1998香檳會和會後會雜記......(2006.08.19~20)

8/19莊家舉辦八月份認真會，主題是「1998香檳會」，這次準備了多款1998年的年份香檳，其中還有一支Rosé、一支海盜酒哩！事先我是不知道酒單的（知道就不好玩了），但已經知道海盜酒是d君從美國辛苦背回來的，應該是一支很有美國味的氣泡酒吧！

這回和以前差不多，做的功課仍然有限。僅有法國Champagne地區出產的氣泡酒，才可稱為Champagne，僅可使用Pinot Noir、Pinot Meunier、Chardonnay三種葡萄釀造，它們各有特色，所以「調配」對Champagne也是一門藝術，當然也有像Blanc de Blancs之類，使用單一葡萄品種釀製的Champagne，通常也都會標示（以賣個好價錢）；有著浪漫顏色的Rosé，則可以使用泡皮或加入紅酒，調出漂亮的粉紅色。至於年份嘛……和2001年相比，1997到2000其實都是質佳的好年份，1998年成熟較好的葡萄是Chardonnay。其它？功課沒時間做了啦～

這回仍然是盲測（或瞎喝），一共八款香檳，一支是海盜酒，一支Rosé，相信每個人至少都能猜到兩支酒。我嘛？沒有酒單的情況下，我只要猜到海盜酒、Rosé、Blanc de Blancs、混釀即可，可以的話當然猜牌子囉！先寫下自己的品酒筆記：

1. 酒液呈淺金黃色，液面晶亮，邊緣透明有層次感，氣泡量多、細緻、均勻。有著略濃郁的鳳梨、酵母香氣，略帶一些燒烤和礦石香氣，略感複雜度。入口時感覺到有酸度，酸度頗高，酒體略強，口中香氣有著鳳梨、酵母、一些燒烤、一些礦石香氣，果味豐盈。尾韻長度適中。A blended Champagne。


2. 酒液呈淺金黃色，液面晶亮，邊緣透明有層次感，氣泡細緻均勻。有著奶油、酵母、鳳梨、礦石、一些燒烤香氣，香氣強度適中，略感複雜度。入口時感覺到有酸度，酒體略強，口感均衡，口中有著鳳梨、酵母、礦石香氣，氣泡感覺細緻，不過不太持久。尾韻長度適中。A blended Champagne，頗喜歡。


3. 酒液呈淺金黃色，液面晶亮，邊緣透明有層次感，氣泡量多、均勻、持久。一開始香氣有些沉悶，有著略濃郁的鳳梨、青草香氣，略帶一些梗味，略感複雜度。入口時感覺到有酸度，酒體頗重，口感帶苦（木桶頗重），口中有著鳳梨、草地、木材香氣，有清新感。尾韻長度略短。一開始感覺桶味略重而猜是海盜酒，不過它一下就被打出原形，所以猜它是Champagne，且是Blanc de Blancs。


4. 酒液呈淺金黃色，液面晶亮，邊緣透明有層次感，氣泡量多、細緻均勻。有著酵母、鳳梨、一點紙板（？）香氣，香氣強度適中，略感複雜度，但有些單調。入口時感覺有酸度，酒體略強，果味較重，口中有著鳳梨、礦石、酵母、一些蘋果、一些奶油香氣，但口感有些空洞。尾韻長度適中。A blended Champagne。


5. 酒液呈淺金黃色，液面晶亮，邊緣透明有層次感，氣泡細緻、均勻、持久。有著略濃郁的燒烤、鳳梨、酵母、礦石香氣，略帶一些水果乾（類似無花果）香氣，略感複雜度，香氣頗棒。入口時感覺到頗有酸度，酒體適中，酸度清脆，口感豐富，口中有著酵母、燻烤、鳳梨、礦石、熱帶水果香氣，猜想Chardonnay比例很高，口感偏酸仍感均衡。尾韻長度適中。A blended Champagne，頗喜歡。


6. 酒液呈淺金黃色，液面晶亮，邊緣透明有層次感，氣泡細緻均勻。有著頗濃郁的燻烤、BBQ、奶油香氣，略帶一些焦糖和木材香氣，桶味極重，但果味幾失，幾無複雜度。入口時感覺到有酸度，但酸度較其它酒都低，酒體頗重，口中有著煙燻、奶油、木桶、一些鳳梨香氣，口感略甜美。尾韻長度適中。這支100%是美國飛來的海盜酒，喝起來就像加州Chardonnay白酒加氣泡。


7. 酒液呈紅銅色，邊緣略泛粉紅色，有層次感，液面晶亮，氣泡均勻細緻。有著略濃郁的酵母、礦石、鳳梨香氣，略帶一些BBQ香氣，略感複雜度。入口時感覺到有酸度，酒體略強，口感較其它酒厚實些，口中有著酵母、礦石、燒烤、鳳梨、一些BBQ香氣，做得很不錯。尾韻長度適中。這支是Rosé（除非有色盲），牌子大概是VCP。


