Dugat家族品酒會和會後會......(2006.09.16)

這個月的認真會，主題是喝Dugat家族的酒，原訂有六支酒，但莊主臨時起意，再加一支其它酒廠的Bourgogne作為海盜酒，試試看大家是否喝得出來囉！前一天很晚睡的我，精神狀況不佳，鼻子和腦袋都很鈍，喝完第一輪就快睡著了，居然……到場時才知道，這一天要期中考，還要交考卷……

這裡所指的「Dugat家族」，並非曾為Dugat-mania的Dugat碎，而是Gevrey-Chambertin很有名的堂兄弟Claude Dugat和Bernard Dugat。他們都認為，想釀出好的葡萄酒，就要有好的葡萄，故他們花費許多心力在葡萄園裡，且有不少比例的葡萄老藤。這對堂兄弟裡以Bernard Dugat-Py較有名，甚至有人將之和Charles Rousseau、Denis Mortet並列為Gevrey-Chambertin最好的三個葡萄種植者（Denis Mortet已於去年自傷身亡）。Claude Dugat和Bernard Dugat的酒都有極高的水準，當然也反應在價錢上，Bourgogne地區級可以和一票它牌村莊級相比，水準甚至更高，這次喝到的Domaine Bernard Dugat-Py Bourgogne Cuvée Halinard，就是Dugat-Py的招牌之一。

這次的七支酒，除了海盜酒Domaine Lechéneaut Bourgogne "Clos Prieur" 2002之外，其它都是Dugat家族的酒，包含Domaine Bernard Dugat-Py Bourgogne Cuvée Halinard 2002、Domaine Claude Dugat Gevrey-Chambertin 1998至2002，酒單精采程度，不在話下。Lechéneaut的新派、重桶味風格，和Dugat家族相差甚遠，應好分辨；Dugat-Py的酒是Bourgogne地區級，和Claude Dugat的Gevrey-Chambertin村莊級相比，應容易分出高下；剩下的，就是同級酒五個年份的排序了，猜想應能依色澤、香氣表現，大致區分，而我在blind-tasting時，也是使用這樣的方法。

介紹過後，先寫下自己的品酒筆記。依照標準，7分鐘要品完一支酒，我們花一個小時喝七支，時間差不多啦～！筆記和自己猜酒結果如下：

1. 酒液呈頗深的寶石紅色，中央深不透光，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著略濃郁的覆盆子、草莓香氣，略帶一些櫻桃和花香，做得頗美，略感複雜度，不過酒一下就悶了。入口時感覺到有酸度，酒體略強，單寧量適中且已釋出，感覺到有澀度，口中有著覆盆子、陳皮香氣，似乎已可以喝了，略強勁的風格。尾韻長度略長些，帶甘口感。猜測這支酒是Domaine Claude Dugat Gevrey-Chambertin 2001。


2. 酒液呈頗深的寶石紅色，中央深不透光，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著略濃郁的覆盆子、大地系香氣，略帶一些陳皮（中藥材）香氣，做得很不錯，略感複雜度。入口時感覺到有酸度，酒體略強，單寧量適中且已釋出，感覺到有澀度，口中以覆盆子果香為主，口感結實，不過有一點單調感。尾韻長度略長些。這支酒做得很好，但不若其它村莊酒精采，所以猜這支酒是Domaine Bernard Dugat-Py Bourgogne Cuvée Halinard 2002。


3. 酒液呈頗深的寶石紅色，中央深不透光，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著略濃郁的覆盆子、草莓香氣，略帶一些陳皮香氣，略有酒精感，似乎有點失衡，略感複雜度。入口時感覺到有酸度，酒體略強，單寧量適中且已釋出，感覺到有澀度，單寧口感頗強，口中有著覆盆子、樹葉、草地香氣，似乎展現此酒強勁的一面。尾韻長度略長些。顏色、香氣表現都像是成熟的酒，所以猜Domaine Claude Dugat Gevrey-Chambertin 1998。


4. 酒液呈頗深的寶石紅色，中央深不透光，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著頗濃郁的覆盆子、烤吐司、草莓香氣，略帶一些燻烤和草地香氣，香氣可稱奔放，兼具深度，略感複雜度。入口時感覺到有酸度，酒體略強，單寧量充足，感覺到有澀度，口中有著覆盆子、草莓、草地、藥草、一些燻烤香氣，很有結構，且也展現強勁風格。尾韻長度略長些。很喜歡這支酒，而且表現傑出，直覺猜測為Domaine Claude Dugat Gevrey-Chambertin 2002。


