner。以前喝過的新世界甜白酒,不是太淡(只有甜味,沒有複雜度),就是太膩(只聞得到香蕉油的味道,夠濃夠甜,但會膩),原因應是缺乏酸度和較長時間的熟成造成。官方網站提到這支酒使用甜度36 BrixRiesling葡萄,經過長時間的發酵,再放入橡木桶陳桶十個月後裝瓶,有足夠的酸度支撐厚重的酒體,夠甜、夠濃,卻不感膩,且有相當的複雜度。另外值得一提的是,這支酒有獲得Sydney International Wine Competition 2005 Top 100Blue-Gold殊榮。

最後,再寫一些遺珠之憾,是自己買過的好酒,不過沒有上榜的:

Domaine Pierre Damoy Chapelle-Chambertin 1996

Domaine Georges Lignier Charmes Chambertin 1997

Domaine Georges Lignier Clos de la Roche 1997

Domaine Frédéric Esmonin Latricières-Chambertin 2000

Domaine du Vieux Télégraphe Châteauneuf-du-Pape "La Crau" 2000

Jean-Louis Chave Saint-Joseph "Offerus" 2001

E. Guigal Châteauneuf-du-Pape 2001

Château Sociando-Mallet 2001

Georges Duboeuf Fleurie Prestige 2002

Farnese Edizione Cinque Autoctoni 2002

Leeuwin Estate Art Series Pinot Noir 2001

Penfolds Bin 407 Cabernet Sauvignon 2001

Newton Forrest Estate Cabernet Merlot Marbec "Cornerstone" 2000

E. Guigal Hermitage (Blanc) 1998

Weingut Dr. Loosen Wehlener Sonnenuhr Riesling Auslese 2001

Weingut Fritz Haag Brauneberger Juffer-Sonnenuhr Riesling Spätlese Trocken 2001

Veuve Clicquot Ponsardin Brut Rosé Champagne Reserve 1985

A.R. Lenoble Brut Champagne Blanc de Blancs Grand Cru 1995

Bollinger Brut Champagne Special Cuvée NV



最後是自己買過的、挑了一些覺得不錯的酒出來:

Domaine André Cathiard Vosne-Romanée Les Suchots 1995

Domaine du Clos Frantin Vosne-Romanée 1996

Domaine Drouhin-Laroze Gevrey-Chambertin 1996

Domaine Hudelot-Noellat Nuits-St.-Georges 1er Cru Aux Murgers 1997

Domaine Faiveley Nuits-St.-Georges 1er cru Clos de la Maréchale 1998

Domaine A. F. Gros Chabolle-Musigny 1999

Domaine A.F. Gros Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2000

Domaine Joseph Roty Marsannay 2000

Château Potensac 2001

Farnese Opis Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane Riserva 1997

Sirita Cabernet Franc Napa Valley 1999

Chateau Ste. Michelle Columbia Valley Merlot 2001

Blackstone Merlot 2002

Terrazas de Los Andes Malbec Reserva 2002

E. Guigal Condrieu La Doraine 1995

Domaine Paul Pernot Puligny-Montrachet 2001

Georges Duboeuf Pouilly-Fussié Flower Label 2002

Weingut Franz Künstler Rheingau Riesling Kabinett 2003

Domaine Joseph Roty Marsannay Rosé 2002

A.R. Lenoble Brut Champagne Blanc de Blancs Grand Cru NV