2012年11月27日 星期二

沒有主題卻拖很久的SK2 (2012.1.17)

年初第一回SK2,沒有主題,所以也找不到名稱,算是補上酒名與心得的文章囉!這天喝到的酒名與簡單筆記如下:

天山酒造 純米吟醸 七田 無濾過
杜氏後藤潤氏,麴:山田錦
20%、掛:佐賀の華80%(精米度麴50%、掛55%)、自社酵母,天山山系伏流水,酒精度17%,日本酒度+0.5,酸度1.6,アミノ酸度1.8
(2010/10
裝瓶) 酒液呈頗淺的麥桿色;有著略濃郁的米麴、哈密瓜、芭樂香氣,略帶一些青草地香氣,香氣幾無複雜度,圓潤奔放且直接。入口時感覺有酸度,酒體略重,口感圓潤、寬廣帶著奔放,略直接的瓜果調性。尾韻長度適中,帶苦口、辛口感。

人気酒造 純米大吟醸 人気一 ゴールド人気
杜氏大原伸夫(南部),華久雪、五百万石、チヨニシキ(千代錦)(精米度
50%),酵母N/A,安達太良山の伏流水,酒精度15%,日本酒度+2,酸度1.8
(2011/2
裝瓶) 酒液呈頗淺的麥桿色;有著水梨、哈密瓜、灰塵、礦石香氣,略帶一些酵香氣,香氣強度適中,幾無複雜度,均衡感足卻少個性。入口時感覺略有酸度,酒體適中,小巧圓潤的討喜,少變化而感板。尾韻長度適中。

天寿酒造 純米酒 鳥海山 伝口切辛超辛口
杜氏佐藤俊二(山內),秋田県産米(精米度
70%),酵母N/A,鳥海山伏流水,酒精度15%,日本酒度+14~16,酸度1.4~1.6,アミノ酸度1.3~1.5
(2011/8
裝瓶) 酒液呈淺麥桿色;有著略濃郁的薄荷、米麴、酵母、麥桿香氣,香氣無複雜度,直接帶強勁。入口時感覺有酸度,酒體頗重,明顯辛口,略感強勁且直接。尾韻長度適中。

磯自慢酒造 大吟醸 磯自慢 一滴入魂
杜氏多田信男(南部),兵庫県特
A地区東条町産山田錦特上米(精米度45%),自社酵母,大井川伏流水,酒精度16~17%,日本酒度+5,酸度1.0
(2011/4
裝瓶) 酒液呈頗淺的麥桿色;有著香蕉飴、青草地、礦石、酵母香氣,略帶一些水梨、蘋果香氣,香氣強度適中,略感複雜度,圓潤且帶些討喜,似有些收斂。入口時感覺酸度,酒體適中,口感圓潤帶些柔和,表面似有些柔軟而帶些討喜感。尾韻長度適中。

大七酒造 純米大吟醸雫原酒 宝暦大七(限定品)
杜氏佐藤孝信(南部),米
N/A(精米度50%,超扁平精米),大七自社酵母,安達太良山の伏流水,酒精度16%,日本酒度±0,酸度1.5
(2008
釀造,2011/12裝瓶,#2035) 酒液呈頗淺的麥桿色;有著花香、奶油、和三盆、哈密瓜、世紀梨香氣,略帶一些木瓜、礦石香氣,香氣強度適中,可感覺有複雜度,吟香與果味交織,細緻帶協調的好聞。入口時感覺有酸度,酒體略重,口感圓潤裡帶著一絲和三盆討喜,仍感隱藏、需要時間醒開,略感均衡且畈有結構。尾韻長度略長些。無庸置疑地喜歡,細緻與吟香交織,能說是心儀的氣質蘊涵其中嗎?也許吧……

年代久遠,這天有三款精采的加碼酒,後兩支尤其喜歡唷!第一款中三郎是代理商貨,似乎是喝過最健康的了:

車多酒造 大吟醸生酒 天狗舞 杜氏中三郎
杜氏中三郎(能登),兵庫県産特
A地区山田錦(精米度:麴40%、掛35%),金沢系自家培養酵母,靈峰白山伏流水(軟水),酒精度16~17%,日本酒度 +5,酸度1.2,アミノ酸度1.1
(2010/3
裝瓶) 酒液呈頗淺的麥桿色;有著略濃郁的奶油、和三盆、芭樂、礦石、吟香香氣,略帶一些花香、酵母香氣,香氣略感複雜度,酒體寬廣、帶些山廃風格,隱藏強勁。入口時感覺有酸度,酒體略重,口感圓潤、帶些厚實寬廣,略帶均衡且略有結構,吟香與和三盆交織頗好。尾韻長度適中,少鮮活感。明顯山廃個人風格,且有不錯的細緻,少鮮活仍感懷疑健康狀態,但已是喝過最好的中三郎。

齊藤酒造 本醸造生原酒 英勲 しぼりたて
杜氏森口隆夫(但馬),京都産祝(精米度
60%),酵母N/A,名水百選之伏水の白菊水,酒精度16%,日本酒度N/A,酸度N/A
(2011/12
裝瓶) 酒液呈頗淺的麥桿色;有著略濃郁的奶油、和三、盆青草地、礦石香氣,略帶一些水梨、太妃糖、燻烤,香氣略感複雜度,頗均衡溫暖、帶些協調感。入口時感覺有酸度,酒體適中,略帶清脆酸度,頗棒的水果香氣與豐沛口感,略有結構,酸度支撐佳。尾韻長度略長些,帶些許細緻。很意外、做得很好的しぼりたて,盲飲中最意外的事,也許什麼都對了,感覺很棒呢。

青島酒造 純米吟醸 喜久酔 松下米50
杜氏青島傳三郎,靜岡県産有機山田錦(精米度50%),靜岡酵母,大井川水系南アルプス伏流水,酒精度15~16%,日本酒度+7.5,酸度1.3
(2011/12
裝瓶) 酒液呈頗淺的麥桿色;有著柑橘、和三盆、芭樂、水蜜桃香氣,略帶礦石、塑膠香氣,香氣強度適中,略感複雜度,一些細瘦的清新,果味點綴頗好,帶些漂亮吟香與協調。入口時感覺有酸度,酒體略重,有些圓潤與寬廣,略帶均衡,果味豐沛且感討喜。尾韻長度略長些。隱藏些計辛口,清透的水果調性與口感,直接、年輕且富活力,實在好喝。

Château de la Roulerie Coteaux du Layon Chaume 2009
酒液呈略淺的金黃色,邊緣泛金黃色,液面晶亮。有著略濃郁的蜂蜜、泥土、蜂蠟、礦石、水果乾香氣,略帶一些草梗香氣,香氣略感複雜度,有些乾縮的枯萎與蕭瑟感,略感協調。入口時感覺有酸度,酒體較重,中度甜口感,圓潤卻少變化的平板,甜美得討喜,口中以蜂蜜、泥土、礦石、杏桃乾香氣為主。尾韻長度適中。略回溫後帶出白甘蔗香,頗特別,現已好喝。


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