文化京都春之桜10：尾聲、逛機場 (2011.4.9)

心滿意足吃完花吉兆，終於要回歸現實、離開京都。最後放一張美麗的四条河原町桜花，第四天早上看到一小段，路過再照一回，實在太美了……

此回賞桜、兼參觀許多寺廟與好吃的料理，可稱是文化之旅，希望下回來到京都，能安排時尚之旅……什麼？京都有時尚嗎？京都駅就很時尚了，四条通到烏丸也有很多店家能逛，再加上錦市場、四条河原通附近的夜店，再加個宇治亀岡或什麼的，還夠逛很多天呢。

下午的行程沒別的，回家。機票去程與回程不同，還有三個機場沒去哩！拉著行李，到四条通的百貨公司樓下，搭乘阪急電鉄到大阪。

這裡順便分享京都到大阪伊丹空港的心得，如果照伊丹空港網頁所述，花費時間真是太多了，我們先搭特急至茨木市，再轉普通或準急至南茨木，經空橋改搭大阪モノレール至伊丹空港，簡單方便又不累，輕鬆優雅地換車。

往大阪的路上還是看得到満開的桜花，一路陪伴我們，開心又幸福。

不得不搭飛機至羽田空港（還是要罵一下死JAL），東京紅色警示，我們不得不在此轉機回臺北，而且羽田空港国內線與国際線航廈不同，得走到戶外……呃，有在怕的嗎？

也因為紅色警示，羽田空港国內線ビル入境處已經沒多少人，国際線ビル的出境大廳不要說人，連一隻貓都沒有。寂しい……

雖說早已知道羽田空港国際線ビル的禁區沒啥吃的，不過我們都糊里糊塗走進來，也只得在4F Tokyo Sky Kitchen找點小東西。這裡有現做章魚焼，點了一份，還真不錯吃。

只是這裡……一位人客也沒有。通算逛完国際線ビル所有免稅店，看到的觀光客數得出來。

等待轉機的空檔，百合小姐客串「偽」商務人士，拿著不知道幾年前的NB，玩開心農場。可惡……我沒得玩，等著吧，待會看動漫去。

JAL也送上貼心的機上餐……什麼？「京都おばんざい弁当」？

精選9樣京都風味家常菜（小海老と烏賊の柚子風味、鮭唐揚の野菜あんかけ、おかあはんの煮物、ひじきと大豆の柔らか煮、若雞蒸し焼きあわび茸時雨煮添え、切り干し大根煮、まめ豆腐の玉子とじ、大根漬桜、鯖の塩焼き厚焼玉子），用粉桜色保麗隆作隔層的便當，旁邊是做得有像的箱壽司的小東東。另外附上Haägen-Dazs冰淇淋，我滿了清酒與蕃茄汁，還有……味噌汁（左上角紙杯），吃這麼日式的小弁当，怎能沒有味噌汁呢？吃飽再喝個啤酒解渴，非常好的選擇。

做得很像，也不錯吃，不過我們剛從京都來，還吃啊？

飛機上真的有動漫，「K-ON!」。有圖為證，偶真的有看，雖然已經看過幾百次，還是很開心。K-ON!陪我回臺北，六日行也結束了，行程多，玩得開心又盡興，還是不想回臺灣工作……

文化京都春之桜9：東西本願寺、花吉兆最後的午餐 (2011.4.9)

此回京都行的最後一天，行程排得隨興，加上中午安排花吉兆的簡單会席料理，沒打算很趕地跑完就是。

第一站是「淨土真宗本願寺派　本願寺」，習慣上還是稱為西本願寺，誰叫它正好在西邊，建造於1272年（文永9年），1591年（天正19年）遷至現址。天氣很陰、擔心下雨，前一天也下了雨，路其實不甚好走。而且……正好有盛大的法會，抱著揍熱鬧的心態，怎麼樣也都要繞進去看看。

「親鷥聖人七百五十四年法要」是看得懂的漢字，不過他是誰就真的不知道，不只本願寺，東本願寺也有盛大法會，只是本願寺大到……連方丈和禮堂都圍起來了。保守估計這裡可以容下數千人的大法會，日本人搭了鋼架以容納更多人，卻一點都沒有傷到古蹟，無障礙空間也設計周到，不得不佩服日本人吶。

東西本願寺皆主祭阿彌陀佛，佛教是相對較了解的，只是法會人多，也沒特別興致再待下去，很快離開，沿小巷走到東本願寺。路過京都刑務所，也看到製品特賣會，真的滿有感覺的。

