2005年12月21日 星期三

莊家的西班牙品酒會和會後會......(2005.12.17)

每月固定有一次的認真會,這次主題是「西班牙紅酒」,共有八支酒,產區多為西班牙北部(僅有一支「海盜酒」是偏南部)。認真會當然是瞎喝,會後會則是亂喝,呃……

西班牙緯度較法國低,以庇里牛斯山(Pyrénées)和法國相隔,北部產酒區域約在北緯41 ~ 43.5度,大部分是高原地形。西班牙釀酒使用的葡萄品種除了一些本土品種(如TempranilloBobal等)之外,也常使用法國常用的葡萄品種,如GrenacheGarnacha)、CarignanCariñena)、SyrahCabernet SauvignonMerlot等,都有相當水準,不過總有一種市場導向的感覺,可能我比較守舊,覺得西班牙酒就是要用Tempranillo,可是喝過一些Priorat產區的酒,又覺得好好喝,真是好矛盾的感覺……

西班牙的釀酒歷史很早,而釀酒技術遲至20世紀晚期才開始大幅進步,近年來更流行使用「新式」釀酒法,強調低產量、成熟的葡萄、果味豐盈、強勁甜美的風格,若做得再濃一點,就很能擄獲大^n律師Robert Parker的芳心了。Robert Parker認為西班牙是葡萄酒界的明日之星,猜想應是如此吧!

這次喝到的幾個產區,除了「海盜酒」外,Navarra在知名產區Rioja隔壁,PrioratMontsantConca de Barbera同屬Catalunya區,Ribera del DeuroToro則同屬Castilla y Léon區。北部產區的遺珠之憾還有AragónPaís VascoGaliciaBaleares等,只好等以後有機會再來嘗試囉!

簡介一下西班牙的背景之後,接下來就是品酒了。我對西班牙葡萄酒只懂一些皮毛,葡萄品種、產地風格都不熟悉(名字倒聽過不少),所以這次blind tasting並不猜酒,只猜那一支酒Robert Parker給的分數最高(95分)。以下列出酒名、評分(RPRobert ParkerWSWine SpectatorSTStephen Tanzar)、葡萄品種和比例,最後是我的筆記:


  1. Bodegas y Viñedos Artazu Navarra "Santa Cruz de Artazu" 2001 (Navarra)
    RP:92
    Grenache 100%

    酒液呈深紫紅色,邊緣粉紅色,液面晶亮,酒很年輕。有著鐵鏽(血味)、紅莓果、黑醋栗香氣,略帶一些涼草、可可香氣,香氣強度適中,不過有一些酒精的嗆鼻感,略感複雜度。入口時感覺酒體適中,有酸度,單寧量適中且已釋出,有澀度,有著酸菜(醃菜類)、血液、莓果香氣,口感偏酸澀,不甚均衡,醒酒後才感強勁的酒體。尾韻長度略短。這支酒一開始滿能玩的,不過有些後繼無力的感覺。

  2. Pintia Toro 2001 (Toro)
    RP:95, ST:92
    Tempranillo 100%

    酒液呈紫紅色,邊緣泛紫,液面晶亮,酒極年輕。有著餅乾、肉味、BBQ、香草、奶油、黑莓果香氣,略帶一些瀝青香氣,香氣略感濃郁,是支有複雜度的酒。入口時感覺酒體略強勁,有酸度,單寧量適中不過略感隱藏,有澀度,口中香氣以黑莓果和BBQ香氣為主,猜想有GrenacheCabernet Sauvignon(結果猜錯了),不過以風格來說,如此重桶味、甜美強勁取向的酒,Parker會很喜歡它。尾韻長度適中。這支酒到了中、後期,越顯Parker喜愛的風格,甜美強勁是對它最強烈的印象,隱藏其中的變化也是值得把玩的地方。

