2009年10月15日 星期四

認真會──Rhône Blancs (2009.10.10)

十月的認真會主題是隆河白酒Rhône Blancs,九月認真會時就討論增開一次白酒的可能性,在主辦人(?)努力下實現了。開始時間較晚,會後會也接續舉辦,好久沒吃到德哥做的一手好菜,這天雖然現成食材多,還是有許多好吃好喝的呢!

隆河谷地(Vallée du Rhône)北從Lyon,南到Avignon附近,約在北緯43 ~ 45處,大略由Drôme河分為南、北隆河,風格差異大。北隆河主要是谷地地形,許多AOC都位在陡斜的河邊坡地,有些坡地斜度甚至達到45 度哩!白葡萄也因AOC不同而改變,CondrieuChâteau Grillet完全使用Viognier,生長期長,有著強勁口感和獨特花香,陳年實力佳;其它北隆河AOC主要使用MarsanneRoussanne,前者在年輕時有頗漂亮的花香調,後者則有強勁渾厚的口感和水果乾香氣。南隆河主要是沖積扇,土壤較肥沃、有著較晴朗的地中海型氣候,多以數種葡萄混釀,白葡萄主要使用Grenache BlancClairetteMarsanneRoussanneViognierBourboulenc等,但較特別的Châteauneuf-du-Pape白酒僅可使用Grenache BlancRoussanneBourboulencClairettePicpoulPicardan

重點不是做這些功課,而是搭餐囉!隆河白酒樣式和風格多變,豐厚口感頗適合搭配口味重的料理,尤其是香辛料或醫油較多的中式料理,有時會有頗奇妙的組合感。因為酒精度較高,酸度常感覺少些,也較易飲,比起太常喝到OAK太重、又很難搭餐的Chardonnay,這裡的白酒價錢可親、變化豐富,值得一試。

接著是品酒時間囉!這次酒款支數多,也沒準備黑布套,統統睜眼喝。酒名和筆記如下:

Domaine Yves Cuilleron Vin de Pays des Collines Rhôdaniennes Viognier 2007
WS:89; B&D:13.5
酒液呈略淺的金黃色,邊緣泛黃色,液面晶亮。有著較濃郁的杏桃、花香香氣,略帶一些鳳梨、水果乾香氣,香氣幾無複雜度,後來回溫略帶甘蔗香氣,明顯Viognier特色,卻帶些細緻小巧。入口時感覺略有酸度,酒體略重,口感帶圓潤奔放,小巧隱藏些許收斂,口中以杏桃、花香、水果乾(鳳梨乾、杏桃乾)、一些礦石、一些香料草香氣為主。尾韻長度適中。堪稱這天C/P值最高的酒之一,帶些細緻、適合搭餐,有不錯的水準,頗喜歡哩!


Saint Cosme Côtes du Rhône Blanc 2007
WA:89
酒液呈淺金黃色,邊緣泛黃色,液面晶亮。有著較濃郁的甘蔗、鳳梨香氣,略帶一些蜂蜜、礦石、青草香氣,香氣幾無複雜度,帶些單調感、少變化。入口時感覺略有酸度,酒體略重,口感帶圓潤奔放,有討喜感,酒精支撐略感肥美,口中以甘蔗、鳳梨、一些礦石、一些蜂蜜、一些青草香氣為主。尾韻長度適中。明顯南隆河的奔放風格,但少變化。

Domaine Yves Cuilleron Saint-Péray "Les Cerfs" 2007
WS:91; B&D:15 (80% Marsanne)
酒液呈淺金黃色,邊緣泛黃色,液面晶亮。有著較濃郁的奶油、鳳梨、香料草香氣,略帶一些礦石、青草、花香香氣,香氣略感複雜度,頗細瘦的風格,似有距離,隱有層次變化。入口時感覺有酸度,酒體略重,口感均衡且帶圓潤,酒精和酸度搭配頗好,略有結構,口中以奶油、鳳梨、花香、一些水果乾、一些礦石香氣為主。尾韻長度適中。頗不錯的支撐和變化,且帶些細緻,似可玩味,頗喜歡。

Domaine des Remizières (Desmeure) Crozes Hermitage "Cuvée Christophe" Blanc 2006
WS:92; RVF:15
酒液呈略淺的金黃色,邊緣泛黃色,液面晶亮。有著較濃郁的橡木塊、奶油、鳳梨、香料草香氣,略帶一些礦石香氣,香氣略感複雜度,似有些呆板、橡木風格感粗糙,中段轉沉悶。入口時感覺有酸度,酒體略重,口感圓潤帶些奔放肥美,仍少變化,口中以奶油、花香、鳳梨、燻烤、一些橡木、一些礦石香氣為主。尾韻長度適中。少層次感的酒,僅果味和較粗糙的木桶香氣,層次亦少,是喝不對時間嗎?

