Languedoc-Roussillon品酒會......(2005.11.19)

平均一個月一次的認真會，這個月的主題就是法國南邊「Languedoc-Roussillon」。看著酒單，就知道主辦人花許多心力在找酒上面（一個多月前就看到他在找酒了），酒單以紅酒為主（白酒只有一支，沒辦法blind tasting），涵蓋很多重要產區，而我幾乎沒有喝過這區的酒，這一天就可以好好熟悉一下它們囉！

位在法國南邊的Languedoc（以前這裡的人講的是Oc語，Langue d'Oc）和Roussillon，兩個地方是有點距離的，不過常看見書上把這兩個地方放在一起討論。這裡的緯度較法國其它知名產區低，氣候較炎熱，葡萄成熟快，酒的風格也傾向年輕易飲為主，少有酒適合陳年。紅酒常使用的葡萄有Carignan、Grenache、Syrah、Mouvèdre、Cinsault，另外有些酒莊會添加Cabernet Sauvignon等其它葡萄（不過有可能要降級）；白酒常使用的葡萄有Maccabéo、Malvoisie、Grenache Blanc、Clairette、Bouboulenc等，很多我都不熟，完了……

大家對這個產區的酒接觸較少，雖然我們還是採取blind tasting的方式，不過已經不是猜酒莊或產地了，而是猜下面三個東東：

1. 那一支是b律師帶來的酒？據說這支酒價錢最貴，而且派克先生很喜歡。


2. 那一支是a君帶來的酒？據說這支酒價錢是第二貴的。


3. 那一支是Vin de Pays d'Oc的酒？據說雖然它只是VDP，但是價錢也不便宜，而且有放Cabernet Sauvignon。

第一和第二個問題我都猜對了，不少人也都猜到答案。第三個問題只有酒友V先生猜到，實在是厲害！我直接記下酒名和筆記如下：

1. Michel Laroche La Croix Chevaliere 2001 (Vin de Pays d'Oc)
   酒液呈深紫紅色。帶有黑色果實（李子、黑醋栗）香氣，感覺不太濃郁，有一些血（鐵鏽）味。入口略感酸度，略有澀度，單寧較少且粗，不甚好，酒體適中，口感略感甜美。幾無尾韻。這支Vin de Pays d'Oc聽說還滿貴的，但是喝的結果並不知道它貴在那裡，還是我們喝的時候不對？而且後來答案揭曉，它還是以GSM為主，還有Cinsault，而Cabernet Sauvignon只放了17%，實在是喝不出來……


2. Château Ollieux Cuvée Prestige 2001 (Corbières)
   酒液呈深寶石紅色，邊緣泛紅，但顏色仍深。帶有黑色果實、李子香氣，fruity，略帶一些落葉和香辛料香氣，酒精味明顯。入口時感覺有酸度，有澀度，單寧足但有些粗，酒體略強，不甚甜口。幾無尾韻。


3. Château Coupe Roses Cuvée Orience 2001 (Minervois)
   酒液呈深紫紅色，顏色頗深。帶有黑醋栗、李子香氣，有些偏果醬香氣，有酒精感，略帶一些藥草香氣。入口時感覺有酸度，有單寧而感澀度，酒體略強，口感略感強勁有力。尾韻長度略短。


4. Château de la Negly la Porte du Ciel 2001 (Coteaux du Languedoc)
   酒液呈很深的紫紅色，深到不透光，邊緣泛紫（可能是支巨獸吧）。帶有濃郁的黑醋栗、木材香氣，略帶一些香草（creamy vanilla）、花香、香水、藥草（薄荷）、焦糖香氣，香氣濃郁，有複雜度。入口時感筧有酸度，單寧充足但隱藏得很好，有澀度，酒體強勁，口感有些甜美，但仍感強勁感。尾韻長度適中，帶甘口感。筆記裡桶系香氣不少（我還開玩笑說有聞到錢的味道，因為它最貴），果然是派克先生喜愛的類型，濃郁厚重大尺寸真是他的最愛啊！我是滿喜歡的，後來答案揭曉，它真的是最貴的酒。


5. Les Vignerons de Passa Mas d'En Badie 'St.-Etienne des Vignes' 2001 (Côtes du Roussillon)
   酒液呈深紫紅色，顏色頗深。有著甘草和黑色果實香氣，略帶血液（鐵鏽）、薄荷香氣，有些fruity。入口時感覺略有酸度，單寧少且粗，略有澀度，酒體適中，口感有些淡（也可能是4號酒太濃了）。幾無尾韻。


6. Château de Pouzols Cuvée la Gardie 2001 (Minervois)
   酒液呈深紫紅色，邊緣泛紫。有著黑醋栗、甘草香氣，略帶一些青草地、葡萄乾香氣，有些酒精感。入口時感覺略有酸度，單寧雖有但感覺較粗，有澀度，酒體略強，口感有些甜美。幾無尾韻。