  3. Condado de Haza Alenza Crianza 1996 (Ribera del Deuro)
    RP:91, WS:92, ST:92
    Tempranillo 100%

    酒液呈深寶石紅色,邊緣泛紅,略偏橘色,液面明亮,酒已近中年。有著薄荷、紅莓果香氣,略帶一些櫻桃、紙板香氣,香氣強度適中,略感複雜度。入口時感覺酒體略弱,略感酸度,單寧略少,但仍感澀度,有著強勁的風格,不過似乎是強弩之末了,單寧在口中的感覺有些粗,有渙散感。尾韻長度略短。這支酒到後面的變化越來越少,不太玩得起來。

  4. Torres Grans Muralles 1998 (Conca de Barbera)
    ST:92
    Cariñena, Garnacha Tinta, Garró, Monastrell, Samsó

    酒液呈深寶石紅色,邊緣也呈寶石紅色,液面明亮,酒近壯年。有著薄荷、青草香氣,略帶一些血液、黑醋栗香氣,果味相對較弱,略帶一些成熟酒的香氣,香氣強度適中,略感複雜度。入口時感覺酒體適中,略感酸度,單寧略少、有些粗且己釋出,有澀度,一開始有些酒精嗆味,後來就柔順了些。尾韻長度略短。

  5. Alvaro Palacios Finca Dofi 1998 (Priorat)
    RP:92, WS:92, ST:92+
    Garnacha, Cabernet Sauvignon, Merlot, Tinto Crianza, Syrah, Cariñena

    酒液呈頗深的寶石紅色,邊緣泛粉紅色,有些偏紅,液面晶亮,是很年輕的酒。一開始香氣不甚好,只有單調的薄荷和黑莓果香氣,略帶一些香蕉油(燒過的塑膠)香氣,香氣強度適中,不過感其沉悶,略感複雜度。入口時感覺酒體適中,有酸度,單寧量適中不過略感隱藏,有澀度,口中香氣以黑色果實(黑莓果、李子)香氣為主,還是有一絲不好聞的香蕉油香氣,有些怪。尾韻長度短。這支酒一開始的表現不佳,在杯子裡躺了一個多小時後才有變化,不好聞的香蕉油香氣消失,轉化出濃郁的黑莓果、李子、黑嘉麗和一些濃郁果醬型的香氣,另外還有涼草香氣和一些地系香氣,變化足,口感變得較濃厚些,好喝多了。

  6. Vincent Grandia Utiel-Requena Generacion 1 2001 (Utiel-Requena)
    WS:88
    Bobal 50%, Garnacha 20%, Merlot 15%, Cabernet Sauvignon 15%

    酒液呈頗深的寶石紅色,邊緣泛著粉紅色,液面晶亮,是很年輕的酒。有著李子、黑莓果香氣,略帶一些地系、奶油、餅乾香氣,桶味節制,果味明顯,香氣略感濃郁,略感複雜度。入口時感覺酒體略強,有酸度,單寧量適中但略感隱藏,有澀度,口中香氣以黑莓果、餅乾香氣為主,有甜美討喜的風格。尾韻長度略短。另外,這支也是所謂的「海盜酒」。

  7. Europvin-Falset Laurona Seleccio de 6 Vinyes 2000 (Montsant)
    WS:93
    Carignan, Grenache

    酒液呈深寶石紅色,邊緣顏色介於粉紅和紅色中間,液面明亮。有著薄荷、草莓香氣,略帶一些瀝青香氣,香氣強度適中,略感複雜度。入口時感覺酒體適中,有酸度,單寧量適中且已釋出,有澀度,有一些甜美的感覺,現在喝應該是最好的時候吧。尾韻長度略短,帶一些可可香氣。

  8. Bodegas Muga Prado Enea Gran Rreserva 1996 (Rioja)
    ST:92
    Tempranillo 85%, Garnacha 5%, Mazuelo 5%, Graciano 5%

    酒液呈深寶石紅色,邊緣呈橘紅色,帶透明感,液面明亮。有著紅莓果、涼草、甘草香氣略帶一些血液、紙板香氣,香氣略感柔細,有些空洞感,略感複雜度。入口時感覺酒體略柔弱,略感酸度,單寧略少,略感澀度,口中香氣以紅莓果香氣為主,似乎不應只有這樣的表現。尾韻長度略短。這支酒後來才醒開,酒體轉強,單寧也趨強勁,香氣也有變化出醃菜、可可、大地系香氣,需要點耐心去把玩它,才能發現它的好吧!

