Claire告別單身派對......(2006.1.18)

TA天母店副店長Claire終於要結婚了，新郎倌是個俊男，跟我差不多高，據說愛情長跑近十年，確定要結婚了，好一陣子看到準新娘的臉上洋溢著幸福的表情，真是羨煞眾人啊！為了慶祝，邀了幾個朋友幫Claire小姐辦了這場告別單身生活的Party。當然，這個聚會要辦在結婚之前，而且，這個聚會是一支會。這種一人一支酒的靡爛會，就是要辦在這種開心的時候囉～！

原想辦在周末的這場告別單身Party，因為周末時間搞不定，而改在平常日的晚上舉辦。我到的時候，友人D和Y醫師已先到場，沒多久d和P也到了，還友酒友E和b律師一齊共襄盛舉。有些酒已經先冰了，待會準備大開喝戒囉～！首先上場的是代表Party Start的香檳：

A. R. Lenoble Brut Champagne Blanc de Blancs Grand Cru 1996
酒液呈淺金黃色，液面晶亮，邊緣泛著明亮的透明，氣泡細緻、均勻，而且持久。有著鳳梨、青蘋果、香料草香氣，略帶一些香辛料、礦石、奶油香氣，香氣強度適中，能感覺其複雜度。入口時感覺有酸度，酒體適中，酸度有些尖銳，但是仍有均衡感，氣泡好像平鋪在舌苔上，帶著青蘋果、堅果、奶油、礦石香氣，是纖細但有水準的香檳。尾韻偏酸、甘口，有些青蘋果和香料草的香氣殘留著，長度略長。d君和D君還形容尾韻殘留在舌根和喉頭處，不過我比較感覺不出來。稍微放置一下，青蘋果、奶油、鳳梨、礦石香氣明顯，口感仍屬纖細，細緻均勻的氣泡仍不停地冒著，實在漂亮。

Y醫師也提供一支白酒，正好搭配他們點的晚餐，我吃不下晚餐，拿來搭配V公主的牛肉湯也是很好的：

Domaine François Raveneau Chablis 1er cru Montee de Tonnerre 2002
酒液呈淺金黃色，顏色較香檳深些，液面晶亮，邊緣透明。一開始有著煤油（我感覺像汽油，d說像柴油）、哈密瓜、礦石香氣，略帶一些奶油、蘋果香氣，香氣有些濃郁，但有著清新的感覺，有些複雜度。入口時感覺略有酸度，中度酒體，有著細細的餅乾、奶油香氣，另外哈密瓜、蘋果香氣仍然明顯，有結構感。尾韻長度適中。這支酒不算是很瘦的Chablis，而且似乎有偏圓潤飽滿的趨勢，可能桶子用不少吧！後來還有變化出一些奶油糖果的香氣，果味仍算明顯。

一開始的時候主角Claire就拿出了下列這支紅酒，開瓶並decant一陣子，正好D君也開一支有些年紀的酒，就放在一起喝。後面還排著更濃郁厚重的酒款，為了避免大家成為強弩之末，喝不出細膩的變化，也希望酒能早點醒、早些表現多更的變化，所以就先喝老酒，先嚐試它們的味道，並用更多時間期待它們的變化：

Château Talbot 1978（Claire提供）
酒液呈深橘紅色，邊緣泛橘、有些偏茶色，液面亮。有著紙板、青椒、胡椒、大地（落葉、泥土、菌菇）香氣，香氣不那麼濃郁，略有細緻感，不過好像感覺不出複雜度。入口時感覺幾無酸度，有單寧但已釋出而感覺略有澀度，酒體適中，口感已有老態，而且有些薄。尾韻長度適中。可能是在瓶子裡待太久了，一開始總會懷疑這支酒是不是放太久、太老、overpeaked，但放入decanter一個多小時後，能感覺到單寧存在，澀度仍然明顯，酸度略升，酒體有些轉強，這支老酒到此時才展現出最美妙的時候啊！落葉、菌菇、泥土、樹梗、紙板、青椒、胡椒香氣輪替變換著，後來還轉變出一些巧克力、可可、燻烤香氣，每次喝到的感覺都不盡相同，不忍釋手，似乎這才是老酒最吸引人的地方，

Château Haut-Bailly 1983（D君提供）
酒液呈深寶石紅色，邊緣泛棕色，液面明亮。有著青椒、菌菇、樹葉、木材香氣，略帶一些黑莓果香氣，香氣強度適中，不過分濃郁，略帶複雜度。入口時感覺略有酸度，有單寧而感覺到有澀度，中度至重度酒體，口感有些強，不過一開始喝時還算均衡，單寧在口中感覺到有些粉粉的，這部份似乎比Château Talbot 1978來得差些。尾韻以甘口味為主，長度適中。有著不少的地系香氣，果味較不明顯，香氣適中，口感也適中，似乎不太感覺得到它特別的地方，複雜度也少了些，不過這樣的香氣和口感還是維持了一個多小時，才逐漸消去，也算是能撐的酒了。

E君選擇這支新年份的Bourgogne紅酒試試。2003年的熱浪記憶猶新，但喝過一些2003 Bourgogne一級園，卻極有水準，非常好喝，除了試酒，更讓人期待日後的變化：