7. Dame de Cezelly Cuvée Latitude 42 2001 (Fitou)
   酒液呈深紫紅色，邊緣有些泛紅，液面晶亮。帶有香草、薄荷、李子香氣，有些果醬香氣的感覺，略帶一些咖啡（咖啡糖）香氣。入口時感覺略有酸度，有單寧而感到有澀度，酒體略強，口感略帶甜美。尾韻長度略短。


8. Domaine de Cauvy 2001 (Faugères)
   酒液呈深紫紅色。帶有仙草（很特別）、青草地、李子香氣，略帶一些薄荷和肉味（野味？）。入口時感覺略有酸度，略感單寧而覺得略有澀度，酒體適中，口感有些甜美。尾韻長度短。


9. L'Esprit du Vent ? point d'interrogation 2001 (Corbières)
   酒液呈頗深的紫紅色，中央深不透光。帶有濃郁的香草、煉奶、紅豆（神奇啊）、李子、咖啡糖、薄荷（藥草）香氣，略帶一些香辛料香氣，可感複雜度。入口時感覺有酸度，單寧充足而感覺有澀度，酒體強勁，口感有些甜美、尾韻長度適中，帶有甘甜味。以香氣和口感而言，這支酒和4號酒都有昂貴的價錢，我猜4號酒是派克先生喜歡的，那這支酒理所當然會猜是第二貴的酒囉！


10. Seigneur d'Aupenac 2001 (St.-Chinian)
    酒液呈深紫紅色，邊緣泛紫。帶有紙板、黑醋栗、李子香氣，略帶一些香辛料和藥草香氣。入口時感覺有酸度，有單寧而感覺有澀度，酒體略強，口感有些強勁，不過有些空洞的感覺。尾韻長度短。我猜這支酒是Vin de Pays d'Oc，是因為它有一些Cabernet Sauvignon的香氣，但是這麼南邊種植的Cab應會過熟，口感會有些空洞才是，結果，我錯了，嗚嗚～

品酒會以白酒作結束，簡單筆記如下：

Château Aumèdes Cuvée Paul Vie 2001 (Corbières)
酒液呈略淺的金黃色。有著一絲鳳梨和礦石香氣，香氣頗柔弱，幾無複雜度。入口時感覺略有酸度，酒體適中，但口感有些清淡的空洞感。無尾韻。

按照慣例的會後會，酒友a君在紙漿工廠席開一桌。喝紅酒很容易肚子餓，上菜大家都是刀叉預備，看來大家都很餓了，而且菜也真的很好吃，我是吃得很滿足的。邊吃飯還邊看「挑戰冠軍王」，實在是很好玩。

PS. 嗯，咳，想動我的三La？慢慢來嘛，又不急，十年後再開……前一天才喝到Guigal Château d'Ampuis 1998，根本還是生的嘛，倒decanter很久才有它該有的濃郁香氣和口感，還要再放再放再放～

2005 Beaujolais Nouveau餐酒會......(2005.11.17)

每年十一月第三個星期四，就是薄酒萊新酒（Beaujolais Nouveau）上市的日子，似乎也是台灣人少數會狂喝紅酒的日子吧！兩個月前已聞這場Beaujolais Nouveau餐酒會，早早就已經報名好，然後，等著新酒上市的當天，一起感受上市的喜悅。

Beaujolais Nouveau清淡爽口、果味甜美、簡單易飲，它的釀造方式僅萃取果香、果味和顏色，少單寧，培養時間短，每支酒的差異都不大，唯一能突顯獨特個性的似乎只剩下酒標了。今年我一支Beaujolais Nouveau都沒買，且我一直都有這種感覺，就是Beaujolais Nouveau的酒標差異較酒本身還明顯，呵～

依照已查到的資料顯示，今年新酒水準比去年高（想比去年差似乎不容易啊），幾近2003年的水準，而我嘛……當然要先偷跑啦！上市前一天就已經先試到三支2005 Beaujolais Nouveau，整體來說水準和2003年相當，簡單的筆記裡，除了黑莓果或黑嘉麗香氣外，還會出現一些紫羅蘭、燻烤、木材香氣，有些較濃郁的酒還會有李子香氣，都有不錯的複雜度和口感表現。

這場在鴻一小館的餐酒會，除了我這種腳很小的之外，還有一些酒界前輩參加。鴻一小館只有三桌，統統被我們包了，這樣子聊起來才過癮啊！大家一起吃吃喝喝聊聊，冷盤口味較清爽，搭配薄酒萊新酒算是剛好，還有砂鍋獅子頭、炒高麗菜，也都不錯，紅燒魚就有些招架不住了。菜都有相當的水準，最後的雞湯湯頭濃郁（我還有撈到一些火腿），有些酒友說是老母雞燉的，實在好喝。