「真宗大谷派　本願寺」就是俗稱的東本願寺，也只是因為一間在西、一間在東罷了，建造於1321年（元亨元年）。看起來流派大同小異，所以也有「親鷥聖人七百五十四年法要」的大法會，規模比起本願寺小得多，但擴建的禮堂卻是把原來的禮堂完全「包」起來了。

就算到東本願寺，也沒有許多興致賞風景，也許有點累，也許是心裡仍惦記著買清酒（誤）。百合小姐想跟鴿子玩，當然要陪她玩完，再去逛可愛（？）的清酒區。

所以，後來再回到京都駅伊勢丹，補貨一些不是京都的地酒。

回民宿check-out，已經遲到了，只好搭計程車吃飯。再走一段四条通，熱鬧的白川，人真多。轉入小巷裡，似乎又變得安靜了。因為遲到，女將還特地在門口等我們，真是不好意思。

花吉兆吃的是会席料理，也就是俗稱的懷石，也是京阪神Michelin一星餐廳。小試午間6道菜的「花」套餐，百合小姐買單，太好了：
HANA 吉兆，京都府京都市東山区大和大路四条下ル大和町3-2，11:30 ~ 14:00 17:00 ~ 20:00（不定休）

「先付」是甜蝦、豌豆、章魚吸盤的組合，精緻漂亮的擺盤，新鮮且簡單的組合，以「花」作為季節裝飾，也符合店名與套餐的意境；右側是放入桜花花瓣的吟醸清酒，帶桜花香，也是此行最美的陪伴，好喝。

也許是天冷，先上了「蓋物」，時令竹筍湯，帶些香料草氣息，功力深厚的魚骨高湯，清澈且帶出筍香，很棒。

「向付」是刺身盤，照片的是兩人份，兩種當地魚配鮪魚、微炙干貝的組合，新鮮好吃，其中一種此行已吃到兩次，卻沒有機會問是什麼魚哩。隨盤附上的漬物也不錯吃，代替薑片也能清洗味蕾。

也許是簡易版的，「焼物」作主菜，故端上「揚物」替代。野菜天婦羅似乎容易，做得好吃不油、皮薄且脆則困難，這回炸牛蒡絲與地瓜絲有不錯水準，搭配蘿蔔泥略能解膩。

「強餚」與「御飯」一起上桌，也是主菜登場。焼牛肉有著不錯的口感，沾上略嗆的黃芥末泥是京都吃法，水準不差，只是兩天前剛吃完心滿意足的超美味近江牛，這裡的牛肉略失色些，但考量到預算，已很美味。

御飯僅是銅釜白米飯，略久燜帶出的淺焦色鍋巴，沒有不好吃的道理。這飯也是填飽肚子用的，不過百合小姐意外地小食量，大多數的好吃鍋巴飯是我吃掉的。

「水物」是套餐的結束，別以為只是冰淇淋灑上巧克力粉，裡面有草莓、哈蜜瓜，有創意且好吃的小甜點，剛剛好填補那點空白呢。綜合來說，這裡的午間套餐有高C/P值（含服務費為5000隻羊），且僅此套餐含服務費，其它皆另計10%，怎麼樣都划算，值得推薦。網路即可用英文訂位，非常方便。

在這裡，沒可能不喝酒，這回點的正是與店名相同的「花吉兆」，實為白扇酒造的純米大吟醸，不算便宜，而且也許百合小姐已中英勲毒，覺得這酒似嫌淡麗了些，少了些許變化；吟香與花香表現皆好，確實少些變化，也有不錯水準：
白扇酒造　純米大吟醸　花吉兆
山田錦（精米度40%），酵母N/A，水N/A，酒精度15%，日本酒度+4，酸度N/A

心滿意足，而且福運満奌，此行結束，準備返台。「我能不回去嗎？」可以呀，等我學會日文，順利在這裡找到工作，多想天天在這裡玩呢？

春秋烏來情人節 (2011.2.14)

整理照片時，發現幾個月前就該寫的東西，不過有陣子的工作實在太忙了……也許是閃光文，但這裡就算多介紹，生意也不會再更好（吧）。

應景過西洋情人節，上班日，也是請假日，天氣很冷（氣溫約10℃），地點選在臺北近郊的烏來，沒來過春秋烏來，帶百合小姐一起來：
馥蘭朵春秋烏來渡假酒店，(02)2661-6555，卡可，新北市烏來區堰堤路3號

