Mike's Petit 日常: 有朋自遠方來＠匠樂 (2012.3.18)

因為清酒之緣，認識了日本朋友，靠著朋友翻譯，日語不輪轉的我，也能比手畫腳得很開心，更增加許多清酒知識；因為日本酒學習日本語，似乎也只是剛好而已。

日本朋友挑了某個周末抵臺，幾位朋友相約，第一次到匠樂，頂級的美食搭配好酒，人生一大樂也：

匠樂寿司割烹，臺北市大安區四維路52巷31號，(02)7709-1188，卡可，週一公休

日本酒是重點，日本語也學了一年，多少簡單的聽得懂、也比較敢說了；第一款酒正是翻譯朋友贈送的結婚紀念酒，選在此時開正好。先記下酒名與簡單的筆記：

酒田酒造　純米大吟醸　上喜元　限定
杜氏佐藤正一，麴：五百万石；掛：出羽燦々（精米度45%），協会9号酵母，鳥海山系伏流水，酒精度~%，日本酒度，酸度
(2011/6裝瓶) 酒液呈頗透明；有著香蕉飴、鳳梨、柑橘、礦石、世紀梨香氣，略帶一些酵母、花香香氣，香氣強度適中，略感複雜度，漂亮豐富的清透果香，吟香交織感頗好，略感協調。入口時感覺有酸度，酒體適中，口感圓潤、略帶甘口的討喜，隱藏些許直接奔放。尾韻長度適中。頗棒且好喝的酒款，作為贈禮也很大方，而且好喝。

磯自慢酒造　純米吟醸生原酒　磯自慢　中取り（長谷川酒店限定）
杜氏多田信男（南部），兵庫県東条産特A地区山田錦（精米度麴50%、掛55%），自社保存酵母，大井川伏流水，酒精度16~17%，日本酒度+4，酸度1.3
(2012/1裝瓶，2012/12出荷) 酒液呈頗透明；有著香蕉飴、燻烤、水梨香氣，略帶一些BBQ、花香香氣，香氣強度適中，略感複雜度，隱藏其中的輕柔燻烤感，略帶性，仍感節制嚴謹。入口時感覺有酸度，酒體適中，略感協調均衡，仍帶隱微野性燻烤香，略回溫轉奔放直接。尾韻長度適中。特別的燻烤野香，直接好喝。

五町田酒造　純米大吟醸生酒　東一　雫搾り斗瓶貯蔵酒
杜氏北重則（九州），佐賀産自家栽培山田錦（精米度39%），熊本系酵母，塩田川の伏流水，酒精度16%，日本酒度+2，酸度1.5
(2012/3裝瓶) 酒液呈頗淺的麥桿色；有著香蕉飴、鳳梨、礦石、酵母、花香香氣，略帶一些世紀梨、柑橘皮香氣，香氣強度適中，可感覺有複雜度，略感協調且帶些許隱藏，略感細緻。入口時感覺有酸度，酒體適中，口感圓潤、帶細緻漂亮的均衡，略有結構，討喜又具節制。尾韻長度略長些。細緻綿長的漂亮輕柔，藏不住的協調，實在好喝，似能再放。

加藤吉平商店　純米大吟醸　梵　超吟　奉祝　皇太子德仁太子妃雅子殿下御成婚紀念酒
杜氏平野明（南部），兵庫県産特A地区山田錦（精米度30%），KATO 9号酵母，日野川伏流水，酒精度16.9%，日本酒度N/A，酸度N/A
(1993出荷，900mL) 酒液呈淺麥桿色；有著礦石、灰塵、鳳梨心、熟蘋果香氣，略帶一些柑橘皮、氧化系、青草梗香氣，香氣強度適中，略感複雜度，圓潤帶隱藏，有老酒深沉感，回溫後較寬廣些。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感圓潤、略帶寬廣，不錯的酸度支撐與成熟感，略帶辛口且帶些刮口。尾韻長度適中。回溫後古酒風格明顯，較多灰塵、瓜果類與氧化系香氣，似過熟，仍好喝。

初亀醸造　大吟醸　初亀　中汲み　雫斗瓶取り
杜氏滝上秀三（能登），兵庫県加東郡東条町産特A地区山田錦（精米度35%），自社培養9号酵母，南アルプスの伏流水，酒精度16~17%，日本酒度+7，酸度1.1
(2009/6裝瓶，店家冷藏培養1年) 酒液呈頗透明；有著薄荷、鳳梨、世紀梨、礦石、水蜜桃香氣，略帶一些酵母、香蕉飴、蘋果香氣，香氣強度適中，可感覺有複雜度，漂亮帶隱藏變化，結構嚴謹，回溫後花香與吟香交織，更感協調。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感圓潤又藏不住收斂緊實的嚴謹，略感均衡具結構，可把玩。尾韻長度略長些。非常棒的酒款，沒話說地好喝，能回味再三，可惜已無下次……