5. 酒液呈頗深的寶石紅色，中央深不透光，邊緣泛粉紅色略偏紅色，液面晶亮。有著略濃郁的覆盆子、草地、藥草、花香香氣，一開始表現頗好，但逐漸下降，略感複雜度。入口時感覺到有酸度，酒體略強，單寧量適中且已釋出，感覺到有澀度，口中有著覆盆子、草地香氣，口感有些空洞，做得不太好。尾韻長度適中。很想猜它是1998年，但已經用掉了，只好猜它是五個年份裡另一個較差的Domaine Claude Dugat Gevrey-Chambertin 2000。


6. 酒液呈頗深的寶石紅色，中央深不透光，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著略濃郁的覆盆子、草莓、藥草香氣，略帶一些木桶、燻烤香氣，果香味較重，略感複雜度，做得頗傑出。入口時感覺到有酸度，酒體略強，單寧量適中，感覺到有澀度，口中以覆盆子、草莓、一些櫻桃的果香味為主，有討喜風格，但仍有強勁個性。尾韻長度略長些。喜歡這支酒，又有果香較重的特性，所以猜它是Domaine Claude Dugat Gevrey-Chambertin 1999。


7. 酒液呈略深的寶石紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著略濃郁的燻烤、木桶、覆盆子、草莓香氣，略帶一些櫻桃果醬香氣，果味和桶子燻烤香氣都重，風格和其它六支酒明顯不同，幾無複雜度。入口時感覺到有酸度，酒體略強，單寧量適中且已釋出，感覺到有澀度，口中以燻烤和覆盆子果香為主，口感被木桶調得有些圓潤甜美，討喜。尾韻長度適中。光看顏色就分出來了，直接猜它是一點也不像海盜酒的海盜酒Domaine Lechéneaut Bourgogne "Clos Prieur" 2002。

交卷後答案揭曉，只答對2、4、7號三支酒，很慘。不過想一想，酒主人也只對三支（和我對的還是一樣的），莊主則是四支，幾位「大」字輩皆答對不多，倍感欣慰（這樣說來，我也可以算是「大」字輩的吧～）。至於全對的那位，當然是前陣子報載的那位「浪漫」的Evan囉！有女朋友相助，愛情的力量真偉大……好了，答案如下：

1. Domaine Claude Dugat Gevrey-Chambertin 2000


2. Domaine Bernard Dugat-Py Bourgogne Cuvée Halinard 2002


3. Domaine Claude Dugat Gevrey-Chambertin 1999


4. Domaine Claude Dugat Gevrey-Chambertin 2002


5. Domaine Claude Dugat Gevrey-Chambertin 1998


6. Domaine Claude Dugat Gevrey-Chambertin 2001


7. Domaine Lechéneaut Bourgogne "Clos Prieur" 2002

海盜酒Lechéneaut Bourgogne做得很有自家風格，但這風格和Dugat家族的風格截然不同，是最先被分辨出來的。至於Bernard Dugat-Py和Claude Dugat，我這次是在複雜度判斷的，酒主人Dugat碎提到Dugat-Py會帶有一絲奶油風格的桶香，這次我沒有聞到，猜想有可能是Bourgogne等級的酒新桶比例較低，以後可以嘗試其它酒（比如Dugat-Py的村莊級），另外，Dugat-Py的酒色常較Claude Dugat深、甚至偏紫或泛紫光，可能都是分辨的方式之一。

Claude Dugat年份我只猜對一支，其它四支真的是「一步錯，步步錯」。首先，我先假設6號酒是1999，因其果味豐沛、又兼有深度，另外再假設3號酒為1998，因其顏色最淺。接著，5號酒深度也略感不足，所以猜它是2000，自己喝過數支2000 Bourgogne，都有顏色較淺、內容不足的缺點，那麼1號酒，當然是2001囉！實際上，1998至2001這四個年份，1998最空洞，1999重果味，2000較沉悶，2001偏均衡，都各自表現了年份的特性。

我最喜歡的當然是4號酒，2002 Bourgogne只要買到村莊級，就很好喝了，一級的水準和村莊級並沒有差太多；另外6號酒也很喜歡，均衡兼具強勁的風格，做得很好；其它酒也有水準表現，只是同台競技，總是殘忍的。海盜酒是裡面最便宜的，表現實在討喜。

