2003德國Riesling Kabinett品酒會......(2005.05.22)

「一連三天美食美酒行程」的最後一天，是參加這場品酒聚會，一次喝到11款同年份、同等級（QmP的Kabinett）的德國白酒，可以比較出該年份德國白酒不同產區的特色，也可以大略了解該年份對德國白酒的影響。主辦人是最近出書的匡民，地點仍是在紙漿工廠。

這次是blind-tasting，分上下兩個半場。上半場主題以Mosel-Saar-Ruwer為主，共有五支。雖然是blind-tasting，不過品飲筆記還是照編號寫，並附上酒名、筆記和我自己的排名：

1. Reichsgraf von Kesselstatt Piesporter Goldtröpfchem Riesling Kabinett 2003 (9.5%)
頗明亮的檸檬黃色，液面晶亮，very young。搖晃後出現蘋果、洋梨、花香，帶一點蜂蜜、礦石（石灰、蘇打粉）香氣，香氣感覺優雅清淡。入口略感甜度，略有酸度，口感優雅清新，light-to-mid bodied，有一些鳳梨、蘋果和花香在口中。尾韻長度略短。酸度和口感都較清新，這回合的第二名。

2. Reichsgraf von Kesselstatt Josephshöfer Riesling Kabinett 2003 (9.5%)
頗明亮的檸檬黃色，液面晶亮，very young。搖晃後出現鳳梨、蘋果、花香，帶一點礦石香氣，香氣感覺優雅清淡。入口略感甜度，略有酸度，口感優雅清新，mid-bodied，不過略有苦味，有一些鳳梨、蜂蜜和花香在口中，酸度清脆。尾韻長度短。這回合的第三名。

3. Grans-Fassian Trittenheimer Riesling Kabinett 2003 (10%)
頗明亮的檸檬黃色，液面晶亮，very young。搖晃後出現鳳梨、蘋果、蜂蜜香氣，帶一點花香和礦石香氣，香氣感覺優雅清淡。入口略感甜度，酸度不足，口感頗清淡，light-to-mid bodied，有一些柑橘皮、鳳梨、檸檬和花香在口中。尾韻長度短。這回合的第五名。

4. Reinhold Haart Piesporter Riesling Kabinett 2003 (8.5%)
頗明亮的檸檬黃色，液面晶亮，顏色較其它酒款深一些些，very young。搖晃後出現檸檬、鳳梨、蘋果、洋梨香氣，帶一點礦石味，香氣以果香甜味為主，略較其它酒款濃些。入口略感甜度，酸度不足但清脆，口感優雅，mid-bodied，帶有一些柑橘、檸檬、鳳梨等水果香甜味。尾韻長度短。這支酒聞起來很easy，不過酸度低。這回合的第四名。

5. St.-Urbans-Hof Piesporter Goldtröpfchen Riesling Kabinett 2003 (9.5%)

頗明亮的檸檬黃色，液面晶亮，顏色較其它酒款淺一些些，very young。搖晃後出現蘋果、洋梨、檸檬味，帶有一點礦石味，香氣有些sharp，不過可感變化。入口略感甜度，略有酸度且感清脆，口感頗優雅均衡，mid-bodied，帶有一些柑橘、葡萄柚皮、花香和花蜜香氣。尾韻略短，帶有果香和花蜜香。這回合的第一名，是因為它略富變化的香氣，和均衡的酸度和甜度交織的口感吧。

這回合的討論裡，發覺到大家的喜好都有不同，不過這些酒都有酸度不足、糖分充足的共同點，可能和2003年的天氣有關。另外A君提到5號酒有著Mosel-Saar-Ruwer產地的風格，不過我並不知道所謂「Mosel-Saar-Ruwer產地的風格」是什麼，可能我的經驗值不足吧……

下半場主題為「非Mosel-Saar-Ruwer」，所有非Mosel-Saar-Ruwer的德國Kabinett在此大混戰，如：Pfalz、Rhienhessen、Rhiengau等，共有六支酒。這部分的資訊我並不甚了解，日後K了一些資料再補充囉：

1. Muller-Catoir Hambacher Romerbrunnen Riesling Kabinett 2003 (Pfalz) (10%)
頗明亮的檸檬黃色，液面晶亮，顏色較其它酒款淺一些些，very young。搖晃後出現哈密瓜、蘋果香氣，帶一點礦石香氣，香氣感覺頗清淡。入口後略有酸度，甜度頗低，mid-bodied。尾韻長度很短，短到好像沒感覺。

2. Gunderloch Jean Baptiste Riesling Kabinett 2003 (11.5%)
頗明亮的檸檬黃色，液面晶亮，very young。搖晃後出現蘋果、洋梨、檸檬香氣，帶一點礦石、酵母、香草味，可能是使用木桶的關係吧，香氣感覺頗清淡。入口後略有酸度，幾無甜度，light-to-mid bodied，酸度頗清脆。尾韻長度短。這支酒不甜的原因，應是酒廠決定將所有的糖分發酵為酒精的結果，酒精度高應是特點之一。另外不少酒友說酒裡有cheese味，後來搭配Brie口感也很不錯。

3. Reichsrat von Buhl Armond Riesling Kabinett 2003 (11%)
頗明亮的檸檬黃色或金黃色，液面晶亮，very young。搖晃後出現蘋果、洋梨香氣，帶一點礦石、檸檬香氣。入口略有酸度，幾無甜度，light-to-mid bodied，酸度頗清脆。尾韻很短，短到沒感覺。這支酒不甜的原因，應是酒廠決定將所有的糖分發酵為酒精的結果，酒精度高應是特點之一。

4. Hermann Donhoff Oberhauser Leistenberg Riesling Kabinett 2003 (9.5%)
頗明亮的檸檬黃色，液面晶亮，顏色頗淺，very young。搖晃後僅出現一點礦石和蘋果香氣，香氣感覺很清淡。入口後幾無酸度，略感甜度，light-to-mid bodied。尾韻長度很短，短到幾乎沒感覺。這酒實在是清淡到不行，很沒有負擔的酒。