今天的酒單如下，我想最後兩支酒應該是來亂的吧：

1. Labouré-Roi Beaujolais-Village Nouveau 2005（孔雀薄酒萊）


2. Georges Duboeuf Beaujolais Nouveau 2005（彩繪瓶）


3. Jadot Beaujolais-Village Primeur 2005


4. Dominique Laurent Beaujolais Nouveau 2005


5. Beaujolais-Village Primeur 2005


6. Domaine Mongeard-Mugneret Bourgogne Passetoutgrain "Le Libertin" 2002


7. Domaine Robert Groffier Père & Fils Bourgogne Passetoutgrain 2002

1至5號酒都是所謂的薄酒萊新酒。Nouveau是「新的」，Primeur是「初的」，兩種標示都代表新酒，會有標示上的差異可能和市場有關係。這五支酒都有著黑莓果基調，略帶些許的變化。2號酒的酒商在Beaujolais非常有名，這次喝到的酒有帶些草味，口感佳。3、4、5號酒都是Bourgogne知名酒商，其釀酒功力明顯反應在新酒上，口感較扎實、單寧較多、果味較濃郁且有酸度，且容易聞到木材、紫羅蘭、燻烤香氣，Leroy和Dominique Laurent有些李子香氣，有相當的複雜度和結構感，絕對是一時之選。似乎香氣較濃郁、口感較強勁的Beaujolais Nouveau才是大家喜歡的，太淡的反而只能當果汁喝？

6號酒和7號酒基本上是來亂的，和Beaujolais唯一的關係是它們有使用到Gamay。Bourgogne Passetoutgrain AOC規定除了Pinot Noir外，還可以混入最多2/3的Gamay；Beaujolais則是使用100% Gamay。但是1至5號酒都是釀造時間極短的新酒，和最後兩支有經過陳年、又是好年份的Bourgogne紅酒相比，新酒實在潰不成軍啊～Mongeard-Mugneret的Bourgogne Passetoutgrain帶有細緻變化的花香和紅莓果香氣，木桶節制，口感在細緻甜美中帶有深度和輕靈的變化，像正值二八年華的少女；Robert Groffier Bourgogne Passetoutgrain香氣較濃郁，有草莓、覆盆子香氣，還有一些燒烤味，香氣更甜美誘人，口感扎實、單寧明顯，強勁中帶有一些柔美。我是喜歡6號酒的，柔細中的變化更美啊！

尾聲，一群酒友繼續續攤，而隔天還要上班的我，選擇早點回家休息。除了Beaujolais Nouveau之外，還喝到了Mâcon-Village Nouveau，香氣略淡雅些，胡椒、香辛料味明顯，口感適中，是特別的體驗，似乎連Mâcon-Village Nouveau也比Beaujolais Nouveau好喝呢！

紅利冬季新菜試菜小記......(2005.11.10)

（照片由左至右、由上而下分別是前菜空盤、開胃小點、第一道前菜、第二道前菜、湯品、小主菜、主菜、甜點）

前陣子為了她的生日，想給她驚喜，而向紅利訂了Macaron，David邀請我嘗試它們的冬季新菜。看到邀請函的菜色，有些菜是很誘人的，不過之前荷包大失血，這次試吃新菜需要找人作陪（講話聊天）兼當分母（一起吃菜），打聽好相關細節，並找了V公主當分母後，就準時赴約，吃飯去。

這次的新菜還搭配兩支酒，一白一紅，他們先幫我斟上白酒，應是新年份的義大利Chadonnay，酒已冰透，果味豐盈不肥美，略帶酸度，酒體略強，應是搭配前菜的酒。首先上的開胃小點，底下墊的應是馬鈴薯和玉米泥，羅美生菜上覆Angel hair（髮細麵）、干貝片和蕃茄醬汁，髮細麵是很難煮的，要煮出彈牙的口感更要掌握時間，而髮細麵很容易吸附香氣，和海鮮搭配是最好的；大干貝切下來的干貝片有提出鮮味，搭配髮細麵剛好，不過麵可以再煮得生一些會更好。

第一道前菜上場，是用75%鴨肝壓製成布丁的形狀，再覆上焦糖、並用噴槍烘烤成的「鴨肝凍布丁（Foie Gras Pudding）」。乍看之下很像焦糖布丁，上面還有一些鹽花提味，入口綿細的鴨肝，原來可以如此契合地搭配焦糖，讓人非常不可思議啊！白酒搭配鴨肝的口感，適時延長鴨肝在口中的溫潤口感，不高的酸度和焦糖搭配，是很奇妙的組合。V公主建議可以用更好的酒搭配，如法國的Meursault，我想Meursault白酒的果味、酸度和口感而言，搭配這道前菜是很ok的，不過若用到這種等級的酒，每人可能要再多出幾百塊才夠吧。

再來是第二道前菜，使用新鮮蘆筍和洋菌菇作底，上覆起司薄片和松露醬的「香煎松露蘆筍（Pan Fried Asparagus with Truffle Restle）」。蘆筍和洋菌菇鮮嫩可口，松露香氣適時提味，有相當水準，不過我不甚喜歡剁碎的松露做成的Truffle Restle，松露的香氣都混到橄欖油了，較無特色，如果有一小片提味的松露取代它會更好，不過我這樣子想實在太貪心了點……