碎大於結束前又拿出一支酒，包起來，讓大家喝，據碎大所述，這應該是「地表最強的Bourgogne」，所以已知是Bourgogne地區級的酒。酒色頗淡，但是又有濃郁的莓果、草地系香氣，我猜這支酒有用「自然動力種植法（bio-dynamics）」，有用bio的酒顏色都淡，不易觀察年份；入口口感結實，持續力強，好酒一支。酒友K直覺猜它是Leroy，果然就是，老怪物一枚：
Domaine Leroy Bourgogne 2004
據d君所述，這支酒是用蠟封。酒液呈略深的寶石紅色，有透明感，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著覆盆子、藥草、草地香氣，略帶一些燻烤、奶油香氣，香氣強度適中，略有酒精感，略感複雜度，後來還有一些薄荷香氣，做得頗好。入口時感覺到有酸度，酒體略強，單寧量充足而感覺到有澀度，口中有著餅乾、覆盆子、草地香氣，口感很均衡，好喝，持續力強。尾韻長度適中。

會後會的酒實在夠多了，就為提前慶祝小的生日囉！德哥做菜功力一流，就連「飯」都好吃，一絕也～首先，七紅一白，一共八支酒一起上，這樣才符合會後會「靡爛」的精神：

Weingut Schloss Westerhaus Riesling Spätlese Trocken 2002（eRic提供）
淺金黃色酒液，略偏檸檬綠色，邊緣透明有層次，液面晶亮。有著礦石、清新水果（水梨）、一些鳳梨香氣，略感複雜度。入口時感覺有清脆的酸度，酒體適中，頗均衡，有著礦石、鳳梨香氣。尾韻長度適中。

Rulandské Modré Ponzalní Selbr 2003（Harris提供）
這是一支捷克來的酒。略深的寶石紅色，邊緣泛粉紅偏紅色，液面晶亮。有著略柔細的醋酸（？）、芭樂（？）、紅莓果香氣，很奇妙，幾無複雜度。入口時感覺略有酸度，酒體適中，單寧量略少而略感澀度，有著芭樂（？）、紅莓果、蜜餞香氣。尾韻長度短。實在是奇妙的體驗，真的……

Marcella Giuliani Cesanese del Piglio "Dives" 2002（Karaa提供）
這是酒主人羅馬行背回的酒。深不透光的紫紅色，邊緣泛粉紅，液面晶亮。有著黑莓果和一些米果（？）香氣，幾無複雜度，香氣強度適中，有單調感。入口時感覺到有酸度，酒體略強，單寧量適中而感澀度，以黑莓果香氣為主，有單調感。尾韻長度略短。2002義大利淹大水，這酒水準可能也受影響。

Château Langoa Barton 1998（德哥提供）
深不透光的紫紅色酒液，邊緣泛紅，液面晶亮。有著頗濃郁的黑醋栗、黑莓果、李子、木材、一些燻烤香氣，略感複雜度，香氣很棒。入口時感覺到有酸度，酒體頗重，單寧充足而感有澀度，口中有著黑醋栗、黑莓果、大地系、李子、一些西杉木香氣，均衡中帶強勁。尾韻長度略長些。Château Langoa Barton和Château Léoville Barton為同一家族的酒莊，水準皆高。

Château Tour-de-Mirail 2000（Dr.劉提供）
深紫紅色酒液，邊緣泛紅，液面晶亮。有著略濃郁的陳皮、黑醋栗、黑莓果、一些李子香氣，略感複雜度，略感甜美兼具深度。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量充足而感有澀度，有著黑醋栗、黑莓果、大地系香氣，略強勁且持續力不錯。尾韻長度適中。

Coutibuono Chianti Classico Riserva "Badia a Coutibuono" 1983（Evan提供）
橘紅色酒液，邊緣已橘，液面明亮，有老態。有著大地系、消毒水香氣，僅一絲莓果香氣殘喘，無複雜度。入口時感覺略感酸度，酒體略強，單寧量少且已釋出，感覺到有澀度，非常單調的莓果、大地系香氣。幾無尾韻。完全無法滿足鼻子的酒，不過有增加經驗值了……

TerraMater Isla de Maipo Shiraz Reserve "Altum" 2003（eRic提供）
這支酒一開就先decant，喝時約醒30分。深不透光的紫紅色酒液，邊緣泛粉紅，液面晶亮。有著頗濃郁的黑莓果、李子、胡椒、燻烤香氣，完全奔放的新世界風格，幾無複雜度。入口時感覺有酸度，重度酒體，單寧量足感覺有澀度，肥美口感和黑莓果、李子香氣，討喜的新世界風格，不用存放就很好喝。尾韻長度適中。