5. Franz Künstler Hochheimer Reichestal Riesling Kabinett 2003 (Rheingau) (9.5%)
頗明亮的檸檬黃色，液面晶亮，顏色較其它酒款深一些些，very young。搖晃後出現蘋果、柑橘、洋梨、水蜜桃香氣，帶一點酵母、礦石味，香氣感覺清淡優雅，略感複雜度。入口後略感酸度，有甜度，mid-bodied，酸度和甜度頗感均衡。尾韻長度適中，以花蜜香和果味為主。在這一組酒裡，這支酒是自己挑選的第一名，有些人覺得它帶甜、很討喜，不過我感覺香氣和口感的變化足。唉，好歸好，可是好像買不到了……

6. Reichsrat von Buhl Forster Bischogsgarten Riesling Kabinett 2003 (Pfalz) (10%)
頗明亮的檸檬黃色，液面晶亮，顏色較其它酒款深一些些，very young。搖晃後出現奶油、酵母、蘋果、香蕉、鳳梨香氣，帶一點礦石香氣，香氣感覺優雅。入口略有酸度，幾無甜度，mid-bodied，有著不甜白酒的口感，酸度爽口怡人。尾韻長度較短。這支酒是自己挑選的第二名，口感和5號酒不相上下，不過尾韻長度就是短了些，回味的時間略遜一些。

這場大亂鬥中，5號和6號酒有著不錯的酸度表現，也較Mosel-Saar-Ruwer的白酒略高些，可能算是品質比較不錯的酒吧。其它地方也不錯的表現。在這一組裡的白酒有著比較鮮明的差異，以後若能多做點功能的話，我可能印象會更深刻些。

1996香檳會......(2005.05.21)

「一連三天美食美酒行程」的第二天晚場，到了紙漿工廠參加品酒會，主題是令人期待的「1996香檳會」，哇～1996可是香檳的好年份，這次能湊到七款不同的1996年年份香檳，真是讓人非常期待，非常非常地期待啊～錢啊錢，今天對不起你，要把你送給別人了，因為我要喝香檳啊～

品酒會開始前我就先到會場，之前喝了太多酒（還有不少是極普通的酒），總覺得應該要好好休息一下，還好六點開始的品酒會並不算早，有一些時間可以回復自己的腦袋，而且大家都比較晚到，我也可以休息一下。品酒會採blind tasting方式，總共有七款不同的香檳，外加一支海盜酒。我想這次的品酒會，就來找出海盜酒，並學習了解不同酒廠的風格吧。

我先記錄八支酒的筆記：
1. 明亮的金黃色，液面頗亮，very young。靜置即有奶油、蘋果、青蘋果、吐司、香蕉香氣，略帶一點可可和礦石味，桶味明顯，香氣豐富且略感濃郁。入口後感覺氣泡綿密細緻，足酸度，無甜度，口中香氣以奶油和新果香為主，略感複雜度，酒體適中。尾韻長度略長。
2. 明亮的金黃色，液面頗亮，very young。靜置即有奶油、酵母、青蘋果、洋梨、鳳梨香氣，帶一點礦石味，香氣感覺略感成熟。入口後感覺氣泡綿密細緻，酸度充足且略感緊，不甜，口中香氣以奶油和清新果香為主，具複雜度，酒體適中。尾韻長度適中。
3. 明亮的金黃色，液面頗亮，略深些，very young。靜置即有奶油、酵母、木香草、蘋果、洋梨、鳳梨、香蕉、燒烤（BBQ）、礦石香氣，略帶一點花香（茉莉），香氣極具複雜度，且感較濃郁、變化多。入口後感覺氣泡綿密細緻，足酸度，不甜，豐富的奶油、酵母、BBQ、果香交織，極美妙的口感，口中變化和複雜度足，酸度和酒體結構很棒。尾韻深長。這是一支難得的好香檳，我自己想不給第一名都很困難，不過有酒友感覺桶系香氣過重了些。
4. 明亮的金黃色，液面頗亮，very young。靜置即有奶油酵母、蘋果、鳳梨、洋梨香氣，略帶一點木桶、香草、礦石、BBQ香氣，香氣略感複雜度。入口後感泡綿密細緻，足酸度且酸度感覺頗緊，口中香氣以奶油、酵母、蘋果、洋梨為主，略感複雜度。尾韻長度適中。這酒的風格有一部分像3號酒。
5. 明亮的金黃色，液面頗亮，very young。靜置即有奶油、酵母、鳳梨、香蕉、蘋果、洋梨香氣，略帶一點香草和礦石香氣，香氣略感濃郁些。入口後感覺氣泡綿密細緻，足酸度且感酸度略緊，不甜，口中香氣以桶系香氣為主（奶油、酵母、香草），很美妙。尾韻長度適中。也是個性強烈的香檳。我自己給這支香檳第二名，A君則說這支是他最喜歡的，不過自己喜歡自己家出的香檳，這……當然是開玩笑的。
6. 明亮的金黃色，液面頗亮，very young。靜置即有奶油、酵母、蘋果、洋梨味，略帶一些氣化和礦石味，香氣略感複雜度，有著特的氧化香氣。入口後感覺氣泡綿密細緻，有酸度且酸度爽口，不甜，酒體適中，略有均衡的感覺。尾韻長度適中。
7. 明亮的檸檬黃色，液面頗亮，和其它相比顏色較淺，very young。靜置時香氣並不明顯，僅有礦石、燒烤香氣，略帶一些蘋果和洋梨味，實在很淡。入口後感覺氣泡適中、不算細緻，略感酸度，略有甜度，頗單調的口感。尾韻長度略短。和其它香檳相比，想不說它是海盜，實在太難了啦！不少人一聞就說它是海盜酒，喝了是更確定它是海盜酒，呵～
8. 明亮的金黃色，液面頗亮，very young。靜置即有奶油、酵母、蘋果、洋梨香氣，略帶一些礦石和氧化味，略感複雜度，香氣感覺強弱適中。入口後感覺氣泡綿密細緻，有酸度且爽口，不甜，酒體適中，口感並不特別強烈濃郁。尾韻長度適中。

