蜜月行軍的黃色法國12：Notre-Dame de Reims, 路易旅館 (2011.11.10)

蜜月有幾天的主題是Reims，先到Reims最負盛名、也最值得一看的地方，有名到OT（Office de Tourisme）就設在它旁邊，可以近距離欣賞它，也能在此靜靜品味歷史。共有25位法國國王在此加冕，重要性遠比巴黎的同名建築來得高。也因為崇高的政治、宗教與歷史地位，戰爭也免不了被轟炸摧毀的命運，現存建築則是1938年重新修復的模樣。

Cathédrale Notre-Dame de Reims（漢斯聖母院），我們造訪Reims的第一站，參觀無料，禮拜時不開放參觀。

我們從外部側面開始觀賞，已發出止不住的讚嘆，太多美麗的細節，完美比例的雕像與門窗，古典哥德式的宏大拱門，都是照不出來的。高度超過120公尺的聖母院，主體建築居然是早八百年前完成，驚訝不絕，也不是我們的問題了。

再放一張正面中央特寫的照片，更加能看到精巧細緻的雕工與美麗窗櫺，華麗與細緻，無法掩飾它在法國歷史的重要地位。

「靜謐」是進入聖母院的第一個感覺，燈光似乎跟著暗了，注意力自然投射在大廳、禮拜堂、禮拜台等處。Notre-Dame de Reims有著比Paris更加美麗漂亮的彩繪玻璃，而且主題多、畫風更加細緻。

進入聖母院，Ave Maria請自行腦補。

微微泛黃的燈光，主角是主教會站上的禮拜台，也是古早法國國王等待加冕處。有著至高無上的宗教權力，投射的光影也讓這裡成為主角。

除了大禮拜堂，當然也有小祈禱室，且皆有大大小小不同的雕像，主題各異。其中一間祈禱室，正放著耶穌受難，越看越不忍。更小的告解室也有，但已不是重點。

擁有崇高地位的Notre-Dame de Reims，自然少不了管風琴，而且非常巨大，多希望它能演奏……

放上一些美麗的彩繪玻璃，也簡單提一下彩繪玻璃的製作囉。首先打好草稿，窗框的金屬也依照草稿做出形狀，再燒製一片片各種顏色的玻璃，逐一依草稿切割成形，再裝入鐵窗。這個方法可以作出大多數的彩繪玻璃，也知道彩繪玻璃不是完整的一大塊，而是許多小塊組合而成，兼顧美麗、也方便修復。

這片是例外，也是小弟的最愛。手工彩繪玻璃已無法打好草稿、燒製切割，詳細製作方式更未被提及，只能單獨欣賞。此片手工彩繪玻璃的作者，正是Marc Chagall，1948年後移居法國（最後也卒於法國）的作品，1971年完成。

主題仍然與宗教有關，左側開始是Christ的生、中間是Christ的死與Abraham、右側則是先知的故事，詳細的故事請參考英文解說……啥？沒有？走一趟就有了（咦）。

聖母抱著聖嬰，代表著什麼呢？靜謐的氣氛，明亮的燈光，逆光看著慈愛的雕像，應該是重生吧。

我們靜默地離開，氣氛維持在那裡，帶回照片與回憶。秋意蕭瑟，路上落葉也染著黃色。前往不遠處的Bd. Lundy，這裡棟棟別墅，車少人稀，百合小姐居然喜歡這裡了？先趁著她沒被冷到反悔前，拍下可愛的照片。

來到Reims，喝酒、尤其是喝Champagne，應該是必排行程。「路易旅館（ルイ　ホテル）」此名是百合小姐取的，因為法文唸不標準、名字又長又記不起來，另一位朋友則說「路易好得很」，無庸置疑，它當然好得很……

我們一起參觀的第一間香檳酒廠，Champagne Louis Roederer。

因倚仗惡勢力，此回是私人tour，參觀酒廠僅我們兩人，且有專人導覽，讓我們有飛上雲端的感覺。

先是走廊放著古早使用的裝瓶、填塞設備，全手動，就知道有多古老了。

然後，我們正式開始參觀……Louis Roederer有三間廠房，我們一開始報到處已少有用處，得搭車到主要使用的廠區，那裡才有我們想要的Champagne tour。Madame Eve-Claire Mathieu是我們的導覽，說著一口流利的英語，小弟的英文破，唬爛一下釀酒名詞還堪用就是。