8. 酒液呈淺金黃色，液面晶亮，邊緣透明有層次感，氣泡細緻均勻。有著略濃郁的酵母、礦石、鳳梨、紙板香氣，略帶一些燻烤、草梗香氣，略感複雜度。入口時感覺到有酸度，酒體適中，氣泡口感細緻，口中有著酵母、礦石、鳳梨、熱帶水果香氣，風格略感細緻。尾韻長度遉中。A Blanc de Blancs Champagne，頗喜歡。

答案揭曉，答對1、4、5、6、7，2、3和8都只猜到不是海盜酒，還是算錯好了。酒單如下：

1. Pommery Brut Champagne Grand Cru Millésimé 1998 (50% Pinot Noir, 50% Chardonnay)


2. Duval-Leroy Brut Champagne Blanc de Chardonnay 1998


3. Deutz Brut Champagne 1998 (40% Pinot Noir, 30% Pinot Meunier, 30% Chardonnay)


4. Mumm Brut Champagne Millésimé 1998 (69% Pinot Noir, 31% Chardonnay)


5. Lanson Brut Champagne Noble Cuvée 1998 (29% Pinot Noir, 71% Chardonnay)


6. Iron Horse Sparkling Sonoma County Russian Cuvée 1998 (75% Pinot Noir, 25% Chardonnay)


7. Veuve Clicquot Ponsardin Brut Rosé Champagne Reserve 1998 (58% Pinot Noir, 11% Pinot Meunier, 31% Chardonnay)


8. Perrier-Jouët Brut Champagne "Belle Epoque" 1998

6號酒算是大家都聞得出來的酒，尤其回溫之後，美國桶味更加明顯，實在像有氣泡的白酒；7號酒則是Rosé，光是顏色就和其它的酒不同，想不分出來實在有些困難，後來查到，這支Rosé使用10 ~ 15% Bouzy Rouge加入香檳，調出略深的紅銅色。2號和3號酒都是使用100% Chardonnay，酸度清脆、少有燒烤系香氣出現都是它的特色之一，做得均衡，而且氣泡和口感也較細緻些。

比較1、3、4、5、8這四支香檳，Chardonnay和Pinot Noir比例不同，對酒體、酸度、香氣等多會造成影響，各家依此自成一格，但以1998年而言，Chardonnay是較Pinot Noir好的，在1、4、5號就容易比較出來，8號酒查不到比例，猜測也是Chardonnay和Pinot Noir 2:1調配的。另外，3號酒的木桶似乎用得重了，有點四不像的感覺。

這些香檳多少也能喝出酒莊風格，Pommery、Duval-Leroy較豐美，Lanson、Perrier Jouët較清瘦，VCP強勁，那麼Mumm大概就是「悶」吧！Deutz這回喝的感覺，有些四不像，之前喝過它的1979年份香檳，氧化味重，抓不太到它的風格。這次喜歡的香檳有2、5、8號，以8號酒價錢最貴，水準雖高但眾酒友仍感不甚划算，5號是自己認為當日最好的香檳，價錢實惠許多，2號水準頗高，價錢都不算高。至於海盜酒……是最便宜的，其實它的表現也不錯，只是自己實在不喜歡那樣的風格吧……

會後會是一定要舉辦的，原本是要幫碎碎慶生，壽星姍姍來遲，但也帶了「好料」前來。德哥還是準備一桌好菜，沙拉、義大利麵都做得很好，不過少了一些人的戰力，其它與會人士都吃得飽飽的。為了幫壽星慶生，當天晚上餐會幾乎變成一支會，還有「重量級」大炮哩！簡單地記一下喝到的酒：

Château Pape-Clément 1973
酒液呈磚紅色，略偏紅銅色，邊緣泛橘色，液面明亮。有著烏梅、木材香氣，略帶一些松露、茶葉、草梗香氣，香氣強度適中，略感複雜度。入口時感覺到有酸度，酒體略強，單寧量略少且已釋出，感覺到有澀度，單寧口感有些粉，口中有著烏梅、木桶、一些墨汁、一些燻烤香氣，做得不錯。尾韻長度適中。老酒風險本較大，但這酒表現很不錯，後段變化仍豐富。

Domaine Anne-François Gros Savigny-les-Beaune 1er Cru Clos de Guettés 1999
酒液呈略深的寶石紅色，液面晶亮，邊緣泛著紅色，有一些偏橘。有著皮革、草莓、覆盆子、大地系香氣，略帶一些櫻桃、花香香氣，香氣強度適中，感覺頗優雅、細緻，略感複雜度。入口時感覺到有酸度，酒體略強，單寧細緻、量適中而感覺到有澀度，口感很均衡，口中有著皮革、草莓、一些覆盆子、一些花香調，喝或聞起來感覺都很好。尾韻長度適中。是做得雅致的Burgundy紅酒，而且還有陳年實力，不少1999 Burgundy現在都很好喝，也還能再放。