我自己是猜到3號是Dom（之前有喝過，這次的表現和上次差不多），7號是海盜酒。最後答案揭曉，大家的眼鏡都沒跌破。有人說看瓶身就能猜到3號是什麼，有人說7號實在是不夠海盜。Krug公主更能依照已知的資訊，大約配對出幾組香檳：3、4、5號較full-bodied，可能是Dom、VCP、Ruinart，當然它們都同屬LVMH集團；6、8較mid-bodied；1、2略較light，可能是Pol Roger、Lanson。這實在是太厲害了，另外她也提到Lanson是這裡面唯一一家不經過乳酸發酵的酒廠，在香檳裡會有清爽的蘋果酸或青蘋果香氣。

答案如下：
1. Pol Roger Brut Chardonnay 1996
2. Lanson Gold Label Brut 1996
3. Moët et Chandon Dom Pérignon Brut 1996
4. Veuve Clicquot Ponsardin Vintage Reserve Brut 1996
5. Ruinart “R” de Ruinart Brut 1996
6. Charles Ellner Prestige Millesime 1996
7. Cave de Lugny Crement de Bourgogne Blanc de Blancs Brut NV（海盜酒）
8. Duval-Leroy Blanc de Chardonnay Brut 1996

會後大家討論著上面的香檳，不少人喜歡3號酒，香檳王果然是香檳之王（這麼說實在很狗腿），當然也有其它人喜歡其它的酒款，Krug公主仍獨鍾Krug，呵～對我自己來說，我還是最喜歡3號酒，5號則是第二名，4號酒的酒體雖強但細緻和複雜度不足。不過還有其它的遺珠之憾，如Krug 1996（可能要等到2016年才會問世吧）、Bollinger Grand Année 1996、Taittinger Comtes de Champagne 1996、Louis Roederer Cristal 1996等，有機會的話，還是想和Dom Pérignon 1996比較看看……

差不多可以開始……會後會了，哈～會後會通常都不是品酒會，而很有可能是一場大亂鬥。曾為TA天母店書記官的我，還是當個小小的記錄員囉。酒款如下：

1. Murrietas Well Livermore Valley Vendimia 2001
顏色沒有記錄。靜置時即有玉米、酵母、荔枝、洋梨香氣，桶味明顯。入口略感酸度，有一些玉米的甜口感，mid-bodied，略感balanced。尾韻長度頗短。

2. Stellenzicht Golden Triangle Shiraz 2003
顏色沒有記錄。有紅莓果、胡椒、木桶、煙燻味，略帶一點香草香氣。入口後略感酸度，單寧充足但隱藏得不錯，口感扎實，有些莓果的甜美口感，full-bodied。尾韻長度適中。這是一支南非的紅酒，2003又是令人期待的好年份，這支酒也有著不錯的表現。

3. Domaine William Fevre Chablis 1er cru Vaillons 2002
酒液呈清澈的檸檬黃色，很透明，液面明亮，very young。有蘋果、鳳梨、花香，還有Chablis鮮明的礦石香氣，香氣感覺清新。入口後感覺酸度充足且清脆，酒體適中，略有類似青蘋果的甜美口感（可能是採新式釀法的關係？）。尾韻長度適中。

4. Cuâteau Dauzac 1982
酒液邊緣呈淺咖啡色，中央呈紅寶石色，有陳年過的顏色了。有著李子、黑莓、黑醋栗、西杉木、溼草地、馬糞紙、大地、松露香氣，略帶一點木桶、香料和煙燻味，頗有複雜度且值得玩味的酒。入口後酸度略低，單寧細緻且仍充足，mid-to-full bodied，有結構且略感優雅。尾韻長度適中。這支Margaux老酒的香氣美妙，而且在decanter躺了約一小時仍能感覺到柔軟細緻的單寧，現在喝它正好，實在不錯。

7. Domaine des Remizières Hermitage "Cuvée Emilie" 2000
酒液呈深紫紅色，中央幾不透光，邊緣偏紫色，液面明亮，very young。靜置時有胡椒、李子、黑莓果香氣，略帶一點藥草、木桶味，隱約有一些可可味，香氣感覺有複雜度。入口單寧充足且感強壯，澀度明顯，酸度適中，full-bodied，結構佳。尾韻偏李子和莓果甜味，長度適中。

下面這些酒款我沒有記錄，以後有機會再嘗試看看：
5. Lucren Albrecht Crement d'Alsace Brut NV
6. Fairhall Downs Estate Sauvignon Blanc Marlborough 2003
8. Château Ginestiere Coteaux de Languedoc 2000

會後會讓影印紙大大犠牲不少（A君名言：喝下肚的才叫好酒），一天16支酒喝下來，不昏也high。Dugat碎一直拱影印紙大大開酒，此時才知道紙漿工廠的藏酒實在……非常豐富。大家喝得興致高昂，d大大還表演使用Waiter’s Friend開Screw-cap，邊開還邊喃喃自語：「這酒有鉛封，我要把它割開」，結果讓這酒的瓶頸留下創傷，我將瓶蓋旋開，d大大還說我開酒的方式很暴力，這……

太開心的一晚了，除了喝掉的多支96香檳之外，會後會的酒也很精采。這是三天美食美酒的第二天晚上，也是最高潮的時候。

「2005 IKEA宜家異國美食節」小記

今年的「2005 IKEA宜家異國美食節」從5/20開始，一連三天，在世貿二館舉辦。我已經連續參加兩屆了，之前是「異國風情美食節」，今年才改名字的。比較起來，這裡的外國料理多，裡面也不乏優質的好餐廳參展，一次可以吃吃喝喝這麼多東東的感覺實在很讚！

裡面的節目實在豐富，除了餐廳參展，現場可以以便宜的價錢品嘗料理之外，也可以參加活動，今年活動比去年更豐富了，除了IKEA名人廚房示範做菜、美酒教室品飲美酒之外，還有烹飪教室可以實地製作一些小東西。我嘛，雖然也想學做菜，不過時間實在有限，所以這次仍以酒的活動為主。

