2012年10月29日 星期一

歲末(?)點數趴@吉悅 (2012.1.7)

發文日都十月了,還在歲末……實在不好意思,文章欠太久,而且又忙起來了。自從開始認真喝酒後幾年,每年都有一回這樣的好酒之夜,聚集某些平常少有機會喝到的好酒,作伙宰殺以旺年。年年都有得旺,看來今年也會很旺的。

所以不多寫了,直接列出酒單與簡單的筆記囉:

  • Jacques Selosse Extra Brut Champagne V.O. NV
    酒液呈淺金黃色,邊緣泛黃色,液面晶亮,氣泡細緻均勻。有著礦石、鳳梨、酵母、柑橘香氣,略帶一些青草香氣,香氣強度適中,略感複雜度,有些沉穩收斂感(或是杯子較大?)。入口時感覺有酸度,酒體適中,氣泡口感細緻均勻,bone dry,酸度支撐佳,不顯細瘦堅硬,口中以礦石、鳳梨、酵母、柑橘、青草地、一些硝石香氣為主。尾韻長度適中。
  • Billecart-Salmon Brut Rose Champagne Cuvee Elizabeth 2000
    酒液呈鮭魚紅色,邊緣泛淺粉紅色,液面晶亮,氣泡量多細緻均勻。有著略濃郁的奶油、礦石、鳳梨、酵母、BBQ香氣,略帶一些柑橘香氣,香氣可感覺有複雜度,層次多且略隱藏,略感協調。入口時感覺有酸度,酒體略重,氣感細緻均勻,略帶圓潤嚴謹,且略奔放寬廣,仍然收斂,略有結構,口中以奶油、礦石、BBQ、酵母、一些柑橘、一些鳳梨、一些草梗香氣為主。尾韻長度略長些。很漂亮又有些隱藏的好香檳,層次多,頗喜歡。
  • Domaine de Chevalier Pessac-Leognan Blanc 1987
    酒液呈略淺的金黃色,邊緣泛黃色,液面晶亮。有著略濃郁的奶油、橡木、礦石、杏桃香氣,略帶一些焦糖、燻烤香氣,香氣略感複雜度,己有漂亮的奔放感,後帶出椰子、花香調,香氣頗美。入口時感覺略有酸度,酒體略重,偏肥美而少均衡,圓厚、帶些橡木單寧刮口感,口中以橡木、奶油、礦石、杏桃、樹葉、一些焦糖、一些燻烤香氣為主。尾韻長度適中。醒後變得柴、刮口,草梗味重,更少均衡,香氣比口感好得多。
  • Domaine Philippe Charlopin-Parizot Clos de Vougeot 2003
    酒液呈深寶石紅色,邊緣泛紅色,液面晶亮。有著略濃郁的紅莓果、覆盆子、橡木、燻烤、樹葉香氣,略帶一些森林底層香氣,香氣略感複雜度,少甜美感且多些節制,略感協調。入口時感覺有酸度,酒體略重,單寧量略多且已釋出而感覺有澀度,口感偏圓潤、帶些柔軟,酸度有些支撐不足,口中以紅莓果、覆盆子、橡木、青草地、一些燻烤香氣為主。尾韻長度適中。應已算適飲了。
  • Domaine Meo-Camuzet Clos de Vouge 1999
    酒液呈深寶石紅色,邊緣泛紅色,液面晶亮。有著略濃郁的紅莓果、覆盆子、青草地、樹葉、皮革、泥土、燻烤香氣,略帶一些橡木、薄荷、藥草香氣,香氣可感覺有複雜度,多變且已綻放,頗能玩味且帶協調。入口時感覺有酸度,酒體適中,單寧量適中而感覺有澀度,口感略偏圓潤奔放、卻仍以節制收斂的嚴謹為主,頗均衡,略有結構,口中以覆盆子、紅莓果、樹葉、泥土、燻烤、一些橡木、一些紅莓果醬香氣為主。尾韻長度略長些。頗棒的持續力,似乎仍太早了些;後段較凸顯甘草、果醬香氣,應能再放。
  • Mommessin Clos de Tart 2004
    已先開瓶三天(未倒decanter)。酒液呈深寶石紅色,邊緣泛紅色,液面晶亮。有著覆盆子、青豆仁、青草地、泥土、橡木香氣,略帶一些燻烤、奶油香氣,香氣強度適中,可感覺有複雜度,不錯的嚴謹收斂感,年份的未成熟感仍重。入口時感覺有酸度,酒體略重,單寧量略多而感覺有澀度,略感嚴謹、帶奔放粗獷感,有結構,口中以覆盆子、青豆仁、青草地、橡木、燻烤、一些泥土香氣為主。尾韻長度適中。已先開瓶卻仍感隱藏,目前應未適飲,還需再放;醒後變化可期,可惜餘酒已不足了。
