兌現賭約兼迎新送舊的午餐＠Tutto Bello (2009.9.13)

這次吃飯是之前打賭的結果，願賭服輸請吃飯兌現，也因為時空更迭，一併歡慶和祝福囉！地點選在Tutto Bello，八月試過一些菜，此次兼帶百合小姐前來之故，此次用餐請Samson老闆設計菜單，並且選在人少的星期天中午囉！

百合小姐不太喝酒，只準備小瓶香檳試試水溫，雖然不太喝，但還是想把自己的好東西拿出來。沒想到……真的沒想到，千金難買早知道：
Krug Brut Champagne Grande Cuvée NV (HB)
WA:93; WS:93; T:95; WD:18.5+/20
（舊版酒標）酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮，氣泡細緻均勻量多持久。有著略濃郁的礦石、鳳梨、萊姆皮、橡木、BBQ、酵母香氣，略帶一些柑橘皮、杏桃乾、燻烤、奶油、烤吐司香氣，香氣可感覺有複雜度，仍帶些年輕的氣泡，強勁中帶著頗棒的協調感，完全意料之外的漂亮變化和持續力。入口時感覺有酸度，酒體適中，氣泡口感細緻均勻量多，氣泡宛如平鋪在舌上地舒服，搭配強勁又收斂的風格，仍感年輕且有結構變化，口中以燻烤、奶油糖、鳳梨、酵母、礦石、橡木、一些BBQ、一些柑橘皮、一些烤吐司香氣為主。尾韻長度略長些。存放狀況非常好（連Samson也如此讚嘆），非常棒的狀態和變化，且有不錯的持續力，放至still wine也有拉得頗好的酸度和集中感。僅是Half-bottle就有這樣的變化，實在難以想像……

首先上了餐前麵包，配上Tutto Bello好吃的蕃茄Salsa和鮪魚肉mousse。小餐包包著鹹奶油，烤熱著飄出濃郁奶油香，非常好吃，麵包我則切成兩半後，先抹上鮪魚肉mousse作「一吃」，把中間柔軟部分吃完挖空後，再填入蕃茄salsa，大口滿足地吃著滿滿蕃茄、洋蔥、特級處女橄欖油、荷蘭芹、蘿勒、蒜頭等香料作成的Salsa，怎麼樣都好吃。能再上個十盅來嗎？我想單吃這個吃到飽。

麵包吃得差不多，套餐也由冷前菜「爐烤海鰲蝦佐松露油醋汁搭配小沙丁魚葉菜沙拉（Roasted Langoustine with Truffle Vinaigrette, Seasonal Salad Leaves, Baby Sardine in Oil, Balsamic Reduction）」打頭陣囉！海鰲蝦肉質軟彈可口，去殼沾上松露醬汁更形美味，生菜沙拉亦鮮脆好吃，但少了一味。是的，菜單上明明就有寫「小沙丁魚」，但沙拉裡沒有，我也沒有注意到，還在想著「這回偷吃蝦會不會過敏……」

Samson和廚房團隊很快注意到了，趕緊附上冷盤遺漏的小沙丁魚，還幫我們加上一滴Balsamic醋調味。冷油保存的沙丁魚，沾上Balsamic醋同樣美味好吃，似乎有些慶幸沒拌在沙拉裡？只是這個版本我也沒吃過哩！

用餐時間拉得很長，我們還有許多時間吃麵包聊天呢！接著熱前菜「炒蛋搭配杏仁油燻肉炒牛肝菌佐波特酒肉汁（Scrambled Egg, Sauteed Porcini Mushrooms, Yellow Mushrooms, Pine Nuts, Pancetta, Almond Oil from “Les Blanc”, Port Wine Jus）」登場了，炒蛋非常軟嫩可口、好吃到不行，上覆炒牛肝菌和黃菌菇，沾上盤側的Port Wine肉汁，像吃到肉般的美味，非常好吃。百合小姐最愛這份炒蛋，鮮嫩得剛剛好，記憶實在深刻吶～

上菜間隔頗長，本就是餐廳的特色，放慢速度才能好好享用，所以吃到忘記時間是常有的事。

接著上澱粉類主食「紅酒慢燉和牛牛尾與米形麵（All-day-braised Wagyu Ox Tail with Rice Pasta in Barolo Sauce）」，燉到軟爛入味的和牛尾，非常鮮嫩可口，刀叉可輕易分離骨肉，湯汁和高湯泡裡有著米形麵，煮得有些軟，非常吸收湯汁香氣，有點神似拌在Barolo紅酒汁裡的燉飯。同樣是第一次吃到，頗滿足，只是麵量好少好少，僅有薄薄一層鋪在盤下，有些單薄。

主菜仍然是牛，但請注意看英文，有中文沒寫到的東西。「佛羅倫斯原味肋眼牛排（Seared U.S. Prime Ribeye, Vineayard's Virgin Olive Oil, Sale di Trapanesi）」，用得是頂級U.S. Prime牛排肉，有一塊肋眼牛排肉和一塊Rib-eye Cap，五分熟、先煎後烤得剛剛好的肋眼，熟度非常剛好，牛排先煎後用胡桃木燻烤，帶著胡桃木培根燻香，加上海鹽調味，非常美味。配菜蘆筍鮮嫩好吃、火候剛好，蕃茄去皮再用橄欖油和香料醃漬，連紫洋蔥和豌豆都好吃啊！

好成功的主菜，真是精心傑作……

百合小姐愛吃薯條，來到Tutto Bello，「松露薯條」根本是必點之物！堪稱是華麗版薯條，每根薯條都炸到外酥內嫩，馬鈴薯香再搭上松露醬香，好吃到不行。是薯條、又有松露香，百合小姐當然愛吃，整盤幾乎被她吃光光。

快樂時光需要甜點，畫下漂亮的句點，所以甜點也有精心搭配。「檸檬果凍配白巧克力香草蛋糕佐燒咖啡冰淇淋（White Chocolate and Vanilla Cake, Limoncello Gelatine and Lemon Confit, Roast Coffee Ice-cream）」擺盤實在漂亮，手工製作的咖啡冰淇淋帶些焦味，已頗好吃，我吃則有些甜了，但最棒的莫過於極為綿細、口感似mousse的白巧克力香草蛋糕（不說它是蛋糕實難想到），好香的白巧克力和香草香氣，搭得頗好；上覆檸檬果凍口感剛好，酸度正好均衡下層蛋糕的甜口，非常喜歡，也是非常好吃的甜點。

我最後點了熱咖啡，百合小姐點了熱奶茶，搭配上面的甜點，真的是漂亮又完美的句點。這天讓我驚訝的事情實在太多，非常一致的高水準菜式，漂亮的擺盤，到位的服務，連自己帶的香檳都有極好的年輕表現，一切的一切都好棒。

記得年初五千會才吃過一回，這次吃到的Tutto Bello又是這樣地好，夠我記得很久很久了……