Alphonse-Mellot Sancerre Génération XIX 2002
酒液呈略淺的金黃色，略偏綠色，邊緣泛透明，液面晶亮。有著礦石、瓜類（哈密瓜）、青椒香氣，略帶一些燧石、萊姆皮香氣，香氣強度適中，略感複雜度。入口時感覺有酸度，酸度清脆，酒體適中，略有酒精感（溫度不夠？），略感清新的口感，有著哈密瓜、一些青椒、一些燧石香氣，頗具當地風格，但做得更值得玩味些。尾韻長度適中。喜歡這支酒的表現，另外2002年是Loire好年份。

Robert Mondavi Napa Valley Fume Blanc Reserve 1996
酒液呈金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著奇妙的炒花生（？）香氣，另外有著頗濃郁的奶油、礦石、煙燻香氣，略帶一些草梗香氣，略感複雜度。入口時感覺到有酸度，酒體頗重，不甚均衡，有著木材、炒花生米、煙燻、奶油香氣，桶味重的Fume Blanc。尾韻長度適中。

Château Léoville-Poyférré 2001
酒液呈深紫紅色，中央深不透光，液面晶亮，邊緣泛粉紅色。有著濃郁的黑嘉麗、木材、黑醋栗香氣，略帶一些鉛筆芯、李子、薄荷香氣，有酒精感，略感複雜度。入口時感覺到有酸度，酒體頗重，單寧量適中且有些隱藏，感覺到有澀度，口中以黑莓果、李子、薄荷香氣為主，有一點討喜，但還是有深沉的結構感。尾韻長度適中。2001 Bordeaux年份也不錯，Merlot較好，Château Léoville-Poyférré有使用濃縮機，讓香氣和口感更濃郁、集中，更有肉慾肥美的感覺。

Robert Mondavi Woodbridge Cabernet Sauvignon 2004 (MG)
酒液呈深紫紅色，液面晶亮，邊緣泛粉紅色。有著濃郁的黑醋栗、鉛筆芯、木材香氣，幾無複雜度，是完全新世界的釀法和風格。入口時感覺到有度，酒體頗重，單寧量適中且已釋出，感覺到略有澀度，有些柔軟單寧，口中以黑醋栗果味為主，有著大口咀嚼莓果的感覺。尾韻長度短。這其實只是一般house wine或宴會用酒，討喜是最重要的。這支酒是Magnum，價錢不貴，需要 Magnum充數的可以考慮。

我們喝酒喝得很開心，碎壽星也到了，帶了兩支酒來請大家喝，特別的是，白酒居然結冰了？聽說是剛剛去吃的餐廳的傑作，這種餐廳，唉……

這兩支酒沒有特別記下筆記，不過表現都讓人驚訝。Sine Qua Non "Just for the Love of It" 2002 (96% Syrah)似乎不用作太多說明，極為濃郁、強勁的風格，就像嘴巴被酒打了一拳，強烈且洶湧的黑胡椒、黑莓果、草蓆、李子果醬等香氣，幾乎完全爆炸的口感中有著微妙的均衡，單寧細緻，這種酒才叫blockbuster啊！難怪Parker給了100分的高分。M. Chapoutier Châteauneuf-du-Pape Blanc "La Bernardine" 1995就是那支結了冰的白酒，濃郁的Roussanne香氣和一些氧化香氣主導，酸度和酒體很均衡，做得很漂亮。

最後以冰淇淋和綠茶作結，壽星倒是喝得心滿意足了吧！也祝他生日快樂囉～

8/20在家休息，順便到TA天母店放杯子，遇到了一些酒友，簡單地把喝到的酒記下：

Moery-Blanc Meursault 2000
酒液呈淺金黃色，邊綠泛透明，有層次感，液面晶亮。有著略濃郁的奶油、木桶、鳳梨、一點青草香氣，感覺頗肥美，略感複雜度。入口時感覺到略感酸度，酒體適中，口感有些空洞，口中有著奶油、鳳梨、熱帶水果、一些氧化香氣，桶味頗重。尾韻長度適中，酸度拉長了一些尾韻。這支酒香氣不錯，口感有些空，回溫之後還有些苦，木桶用多了嗎？

A. R. Lenoble Brut Champagne Blanc de Blancs Grand Cru 1996
酒液呈淺金黃色，液面晶亮，邊緣透明有層次感，氣泡量多、均勻、細緻且持久。有著略濃郁的奶油、酵母、礦石、鳳梨香氣，略帶一些洋梨和花香，做得很不錯，有複雜度的好酒。入口時感覺到有酸度，酒體略強，口感已漸趨平衡，口中有著奶油、礦石、酵母、鳳梨、熱帶水果香氣，做得很好。尾韻長度略長些，清脆的酸度拉長了感受。這次喝到的感覺更好了，似乎有回穩的趨勢。

Wolf Blass Cabernet Sauvignon Black Label 1999
酒液呈深紫紅色，中央深不透光，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著濃郁的薄荷、黑醋栗、一些李子、一些黑莓果醬、一些大地系香氣，略感複雜度。入口時感覺到有酸度，重度酒體，單寧量足且已釋出，感覺到有澀度，口中有著黑醋栗、藥草、薄荷、木桶、一些墨汁香氣，果味濃郁，很有架構的酒。尾韻長度略短。感覺現在喝正好，再放似乎沒必要了。