而立第二彈＠太卷 (2009.9.22)

周二一支會這次拉到市區，吃日本料理囉！葡萄酒和日本料理看似不搭，正巧小弟慶生第二彈，就是辦在「太卷　壽司簡食」這間日本料理店，聽說某清酒達人在這裡「安心上路」，阿佑師傅說那個位子怨氣深重，其它酒友很想把我撂倒，我這天不想如此上路，還是迴避得好。

一直都覺得太卷的C/P值頗高，是會想再來的好店。餐廳的位置其實很好找，但因為沒有招牌，有幾位酒友就迷路了。這裡提示一下，不要特別沿15弄找，店址在345巷和15弄的路口附近，且在345巷上：
太卷　壽司簡食，02-27751310，現金
台北市仁愛路四段345巷15弄2-1號

接著，慶生會開始囉！首先是白酒三連擊，雖然我們有粉紅香檳，但為了執行「Evan必殺方程式」，得放到後面喝。這三款酒，光看酒名就興奮不已，感謝Ha大和PKL熱情提供，我自己則貢獻最老的那支酒囉：

Domaine d'Auvenay Bourgogne Aligoté "Sous Chatelet" 2004 (#864/2097)
酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著燻烤、泥土、青草地香氣，略帶一些樹葉、皮革香氣，香氣強度適中，略感複雜度，一開始溫度有些高，略冰冷後較透出青草和莓果香調。入口時感覺有酸度，酒體適中，酸度略清脆且支撐頗佳，畈帶均衡和結構感，口中以燻烤、奶油、泥土、青草地、鵝莓、一些橡木、一些奶油糖香氣為主。尾韻長度適中。表現頗好的酒，一開始有很怪的臭味，後即消失，現已好喝，似能再放一陣，和認真會喝到的Leroy Aligoté完全不同風格，這種我還喜歡一點。

Domaine Ponsot Morey-Saint-Denis 1er Cru Les Monts Luisants (Blanc) 1999
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著略濃郁的燻烤、泥土（紙板）、青草地、麥桿草香氣，略帶一些鵝莓、奶油糖香氣，香氣可感覺有複雜度，有些細緻感，桶味點得頗剛好，略帶協調。入口時感覺有酸度，酒體適中，口感略偏細瘦、酸度拉得頗好，和酒體搭配頗均衡，略有結構感，口中以堅果、燻烤、泥土、青草地、一些鵝莓、一些奶油糖香氣為主。尾韻長度適中。已臻成熟的酒，桶味融合著果香和土系香氣，達到頗佳的平衡，口中略強調堅果、奶油糖的桶系香氣，酸度拉得頗棒，現在適飲、非常好喝的酒。頗喜歡呢！印象中是80% Aligoté、20% Chardonnay，多數葡萄為1912年種植，非常老的老藤。

M. Chapoutier Hermitage Chante-Alouette 2001
WA:90-92; WS:92
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著略濃郁的燻烤、泥土（紙板）、青草地、麥桿草香氣，略帶一些鵝莓、奶油糖香氣，香氣可感覺有複雜度，有些細緻感，桶味點得頗剛好，略帶協調。入口時感覺有酸度，酒體適中，口感略偏細瘦、酸度拉得頗好，和酒體搭配頗均衡，略有結構感，口中以堅果、燻烤、泥土、青草地、一些鵝莓、一些奶油糖香氣為主。尾韻長度適中。傳說中的「雲雀之聲」，頗好喝，搭熟食也很棒的酒呢！

餐點當然要記一筆。先是豆香滿溢又好吃的手工豆腐，接著是包海苔的烤干貝，能吃到干貝的鮮甜，再用魚鰭湯暖胃，精神和胃口都好起來了；生食有青鯛、透抽、花枝鰭、甜蝦、烤花枝搭柚子味噌醬、旗魚肚、漬竹莢魚，還有一些忘記的魚，只能放照片懷念囉！還有一樣炸物，好像是一堆菇類吧，後來還有好吃的牛蒡絲手捲，頗滿足。

差不多要上熟食、或是噴槍食物了，口味略較厚重些，紅酒就能拿出來啦！第一支紅酒就讓人驚豔不已，非常好喝，老酒就是這個味道，好喝啊！感謝VC和Danny的好酒，當然V的的Haut-Brion二軍也頗棒：