接著是「青豆仁奶酪濃湯（Pea Soup with Blue Cheese）」，用Blue cheese、奶油勾出濃湯，再用青豆仁和數滴橄欖油點綴，口感有些平常。個人感覺Blue cheese不足、奶油多了、青豆太少，不然應會更好才是。

此時侍者斟上紅酒，可能是事先沒有溝通好的關係，前次是斟上兩個半杯的白酒，這次只斟上一杯紅酒，而並非拆成兩個半杯。是支果香豐盈的酒，帶有李子、黑嘉麗香氣，聞起來有些酸度，入口時感覺略帶酸度，單寧不足，酒體適中，僅是簡單的搭餐紅酒，我猜是新年份的Sangiovese或Cabernet Sauvignon。後來V公主幫我看了酒標，是2003年的Chianti，白酒似乎也是2003年的。

原本應該輪到要上的小主菜，他們內部似乎沒有溝通好，就直接先上主菜了。用香料先醃好、再烤好的去骨羊肋排，再搭上烤好的玉米餅，就是我選的主菜「爐烤香料羊配玉米糕（Roasted Lamb Chops with Sage & served with Rolenta）」。羊排搭配著濃郁、略帶酸味的醬汁，吃起來烤得正好，從羊排中自然流出的略甜肉汁和醬汁很神奇地契合著，不用醮太多醬汁，就有很好的提味效果。不甚濃郁的紅酒其實壓不太住這種醬汁的羊排，有些各行其道的感覺，忽然，我想起第一次來的時候喝到的Château Canon 1979，呵……他們這次還有另一樣主菜「頂級紅酒燉牛尾（Stewed Ox-tail with Port wine）」，這次沒有吃到，我想會是另一種不錯的選擇。

經我們提醒過後，他們重新幫我們上了「主廚精選澱粉類小主菜（Daily Chef Special Risotto or Pasta）」，今天的小主菜是筆管麵，空心的筆管麵裡塞著是義大利肉醬，再覆上cheese後烤好上桌。小心地敲出一根完整的筆管麵，然後一口咬下，藏在其中的義式肉醬迸出，和筆管麵形成美妙的滋味，實在不錯。這道小主菜和紅酒還滿能搭的，筆管麵皮口感佳，不過我想可以再煮得彈牙一些，V公主說這可能是用事先撖好、放在冰箱的麵皮，這我就吃不出來了。

休息一下，以期待（又怕受傷害？）的心情等著甜點上桌。之前吃過「覆盆子三重奏」，非常佩服季節師父的創意和手藝，以三種不同的手法（冰沙、慕斯、macaron）呈現覆盆子的三種狀態，這次一樣有著三種不同的手法呈現三種狀態，不過主角換成了巧克力。「巧克力交響詩（Three different ways of serving Chocolate）」使用熱巧克力塔、巧克力慕斯配百香果、鹽花焦糖巧克力macaron搭栗子醬，三種不同方式呈現三種不同的狀態。我先吃巧克力慕斯，搭配最上層的百香果肉，不甚甜的慕斯搭配微酸的百香果，是種特別到難以形容的滋味，非常均衡的酸、甜、苦，非常曼妙的百香果和巧克力香，很美。接下來是鹽花焦糖巧克力macaron搭栗子醬，我上次訂的鹽花焦糖巧克力macaron裡面夾著是夾心餡，這次夾的應是特製的巧克力醬軟糖，用薄薄的軟糖黏住兩片餅，下襯有栗子顆粒的栗子醬，又是另一種特別的口感，一口macaron搭配一口栗子醬，享受著栗子和巧克力香氣在口中交溶的感覺，只能用想像才能體會了。最後是熱巧克力塔，香脆塔皮裡面盛著純度70%的巧克力，熱巧克力餡搭配著不甚甜口的派皮，好吃，唯一的小缺點就是巧克力餡太甜了，我偏愛吃不那麼甜、苦味較明顯的巧克力。

甜點上桌，不過飲料都沒上，甜點都吃完了才上來咖啡和茶，可能他們又忘記了吧。試菜至此已近尾聲，V公主和我已經吃的差不多了，David也詢問了我們對於這些新菜的意見，希望下次新菜上市時能有一些進步囉！菜都有著相當的水準，而我最滿意的是第一道前面「鴨肝凍布丁」，再來是甜點「巧克力交響詩」和主菜「爐烤香料羊配玉米糕」。

服務品質就不若第一次那樣地好了，猜想是因為桌數多的關係，以前看到輕快的腳步變得急促了，有時忘了倒水、餐具收得太慢、上菜順序不對、甜點沒有附上飲料等，這些是上次來的時候所沒有的，服務的默契可以再努力吧！白酒搭前菜效果較好，紅酒搭主菜就略遜一籌，可能這部分還可以再加強。還有，我上次還有用到蔡司「豬肉（Diva）」系列的杯子，這次只有用長得比較高一點的「哈比杯」，香氣和口感都差得多了……