這天我們選擇泡湯加午餐的組合，我們的套餐只有主菜不同，其它都是相同的，餐點價位不高，加上泡湯1小時，便宜又划算。

冷前菜「泰式燻鮭時蔬捲」在燻鮭魚捲入紫洋蔥與苜蓿芽，略帶酸甜醬汁調味，簡單好吃；「義式蕃茄蔬菜湯」蕃茄與多種蔬菜香甜，頗不錯；「碳烤雞肉凱撒沙拉」醬汁已先拌好，略濃郁帶些許辛香的凱撒醬汁頗不錯，雞肉則是現成去骨雞腿肉，不錯吃卻也容易吃到。

還有麵包抹蒜味奶油，簡單又好吃；套餐的醋飲則是一段水準，但百合小姐覺得不錯，她可是不愛吃酸的呢。至於照片出現不只一回的Swarovski烏龜，想也知是什麼……

百合小姐的主菜是「爐烤脆皮半雞襯迷迭香蒜汁」，烤得肉嫩皮酥的大份量半雞，炸蓮藕（下有地瓜泥）與青花菜是在地口味side dish，已是豐富的用料和口感，也不用沾醬汁了，簡單又好吃，百合小姐可以飽到晚上呢。

我點的是「現烤魴魚鮮蔬襯奶油蘿勒醬汁」，魴魚（多利魚）本就好煎好烤，火候頗佳，沾上平鋪在盤底、又薄又香的奶油青醬汁，同樣佐以時蔬鮮菇與地瓜泥，炸紅麵線沾上醬汁也好吃，很喜歡呢。

最後上「主廚推薦甜點」與熱茶，Tiramisu一般水準、帶些甜，我喜歡較苦口且帶些酒味的版本，百合小姐有點吃不下了，罐頭水蜜桃切片則是我的菜。

吃飽囉，百合小姐看起來開心的呢～

我們預約湯屋的時間有點晚，也正好慢慢坐著休息。屋外能看到小風景，如果可以的話，我還想再多泡一點呢！

整個非常放鬆又愜意的下午，好舒服……

認真會：199x Barolo & Barbaresco＠別廬洋館 (2011.4.16)

四月的認真會又是一場清庫存大會，主題199x Barolo & Barbaresco本來就是清庫存用的，而且以前買的真是便宜又好喝。

文章越寫越懶，只有選擇性地挑些重點寫囉！Barolo和Barbaesco是義大利西北部最有名的DOCG，堪稱北義葡萄酒的「雙B」，其中Barolo風格強勁、Barbaresco口感細緻，皆有強大的陳年潛力，且非常需要耐心，常常都是最後一杯（或最後一口）最好喝，陳年需要耐心、品飲也需要耐心。使用Nebbiolo葡萄釀製的Barolo與Barbaresco，皆位在Piemonte省，Nebbiolo葡萄顆粒小皮厚，單寧多且色偏淺；書裡提到的新舊派戰爭，則是越來越分不清了，也許少了80年代的針鋒相對，多了積極做出好酒的企圖吧。

雖然有六款酒，但因為其中一支來得晚些，故僅五款酒包著喝、一支睜眼喝。認真會要認真品酒，相信多數人都是客觀地，不會因為沒包的是Ceretto Prapò而說那酒好好喝。先記下自己的筆記：

1. 酒液呈較深的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著較濃郁的皮革、紅莓果、奶油、甘草、橡木香氣，略帶一些紅莓果醬、燻烤、香草香氣香氣，香氣可感覺有複雜度，有些隱藏，直接且帶豔麗感。入口時感覺有酸度，重度酒體，單寧量充足而感覺有澀度，口感強勁奔放、單寧口感粉且具power，略感結構，口中以紅莓果、皮革、仙楂、橡木、一些燻烤、一些奶油香氣為主。尾韻長度略長些。明顯新派直接口感，猜是Parusso；層次多且豐富好喝，也是較熟悉的風味。
2. 酒液呈較深的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著較濃郁的皮革、泥土、紅莓果、橡木、森林底層香氣，略帶一些青草地、菌菇香氣，香氣略感複雜度，傳統釀造感，沉穩變化慢。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量頗多而感覺有澀度，口感強勁、帶些許圓潤，辛口感強而少些均衡，口中以紅莓果、甘草、橡木、一些森林底層香氣為主。尾韻長度適中。感覺規矩又不那麼強勁，沒啥空缺情況下填Ornato 1997。
3. 酒液呈略深的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著略濃郁的皮革、泥土、紅莓果、燻烤香氣，略帶一些紅莓果醬、青草地、紙板香氣，香氣略感複雜度，有些變化，有酒友感覺有雜味。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量多而感覺有澀度，口感偏瘦、有均衡感，不錯的支撐，口中以泥土、紅莓果、皮革、燻烤、甘草、一些紙板、一些橡木香氣為主。尾韻長度適中。直接猜是Ceretto Barbaresco，感覺有活力而猜Faset 1997，但疑有問題。
4. 酒液呈深寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著較濃郁的花香、泥土、紅莓果、甘草香氣，略帶一些燻烤、橡木、菌菇香氣，香氣可感覺有複雜度，漂亮變化且略帶細緻，有協調感。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量多而感覺有澀度，口感圓潤、非常均衡且帶些細緻，略感結構，變化有些隱微緩慢，口中以花香、紅莓果、燻烤、橡木、樹葉、森林底層、一些菌菇、一些泥土香氣為主。尾韻長度略長些。很棒的香氣與變化，猜是Barbaresco Bernardot 1998；非常喜歡。
5. 酒液呈深寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著較濃郁的梅干、紅莓果、甘草、紙板、花香香氣，略帶一些燻烤、橡木、香辛料香氣，香氣略感複雜度，有些奔放和討喜感，變化隱微。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量頗多而感覺有澀度，單寧口感頗粉、強勁奔放，變化仍隱微緩慢，略有結構，口中以紅莓果、仙楂、甘草、紙板、一些花香、一些燻烤、一些橡木、一些香辛料香氣為主。尾韻長度略長些。不錯的強勁與變化，又有些討喜，猜是Paolo Scavino 1997。