Domaine Bernard Dugat-Py Gevrey-Chambertin Coeur de Roy 1996
酒液呈略深的磚紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著略濃郁的皮革、泥土、紅莓果香氣，略帶一些燻烤、橡木、樹葉香氣，香氣略感複雜度，有些剛勁奔放感，且帶些協調，兼具沉穩。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量略多且已釋出而感覺有澀度，口感強勁奔放，已臻成熟，略有結構感，口中以紅莓果、樹葉、泥土、皮革、一些燻烤、一些橡木香氣為主。尾韻長度適中。成熟的好滋味，酸度和單寧口感都已圓熟可口，頗棒的酒，好喜歡吶！是酒主人從法國背回來的，非常感謝。

Château Bahans Haut-Brion Pessac-Léognan 2004
WA:87-88; WS:87
酒液呈略深的紫紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著較濃郁的黑莓果、皮革、泥土、橡木、燻烤香氣，略帶一些黑醋栗、樹葉香氣，香氣略感複雜度，平板風格，有些小一號的變化。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量多而感覺有澀度，口感強勁偏粗獷風格，略帶些圓潤，但中段似有些瘦小（年份先天不良吧），口中以黑莓果、皮革、泥土、橡木、樹葉、一些燻烤香氣為主。尾韻長度適中。現在就頗好喝的酒，似不用再放了。

Château Lafon-Rochet Saint-Estèphe 1990
WA:89; WS:90
酒液呈深紫紅色、略偏紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著略濃郁的皮革、泥土、樹葉、黑莓果、黑醋栗香氣，略帶一些燻烤、薄荷、橡木香氣，香氣略感複雜度，已近成熟，結構不若想像強硬、有些嶙峋。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量多而感覺有澀度，口感略圓潤且有些隱藏、略感粗獷，單寧口感略粗糙，口中以皮革、黑莓果、樹葉、燻烤、橡木、一些黑醋栗、一些薄荷香氣為主。尾韻長度適中。持續力不錯，有些粗獷奔放感，陳放狀況亦佳，很好喝哩！

生魚繼續上，先是一樣炙魚（沒照片，也忘了什麼魚），意外地和Dugat-Py頗為搭配，接著上微炙的鮭魚腹，同樣也有搭配的效果，還有一小碗鮭卵拌蘿蔔泥，我就喜歡把一顆顆鮭卵用舌頭壓破的感覺哩！太卷的招牌之一「布丁玉子燒」也上來了，聞得到現烘蛋香，彷彿帶點布丁香味，又熱又嫩，好吃好吃。

還有一些握壽司，第一貫忘了什麼魚，接著是星鰻握和比目魚鰭邊肉握，調味都頗剛好、很喜歡，都用不到醬油呢！

原本我就有打算開這支酒，還在想大伙是否喝太多，但這一切都是多想的，這些酒友聚在一起，怎麼有喝夠的時候呢？開了吧！沒想到……這根本不是四月認真會時喝到的Dal Forno啊，怎麼會這麼好：
Romano Dal Forno Valpolicella Superiore 1999
WA:90; WS:91; GR:2gls
酒液呈深不透光的寶石紅色，邊緣泛紅色、略偏粉紅色，液面晶亮。有著較濃郁的墨汁、黑莓果、樹葉、草梗、麥桿香氣，略帶一些中泥土、香辛料、燻烤、葡萄乾香氣，香氣可感覺有複雜度，香氣頗沉穩內斂，層次豐富且有變化，具協調感。入口時感覺有酸度，重度酒體，單寧量充足而感覺有澀度，口感強勁結實裡帶著均衡，單寧帶細緻感，非常收斂，頗具結構感，口中以墨汁、黑莓果、樹葉、燻烤、草梗、一些葡萄乾、一些橡木、一些皮革、一些香辛料、一些苦可可香氣為主。尾韻長度略長些。半年前認真會喝過一次，表現沉悶，這次總算感覺到頗大的結構的強勁持續集中感，非常棒，怎麼喝都不會膩的酒，非常喜歡。醒約半小時後，一絲混合更甜熟的葡萄乾、黑莓果、藍莓香表現，更加奔放卻又保持著頗好的結構，仍然收斂，好像找不到極限，最好之時是何時呢？

