認真會──非Chardonnay非Riesling白酒＠翠林越南餐廳(2009.9.12)

這個夏天喝了不少的Chardonnay和Riesling，再加上炎炎夏日白酒喝不少，主要喝到就是這兩個葡萄品種，故在上次認真會時有人提議「再辦一場沒有Chardonnay和Riesling的白酒會吧」，就這麼舉辦了。八月份因為人數太少而流會，九月則抱著「不論多少人都要辦成」的決人，還是找到了十位苦主，不過這天喝得好開心，大家一點都不「苦」、還喝得很開心呢！

喝酒搭餐，這次用餐地點選在特別的地方，吃越南菜。越南菜總有一種清爽可口的感覺，魚露和檸檬（或羅望子汁）的獨特酸調是其特色，翠林越南餐廳專做越南菜也有近20年，是老招牌的店家了：
翠林越南餐廳，02-27215110，卡可，台北市大安區忠孝東路三段10巷16號

我們先品酒再吃飯，先把大家搞得很餓、很餓、很餓之後再說。第一回合白酒支支酸，有人還在品酒時就耐不住餓、先點東西吃了，酸的東西能開胃，這天打頭陣的四款酒更能開胃囉！不過我們這回沒準備布套，睜眼喝應該也能喝出些什麼吧。酒名和簡單的筆記如下：

Schiopetto Collio Pinot Bianco 2006
WA:90; WS:88
酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著礦石、柑橘香氣，略帶一些白桃、洋梨香氣，香氣強度適中，幾無複雜度，明顯小巧風，回溫後更感可口。入口時感覺有酸度，酒體適中，口感帶些小巧圓潤，容易親近，唯回溫後中後略帶些空洞口感，口中以礦石、柑橘、一些燻烤、一些白桃香氣為主。尾韻長度適中。頗易親近的酒，搭餐亦有不錯的表現，開胃正好。現已好喝，不用再陳放了。

Cloudy Bay Marlborough Sauvignon Blanc Te Koko 2006
酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著略濃郁的奶油、鵝莓、青草地香氣，略帶一些太妃糖、礦石、燻烤香氣，香氣略感複雜度，桶味頗濃郁，有些協調，少些清冽而多些平坦感。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感仍以酒精略高的圓潤感為主，酸度略帶些清脆，有些奔放的果味調，口中以奶油、青草地、鵝莓、燻烤、一些礦石、一些苦瓜香氣為主。尾韻長度適中。頗討喜直接，酸度似有桶子修飾過而帶些圓潤，現已好喝。

Domaine Leroy Bourgogne Aligoté 2006
酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著略濃郁的烤布丁、焦糖、椰奶、青草地香氣，略帶一些燻烤、橡木香氣，香氣略感複雜度，整個非常OAK，OAK到幾乎沒果味。入口時感覺略有酸度，酒體略重，奔放圓潤討喜，卻帶著單調感，口中以青草地、焦糖、奶油、烤布丁、一些燻烤香氣為主。尾韻長度略短些。喝不出Domaine Leroy的強勁奔放，只是肥肥軟軟的Aligoté而已。

Didier Dagueneau Pouilly-Fumé Buisson Renard 2004
WS:95
酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著略濃郁的青草地、泥土、鵝莓香氣，略帶一些礦石、陳皮香氣，香氣可感覺有複雜度，有些老態但頗強勁、有協調感，總能發掘、玩味更多的香氣變化。入口時感覺有酸度，酒體略重，酸度帶清脆，有獨特風格，有結構感，口中以青草地、麥桿草、鵝莓、一些礦石香氣為主。尾韻長度略長些。非常有個性的酒，少些清脆酸度，較多強勁集中的層次變化，略回溫仍值得玩味，頗不似印象的Pouilly-Fumé。現在剛開始好喝，還值得再陳放一陣子。

奇怪的第一回合，Pinot Bianco以為會是最清淡的，沒想到有超過14%的酒精度；Te Koko擁有新世界Sauvignon Blanc不錯的桶味點綴，C/P值頗優異的酒；Didier Dagueneau這位一代大師的白酒，做得就是讓人玩味，總覺得還有很棒的空間，都是一時之選。

這裡面最「奇怪」的莫過於Domaine Leroy Alogité，Lalu女士還擁有Domaine d'Auvenay、而且也有釀Alogité，平平同一個人做的，怎麼差這麼多？這酒只有香香濃濃OAK，酸度沒有，口感沒有，bio-dynamics香氣也沒有，搞什麼？

還是來看第二回合的酒好了，這輪酒有搭餐（第一回合是單喝），平均表現水準都頗棒，看來不僅僅是Chardonnay，隆河白酒也有頗大的搭餐range呢！酒名和簡單的筆記如下：