答案揭曉，只猜對兩款，其它三支不知怎麼回事，就是會錯。酒名與查到的分數如下：

1. Armando Parusso Barolo Piccole Vigne 1997
   WA:90; WS:95; IWC:89
2. Ceretto Barbaresco Bricco Asili Bernardot 1998
   WA:88; WS:83
3. Ceretto Barbaresco Bricco Asili Faset 1997
   WA:89; WS:91
4. Paolo Scavino Barolo Carobric 1997
   WA:93; WS:97CS
5. Pio Cesare Barolo Ornato 1997
   WA:91-93; WS:96

最後還有一款酒，只是來得遲，來不及包，睜眼喝囉：
Ceretto Barolo Bricco Rocche Prapò 1996
WA:92-94; WS:91
酒液呈較深的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著較濃郁的梅干、紅莓果、甘草、燻烤、橡木、森林底層香氣，略帶一些青草、藥草香氣，香氣可感覺有複雜度，變化仍隱藏細微，略感協調。入口時感覺有酸度，重度酒體，單寧量充足而感覺有澀度，強勁口感帶些奔放，單寧口感有些粉，略有結構，口中以陳皮、紅莓果、燻烤、橡木、森林底層、一些皮革香氣為主。尾韻長度適中。不錯的變化和持續力，仍能繼續陳放。

綜合而論，雖己經過約15年，所有酒款都需要陳放，都還沒到完熟程度，而且最少能支撐超過3小時；4號Paolo Scavino持續力最強、最穩、最好喝，不新不舊，似乎也打混了；5號Ornato的香辛料與討喜風格，似較酒莊同名酒款更上層樓，也非常喜歡；1號Parusso喝過數次，一直喜歡類似風格的義大利（也許我也是中了法國酒的毒），不經典、卻討喜好喝，也能維持長時間的集中和強勁哩！

認真會後都會吃飯，主題選酒與義大利有關係，餐廳也選在義式料理的「Pierrot Bistro別廬洋館」（Pierrot是小丑的意思），2010年開的小館，也是沒試過的餐廳，多吃多找評價，也許能繼續找到自己喜歡的小館子：
Pierrot Bistro別廬洋館，台北市龍江路114巷1號，(02)2515-5377

不過……年代久遠，菜已經忘得差不多了，有照片就好，有照片就好。不過能記得的是，菜做得不錯，麵包特別也好吃。

會後會的酒也不少，前兩款香檳也很不錯哩！不過在前六款Barolo & Barbaresco重擊下，味蕾快沒感覺了，只能抄抄酒名、爛飲充數。酒名如下：
Françoise Bedel Brut Champagne "Entre Ciel et Terre" NV (100% Pinot Meunier)
Larmandier-Bernier Extra Brut Blanc de Blancs Champagne Premier Cru NV
Napa Valley Vineyard Napa Valley Cabernet Sauvignon Reserve 2002
Condado de Haza Ribera del Duero Alenza 1995
Viña Montes Conchagua Valley Cabernet Sauvignon Alpata Vineyard 2009 (70% Cabernet Sauvignon, 30% Carmenère)
Thomas Forgaty Monterey County Gewürztraminer 2008

接著是許多人期待的五月份認真會……真的，好期待。