離開前，請David和季節師父在邀請函上簽名，我要好好留下作紀念的……

妳的生日

這樣算是驚喜嗎？我坐火車下台東，妳知道；送的禮物，妳猜到。

我能想像太驚喜的結果，所以考慮用這種低調的方式呈現，不過光蛋糕就無法低調了吧……

生日，當然要祝妳快樂，也希望妳能享受我送的禮物囉～

最後感謝紅利和季節師父的Macaron，借用生日吃到好吃Macaron的照片，再次感謝～

相信妳會喜歡我的禮物的……

小木桶＠The One......(2005.11.6)

這次酒友B舉辦的「小木桶」餐酒會，地點選在The One，The One以免收開瓶費和使用Riedel Sommelier頂級手工杯作號召，耳聞已久，正好有個機會先去試菜，並且貢獻一些自己的小小心得。這次共有六支酒，一支香檳搭配前菜，白酒搭配湯品，三支紅酒搭配主菜，最後的甜酒搭配甜點，我也依照這樣的方式記錄餐和酒。小木桶，Le Petit Mouton是也。

我點的前菜是「油漬國王鮭魚酸奶沙拉（Chinook Salmon, Seasoned Fresh Salad with Sour Cream Sauce）」，鮭魚搭配酸奶沙拉是夠鮮嫩可口，不過旁邊的生菜就很妙了，口感實在欠佳，纖維好粗好乾好澀啊……Veuve Clicquot Ponsardin Brut Champagne Vintage Reserve 1996有著金黃色酒液，氣泡均勻、綿密細緻，有著明顯的烤吐司、燻烤、礦石、鳳梨、梨子香氣，香氣有一絲輕靈的變化，酒體略強，有酸度，依然年輕，不過現在已經適飲了。搭配這道鮭魚沙拉應是剛好，香檳能襯托出鮭魚的鮮嫩，口感似乎也變好了。

接下來的湯品，我點的是蕃茄漬湯，是裝在杯子裡，湯頭濃郁，蕃茄口感佳，算是成功的湯品。搭配的酒是Robert Mondavi Fume-Blanc Napa Valley 1996，完全美式大尺寸風格的酒，香草、奶油、鳳梨香氣明顯，酒液金黃，酒體略強，略有酸度，感覺這酒已達高峰，再陳年也不會更好了。這支白酒其實不搭我的蕃茄清湯，不過有酒友點濃湯，應該會比較搭才是。

趁著主菜上菜前的空檔，我請服務生先上我帶來的紅酒，我帶來的是Bourgogne便宜特級葡萄園的紅酒，Domaine Georges Lignier Clos de la Roche 1997。酒液呈寶石紅色，邊緣有些淺且略呈磚紅色，算是成熟的酒色。有著明顯的紅莓果（草莓、覆盆子）、燻烤（BBQ）、溼草地味，香氣濃郁中帶有一些優雅的變化，搖晃後果香更濃厚豐沛，且不時變化出木材、香辛料、咖啡氣息，香氣在Riedel Sommelier Burgundy Grand Cru酒杯裡發揮地淋漓盡致，是支有複雜度的酒。入口時感覺酒體略強，一開始開瓶時酒並沒有醒開，單寧有些封閉，澀度低，有酸度，均衡的口感似乎就差了那麼點單寧。尾韻長度適中，略帶甜熟莓果和甘口感。約15分鐘酒就醒開，香氣變化更豐富，單寧也被空氣喚醒了，口感終至均衡，香氣變化多端，就麼撐完兩個小時。我自己非常滿意這樣的表現，原本中午拎酒去放的時候，已經看到有漏酒了，心裡很擔心會不會壞掉……

主菜上桌，我點的是「特級法國鴨胸紅酒燉煮無花果醬（Magret of Duck with Red Wine Fig Sauce）」，鴨胸幾無腥味，佐無花果燉煮的紅酒醬汁，有著甜美濃郁的口感，和我自己的紅酒簡直是絕配！鴨胸肉帶皮部分較嫩，但另一側就有些老了，略有啃到乾柴的口感，有些怪。另外我試了酒友E的「白酒橙汁香煎鮭魚（Sauced Salmon with White Wine and Orange Sauce）」，鮭魚煎得熟度和口感剛好，醬汁也是甜酸搭配得可口，不過鮭魚肉和這醬汁實在搭不起來，實在有像貌合神離的情侶啊……

主菜上場了，這次餐酒會的主角──兩支「小木桶」也要上場了。Le Petit Mouton 2001已先倒入醒酒器醒酒一個多小時，酒液呈深紫紅色，液面明亮，有著濃郁的黑醋栗、李子、黑嘉麗、燻烤香氣，不過總感覺香氣變化不足，不太有複雜度表現，酒體強勁，單寧充足有澀度，骨架明顯，略有酸度，是支風格強勁的酒，不過口感變化有些不足，並不怎麼喜歡，尾韻長度適中。Le Petit Mouton 2000沒有醒酒，直接倒入杯中，酒液呈深紫紅色，液面晶亮，也有著類似的黑醋栗、黑嘉麗、李子、燻烤、青草香氣，不過香氣感覺較深沉些，酒還沒有醒開，有點期待醒開後的變化，酒體強勁，單寧充足，有酸度，是均衡又強勁的酒，口感頗厚實，不過醒酒後應更令人期待，尾韻長度適中。

