2012年1月30日 星期一

SK2:幻の瀧與戰利品 (2011.12.22)

年末的SK2,總會有一回喝得很好、最少都是吟醸級以上好酒的聚會,算是慶祝舊年過去,也期待新年來臨囉。酒單很精采,值得一書,介紹也懶得寫了,照片上附,心得如下:

  1. 皇国晴酒造 純米吟醸 幻の瀧

    杜氏桑原敏明(越後),富山県産五百万石(精米度
    60%),酵母N/A,名水百選之黒部川扇状地湧水(岩瀨家の清水,硬度600の超硬水),酒精度15%,日本酒度+3,酸度1.5
    (2011/10
    製造) 酒液呈頗淺的麥桿色,有著米麴、草梗香氣,略帶一些礦石香氣,香氣強度適中,幾無複雜度,柔軟帶著單調的簡單個性。入口時感覺有酸度,酒體適中,帶一些圓潤乃軟,中辛口感重、麴味亦較提升。尾韻長度適中,似帶回甘感。
  2. 皇国晴酒造 大吟醸 幻の瀧 雄山錦袋しぼり(限定1000本)
    杜氏桑原敏明(越後),富山県産雄山錦(精米度
    50%),自社酵母MY-3,名水百選之黒部川扇状地湧水(岩瀨家の清水,硬度600の超硬水),酒精度16~17%,日本酒度+2,酸度1.2
    (2011/10
    製造) 酒液呈淺的麥桿色;有著奶油、礦石、涼草、水梨香氣,略帶一些米麴香氣,香氣強度適中,略感雜度,有些許圓潤,易親近。入口時感覺有酸度,酒體適中,口感帶柔軟、圓潤,很容易親近的簡單,中段帶辛口。尾韻長度適中。沒有距離的小討喜。
  3. 皇国晴酒造 大吟醸 幻の瀧 夢の宝石箱
    杜氏桑原敏明(越後),米
    N/A(精米度≦50%),酵母N/A,名水百選之黒部川扇状地湧水(岩瀨家の清水,硬度600の超硬水),酒精度16%,日本酒度N/A,酸度N/A
    (2011/8/5
    製造) 酒液呈淺麥桿色、似帶粉紅色;有著礦石、青草、花香香氣,略帶一些酵母、米麴香氣,香氣強度適中,幾無複雜度,柔軟的簡單,容易親近。入口時感覺有酸度,酒體適中,圓潤帶柔軟的易飲,略辛口,細緻溫柔。尾韻長度適中。同樣易飲且適飲,少玩味。
  4. 皇国晴酒造 大吟醸 幻の瀧 飛雪(限定)
    杜氏桑原敏明(越後),山田錦(精米度
    35%),9号系酵母,名水百選之黒部川扇状地湧水(岩瀨家の清水,硬度600の超硬水),酒精度16%,日本酒度+4,酸度1.2
    (2011/10
    製造) 酒液呈頗淺的麥桿色;有著礦石、奶油、米麴、水梨、香蕉飴香氣,略帶一些花香、鳳梨香氣,香氣略感複雜度,有較多的花果香調與協調融合感,似有內涵。入口時感覺有酸度,酒體略重,一開始有些空洞口感,偏輕柔、略感圓潤的唯美感。尾韻長度適中。輕柔的幽美,也許是想表現酒名的意涵吧。
  5. 楯の川酒造 純米大吟醸 楯野川 山田錦18%中取り(蔵元限定150本)
    杜氏田代忠行(酒田),兵庫県産山田錦(精米度
    18%),山形酵母KA、協会1801号,鳥海山伏流水,酒精度16~17%,日本酒度±0,酸度1.5
    (2011/10
    裝瓶) 酒液呈淺麥桿色;有著和三、盆水梨、礦石、花香、香蕉飴香氣,略帶一些蘋果、水蜜桃、蜂蜜香氣,香氣強度適中,可感覺有複雜度,頗富細緻變化與協調感,有氣質的瓜果調合感,花香隱約。入口時感覺有酸度,酒體略重,口感圓潤、略帶寬廣,略感均衡與結構感,且帶些細緻隱微的變化。尾韻長度略長些,有細緻感。漂亮帶氣質的細緻感,很美麗的風格,吟香交織,優雅好喝,頗喜歡哩。

年末有加碼酒,感謝兩位酒主人辛勞攜回的好東西。第一款杜氏不多介紹,農口派山廢的細緻印象深刻;第二款酒主人有心機地包了起來,卻藏不住外放的調性(與瓶身),幸運地完全命中囉!酒名與簡單的筆記如下:

  1. 鹿野酒造 純米吟醸 常きげん 風神
    杜氏農口尚彦(能登),山田錦(精米度
    55%),蔵内酵母,霊峰白山から、蓮如上人巡錫の地「白水の井戸」(軟水),酒精度16%,日本酒度+2,酸度1.3,アミノ酸度1.1
    (2010/8
    裝瓶) 酒液呈略淺的金黃色;有著較濃郁的奶油、礦石、米麴香氣,略帶一些草梗、蘋果乾香氣,香氣幾無複雜度,偏強勁且帶粗獷風格。入口時感覺有酸度,酒體頗重,厚實且強勁,帶剛硬感,頗特別。尾韻長度適中。
  2. 黒龍酒造 純米大吟醸 酒門 愛山
    杜氏畑山浩(能登),兵庫県加東郡産特
    A地区愛山(精米度50%),黒龍酵母,九頭龍川伏流水,酒精度16%,日本酒度+3,酸度1.1
    (2011/10
    裝瓶) 酒液呈淺麥桿色;有著略濃郁的泡泡糖、礦石、米麴、世紀梨、水蜜桃香氣,略帶一些花香、吟香香氣,香氣略感複雜度,頗可愛放奔放討喜,層次多。入口時感覺有酸度,酒體適中,一開始有些平板、略辛口,中段轉出愛山的甜美可愛,水蜜桃、泡泡糖香氣明顯,隱藏些許薄荷刺激。尾韻長度略長些。沒有提示的blind-tasting完全命中(運氣真好),很帶黒龍調性風格的愛山,也做出頗討喜、容易親近的愛山;前段與中段接不起來,少些層次,素材好,似乎仍有進步空間。

趕快來馬後炮一下,黒龍酵母的香氣越喝越習慣了,愛山的調性似乎也漸漸掌握,因為這兩者的關係,腦補出類似的結果,才能猜到的,不然光看瓶身,只能猜到黒龍吧(咦)。黒龍的愛山不錯,此款是「酒門の会」特選酒,很期待更加精進的酒呢。



菜的話……遊記欠很大,此回同樣只放照片、先懶偷囉。