Tardieu-Laurent Hermitage Blanc 2006
B&D:15.5; RVF:17
酒液呈略淺的金黃色,邊緣泛黃色,液面晶亮。有著較濃郁的奶油、橡木、燻烤、鳳梨、花香香氣,略帶一些礦石、青草地香氣,香氣略感複雜度,融合得頗好的橡木桶系香氣,增加頗好的層次變化感,不過濃郁,有細緻協調感。入口時感覺有酸度,酒體略重,橡木桶香略濃郁、不過分厚重且融合得頗好,口感圓潤且具結構感,口中以奶油、橡木、燻烤、鳳梨、花香、一些青草地、一些礦石香氣為主。尾韻長度略長些。頗棒的變化和層次,尤其是桶香和果味融合得好,點綴著細緻花香更感玩味,現已好喝的酒,還能再陳放哩!非常喜歡。

M. Chapoutier Saint-Joseph Les Granits (Blanc) 2006
WA:95; WS:95
酒液呈略淺的金黃色,邊緣泛黃色,液面晶亮。有著較濃郁的奶油、礦石、甘蔗、鳳梨香氣,略帶一些花香、香料草(薄荷)香氣,香氣略感複雜度,帶細瘦感的礦石香氣,果味似也變得細瘦些,桶香點綴頗好,有些協調。入口時感覺有酸度,酒體頗重,口感偏雄厚強勁些,酒精量多亦感肥美討喜,口感圓潤、略有結構,口中以奶油、甘蔗、燻烤、鳳梨乾、礦石、一些花香、一些薄荷香氣為主。尾韻長度略長些。有些集中感的酒,變化尚可,偏重高酒精的雄厚豐滿,還能再陳放。

Château de Beaucastel Châteauneuf-du-Pape Blanc 2006
(Roussanne 80%, Grenache Blanc 15%, others 5%.)
酒液呈略淺的金黃色,邊緣泛黃色,液面晶亮。有著頗濃郁的礦石(金屬)、鳳梨、堅果仁、水果乾香氣,略帶一些香料草、奶油香氣,香氣略感複雜度,偏深沉的風格,近似杏桃乾的水果乾和金屬感,有些層次和協調感,似太早飲。入口時感覺有酸度,酒體頗重,口感強勁且圓潤豐沛,酸度支撐頗好,略有結構感,口中以橡木、奶油、礦石、鳳梨乾、一些香料草、一些杏桃、一些燻烤香氣為主。尾韻長度略長些。頗棒的層次變化,隱藏又收斂的個性,且有頗好的持續力,現在似喝得早了,還值得陳放。頗喜歡。

Château Grillet (Neyret-Gachet) Château Grillet 2006
酒液呈淺金黃色,邊緣泛黃色,液面晶亮。有著較濃郁的甘蔗、花香、鳳梨、杏桃香氣,略帶一些水果乾、香料草、青草地、礦石香氣,香氣略感複雜度,頗深沉的變化和層次、隱藏,醒後較抒展些,有些麥桿草、小白花香氣,有持續感。入口時感覺有酸度,酒體頗重,口感潤奔放、且帶些強勁,層次變化多,略有結構感,仍感隱藏,口中以甘蔗、花香、鳳梨、青草地、一些杏桃、一些燻烤、一些礦石香氣為主。尾韻長度略長些。層次變化多,唯隱藏而略帶沉悶,醒後較佳,且有頗好的持續力。頗喜歡,且期待它的陳年變化。

這天喜歡的酒不少,Yves Cuilleron酒莊這次喝到C/P值很高的Vin de Pays des Collines Rhôdaniennes,便宜的Viognier已有如此水準,同酒莊Saint-PérayMarsanne也讓人刮目相看,還有前次認真會喝到的Condrieu Vertige,發現自己喜歡他們的酒哩!貴俗俗的酒也都有不錯的表現,Tardieu-Laurent橡木桶用得又多又重,卻喝得到少見、與果味融合得頗巧妙的細緻桶香,此點實神似Bourgogne白酒;Beaucastel CNDP白酒一向有名,扎實內斂的內裡有著漂亮協調的持續力;Château Grillet是酒莊也是AOC名,Viognier做得強勁收斂的版本,也隱藏著變化和陳年實力。許多酒都早喝了,最少兩三年,也許更能感覺到他們的價值呢!

品酒時用郭榮市火腿搭baguette,會後會繼續吃飯喝酒,當然也要換換口味、喝紅酒和香檳囉!人沒有很多,酒倒不少,喝得非常盡興,也懶得做筆記了,酒名如下:
Bouchard Aîne et Fils Vin de Pays d'Oc Pinossino 2007
Château Pouillac Pessac-Léognan 2004
Rosemount Estate McLaren Vale G.S.M. 2002
Taittinger Brut Champagne Prelude NV

Taittinger Prelude NV略帶細瘦的果味,帶著孤傲感,柔細桶香平易近人,好像很衝突,融合得頗好,實在好喝。


會後會還有德哥做的菜,都沒有菜名,放照片兼大吃特吃囉!有現成的手捲、握壽司、蘿蔓生菜配海膽和魚子、黑胡椒豪野鴨胸、燴鮮菇,還燉了一大鍋好吃的紅酒牛肉,好香,一回想肚子又餓了。最後還有一鍋熱湯醒酒,平均每人喝掉超過一瓶,熱湯下肚好像又活了起來呢!

下個月更冷了,是改喝紅酒的好時機,而且有好多19開頭的酒要出現呢,重點是,很便宜……