兩支酒同台比較、對捉廝殺，2001年的酒明顯較有肉感，骨架不若2000年的酒堅實，猜測2001年的酒Merlot比例比2000年的酒要高。2000年的酒香氣和口感皆較深沉，是值得期待的酒，而且有陳年實力。兩支酒皆略感複雜度，可能是因為二軍酒的關係，都有年輕易飲的情況，不過以代理商的牌價來說……嗯，啊，好貴。非常感謝K小姐提供這兩支酒，如果能努力打工賺兩支酒回來，我也願意的～

甜點上場，我點的是「主廚特製水果醬奶酪（Panna Cotta with Fruit Sauce）」，奶酪味道淡淡的，僅算普通而已。搭配的是匈牙利遲摘甜白酒Ats Cuvee late harvest 2003，金黃色的酒液，有著蜂蜜、糖漬水果香氣，不特別濃郁的香氣，口感有些清淡，有甜味，略有酸度，平常喝剛剛好。這酒不太搭甜點，甜點本身不夠甜之外，酒體單薄也是另一個原因吧。

尾聲有些酒友在室外區抽雪茄，另外還加碼喝了Rosemount的Tawny Port、Domaine Comte de Vogue Marc de Bourgogne，都是令人感到滿足的酒啊！我覺得雪茄很能搭配Single Malt，不過這次換搭Port，又是另一種體驗；Vogue的Marc de Bourgogne葡萄皮味明顯，略帶一些紅莓果香氣，酒精度高，卻有著細緻的口感，很棒的一支酒。

TA副店長慶生會......(2005.10.29)

這場「表面上」要為酒友d慶生的慶生會，實際對象卻是TA天母店的副店長C小姐。最近副店長正逢喜事，總是洋溢著幸福美滿快樂又可愛的表情，真是羨煞眾人，準備結婚真好……「表面上」的慶生對象酒友d生日正巧和當天相差不遠，大家就一起提前慶生囉！

原本要讓C小姐有個驚喜，所以隱瞞她，只說要為酒友d慶生，沒想到慶生會還沒開始，就已經破局了……不過沒關係，慶祝最重要。四點大伙就慢慢抵達會場，並繳交入場費……喔，這是某種型式的一支糜爛會，所以入場費就是一支酒囉！

先到先喝，喝我的開胃酒，不過這酒的酒精度實在太強了一點：

Emilio Lustau Palo Cortado Jerez Peninsula Solera Reserva NV（小戶我提供）
酒液呈深茶色，有著濃郁的烏梅汁香氣，略感藥草味，酒精感頗重，入口略酸，尾韻甘口。這是支頗強勁的酒，酒已開了近四星期，仍有相當的水準，四個星期來香氣倒沒什麼改變就是。

朋友們陸續到齊，也開始繳交「門票」，所以我們就先排好酒序，畢竟我們不希望慶生會成為大亂鬥，而我自己的酒最早帶來，就先占一個decanter的位子吧！一開始喝的是壽星d君的氣泡酒，而且是前陣子d君從美國背回來，過鹹水來台灣的喔：

Argyle Brut Willamette Valley 1999（壽星d君提供）
酒液呈略淺的檸檬綠色，有些偏黃，氣泡細緻均勻，不過數量有些少。有著清新的酵母、礦石、蘇打粉、清新水果香氣，香氣感覺柔細。入口時感覺略有酸度，酒體適中，氣泡細緻但不持久，頗甘口。尾韻長度略短。氣泡不持久的原因可能是晃到，d君說他是坐公車來的，公車就這麼搖呀晃的，氣泡酒也是會暈車的。另外，開瓶時洩氣聲很大，可能二氧化碳已跑掉大半吧。

接下來是壽星C小姐準備的白酒：

Les Heritiers du Comte Lafon Macôn-Bussières 'Le Monsard' 2002（壽星C小姐提供）
酒液呈淺金黃色，液面明亮。有著礦石、鳳梨香氣，香氣感覺頗清新。入口時酒體適中，略有酸度，口感有一些清新的變化。尾韻長度略短些。冰著喝感覺剛好，也可以再放一陣子。

晚餐有V公主帶來的清香沙茶火鍋和火鍋料，沙茶很好吃，還有肉片、餃類都很好吃，大家吃的很開心。影印紙大大的酒也冰得差不多了，一起開來喝囉：

Alban Vineyards Roussanne Central Coast 2000（影印紙大大提供）
酒液呈略深的金黃色，有些接近茶色，顏色很深，液面明亮。有著甘草香氣，香氣有些沉悶、簡單，有點down了。入口口感頗甘口，酒體略強些，酸度有些不足。尾韻長度略短些。