  • Lucien and Andre Brunel Chateauneuf-du-Pape Les Cailloux Cuvee Centenaire 2000
    酒液呈較深的寶石紅色,邊緣泛紅色,液面晶亮。有著較濃郁的紅莓果醬、加州李、燻烤、香辛料、橡木、黑莓果、樹葉香氣,略帶一些泥土香氣,香氣略感複雜度,不錯的奔放與層次。入口時感覺有酸度,酒體頗重,單寧量多而感覺有澀度,圓潤奔放、帶討喜與甜美感,平易近人,尺寸仍大卻有節制,口中以紅莓果醬、黑莓果、加州李、燻烤、香辛料(胡椒)、橡木、一些泥土香氣為主。尾韻長度適中。頗不錯又直接的酒,少些規矩感,此時喝正好。
  • Chateau Pichon Longueville Comtesse de Lalande Pauillac 1995
    酒液呈較深的紫紅色,邊緣泛粉紅色,液面晶亮。有著較濃郁的黑醋栗、黑莓果、燻烤、橡木、樹葉、墨汁、泥土香氣,略帶一些藥草香氣,香氣可感覺有複雜度,層次多變且易感受,奔放中帶著不錯的協調。入口時感覺有酸度,酒體較重,單寧量多而感覺有澀度,頗棒的結構與奔放兼具,略帶節制且略感均衡,口中以黑醋栗、黑莓果、燻烤、橡木、墨汁、泥土、一些藥草、一些胡椒、一些樹葉香氣為主。尾韻長度略長些。頗有持續力的好酒,變化多且外放,女版Lalande的美麗多變,依然年輕,仍需再放。
  • Chateau Mercian 長野 ???? 2009
    酒液呈較深的紫紅色,邊緣泛粉紅色,液面晶亮。有著略濃郁的黑李子、燻烤、黑莓果、泥土香氣,略帶一些墨汁、橡木香氣,香氣幾無複雜度,簡單易親近。入口時感覺有酸度,酒體較重,單寧量略多而感覺有澀度,不錯的圓潤柔軟感,略帶莓果甜美,口中以黑李子、燻烤、黑莓果香氣為主。尾韻長度略短些。簡單易飲的酒,醒後更形柔軟。
  • Chateau Climens Barsac 1986
    酒液呈金黃色、略帶琥珀色,邊緣泛黃色,液面晶亮。有著頗濃郁的杏桃乾、蜂蜜、泥土、燻烤、鳳梨乾、罐頭水果(鳳梨、香蕉)香氣,略帶一些奶油、塑膠香氣,香氣可感覺有複雜度,奔放濃縮又節制,醒後展開緩慢,持續頗久且有協調感。入口時感覺有酸度,酒體頗重,中至重度甜口感,口感圓潤、帶集中感,酸度支撐極佳而不感甜膩,有結構感且有漂亮的均衡,口中以杏桃乾、鳳梨乾、燻烤、蜂蜜、花香、青草地、甘草、一些奶油、一些香草香氣為主。尾韻長度長。漂亮、持續力強又好喝,不過重,藏著變化和細緻感,非常陶醉且喜歡……

這天的菜式……老實說,忘得差不多了,不過因為有善良好勢力幫忙,所以有菜名喔!所以很偷懶地放上照片與菜名如下:


黃鰭鮪魚脆餅佐草莓優格襯海膽(Tuna Tartare with Strawberry Yogurt & Sea Urchin


慢煨鮑魚佐青蒜魚子醬汁(Stewed Abalone with Caviar Leek Sauce


烏魚子洋芋麵(Boutargue Zucchini


慢煨土雞清湯襯鵝肝醬燉蛋(Chicken Consommé with Foie Gras Steamed Egg


煙燻羊排襯朝鮮薊佐胡椒汁(Smoked Lamb with Artichoke & Pepper Sauce


普洱茶(Pu'er Tea


嫩烤美國冷藏肋眼牛肉佐牛肝菌菇醬汁(Grilled US Prime Rib Eye with Porcini Sauce


特製傳統點心(Chef Special Traditional Desseert


創意甜點(Fusion Dessert

 


有美酒,當然也有高級音響的好音樂,喝酒聊天,好不滿足……