我的「一連三天美食美酒行程」正式開始。

5/20上午十點多，就到了會場，先熟悉一下環境後，報名了美酒教室，然後在場地裡晃了晃。今年參展的場商有不少是去年沒看過的，或是規模變大的。不少的場商都還在準備，只有IKEA和Jason’s是已經準備好、開始展示的。

十一點參加第一場美酒教室，寰盛代理的Wolf Blass酒坊，主持人介紹了Wolf Blass酒坊的地形和得過的獎項，然後是品嘗。共有六款酒，三紅三白，簡單的筆記如下：

1. Wolf Blass Bilyare Chardonnay 2004
明亮的檸檬黃色，液面晶亮。有哈密瓜、鳳梨、香蕉、花香，香氣極清淡，略帶有一點燒烤味。入口口感清爽，酸度低，幾無尾韻。非常easy的酒款。

2. Wolf Blass Semillon Sauvignon Blanc Red Label 2003
明亮的檸檬黃色，液面晶亮。哈密瓜香氣為主，略帶一點蜂蜜、鳳梨、花香。入口口感清爽，略有酸度，有一些香水的濃郁香氣。尾韻長度頗短。

3. WolfBlass Rhine Riesling Gold Label（年份忘了）
明亮的檸檬黃色。香氣感覺清新，有花香、萊姆、洋梨香氣，略帶一些礦石味。入口口感清新且感優雅，不過略感濃郁些，略有酸度。尾韻長度略短。

4. Wolf Blass Bilyare Shiraz 2003
略深的紫紅色。香氣有特殊的滷肉、燒烤和莓果味。入口以胡椒和香料味為主，酸度和澀度低，是肌肉結實的Shiraz。尾韻長度頗短。

5. Wolf Blass South Australian Merlot Yellow Label 2002
明亮的深紫紅色。香氣以李子、烏梅、黑莓果味為主，略帶一些香辛料和燒烤味。入口口感略感均衡，略有酸度，略有澀度，mid-to-full bodied。尾韻長度略短。

6. Wolf Blass President Selection Shiraz 2001
明亮的深紫紅色。香氣感覺偏濃郁，帶有黑莓、李子、烏梅、燒烤、香辛料和胡椒香氣，略帶一點可可味。入口後感覺有酸度和澀度，單寧充足且已釋放，酒體頗強，是肌肉結實的Shiraz。尾韻長度適中。

喝完之後緊接著是第二場品酒會，由Jason’s邀請到New Zealand的酒莊Kemblefield的Winemaker John Kemble。原是加州人的他，在來紐西蘭釀酒前即已在加州和其它地方釀酒超過25年，最愛的葡萄品種是Zinfandel，後來到紐西蘭Hawkes Bay附近找到一塊適合種植Zinfandel的地方，並創立自己的酒莊。旗下酒款分為三個等級：Signature上有釀酒師John Kemble的簽名，是該酒莊的基本款；Distinction是中級酒款；Reserve則是頂級酒款，目前僅有紅酒。當天品飲四款酒，是Signature全系列：Chadonnay、Sauvignon Blanc、Cabernet Sauvignon Merlot、和Reserve Zinfandel。Signature Chadonnay有著略感肥美的口感，香氣以果香為主，易飲討喜。Signature Sauvignon Blanc略混有一些Semillon，有著略顯清瘦的口感，酸度清脆，有著不錯的瓜類和礦石香氣，算是C/P值頗高的優質酒。Signature Cabernet Sauvignon Merlot則混有55% Cabernet Sauvignon、30% Merlot、15% Malbec，不過Malbec品質很好，完全達到畫龍點睛的效果，我問他會不會考慮釀製100% Malbec，他說他會考慮的。最後是品嘗Reserve Zinfandel，一反過去我喝美國Zinfandel劣質酒的印象，這裡的Zinfandel果味豐沛，木桶味不會過重，已有不錯的複雜度，算是很優質的Zinfandel。我會很希望有一天，他能釀出品質很好的Reserve Malbec。

第三場品酒會我沒參加，肚子也餓了，就和朋友到處晃、到處吃，買了寶來屋餐廳的咖哩，還有瑞花的烤香腸，都算是一時之選。今年喜來登也有參展，賣的是鴨胸生菜沙拉，醬汁正能把鴨胸提味，實在不錯。吃飽之後就直接參加第四場品酒會吧！

兩點的品酒會由法蘭絲主辦，主題是「世界白葡萄酒巡禮」，主講人香港口音很重，我在台下邊聽邊偷笑。一共喝了八款酒，簡單的筆記如下：

1. Torros Vina Esmerlda 2003
香氣感覺單調，帶有荔枝、百香果、青蘋果、瓜類香氣，僅有水果香氣。入口略有酸度，口感極清爽。

2. Dourthe Numero 1 2002
清淡的熱帶水果、瓜類、香蕉和花香，略帶有一些礦石香氣。口感清新。

3. Montana Marlgorough Saucignon blanc 2003
清淡的瓜類、洋梨、蘋果香氣，略帶一些花香、礦石和香辛料味。入口略有酸度，酒體單純。尾韻長度頗短。

4. Maison Louis Jadot Bourgogne Chardonnay 2001
有著不錯的香氣，帶有酵母、燒烤、玉米、鳳梨、香蕉味，略帶一些礦石味。入口感覺酸度爽口，酒體適中。尾韻長度適中。和其它酒比起來，這支酒實在好得多了，而且它有尾韻喔……

5. Santa Helena Gran Vino Chadonnay 2004
香氣並不明顯，僅帶一些礦石、瓜類、熱帶水果香氣。入口感覺略有酸度，爽口。尾韻短得很，短到不行。

6. Ruffino Libaio Toscana IGT 2003
香氣感覺頗清淡，略帶一些吐司、蘋果、鳳梨、木桶香氣。入口感覺頗單調。

7. Rosemount Estate Diamond Series Semillon Chadonnay 2003
有著不錯的熱帶水果、玉米、木蜜桃、蘋果香氣，果香豐富，略帶一些礦石和酵母味。入口感覺略有酒精感，酸度爽口。不過我實在不甚喜歡Semillon Chardonnay這東東。