沙茶的味道剛好，搭配火鍋料和嫩肉片，真是人間美味。慢食？好像沒看過吃火鍋有人慢食的，因為慢就吃不到了嘛！接下來就是V公主的酒了，知名酒莊哩：

J. F. Coche-Dury Auxey-Duresses 1996（V公主提供）
酒液呈略淺的寶石紅色，液面明亮。有著紅莓果、薄荷和甘草香氣，香氣感覺有些細緻的變化。入口時感覺略有酸度，酒體略感薄弱，不過有細緻感，單寧略感充足而略感澀度，目前正是適飲的酒。尾韻長度適中，有甘口感。Coche-Dury的酒果然不凡，這支僅是一般村莊級的酒，卻有這樣的水準，實在不簡單。

此時大家已經吃得差不多了，Cherry則是帶來好吃又大顆的干貝，原本大伙提議
丟到火鍋裡煮，不過實在覺得浪費而作罷，所以我們另外準備小爐子，生火烤干貝來吃。我把火生好，再由Cherry烤這些大顆的干貝，干貝烤好再加點鹽提味，滋味實在美妙，如果有個海鹽或鹽花來提味的話，應該就更好了……哇，越想越奢侈了……

等我把火生好、Cherry把干貝烤好後，大家好像已經喝很多酒了，不過也不用趕進度，慢慢喝就好了。再來是Château Haut-Bailly的二軍酒，年份很好：

La Parde de Haut-Bailly 2000（S小姐提供）
酒液呈頗深的寶石紅色，液面晶亮，酒液顏色頗深。有著黑色果實香氣，李子、黑嘉麗香氣明顯，略有些燻烤香氣，有甜美感，且能感受到不錯的變化。入口時有酸度，酒體略強些，單寧充足，有些甜熟的口感，頗均衡。尾韻長度適中。這支二軍釀得不錯，年份好應是原因之一吧！

B大律師和綠左大大大應是講好的，兩個人都開義大利酒，都是1996 Barolo，可以做水平品飲了。我的杯子不夠，所以還是一支一支試：

E. Pira & Figli Barolo Cannubi 1996（b大律師提供）
酒液顏色頗深，不過細節已不復記憶。有著黑色果實、木材、燻烤香氣，香氣感覺濃郁、集中，且能感受到它的變化，有複雜度。入口時感覺有酸度，單寧極充足而感到有澀度，酒體強勁，口感濃厚，略有甜美的變化，單寧幾乎包住了舌苔，但又有著細緻的感受。尾韻長度略長些。這支酒值得一試，現在就很好喝，而且很有陳年潛力，是無庸置疑的好酒！另外，這支酒的酒瓶居然有類似撞到的痕跡，好妙～

Marcarini Barolo 'la Serra' 1996（綠左大大大提供）
酒液顏色頗深，不過細節已不復記憶。有著黑色果實、木材、燻烤香氣，香氣比前支更感濃郁、奔放，也有相當的變化，有複雜度，不過後來就顯得有些封閉。入口時感覺有酸度，單寧極充足而感到有澀度，酒體強勁，口感濃厚，略有甜美的變化，單寧比上支酒略粗些，不過仍有強勁厚實的骨架。尾韻長度略長些。這支酒值得一試，陳年實力十足，也是一支好酒。

再來就是我的酒了，下午集合之前，我自己已經在想要開什麼酒了，C小姐說她想喝1995 Brodeaux右岸，還指名想喝Canon-la-Geffelière，可惜那支酒我還不能開，就換另一支來開。這支酒我先喝了一小口，然後decant半瓶，另外半瓶繼續留在瓶子裡。輪到我喝的時候，酒已躺在decanter近三個小時，一開瓶時我自己就先嘗過，實在非常期待它的變化啊：

Château Troplong-Mondot 1995（小戶我提供）
酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣略偏紫，液面晶亮。有著豐富的黑嘉麗、李子、燻烤、木材、藥草香氣，略帶一些土地芳香，莓果香氣明顯，香氣感覺濃郁又兼具細緻感，有複雜度。入口時感覺有酸度，酒體強勁有力，單寧極多且已逐漸釋出而感覺有澀度，口感頗均衡，搭配莓果為主的香氣，能感覺到口感結實又兼具圓厚、甜美，很有結構的好酒。尾韻長度略長些，帶有莓果香甜味和甘口感。這支酒現在才開始適飲，但有更長的陳年空間，個人感覺這是支被酒評家們小看的酒，應有更高的水準才是。

這支酒從頭到尾撐完全場，沒有衰老感，沒有突然變酸，沒有口感下降，香氣持續很久、變化豐富、餘韻長，要不是慶生會結束得太早，這支酒我又喝得太晚，我還真想帶一杯酒回家，再放它一天，好好體會它的變化……

慶生會的高潮，就是切蛋糕、唱生日快樂歌了！大家幫兩位壽星各準備一個蛋糕，而且蛋糕上還有兩位壽星的名字哩！唱歌、許願、吃蛋糕，少不了的是已經冰好、正好可以搭配蛋糕的德國白酒：

Gutsverwaltung von Schubert-Maximin Grünhaus Maximin Grünhäuser Herrenberg Riesling Auslese 1988（酒友吳先生提供）
酒液呈略淺的金黃色，液面明亮。有著美妙的礦石、鳳梨罐頭、汽油香氣，變化豐富，有些變化已不復記憶，能知道的是支有複雜度的酒。入口略有酸度，酒體適中，口感略甜，有些罐頭水果和礦石、青草香氣，美妙、細緻，有結構感。尾韻長度略長些。

