2010年12月24日 星期五

SK-II──福岡銘酒@軒閣 (2010.12.15)

SK-II2010年滿百次後,民國百年也要來臨,不過主題跟這沒關係。有酒友到九州玩了一圈,帶了許多九州酒款回台,此回先以北邊的福岡県為主題,抽五款酒出來喝囉!小查了一下,福岡県是九州島上人口最多的縣,物產也稱豐富,較知名的有葛(做成我愛吃的葛切)、八女茶、博多人形等,「三井の寿」、「繁桝」皆來自福岡哩!

聽說主辦人為尋找酒款介紹,煞費苦心,結果……等瓶子來再慢慢抄,有些網路找到的東西不一定準呢!此部分也算見識到日本人的龜毛,常銷酒款規格也可能不同,能看多少背標是多少,能喝多少……當然就喝多少了。酒名和簡單的筆記如下:

小林酒造 山廃純米酒 萬代 生一本
杜氏平田慎一,糸島産山田錦(精米度
60%),酵母N/A,三邵山系伏流水,酒精度17~18%,日本酒度±0,酸度1.6
(2010/10
裝瓶) 酒液液頗錢的金黃色;有著較濃郁的米麴、酵母香氣,略帶一些礦石、熟蘋果香氣,香氣無複雜度,寬廣、帶雜味,易飲。入口時感覺有酸度,重度酒體,寬廣強勁、力量足。尾韻長度略短些,辛口感重。適合燗酒,適飲溫度帶大。

小林酒造 吟醸 萬代 竹滴(たけしずく)
杜氏平田慎一,山田錦(精米度
50%),協会9号酵母,三邵山系伏流水,酒精度15~16%,日本酒度+5,酸度1.3,アミノ酸度1.2
(2010/11
裝瓶) 酒液呈頗錢的麥桿色;有著三盆糖、薄荷、水梨、礦石香氣,略帶一些酵母香氣,香氣略感複雜度,藏不住漂亮吟香,細緻。入口時感覺有酸度,酒體略重,有些甜美寬廣、頗經典的YK風格。尾韻長度適中。漂亮帶些細緻,藏不住脫俗。

石蔵酒造 大吟醸 博多の
杜氏永田庄平(小値賀),福岡県産山田錦(精米度
38%),酵母N/A,伏流水,酒精度15~16%,日本酒度+3,酸度1.2,アミノ酸度1.2
(2010/9
裝瓶) 酒液呈頗錢的金黃色;有著青草、吟香、礦石香氣,略帶一些泡泡糖香氣,香氣強度適中,略感複雜度,有些許酒精強勁感,討喜甜美糖果香為主。入口時感覺略有渡,酒體適中,甜美討喜、圓潤可愛,口感偏軟調。尾韻長度適中,後段略帶些空洞。可愛的單純少女吧……

喜多屋 大吟醸 特醸
杜氏西尾孝広,山田錦(精米度
39%),喜多屋自社酵母,矢部川伏流水,酒精度15~16%,日本酒度+3~4,酸度1.0~1.1
(2010/9
裝瓶) 酒液呈透明;有著略濃郁的三盆糖、泡泡糖、世紀梨、礦石、香蕉飴香氣,略帶一些蘋果、蜂蜜、香蕉香氣,香氣略感複雜度,多變化的果味混合細緻吟香,漂亮大方且具協調。入口時感覺有酸度,酒體適中,口感均衡漂亮、帶細緻,一絲甜美糖果討喜。尾韻長度略長些。有些集中層次變化,漂亮細緻,花冷飲用最佳。

喜多屋 純米大吟醸 寒山水
杜氏西尾孝広,山田錦、夢一献(精米度
45%),喜多屋自社酵母,矢部川伏流水,酒精度14~15%,日本酒度+2~3,酸度1.2~1.3
(2008/11
裝瓶) 酒液呈頗淺的麥桿色;有著水梨、三盆糖香氣,略帶一些青草地、吟香、礦石香氣,香氣強度適中,幾無複雜度,已有老態拖滯感,寬廣卻略顯平板。入口時感覺有酸度,酒體適中,口感均衡圓潤,討喜糖果香藏不住辛口。尾韻長度適中,辛口感重。購入後自家保存2年,有些老化,表現頗好。

物產豐富的福岡県,酒款也豐富多變,此次的清酒很容易有「美女」的聯想,也許我很喜歡呢!喜多屋的特醸真是好喝又多變化,討喜水果糖果甜香,和以前喝過的感覺大不相同;萬代竹滴純米吟醸是另一好物,脫俗的YK風格,有大吟醸等級的水準。





這次在SK-II舉辦多次的「軒閣」,數月必有一輪,老闆娘都記得群愛喝酒的酒鬼,也總能變出新花樣,很不錯:
軒閣日式創作料理,
(02)2518-3739,卡可
台北市中山區龍江路
110

菜式照片如上,請自行參考,我喜歡吃肉肉,所以烤得剛好的羊肋、味噌生蠔都是我的菜,土瓶蒸也不錯,刺身也很新鮮。最後一張是某位酒友兼12月壽星,前陣子狂休兩位數假期去日本玩的戰利品,過鹹水蛋糕的讚啦,過鹹水的什麼都讚!

這個不只過鹹水,直接泡鹹水的……據說是高檔食材「天然羅臼昆布一等検」(「天然」、「黒」、「走り」の羅臼昆布、その一等検です),剛從萬羊公社贖回來的,再給一個讚啦!