8. St. Francis Winery Sonoma County Chardonnay 2003
香氣有玉米、奶油、酵母、香草、熱帶水果、蘋果香氣，桶味滿重的。入口口感略濃郁些，有酸度，酒體頗明顯，且略有些餅乾味。尾韻長度頗短。

三點原本是金醇的德國白酒品酒會，臨時因為義大利Avignonesi酒莊人員來台，所以改喝它們的酒。我只記得喝，卻不記得這些酒的年份了。簡單的筆記如下：

1. Avignonesi Bianco di Toscana
帶有哈密瓜、蘋果、熱帶水果香氣，沒有什木桶香氣。入口略感酸度，而且感覺有苦味。尾韻長度頗短。由簡介得知此酒是以Sauvignon Blanc和Chardonnay混合。

2. Avignonesi Rosso di Toscana
有著李子、梅子、黑莓果香氣，略帶一些黑醋栗和香料味。入口略有酸度和澀度，酒體略強。尾韻長度略短。這支酒是以33% Sangiovese、33% Cabernet Sauvignon、33% Merlot混合的，在木桶一年後裝瓶，再經過6個月柔化後才上市。

3. Li Veli Passamante Salento
有著櫻桃果醬、胡椒香氣，略帶一些紅莓果的甜美香氣。入口感覺略有酸度和澀度，酒體適中。尾韻長度適中。這支酒是以Salive Salentino和Squinzano兩個產區的100% Negroamaro葡萄釀製。

四點了，在裡面混時間，試吃了Neuhaus的巧克力，還有一些Tesco或Jason’s代理的東西，突然想去看看君悅展些什麼，就信步走去。今年君悅有四個餐廳參加，凱菲屋、彩、漂亮和Ziga Zaga。漂亮今年賣的是生蠔，廚師很大隻，蠔則是「整叢好好」地躺在冰上，要點的時候，大廚就會拿蠔刀把生蠔的殼撬開，另一隻手會帶著鎖子甲手套防止手被蠔刮傷。三顆帶有海水鹹味的生蠔就這麼端上盤，我選擇不加醬汁，直接生吃，口感飽滿肥嫰，海水的鹹味就是最好的sauce啊！朋友則是點了一杯Robert Mondavi White Zinfandel佐生蠔，另有一番樂趣，如果還有機會的話，我會很想試試配Blanc de Blancs Champagne或Chablis白酒的，Provence粉紅酒應該也不錯。

六點，總算結束了第一天的行程。晚上和同事一起喝喝Johnnie Walker，他們吃Ruby's Tuesday，我則是吃不下了……

第二天還是先到會場，一樣先報名美酒教室課程，然後買了喜來登的鴨胸生菜沙拉和烤雞腿當早午餐，這早午餐，還真奢侈啊～

十一點是金醇舉辦的「德國白酒品酩之旅」，喝到三款白酒，主持人先簡單地介紹德國酒，然後就是品飲。簡單的筆記如下：

1. Moselland Riesling Kabinett Halb-Trocken 2003
酒液幾呈透明，略偏檸檬黃色。帶有花香、礦石和蜂蜜香氣，略帶一些荔枝香氣，頗討喜的風格。入口感覺略有酸度，略有甜度，酒體頗輕盈，口感單純。尾韻長度頗短。

2. Moselland Riesling Auslese 2003
酒液呈淺檸檬黃色。帶有花香、蜂蜜、哈蜜瓜、荔枝香氣，略帶一些礦石、蘋果、洋梨香氣。入口略有酸度，有甜度，酒體適中，略有均衡感。尾韻長度略短。

3. Dr. Loosen Bernkasteler Lay Riesling Kabinett 2003 (Mosel-Saar-Rüwer)
酒液呈淺檸檬黃色，液面晶亮。帶有花香、蜂蜜、香蕉、鳳梨、蘋果、洋梨香氣，果香豐盈，略帶一些礦石味。入口略有酸度，口感略甜，酒體適中，有著優雅的感覺，結構均衡，算是很有水準的Kabinett。尾韻長度適中。Dr. Loosen（鬆弛醫生？）在Mosel-Saar-Rüwer是非常有名的酒莊，The German Wine’s Guide裡評為五串葡萄廠之一，果然有相當的水準。

十二點品酒會由Jasons's邀請Evan's & Tate的Sean Bell先生來講解並品嘗澳洲的葡萄酒。Evan's & Tate位在西澳洲Marganet River，氣候變化不大，酒的品質得以維持一定的水準。這次品嘗四款酒，二紅二白，不過我沒有做下筆記，連酒名都沒有記下。印象中酒的水準不差，Sauvignon Blanc不錯。

下午一點是很多人的重頭戲，由法蘭絲介紹加拿大知名的雲嶺Inniskillin酒廠。主講人是個新加坡來的女生，首先簡單地介紹Inniskillin的背景，和冰酒的製作過程，不過內容有一些是錯的，所以聽聽就好。共有兩款酒提供試飲，簡單的筆記如下：

1. Sawmill Creek Bin 88 Vidal Icewine VQA 2002
酒液呈亮琥珀色，顏色略深，液面明亮。以蜂蜜香氣為主，略帶一些花香、鳳梨、香蕉、杏仁香氣，香氣感覺濃郁且略感厚重，不過較無複雜度。入口感覺略有酸度，口感頗甜，香氣無太多變化，且因酸度不足而感甜膩。尾韻長度適中。Sawmill Creek酒廠和Inniskillin同屬Vincor集團。

2. Inniskillin "Gold" Oak-aged Vidal Icewine VQA 2002
酒液呈檸檬黃至金黃色間。有著蜂蜜、花香、蘋果香氣，香氣感覺濃郁。入口感覺有酸度，甜度較高，酒體厚重，酸度較爽口，所以喝起來比較不會感到甜膩，且略有均衡感。尾韻長度適中。