最後再由Cherry貢獻知名酒莊的村莊級紅酒，作為最後的結束囉：

Jayer-Gilles Nuits-St.-Georges 'Les Hauts Poirets' 1997（Cherry提供）
酒液呈寶石紅色，略有透明感，液面明亮。有著曼妙的覆盆子、草莓香氣，香氣感覺頗甜美，略帶一些燻烤香氣，略感複雜度。入口時感覺略有酸度，酒體適中，略有澀度，單寧已逐漸釋出，應是最適飲的時候，口感有些甜美，不過隱隱可感覺到有強勁的骨架。尾韻長度適中。

慶生會接近尾聲，我自己的酒還有不少沒喝完，只能心痛地一飲而盡，好酒居然最後是這麼喝掉的，還想好好觀察它的變化說……嗚嗚，雖然我還有一瓶，不過心裡想講的是：十年後再開吧，哈～！btw，十年後可能會有很多酒可以喝，或是有些酒已經進入適飲期，比如什麼私生子啊、什麼拉肚子啊，嗯嗯嗯……希望年年有今日，年年都有好酒喝囉！

Emilio Lustau Palo Cortado Jerez Peninsula Solera Reserva NV
WS:80
A bone-dry sherry with walnut, raisin and tobacco notes. It's focused and rather lean, with some alcoholic heat on the finish.

Alban Vineyards Roussanne Central Coast 2000
WA:90-92
The barrel-fermented 2000 Roussanne is put through full malolactic with a bit of batonnage. It exhibits wonderful tension between its honeysuckle, thick, juicy fruit, and crisp, citrusy acids. The wine is full-bodied, dense, and chewy, with plenty of up-side potential. If it behaves like a French Roussanne, look for it to drink splendidly well for 2-3 years after bottling, close down, and then re-emerge a decade later.
WS:88
Deep yellow-gold color, with rich, spicy, floral, fig, honey and apricot flavors that are intense and concentrated, finishing with a long, rich aftertaste. Drink now through 2005. 300 cases made. (JL)

E. Pira & Figli Barolo Cannubi 1996
WA:95
A compelling Barolo, as well as a classic example of the more traditional school of winemaking, this 1996 Barolo Cannubi exhibits an unimpressive medium ruby color. However, that is followed by an explosive nose of cherry jam infused with smoke, rose water, tobacco, and spice. With an amazing texture, evidenced by fabulous concentration of fruit, full body, a boatload of glycerin, and moderately high tannin, this huge, complex, profound Barolo can be drunk now, but promises to age effortlessly for two decades.

Marcarini Barolo 'la Serra' 1996
WA:90
The first thing that came to mind when I smelled the 1996 Barolo La Serra was brandy-macerated cherries. The wine’s medium ruby color is deceptive in view of its concentration. This showy 1996 Barolo offers abundant quantities of sweet black cherry fruit intermixed with high octane, concentrated, spice box characteristics, medium to full body, fine opulence, and a long, lush, powerful finish that undoubtedly conceals more tannin than exhibited. It should drink well for 10-15 years.
WS:91
Full-bodied and mouthpuckering, with intense berry and strawberry aromas and flavors and hints of rhubarb. A bit lean on the finish. Give it time to come out. A wine for connoisseurs. Best after 2004. 1,020 cases made. (JS)

Château Troplong-Mondot 1995
WA:92
Closed but immensely promising, this dark purple-colored wine exhibits a reticent but intriguing nose of underbrush, jammy black fruits, minerals, and vanillin. Deep, rich, and medium to full-bodied, with outstanding extract and purity, the wine possesses a seamless personality with sweeter, more integrated tannin than in the 1996. This is a vin de garde to cellar for another 7-8 years. It is not far off the splendid level of quality achieved in both 1989 and 1990. Anticipated maturity: 2005-2020. I am a huge fan of this property run by Christine Valette, and have been an avid purchaser of many of her wines, particularly the 1988, 1989, and 1990. I tasted all three of these vintages in a mini-vertical in January, 1998, and they were sensationally good.
WS:92
Clever winemaking. Modern and international in style. Not quite as exciting as I remember, but still outstanding. Inky-colored, with loads of vanilla, spice and meatlike aromas. Full-bodied and concentrated, with masses of berry, dark chocolate and vanilla flavors. Slightly astringent on the finish. (JS)

Gutsverwaltung von Schubert-Maximin Grünhaus Maximin Grünhäuser Herrenberg Riesling Auslese 1988 (AP 153)
WS:95

Jayer-Gilles Nuits-St.-Georges 'Les Hauts Poirets' 1997
WS:87
Game and cassis mingle beautifully in this exotic wine, but don't expect much intensity, just a caress of soft tannins, red berry flavors and sufficient acidity. Drink now through 2003. 15 cases made. (PM)