Domaine Hudelot-Noellat Vosne-Romanée 1er Cru Les Suchots 2003
酒液呈深紫紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。一開始有著苦瓜、西藥味，後來消失並轉變出覆盆子果醬、玫瑰香水、草莓、木材香氣，果味和花香濃郁明顯，略帶一些樹枝梗味、餅乾、咖啡香氣，是有複雜度的酒。入口時感覺有酸度，單寧頗充足而感覺到有澀度，中度到重度酒體，帶有甜美口感，一開始會感覺到酒很討喜，但香氣濃郁、口感強勁有力，結構好且有均衡感，隱藏的變化似乎不只如此能耐。尾韻長度適中，花香和甜美果香為主。雖然甜美好喝，但是強勁扎實的口感隱藏其中，單寧量和口感強度不輸給同一天開的兩支老酒（Château Talbot 1978、Château Haut-Bailly 1983），能逐漸感覺到Les Suchots這個Vosne-Romanée最好一級園的架勢和變化。這支酒約喝了兩個半小時，喝到最後未見老態，濃郁的玫瑰香水、覆盆子、草莓的甜美果味還維持著，帶些乾草香氣，實在很美。

剛剛喝完Bourgogne，接下來還是回到Bordeaux，先喝我這支比較瘦的Saint-Estèphe，這幾支Bordeaux似乎是說好的，青椒共和國嘛？

Château Calon-Sègur 1996
酒液呈深紫紅色，液面明亮，邊緣泛粉紅色，略偏紅色。一開始我先倒一些酒在杯中，剩下大部分的酒decant兩個小時，一開始的酒有著紙板、青椒、胡椒、草地、木桶香氣，略帶一些黑醋栗果香，有些悶，有些複雜度，似乎不該是這個樣子。入口時感覺略有酸度，單寧有些柔軟而感覺到略有澀度，中度至重度酒體，口感雖強但有柔細感（而且很薄），猜想是沒有醒開的關係。尾韻長度適中，有些甜美漿果味。後來喝了醒了兩小時的酒，青椒、白胡椒香氣略弱，大地系（紙板）香氣仍明顯，不過黑醋栗果味有些突顯出來，還帶有一絲奶油香氣，不時會變化出一些香料草的香氣，單寧有些釋出而感覺有澀度，口感強勁中仍帶有細緻柔美感，尾韻由甜轉甘，單寧平鋪在舌上，有著細緻的、粉粉的感覺。喝到最後也未見老態，有些沉悶的香氣和口感，能感覺到它的硬骨和柔美，是值得把玩的酒，也是一支太早開的酒。

再來是P君準備的Saint-Emilion，後面那支已經喝過兩次，不過仍會期待它強勁的口感和變化：

Château Canon-la-Gaffelière 1995
這支酒開瓶後，先倒入decanter裡醒酒約兩小時。酒液呈深紫紅色，邊緣泛粉紅色，略偏紅色，液面晶亮，中央顏色幾不透光。有著濃郁的李子、黑莓果、黑色果實果醬、煙燻、杉木香氣，略帶一些薄荷、奶油香氣，香氣略感濃郁，且略感其複雜度，酒應該有醒開了吧。入口時感覺有酸度，單寧極充足而感覺有澀度，重度酒體，口感強勁厚實，且隱藏著一絲甜美的果醬類香氣和口感，單寧仍然有些抓口，不過在強勁的口感裡，還帶有一些值得把玩的細緻感，實在是一支好酒。尾韻帶有甘甜感，長度略長。喝到最後未見老態，更強勁的口感搭配的混合黑莓果、草地香氣，又有足夠的酸度和單寧支撐著，讓人不禁會想著：這支酒到何時才會熟？我自己的酒短時間不會開，很希望喝到多年後的複雜變化啊！

派對慢慢進入尾聲，我自己帶一條蜂蜜蛋糕當甜點，b律師帶來新年份的德國甜白酒：

Selbach-Oster Bernkasteller Badstude Riesling Auslese 2003
酒液呈淺金黃色，液面晶亮，邊緣還有透明感。有著礦石、青草、鳳梨、瓜類水果、蜂蜜香氣，香氣有柔軟的細緻感，強度略弱，略有複雜度。入口時感覺有酸度，酒體適中，口中有著蜂蜜、礦石、瓜類水果香氣為主，酸度有些高，不過能拉長甜美感在口中的時間，讓人想一再回味。尾韻在舌根偏酸，而且酸的口感有些尖銳，另外還有青草甘口感，長度適中。2003的德國白酒在Spätlese等級以上即有水準，這支Auslese等級的甜白酒不過分濃郁的香氣，還有著細緻的變化，值得把玩。

最後以d的甜白酒作結，是Austria甜白酒喔！Kracker酒廠久仰其大名，這一天終於可以嘗試到了，很期待很期待：

Kracker Chadonnay Beerenauslese Number 6 1997
酒液呈接近茶色的深金黃色，液面晶亮，邊緣泛黃。有著濃郁的蜂蜜（蜜臘）、糖漬李子、杏桃、奶油、汽油香氣，略帶一些香辛料、茶葉香氣，是有複雜度的酒。入口時感覺略有酸度，酒體濃郁厚重，口中有著茶葉、蜜臘、杏桃、奶油、汽油香氣，是很有結構、濃郁的甜白酒，有一些酸度適度拉長尾韻，讓口感不過分甜膩。尾韻帶有甘甜味，長度略長。我的經驗不足，實在喝不出來這支酒的葡萄品種是Chadonnay，也說不定是我的人已近強弩之末，很多味道都喝不出來了吧！後來還有變化出一些桔皮香氣，是很不錯的酒。

看來大家都喝得很多，也喝得很開心。Y醫師則是有事提前離開，算一算八個半個人（Y醫師算半個），喝掉八支半的酒，量實在不算少，D從中場後就一直說自己快不行了，不然就像我講話大舌頭的。Anyway，最開心的應該是新娘子吧！

最後的甜酒作結，也祝Claire小姐新婚愉快，天天甜蜜囉～！