之後再繞場看了看，買了馨亞的紅酒燉牛肉和蘑菇派，休息一下之後，就離開會場，趕往下一場精采的香檳品酒會。第三天下午則是參加了「2003德國Riesling Kabinett品酒會」。這三天下來，喝了多，吃的也多，第三天的晚上以朱宗慶的表演結束。慢慢收心吧，要準備上班哩！

最近喝到的酒款......(2005.05.01~14)

最近喝了一些酒，葡萄酒和烈酒都有。不過呢，基本上我是小戶，腳也很小，酒當然也只能挑便宜的喝……

為慶祝5/1勞動節，身為廣大勞工之一的我（嘿嘿），不上班嘛，就來喝酒吧！5/1是星期天，公司很有人性地在5/2補假一天，不好好休息實在太可惜了。天氣正熱，所以很快去衝去買兩支酒回來冰，一邊冰酒、做冰桶（冰桶很克難地用VCP好用的紙冰桶，連冰塊都是討來的），邊看Travel & Living旅遊生活頻道，星期天下午兩點到三點半講的是烈酒，不過酒種太怪了，找不到什麼應景的酒。天氣熱，先喝個冰過的粉紅酒吧：

Domaine Joseph Roty Marsannay Rosé 2002
酒液呈略淺的玫瑰金色，有明亮感，very young。靜置時以木桶香氣為主，帶有較濃的橡木、酵母味，另有清新的小紅莓、草莓、桑椹味，略帶有溼草地味，雖然木桶味較重，不過仍以莓果的清新香氣為主。入口後酸度適中且怡人，單寧少而感澀度低，酒體適中略強些，有清新怡人的口感，口中香氣仍以莓果和木材味為主，清脆的酸度和酒精適度表現出較有口感的Rosé。尾韻長度適中，以莓果味為主。

Travel & Living星期天下午三點半有葡萄酒的節目「大廚遊酒鄉」，那一天播第四集，講的是Médoc和Sauternes的酒，這下子有應景的酒了，嘿嘿～

Les Carmes de Rieussec 2002
一開瓶時，酒液呈淡金黃色，very young，略帶白色且透明。靜置時香氣適中、略偏濃厚些，帶有蜂蜜、白花、鳳梨味，搖晃後香氣更加甜熟，有變得較濃郁的感覺。入口後感覺mid- to full-bodied，略有酸度，酒精略感明顯，餘韻長度適中且帶甜熟的美感。

冰透了的Rosé口感清新，清爽莓果香帶走暑氣，實在是很快樂。這支酒我喝了兩天，第二天喝的時候香氣和口感仍然清新，而且莓果味實在很好聞，再搭配清脆爽口的酸度，呼，消暑好東東……至於那支Rieussec二軍，花了好幾天才解決它，濃郁的香氣多天後仍未散去……

5/5抽空去了一趟酒瓶子，找找便宜的東西，正好看了當天新上架的南非酒，順手帶一支回去喝看看，還有另一支法國酒，並買了剩下1/4瓶的Single Malt，問我為什麼去買那支只剩下1/4瓶的Single Malt？當然是為了酒標囉！（看來我的腳除了小之外，還很怪。）買酒之外，還試喝了一款只剩下兩口的Single Malt：

Caol Ila 1991 Single Islay Malt Scotch, Signatory Vintage Whisky Co.
43%, 9 y/o, on 1991-08-13, bottle 2001-03-07, Cask No: 10784+85
酒液呈淺金黃色，頗淺，略感明亮。靜置時即有極濃且強烈的Islay氣息，撲鼻的泥煤煙燻味、碘味、海水鹹味充滿杯中，另有一些較甜美的蜜餞、柑橘香氣，香氣的感覺極具個性，強烈且直接。入口口感溫順，泥煤煙燻味、海水的鹽味、果醬、蜜餞的香氣混合均衡，酒體強勁厚實，極具個性。尾韻帶有柑橘甘味在舌苔，但喉部有煙燻的燻烤苦味，長度適中。

5/7星期六參加了「氣泡酒品酒會」，過程精采，學酒的相關知識增長不少，詳細可看拙作「氣泡酒品酒會」。

5/8星期天，下午沒時間看「大廚遊酒鄉」，就先錄下來等有空再看。下午去一趟101的Page One，買了本Michael Jackson的Complete Guide to Single Malt Scotch，順便撈了Johnnie Walker黑牌來喝。晚上到了新光三越，買了同事要的東西，就到地下二樓的超市晃了晃。想到，嗯，今天的「大廚遊酒鄉」是介紹Alsace，那我就買支Alsace的酒回家冰著喝吧！這支酒的酒莊在當地很有名，就買它的基本款來喝喝看：

Hugel Gewürztraminer 'Traditional "Hugel"' 2001
酒液呈淺金黃色，頗具透明感，酒液頗亮。靜置時即有豐富的荔枝、鳳梨、香蕉、哈密瓜等熱帶水果氣息，也略有玫瑰和花香，香氣的感覺較清新，搖晃後香氣更加明顯，有細緻感，略帶一丁點酵母味。入口後，中度酒體，酸度低但爽口，口感清新且細緻，略有瓜類和荔枝香氣在口中，不過略有酒精感，可能需要一些時間吧。尾韻長度適中，以熱帶水果香氣為主。開瓶30分鐘後，酸度略感上昇，可能是回溫的關係，不過香氣仍然清新細緻。開瓶一小時後，酸度略感上昇，香氣雖變得較簡單，不過更顯濃郁些，酒開的實在太早，還有一些酒精的嗆鼻感。開瓶一小時半後，酒體仍未散去，香氣仍然怡人，僅有酸度略升而已，雖然沒有什麼變化性，不過已算是很不錯的日常用酒了。

這支酒我喝了三天（regular bottle一個人一天實在是喝不完），喝不完的酒就把木塞塞回，直接冰在冰箱裡。如果保存環境夠好，白酒的風味真的可以持續很久，這支酒我喝到最後一滴時，Gewürztraminer美妙的荔枝和特有花香都維持著，這卻只是基本款的白酒啊！