八支酒統統留到會後會實在太多了些,並不是所有的酒都喜歡嘛,所以我留了自己喜歡的酒,有2號、5號、6號、7號和8號,至少比較能玩的酒、撐得夠久的酒,才能、才值得在會後會繼續喝下去。其中5號酒由酒主人H君口中得知當初買價一支不到台幣一千,堪稱C/P值最高的酒,實在讓人羨慕啊……(這支海豚實在也太便宜、太好吃了啊~)

另外,上述酒款的背景資料,可參考d君的文章「12/17認真會之西班牙酒背景資料」。

會後會由A君掌廚,這次有Mozzarella Cheese搭蕃茄冷盤、白醬蘑菇義大利麵、雞肉蔬菜湯,很豐盛,吃得心滿意足、肚子大大,很飽啊……除了吃飯,和之前品酒會留下的酒之外,莊主也開一些酒來喝(失血了)。酒名和簡單的筆記如下:


  1. Viña Pedrona Ribera del Deuro 2003
    酒液呈頗深的紫紅色,深不透光,邊緣泛紫紅色,液面明亮。有著餅乾、紅莓果、香草香氣,略帶一些青草香氣,香氣略感濃郁,桶味有些重。入口時感覺酒體厚重,口感強勁有力,有酸度,單寧量充足而感覺有澀度,似有些不適飲,不過複雜度有些不足。尾韻長度略短。

  2. Domaine Jean-Marc Morey Saint-Aubin 1er cru "Les Charmois" 2002(碎大戶提供)
    酒液呈淺金黃色,邊緣泛仍明感,液面明亮。有著鳳梨、奶油、香草香氣,略帶一些礦石香氣,桶味有些明顯,香氣強度中,略感複雜度。入口時感覺酒體適中,略感酸度,口中果香豐盈,還帶著桶系香氣,不過桶味有些重。尾韻長度略短。這支酒排在眾多強勁甜美的紅酒後面,有一種清爽的感覺。

  3. 是一支Port,不過沒有抄下名字。酒液呈深寶石紅色,邊緣呈寶石紅色,液面明亮。有著可可、腐葉、大地系、黑色漿果果醬香氣,略帶一些胡椒香氣,香氣強度適中,略感複雜度。入口時感覺酒體適中,有漿果甜味,略感酸度,單寧量適中且已釋出而略感澀度,口中香氣以胡椒和黑色漿果果醬香氣為主,很不錯的酒。尾韻長度略短。

  4. J. P. Chent Merlot Cabernet Élévé en Barriques Premiur de Cuvée 2003
    酒液呈深紅色,邊緣略泛粉紅色,液面有些亮。有著胡椒、黑醋栗、李子、黑莓果香氣,香氣強度適中,但幾無複雜度。入口時感覺酒體適中,略感酸度,單寧量略少且已釋出,略感澀度,口中香氣以果香為主,有些濃郁,不過似乎玩不起來。尾韻長度短。莊主一直把這支酒放在桌上,久久沒有收起來,這次就開來喝掉了,開的時候還有發現酒瓶的頸子處有一點歪,不是垂直的。

這四支酒表現各有千秋,但我還是喜歡品酒會的酒,呵~另外,這次我們還是把剩下的酒blend到一支酒瓶裡(不含port和白酒),這裡面有比例很高的西班牙酒,喝起來仍有些強勁,實在特別,不過每支酒的個性就少了,這支酒除了拿來養生,也可以觀察他們能撐幾天,一舉數得,下次換我來blend一下,說不定可以撐一個禮拜……

據說,Wine Spectator 2005 Top100的第一名Joseph Phelp Insignia 2002,是一支美國酒,因此(?)我們下次的主題可能是Napa Cab。若真是如此,屆時需要多少個decanter呢?呵呵……