為了執行「Evan必殺方程式」，當然要把Evan的香檳放在最後面，這天我們沒這麼狠、放在甜酒後面喝，就放在甜酒之前喝吧！這款粉紅香檳來頭不小、水準亦佳，來自Aÿ的特級葡萄園，很棒呢：
Henri Giraud Brut Rosé Champagne Grand Cru Aÿ Cuvée François Hemart NV
WS:90
酒液呈略深的玫瑰金色、略偏鮭魚紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮，氣泡量多細緻均勻。有著奶油、紅莓果、鳳梨、酵母香氣，略帶一些礦石、燻烤、BBQ香氣，香氣強度適中，略感複雜度，頗規矩中庸的感覺，明顯紅酒加入法（加得有些多），有些協調。入口時感覺有酸度，酒體適中，氣泡口感細緻均勻，頗均衡的口感，綜合元素多、中庸風格明顯，口中以紅莓果、酵母、奶油、礦石、鳳梨、一些BBQ、一些燻烤香氣為主。尾韻長度適中。現在喝似乎早了些，還能再放看看，期待香氣略較融合的感受。

喝到這裡也近尾聲，菜也是。先來第二樣炸物，筊白筍先烤後炸，好吃多汁，下面還有炸魚片和薯片，蓮子裝飾，太卷出品；烤魚鰭邊肉，又嫩又剛好，而且同樣汁多呢；芝麻醬拌手工麵，冰冷著吃，有著濃郁芝麻香，麵的口感也棒；最後用簡單的cheese cake作甜點，但我們的慶生會還沒結束。

生日蛋糕不是cheese cake，而是Sara從L'Etoile樂朵工作坊訂購的「干邑鳳梨咕咕霍夫」，有吸飽萊姆酒汁的葡萄乾、金鑽鳳梨乾、手製焦糖醬，還有淡淡干邑香，口味頗重，但卻正合酒鬼脾胃哩！

甜點都出現了，當然要搭甜酒囉！這款酒是小咖從香港帶回來的，非年個年份都會生產，好期待、期待好久了，好喝，好想再喝一次：
Cloudy Bay Marlborough Riesling Late Harvest 2004 (HB)
Bob Campbell:93
酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著略濃郁的罐頭水果（鳳梨、柑橘皮）、青草地、蜂蜜、燻烤香氣，略帶一些礦石、蜂蠟香氣，香氣略感複雜度，頗討喜又節制的甜美感，隱藏些許變化，略帶協調。入口時感覺有酸度，重度酒體，重度甜口感又有頗棒的酸度支撐，拉得漂亮，不感甜膩，口感甜美圓潤、有奔放風格，略有結構感，口中以罐頭水果（鳳梨、柑橘皮）、蜂蜜、青草地、水果乾、一些燻烤、一些蜂蠟香氣為主。尾韻長度略長些，甜美。沒想到做得這麼好，結構頗適中又有不錯的酸度，搭配甜點頗不錯呢！喜歡這支酒，但……下個年份，在那裡呢？

唱完生日快樂歌後，阿佑師傅看我們拿著小塑膠刀切啊鋸的，實在看不下去，一句「你們的刀好小」讓我們好傷心好開心，所以請師傅幫忙切蛋糕囉！好好吃的蛋糕，果然風味濃郁，漬鳳梨是蛋糕的主角，微溼的蛋糕吸滿干邑香，上面的無花果、核桃和焦糖霜就是陪襯囉！風味如此濃郁，頗搭烈酒（這也是L'Etoile的建議），我們的Riesling Late Harvest雖然夠甜，但size還是小了些，下回搭Sauternes試試吧……

終於依照壽星的「需求」，Evan配合地沉沒了，PKL、Danny直說自己醉，卻還是倒不了，下回再弄沉看看，呃……再說吧！這天吃喝得開心又盡興，非常謝謝周二一支會的酒肉好友們，陪我度過這個難忘的生日，也謝謝太卷阿佑師傅和大家幫忙，餐點實在好吃、C/P又高，很喜歡～