5/10再去TA開了一支Falesco Umbria Vitiano 2000，足酸度和單寧，full-bodied，桶味頗重、李子、黑莓、黑醋栗味明顯，略感複雜，算是支不錯的酒。Robert Parker給它91分，猜想應是它的口感和一開始的香氣吧。網站查到的資料告訴我，它使用了Sangiovese、Merlot、Cabernet Sauvignon等葡萄品種，不過我猜想Sangiovese的比例可能比較多吧。這支酒支撐了兩天，我只把軟木塞塞回去，放在室溫下，第二天喝的口感仍然年輕，香氣和口感仍維持著，且單寧並沒有被馴化的感覺，看來這支酒真的太早喝了。

5/12到Costco看看公司廠慶要用的香檳，據說礙於預算，不能買太貴的，結果決定買了這支「Duc de Ventadis Vin Mousseux Demi-Sec NV」，好妙。那裡的酒？不知道。什麼品種？不知道。在酒標上實在看不到什麼可用的資訊，只好問博學多聞的咕狗。咕狗汪了兩聲，說它知道的太多，問我要知道什麼？看來他知道的東東很多是我看不懂的（精通多國語言的狗啊），不然就不是我想知道的，就翻到後面，看製造商的資訊……好吧，仍然找不到什麼東東，不過大概能猜到製造商是Domaine Listel，位在Langoedoc-Roussillon，並不是AOC、VDQS等級的酒。如果有朋友有興趣的話，裝瓶資訊是「Mis en bouteille par S.D.F.P. à F34200 - France」，製造商資訊是「Listel. R. N. 112 B. P. 126 34202 SETE CEDEX-France」，說不定大家能找到更多的資訊可以分享哩！

5/13的下午Jasons辦了品酒會，主題是義大利Carpineto品酒會，品飲三款酒，酒單和簡單的心得如下：
1. Orvieto secco D.O.C.：香氣和口感極清淡的酒，真的很淡，淡到沒感覺。
2. Dogajolo Toscano IGT：李子、黑莓香氣為主，足酸度和澀度，均衡度不錯，不過並沒有複雜度。
3. Vino Nobile di Montepulciano Riserva D.O.C.G.：酸度怡人，圴衡度佳，也以李子；黑莓香氣為主，不過我真的覺得酒……有C的感覺啊！

之後，去TA天母店放酒，並撈了他們招待的免費酒來喝，第三次喝到Domaine Robert Groffier Bourgogne Passetoutgrain 2001，猶記得那持久的草莓和小紅莓香氣，和強勁的酒體。實在讓人印象深刻。回家之後，宰掉之前在酒瓶子買的兩支酒，當然，我沒有寫下筆記，不過還是有簡單的心得的：

1. Culemborg Cabernet Sauvignon 2003：頗濃的黑醋栗和胡椒味，這已屬很成熟的Cabernet Sauvignon，不過欠缺變化，也缺乏尾韻，這酒很便宜，拿來訓練鼻子也很好用。
2. Reserve du Château Mouton 2002：口感圴衡的一款酒，黑醋栗、李子、黑莓、略有杉木和燻烤味，尾韻頗短，香氣怡人。

喝酒要告一段落了，再喝下去，便宜酒也會讓人破產的啊……

Hugel et Fils Gewürztraminer 'Tradition "Hugel"' 2001
WS:83
A vibrant, medium-bodied Gewurztraminer, full of floral, litchi and grapefruit notes. It picks up an earthy accent and touch of bitterness on the finish. Drink now. (BS)

Falesco Umbria Vitiano 2000
WA:91
From the family estate of renowned oenologist, Riccardo Cotarella, this may be the most unbelievable value in the marketplace. A blend of equal parts Merlot, Cabernet Sauvignon, and Sangiovese, aged four months in new French oak, and bottled with neither fining nor filtration, this spectacular effort offers up a sweet nose of blackberries, cassis, licorice, and subtle toast scents. Amazingly concentrated, full-bodied, seamless, and beautifully pure, this spectacular wine will drink well for 3-4 years. Mouthfilling and harmonious, it is a fabulous achievement that must be tasted to be believed. Even better, there are 45,000 cases. Bravo!

氣泡酒品酒會......(2005.05.07)

（由左至右是第0至第7號酒，將在後面說明）

日前影印紙大大在紙漿工廠辦了這場品酒會，主題是NV Sparkling Wine of the World，選了幾支不同產地的氣泡酒來品飲。除此之外，我們也嘗試用WSET systematic approach to taste sparkling wine裡提到的各項指標，來品飲這些氣泡酒。這是一種學習，尤其對經驗少的我來說更是值得。

影印紙大大先說明WSET systematic approach to taste sparkling wine裡的指標，基本上分為四大項：Appearance、Nose、Palate、Conclusion，不過Conclusion在這次並未使用。Appearance即是觀察顏色、氣泡多寡，此部分佔3分，簡單地說，酒液顏色不會混濁（bright or clean）即可得3分；Nose即是聞香，分辨香氣種類和強度，此部分佔7分，簡單地說，此部分評分由4分開始計算，聞到一個系列的香氣即加0.5分；Palate即是品嘗，分辨氣泡酒的甜度、酒體、香氣（種類和強度）、酒精和尾韻長度，此部分佔10分，簡單地說，此部分以5分為基準，尾韻若是好的香氣類型，則長度每5秒即加0.5分。這套英國系統的滿分是20分，不過能得到高分其實並不容易。

一邊介紹，一邊也要有對照組供試驗。這次的0號酒即是暖身兼試驗用的，產自南非的氣泡酒：

0. Nederburg Premières Cuvée Brut NV (13)
A: clear, small bubble with long persistence, white to pale lemongreen color.
N: clean, light-to-middle intensity with fresh fruit(apple, pear), floral(white flower), light intensity of biscuit.
P: dry, light-bodied, small aggressive bubble, light intensity flavor of fruit, biscuit, yeast, middle alcohol, very short finish.
d大大有聞到荔枝的香氣，影印紙大大則形容花香帶有一些紫羅蘭。這支氣泡酒的香氣頗有Chadonnay的風格，大家也不約而同地猜到使用的葡萄品種。不過後來查證的結果卻非如此，這酒是使用Chenin Blanc、Cape Riesling、Sauvignon Blanc混合釀製而成，看來我被騙的很徹底啊～