Bodegas y ViÑedos Maurodos Toro DO "San Román" 1999（dio提供）
這支酒一開就先decant，喝時約醒30分。深不透光的紫紅色酒液，邊緣泛粉紅，液面晶亮。有著頗濃郁的黑醋栗、李子、青草香氣，略帶一些泥土香氣，略感複雜度。入口時感覺到有酸度，酒體略強，單寧量充足且已釋出，感覺到有澀度，以黑醋栗、李子、大地系香氣為主，現在已好喝。尾韻長度適中。

再來，香檳接力，除了準備喝接下來的好酒，也能讓大家精神一振：
Jean Milan Brut Champagne Blanc de Blancs Cuvée Terres de Noël Selection 2000（莊主提供）
淺金黃色酒液，邊緣透明有層次感，液面晶亮，氣泡細緻、均勻。有著強度適中的鳳梨、烤吐司、一些酵母、一些小白花香氣，略感複雜度。入口時感覺到有酸度，酒體適中，氣泡口感細緻，以鳳梨、酵母香氣為主，口感頗均衡，喜歡。尾韻長度適中。

據「報載」，小的有一些生日年份（1979）的酒，這次就開一支來喝喝囉！老實說，因為很貴，所以對它期待很高，這次它並未讓自己失望：
Château Pichon-Longuevelle Comtesse de Lalande 1979
開瓶時cork彈性佳，大概已經成功一半。深寶石紅色酒液，邊緣略泛橘紅，液面晶亮。有著略濃郁的黑醋栗、泥土芬芳、松露、杉木、陳皮（藥草）、烏梅、一些李子香氣，略感複雜度，這酒表現已出乎意料。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量充足且已釋出，感覺到有澀度，Pauillac強勁風格依舊，帶著黑醋栗、藥草、松露、大地系、陳皮、杉木香氣，口感很均衡，做得很好，很喜歡。尾韻長度適中。後來還不時變化出巧克力、樹葉、泥土香氣，口感強勁，做得很好。dio說Lalande的老公和Lalande夫人的風格本就不同，老公的酒較強勁堅實，夫人的酒則較雅致、豔麗些，以後可以多加比較。

接下來應該算是第二輪的會後會吧……原班人馬繼續喝第二攤，只能說這票人實在太厲害了！四支酒，一白二紅一甜白，酒名和簡單的筆記如下：

Hardy's Colombard Verdelho Chenin Blanc "Voyage" 2005（德哥提供）
略淺的金黃色酒液，邊緣透明有層次，液面晶亮。有著適中的鳳梨、一些礦石香氣，幾無複雜度。入口時感覺到略有酸度，酒體略重，略有一絲高酒精的甜美口感，有著鳳梨、礦石香氣，very easy-drinking。尾韻長度短。

Domaine Pierre Damoy Chapelle-Chambertin 1995（Karaa提供）
寶石紅色酒液，邊緣泛紅略帶咖啡色，液面晶亮。有著覆盆子、藥草、樹一些大地系香氣，微感一些玫瑰香氣，香氣強度適中，略感複雜度。入口時感覺到有酸度，酒體略重，單寧量充足而感到有澀度，口感堅實兼一些討喜甜美，有著覆盆子、樹葉、藥草、一些草莓香氣，結構佳。尾韻長度適中，略甘口。很喜歡這支酒，做得頗棒，後來還有變化出玫瑰花香，很美。

Labouré-Roi Corton 1998（b律師提供）
深寶石紅色酒液，邊緣泛紅略帶一絲粉紅，液面晶亮。有著略濃郁的覆盆子、草莓、泥土、草梗、一些乾燥花朵香氣，略感複雜度。入口時感覺到有酸度，酒體略重，單寧量充足且略釋出而感覺到有澀度，入口以果味（甚至是濃郁莓果果醬）、大地系香氣為主。尾韻長度適中。

Château Coutet 2003（莊主提供）
金黃色酒液，邊緣透明有層次感，液面晶亮。有著濃郁的鳳梨、礦石、蜂蜜、杏桃、香蕉油、罐頭熱帶水果香氣，有複雜度的好酒。入口時感覺到有酸度，重度酒體，有著香蕉油、鳳梨、礦石、杏桃、蜂蜜、餅乾、一些燻烤香氣，很濃郁集中，而且酸度拉長了口感，做得很好。尾韻長度因酸度而拉長，蜂蜜、杏桃、罐頭熱帶水果殘留其中，甚美妙。

由莊主提供的甜白酒作結，是最美的結束……下一次要喝的是有點年紀的澳洲酒，據說酒單精采程度更勝去年，令人期待啊！

PS.「報載」的網址在此：「以酒會友認真會用頭腦來喝酒」。