2008年7月14日 星期一

認真會──2006德國Riesling白酒......(2008.07.12)

炎炎夏日,喝著冰涼涼的白酒,是再開心不過的事情了,上個月有香檳的氣泡帶走暑氣,這個月認真會的主題,則是一年固定會輪到一次的德國Riesling白酒。陣容雖不若以往堅強(有些酒商沒進了),主辦人還是一口氣湊出三個等級(KabinettSpätleseAuslese)、共十支酒,分成三次blind-tasting2006年有熱浪的影響,推測是和2003類似的年份。

首先,喝最不甜的吧!第一回合是四支Kabinett,但陣容都非常堅強,除了St. Urbans-Hof(四串葡萄)之外,其它酒莊在新版German Wine Guide裡都是五串葡萄酒廠,而讓我最驚訝的就是Reinhold Haart了。一樣是瞎眼喝,不過我沒有猜酒,直接把酒名和筆記寫一起:

  1. Weingut Hermann Dönnhoff Oberhäuser Leistenberg Riesling Kabinett 2006
    酒液呈淺金黃色,邊緣泛透明,液面晶亮。有著略濃郁的蜂蜜、花香、礦石香氣,略帶一些青草、桃子香氣,香氣可感覺有複雜度,細緻香氣又有層次和變化感。入口時感覺有酸度,酒體略重,口感頗均衡、可口,帶一絲圓潤口感,口中以蜂蜜、花香、礦石、一些桃子香氣為主。尾韻長度適中。水準頗高的酒,已很可口又值得玩味,喜歡這支酒。
  2. Weingut Robert Weil Rheingau Riesling Kabinett 2006
    酒液呈淺金黃色,邊緣泛透明、有層次感,液面晶亮。有著礦石香氣,略帶一些花香、涼草香氣,香氣強度適中,略感複雜度。入口時感覺有酸度,酒體略重,口感均衡、可口,口中以蜂蜜、礦石、一些涼草香氣為主。尾韻長度適中。似乎少了些元素,而且有一絲帶甜,有肥美感但隱藏一絲空洞,小遺憾。
  3. Weingut St. Urbans-Hof Ockfener Bockstein Riesling Kabinett 2006
    酒液呈淺金黃色,邊緣泛透明、有層次感,液面晶亮。有著礦石、蜂蜜香氣,略帶一些花香、燻烤、鳳梨、瓜類(哈密瓜)香氣,香氣強度適中,略感複雜度,隱微的花香香氣頗攫獲人心。入口時感覺有酸度,酒體適中,口感頗均衡、略有結構感,酸度似較多且有些明顯,口中以礦石、蜂蜜、一些花香、一些瓜類香氣為主。尾韻長度適中。香氣有細緻感,頗有水準,但變化似有些不足。
  4. Weingut Reinhold Haart Piesporter Goldtröpfchen Riesling Kabinett 2006
    酒液呈淺金黃色、偏檸檬綠色,邊緣泛透明、有層次感,液面晶亮。有著蜂蜜、花香香氣,略帶一些礦石、梨子、萊姆香氣,香氣強度適中,可感覺有複雜度,細緻香氣又有層次和變化感,可持續。入口時感覺有酸度,酒體適中,口感略帶均衡、有結構感,帶一絲甜美感,可能溫度較高,有些酒精感,口中以蜂蜜、花香、萊姆、一些礦石、一些梨子香氣為主。尾韻長度適中。水準頗高的酒,細緻香氣做得漂亮,喜歡這支酒。

這四支Kabinett有不少類似之處,最主要的就是口感,甜度都有些高,酸度相對都較不明顯,這應是天氣影響的結果,和2004相比,這些酒一開始都有著不錯的均衡口感,是一開始就適飲的酒;酒精度不算高,口感偏向圓潤、甜美,這應是熱浪天氣的影響。Mosel-Saar-Rüwer的酒仍著略較清新的風格,這也是它和其它產區最大的不同,這次也還喝得出來。自己的喜歡的兩支酒:DonnhoffReinhold Haart,都是帶著細緻感的酒,但和之前的年份相比,酸度都相對較低,複雜度則是不分上下了,香氣的層次和變化都頗好。

慢慢地,越喝越甜,所以第二回合全都是Spätlese囉!這回合的酒莊同樣是精英對打,有我喜歡的Künstler,再加上第一回合喜歡的Reinhold Haart,另外就是原本自己就特別喜愛的Jos. Joh PrümRobert Weil,所以還是瞎眼喝,一較高下吧!酒名和自己的筆記如下:

  1. Weingut Franz Künstler Hochheimer Kirchenstuck Riesling Spätlese 2006
    酒液呈略淺的金黃色,邊緣泛透明,液面晶亮。有著略濃郁的蜂蜜、礦石、梨子、桔子(桔皮)香氣,香氣略感複雜度,微透出甜美的香氣感。入口時感覺有酸度,酒體適中,略帶甜口感,口中以蜂蜜、桔子、礦石、梨子香氣為主。尾韻長度適中。頗有完成度的酒,有水準,如果後面的酒都沒出現的話……
  2. Weingut Reinhold Haart Piesporter Goldtröpfchen Riesling Spätlese 2006
    酒液呈略淺的金黃色,邊緣泛透明,液面晶亮。有著蜂蜜、花香、礦石、桔皮香氣,略帶一些萊姆香氣,香氣強度適中,略感複雜度。入口時感覺有酸度,酒體略重,略帶甜口感,口中以蜂蜜、萊姆、桔子、一些礦石、一些花香香氣為主。尾韻長度略長些。有細緻感的酒,水準和
    1號差不多,同樣精采可期。
  3. Weingut Joh. Jos. Prüm Wehlener Sonnenuhr Riesling Spätlese 2006
    酒液呈淺金黃色,邊緣泛透明,液面晶亮。有著蜂蜜、礦石、燧石香氣,略帶一些萊姆、梨子香氣,香氣強度適中,可感覺有複雜度,細緻多層次的風格為主,精采。入口時感覺有酸度,酒體適中,略帶甜口感,層次和結構感均佳,口中以蜂蜜、礦石、燧石、萊姆、桃子、一些鳳梨香氣為主。尾韻長度略長些。明顯的
    Mosel風格,細緻又漂亮的變化和層次感,期待陳年的變化,很喜歡這支酒。
  4. Weingut Robert Weil Kiedricher Gräfenberg Riesling Spätlese 2006
    酒液呈淺金黃色,邊緣泛透明,液面晶亮。有著蜂蜜、礦石、燧石、萊姆香氣,略帶一些梨子香氣,香氣強度適中,略感複雜度,頗棒的清新感。入口時感覺有酸度,酒體適中,略帶甜口感,層次和結構感均佳,也是最均衡的酒,口中以蜂蜜、礦石、燧石、萊姆、一些梨子、一些花香香氣為主。尾韻長度略長些。同樣精采可期的酒,而且層次和變化均佳,也同樣期待日後的變化,很喜歡這支酒。

這回合的酒,算是最能感受到「水準」的一個回合。不論是層次還是複雜度,每支酒都有高水準的表現,而在高水準之上,卻同樣能立判酒莊的高下。第一回合喜歡的Reinhold Haart,雖喝得出Spätlese的高完成度,但還是被Joh. Jos. PrümRobert Weil超越,足見後者獲選為German Wine Guide五串葡萄酒莊多年,實力不容小覷。Spätlese的甜度,每支酒倒是做得節制、中規中矩,不會有特別甜口的情況,搭配適當的酸度,均衡感都很棒,都是很有水準的酒,在這樣的層次喝出酒莊或產地的區別,真是一種享受……

聽說Robert Weil一定要喝到Kiedricher Gräfenberg才識得真味,若真是如此,那這天喝到的Kabinett,要算是正常還是失常呢?啊不然,也有聽說Reinhold Haart最好的酒,莫過於它的特級葡萄園「黃金滴露(Goldtröpfchen)」,光聽名字就覺得好雅啊……

最後一回合,兩支酒,Reinhold HaartRobert Weil對抗,而且請注意看酒名,這已經是拿出自己最響亮的招牌對打囉!我們則維持認真會的優良傳統,統統瞎眼喝,因為這回合猜酒,不是全對就是全錯,所以也懶得猜得太仔細了,酒名和自己的筆記如下:

  1. Weingut Reinhold Haart Piesporter Goldtröpfchen Riesling Auslese 2006
    酒液呈淺金黃色,邊緣泛透明,液面晶亮。有著略濃郁的蜂蜜、礦石、梨子香氣,略帶一些鳳梨、罐頭荔枝香氣,香氣可感覺有複雜度,層次和變化似有不絕。入口時感覺有酸度,酒體略重,帶中度甜口感,層次和結構感均佳,酸度充足且拉得頗好,口中以蜂蜜、礦石、花香、梨子、一些罐頭鳳梨香氣為主。尾韻長度略長些。精采可期又值得陳放的酒,明顯略較細瘦的風格而猜它是
    Reinhold Haart,喜歡這支酒。
  2. Weingut Robert Weil Kiedricher Gräfenberg Riesling Auslese 2006
    酒液呈淺金黃色,邊緣泛透明,液面晶亮。有著礦石、蜂蜜、梨子、罐頭鳳梨、萊姆香氣,略帶一些煙燻香氣,香氣可感覺有複雜度,漂亮的煙燻香氣,點綴頗好。入口時感覺有酸度,酒體適中,帶中度甜口感,有結構感的酒,帶些均衡口感,口中以蜂蜜、花香、梨子、罐頭鳳梨、一些礦石香氣為主。尾韻長度略長些。精采可期的酒,漂亮且接近完美均衡口感,兼具層次感和複雜度,期待日後的變化,直接猜是
    Robert Weil,很喜歡這支酒。

最後一回合,仍是Robert Weil獲得壓倒性的勝利,但這兩支酒都是「甜得好」,恰到好處的酸度和甜美口感,都是一時之選。Auslese的水準又再比Spätlese更高一些,仍是讓人印象深刻的好物。這個年份的Auslese,酸度似乎比Spätlese還要高些,搭配的中甜度,有著更漂亮的均衡感,這是我最喜歡的地方。

這天我最喜歡的酒,非Robert Weil Kiedricher Gräfenberg Riesling Auslese莫屬,有著極棒的水準和表現;第二名Joh. Jos. Prüm Wehlener Sonnenuhr Riesling Spätlese也不遑多讓,尤其是那迷人的燧石香氣,久久無法忘懷的好物啊;Reinhold Haart Piesporter Goldtröpfchen Riesling AusleseRobert Weil Kiedricher Gräfenberg Riesling Spätlese則是一時瑜亮,難分高下,完成度和複雜度都頗好的酒,不想再比下去了……

接著,下個月的認真會,主題仍是白酒,由小的主辦,希望還能再端出一些「小菜」讓大家試試,瞎喝真的是刺激又好玩的事,尤其是在一票酒裡混雜著好酒的時候,一定更是精采可期,嘿嘿嘿~