Vignobles de la Coulée de Serrant (Nicolas Joly) Savennieres Les Vieux Clos 2006
Chenin Blanc (moyen 20 ans)
酒液呈金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著略濃郁的陳皮、氧化系、青草地、樹葉香氣，略帶一些燻烤、杏桃乾香氣，香氣可感覺有複雜度，非常濃郁、個性明顯，卻隱藏頗好的協調和變化。入口時感覺有酸度，酒體頗重，口感強勁且帶些奔放和收斂感，有結構感，口中以氧化系、青草地、杏桃乾、一些燻烤、一些礦石香氣為主。尾韻長度適中。濃郁強勁的Chenin Blanc風格，隱藏收斂和緩慢變化，略回溫後更抒展些，現在頗好喝的酒。

Alain Voge Saint-Péray "Fleur de Crussol" 2005
Marsanne (70 ans)
酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著略濃郁的花香、鳳梨、柑橘香氣，略帶一些礦石、燻烤、花蜜、木材香氣，香氣略感複雜度，頗不錯的討喜感。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感均衡且帶些奔放感，略討喜些，有些細緻花香調，口中以花香、木材、鳳梨、一些礦石香氣為主。尾韻長度適中。現在頗好喝的酒，略帶飄逸感的花香調有些輕柔，口感均衡，回溫後略感更奔放些，似還能再陳放一陣。

Tardieu-Laurent Châteauneuf-du-Pape Vieilles Vignes (Blanc) 2004
50% Grenache Blanc (50+ ans), 50% Roussanne (10~20 ans)
酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著略濃郁的小黃瓜、鳳梨、白桃、杏桃香氣，略帶一些礦石、橡木、奶油香氣，香氣略感複雜度，討喜又融合得頗棒的桶味和果香，有些層次且略協調。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感均衡且頗富內容，有結構感、略帶奔放風格，口中以鳳梨、白桃、小黃瓜、一些礦石香氣為主。尾韻長度適中。特別的Grenache Blanc香氣，隱有些刺激香辛料感，回溫或搭餐都頗佳，現在已很好喝，且還有些陳放空間。

Yves Cuilleron Condrieu Vertige 2004
酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著較濃郁的白花、鳳梨、杏桃香氣，略帶一些青草地、礦石香氣，香氣可感覺有複雜度，頗多變化又有協調感，果香和礦石香氣融合得巧妙，有些隱藏。入口時感覺有酸度，酒體頗重，口感帶強勁奔放、有些高酒精支撐的飽滿感，又有酸度架構，有結構感，口中以花香、鳳梨、杏桃、青草地、一些礦石香氣為主。尾韻長度略長些。頗集中、層次變化亦多的Viognier，強勁飽滿又有頗棒的變化，回溫後更奔放飽滿，單喝頗好，搭餐亦佳。這天最喜歡的酒，有頗棒的陳年實力。

Yves Cuilleron好好喝，真的好好喝，不愧是這天最貴的酒之一，個人非常喜歡；Tardieu-Laurent也有頗好的討喜口感，搭餐亦佳；Alain Voge這款80% Marsanne白酒，也有頗不錯的花香調表現，有些討喜和持續力，實在很棒。Nicolas Joly不愧是自然動力法種植葡萄的宗師，Les Vieux Clos就已有頗細緻、多層次的質地，喝到眼睛為之一亮哩！

（註：幾天喝，喝到該酒莊最有名的「Clos de la Coulée de Serrant」，更感驚豔，已開瓶一天、常溫飲用，仍覺強勁持續力和集中感，Lalu女士的自然動力法，在他之前，就像班門弄斧。）

這天大家懶得看菜單，點了十人桌菜試試，菜名大體上都不記得了，僅有照片為證囉！菜都頗不錯，和以前來吃的味道差不多，印象中有涼拌木瓜、炸蝦片、涼拌墨魚、忘了什麼口味的腸粉、越南春捲、甘蔗蝦、蝦醬空心菜、焗鮮蝦粉絲煲、越式酸魚湯鍋、鳳梨蝦鬆炒飯、越式檸檬魚，最後甜點是石榴什錦冰，有些沒寫到的、或記不清楚的，就是我又忘啦，忘記照菜單就有這種壞處……不過，菜的水準頗好，會想再光顧，這倒是事實。

會後會當然也有酒，且清一色都是紅酒，但大家沒吃飽、也喝飽、不然就被灌飽了，這兩瓶酒居然都沒喝完，小可惜呢！話說回來，這兩款酒都不非常濃郁（尤其是Ramón Roqueta），搭越南菜也不錯哩：
Filsell (Grant Burge) Barossa Valley Shiraz Old Vine 2006
Ramón Roqueta Cataluña Reserva 2004

看來下個月的主題會是隆河酒，希望能多找幾支白酒來試試……