2010年11月20日 星期六

SK-II──mostly新潟美酒@宮崎 (2010.11.17)

也許是延續上個月SK-II第一百回,這次SK-II酒單同樣精采,五款酒皆為吟醸級以上,其中四款更是大吟醸級、有一款金賞酒,有些酒款臺灣可便宜買到,清酒也可以是很親民的。

新潟県(新潟縣)位於日本本州島的中部地方,古稱越州國(越後),與山梨縣(甲斐)、長野縣(信濃)合稱「甲信越」,最知名莫過「越州之光」的越光米,尤以魚沼最高,日本酒產量則僅次於兵庫縣、京都府,為日本第三位,農業非常發達。杜氏流派多為越後,該流派也是日本三大杜氏流派之一,旗下有許多分支,也是杜氏人數最多的流派。

主題為mostly,代表有少數酒款非來自新潟,此回小弟帶來的「手取川」來自石川県,成了唯一的「海盜酒」。放在一群新潟酒中,杜氏流派也不同,應該算明顯分得出風格不同吧?酒名和簡單的筆記如下:

朝日酒造 吟醸 越州 桜日和
杜氏木曽健太郎(朝日蔵)、郷正博(松籟蔵)(越後),千秋楽(精米度
55%),酵母N/A,宝水(軟水),酒精度13%,日本酒度-1,酸度1
(2010/2/22
裝瓶) 酒液呈頗淺的麥桿色;有著三盆糖、礦石、酵母香氣,略帶一些吟香、水梨香氣,香氣強度適中,幾無複雜度,有些討喜的輕盈。入口時感覺略有酸度,酒體適中,帶些圓潤的小巧可愛,略帶些輕盈和溫柔。尾韻長度適中,隱藏一絲辛口。很像女生的酒,頗不錯。

吉田酒造店 大吟醸 手取川 吉田蔵
杜氏山本輝幸、吉田行成(能登),兵庫県産山田錦(精米度
40%)、石川県産五百万石(精米度45%),酵母N/A,手取川の伏流水,酒精度15.8%,日本酒度+6,酸度1.2,アミノ酸度0.9
(2010/8
裝瓶、2010/9出荷) 酒液呈頗淺的麥桿色;有著水梨、礦石、三盆糖、蘋果香氣,略帶一些細緻吟香,香氣強度適中,略感複雜度,有些深沉、收斂個性,略回溫也少活潑感。入口時感覺有酸度,酒體略重,口感圓潤隱藏、有些寬廣豐厚,帶些強勁。尾韻長度適中。可把玩的溫度帶大,室溫下吟香果味融合頗好,很棒的酒。

福井酒造 大吟醸 峰乃白梅
杜氏山城哲也(新潟野積),兵庫県産山田錦(精米度
40%),酵母N/A,弥彥山角田山山系の伏流水,酒精度17~18%,日本酒度N/A,酸度N/A
(2010/6
裝瓶) 酒液呈頗淺的麥桿色;有著略濃郁的三盆糖、熟蘋果、礦石香氣,略帶一些酵母、水梨香氣,香氣略感複雜度,吟香細緻帶些飄逸,果味有些厚重。入口時感覺有酸度,酒體略重,口感圓潤帶奔放感,有些討喜,一絲果甜點綴。尾韻長度適中。不錯的變化和細緻感,成熟果味已可口好喝。

朝日酒造 純米大吟醸 久保田 碧壽(山廃仕込)
杜氏木曽健太郎(朝日蔵)、郷正博(松籟蔵)(越後),五百万石(精米度
50%),酵母N/A,宝水(軟水),酒精度15.5%,日本酒度+2,酸度1.2
(2008/10/22
裝瓶) 酒液呈頗淺的金黃色;有著水梨、柑橘、礦石香氣,略帶一些萊姆、酵母、青草地香氣,香氣強度適中,略感複雜度,有些圓潤。入口時感覺有酸度,酒體適中,有些細瘦果味,中段略回溫後味感加重,少些均衡。尾韻長度適中,帶辛口感。似逐漸衰老、少變化了。

諸橋酒造 大吟醸 越乃景虎 平成21酒造年度全国新酒鑑評会金賞受賞
杜氏高橋孝一(越後),兵庫県産山田錦(精米度
35%),酵母N/A,杜々の森湧水,酒精度17~18%,日本酒度+3,酸度1.3アミノ酸度1.1
(2009/11
裝瓶) 酒液呈頗淺的金黃色;有著略濃郁的水梨、礦石、三盆糖、蘋果香氣,略帶一些酵母和吟香,香氣略感複雜度,有些寬廣厚實,潛藏變化。入口時台感覺有酸度,酒體頗重,口感寬廣圓潤、帶些強勁,麴味偏重帶厚實感。尾韻長度適中。有水準和金賞條件,口感也相對厚實許多。



「宮崎懷石創意料亭」SK-II來過多次,這回的主題同樣是酒,菜色的部分不寫太多,放放照片即可:
宮崎懷石創意料亭,
02-25638711,卡可
台北市中山區中山北路一段
573

晚秋是鮭魚肥美的季節,鮭腹肉更是好吃無比……還有鍋物、炸蝦等料理,樣式豐富,吃得好飽,配酒亦佳。每次來吃都不知道菜名,連掰都掰不出來,還是看照片聞香,小小期待12SK-II會在那裡聚會囉。