接下來，真正要開始品飲了，我使用上述的系統來記下自己的品飲記錄。

1. Moët-Chandon Brut Champagne Imperal NV (13.5)
A: clear, small bubble with middle persistence, pale to middle lemon color. 較0號酒深。
N: clean, middle intensity of apple, pear, biscuit, yeast, light mineral, ripeness, floral flavor.
P: off-dry, integrated, mid-bodied, small creamy bubble, middle intensity of apple, pear, yeast, light banana, mineral, mid-to-high alcohol, short finish.
這支酒大名頂頂，有著LVMH的超大光環加持，相信不用再多作介紹了。

2. Monmousseau Demi-Sec Touraine NV (13)
A: clear, small bubbles with middle persistence, pale lemon color.
N: clean, light mineral (clay, iron) with a little bit floral.
P: sweet, mid-integrated dosage, light-bodied, small-to-mid aggressive bubbles, middle floral, pear, banana, pineapple, yeast, mid-alcohol, middle finish.
這支是產自Touraine的氣泡酒（AC Touraine），位在法國Loire Valley的中心。依照AOC的規定，應是採用Chenin Blanc和Sauvignon Blanc所釀製，這支氣泡酒即帶有較濃的Chenin Blanc香氣，不過仍有一些特殊的花香。後來查證的結果，這支酒是使用100% Chenin Blanc釀製。

3. Henkell Dry-Sec Troken Fine Sekt NV (13.5)
A: bright, small bubbles with short persistence, white lemongreen color.
N: clean, light yeast, floral (white flower), melon flavor.
P: mid-dry, mid-integrated dosage, light-bodied, middle aggressive bubbles, light melon, floral, mid-alcohol, short finish.
原來德國的氣泡酒叫Sekt，不過我其實不太懂什麼叫「Dry-Sec」？是Dry還是Sec？甜還是不甜呢？我的感覺是半干（半甜半不甜），後來經酒友說明，才知其實法文的Sec、德文的Trocken、英文的Dry，都是表達相同的意思，就是「不甜」。這支氣泡酒並非以德國的主流葡萄品種釀製，反而使用法國常用的Chardonnay、Sauvignon Blanc、Pinot Noir和Chenin Blanc，這樣的酒也是第一次喝到哩！

4. Pacific Echo Brut NV (14.5)
A: clear, middle long-persisted bubble, pale lemon color.
N: clean, mid-intensity of yeast, spicy (BBQ, 滷肉), blue cheese, light tropical fruit.
P: dry, mid-integrated, mid-bodied, middle-sized creamy bubbles, middle intensity of yeast, tropical fruit, spice (BBQ, 滷肉), mineral, mid-alcohol, middle finish.
這支氣泡酒在d大大的網頁已提過，不過今天品嘗的時候，大家卻異口同聲說出有滷肉味，而且經確定附近人家沒有燉一大鍋滷肉！真是奇妙的經驗啊～除了滷肉味，d大大說這是由Chadonany和Pinot Noir混合而成，不過我並沒有聞到Pinot Noir的莓果香氣，有可能是太淡了所以聞不到，想一想剛才的滷肉味也有可能是Pinot Noir的另一種香氣吧。後來經酒友說明，不易聞到熟悉的莓果香氣是因為釀造白色氣泡酒時，所使用的Pinot Noir、Pinot Meunier之類的紅葡萄是用非常輕柔的方式榨汁，以避免葡萄皮的顏色跑出來，而熟悉的莓果香氣是來自葡萄皮，自然這樣的香氣就不易被榨出來了。

5. Mondoro Asti NV (DOCG) (13.5)
A: clear, middle bubbles with middle persistence, white almost colorless.
N: clean, light tropical fruit (pineapple, banana), pear, a little bit yeast and biscuit.
P: sweet, mid-integrated, light-bodied, small creamy but short-persisted bubbles, light pear, pineapple, yeast, low-alcohol, short-finish.
在眾多氣泡酒裡，它的特徵實在明顯，一聞就能感覺到Moscato特有的香氣，口感清爽，在大熱天喝起來應該是很過癮的吧。

6. Green Point Brut NV (15)
A: clear, small and long-persisted bubbles, white lemongreen color.
N: clean, light-to-mid intensity of yeast, drug (bitter), tropical fruit flavor.
P: off-dry, mid-integrated, mid-bodied, small and creamy bubbles, light-to-mid intensity of yeast, toast, pineapple, apple, pear, a little bit floral, mineral and drug, mid-alcohol, middle finish.
這支是混合Chadonnay和Pinot Noir的澳洲氣泡酒，可能Green Point嘗試地想要在澳洲也釀出舊世界風格的氣泡酒吧。不過較特別的是香氣和口腔裡都會帶有像藥一樣的苦味，尾韻似乎也受此影響而帶有苦味。

7. Segura Viudas Cava Brut 2000 (12.5)
A: clear, small bubbles with mid-persisted, white to pale lemon color.
N: clean, light intensity of lemon, pineapple, lime, a little bit spice.
P: off-dry, mid-unbalanced, mid-bodied, middle-sized aggressive bubbles, middle intensity of spice and tropical fruit, mid-alcohol, short finish.
這支是西班牙有年份的Cava哩！第一次喝到Cava，也是第一次聽到Cava的我，總覺得這酒很妙，妙得難以言喻，聞起來有檸檬皮的香氣也是特色之一。使用67% Macabeo、33% Parellada釀製，都是西班牙土產的葡萄品種。

品酒會很快地結束了，除了4號酒由d大大準備之外，其它都是由影印紙大大準備。經過他的講解，除了能品飲各種風味的氣泡酒消暑外，更學到了一套品飲的過程和評分方式，這是以前學不到的。

當然，我們是有會後會的，五個人的會後會也很特別，大家不妨猜猜這8支氣泡酒，那支酒是最快被喝光的？要特別說明，1號酒是half-bottle，其它7支酒都是regular bottle喔！