搭車嘛？就照片這台Rolls-Royce呀，別懷疑，真的是它。

一開始先看到的巨大木桶，將成為過去式，如此巨大的木桶維修不易，日後Louis Roederer將改由溫控不鏽鋼槽發酵了。第一次看到可以塞下十幾個人的巨大木桶，直徑比人還高。

走過蜿蜒的樓梯往下，是天然恆溫、卻冷到發抖的地窖，霉味很重，但這樣的環境非常適合葡萄酒。香檳釀造時，先經過一次發酵、裝瓶培養一陣子，再添入酵母與糖進行二次發酵。酵母因糖份缺乏死去，會殘留在酒中。Madame Mathieu舉起其中一瓶正在培養的香檳，透光即可看見酒中如雲霧般的「屍體」。

接著是轉瓶除渣，Louis Roederer有兩位專職轉瓶的「專家」，目前仍是全手工轉瓶，且不分等級。從種植、採收、釀造、轉瓶，皆高度仰賴人工，也就別怨香檳為何比較昂貴了。

另外，觀察裝瓶用的塞子，也能看出玄機。左側是類似啤酒的皇冠蓋，是二次發酵後待除渣的酒；右側已用上大木塞、綁上細鐵線，即是已除渣完成，等待貼標出貨的完成品。

爬上樓梯，回到明亮的廠房，這裡是自動化除渣、添入dosage、填塞的設備，另一份還有貼標、裝盒、裝箱的自動化機器。裝瓶完成後，仍需放回酒窖培養，故這兩套設備並不連貫。

所有自動化設備都是靜止的，工作人員正在打掃，看起來如此明亮乾淨，當然是有玄機的。因為……我們到訪的隔天是國定假日，三天連假法國人比我們還樂，當然是能提早休息就休息囉！

這是Champagne Louis Roederer的驕傲：Cuvée Cristal。十九世紀時俄國沙皇喜愛香檳，尤其鍾愛Louis Roederer，故製作此款頂級香檳以茲紀念。酒瓶瓶底沒有凹槽，模仿當時酒瓶設計，並加厚瓶底與瓶身，以抵抗來自香檳的強大壓力，透明瓶身則為通過安全檢查設計，白酒泛黃色、粉紅香檳是漂亮的鮭魚紅色，一目瞭然。這一切都為模仿，但酒款至為頂級，1947年開始生產。

最後一站，我們來到品飲室，僅屬於我倆蜜月的品飲。這裡展示Louis Roederer家族的旗下產業，除了香檳，也跨足其它靜態葡萄酒產區，如Bordeaux（Château de Pez、Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande）、Provence，甚至葡萄牙與美國（Roederer Estate）也有他們的產業呢。

右側照片記錄慶祝Cristal 50歲生日，1997年於Restaurant la Tour d'Argent（巴黎銀塔餐廳）舉辦餐酒會，參加者皆為知名酒莊莊主，最後有合照、並展示酒莊頂級酒款以紀念。

主角是已喝過多次的Louis Roederer Brut Champagne NV，使用較多2004年份葡萄，酸度支撐頗好、氣泡口感細緻洶湧，溫度冰得正好。所以，沒話說得好喝。此行百合小姐品評香檳好喝與否的標準，居然都是「路易旅館」，這……由儉入奢易吶。

最後，合照囉～！Merci mille fois, Madame Mathieu。

時間也晚了，回到飯店check-in再出來，我們還有晚上的行程哩。晚上沒有車，很冷，戶外架腳架自拍也要講求快狠準。先放上夜晚的Cathédrale Notre-Dame de Reims，有燈光有差，美多了。

合照太閃就不放在文章裡了，這天的照片連結在此，還有許多好看的照片沒放哩。

晚餐時間胡亂選擇Mezzo di Pasta吃吃，居然是路邊就能找到的奇妙美味。全都是現煮義大利麵，可選擇空心的通心麵或包餡義式餃，搭配拌好的醬料即食，台灣怎麼沒人做這種好生意呀？明明就很好做、很好吃、也很好賣才是呀……

我們挑的這間位在Place Drouet d'Erlon，食量大當然點Maxi加上4 Fromages囉！Gorgonzola、Parmesan、Emmental、Roquefort四種cheese做成濃郁醬汁拌入，又是Gorgonzola又是Roquefort，不可能不愛的。另點了蕃茄湯（菜單沒有），同樣簡單好喝，酸度又能適當解膩，太好了。

所以，沒理由不喜歡Reims吶。